金张掖小吃
甘南特色小吃
甘南特色小吃
甘南是一个美丽的地方，这里有很多特色小吃，特别是在冬天，这些小吃可以让你温暖身体，给你带来很好的体验。
下面是甘南特色小吃：
1、酥油茶
在甘南，酥油茶是最常见的小吃，它是由茶叶、盐和酥油组成。
它不仅帮助减轻寒冷的感觉，还能让你紧张的神经得到放松。
2、蒸饺子
蒸饺子是一款口感鲜美的小吃，它可是甘南人民的最爱。
制作蒸饺子的原料是野生的蘑菇、豆角和生姜，这些食材都是当地山区的自然产物。
3、牛肉面
这是甘南地区最受欢迎的面条之一，它的主要原料是新鲜的面粉、牛肉和葱花。
制作过程需要用到小火炖煮，让面食吸收更多的汤汁。
4、糌粑
糌粑是由青稞、洋芋或玉米制成的一种食品，其含有很高的营养素，并且口感独特。
当地居民通常把糌粑改造成各种美食，例如糌粑面、糌粑馍等等。
5、油炸饼
这是一种特别流行的早餐小吃，它通常是用小麦面、香料、虎皮辣椒和葱花制成，口感独特、香气四溢。
6、藏式火锅
藏式火锅是甘南大多数人所喜欢的美食之一。
藏式火锅的主要食材是各种菜、肉以及块状面条，食物将在鸟巢式火锅上面煮熟，确保煮熟的速度更均匀。
7、烤羊排
烤羊排在甘南也是非常受欢迎的一种美食，它把高山牧场上的精品羊肉串了起来，然后切成短小多肉的小块，最后放入烤箱中烘烤出来。
8、藏式馕
藏式馕是精选燕麦、玉米面和小麦面制成，口感酥脆，香味浓郁，是甘南地区最具有吸引力的小吃之一。
以上就是甘南特色小吃，它们每一款都是与甘南的自然环境密不可分，让人们在美食中感受到了这个地方独特的风土人情。
东营特色小吃地址
东营特色小吃地址，不看后悔了麻辣鱼：五台山路与黄河路路口北50米路西川味，路东川味的豆腐皮很好吃新四川麻拉鱼－电视一条街大明大厦的后面（原在职大后门）西四路消防队对面的川贵园麻拉鱼（45元一份）；西五区,川胜虽然俺不吃辣，但胜利日报社后面的“我家川菜”馆的麻辣鱼、小咸菜、土豆丝真的是特别棒燕山路山城酒家的水煮膳鱼和四川凉面不错，就是有点贵，一份膳鱼好象45元。
运输那的小山城的大盘鸡也很好。
燕山路川渝酒家，哪里的豆花鱼、麻辣鱼都很不错的燕山路与黄河路路口北侧路东---重庆酒家。
泵公司（家属区）西门南边有一个四川餐馆，那里鱼做的不错北二路（军分区对面）重庆麻辣鱼还行，就是有点儿咸东胜东门的名为麻辣鱼的重庆馆子不错东胜后面（胜大超市旁边）有一家叫家乡情川味，味道很正宗，很够味，价格也不贵（东胜北侧家乡情价格并不便宜，一份麻辣鳝鱼也是45），价格贵贱问题请参考。
麻辣鱼吃了N种还是青岛路东段的重庆麻辣鱼好吃，据说是原来新四川麻辣鱼的分店，不过职大后面的装修完后，做的远不如以前了。
供应体育馆对面新开了一家川味馆好象叫万家乐的麻辣鱼做的超好吃,还有别的菜都不错.可以去看看.相信你会不虚此行的.好乐星那边有一家叫两义轩的小店，鱼做的超级嫩啊麻辣鱼。
重庆豆花鱼酒家,科一村东门南20米（吃完了结帐时注意，不要算错账就行）在青岛路上一家做的也很不错，在东旭小区南门斜对面有个老字号圆缘餐厅一个吃辣子鸡和麻辣鱼的地：海通大厦下面（在楼北边有个小道从哪里进去忘右手边看）有个峨眉酒家，以前常常去那里吃辣子鸡感觉不错，希望俺推荐的大家能喜欢！东辛采油厂南边浔阳楼---相思鱼块在老菜市场的西边胡同里有一个马踏湖鱼馆，有一个酸菜鱼，味道也很好。
供水老体育馆的正对面北二路的四川麻辣鱼钻井，水塔路有家大红鹰酒家，里边的麻辣鱼不错，尤其是辣椒炸的特别到位宝沣鱼馆---胜泰路西首西二区南门东侧,安群肉夹馍西邻.他家从大类上说是麻辣鱼和涮鱼锅类．但汤底和其它家味道不同．除麻辣鱼外，我还吃过纯白汤野山椒鱼锅,汤味非常浓郁，应该是非常好的高汤做底.价格好像比一区门口那些川菜店要便宜些。
张掖饮食文化(定稿)
浅谈张掖饮食文化摘要：中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
本文就张掖地区为例，先介绍了张掖饮食文化的历史和来源，然后分析了张掖饮食的烹饪技术和特色，最后总结了张掖饮食文化的群体实践。
关键词：张掖饮食文化我国有句名言：“民以食为天。
”吃饭问题，始终是社会、也是人生的头等大事。
但是，人的饮食如果仅仅为了满足生理的需要，那就跟动物没有什么区别了。
所以人们在饱餐之余，还讲究吃得好，吃得美，吃得雅，把饮食作为整个生活方式的组成部分而赋予文化的形式和内涵，这就是所谓饮食文化。
