食堂设备维护制度
学校食堂设施设备清洁、消毒、维保制度
学校食堂设施设备清洁、消毒、维保制度一、总则为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
二、清洁、消毒、维保范围本制度适用于学校食堂内的设施、设备、用具的清洁、消毒和维护保养，包括厨房设备、餐具、桌椅、操作台、储藏柜、冰箱、冷柜、消毒柜等。
三、清洁、消毒、维保责任1. 学校食堂负责人是食堂设施设备清洁、消毒、维保的第一责任人，负责组织、监督和检查食堂设施设备的清洁、消毒、维保工作。
2. 食堂从业人员负责具体执行设施设备的清洁、消毒、维保工作，并对设施设备的清洁、消毒、维保情况进行日常巡查和记录。
四、清洁、消毒、维保要求1. 清洁(1) 食堂内外环境整洁，地面无积水，废弃物盛放容器密闭、外观清洁。
(2) 厨房设备、餐具、用具等应保持清洁，无油垢、无污渍、无霉斑。
(3) 操作台、储藏柜、冰箱、冷柜等应定期清洁，确保表面干净、内部无异味。
(4) 食堂内的排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况。
2. 消毒(1) 餐具、用具应严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒的操作流程。
(2) 食堂设备、工具、容器等在使用前应进行彻底清洁和消毒。
(3) 食堂内的消毒设施设备应定期清洁、维护，确保其正常运行。
(4) 采用化学消毒方法时，应按照规定的浓度和时间进行，并做好消毒记录。
3. 维保(1) 食堂设施设备应定期进行维护保养，确保其正常运行。
(2) 对设施设备进行定期检查，发现问题及时整改。
(3) 食堂设施设备的维护保养应由具备专业资质的人员进行。
(4) 维护保养过程中，应确保食堂设施设备的安全、卫生。
五、监督与检查1. 学校食堂负责人应定期对食堂设施设备的清洁、消毒、维保情况进行检查，确保各项工作的落实。
2. 学校食品安全监管部门应定期对食堂设施设备的清洁、消毒、维保情况进行抽查，对存在的问题及时提出整改要求。
3. 学校食堂从业人员应相互监督，确保设施设备的清洁、消毒、维保工作得到有效执行。
食堂场所及设备设施维修保养制度
食堂场所及设备设施维修保养制度一、制度目的食堂是员工休息和就餐的场所，为了保证食堂的正常运营，维护员工的工作和生活环境，制定本制度，明确食堂设备设施的维修保养流程和责任分工，保障食堂的设施设备处于良好的状态。
二、制度适用范围本制度适用于公司内部食堂的设备设施维修保养工作。
三、制度内容1.维修保养计划（1）每年初，由食堂管理部门制定维修保养计划，包括设备设施的维修保养项目、频次和时间表。
（2）计划应充分考虑设备设施的使用情况、维修保养历史和预算限制。
2.维修保养责任（1）食堂管理部门负责对设备设施的日常维护、故障排除和定期保养。
（2）食堂员工在使用设备设施时，应按照操作规程正确使用，发现问题应及时向食堂管理部门报告。
3.维修保养流程（1）故障报修：食堂员工发现设备设施出现故障或异常情况，应立即向食堂管理部门报修。
（2）故障诊断：食堂管理部门接到报修后，立即进行故障诊断，并确定是否需要进行维修保养。
（3）维修保养计划：根据故障诊断结果，食堂管理部门确认是否需要制定维修保养计划。
（4）维修保养实施：食堂管理部门根据维修保养计划进行维修保养工作。
如需外聘维修人员进行维修，应与维修公司签订合作协议并进行监督。
（5）检验验收：维修保养完成后，食堂管理部门进行设备设施的检验验收，确保设备设施的正常使用。
（6）记录和反馈：食堂管理部门应及时记录每次维修保养的情况和结果，并向上级报告。
4.维修保养记录（1）食堂管理部门应建立完善的维修保养记录，包括设备设施的基本情况、维修保养计划和结果、维修保养费用等。
（2）员工在使用设备设施时，应按照操作规程填写使用记录，记录设备设施的使用情况和异常情况。
5.维修保养费用（1）食堂管理部门应按照公司财务规定及时采购维修保养所需的材料和备件。
（2）食堂管理部门应按照预算安排合理使用维修保养经费，并做好费用的记录和报销。
四、制度执行1.食堂管理部门应对食堂设备设施进行定期检查和维护，确保其正常运行。
学校食堂设施设备维护保养制度
学校食堂设施设备维护保养制度为了保证学校食堂设施设备的安全、正常运行，提高服务质量，保障师生的饮食健康，特制定本制度。
一、设施设备维护保养的目标1. 确保食堂设施设备的安全、正常运行，减少故障率，提高使用寿命。
2. 保证食堂设施设备的清洁卫生，符合食品安全标准。
3. 提高食堂服务质量，满足师生的饮食需求。
二、设施设备维护保养的责任1. 食堂管理部门负责制定设施设备维护保养计划，并组织实施。
2. 食堂工作人员负责日常的设施设备清洁、维护工作。
