六寸戚风蛋糕(2蛋配方)的做法【食谱-你要的家常菜】
厨房美食菜谱：六寸戚风蛋糕,超简单,零失败!的做法
厨房美食菜谱：六寸戚风蛋糕，超简单，零
失败！的做法
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白置于无油无水容器打至干性发泡，蛋黄加玉米油，牛奶混合均匀，加入10克细砂糖搅匀，低筋面粉过筛加入蛋黄混合物翻拌均匀，将打发蛋白三分之一加入蛋黄拌匀后加入剩下蛋白拌匀，倒入6寸蛋糕模具震出大气泡，烤箱预热后下层150度20分钟，长高后调为170度烤8到10分钟，出炉！
食材
主料：
鸡蛋2个
低筋面粉
玉米油23克
牛奶23克
细砂糖40克
步骤
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白置于无油无水容器打至干性发泡
2.蛋黄加玉米油，牛奶混合均匀，加入10克细砂糖搅
匀，低筋面粉过筛加入蛋黄混合物翻拌均匀，将打发蛋白三分之一加入蛋黄拌匀后加入剩下蛋白拌匀
3.倒入6寸蛋糕模具震出大气泡，烤箱预热后下层150度20分钟，长高后调为170度烤8到10分钟，出炉！
小贴士：时间到后用牙签插到底部，牙签不沾东西就熟了，粘东西就再烤一会儿。
厨房美食菜谱：6寸戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：6寸戚风蛋糕的做法
戚风，好多人为了它都气疯了，以前总会回缩，自从用了这个方子后，就不会，用好方子一齐分享。
家里人都爱吃戚风蛋糕，说它软软香香的。
食材
主料：
鸡蛋
纯牛奶
玉米油
蛋白用细砂糖
蛋黄用细砂糖
低筋面粉
醋或柠檬汁3滴
步骤
1.准备好材料，我用了土鸡蛋，每个鸡蛋45克
2.蛋黄和蛋清分离
3.蛋黄上加上12克糖和纯牛奶25克，搅匀
4.加上油拌匀，筛下面粉33克，拌到没有粉粒的蛋黄糊
5.蛋清加上3滴醋或柠檬汁
6.分三次加白砂糖，用电动打蛋器打成蛋白霜，用牙签插在中间不会倒
7.打好的蛋白霜分三次放到蛋黄糊中翻拌，记得翻拌，不能搅拌，否则容易消泡
8.最后拌成这样，这时预热烤箱200度，上下管
9.倒进六寸的阳极模具，轻轻震几下，预热好的烤箱，调到150度烤50分钟就可以。
10.软软香香的
小贴士：面粉过筛两次，鸡蛋要从冰箱取出，这样蛋白和蛋黄好分离。
大鸡蛋2个就可以满模，土鸡蛋就要3个。
厨房美食菜谱：六寸戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：六寸戚风蛋糕的做法
败了烤箱之后，烤过几次蛋糕，都不尽人意，就一直没有信心再烤。
最近宝宝添辅食，为了给宝宝吃就又试了一次，没想到成功了，都说挺好吃的
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
色拉油
牛奶
白糖40g
步骤
1.蛋清和蛋黄分离，蛋清打到无水无油的盆里
2.蛋黄里加牛奶加油混合好
3.面粉过筛
4.搅拌均匀
5.蛋清加三分之一糖，用打蛋器打至大泡
6.剩下的糖分两次加入打至蛋清硬性发泡
7.三分之一蛋清加入蛋黄中翻拌均匀
8.剩下的蛋清也加入到蛋黄中，翻拌均匀，倒在模型中，震几下，震出气泡。
9.烤箱预热。
130度60分钟
小贴士：蛋黄糊要稠一点，就不容易塌了。
简易6寸戚风蛋糕(2蛋)的做法步骤图解
1.两个蛋黄蛋清分离。
2.在一个干净的碗里称40ml牛奶。
3.加入细砂糖12克。
盐1克
4.继续加入植物油18g
5.用蛋抽混合均匀。
6.牛奶和油可以混合的，因为牛奶里也有油脂
7.加入低筋面粉50克。
过不过筛无所谓
8.用蛋抽划十字搅拌。
这样面粉起劲的概率很低。
9.这个时候再继续加入蛋黄液。
10.继续划十字搅拌。
预热烤箱150°。
11.打发蛋清18g细砂糖两个蛋白
12.打蛋器先打出鱼眼泡。
加入第一次糖。
13.继续打发后有了明显纹路。
加第二次糖，
14.继续打发后。
加第三次糖
15.打成这样偏硬的湿性发泡后。
16.把蛋白和蛋黄和混合。
17.先加入一勺打发好的蛋白。
18.和蛋黄和混合均匀后。
19.把混合好的蛋黄和继续加入蛋白中。
20.轻轻的切拌均匀。
21.倒入六寸模具中。
22.150°，放入烤箱30分钟到35分钟。
23.可以看到蛋糕。
发到最高点后又微微下陷。
就说明蛋糕烤好了。
24.蛋糕出炉后上几下倒扣，晾凉后可以脱模了。
25.徒手脱模就可以了，漂亮的毛巾底。
柔软，漂亮。
