花生重油蛋糕

什么油可以代替玉米油做蛋糕

什么油可以代替玉米油做蛋糕
1、大豆色拉油可以代替玉米油做蛋糕。

大豆色拉油和玉米油一样，基本都没有特殊气味，颜色也都比较淡，所以不会对终产品的色香味造成太大的影响。

2、做蛋糕没有玉米油还可以用黄油代替，黄油虽然有淡淡的奶香味，但比较柔和，很容易和蛋糕主体气味相融合。

所以也不会对终产品有太大的影响。

提醒：最好不要使用花生油、橄榄油代替玉米油来制作蛋糕，因为花生油和橄榄油的颜色偏深，且味道浓，不适合制作蛋糕使用。

中国传统糕点（十一大派系）

中国传统糕点（十一大派系）胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉京派重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等京八件：福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。

苏派米麦兼用、饼糕为重。

春饼、夏糕、秋酥、东糖酒酿饼、雪饼、薄荷糕、如意酥、芝麻酥糖、糖年糕、四色片糕、定胜糕等广派“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备鸡仔饼、白糖伦教糕、杏仁饼、马蹄糕、皮蛋酥、冰肉千层酥潮派口味多元：有甜有咸、有冷有热、有软有硬，时年八节的讲究时粿、老婆饼、腐乳饼、鸟饼、豆仁方、明糖、淋糖、束砂、米润、宝斗饼、斋五牲、柑饼等宁派以酥为主、寄情于食、寄礼于食溪口千层饼、水塔糕、梁弄大糕、黄耐糕、灰汁团、豆酥糖、苔生片、线板糖川派成渝为代表、糯米制品较多，多以花生、芝麻、核桃为馅糖油果子、八宝油糕、开花白糕、米花糖、峨眉糕、叶儿粑、龙眼酥、蛋烘糕、蒸蒸糕、桃片、土沱麻饼、擀酥饼、磁器口麻花滇派油而不腻、饼皮酥松、口味香甜蒙自红糖年糕、麻衣馓子、麻脆粑粑、豆末糖、四两坨、鲜花饼、喜洲粑粑津派重油轻糖酥松绵软茶膏糖、什大酥烧饼、耳朵眼炸糕、十八街麻花、芝兰斋糕干沪派甜香软糯、花色繁多松饼、松糕、薄脆、一捏酥、青团子、条头糕、蝴蝶酥、重阳糕扬派“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭：拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包；清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘”。

闽派咸甜为主、海鲜风味蛎饼、虾饼、猪油糕、礼饼、猪油炒米、灶糖灶米、红糖粿、白糖粿、菜头粿、肉丸、咸真酥、黄米糕、鸳鸯糕、橘红糕、枫亭糕老饕赋：庖丁鼓刀，易牙烹熬，水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。

九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。

尝项上之一脔，嚼霜前之两螯；烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸糕；蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。

盖聚物之夭美，以养吾之老饕。

婉彼姬姜，颜如李桃，弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈，命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。

中点和西点的区别

中点和西点的区别(2010-06-09 20:52:40)转载▼标签：教育一、中西糕点的分类（一）中点分类1、按工艺中熟制方法分为四类：a.炉活类：炉制糕点习惯叫“炉活”。