3. 食堂维修人员负责定期对设施设备进行检修、保养。
三、设施设备维护保养的内容1. 厨房设备的维护保养：包括炉灶、冰箱、冷藏柜、消毒柜、烤箱等。
定期检查设备运行情况，及时清理油垢、污渍，确保设备正常运行。
2. 供水设施的维护保养：包括水管、水龙头、净水设备等。
定期检查供水设施的运行情况，及时更换损坏的零部件，确保供水安全。
3. 供电设施的维护保养：包括电源线路、插座、开关等。
定期检查供电设施的运行情况，及时更换损坏的零部件，确保供电安全。
4. 通风设施的维护保养：包括排风扇、油烟机等。
定期检查通风设施的运行情况，及时清理油垢、污渍，确保通风效果。
5. 清洁设备的维护保养：包括洗碗机、清洁剂等。
定期检查清洁设备的运行情况，及时更换损坏的零部件，确保清洁效果。
四、设施设备维护保养的周期1. 厨房设备：每月进行一次全面检查和清洁，每季度进行一次全面检修。
2. 供水设施：每月进行一次全面检查，每季度进行一次全面检修。
3. 供电设施：每月进行一次全面检查，每季度进行一次全面检修。
4. 通风设施：每月进行一次全面检查和清洁，每季度进行一次全面检修。
5. 清洁设备：每月进行一次全面检查和清洁，每季度进行一次全面检修。
五、设施设备维护保养的记录1. 食堂管理部门负责记录设施设备维护保养的日期、内容、维修人员等信息，并存档备查。
2. 食堂维修人员负责记录设施设备检修、更换零部件的日期、型号、数量等信息，并存档备查。
xx学校学生食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
xx学校学生食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1.学生食堂应建立清洗、消毒与保洁制度明确清洗消毒的对象、方法、频率和人员等内容，确保清洗、消毒效果。
2.根据加工经营食品的品种和数量，配备清洗、消毒、保洁专用设备设施，并保证正常运转。
3.清洗消毒设施的设置应能满足如下基本操作步骤(1)清洗步骤:去除食物残渣、洗涤剂刷洗、清水冲洗(2)消毒步骤:热力消毒步骤：在清洗的基础上使用设备设施加热消毒化学消毒步骤：在清洗的基础上，消毒液浸泡(或擦拭)清水洗除残留消毒液。
3.自动制售设备中与食品接触的部件，应为可拆卸或其他便于清洁的形式。
4.清洁工具和用品(如拖布、抹布等)的水池应专用，其位置应不会污染食品和其他食品接触表面，或明显低于相邻设备设施。
5.各类食品用具、设施和设备使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污，接触即食食品的，清洗后还应消毒，并保洁贮存。
非接触即食食品的应适时消毒，6.消毒后的工（用）具应存放于专用保洁设施内，并标识明显。
7.食品经营过程中使用的工具设备应依据是否接触即食食品分别清洗、消毒，可分别设置专用水池，或按照接触即食食品非接触即食食品的次序清洁消毒。
8.采用化学消毒的应按照消毒剂产品使用说明书的要求配制和使用。
9.清洗消毒操作过程不得污染食品和其他物品,10.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
11.经营场所按供应和销售流程合理布局，并能防止在存放、销售、操作中产生的交叉污染。
各功能间标识明显，操作流程规范。
12.经营场所地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合《食品经营许可审查通则》要求，每季至少检查2次，确保无破损、无漏水、无脱落、无霉斑或霉变。
13.经营场所配备的冷藏冷冻、清洗、消毒、保洁、通风防潮、防霉、排烟、废弃物存放、防蝇、防鼠设施，每月至少检查和维护1次，确保正常运转和使用。
14.每月组织对电气设备,机械设备进行检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施保养要到位，发现故障及时维修。
员工食堂设备设施管理制度
第一章总则第一条为加强员工食堂设备设施的管理，保障员工就餐环境的安全、卫生、舒适，提高食堂运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工食堂，包括厨房设备、餐厅设施、卫生设施等。
第三条员工食堂设备设施的管理遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章设备设施管理职责第四条食堂管理员负责员工食堂设备设施的管理工作，具体职责如下：1. 负责食堂设备设施的日常维护、保养和清洁；2. 负责设备设施的定期检查、维修和更换；3. 负责设备设施的使用培训和安全教育；4. 负责设备设施使用记录的填写和归档；5. 负责对食堂设备设施进行节能降耗的管理。
