食堂与学生集体用餐管理制度
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定近年来，随着学生人数的增加，学校食堂在校园中的地位愈发重要。
学校食堂不仅是提供学生正常饮食的场所，也是培养学生健康饮食习惯和卫生意识的重要环境。
为了保证学生的饮食安全和身体健康，学校应加强对食堂的卫生管理，并制定一系列的规定。
一、食材采购标准1. 食材的来源应可追溯，推行“从农田到餐桌”全程监控制度，确保食材安全。
食堂应与有信誉和合格的供应商签订正式合同，保障供应商提供的食材符合国家相关标准和规定。
2. 严格执行食品安全法律法规，确保采购的食材不超过保质期限，并有相应的购销记录作为证据。
3. 食材应有检疫合格证明，并按要求存放。
食堂管理人员应经常检查食材储存条件，保证食品不受潮、霉变等现象影响。
二、食堂环境与设施1. 学校食堂应设有洗手设备，并配备洗手液和纸巾等卫生用品。
学生在用餐前务必洗手，确保用餐卫生。
2. 食堂应对餐具进行定期清洁和消毒，并设立专门的餐具消毒区域。
餐具储存和消毒过程中，应有相应的记录进行管理。
3. 食堂内应保持清洁整齐，垃圾及时清理并分类处理，保持食堂环境整洁。
三、食品加工与烹饪1. 食堂厨房应按照国家相关规定合理布局，设有食品加工区和烹饪区，保证食品的加工从原料到成菜的卫生安全。
2. 食堂厨师及工作人员应定期进行体检，并持有合格的健康证明。
工作人员在加工和操作食品前应洗手，并使用清洁的工作服和帽子。
3. 餐饮食品的加热和储存需符合相关要求，冷藏冷冻设备应定期维护和清洁，并记录保留相应证明。
四、食品安全监管和风险防控1. 学校应成立专门的食品安全监管部门或委员会，负责监督学校食堂的运营和卫生管理工作。
2. 食堂应完善食品安全管理制度，定期召开食堂卫生安全培训会议，提高员工食品安全意识和操作技能。
3. 对食堂的食品安全进行定期检测并留存检测报告，及时发现问题并采取相应的风险防控措施。
五、食堂食品安全宣传与教育1. 学校应定期组织食品安全宣传和教育活动，向学生和家长宣传食品安全知识和卫生要求。
学校食堂的用餐规章制度
学校食堂的用餐规章制度
为了保障学生的健康与安全，维护学校食堂的正常秩序，促进学生文明用餐，根据相关法律法规以及学校管理制度，制定本规章制度。
所有师生必须严格遵守以下规定：
一、进入食堂前应先洗手，并按序排队购买食物。
二、严禁携带非食品入食堂，并保持食堂环境清洁整洁。
三、用餐过程中不得大声喧哗，不得在用餐区域奔跑或打闹。
四、遵守用餐时间安排，不得在非用餐时间入内食堂。
五、严禁浪费食物，应根据自身需求合理搭配食物。
六、用餐完毕后应主动清理个人餐具，不得将餐具乱放。
七、食堂内禁止吸烟、酗酒、赌博等行为。
八、遵守食堂服务人员指引及管理规定，不得对服务人员进行辱骂等恶劣行为。
九、严禁在食堂内进行商业活动或宣传。
十、如有特殊需求或问题，应及时与学校食堂管理部门沟通，不能私自处理。
十一、凡违反上述规定者，将受到相应的处理，包括口头警告、书面通报、停用餐卡、暂停用餐等处罚。
以上规章制度经学校食堂管理部门审核通过，并向全体师生公布执行。
希望广大师生自觉遵守，共同维护学校食堂的正常秩序，为营造和谐校园环境贡献自己的力量。
感谢大家的配合与支持！愿我们的学校食堂成为一个干净、整洁、有序的用餐场所，为大家提供健康美味的饮食！。
学生就餐时的规章制度
学生就餐时的规章制度为了保证学生在校园内的餐饮秩序，提供一个良好的就餐环境，我校制定了一系列的规章制度，希望同学们能够遵守并共同维护。
以下是学生就餐时的规章制度：一、就餐时间1. 早餐时间为早上7:00-8:00，午餐时间为中午11:30-13:00，晚餐时间为晚上17:30-19:00。
2. 学生应按照规定的时间前往就餐地点，不得迟到或提前就餐。
二、就餐地点1. 学校设有多个食堂供学生就餐，同学们可根据自己的课程安排选择就餐地点。
2. 学生在就餐时需注意与其他同学保持一定的距离，避免拥挤。
三、就餐行为1. 学生就餐时应保持文明礼貌，遵守就餐秩序，不得大声喧哗或者争抢食物。
2. 就餐时，请保持静默，不要在食堂内大声喧哗，以免影响其他学生用餐。
四、食品安全1. 学生应选择正规餐厅或食堂就餐，未经验收的食品，禁止带入餐厅。
2. 学生应做好饭前洗手工作，保持食品卫生和个人卫生。
3. 就餐时不要将食物放在桌面上，以免污染食品。
五、节约粮食1. 学生应按需取餐，少取少吃，不要浪费食物。
2. 食堂提供餐巾纸等用具，学生应节约使用，减少环境污染。
六、就餐后1. 就餐后，学生应将餐盘、餐具等用具放置在指定位置，不得随意乱扔。
2. 学生离开餐厅时，应检查自己的座位周围，确保桌面干净整洁。
七、违规处理1. 学生如有违反食堂规定的行为，将受到处罚，包括口头警告、扣除相关奖学金或者停止使用食堂服务等。