所谓“炉活类”是指所有经过炉烤、烘焙而成熟的制品。

b.油炸活类：所谓“油炸活类”是指所有经过油锅炸制而成熟的制品。

c.蒸制品类：所谓“蒸制品类”是指所有经过蒸制而成熟的制品。

d．其它类：所谓“其它类”是指既不属于炉活类，油炸话类，又不属于蒸制品类的所有其它品种。

2、按制品的不同属性分为：纯混糖类、馅混糖类、层酥混糖类、酥皮类、硬皮类、浆皮类、蛋糕类、油炸活类、润性糕点、其它类。

（二）西点分类西点的分类是按制品的不同属性划分的。

一般分为：蛋糕类、起酥类干点心类、水点心类、奶油混酥类，肥面类、面包类、饼干类、其它类。

二、糕点的邦式1、中点的邦式（1）京津式：起源于东北，华北地区的满蒙民族，后来在北京逐渐形成体系。

其经历了从民间发展到宫庭、又从官庭影响民间的过程。

其糕点：外皮重油轻糖，多以炒馅和白糖馅为主；外型精细美观，雕龙纹凤，富有传统的民族风格；口味清甜，以京八件、提浆饼、密三刀、合子饼、萨其马、茯苓饼为代表品种。

（2）广式：起源于广州。

清朝时，以民间产品（原统称，“庸饼”）为基础，吸取京式和西点的特点，工艺上不断改进，逐渐形成独特风格。

其特点是：造型美观，皮薄心厚，香甜油润，口味多样，辅料多采用当地特产椰丝、橄榄仁、腊肠、粮渍肥膘和糖冬瓜等。

代表品种有：广式月饼、椰蓉酥、鸡仔饼、佛山盲公饼等。

（3）苏式：起源于苏州，发展于上海，遍及长江流域，故有“南点”之称。

以苏南地区民间食品的制法为基础，吸取扬式糕点精华而形成；其产品工艺精湛，制作细巧。

其特点是饼，糕并重。

饼类多采用酥皮包馅。

馅料广泛使用果仁、蜜饯、板油，并辅以桂花、玫瑰等，使产品具有天然的色、香、味。

其品种供应的季节性较强。

著名品种有苏式月饼、酥糕、云片糕、猪油年糕等。

（4）扬式：起源于扬州地区，后遍及苏北，皖北和南京、镇江一带。

剩余面包、食品作猪添加饲料利用的规范处理技术

摘要：传统上，品连锁店、市、食超面包糕点店和食品厂生产的即将到期或快下架的剩余的面包和糕点，进行收集和集中后一般就直接喂猪；但是，现今因数量巨大，不能简单利用，必须清除外包装和杂物，剔除不沽和变质的面包和糕点，经蒸汽高压加温灭菌，方可使用。这一系列的规范处理，实现了剩余面包和糕点的清洁、卫生、菌、灭安全、科学的规范利用，进养猪业的健康发展。可促
关键词：关键词：包；品；；面食猪饲料；利用
中图分类号：８６Ｓ１
文献标识码：：Ｃ
文章编号：０１０６（０１ｏ — ０８２１０ — ７９２１）６０８ —
小麦是我国广泛种植的一种禾谷类作物，年种植小麦３０万高，热能较低；但维生素以Ｂ族及Ｅ族较多，Ｄ和Ｋ极少；Ａ、色素ｋ年产小麦约９ｉ０万ｔ是我国第二大粮食作物。ｍ２Ｏ，主要产区在有黄色的胡萝卜素及黄褐色的香黄素，前者存于胚芽，后者在胚
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70种蛋糕的做法和配方

70种蛋糕的做法和配方超详细的70种蛋糕的做法和配方，非常全面，你想要的都在这里了，并且一看就会，易懂易学！包括口味的搭配，完整的操作步骤，精确的用料比例，时间与温度的控制，注意事项等等。

蛋糕配方列表如下（1-70种）1、榴莲巧克力蛋糕2、红枣核桃蛋糕3、蜂蜜千层蛋糕配方4、肉松拔丝蛋糕配方5、脆皮泡芙蛋糕配方6、咸味蛋糕配方7、大理石蛋糕配方8、豆腐蛋糕配方9、芙蓉蛋糕配方10、招牌原味古早蛋糕11、哈雷蛋糕配方12、海绵方块蛋糕13、红皮奶酪蛋糕配方14、花生牛奶蛋糕配方15、皇家蛋糕配方16、回水回油蛋糕17、加水低成本蛋糕配方18、桔子蛋糕配方19、烤箱蒸蛋糕配方20、老式超软蛋糕配方21、老式低成本蛋糕配方22、烈火蛋糕配方23、绿豆蛋糕配方24、日式棉花蛋糕配方25、妙芙蛋糕配方26、牛奶蜂蜜小蛋糕配方27、超软蛋糕配方28、糯米蛋糕配方29、戚风蛋糕配方30、起司夹心蛋糕配方31、巧克力魔鬼蛋糕32、乳酪蛋糕配方33、生日蛋糕坯配方34、水果蛋糕盒子35、酸奶蛋糕配方36、烫面戚风蛋糕配方37、提子橄榄蛋糕配方38、无水蜂蜜南瓜蛋糕配方39、无水海绵蛋糕配方40、无水软鸡蛋糕配方41、无糖海绵蛋糕配方42、无糖软鸡蛋糕配方43、无添加蛋糕配方44、玉米蛋糕配方45、蒸箱蒸蛋糕配方46、迷你小蛋糕配方47、香蕉蛋糕配方48、可可千层蛋糕49、摩卡香蕉千层蛋糕50、抹茶千层蛋糕51、原味千层蛋糕52、臻味千层蛋糕53、榛子奶油配方54、脏脏奶油蛋糕55、年轮蛋糕56、龙眼小蛋糕57、雪芬蛋糕58、费列罗蛋糕59、蜂蜜凹蛋糕60、蓝莓芝士蛋糕61、蜂蜜古早蛋糕62、坚果蜂蜜蛋糕配方63、牛奶蛋黄蛋糕配方64、焦糖布丁蛋糕65、无糖藕粉养生蛋糕66、杨枝甘露蛋糕67、栗子蛋糕68、肉松元宝蛋糕69、牛乳蛋糕配方70、无糖戚风蛋糕配方1、榴莲巧克力蛋糕可可蛋糕体蛋白500克糖250克塔塔粉5克或者用柠檬汁等量代换开水150糖65克色拉油90克低粉200克可可粉30克，蓝戴抹茶粉蛋黄份量是500克蛋清中分离出来的即可！烘烤温度上火205度，下火170度，时间是23分钟左右。

