鸡蛋的功效与作用(有温度的中药宝典)
鸡蛋的6大食用功效及从岭藏鸡蛋的优势
鸡蛋的6大食用功效及从岭藏鸡蛋的优势鸡蛋是我们日常百姓生活中天天所需的营养食物，因为鸡蛋为人们提供了多种人体所需的营养物质，而且它还含有多种氨基酸，这些营养元素可以帮助人体抗氧化，防止人体过早衰老。
在科学食用的情况下，鸡蛋对人体健康有以下六个方面的保健作用：一、软化血管许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇，但是却忽视了这样一些事实：鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。
比如蛋黄中的卵磷脂其实对防治心脑血管是有益的!鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织。
对胆固醇不高的人来说，每天一个鸡蛋刚刚好，而且鸡蛋清还有软化血管的作用，这里给大家强烈推荐从岭藏鸡蛋，因为一个从岭藏鸡蛋的营养超过了6个普通鸡蛋，但胆固醇又只有普通鸡蛋的40%，且也包含了普通鸡蛋所不具备的营养元素。
二、降低患心血管疾病的风险鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸，都有助于降低血液中同半胱氨酸的浓度，从而降低患心血管疾病的风险。
三、健脑益智鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
另外，随着人们生活水平的不断提高，更多人越来越追求生活品质，洋鸡蛋已经不适合他们的口味，因为很多人选择食用土鸡蛋和从岭藏鸡蛋，尤其是从岭藏鸡蛋，对追求生活品质和追求健康的各层人士来说都是非常不错的选择。
四、保肝养血从中医角度看，“鸡蛋乃血肉有情之物”，就是说，它可以补肺养血，鸡蛋清有清肺利咽的功效。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
五、大补佳品民间用于体质恢复和保健的鸡蛋良方，竟达几十种。
鸡蛋的营养与人体有亲和性，容易吸收，而从岭藏鸡蛋更是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的滋补佳品。
六、防癌补体鸡蛋中还含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
鸡蛋各部分的功效作用
鸡蛋各部分的功效作用
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，可分鸡子壳、鸡子白、鸡子黄、凤凰衣（内膜）几个部分。
其性平，味甘，具有滋阴润燥、养血安胎的功效，可用于治疗热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、下痢、烫伤等症。
鸡蛋各部分皆有其用，但用处有别。
【蛋壳治反胃】
鸡子壳，又称鸡卵壳、混沌池、凤凰蜕、混沌皮、鸡子蜕等。
可用于治疗停饮脘痛、反胃、小儿佝偻病、各种出血、眼生翳膜、头身疮疖、耳流脓等症。
【蛋白治中风】
鸡子白，又称鸡卵白、鸡子清等，味甘，性凉，有润肺利咽、清热解毒的功效，可用于治咽痛、目赤、咳逆、下肉、疟疾、烧伤、热毒肿痛等症。
【蛋黄滋阴又润燥】
鸡子黄，又称鸡卵黄，味甘，性平，入心、肾经，具有滋阴润燥、养血息风的功效，可用于治疗心烦不得眠、热病痉厥、虚劳吐血、呕逆、下痢、胎漏下血、烫伤、热疮、湿疹、小儿消化不良等症。
【内膜养阴清肺】
鸡蛋壳的内膜称作凤凰衣、鸡卵中白皮、鸡子白皮、凤凰退、鸡蛋膜衣．鸡蛋衣等，味甘，性温，入脾、冑、肺经，具有养阴清肺、补肺止咳、敛疮、消翳、接骨的功效，可用于慢性气管炎、久咳、盗
汗、咽痛失音、淋巴结核、溃疡不敛、目生翳障、头目眩晕、创伤骨折等症。
另外，鸡蛋虽好，但不可多食，每天2颗即已足够。
一个鸡蛋的五大惊人功效
一个鸡蛋的五大惊人功效鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法，你都知道吗？健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。
蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
最佳摄入量：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
常吃鸡蛋导致胆固醇偏高：这种说法是错误的——因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇；而且，蛋黄中的卵磷脂消化后，可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙□胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
鸡蛋的功效与作用
∙∙鸡蛋的功效与作用功效：养颜安神镇定补血滋阴补阴健脑延年益寿禁忌人群：患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食鸡蛋.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
适宜人群：一般人均可食用鸡蛋.适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养.适宜体质：阴虚质详细信息相生相克目录∙鸡蛋的介绍鸡蛋的营养成分(营养素含量/每100克)鸡蛋的功效鸡蛋的营养价值鸡蛋的使用效果鸡蛋的适用人群如何挑选鸡蛋鸡蛋的储存方法鸡蛋的介绍鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
鸡蛋的营养成分(营养素含量/每100克)食部88% 水分(克) 74.1能量(千卡) 144 蛋白质(克) 13.3脂肪(克) 8.8 碳水化合物(克) 2.8不溶性纤维(克) —胆固醇(毫克) 585灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 234胡萝卜素(微克) —视黄醇(微克) 234硫胺素(毫克) 0.11 核黄素(毫克) 0.27尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) —维生素E(毫克) 1.84 钙(毫克) 56磷(毫克) 130 钾(毫克) 154钠(毫克) 131.5 镁(毫克) 10铁(毫克) 2 锌(毫克) 1.1硒(微克) 14.34 铜(毫克) 0.15锰(毫克) 0.04 酒精(毫升)% —酒精(克) —鸡蛋的功效养心安神，补血，滋阴润燥鸡蛋的营养价值1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋的功效与作用鸡蛋又名鸡子、鸡卵，为雉科动物家鸡的卵。
全国各地均有产。
鸡蛋是一种营养丰富的老少皆宜、有益健康的食品。
鸡蛋中的蛋白质是所有食物中质量、种类、组成最平衡、最理想的，含有人体所必需的8种氨基酸。
