西餐厅酒水员岗位职责及素质要求
餐厅酒水员岗位职责
餐厅酒水员岗位职责
餐厅酒水员的岗位职责包括：
1. 接待客人并引导他们入座；
2. 提供餐厅的酒水菜单，根据客人的需求和喜好进行推荐；
3. 解答客人对酒水菜单的疑问，并提供专业的建议；
4. 负责点餐，记录客人的酒水和其他需求，并确保订单的准确性；
5. 执行餐厅的标准服务流程，如为客人倒酒、给客人更换餐具等；
6. 提供迅速和优质的酒水服务，确保客人的需求得到及时满足；
7. 负责酒水的保管和管理，包括储存、清洁和维护酒窖、酒柜等设备；
8. 按照餐厅的规定进行酒水的销售和结算，确保账目的准确性；
9. 参与餐厅的促销活动，如推出特殊酒水套餐或特价优惠等；
10. 与其他餐厅员工密切合作，确保整个餐厅的顺利运营；
11. 处理客人的投诉和问题，提供满意的解决方案；
12. 维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。
总而言之，餐厅酒水员需要为客人提供优质的酒水服务，同时与客人保持良好的沟通，为他们带来舒适的用餐体验。
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酒水员岗位职责
酒水员岗位职责（一）工作职责1、服从分配，认真完成上级下达的工作任务。
2、自觉遵守宾馆各项规章制度。
3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。
4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒水平衡数。
5、关注玻璃杯具的使用情况，定期盘点，及时补充。
6、自觉、主动参加部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素质。
7、准时参加班前班后会。
（二）能力要求1、操作能力：熟练掌握各类酒水的出品技能，熟练使用酒吧各类设备。
2、学习能力：善于学习新知识、新技能，敢于创新。
3、理解能力：快速、正确判断各项工作指令并马上执行。
（三）个人素质1、勤快、耐劳、条理性强。
2、自律性强，自爱、自重、不贪。
3、反应灵敏，手脚麻利。
4、身体健康，无不良生活习惯。
1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2宴会部服务程序：、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序（一）、散餐服务要求1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
西餐厅员岗位职责(3篇)
西餐厅员岗位职责1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
二:1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
1.2负责开餐前的准备工作。
1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
1.5保证各种用品、调料的清洁和充足。
1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。
1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
1.9热情接待每一位客人。
1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。
根据客人的口味，帮助客人选择。
1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
1.12将客人的要求传递给厨房。
1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
