《河南省高等学校标准化学生食堂创建标准》
学校食堂规范性建设标准
学校食堂规范性建设标准学校食堂是学校生活中非常重要的一部分，直接关系到学生的健康和营养需求。
为了提高学校食堂的服务质量，规范食堂的建设标准是非常必要的。
下面将从食材采购、食品加工、卫生管理等方面来探讨学校食堂的规范性建设标准。
首先，学校食堂的食材采购应当遵循以下原则。
一是优先选用本地生产的食材，确保食材的新鲜度和营养价值。
二是严格按照食品安全标准采购食材，确保食材的安全性和卫生质量。
三是建立供应商的信用评估机制，选择有信誉、质量可靠的供应商进行采购，确保食材的质量和供应的稳定性。
其次，学校食堂的食品加工应当符合一定的标准。
一是厨房设备和加工设备应当达到卫生安全标准，确保食品加工过程的卫生和安全。
二是食品加工的步骤和程序应当规范，确保食品的营养保持和卫生质量。
三是加强对食品加工人员的培训和监督，提高他们的专业技能和意识，确保食品加工环节的规范性和质量。
第三，学校食堂的卫生管理应当严格执行。
一是建立食堂的卫生管理制度，规定食堂清洁、消毒、垃圾处理等各项工作的具体要求和流程。
二是加强对食堂卫生情况的监测和检查，定期进行卫生抽查和抽样检测，确保食堂的卫生安全。
三是加强对食堂员工的培训和教育，提高他们的卫生意识和行为规范，确保食堂的卫生质量。
最后，学校食堂还应当加强与学生和家长的沟通和互动。
一是建立学生和家长意见反馈机制，及时听取他们对食堂服务的意见和建议，改进服务质量。
二是定期组织学生和家长参观食堂，让他们了解食堂的建设标准和运营情况，增强他们对食堂的信任和满意度。
综上所述，学校食堂的规范性建设标准涉及食材采购、食品加工、卫生管理等多个方面。
只有严格执行这些标准，才能提高学校食堂的服务质量，保障学生的健康和营养需求。
学校要牢记“以人为本”的原则，加强对食堂的管理和监督，为学生提供安全、健康、营养的餐饮服务。
河南省学校食堂管理规定
河南省学校食堂管理规定LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法第一章总则第一条为进一步加强全省各级各类学校食堂餐饮食品安全监督管理，规范学校食堂经营行为，保障师生饮食安全，防止食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》等规定，结合我省实际，制定本办法。
第二条本办法所称学校食堂（含托幼机构食堂,以下统称学校食堂），是指为学生（含教职工）提供就餐服务，按要求具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。
第三条本办法适用于全省各级各类学校食堂。
第二章部门职责第四条学校食堂餐饮食品安全管理按照“地方政府负总责，监管部门各负其责，学校承担主体责任”的总体要求，坚持预防为主的工作方针，实行食品药品监管部门监督管理、教育行政部门日常管理、学校具体实施的工作原则。
第五条食品药品监管部门负责学校食堂餐饮食品安全的监督管理，并履行下列职责：（一）依据《餐饮服务许可管理办法》的规定，对符合条件的学校食堂，核发《餐饮服务许可证》；（二）对学校食堂餐饮食品安全进行日常监督检查；（三）对学校食堂餐饮食品安全责任人进行约谈，约谈内容包括：通报其违法违规事实及其严重性，剖析违法违规行为原因，告知整改内容和期限，督促其履行食品安全主体责任；（四）建立并落实学校食堂食品安全员（师）管理制度；（五）定期向当地政府报告学校食堂食品安全监管工作，及时向教育行政部门通报学校食堂食品安全隐患；（六）组织指导学校食堂开展从业人员食品安全相关知识培训；（七）在当地政府领导下开展食品安全事故应急处置工作。
第六条教育行政部门负责学校食堂餐饮食品安全的日常管理，并履行下列职责：（一）制定学校食堂建设发展规划，推进学校食堂基础建设标准化，努力改善学校食堂基础设施条件；（二）督促学校建立健全学校食堂餐饮食品安全管理制度，开展食品安全宣传培训；（三）定期开展学校食堂餐饮食品安全督导检查，对督查过程中发现的问题提出改进意见并督促落实。
河南省教育厅关于开展2018年河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建活动的通知