蛋黄比蛋白营养更为丰富，含丰富的脂类，各种微量元素含量也较高．若鸡蛋与牛奶、大豆，蔬菜混合食用，能使鸡蛋的营养价值更加全面。
煎、炒、蒸、煮，做汤均可【成分功用】鸡蛋含蛋白质（人体必需的八种氨基酸）、脂肪（多卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄索），还含矿物质铁、磷、钙，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和烟酸等成分现代医学研究发现鸡蛋含的蛋氨酸可防肝癌。
因蛋氨酸在人体代谢过程中能生成腺苷蛋氨酸，这种物质能参与机体内-系列代谢，有利于保护肝脏。
鸡蛋中的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆崮醇和脂肪乳化为极细的颗粒，透过血管壁，为身体组织所利用，不会增加血浆胆崮醇的浓度，因此有预防心脏病的效果。
鸡蛋治胃及十二指肠溃疡有良好效果。
其奥秘是鸡蛋中的卵磷脂可以在胃黏膜表面形成一层微薄的疏水层，对胃黏膜具有很强的保护作用，能抵抗有害因子入侵。
对误服毒物．经催吐或洗胃彻底后，口服一定的蛋清，也可减轻毒物对黏膜的损伤。
蛋黄中含丰富的卵磷脂和胆碱。
这两种物质在人体内能变成大脑神经传递的物质mdash;mdash;乙酰胆碱，它能传递神经细胞间的信息，没有它就如电话断了线。
因而蛋黄具有增强记忆力的效果。
【性味功效】鸡蛋味甘性平。
入肺、脾，胃经。
具有滋阴润燥，养血安胎的功效。
主治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，小儿疳痢，疟疾，虚人赢弱等症。
鸡蛋消肿的原理
鸡蛋消肿的原理鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，除了可以作为美味佳肴的原料外，它还有许多神奇的功效。
其中之一就是可以用来消肿。
那么，鸡蛋是如何起到消肿作用的呢？下面我们就来详细了解一下鸡蛋消肿的原理。
首先，我们需要了解鸡蛋的成分。
鸡蛋主要由蛋清和蛋黄组成，而蛋清中含有丰富的蛋白质和维生素，其中蛋白质中的卵白素具有很好的抗炎作用。
当我们受伤或出现肿胀时，局部组织会释放出一些炎症介质，导致局部组织充血、肿胀和疼痛。
而卵白素可以抑制这些炎症介质的释放，从而减轻局部的炎症反应，进而起到消肿的作用。
其次，鸡蛋的温热性质也是消肿的原理之一。
中医认为，温热性食物可以促进局部的血液循环，加速新陈代谢，从而有利于局部组织的修复和恢复。
当我们将鸡蛋用来敷在肿胀的部位时，鸡蛋的温热性质可以帮助扩张局部的血管，增加血液流动，促进局部的新陈代谢，有助于减轻肿胀和加快愈合。
此外，鸡蛋还含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
这些营养物质可以为受伤部位提供所需的营养和能量，有利于组织的修复和生长，从而加快愈合的速度。
同时，蛋黄中的卵磷脂和胆碱等成分也对促进细胞再生和修复有一定的作用。
总的来说，鸡蛋消肿的原理主要包括卵白素的抗炎作用、温热性质的促进血液循环、丰富的营养物质对组织修复的促进作用等。
因此，当我们出现受伤或肿胀时，可以尝试使用鸡蛋来进行局部敷贴，以达到消肿的效果。
当然，使用鸡蛋消肿也需要注意一些问题。
首先，要确保鸡蛋是新鲜的，不要使用变质的鸡蛋，以免引起感染。
其次，敷贴鸡蛋时要注意温度，不要过热，以免烫伤皮肤。
另外，对于严重的创伤或肿胀，还是需要及时就医，不能完全依赖鸡蛋来治疗。
综上所述，鸡蛋消肿的原理是多方面的，包括抗炎作用、温热性质和丰富的营养物质等。
但在使用鸡蛋消肿时，也需要注意方法和注意事项，不能盲目使用。
希望本文能够帮助大家更好地了解鸡蛋消肿的原理，合理利用这一方法来缓解肿胀带来的不适。
鸡蛋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法
鸡蛋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法鸡蛋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法鸡蛋俗称鸡子、白果。
因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。
营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。
鸡蛋的营养价值据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11――15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。
将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。
还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
鸡蛋的功效与作用(一)鸡蛋的功效鸡蛋味甘，性平。
归心、肾、脾经。
鸡蛋滋阴润燥，养血安眙。
治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤。
《本经》："主除热火疮，痫痉。
"《药性论》："治目亦痛。
鸡蛋的功效、作用及相关介绍
鸡蛋的功效、作用及相关介绍鸡蛋的功效与作用鸡蛋味甘;性平。
归肺;脾;胃经。
滋阴润燥;养血发胎。
主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。
1.健脑益智鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。
人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。
如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的相关介绍鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。
鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。
1.蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。
蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。
壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层;空气能自由通过此膜。
气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失，气室会不断地增大。
2.蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~-58.5%。
蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。