1.14能迅速有效地处理各类突发事件。
酒店西餐厅服务员岗位职责及素质要求
酒店西餐厅服务员岗位职责及素质要求
直截了当上级：西餐厅领班
直截了当下属：无
岗位职责
严格按照服务程序和标准的要求，为客人提供优质服务。
1．打扫餐厅内外的卫生。
2．做好开餐前的各项预备。
3．热情地问候光顾餐厅的客人。
4．为客人介绍菜单。
5．填写食品订单并送交厨房。
6．为客人提供食品服务。
7．协助酒水员为客人提供饮料服务。
8．终止工作后整理餐厅，锁好贵重用品。
9．将剩余食品送还厨房。
素养要求
差不多素养：有工作责任感及高尚的职业道德。
自然条件：躯体健康，外表端庄大方，性格温顺，情绪稳固。
男，1．74～ 1.78米；女，
1.65～1.69米。
文化程度：具有高中或旅行职业高中学历。
外语水平：具有中级餐厅服务英语水平。
工作体会：1年西餐厅工作体会，把握餐厅服务程序和服务技巧。
专门要求：眼明手快，机智灵活。
酒水员岗位职责
酒水员岗位职责
1.按照餐厅规定，统一着装上岗。
按时到岗，服从并完成上级交代的工作安排，
不允许顶撞上司，对同事相互尊重，工作互相配合。
2.上班时不能擅自离岗、串岗。
，不得打闹、嬉戏和做与工作无关的事。
3.按照卫生规定对吧台卫生做彻底清洁，所有物品堆放整齐有序。
4.熟知各种酒水知识，不得试吃餐厅食品。
5.不得带与工作无关的人和私人物品进入吧台，不得挪用餐厅物品和私自提供
给他人，不能私自带走餐厅和客人放在吧台的任何物品。
6.积极、认真的工作。
加强责任心，爱护吧台的一切设施设备。
7.定期对吧台的物品进行盘点，如有误差，及时上报，每日的日报表及月报表
帐目与数量要清楚，明确，字迹工整。
8.上下班严格做好存销记录交接工作，下班前做好收市工作，清洁好岗位卫生，
责任明确。
9.下班前要注意检查本岗位的水源和电源是否关闭。
10.遵守纪律，以身作则，严格遵守餐厅各项规章制度和管理规定，以身示范。
11.上班期间严禁带包。
11.违反以上规定者每次罚款20-50元。
15.如发现偷盗酒店物品者除照价赔偿外扣除当月全部工资和押金，开除出店，数额巨大者移送司法机关。
16.员工离职应提前一月向酒店提出书面申请，在酒店招到替补员工后方可离职，否则扣除当月全部工资和押金。
西餐厅员岗位职责
西餐厅员岗位职责西餐厅员工可能涉及的岗位职责有：1.前台接待：负责西餐厅的前台接待工作，包括接待客人、领导客人就座、引导客人就餐、提供菜单、解答客人疑问等。
2.预定服务：负责接受客人的电话预定，记录客人要求并做好相应安排，提供预定服务。
3.服务员：负责为客人提供餐饮服务，包括迎接客人、帮助客人选择菜单、上菜、咨询客人对菜品的要求、推荐特色菜等。
4.点菜员：负责接受客人的点菜要求，并准确记录客人的点菜内容，确保点菜的准确性。
5.品酒师：负责为客人提供酒类饮品服务，包括向客人推荐适合他们口味的酒品，协助客人品味酒品等。
6.酒吧服务员：负责在西餐厅的酒吧区域为客人提供饮品服务，包括接待客人、制作饮品、调制特殊饮品等。
7.摆草地员：负责设置餐桌、摆放餐具、餐巾等，确保餐桌整洁美观，为客人提供舒适的用餐环境。
8.厨师：负责西餐厅的烹饪工作，包括食材的购买准备、菜品的制作、调味等，确保菜品的质量和味道。
9.厨师助理：负责协助厨师的工作，包括打草料、清洗食材、备菜等工作，确保厨房工作的顺利进行。
10.洗碗工：负责西餐厅的餐具清洗工作，包括餐具、杯具、锅具等的清洗、消毒、整理。
11.清洁工：负责西餐厅的卫生清洁工作，包括餐桌、地面、厨房等的清洁、整理卫生、垃圾清理等。
12.收银员：负责西餐厅的收银工作，包括为客人结账、开具发票、记录账目、办理现金交接等。
13.服务主管：负责协调管理西餐厅的服务工作，包括制定工作计划、安排员工工作、解决客人投诉、提高服务质量等。
14.酒水管理员：负责西餐厅的酒水库存管理工作，包括订购酒水、确认库存、监控酒水的使用情况等。
