鸡蛋的功效与作用
鸡蛋的五大功效
鸡蛋的五大功效
1.驻颜作用
人体内所有需要的营养物质，在鸡蛋中几乎是齐全的，它是人们“理想的营养库”。
营养学家则称之为“完全蛋白质模式”，很多长寿的老人在谈到如何延年益寿时，总是会说道，每天吃一个鸡蛋。
而且，在我国民间有很多流传的养生药膳也都涉及到鸡蛋。
2.健脑益智
鸡蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对于神经系统的修复和身体的发育起着很大的作用。
卵磷脂在进入人体时，会释放出胆碱，胆碱再随着血液循环到达大脑，从而可以有效地避免老年人的智力下降，并且能够改善各个年龄段人们的记忆力，所以，不管是哪一个年龄段的人，想要保持记忆力的完好，每天吃上一两个鸡蛋，就能减少记忆力衰退的风险。
3.保护肝脏
鸡蛋当中的蛋白质对于肝脏组织的损伤具有一定的修复作用。
蛋黄中的卵磷脂可起到促进肝细胞的再生的作用，而且还能够提高人体内血浆蛋白的量，增强机体的代谢功能，提高人体的免疫力。
4.防治动脉硬化
现今，很多营养学家以及医学工作者一直都试着用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，结果很令人吃惊。
他们从各种食物当中提取出卵磷脂，每天都给患有心血管疾病的人吃4～6汤匙。
3个月之后，患者的血
清胆固醇含量大幅度下降。
这一发现，得到全世界的关注。
各国也相继使用此法用于临床医学，都得到了令人满意的结果。
5.预防癌症
鸡蛋当中的微量元素，比如硒、锌等，可以起到一定的防癌作用。
它还富含维生素B2,也具有防癌的作用。
据调查，某地区的人的日常饮食中硒的含量较高，这个地区癌症的死亡率要远远低于其他地区。
研究表明，若是人体血液中的硒含量较高，癌症死亡率也会下降。
鸡蛋的6大食用功效及从岭藏鸡蛋的优势
鸡蛋的6大食用功效及从岭藏鸡蛋的优势鸡蛋是我们日常百姓生活中天天所需的营养食物，因为鸡蛋为人们提供了多种人体所需的营养物质，而且它还含有多种氨基酸，这些营养元素可以帮助人体抗氧化，防止人体过早衰老。
在科学食用的情况下，鸡蛋对人体健康有以下六个方面的保健作用：一、软化血管许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇，但是却忽视了这样一些事实：鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。
比如蛋黄中的卵磷脂其实对防治心脑血管是有益的!鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织。
对胆固醇不高的人来说，每天一个鸡蛋刚刚好，而且鸡蛋清还有软化血管的作用，这里给大家强烈推荐从岭藏鸡蛋，因为一个从岭藏鸡蛋的营养超过了6个普通鸡蛋，但胆固醇又只有普通鸡蛋的40%，且也包含了普通鸡蛋所不具备的营养元素。
二、降低患心血管疾病的风险鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸，都有助于降低血液中同半胱氨酸的浓度，从而降低患心血管疾病的风险。
三、健脑益智鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
另外，随着人们生活水平的不断提高，更多人越来越追求生活品质，洋鸡蛋已经不适合他们的口味，因为很多人选择食用土鸡蛋和从岭藏鸡蛋，尤其是从岭藏鸡蛋，对追求生活品质和追求健康的各层人士来说都是非常不错的选择。
四、保肝养血从中医角度看，“鸡蛋乃血肉有情之物”，就是说，它可以补肺养血，鸡蛋清有清肺利咽的功效。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
五、大补佳品民间用于体质恢复和保健的鸡蛋良方，竟达几十种。
鸡蛋的营养与人体有亲和性，容易吸收，而从岭藏鸡蛋更是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的滋补佳品。
六、防癌补体鸡蛋中还含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
鸡蛋的功效与作用
∙∙鸡蛋的功效与作用功效：养颜安神镇定补血滋阴补阴健脑延年益寿禁忌人群：患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食鸡蛋.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
适宜人群：一般人均可食用鸡蛋.适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养.适宜体质：阴虚质详细信息相生相克目录∙鸡蛋的介绍鸡蛋的营养成分(营养素含量/每100克)鸡蛋的功效鸡蛋的营养价值鸡蛋的使用效果鸡蛋的适用人群如何挑选鸡蛋鸡蛋的储存方法鸡蛋的介绍鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
鸡蛋的营养成分(营养素含量/每100克)食部88% 水分(克) 74.1能量(千卡) 144 蛋白质(克) 13.3脂肪(克) 8.8 碳水化合物(克) 2.8不溶性纤维(克) —胆固醇(毫克) 585灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 234胡萝卜素(微克) —视黄醇(微克) 234硫胺素(毫克) 0.11 核黄素(毫克) 0.27尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) —维生素E(毫克) 1.84 钙(毫克) 56磷(毫克) 130 钾(毫克) 154钠(毫克) 131.5 镁(毫克) 10铁(毫克) 2 锌(毫克) 1.1硒(微克) 14.34 铜(毫克) 0.15锰(毫克) 0.04 酒精(毫升)% —酒精(克) —鸡蛋的功效养心安神，补血，滋阴润燥鸡蛋的营养价值1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋的功效与作用鸡蛋又名鸡子、鸡卵，为雉科动物家鸡的卵。
全国各地均有产。
鸡蛋是一种营养丰富的老少皆宜、有益健康的食品。
鸡蛋中的蛋白质是所有食物中质量、种类、组成最平衡、最理想的，含有人体所必需的8种氨基酸。
蛋黄比蛋白营养更为丰富，含丰富的脂类，各种微量元素含量也较高．若鸡蛋与牛奶、大豆，蔬菜混合食用，能使鸡蛋的营养价值更加全面。
煎、炒、蒸、煮，做汤均可【成分功用】鸡蛋含蛋白质（人体必需的八种氨基酸）、脂肪（多卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄索），还含矿物质铁、磷、钙，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和烟酸等成分现代医学研究发现鸡蛋含的蛋氨酸可防肝癌。