2. 严重违规者将被上报学校相关部门，并接受相应处罚。
在学校食堂就餐是学生生活中的一项重要活动，我们希望同学们能够遵守以上规章制度，共同维护一个良好的就餐环境。
希望同学们在就餐时能够注重礼仪，文明就餐，节约粮食，保护环境，让学校食堂成为一个温馨、洁净的就餐场所。
感谢大家的配合和支持！。
学校食堂集体用餐制度
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定(教育部卫生部令第14号)(2002年9月20日)第一章总则第一条为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。
第二条本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。
第三条学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
第二章食堂建筑、设备与环境卫生要求第四条食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
第五条食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食堂加工操作间、食品出售场所及用餐场所第六条食堂加工操作间应当符合下列要求：（一）最小使用面积不得小于8平方米；（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；（四）配备有足够的照明、通风、排烟装臵和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；（五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。
第七条食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
第八条餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
末经消毒的餐饮具有不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
第九条餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
第十条食堂用餐场所应设臵供用餐者洗手、洗餐具的自来水装臵。
学校餐厅就餐管理规定范文（三篇）
学校餐厅就餐管理规定范文一、餐厅使用规定1. 餐厅的使用时间为早上7:00至晚上8:00，午餐时间为12:00至13:00，晚餐时间为18:00至19:00。
请同学们不要超过餐厅使用时间，以免影响其他人的用餐。
2. 餐厅的就餐人数有限，请同学们尽量安排好用餐时间，避免用餐高峰期出现大量拥堵。
3. 请同学们自觉排队进餐，不要插队，以免引起不必要的纷争。
请大家保持秩序，尊重他人。
4. 餐厅内禁止打闹、吵闹，保持安静有序的用餐环境。
5. 请同学们在用餐后将餐盘、碗筷等餐具放置在指定的位置，不要乱丢乱扔，以保持餐桌整洁。
6. 餐厅内禁止吸烟，违者将受到相应的处罚。
二、餐厅用餐标准1. 同学们应根据自己的身高、体重情况合理安排每餐的食物摄入量，避免过度进食或营养不足。
2. 排队时请注意不要挑食，根据个人口味选择食物，不要堆积过多食物导致浪费。
3. 吃饭时要细嚼慢咽，不要大口吞咽，保证消化健康。
4. 餐厅提供丰富的菜品和饮品选择，同学们应根据自己的身体状况选择合适的食物，并注意营养搭配。
三、餐厅卫生管理1. 餐厅提供的餐具、餐盘等器皿均为公用物品，请同学们使用后及时清洗，并归还到指定位置。
2. 餐厅内禁止将剩饭剩菜、食物残渣等物品丢弃到餐桌上或地上，以免引起蟑螂、苍蝇等卫生问题。
3. 餐厅设有卫生员进行清洁工作，请同学们合理利用卫生间，保持整洁干净。
4. 如果同学们在用餐过程中发现食物有异物、变质等问题，请及时反映给餐厅工作人员或学校相关部门。
四、餐厅安全管理1. 餐厅内禁止使用明火、火柴等容易引起火灾的物品。
2. 餐厅内禁止随意放置杂物，以免引起摔倒、跌倒等安全事故。
3. 同学们在用餐过程中应注意餐盘、碗筷等餐具的使用安全，尽量避免划伤手部或引起其他伤害。
4. 餐厅内不得私自带入食物或饮品，以免引发食品安全问题。
5. 清洁餐桌时，注意不要使用刀具等尖锐物品清理餐盘，以免划伤自己或别人。
五、违规处罚对于违反上述规定的同学，将按照学校的相关管理规定予以相应处罚，包括但不限于口头警告、记过、扣分等。
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定为了保障同学的健康，提高同学的生活质量，学校订立以下食堂与同学集体用餐卫生管理规定：一、食堂的环境卫生管理1. 食堂应保持乾净，每日开展地面、墙壁、餐桌、餐椅等设施的消毒、清洗；2. 食堂配备垃圾桶，每天适时清理；3. 食堂空气应保持清爽，要开窗通风加以改善。