河南省教育厅关于开展2018年河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建活动的通知文章属性•【制定机关】河南省教育厅•【公布日期】2018.09.12•【字号】教财〔2018〕775号•【施行日期】2018.09.12•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】高等教育正文河南省教育厅关于开展2018年河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建活动的通知教财〔2018〕775号各普通高等学校：按照《河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）》（教财〔2017〕662号）和《河南省商务厅等10部门关于印发推动绿色餐饮发展实施方案的通知》（豫商服贸〔2018〕14号）要求，2018年，我厅将继续开展高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建活动，现将有关事项通知如下：一、创建范围各普通高等学校二、评审程序（一）自评申报1.各高校对照《河南省高等学校标准化学生公寓达标验收评分细则》《河南省高等学校标准化学生食堂达标验收评分细则》（见附件）进行自查自评。
自评达标的，请于9月12日-10月12日，向省教育厅提出评估验收书面申请。
2.需要报送的申请材料。
2017年已申请过达标验收的学校，需报送以下材料：（1）申报公寓（食堂）自评报告（2）《河南省高等学校标准化学生公寓（食堂）达标验收申请表》首次申请达标验收的学校，需报送以下材料：（1）“十三五”期间学校食堂和公寓全部达标方案（2）《河南省高等学校达标验收整体信息采集表》（3）申报公寓（食堂）自评报告（4）《河南省高等学校标准化学生公寓（食堂）达标验收申请表》2017年已获得“标准化”称号的学生公寓和学生食堂，可继续申报“标准化示范学生公寓”、“标准化示范学生食堂”。
（二）评估验收省教育厅将根据申报情况，于2018年11月组织专家进行评估验收。
主要采取听取汇报（ppt）、查阅材料、现场查看、师生访谈等形式，并依据《河南省高等学校标准化学生公寓达标验收评分细则》和《河南省高等学校标准化学生食堂达标验收评分细则》进行量化打分，出具初评意见。
河南省高校食堂食品安全评价细则
教育部门
3.2明厨亮灶设施的利用
3.2 明厨亮灶设施的利用
14
成立明厨亮灶管理小组，明确本单位明厨亮灶管理人员和设施设备运行维护人员
有成立管理小组的证明材料，有对应管理人员及维护人员的规定和职责要求，否则，该条不得分
*
□符合0.5分
□不符合0分
□不符合0分
《河南省校园食品安全守护行动方案》（2022-2024）
《国家市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知》（国市监食监二〔2018〕32号）第十三条、第十四条
教育部门
16
学校要公布明厨亮灶查看方式和渠道，供家长委员会代表查看
能够通过学校公布的信息获取明厨亮灶查看方式和渠道的，该条得满分，否则，该条不得分
教育部门
19
视频信息保存不少于7天
随机抽查2个摄像头，学校可以提供7天内视频回放的，得满分，否则该条不得分
*
□符合0.5分
□不符合0分
《国家市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知》 （国市监食监二〔2018〕32号）第十二条
教育部门
检查结果汇总
1.本表共10个项目，其中关键项0项，重点项2项，一般项8项；总分值6分。
查看学校食堂配备的明厨亮灶智能监控设施是否符合检查要点要求，出现不符合检查要点要求的，该条不得分
*
□符合0.5分
□不符合0分
《河南省食品药品监督管理局关于印发河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范的通知》（豫食药监餐饮〔2015〕159号） 附件1
教育部门
12
（1）支持公众通过电脑、手机app、微信小程序等固定或移动端随时点播指定监控点的实时监控图像
河南省学校食堂管理办法
河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法第一章总则第一条为进一步加强全省各级各类学校食堂餐饮食品安全监督管理，规范学校食堂经营行为，保障师生饮食安全，防止食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》等规定，结合我省实际，制定本办法。
第二条本办法所称学校食堂（含托幼机构食堂，以下统称学校食堂），是指为学生（含教职工)提供就餐服务，按要求具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。
第三条本办法适用于全省各级各类学校食堂.第二章部门职责第四条学校食堂餐饮食品安全管理按照“地方政府负总责，监管部门各负其责，学校承担主体责任”的总体要求，坚持预防为主的工作方针，实行食品药品监管部门监督管理、教育行政部门日常管理、学校具体实施的工作原则。