因蛋氨酸在人体代谢过程中能生成腺苷蛋氨酸，这种物质能参与机体内-系列代谢，有利于保护肝脏。
鸡蛋中的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆崮醇和脂肪乳化为极细的颗粒，透过血管壁，为身体组织所利用，不会增加血浆胆崮醇的浓度，因此有预防心脏病的效果。
鸡蛋治胃及十二指肠溃疡有良好效果。
其奥秘是鸡蛋中的卵磷脂可以在胃黏膜表面形成一层微薄的疏水层，对胃黏膜具有很强的保护作用，能抵抗有害因子入侵。
对误服毒物．经催吐或洗胃彻底后，口服一定的蛋清，也可减轻毒物对黏膜的损伤。
蛋黄中含丰富的卵磷脂和胆碱。
这两种物质在人体内能变成大脑神经传递的物质mdash;mdash;乙酰胆碱，它能传递神经细胞间的信息，没有它就如电话断了线。
因而蛋黄具有增强记忆力的效果。
【性味功效】鸡蛋味甘性平。
入肺、脾，胃经。
具有滋阴润燥，养血安胎的功效。
主治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，小儿疳痢，疟疾，虚人赢弱等症。
鸡蛋性味功效与作用
鸡蛋性味功效与作用鸡蛋是我们日常生活中常见的食物之一，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。
它是一种全面均衡的食物，不仅可以作为主食，还可以作为辅食，非常适合各个年龄层人群食用。
下面将详细介绍鸡蛋的性味、营养功效和作用。
一、鸡蛋的性味鸡蛋的性味为甘、温，归经脾、胃经。
其性味温和非常适合人体消化吸收。
在中医理论中，鸡蛋具有养阴润燥、补肾益精、滋补营养等功效。
二、鸡蛋的营养成分鸡蛋是一种蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分均衡的食物，下面将详细介绍鸡蛋的营养成分及其功效。
1. 蛋白质鸡蛋中富含高质量的蛋白质，是人体所需的八种必需氨基酸的良好来源。
蛋白质在鸡蛋中的含量很高，大约占总重量的12.6%，蛋清中的蛋白质含量更高达13%左右。
蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，具有促进生长发育、修复组织细胞、增强免疫力等功效。
2. 脂肪鸡蛋中的脂肪含量相对较高，但绝大多数是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对人体健康非常有益。
脂肪是人体所需的重要能量来源，而且能够维持正常体温、保护内脏、促进维生素的吸收等作用。
3. 维生素鸡蛋中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和维生素B 群等。
其中，维生素A有助于维持正常视力、皮肤和黏膜的健康；维生素D有助于钙的吸收和骨骼的发育；维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害；维生素B群则在人体的代谢过程中发挥重要作用，能够提供能量和帮助维持神经系统的正常功能。
4. 矿物质鸡蛋中富含多种矿物质，如铁、锌、钙、磷和硒等。
这些矿物质在人体中起着重要作用，如铁对血红蛋白的形成和氧的运输至关重要；锌对免疫功能和生长发育具有重要作用；钙和磷是维持骨骼健康与稳态的重要矿物质；硒则是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受氧自由基的伤害。
三、鸡蛋的功效与作用鸡蛋具有多种功效与作用，下面将详细介绍鸡蛋常见的六种功效与作用。
1. 补充营养鸡蛋是一种非常好的营养食物，其中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分非常丰富。
3一个鸡蛋的五大惊人功效
一个鸡蛋的五大惊人功效鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法，你都知道吗？健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。
蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
最佳摄入量：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
常吃鸡蛋导致胆固醇偏高：这种说法是错误的——因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇；而且，蛋黄中的卵磷脂消化后，可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙□胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
鸡蛋的营养成分及功效详解
鸡蛋的营养成分及功效详解
鸡蛋是我们日常生活中常见且营养丰富的食材之一，它不仅口感鲜美，而且含
有多种营养成分，对人体健康具有许多益处。
下面将详细介绍鸡蛋的营养成分及功效。
1. 营养成分
1.1. 蛋白质
鸡蛋是蛋白质的良好来源，每个鸡蛋约含有6克蛋白质。
蛋白质是人体细胞组
织的重要构成物质，对于身体维持机能、生长和修复具有重要作用。
1.2. 脂肪
鸡蛋富含优质的脂肪，其中大部分脂肪位于蛋黄中。
适量的脂肪对人体内分泌
平衡、细胞膜结构等方面有益。
1.3. 维生素
鸡蛋含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素B系列。
这些维生素在人体代谢和免疫系统中起着重要作用。
1.4. 矿物质
鸡蛋中富含矿物质，如铁、锌、钙等。
这些矿物质参与了人体的多种生理活动，维持着身体内环境的平衡。
2. 功效
2.1. 提供能量
鸡蛋含有丰富的营养成分，可为人体提供丰富的能量，是一种理想的早餐食材。
2.2. 促进生长发育
鸡蛋中的蛋白质是人体生长发育所必需的营养物质，适量的摄入可促进儿童和
青少年的生长发育。
2.3. 保护视力
鸡蛋中富含维生素A，有助于维持眼睛的健康，预防夜盲症等眼部疾病。
2.4. 提高免疫力
鸡蛋中的多种维生素和矿物质能够增强人体的免疫力，帮助抵抗疾病。
结论
综上所述，鸡蛋是一种营养丰富且充满功效的食材，适量摄入鸡蛋有助于维持
身体健康、促进生长发育、保护视力和增强免疫力。
因此，我们应该合理搭配饮食，适量摄入鸡蛋，以确保获得足够的营养和保持身体健康。
鸡蛋的中药功效与作用
鸡蛋的中药功效与作用鸡蛋是我们日常饮食中常见的食品之一，不仅营养丰富，而且具有多种中药功效和作用。
本文将介绍鸡蛋的中药功效与作用。