民间的风俗习惯是由民族的历史、生活环境和民族心理等多种因素决定的。
张掖人民在悠久的历史年代中形成了各种富有民族特色的习俗，张掖饮食闻名遐迩，这不仅是因为它的饮食物美价廉，还由于它的饮食习俗背后有着丰厚的文化底蕴。
饮食习俗，既是构成中国人日常生活的一个要素，也是考察中国文化传统的一种方法。
从中国文化史上说，研究饮食，就是研究在中国文化的传统内，人们吃什么和怎么吃。
1.张掖饮食的烹饪技术和特色烹饪，也称熟食制作，包括烧、烤、蒸、煮技艺，它能把在自然状态下人们不能食用的原料加工成食品，提高了人们利用生态环境的比率和生存能力。
我国在周代已能运用烹饪技术。
据《周礼》记载，当时设有“烹人”之官，负责“水火之齐”，即专管掌握宫廷熟食制作过程中的火候和水量。
周代宫廷的两件大事是祭祀和吃饭，传说可供祭祀的食物有120种。
要把这么多的宫廷食品都加工得恰到好处，能符合统治者敬天祭地的至高要求，这说明周代上层社会的烹饪已经达到了很高的技术水平[1]。
张掖人民在长期的生活实践中，也形成了一些独特的烹饪技艺。
张掖饮食以面食为主，兼吃大米、黄米、小米。
仅以面食而论，即有拉条子、揪片子、炮杖子、鸡肠子、搓鱼子、糍耳子、香头子、小饭、面蛋子、油饼子、烧壳子、喜馍馍、酿皮子、臊面、糊饽、粉皮面筋等十余种。
舌尖上的甘肃—地方十大美食
从第一期舌尖上的甘肃开始，我们给大家介绍了甘肃不一样的地方特色美食，富有地域特色的陇系菜品不仅让我们沉迷其中，更让我们大开眼界，这美味绝伦的人间至爱，实在是可遇不可求。
世间万物，唯爱与美食不可辜负，一日三餐，若有如此人间美味，夫复何求？这次我们再带大家来看一看有哪些餐桌上的甘肃地方特色美食？
1.武威行面
（三套车之一）
（老少皆宜） 2.武威炒拨鱼
（人称“光棍面”）
（古拙、简朴，无以复加） 3.张掖牛肉小饭
（叫“饭”却不是“饭”）
（牛肉，面疙瘩） 4.拔丝洋芋
（洋芋一斤，白糖二两）
（配一小碗凉开水） 5.天水猪油盒
（“猪油饽饽”）
（烙、煎、烤） 6.秦安麻腐馍
（麻子为馅料）
（洁白松软，香味独特）
7.临夏河沿面片
（人工揪面片）
（汤油而不肥，肥而不腻） 8.甘南风干牦牛肉
（纯天然、无污染、绿色）
（营养丰富）
9.金昌羊肉垫卷子
（河西风味）
（羊肉、面卷、调味料） 10.嘉峪关烤肉
（中国烤肉标志图腾）
（肉细嫩，无膻味）
感谢您的阅读与点赞， 我们下期再见！。
凉州本地特产汇总介绍(1)
凉州本地特产汇总介绍一、凉州三套车凉州“三套车”，是指凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶组合而成，价格经济实惠，男女老少皆可食用，被称为“凉州快餐”，在西北闻名遐迩。
二、凉州凉面凉面即凉着吃的面，有凉拌、也有带汤水的。
最显著的特征是面为黄色，口感劲道，凉面的制作用精粉兑蓬灰（一种绿色食用碱），掺入少量的清油，反复揉揣，揉好后要“饧”三四个小时，然后根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。
煮好，放进凉水激两遍，然后用清油“拌”两遍。
三、米汤油馓子米汤油馓子是武威凉州传统特色小吃之一，素有早喝米汤晚喝茶的说法。
米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入，加入适量碘盐；食前炝清油、葱花、花椒粉即成。
特点是味咸色黄，入口绵细香甜。
进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米汤中，再加少量白糖。
尤其在炎热的夏季，或醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调解饮食口味。
四、人参果武威张义镇、黄羊川镇、十八里堡乡均产人生果，其生长在海拔2200米、气候寒凉，土壤、空气无污染的特殊地理环境中，无核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不涩。
人参果有丰富的高蛋白低脂肪，还有低糖、富含维生素C以及多量的微量元素这些特点，具有保健的功效。
长期食用可防癌、抗癌、以及有抗衰老、降血压、降血糖，同时有消炎补钙、美容的作用。