第五条各部门员工应遵守食堂设备设施的使用规定，合理使用设备，爱护公共财产。
第三章设备设施的使用与维护第六条食堂设备设施的使用应遵循以下规定：1. 使用前应检查设备设施是否完好，确保安全可靠；2. 使用过程中应严格按照操作规程进行，避免误操作；3. 使用后应及时清洁，保持设备设施的清洁卫生；4. 发现设备设施异常，应及时报告食堂管理员处理。
第七条设备设施的维护保养应遵循以下要求：1. 定期对设备设施进行清洁、润滑和紧固；2. 对易损件进行定期检查和更换；3. 对设备设施进行定期检查，确保设备设施正常运行；4. 对设备设施进行节能改造，降低能耗。
第八条设备设施的维修与更换：1. 设备设施出现故障，应立即停止使用，并及时报修；2. 维修工作由食堂管理员或专业维修人员负责；3. 维修完成后，应进行试运行，确保设备设施恢复正常运行；4. 设备设施更换需经食堂管理员审批，并按照相关规定进行。
第四章安全与卫生管理第九条食堂设备设施的安全与卫生管理应遵循以下规定：1. 设备设施应定期进行消毒处理，确保食品安全；2. 食堂工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生；3. 食堂环境应保持整洁，防止交叉污染；4. 食堂设备设施应定期检查，确保符合食品安全标准。
第五章奖惩措施第十条对认真履行职责、积极维护设备设施、提出合理化建议的员工，给予表彰和奖励。
食堂设施维护保养制度
食堂设施维护保养制度一、维护保养的重要性食堂是一个单位或者机构内供应员工用餐的重要场所，食堂设施的维护保养对于保障员工的饮食安全、提高员工的工作效率具有非常重要的意义。
如果食堂设施出现了问题，不仅会影响员工的用餐体验，还可能给员工们的身体健康带来危害。
因此，建立一套科学的食堂设施维护保养制度，对于食堂的正常运转和员工的健康起着至关重要的作用。
二、食堂设施维护保养制度的内容1. 定期检查食堂设施食堂设施主要包括餐桌椅、餐具、灶具、冰箱、油烟机等设备。
为了确保这些设施的正常使用，食堂管理部门应该制定一个定期检查计划，对食堂的设施进行全面检查，及时发现并解决问题。
2. 定期清洁食堂设施食堂设施的清洁工作至关重要。
不仅可以提升员工的用餐体验，还可以减少细菌的滋生，降低食品安全风险。
因此，食堂管理部门应该制定一个详细的清洁工作计划，对食堂设施进行定期清洁，确保食堂的卫生安全。
3. 及时维修食堂设施如果发现食堂设施出现了问题，食堂管理部门应该及时进行维修。
不能因为设施维修麻烦而拖延时间，否则可能给员工的正常用餐带来困扰，甚至会影响到员工的身体健康。
4. 建立食堂设施维修档案食堂管理部门应该建立食堂设施维修档案，记录食堂设施的维修情况，以及维修的具体时间和内容。
这样不仅可以帮助食堂管理部门了解食堂设施的使用情况，还可以为今后的维修提供参考。
5. 培训食堂设施维护保养人员食堂设施维护保养人员是保障食堂设施正常运转的关键。
食堂管理部门应该对维护保养人员进行定期培训，提高他们的维护保养水平，确保他们具备足够的技术能力来维护食堂设施。
三、食堂设施维护保养制度的实施为了确保食堂设施维护保养制度的有效实施，食堂管理部门应该采取以下措施：1. 制定详细的维护保养计划，明确责任人和时间节点。
2. 加强对维修人员的培训，提高其维护保养技术水平。
3. 定期组织食堂设施的清洁工作，并建立清洁记录。
4. 定期组织食堂设施的维修工作，并建立维修档案。
食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度
食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度一、总则为了确保食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作得到有效实施，保障食品安全和公共卫生，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
二、清洗消毒1.食堂场所及设备设施应定期进行清洗消毒，确保清洁卫生。
清洗消毒工作应由专人负责，并应具备相应的知识和技能。
2.食堂场所的清洗消毒应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、餐具、厨房设备等，确保无污垢、油脂、细菌等污染物。
3.厨房设备设施的清洗消毒应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保无食物残渣、细菌等污染物。
4.食堂场所及设备设施的清洗消毒应使用符合国家标准的清洁剂和消毒剂，并按照产品说明书的使用方法进行。
5.清洗消毒工作应定期进行，根据实际情况确定清洗消毒的频率，确保食堂场所及设备设施的清洁卫生。