一、鸡蛋的中药功效与作用1. 益气养血：鸡蛋具有滋补身体、益气养血的功效。
中医认为，鸡蛋味甘性平，能养心安神，补益脏腑，对于气血不足、面色苍白、乏力等症状有一定的改善作用。
2. 补肾壮阳：鸡蛋中富含的核黄素、维生素E、胆固醇等物质对于男性的性功能具有一定的促进作用。
适量食用鸡蛋有助于强壮肾脏、恢复精力、增加性欲。
3. 养肝明目：鸡蛋中的维生素A对于眼睛的视力具有保护作用。
同时，鸡蛋中的赖氨酸等氨基酸对于肝脏的解毒功能有一定的修复作用，有助于保护肝脏健康。
4. 补充营养：鸡蛋是一种营养丰富的食品，其中含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、矿物质等。
适量食用鸡蛋可以满足人体对于这些营养物质的需求。
5. 促进生长发育：鸡蛋中的优质蛋白质和丰富的营养物质对于儿童的生长发育非常重要。
适量食用鸡蛋有助于增加身高、促进智力发育。
6. 缓解焦虑和抑郁：鸡蛋中的卵磷脂是大脑的重要组成部分，对于调节情绪、缓解焦虑和抑郁有一定的作用。
适量食用鸡蛋可以帮助人们保持良好的精神状态。
7. 抗衰老：鸡蛋中的胆碱和维生素E等物质具有抗氧化的作用，可以延缓细胞老化，保持皮肤的弹性和光泽。
8. 改善胃肠功能：鸡蛋中富含的卵磷脂对于胃肠道功能有一定的调节作用，有助于改善胃肠道消化吸收功能。
9. 改善贫血：鸡蛋中富含的铁、叶酸等物质对于缺铁性贫血有一定的改善作用。
适量食用鸡蛋可以提供人体所需的铁元素，有助于维持正常的血红蛋白水平。
10. 增强免疫力：鸡蛋中含有丰富的维生素A、C和多种矿物质，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和疾病。
二、鸡蛋的适宜人群1. 体虚乏力、气血不足者：鸡蛋具有滋补身体、益气养血的功效，适宜体虚乏力、气血不足的人群食用。
2. 肝肾虚弱、阳痿早泄的男性：鸡蛋中的核黄素、维生素E、胆固醇等物质对于男性的性功能具有促进作用，适宜肝肾虚弱、阳痿早泄的男性食用。
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鸡蛋的功效与作用
鸡蛋的功效和作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。
人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。
如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的选购方法
1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。
良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。
次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。
劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2.手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。
良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。
次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。
手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。
劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
3.耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。
良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。
劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。
手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4.鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。
良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。
劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
鸡蛋的基本介绍
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。
鸡蛋主要
可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。
1.蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。
蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。
壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层;空气能自由通过此膜。
气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失，气室会不断地增大。
2.蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~-58.5%。
蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。
蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。
浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。
稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。
蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。
对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素a和维生素d，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
蛋黄内有胚珠。
胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因，也是它的魅力所在。