26.祝wuil啵啵虎生日快乐o(≧v≦)o。
超级简单版【戚风蛋糕】两个鸡蛋做出来的哦
超级简单版【戚风蛋糕】两个鸡蛋做出来的哦
戚风蛋糕网上有很多配方，感觉对于新手来说，麻烦的不是做法，而是把那些配料给买齐全才是最麻烦的，我当初刚刚开始做烘培的时候也是一样的，很多东西超市里面都没有，都需要一点点的去添置，尤其新手对原料没有概念，不知道蛋糕，曲奇，面包各需要什么配方，而又不可能想做什么就按照配方一次把需要的东西给配齐全，毕竟网上那么多的食谱，真的要跟着做下来，需要的调料都能把人给折腾死。
这个戚风蛋糕是我找到的方子里面最简易的版本了。
如果把戚风蛋糕比做相机的话，这个就应该是傻瓜相机的标准的，没有任何的技术难度，原料配方都很简单，也好操作，基本上我感觉是属于没有任何难度的了。
如果这个配方再做不好蛋糕的话，真的是要该打屁股了。
方子来源于飞雪无霜
（六寸配方）
原料低粉50克,水30克,色拉油30克,鸡蛋2个(130克)糖40克,玉米淀粉5克,白醋1滴,盐一点。
首先把找个无水无油的干净稍微大一点的碗，有的人说自己的蛋白打不发，最主要的原因是碗清洁不够，一点要无水无油，打奶油也是一样的要求。
另外用大碗是因为蛋白在打发的过程中体积会增加。
X
蛋青加入白醋1滴,盐一点,再分三次加入糖40克,玉米淀粉5克的混合物打成干性发泡。
（我第一次看到配方里面加玉米淀粉，感觉效果满好，比较容易打成硬性，因为之前打蛋白感觉打了满长时间，蛋白还不能打成硬性，如果以前和我一样有这方面问题的，可以也加点玉米淀粉尝试下）
蛋黄依次加入水30克,色拉油30克低粉50克搅拌均匀（低粉记得要过筛）。
厨房美食菜谱：6寸戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：6寸戚风蛋糕的做法在好豆兑换了烤箱，自己做的一个蛋糕便是这个6寸戚风蛋糕，虽然不是很成功，内部有点湿润，可能是还没有烤干，或者说温度调的不行，但是口感已经非常不错了，自己做的怎幺也比外面的好吃，或者说吃的更健康吧，哈哈。
有了烤箱之后每天都变换着做美食，老公直呼嗯嗯比外面的好吃，哈哈，这样我就满意了。
食材主料：鸡蛋3个低筋面粉色拉油20g鲜牛奶细砂糖45g步骤1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入10克细砂糖。
3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入10克糖。
4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的10克糖。
（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。
当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。
）5.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
6.把3个蛋黄加入15克细砂糖。
7.用打蛋器轻轻打散。
不要把蛋黄打发。
8.依次加入20克色拉油和20克牛奶，搅拌均匀。
9.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀上下轻轻翻拌均匀。
切勿转圈的搅拌。
10.不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
11.不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
12.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
13.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
14.这是混合好后的蛋糕糊。
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那幺恭喜你，你已经成功了90%。
厨房美食菜谱：六寸草莓戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：六寸草莓戚风蛋糕的做法戚风蛋糕是每个烘焙爱好者都会尝试一款的蛋糕，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