极品西点-蛋糕篇

极品西点-蛋糕篇一.黑布朗果酱玛芬配料：低筋面粉100克、红糖45克、鸡蛋一个、牛奶50ML、布朗果酱做法见这里50克（也可用其他果酱代替）、玉米油30ML、泡打粉5克、盐2克、朗姆酒10ML（没有可不加）做法：1、鸡蛋打散后，加入玉米油、牛奶、朗姆酒拌匀，再加入红糖和盐搅拌匀。

2、把果酱倒入第一步中搅拌均匀。

3、低筋面粉和泡打粉、盐一起混合过筛，倒入湿性材料中。

4、用橡皮刮刀翻拌均匀（切勿画圈搅拌，要从底部往上翻拌），拌到面糊全部湿润即可。

5、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具中，7分满即可。

放入预热好的180度烤箱内，烤25分钟左右。

二.布朗尼-美国家庭最具代表性甜点布朗尼起源于18世纪的美国，由于其做法简单，口味独特，很快便成为国际知名的甜点。

据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布郎尼这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

加入了大量的黑巧克力烘培而成的布朗尼，具有湿润香浓的诱人口感，当然它也属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放上核桃作装饰及调味，通常比较甜，其高糖高热量的特点，很适合这个季节食用。

模具：18cm*18cm方形不粘模材料：黄油125克、黑巧克力70克、细砂糖100克（原配方是150克）、低筋面粉60克、蛋液110ML、核桃100克做法：1、黄油室温软化，核桃用放入烤箱，150度烤10分钟后取出备用。

