每日一道家常菜：川味美食芫爆里脊
每日一道家常菜：川味美食芫爆里脊
芫爆里脊是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。
此菜色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。
为很多人所喜爱。
里脊位于猪外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是猪身上最嫩的肉，富含维生素A和维生素B1，具有补虚、滋阴、润燥等功效。
芫爆里脊
芫爆里脊所需食材
主料：猪里脊肉100克
辅料：蛋清1个、精盐5克、味精1克、水50克、水淀粉少许、香菜梗50克、化猪油1500克(实耗30克)、料酒3克
芫爆里脊制作方法
1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下;
2、再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。
3、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片、香菜段。
4、料酒、水和味精拌匀下锅，翻炒片刻，装入盘中即可。
怎样炸里脊肉
怎样炸里脊肉美食，在恒古以来便是一大话题，人们对美食的探究无时无刻不再进行着，古有食客游历四方品尝美食，今有各大吃货出现在各大美食场所，每时每刻都可以体验美食带给人们的乐趣。
对于肉，古人颇有研究苏东坡爱吃东坡肉，还有桃园三结义中的张飞爱吃牛肉，王安石喜吃双喜字肉，关于肉的话题仍在持续升温。
关于肉食，人们是卯足了劲，要在这上头狠下功夫，各种肉食美味，那是多得数不过来了。
倒是有一种肉很是特别-里脊肉，是动物脊椎内侧的肉，很是嫩滑爽口，下面就来看看关于这种特别的肉的做法。
材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟做法：1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程)，再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。
用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
4.全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
小贴士：1、此种炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发)，那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。
2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
肉食，在人们看来尤为重要，是人们补充蛋白质的主要提供者，在人们的日常生活中充当了相当重要的角色，在美食的史书中占着巨大的篇幅，而接下来的空白，还有待人们继续探究，填补。
肉食，相对于素食而言绝对的不同，期待着美食史书的延续，传承。
厨房美食菜谱：风味炸里脊的做法
厨房美食菜谱：风味炸里脊的做法
一般孩子都喜欢吃炸鸡翅.炸薯条一类的西式快餐，总在外面吃真是有点不放心，因为快餐店炸东西的油反复用会产生一些对身体健康不利的物质，我就考虑着在家给做一些西式快餐口味的，那就用里脊肉来做一个菜吧，大家都知道油炸食品吃多了不好，在家适量的吃点还是没多大关系的，毕竟咱家用的油都是新油，再说也不是天天吃，人家健康专家说的好：有垃圾食品咱不能有垃圾吃法。
六一儿童节到了，为咱家孩子做个可口的菜吧
食材
主料：
猪里脊300g
油适量
料酒适量
十三香适量
鸡蛋1个
淀粉适量
奥尔良炸鸡料适量
步骤
1.里脊肉切条
2.奥尔良炸鸡料，包装就不照了咱不给做广告
3.里脊条放碗里，加适量奥尔良炸鸡料
4.再放十三香，料酒
5.打入一个鸡蛋
6.加干淀粉拌匀
7.油烧热，把里脊条一个一个慢慢下锅炸
8.里脊条全下锅炸一会，捞出
9.等油温升高再下锅复炸
10.炸至里脊外皮酥脆捞出控油
11.装盘时撒少许麻辣鲜
小贴士：1.炸里脊最好炸两遍，复炸一次成品会更脆；
2.由于咱用的奥尔良的调料，做这菜就不放盐和味精了；
3.蘸椒盐吃风味尤佳。
炸里脊怎么做好吃
炸里脊怎么做好吃现在我们虽然比较崇尚饮食健康，但是偶尔还是需要吃些肉食补充人体所需能量。
现在越来越多的人喜欢吃炸里脊，但是里脊怎么炸才好吃？具体做法步骤又怎么做呢？没错，今天我们要学习的就是怎么样炸里脊。
下面一起来学习一下吧。
今晚我就做了一道炸里脊，我们一家人都爱吃肉，现在我已经基本上不从外面买炸肉了，觉得还是自己做的好，而且吃着也是百分百的放心，只要自己能做的我是不怕麻烦滴。
首先需要准备食材：里脊肉，鸡蛋，花椒水，葱，姜，淀粉，生抽，料酒，盐，各种食材适量。
下面就是具体的做法步骤咯：1.把里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟，炸的时候挑出葱、姜。
2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3.碗中加入淀粉，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊状态（注意：不要加水）4.将腌制好的里脊肉放入淀粉糊中搅拌均匀。