已经很长时间没有烤制蛋糕之类的甜点了，昨天突然想吃软软的香甜蛋糕，于是动手烤制了这个戚风蛋糕，本来想烤制原味的，后来看到还剩一些冻干草莓，想把它处理掉，于是打成粉加入蛋糕之中，这是一次很成功的戚风蛋糕，烤制出来后没有什幺回缩，凉后脱模心血来潮用尺子量了一下，正好6寸高度，这个配方还是很不错的，感觉成功率比较高，烤好的戚风蛋糕口感相当不错，细腻柔软，香甜湿润，六寸大小的蛋糕，一下午自己就干掉了一大半，美好的下午茶选择。
食材主料：土鸡蛋低粉玉米淀粉牛奶色拉油细砂糖12g盐少许香草油3滴柠檬汁3滴粗砂糖24g草莓粉15g步骤1.所有食材称好分量备用。
2.低粉，玉米淀粉混合过筛2次备用。
3.鸡蛋分出蛋黄和蛋清。
4.蛋黄中加入12克细砂糖搅打。
5.加入色拉油和牛奶。
6.再加入香草油继续搅拌均匀。
7.然后筛入低粉，玉米淀粉和草莓粉。
8.继续搅拌至无颗粒状光滑面糊备用。
9.蛋清加入柠檬汁。
10.用电动打蛋器先是低速搅打出气泡，分三次加入24克白糖继续用高速搅打。
11.直到蛋白霜可以看到一个微弯曲的小尖子成为8-9分的发泡。
12.取一点蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀。
13.然后把蛋黄糊再倒入蛋白霜盆中。
14.继续快速上下翻版均匀。
15.蛋糕糊装入六寸蛋糕模具中，轻震出气泡。
抹平。
16.烤箱预热180度，模具放入烤箱倒数第二层，160度烤制35-40分钟。
17.烤好的蛋糕立即取出，离案板40厘米左右摔打一下模具然后倒扣。
18.蛋糕冷凉之后脱模可切块食用。
19.忍不住量了一下六寸的高度，很成功的戚风蛋糕。
小贴士：这个方子我没有任何改动，只是多加了15克草莓粉，原方子是用2个鸡蛋（每个65克左右）我用的土鸡蛋个头比较小，所以用了三个，如果你是大个的鸡蛋只用两个就好。
厨房美食菜谱：6寸巧克力戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：6寸巧克力戚风蛋糕的做法
本想表成玫瑰花的试了几次都不行，嘴后只能利用花嘴的花型了，效果也不错哦～
食材
主料：
淡奶油适量
紫薯
白糖适量
步骤
1.把蛋糕片成3片，用棉线片的
2.抹奶油的过程忘记拍照片了，我第一层是奶油加草莓，第二层是奶油加布丁，第三层就是用奶油把整个蛋糕抹上
3.抹平后，中间放上草莓，围着草莓用花嘴挤上花朵，在草莓顶上撒上糖粉
4.最后在蛋糕外围上透明的塑料纸，绑上蝴蝶结就好啦
小贴士：打奶油的时候尝尝甜度按自己口味加糖，紫薯最好放在保鲜袋内用擀面杖擀的细细的不然会堵住花嘴哦，擀好后加牛奶调湿一点，可以自己试试能挤出花型就好。
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六寸戚风蛋糕（2蛋配方）的做法
文章导读
想要很好地保持健康，除了保持好的生活习惯、适当进行运动外，饮食也是不可忽略的一个方面，只有饮食得当，人体健康才能真正得到呵护，六寸戚风蛋糕（2蛋配方）的做
法并不复杂，很适合那些没有过多时间花费在做饭上的人。
1、成品图。
2、鸡蛋选择带壳约65g的2个，分离蛋清蛋黄到两个无水无油干净的深盆中。
（操作
得到一定满模，倒扣在烤网上会有压痕）
3、蛋黄中加入白糖13g，用蛋抽搅拌至白糖融化。
4、加入清水搅拌30秒至均匀。
再加入玉米油无规律搅拌至乳化状态。
搅拌不用太规律，顺时针逆时针都行，速度也不用太快。
起初搅拌会有大气泡，随着搅拌气泡会变小直至细腻。
5、乳化好的蛋黄糊细腻粘稠，表层泛白，轻轻搅动，会有纹路，底下依然是较深的黄色。
整个搅拌过程约5分钟左右。
6、筛入低粉。
7、快速大力搅拌至无颗粒，拌好的面糊应该有稠度并且细腻。
如果面糊过稀就是乳化过
程没做好。
8、预热烤箱170度。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发至9分发。
（10分
发的干性发泡也可以，但不要打的太过干硬。
）第一次打发至粗大气泡加入三分之一白糖，第二次打发至细腻出现纹路时加入三分之一白糖，第三次打发至出现微微尖角时加入剩下
的三分之一白糖。
9、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中快速翻拌均匀，再将面糊全部倒入蛋白霜中，同样快速
翻拌均匀，最后的面糊应该是有稠度且细腻的。
10、将蛋糕糊倒入六寸模具中，用刮刀抹平，轻震几下排除气泡。
【蛋糕糊拌均匀后的。