五、天祝白牦牛肉白牦牛生长在中国甘肃天祝藏族自治县境内，因天祝独有，故命名为“天祝白牦牛”。
生长在海拔3000多米的严寒地区，是中国稀贵地方类群。
因气候生态条件特殊，太阳辐射强、昼夜温差大，牧草营养具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、热能高，粗纤维低的特性，形成天祝白牦牛肉无污染的“绿色野味肉”。
含有多种维生素，主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟碱酸，其中维生素A、维生素B1、维生素B2、烟碱酸高于其它肉类。
因此，天祝白牦牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的独特的“绿色”牛肉。
银川特色美食
银川特色美食银川特色美食，作为中国西北部的一个美食之都，拥有着诸多独特的食材和烹饪工艺，餐饮文化的多元性也为游客提供了更为广阔的选择。
下面我们将为大家介绍一些银川特色美食，来一次西北美食之旅。
1. 羊肉泡馍羊肉泡馍是全国享有盛誉的美食，而在银川，则有了更多特别之处。
银川的羊肉泡馍用的是羊腿肉，因为这部位的肉质鲜嫩，肉味足，营养价值高。
肉切成薄片，加上马铃薯粉和面筋，制成面片，煮熟后放入碗中，再加上热气腾腾、鲜香浓郁的羊肉汤。
最后，再摆上新鲜的辣椒油、葱花和芝麻油。
一口下去，香气扑鼻，味道浓郁，让人食欲大开。
2. 银川手抓饼银川手抓饼是一种烤制小吃，以鸡蛋、肉松、糖、大葱等为馅，芝麻、葱花为饰，以炭火烤制成的烤饼，味道香酥可口，外层酥脆，里面鲜香。
手抓饼在银川十分普及，几乎每条街道上都有摊贩出售，深受本地人和游客的喜爱。
3. 红糖糯米馍红糖糯米馍是银川的传统糕点，是由糯米、红糖、绿豆、花生等制成的。
这种小吃的外形长条状，表面撒有糯米和花生碎。
它的口感糯而不粘，甜而不腻，别具风味，让人回味无穷。
4. 沙漠巴丽馍沙漠巴丽馍是一道充满了新疆人特色的美食，千层面丝儿外酥里嫩，内夹牛肉、大葱、香菜、辣椒和香料等馅料，口感鲜美，食后不上火，深受游客喜爱。
5. 银川米皮银川米皮以头道渠作为原材料，将米浸泡加工，熬成稠汁，并按比例加入面粉、糯米粉、玉米粉、黄豆粉等，制作成为一道口感爽滑的美食。
银川米皮中加入的肉松、葱花、辣酱等佐料，使其更加美味。
以上是银川的几种特色美食，这些美食不仅口味独特，而且营养丰富，价廉物美，是银川不可错过的美味食品。
无论是到银川旅游还是在当地居住，品尝这些美食都是一个难得的享受。
关于描写张掖美食手抓羊肉的作文
关于描写张掖美食手抓羊肉的作文你吃过手抓羊肉吗？之前我们听说张掖美食手抓羊肉很有名，很好吃，生意相当好，于是今天我们就要专门去品尝这道美味。
车飞速奔驰在路上，车外阳光明媚，路旁绿树红花，鸟儿在空中嬉戏，花朵散发着迷人的香味，清风吹拂着排排绿色茂盛的树木，树枝在风中摇摆，跳起了欢乐的舞，像是在热烈的欢迎我们呢！窗外美景不断，不过我可没时间看这鸟语花香，虽然车没到地方，但是我的心可早已飞到了手抓羊肉那，幻想着手抓羊肉那扑鼻的香味，一定很好吃，不知不觉便到了目的地。
我迫不及待的下了车，不远处有八个大字映入眼帘“回族清真手抓羊肉”，放眼看去店铺里已坐了很多人，走到店里一股浓浓的羊肉味冲进了我的鼻子里，我们先来到订好的房间，我四处打量着，心想也不知道什么时候能吃上手抓羊肉，不知不觉就随着香味来到了楼下的厨房门口，好奇地往门里打探了一番，只见厨房里有一个大灶台，是由砖头垒成了，灶台上煮着一锅锅羊肉，上面冒着一缕缕清烟，里面的工人不停地忙碌着，心里想着到底哪一个锅里是我们的羊肉。
还是坐在屋子里等吧，正当我们闲聊时，看见有人端着一盘羊肉在我们窗前走过，还以为我们的菜来了，连忙开门就座，可是并不是端进我们房间的，真是空欢喜一场。
终于，服务员端上了我们订的羊肉，羊肉盛在钢盘子里放在桌子中间，我一看羊肉是肉白色，看起来一点也没有味道，跟想象中的色、香、味俱全不搭，随后又摆上了各种各样的调料，有红辣椒，胡椒粉，辣椒粉，蒜汁等，顿时使我味蕾大开，食欲大增，拿起筷子夹起一块肉，沾了沾调好的酱，张开大嘴放了进去，嗯，肉很嫩，味很鲜，入口即化，那味道渗透了我全身，使我回味无穷，之后我们又喝了羊肉汤，汤里就放了些葱花，香菜等，自己又加些调料，老爸说羊肉的精华其实都在汤中，我尝了口汤，确实是味道鲜美，连着喝了好多。