2、巧克力隔50度热水融化，融化后加入黄油拌匀。

3、再加入细砂糖拌匀，分三次加入鸡蛋液，拌成柔滑面糊状。

4、筛入低筋面粉，切拌均匀，不要划圈。

最后拌入核桃。

5、倒入不粘方形模具内，烤箱预热180度，烤20分钟。

三.蓝莓玛芬玛芬可以说是烘焙新手的福音，因为它太好操作啦，成功率又相当高，所以对积极性很高的新手来说，绝对有正面的激励作用。

[修订]烤箱国内食谱

[修订]烤箱国内食谱烤箱国内食谱目录饼干类花生小饼干红宝石饼干拼花小饼干鸡蛋杏圆饼贵妇指形饼桔香曲奇饼果仁小饼干蛋糕类海绵蛋糕果子蛋糕咖啡蛋糕香蕉蛋糕胡桃蛋糕面包类热狗面包指形面包芝麻面包豆沙面包火腿面包月牙面包椒盐面包烤饼类牛乳甜饼豆沙松饼农家烤饼蜂蜜西饼冰糖司康家常块饼油酥类豆沙酥饼十字烧饼黄桥烧饼鲜肉月饼混酥类冰花蛋酥草莓酥排芝麻酥片果仁桃酥胡桃香酥核桃酥饼清酥类千层酥牛舌酥饼风车酥如意酥豆沙搭条葡萄干酥片浆面类攀塔类松空类香草蛋奶酥其他类蛋糕布丁烤苹果火腿条别司忌小松酥鸳鸯结水产类烤鼓眼鱼畜类烤猪肉烤大排烤叉烧禽类烤鸡翅其他类烧烤土豆意式馅饼饼干类花生小饼干制作用料:黄油250克，绵白糖125克，细白砂糖125克，鸡蛋2只，生花生米250克，面粉500克，细盐3克制作用具:电子秤，不锈钢盆，小方盘，蛋扦，擀面杖，刀烤制步骤:1)、将花生米放在烤箱内预先烘烤一下，剥去花生衣，然后用擀面杖将花生压碎备用;2)、将黄油放在不锈钢盆里，放在温暖处(也可稍微加热一下不锈钢盆，是黄油快速软化)，待黄油软化后，将绵白糖、细白砂糖加到黄油中，用蛋扦(若没有蛋扦，可用合适大小的勺子或筷子代替)反复搅打到泛白，将鸡蛋逐个打入不锈钢盆里，搅打均匀，然后将压碎的花生米、面粉以及细盐倒入不锈钢盆，充分拌合后，做成饼干生坯料;3)、将准备好的小方盘放上一张防油纸，然后将饼干生坯料放到小盘中，压紧压实，放在冰箱冷藏室内使其硬结;4)、将烤箱设定在190?，选择上下加热功能，预热大约10分钟到温控器第一次跳开;将烤盘用蘸有少量油的干布擦一遍后备用;5)、坯料硬结后取出，用刀切成长3厘米，宽2厘米的长条，再切成厚约3毫米的饼干，装在备用的烤盘内，放在烤箱的第三层上烘烤大概13分钟，至饼干底部呈褐黄色时取出，冷透即成。

特点:淡金褐色，松酥香甜。

制作须知:饼干生坯料必须压紧实，切片时应用锋利的刀。

饼干也可根据个人喜好和想象制作成各种形状，但一定要注意饼干厚度不应太厚，免得影响其松酥程度。

电饭煲蛋糕放什么油电饭煲蛋糕放什么牛奶

电饭煲蛋糕放什么油电饭煲蛋糕放什么牛奶看到朋友圈里有人在晒做电饭煲蛋糕的图片，看起来非常成功又好吃，自己也想学着做，但做到蛋糕糊那一步的时候，说是要放一些油，不知道电饭煲蛋糕要放什么油呢？一、电饭煲蛋糕放什么油用味道不重，颜色清淡的油即可。

电饭煲蛋糕可以选择的油很多，一般味道最好，用的最多的色拉油，这是一种由各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油，无异味，色淡，做出来的蛋糕较为鲜香，但如果家里没有色拉油，建议放大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等植物油都是可以的。

二、电饭煲蛋糕可不可以用菜油可以，但不建议用菜籽油。

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，其色泽金黄或棕黄，带有一定的刺激气味，民间把这种气味叫作“青气味”，是其中含有一定量的芥子甙所致，加热后味道仍然比较明显，很多人不喜欢这股味道，尤其是用来做蛋糕这种清淡食品，会突出菜籽油的异味，影响蛋糕的美味，因此电饭煲蛋糕放菜籽油要注意选用特优品种的油菜籽，否则味道较重。

三、电饭锅做蛋糕放多少油大约一小勺，30-50毫升左右。

电饭锅做蛋糕不要放多了油，否则蛋糕吃起来会比较油腻反胃，吃多了还容易长胖，建议在蛋糕糊里放30毫升的油搅拌均匀，然后在蒸蛋糕糊的时候，往电饭锅内胆壁上，用小刷子涂抹10毫升的油，避免蛋糕粘锅，再倒入搅拌好的蛋糕糊，按下蛋糕键等待程序结束蛋糕就做好了。

但如果家里的只能电饭锅采用的不粘涂层内胆，那么在内胆壁上不涂抹油也是可以的，这样能减少油的使用量，降低蛋糕整体热量，吃着更营养健康。

四、电饭煲蛋糕放什么牛奶新鲜全脂纯牛奶。

牛奶放入蛋糕里可以为蛋糕带来一股奶香味，而这股奶香味来源于牛奶中的油脂成分，因此选用全脂纯牛奶是最好的，做出来的蛋糕奶香味最浓，但鲜牛奶是液体状态的，不能放多，否则会影响蛋糕的蓬松效果，一般放60-100毫升即可，如果想要更浓的奶香味，可使用酸奶、炼奶或奶粉制作。

如果家里没有牛奶的话，不放牛奶也是可以的。