第五条食品药品监管部门负责学校食堂餐饮食品安全的监督管理，并履行下列职责：（一)依据《餐饮服务许可管理办法》的规定，对符合条件的学校食堂，核发《餐饮服务许可证》;（二）对学校食堂餐饮食品安全进行日常监督检查；（三)对学校食堂餐饮食品安全责任人进行约谈，约谈内容包括：通报其违法违规事实及其严重性,剖析违法违规行为原因,告知整改内容和期限，督促其履行食品安全主体责任；（四）建立并落实学校食堂食品安全员（师）管理制度；(五)定期向当地政府报告学校食堂食品安全监管工作,及时向教育行政部门通报学校食堂食品安全隐患；（六）组织指导学校食堂开展从业人员食品安全相关知识培训；(七）在当地政府领导下开展食品安全事故应急处置工作。
第六条教育行政部门负责学校食堂餐饮食品安全的日常管理，并履行下列职责:（一）制定学校食堂建设发展规划,推进学校食堂基础建设标准化，努力改善学校食堂基础设施条件；（二）督促学校建立健全学校食堂餐饮食品安全管理制度,开展食品安全宣传培训；（三)定期开展学校食堂餐饮食品安全督导检查，对督查过程中发现的问题提出改进意见并督促落实.在接到食品药品监管部门相关信息通报后，督促学校整改落实；（四）将学校食堂餐饮食品安全纳入到对学校的综合考评，并作为重要考核指标;（五）在当地政府领导下开展食品安全事故应急处置工作。
河南省学校食堂管理办法
河南省学校食堂管理办法学校食堂是为学生提供安全、卫生、营养的饮食服务的重要场所。
为了保障学生们的身体健康，河南省制定了学校食堂管理办法，有效规范了学校食堂的经营行为。
下面将对该管理办法进行详细解读。
一、食材要求1. 食材原产地要明确，且符合国家食品安全规定。
不得使用过期、变质或者不符合食品安全标准的食材。
2. 食材储存要满足食品安全要求。
存放食材的场所应保持清洁，并设有适宜的温度、湿度等环境。
二、食品加工与烹饪1. 学校食堂应设置食品加工与烹饪作业间，作业间应具备空气流通、设备清洁、垃圾排放等合理设置。
2. 食品加工出厨时，必须保证食品符合食品安全标准，并加入适量的食品添加剂。
三、餐厅环境要求1. 餐厅内部要保持良好的卫生条件，包括桌椅、地面、墙壁等。
餐厅装修要求简洁、清洁，以易于清洁为标准。
2. 必须配备洗手设施，要求员工必须在工作前、进食后、如厕后等情况下洗手。
3. 餐厅要放置消防器材，确保食堂内部安全。
四、食堂员工培训1. 食堂工作人员应接受食品安全和健康知识培训，了解食品加工和储存的基本要求，并持证上岗。
2. 食堂要定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。
五、食品安全监督1. 学校应建立健全食品安全督导制度，每学期不少于一次，对食品安全进行检查评估，并制定整改措施。
2. 符合条件的学校要向社会公开食品供应监督检查合格证书，增强食品安全的公众监督。
六、食堂食品价格1. 食堂的食品价格应合理，不得高于市场价格的20%。
2. 学校应公开食品价格明细，确保价格透明度，防止不合理加价。
七、学生意见反馈1. 学校应设立意见箱，鼓励学生和家长提出对食品质量和服务质量的意见及建议。
2. 学校要认真对待学生和家长的反馈，及时回应，针对问题提出解决方案。
以上是河南省学校食堂管理办法的主要内容。
通过制定这些规定，学校食堂的经营行为得到了有力的监管和规范。
希望学校能够严格遵守这些规定，为学生提供安全、卫生、营养的饮食环境，倡导健康生活方式，促进学生健康成长。
河南省教育厅关于下发《河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）》的通知
河南省教育厅关于下发《河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）》的通知文章属性•【制定机关】河南省教育厅•【公布日期】2017.08.01•【字号】教财〔2017〕662号•【施行日期】2017.08.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育综合规定正文河南省教育厅关于下发《河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）》的通知教财〔2017〕662号各高等学校：为贯彻落实河南省教育事业发展“十三五”规划，全面提升后勤服务质量和水平，更好地满足广大师生在后勤生活服务领域日益增长的合理需求，适应教育改革发展的新常态、新要求，根据省教育厅《关于印发〈河南省高等学校标准化学生公寓创建标准〉和〈河南省高等学校标准化学生食堂创建标准〉（2016版）的通知》（教财〔2017〕41号）文件精神，制定了《河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）》，现印发给你们，请按照方案要求，认真组织实施。