你们是不是也闻到香味了？有空你们也来尝尝吧！。
河西走廊美食形容词
河西走廊美食形容词
1.“三套车”由凉州行面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩，无论外地游客还是本地居民均爱食用。
2.张掖小吃源远流长，其品种之多，不胜枚举。
“炒炮”是张掖市一种地方特色面食，也叫“炒炮仗子”。
“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条，然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。
因寸段面条形似鞭炮，故名“炮杖子”，炒炮相配的卤肉制作极为繁杂，要选用上好猪肉，洗净切成十多公分见方小块，加入调味品、中药材等佐料，用老卤汤文火慢炖好几个小时，熟后切片，再用卤汤相伴，卤肉肥而不腻、香浓四溢。
3.嘉峪关烤肉--当人们游走于这座西北城市之中时，看着历史留下的点滴印记，也许依然能够感受到昔日金戈铁马的雄壮氛围，而这里的饮食文化，也如同千百年所流传下的文化一般，率真而又奔放。
来到嘉峪关，不能错失的美味正是烤肉。
与其他地方食用羊肉的方式不同，嘉峪关以烤羊肉而独树一帜。
曾经有人戏说，这里的烤羊肉是大自然的馈赠，喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上中草药的羊，本身已经是一种奇迹。
的确，这里的牛羊肉味美而肉细嫩，没有一点膻味，很受大家的喜爱。
甘肃省所有美食小吃介绍
甘肃省所有美食小吃介绍兰州拉面：甘肃的代表性美食之一，以细嫩的拉面和鲜美的牛肉汤而著名。
靖远羊羔肉：甘肃靖远县的特色美食，以当地优质的草原和气候条件养殖的羊羔肉质鲜嫩，口感极佳。
瓜州蜜瓜：甘肃瓜州县的特产，以甜度高、口感细腻而著名。
庆阳苹果：甘肃庆阳市的特产，以色泽鲜艳、口感清脆而受到喜爱。
定州马铃薯：甘肃定州市的特产，以口感细腻、味道鲜美而著名。
甘谷辣椒：甘肃甘谷县的特产，以辣味浓郁、香气扑鼻而闻名。
陇西腊肉：甘肃陇西县的传统美食，以肉质鲜美、口感独特而受到欢迎。
临泽红枣：甘肃临泽县的特产，以个大、肉厚、甜度高而著名，是优质的滋补食品。
大庙香水梨：甘肃大庙镇的特产，以汁多味甜、香气浓郁而受到喜爱。
除了上述列举的美食，甘肃省还有许多其他地方特色美食值得一尝。
例如，嘉峪关烤肉、张掖炒拨拉、敦煌驴肉黄面、天水呱呱等。
这些美食具有独特的风味和特色，展示了甘肃省不同地区的饮食文化。
在品尝这些美食时，建议到当地的特色餐厅或小吃摊位品尝，以体验地道的口味。
同时，注意适量品尝，避免过量摄入高热量或辛辣的食物，以保持身体健康。
当然，甘肃还有很多其他地方美食。
比如，敦煌酿皮子、张掖油炒粉、天水浆水面、定西洋芋搅团、陇南洋芋糌粑等。
这些美食都具有独特的风味和特色，展示了甘肃省不同地区的饮食文化。
在品尝这些美食时，建议到当地的特色餐厅或小吃摊位品尝，以体验地道的口味。
同时，注意适量品尝，避免过量摄入高热量或辛辣的食物，以保持身体健康。
此外，还有敦煌李广杏、武威凉州羊羔肉、天水呱呱等美食、小吃也是甘肃省的特色美食之一。
这些美食、小吃不仅具有独特的风味和口感，而且反映了甘肃省丰富多样的饮食文化。
甘肃传统小吃
甘肃传统小吃甘肃传统小吃2011-12-06 00:041、兰州牛肉拉面在兰州俗称"牛肉面"，兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。
牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。
接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。
马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。
识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.现在可能赠汤环节早已省略了！牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。