6.食堂场所及设备设施的清洗消毒应记录在案，包括清洗消毒的时间、地点、人员、使用的清洁剂和消毒剂等相关信息。
三、维修保养1.食堂场所及设备设施的维修保养应由专人负责，并应具备相应的技术和知识。
2.食堂场所的维修保养应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、厨房设备等，确保设施设备正常运行。
3.厨房设备的维修保养应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保设备设施的安全和正常使用。
4.食堂场所及设备设施的维修保养应使用符合国家安全标准的材料和配件，并按照产品说明书的要求进行。
5.维修保养工作应定期进行，根据实际情况确定维修保养的频率，确保食堂场所及设备设施的正常运行。
6.食堂场所及设备设施的维修保养应记录在案，包括维修保养的时间、地点、人员、更换的配件等相关信息。
四、检查与考核1.食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作应定期接受检查与考核，确保工作的质量和效果。
2.检查与考核应由相关部门负责，对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作进行全面检查。
3.检查与考核应对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作的质量、效果、记录等方面进行评估。
幼儿园食堂设备维修保养制度
幼儿园食堂设备维修保养制度一、维修保养责任人的设置1.幼儿园设立一名专职的设备维修保养责任人，负责食堂设备的维修保养工作。
二、维修保养工作内容及制度1.定期检查：对食堂设备进行定期检查，包括仪表的校准、设备的清洁和消毒以及管道、电线的检查等，确保设备能够正常使用。
2.维修保养记录：对每次维修保养工作进行详细记录，包括维修保养日期、设备维修保养人员、维修保养内容等。
3.维修保养计划：制定每个学期的维修保养计划，包括设备维修保养的时间、内容和责任人，确保设备的维修保养工作按时完成。
4.设备维修保养预算：每年根据食堂设备的使用情况制定维修保养预算，确保能够满足食堂设备的维修保养需求。
5.维修保养的安全防护：对维修保养人员进行必要的安全培训，确保他们了解设备维修保养的安全规范，并提供必要的安全防护设备。
6.设备维修保养的应急措施：制定设备维修保养的应急措施，应对可能出现的突发情况，保证食堂正常运营。
7.报废设备处理：对于无法维修的设备，及时做出报废决定，并按照相关规定进行处理。
8.维修保养培训：定期组织设备维修保养培训，提高维修保养人员的技能水平，确保维修保养工作的质量和效率。
9.维修保养档案管理：建立设备维修保养档案，包括设备购买合同、维修保养记录、维修保养计划等，方便查阅和管理。
三、维修保养的注意事项1.定期维护：对食堂设备进行定期维护，包括设备的清洗、润滑和调整等，以保证设备的正常运行。
2.及时维修：对于设备出现故障或者异常情况，要及时进行维修，确保设备能够正常使用。
3.定期更新设备：根据食堂设备的使用寿命和性能情况，进行定期更新，以确保设备符合卫生要求和安全标准。
4.停用设备处理：对于长时间不使用的设备，要及时进行停用处理，避免浪费资源和占用空间。
5.监督检查：定期组织监督检查食堂设备的维修保养情况，发现问题及时进行整改。
6.安全使用设备：在设备使用过程中，要注意安全使用，确保幼儿园师生的人身安全。
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精选word
狮子小学餐饮设施设备运行、维护和卫生管理制度（1）、应建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。
用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
（2）、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。
（3）、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。
（4）、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。
已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
（5）、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
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