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鸡蛋的功效与作用(有温度的中药宝典)
鸡蛋的功效与作用是：性味甘平；能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。
鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。
从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但土鸡蛋营养价值略高。
但现在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。
很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。
而洋鸡蛋壳稍厚、色深。
如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。
鸡蛋的功效与作用
性味甘平；能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。
吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。
除单用外，亦可配伍应用。
如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。
阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。
有较高的营养价值和一定的医疗效用。
鸡蛋的适用人群
一般人都适合。
更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。
可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。
但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。
高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应。
这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。
所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
此外，发热患者消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，应吃清淡饮食，少吃含高蛋白质的食品。
者肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。
这是由于蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。
肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
肾脏病患者肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。
高血压晚期食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃蛋或遵医嘱。
老年人鸡蛋中含有较高的胆固醇，一般认为胆固醇可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病，这就产生了老年人不宜吃鸡蛋的说法。
但是，近年来一些科学家通过试验证明，鸡蛋中虽含有胆固醇，但卵磷脂的含量同样丰富，卵磷脂对心血管疾病有治疗作用，卵磷脂被吸收入血可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而减少了胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。
所以，血清胆固醇浓度正
常的老年人每天吃一个鸡蛋不会引起动脉粥样硬化症。
相反，鸡蛋的其他营养成分能带来许多好处。
蛋白过敏者有些人吃了鸡蛋后会胃痛，这是对鸡蛋过敏引起的。
鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用即可引起过敏反应。
肥大细胞颗粒释放组织胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏症状。
因此，不吃鸡蛋或含鸡蛋成分的食物是最有效的防治方法。
鸡蛋的食用禁忌
吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。
毛蛋、臭蛋不能吃。
冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。
在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。
其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。
这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。
但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。
《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。
”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激
肠胃道，引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。
其实，这种做法是不科学的。
因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
生活小提示：忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
鸡蛋最营养的烹饪方法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81．1%，开水、牛奶冲蛋为92．5%，生吃为30%～50%。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童
消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
借用古人孙思邈先生的话结语：何谓三部?寸关尺也。
上部为天，肺也；中部为人，脾也；下部为地，肾也。
何谓九候?部各有三，何为九候。
上部天，两额动脉，主头自之气也；上部地，两颊动脉，主口齿之气也；上部人，耳前动脉，主耳目之气也。
中部天，手太阴，肺之气也；中部地，手阳明，胸中之气也；中部人，手少阴，心之气也。
下部天，足厥阴，肝之气也；下部地，足少阴，肾之气也；下部人，足太阴，脾之气也。
合为九候。