一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。
当地人们描述它是一红、二绿、三白、、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。
因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。
兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。
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金张掖小吃
凉皮——（方言音：攘皮子）内有蒸粉，面筋，有些还放豆粉或荞麦粉。
张掖臊面——张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。
臊子面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。
汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。
勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。
出了这儿地，就不是这个味了。
饸洛面——也叫“荞麦饸洛”。
（方言音：活洛面）
张掖的吃法如图示。
调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，是消夏祛暑的好东西。
沙枣子——沙枣，别号香柳、桂香柳、十里香、银柳等。
河西人民称沙枣是“百宝树”，确实名符其实，沙枣果实营养丰富，味甘美，它的花是优良的蜜源，是家禽的青饲料；它的果、花、枝、叶均可入药，它的木材是制作高级家具和工艺品的良材。
张掖酸奶——这种瓶装的本地酸奶味道真的很棒。
油糕
蛋糕儿——就是鸡蛋羹
灰豆汤——是用麻色豌豆煮成的粥状食物,豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜
沙锅——图为什锦沙锅. 我们那儿的沙锅有几十种口味儿,素的荤的,杂七杂八.
牛肉小饭——把面切成方块小丁，内有粉皮，牛肉和葱花若干，牛肉汤调制。
小小的面丁爽滑无比，吸溜吸溜就吃完了，哈哈~ 张掖的极品
面筋——我们这里的面筋就是这样的，这种吃法是用勾芡的汤把面筋泡着吃，这汤就和胡辣汤差不多，很好吃啊~
大盘鸡
菜盒子——一般和豆浆油条一块儿卖。
虽然长的不咋地，但还算是不错的早点~
鱼儿粉——用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。
吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。
卷子鸡——（也叫“鸡肉垫卷子”）。
美味的鸡肉旁边还有面做的卷子，汤美汁鲜。
吃的时候最好把卷子弄开来，让面充分和汁混合，很好吃哦~~
西北大菜——仅张掖有。
张掖所谓“无菜不成席”就是指宴席中如果没有“西北大菜”就不能叫是宴席。
用猪和羊的肝肺剁成碎未，加调料，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。
再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁烹调而成。
西北大菜
煎饼——民俗中通常在正月二十这一天家家户户都要烙煎饼，意为“补天补地，和和美美”
糊粕
张掖撮鱼子——搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。
其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内或煮或炒熟都可，在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食
砂锅卷子鸡——甘州市场和新世纪小吃城买的是小份的，适合1—2人吃，7块钱一份。
较有名的是“苗氏卷子鸡”，东街什子和南街小什子有两家分店，再推荐一家“刘馨记卷子
鸡”，位于西大街延伸段，店面虽然小，味道不错
张掖麻辣烫。