5.油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候把里脊肉放入锅中，小火先炸一遍。
6.全炸完以后，将火调大，再炸第二遍，装盘。
7.OK！出锅咯，开吃。
当然还有小福利要告诉大家就是如何挑选里脊：选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。
如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
对于喜欢吃肉的朋友来说十一种享受哦，对于不喜欢吃肉的朋友来说也一定可以把你的馋瘾给勾出来。
最最简单的做法，做出最最美味的食物。
也就是烹饪的魅力之处哦。
想不想自己动手给家人做一顿美味的里脊肉呢？那就赶紧行动起来吧！。
里脊肉简单做法 里脊肉菜谱 里脊肉简单做法有哪些-
里脊肉简单做法里脊肉菜谱里脊肉简单做法有哪些?里脊肉是日常生活中比较常见的一种肉类，里脊肉的肉质细嫩，营养价值丰富，做法繁多，可以制作成风味小吃，也可以用来做零食或者是煲汤等，经常食用里脊肉可以补充人体胶原蛋白以及维生素，对身体非常好，深受大众的喜爱，是老少皆宜的美食。
里脊肉的简单做法煎五香里脊肉材料主料：猪里脊肉750克，调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克做法1、里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2、将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
3、原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。
香烤里脊肉材料里脊肉半斤，少许盐，料酒，生姜，葱，2大勺叉烧酱，一点生抽，少许熟芝麻做法1、里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM 厚，少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味。
2、烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可。
里脊肉菜谱所属分类:老少皆宜猪肉配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉制作难度：切墩(初级)里脊肉菜谱的做法:1、将里脊切成片，用清水洗净后先加入嫩肉粉、料酒、味精搅拌均匀，再加盐、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻备用;2、香菜取杆切成段，加入葱丝、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋和少许水，坐锅点火倒油，下腌好的肉片翻炒变色后，将配料放入翻炒均匀，淋香油出锅即可。
每日一道家常菜：川味美食芫爆里脊
每日一道家常菜：川味美食芫爆里脊
芫爆里脊是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。
此菜色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。
为很多人所喜爱。
里脊位于猪外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是猪身上最嫩的肉，富含维生素A和维生素B1，具有补虚、滋阴、润燥等功效。
芫爆里脊
芫爆里脊所需食材
主料：猪里脊肉100克
辅料：蛋清1个、精盐5克、味精1克、水50克、水淀粉少许、香菜梗50克、化猪油1500克(实耗30克)、料酒3克
芫爆里脊制作方法
1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下;
2、再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。
3、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片、香菜段。
4、料酒、水和味精拌匀下锅，翻炒片刻，装入盘中即可。
厨房美食菜谱：爆炒牛里脊的做法
厨房美食菜谱：爆炒牛里脊的做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.适宜于生长发育、术后、病后调养的人。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。
患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
此菜选用牛里脊肉，鲜香嫩滑，营养丰富。
食材
主料：
牛里脊肉250g
青椒3个
料酒10ml
生抽10ml
白糖5g
盐5g
淀粉8g
色拉油15g
姜适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.准备牛里脊肉。
2.把肉切小片，并加入料酒、淀粉、生抽、白糖、盐抓匀。
3.姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