15.培训师：负责对新员工进行培训，包括培训员工的礼仪、服务技巧、菜品知识等。
以上只是西餐厅员工可能涉及的一部分岗位职责，不同餐厅的岗位职责可能有所差异。
希望以上信息能对您有所帮助！。
酒水员岗位职责
酒水销售收入，客人对酒水、饮料服务的满意度，客人有效投诉的次数
编制人员
审核人员
批准人员
编制日期
审核日期
批准日期
2.酒水供应服务
（1）开餐前要备足当餐要用的酒水饮料
（2）根据餐厅服务员填写开具的酒水单，准备好客人所点的酒水、饮料、香烟等
（3）客人用餐期间，积极而有策略地做好酒水、饮料推销工作
（4）客人结束用餐后，及时做好“手工酒水销售清单”和“电脑酒水销售清单”进行核对，并纠错
3.酒水销售报告
（1）每天营业结束，及时填写当天的酒水销售盘点日报表，做到酒水库存数量与报表相符、销售金额与收银处所收金额一致并提交领班处
4.酒水的盘存工作
（1）每日做好各酒吧的日抽盘存工作
（2）按照酒店规定，配合财务部、仓库管理人员做好进货及盘存工作，做到货、帐数准确无误
任职资格
1．学历及专业知识
初中以上学历，具有营销学和服务心理学等专业知识
2．工作经验要求
两年以上同岗位工作经验
3.个人能力及其他特殊要求
熟悉各种酒水、饮料；具有良好的协调、沟通能力、处理顾客投诉和解决问题的能力
岗位职责
岗位名称
酒水员
所属部门
餐饮部
职位编号
直接上级
各餐厅领班
直接下级
晋升方向
职责描述
主要工作
1.酒水申购、领用、保管
（1）负责中餐厅酒水、饮料、茶叶的定期领取、补充工作
（2）负责所领用酒水、饮料、茶叶、香烟的日常保管工作，定期检查酒水、饮料的保质期，如快过期药及时通知领班，以便及时处理
（3）每天早上上班核对“酒水日销售明细报表”与酒水库存是否相符，晚餐结束做好当日日报表，根据当日酒水销售情况及库存量，打好酒水补充采购单交酒水领班，配合做好酒水采购
酒水员岗位职责
常州金色南都国际大酒店/绩效考核管理文件QT007号1-1页0912 28 审批：呈报：抄送：印：份
酒水员岗位职责
岗位名称：酒水员
直接上级：吧台长、成本会计
直接下级：无
工作描述:在吧台长和财务部的领导下，负责酒店运营期间的酒水工作任务。
岗位职责：
1. 酒水员在成本会计、审计会计的指导下，负责酒店的酒水的领取、发放工作。
2.负责本岗位开餐前的酒水准备工作。
3.负责本区域的设施设备及用具的维护和保养工。
4.按照酒店的酒水工作要求和原则做好酒水工作。
5.了解各种酒水的特点、名称和服务方式及时提醒服务员。
6.餐后负责撤回酒水台的各种用具。
7.对酒水的直接感观和送酒过程的质量负责。
8.认真做好餐后撤台的清理和回收工作，撤台时餐具减少破损，酒瓶整齐摆放
在指定位置。
9.负责酒水的申领和补充工作，对酒水的保质期、定期检查、防止浪费。
10.作好与其他部门的沟通工作。
11.每日总结并填写工作日志，清点酒水并保存。
12.完成上级领导交办的其他工作。
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西餐厅酒水员岗位职责及素质要求
直接上级：西餐厅领班
直接下属：无
岗位职责：
负责餐厅酒水韵服务和推销。
1．开餐前准备酒车和展示台。
2．检查酒单是否清洁、正确。
3．检查和擦拭酒杯。
4．为客人订饮料、服务饮料。
5．准备酒篮和冰桶。
6．向客人展示和介绍酒单。
7．为客人订酒、服务酒。
8．为客人介绍和服务餐后酒。
9．向客人推销和服务雪茄烟。
10．为客人制作并服务特殊的咖啡。
11．登记卖出的酒水和雪茄烟。
12．结束工作时，将所有的酒车和展示酒送还酒吧。
素质要求：
基本素质：具有强烈的工作责任心和高尚的职业道德。
自然条件：身体健康，代表端庄，五官端正。
男，174～178米。
年龄26岁以上。
文化程度：具有高中或旅游职业高中学历。
外语水平：具有中级餐厅服务英语水平。
工作经验：有一定餐厅工作经验，掌握服务程序和服务技巧。
特殊要求：灵活，动作协调，反应灵敏。