二、食材管理1. 食材应到专业食品市场购买，肯定要在正规的商家购买，严禁使用过期、变质、有异味的食品食材；2. 食材应保存在卫生乾净的环境下，严格分开存放，病毒性腹泻等多种食源性疾病要分别存放；3. 食材应经过筛查，若发觉有不合格食材应立刻退货、并适时通知供货单位。
三、饮食服务管理1. 食堂应设置食品标签，标明品名、成分、日期、生产日期等明细，充足同学对于食品的知情权；2. 对于在食堂就餐的同学，不可将食品带离食堂；3. 食堂应设置餐具消毒设备，餐具应存放在干净的环境内，毛巾应清洁干净；4. 学校对于餐品价格应进行认真监管，禁止借此乱收费。
四、同学用餐行为管理1. 同学应自动自发排队领取餐食；2. 广播系统应播放相关学问，唱歌、吵闹等不当行为应杜绝；3. 同学不可拍照、发视频等，保证食堂内的安静和秩序。
五、突发疫情管理1. 食堂应依据情况快捷有序的布置突发公共卫生事件的疫情处置工作，防止和掌控突发公共卫生事件产生的疫情的扩散；2. 显现食品安全等突发事件时，食堂应当适时上报学校保卫处、学校领导和有关职能部门，并正确处理好现场，做好相关呈报材料的起草和报送等工作。
综上所述，学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定是保障同学健康的紧要举措，同学应积极遵守，并加强卫生学问的学习，促进营养健康与安全用餐。
食堂就餐管理规定
食堂就餐管理规定食堂就餐管理是保障食堂营养安全、维护学生身心健康的重要举措。
为了落实食堂就餐管理规定，提高学生食品安全意识，维护学生的合法权益，以下是食堂就餐管理规定。
1.就餐时间规定：1.1 早餐：早餐时间为早晨6:30至8:00，学生应准时就餐，不得迟到或早退。
1.2 午餐：午餐时间为中午11:30至13:00，学生应准时就餐，不得迟到或早退。
1.3 晚餐：晚餐时间为傍晚17:30至19:00，学生应准时就餐，不得迟到或早退。
2. 就餐规则：2.1 入场顺序：学生应按照各年级、班级的顺序有序入场就餐，避免拥挤与混乱。
2.2 餐具使用：学生应自觉使用专用餐具就餐，不得使用个人餐具，避免交叉感染。
2.3 打饭规定：学生应自觉排队打饭，不得插队或扰乱餐堂秩序。
2.4 就餐时间限制：学生应合理利用就餐时间，不得超时就餐或占用就餐位。
3. 就餐环境卫生：3.1 桌椅清洁：学生就餐前应自觉清理桌面，保持餐桌整洁。
3.2 垃圾分类：学生应将餐余垃圾、可回收垃圾和其他垃圾分别投放到相应的垃圾桶内，做好垃圾分类工作，维护食堂环境卫生。
3.3 包装物处理：学生应自觉将食品包装物放入指定的回收箱内，不得随意丢弃。
4. 食品安全：4.1 食品供应：食堂需配备专业食品供应商，提供优质、安全的食品原材料。
4.2 食品储存：学校食堂应具备科学的食品储存设施，确保食材新鲜，并定期检查食品质量。
4.3 食品加工：食堂厨师应具备食品加工相关证书，并在食品加工过程中遵循卫生操作规程，确保食品安全。
4.4 食品检测：学校应定期委托有关部门对食堂供应的食品进行检测，确保食品质量合格。
5. 食堂监管：5.1 监督机制：学校食堂应设专门的监管机构，负责对食堂的现场管理进行监督。
5.2 投诉渠道：食堂监管机构应设立投诉电话和信箱，接受学生和家长的食堂意见和建议。
5.3 处罚措施：对于严重违反食堂就餐管理规定的学生，学校应依据规定给予相应的处罚，以确保食堂秩序和学生的身心健康。
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第一章总则第一条为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生, 保障师生员工身体健康, 根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》, 制定本规定。
第二条本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。
第三条学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针, 实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
第二章食堂建筑、设备与环境卫生要求第四条食堂应当保持内外环境整洁, 采取有效措施, 消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
第五条食堂的设施设备布局应当合理, 应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