4.锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5.接着放入牛肉翻炒均匀。
6.牛肉变色后多翻几下，用锅铲切一下，肉很易切开时加入青椒翻炒几下即可出锅。
小贴士：此菜要快速爆炒，不要炒老。
芫爆里脊丝的做法
芫爆里脊丝的做法
功效：香菜：健胃、透疹、增强免疫力
第1步：里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟
第2步：起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用
第3步：另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄
第步：随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦注：可适当改变步骤和材料。
厨房美食菜谱：炸里脊的做法
厨房美食菜谱：炸里脊的做法
炸里脊属于东北菜，是一道香酥软嫩越嚼越香的饮酒佳菜。
食材
主料：
里脊肉
油适量
盐适量
蛋液少许
花椒适量
淀粉适量
面粉适量
生抽适量
步骤
1.里脊肉洗净。
2.切成4厘米长、2厘米宽的薄片，其实根据自己口感，只要别太厚都行。
3.放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒，生抽，蛋清，花椒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
4.找个干净的碗，制作一些面糊，或者根据自己喜好，
制作蛋液淀粉的那种糊也可以，面糊炸出来很厚，蛋液的那种口感更好一些。
5.将腌制好的肉放入糊中，搅匀。
6.油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍，再炸第二遍，装盘。
7.出锅，撒上椒盐一起上桌。
小贴士：1，油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。
2，此种炸里脊用的是面糊，炸出来比较厚，也可以用全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。
3，炸好的里脊可以根据个人喜好做成糖醋里脊。
小清新的家常下饭菜——芫爆杂菌
小清新的家常下饭菜——芫爆杂菌芫荽yán sui （香菜）为主要的烹调方法。
操作与油爆基本相同。
不同的是主料形状多是片、条、球、卷形。
芫爆要求热油、旺火、速成。
其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。
调料除了香菜外，还用葱花、姜末、精盐、味精、绍酒等。
芫爆菜肴的特点，是：色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。
“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。
芫爆里脊是用猪里脊加芫荽做成，故而得名。
芫荽，又称胡姜、香菜。
在烹制鸡、鸭、鱼、肉时，若佐以少量香菜，能增味去腥。
原料：杏鲍菇1根蟹味菇白色1小盒蟹味菇棕色1小盒新鲜香菇6个香菜1把葱末1大匙蒜6瓣切片生抽1大匙盐适量具体制作方法：1.杏鲍菇切成片，香菇切成片，所有蘑菇，洗干净吸干水分备用2.锅中放入适量油，油稍微热一下，放入葱末蒜片炒香3.放入处理好的蘑菇，翻炒出香味4.等蘑菇都变软了，就放入生抽，翻炒均匀5.等蘑菇吸收了生抽的味道，都变软之后放入适量盐翻炒均匀6.最后放入切成段的香菜，翻炒均匀，关火出锅真心很推荐这道菜，制作起来非常简单，但是却非常健康有营养。
蘑菇的种类很多，可以随自己喜欢选择，但是建议选择新鲜的蘑菇，我用的这几种就很好，很适合做这道菜。
素菜也一样很下饭，吃多了大鱼大肉，来道小清新家常下饭菜芫爆杂菌吧，有喜欢的试试看。
TIPS:1.蘑菇建议选择杏鲍菇，蟹味菇，香菇，尽量选择水分少一些的2.这道菜蒜片必不可少，会非常提味道3.如果不用生抽用蚝油也可以，蚝油会让蘑菇更鲜美多汁4.炒这道菜全程要大火炒，要快炒5.香菜其实对这道菜来说非常重要，要最后放进去就可以了，会让蘑菇更美味6.盐千万别多。
这道菜不适宜太咸。
厨房美食菜谱：爆炒牛里脊的做法
厨房美食菜谱：爆炒牛里脊的做法
牛肉最嫩的地方就是牛里脊了。
牛里脊最好的方式就是爆炒，这是家人最喜欢吃的一道菜，冬天应该多吃点牛肉才好。
食材
主料：
牛里脊肉500g
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
加水适量
孜然适量
步骤
1.牛里脊一块。
2.横纹切成薄片。
3.洋葱切丝。
4.洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。
5.抓匀，腌渍20分钟。
6.炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡
椒粉。
7.倒入牛肉，大火滑炒。
8.把牛肉水分炒干出油。
9.加盐。
10.在加一勺孜然。
11.炒匀即可。
小贴士：炒牛肉的时候，油要比正常炒菜多放一些，用大火把肉中的水分都炒干，这样炒出来的肉才香。
最好用不粘锅，熟的快，不粘锅。