附件：1.河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）2.河南省高等学校标准化学生公寓达标验收评分细则（2016版）3.河南省高等学校标准化学生食堂达标验收评分细则（2016版）4.河南省高等学校标准化学生公寓达标验收申请表5.河南省高等学校标准化学生食堂达标验收申请表6.河南省高等学校达标验收整体信息采集表河南省教育厅2017年8月1日附件1河南省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作实施方案（试行）为持续推动我省高校后勤现代化、标准化、规范化建设，不断提升我省高校后勤整体保障能力和服务水平，贯彻落实省教育厅《关于印发〈河南省高等学校标准化学生公寓创建标准〉和〈河南省高等学校标准化学生食堂创建标准〉（2016版）的通知》（教财〔2017〕41号）（以下简称“双达标”）文件精神，扎实推进我省高等学校标准化学生公寓和标准化学生食堂创建工作，经研究，制定本实施方案。
河南高校食堂打造方案
河南高校食堂打造方案一、背景介绍随着河南高校学生人数不断增加，高校食堂成为学生们日常生活中不可或缺的地方。
然而，传统的高校食堂面临着各种问题，包括环境脏乱差、食品安全问题等。
因此，为了改善食堂的状况，提高学生的用餐体验，我们制定了河南高校食堂打造方案。
二、目标和目标群体1. 目标•提供干净整洁的用餐环境•提供安全可靠的食品•提供多样化的菜品选择•提高食物的营养价值•提高服务效率和质量2. 目标群体•在校学生•教职工三、方案内容1. 改善用餐环境为了提供干净整洁的用餐环境，我们将采取以下措施：•定期进行清洁和消毒工作，包括桌椅、地面等•配置空气净化器，改善室内空气质量•增加绿植，提高环境舒适度和美观度2. 加强食品安全管理食品安全是高校食堂建设的重要环节，我们将采取以下措施保证食品安全：•严格遵守食品安全法律法规，建立食品安全管理制度•加强对食材供应商的管理，确保食材来源可追溯•实施高标准的食品加工和储存措施•定期进行食品安全培训，提高员工的意识和技能3. 提供多样化的菜品选择为了满足不同学生的口味需求，我们将提供多样化的菜品选择：•设计不同口味的菜品，包括川、湘、鲁、粤等多种菜系•提供素食和特殊饮食要求的菜品•引入季节性菜品，增加菜品的新鲜度和可选性4. 提高食物的营养价值为了提供营养均衡的餐饮服务，我们将采取以下措施：•合理设计菜单，确保提供各类食物中所需的营养成分•减少油脂和盐的使用量，降低食物的热量和盐分摄入•增加蔬菜和水果的供应量，提高膳食纤维的摄入量5. 提高服务效率和质量为了提高用餐服务的效率和质量，我们将采取以下措施：•引入自助点餐系统，减少顾客等待时间•增加用餐窗口和服务人员，提高服务可及性•加强训练服务员的礼仪和服务技能四、实施计划1. 阶段一：用餐环境改善•清洁和消毒工作：每周定期清洁和消毒食堂环境，从明年9月开始实施。
•安装空气净化器：在明年12月之前安装空气净化器，提高室内空气质量。
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附件1
河南省高等学校标准化学生食堂创建标准
（2016版）
为指导和规范高校学生食堂的建设与管理，进一步贯彻落实党和政府对高等学校公益性食堂的工作要求，结合当前我省高校学生食堂运行实际，特制定《河南省高等学校标准化学生食堂创建标准》（以下简称“本标准”）。
本标准制订的法律法规依据为《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》（教育部等五部委文件〔2011〕7号）以及国家、河南省食品安全监管部门的其他相关规定。
本标准由七大类15项88条组成，分为基础性标准、提升性标准和强制性标准。
其中第一至第五大类为基础性标准，是省内各高校学生食堂应具备的基本条件；第六大类为提升性标准，是各高校在学生食堂管理、人性化服务等方面可达到的标准；第七大类为强制性标准，是参与评比验收的各高校学生食堂必须具备的条件，为一票否决项,如有一项不符合，即为不达标。
—1 —
一、基础设施标准（40分）
—2 —
二、队伍建设标准（10分）
—3 —
三、管理标准（20分）
—4 —
五、食品安全标准（18分）
—5 —
六、文化建设标准（5分）
七、强制性标准
—6 —
1.总分100分，85分（含）以上为标准化食堂。
90分（含）以上并同时满足以下条件的为标准化示范食堂。
（1）实施了“6T”、“5S”或“五常法”管理，效果明显。
（2）食堂视频监控全覆盖。
操作间全面实行门禁管理。
（3）建立食品安全检测制度。
（4）采用明厨亮灶方式展示食品加工制作过程。
2.第七大项强制性标准，不计算分值，为一票否决项，如该项条款中有一项不合格即不能通过达标验收。
—7 —。