第六条食堂加工操作间应当符合下列要求:（一）最小使用面积不得小于8平方米；（二）墙壁应有1. 5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造, 具有一定坡度, 易于清洗与排水；（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠, 污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；（五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间, 并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。
第七条食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的, 必须具备2个以上的水池, 并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
第八条餐饮具使用前必须洗净、消毒, 符合国家相关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放, 并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
第九条餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜）, 并有明显的标记。
第十条食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂与学生集体用餐管理制度
食堂环境卫生“四定”：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。
食堂桌椅地面每星期一、三用洗涤剂擦洗一次，星期五大清洗一次，并同时进行清毒，每次用完餐后，要及时将桌椅地面擦抹干净，摆放整齐。
食堂“七防”设施齐全（防鼠、防尘、防虫、防蟑、防蝇、防潮、防毒），每周星期二、五喷洒灭害灵，投放灭蟑药、鼠夹、粘鼠胶，窗子要经常打开通风。
食堂在学校领导下，采购上等优质廉价、有厂名、有口期、有商标的生、熟食，严把采购原材料食品卫生关。
食堂必须在下课前将饭菜准备好，同时将分餐合打好饭菜，分桌摆放整齐，以备学生用餐。
餐具要及时清洗消毒、保洁，消毒员要进行餐具消毒登记（餐次、数量、日期）。
采购员要留生产厂家、商家按国家有关规定及时索取食品卫生许可证、检验合格证或化验单等相关有效证件。
采购回来的原材料成品，保管员要仔细验收，登记品名、重量、数量、单价、生产厂名、批号、保存期、商标电话号码等。
保管员要将入库的物资分类存放，保鲜、防潮、防尘、防虫、防鼠、防蟑、防毒“七防”，设施要齐全。
存放原材料、食品生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物与药物隔离，食品与天然冰隔离。
在进行食物卫生安全验收的同时，要向采购员索取厂家、商家按国家有关规定的食品卫生许可证、检测证或化验单等相关有效证件。
为防止食物中毒，食品安全员要负责与各厂家、商家签订卫生责任合同书。
对原材料、食品、油卫生安全验收，要登记日期、品名、数量、单价、生产厂家、生产日期、批号、保存期、商标、电话号码，同时要检验食物质量。
要经常检查和处理库存原材料、商品，食品保鲜、保洁、防潮、防尘、防虫、防蝇、防蟑、防鼠防毒的工作情况。
防止将被农药污染的原材料、“三无产品” 、过期霉烂变质产品、感官状态不良的畜、禽、水产动物和其制品掺假、掺杂的食品进行配餐，蔬菜要多次换水浸泡绝对去毒后方可配餐。
存放和外采购回来的熟食品，要先回锅后才能配餐。
经常检查餐饮具、用具、消毒、洗碗池、冰箱、板面、地面等的消毒情况。
有污染的物质和有毒的药品，不准进入食堂。
库房要装防毒、防盗、防“四毒”的铁门，出库、入库要及时上锁；食堂晚上要有专人值班，闲杂人员不准进入库房、配餐房。
要时刻警惕坏人放毒，切实做到防毒、防火、防盗。
食堂餐饮具洗涤、消毒、保养、登记制度
一、学生用完餐后，食堂要将餐饮具用洗涤剂洗涤，用开水和消毒水浸泡后，用清水洗干净，用卫生干净的抹布，将余水擦干净。
二、将干净餐饮具存放在消毒保洁柜内消毒保洁，以备下次使用。
消毒柜门一次不能打开一小时，已消毒的餐具不能与没有消毒的食具混放。
三、每次餐具消毒保洁，消毒员要进行登记（餐饮具数量、消毒时间、保洁时间）。
四、消毒员要经常更换破旧的餐饮具，检查消毒柜是否进行正常工作。
五、非食堂工作人员，不得随意打开消毒柜。
切、配熟肉制品，要专人、专用刀、砧板、抹布、盆、秤。
盛装生、熟食品的容器，应严格消毒分开。