饺子
中国传统美食饺子
饺子的制作方法
波饺:取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对 折封口成半圆形食指稍过拇指前捏，住饺边食指 微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端 顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
四喜蒸饺:取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成
“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字
形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒
饺子代表中国的饮食文化
饺子代表中国的饮食文化
小小饺子，包着乾坤，包着人们对来年幸福、平安、吉祥、 希望的心理，是新一年丰硕与收获的象征，它与中国传统文 化完全融合，也铸造了中华民族炎黄子孙的灵魂，渗透到每 个人生活之中。 饺子化为一种符号，象征着中国源远流长的，博大精深的饮 食文化。 春节吃饺子是民俗文化的一种，是继承了中国的传统文化。
称为“扁食”。
饺子的历史及名称
唐代称饺子为“汤中牢丸”
清朝称为“扁食”
明末称为“粉角”，
饺饵
过节吃饺子的习俗
立冬
冬至
春节
除夕
现代的饺子
现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。 北方人叫“饺子”，南 方不少地区称之为“馄饨”和饺子稍有 不同，馄饨的皮更薄，馅更少。 饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、、三鲜水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等.此外， 因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等.因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、 猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的 饺子相反，一个个仰面朝天躺着。
印度饺子
用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个 头还大，但不是煮着吃，而是烤着吃。
现代的饺子
墨西哥饺子
他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压成长方形。包
15种经典饺子馅调法，一起来调饺子馅~
15种经典饺⼦馅调法，⼀起来调饺⼦馅~北⽅⼈爱吃饺⼦，头伏吃饺⼦，⽴冬冬⾄也吃饺⼦，过年更是少不了饺⼦，⽆论是习俗还是吃货的本能，北⽅⼈对饺⼦就是那么情有独钟~15种饺⼦馅⼀起来做起来吧！调饺⼦馅的原则：01 红⾁类各种红⾁馅配菜＋⼗三⾹或者五⾹⾯少许（去腥）＋⽩糖少许或者蚝油＋姜汁（去腥，红⾁馅＋各种配菜超市有卖）＋料酒（去腥）＋⾹油＋盐＋⽣鸡蛋＋花椒油（⽺⾁属于味道较重的⾁类可以⽤胡萝⼘⼤葱来遮掩⼀点点味道，另有的地⽅⾁馅会加酱油）。
02⽩⾁类猪⾁或者⽜⾁＋各种去腥少量版＋⾲菜或者胡萝⼘（别的配菜也⾏,蔬菜可以鸡⾁或者鱼⾁＋猪⾁或者⽜⾁鸡⾁或者鱼⾁中和⾁的味道）。
03素馅类各种蔬菜馅（各种含⽔量⼤的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置⼀段时间过滤掉多余⽔分，此步各种蔬菜馅骤为杀⽔）＋⾹油＋盐＋炒鸡蛋＋⽊⽿碎（可以不加）。
15种最好吃的饺⼦馅⽜⾁芹菜馅⾹芹洗净切末，和⽜⾁拌匀，放⼊盐，酱油，姜末，葱末！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！这样馅⼉就拌好了！⾃⼰尝⼀下咸淡！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！素三鲜馅先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
五个鸡蛋打进碗⾥，充分搅拌，加少许盐。
先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
鸡蛋煎过之后和控过⽔的⽊⽿蘑菇⼀起剁碎，剁碎的过程中加少许盐。
黄⽠虾仁馅黄⽠切丝，放些盐进去（不要放太多）主要是把⽔杀出来，弄掉⽔成⼲状即可。
虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！然后放⼊料酒，姜⽚去腥，鸡蛋下锅晾凉，虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！腌制10分钟，最后把所有馅料放在⼀起搅拌，放⼊盐，花椒⾯。
⽜⾁⾖⾓馅放⼀些料酒去腥味。
⽜⾁剁成馅放在碗⾥，打⼀个鸡蛋，1勺盐，少量的五⾹粉和⽩胡椒，再放⼀些料酒去腥味。
葱姜切碎放⼊馅料。
⾖⾓焯熟之后切碎，放⼊⽜⾁馅，顺着⼀个⽅向搅拌均匀。
⾲菜鸡蛋馅个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
⾲菜择好洗净沥⼲切碎。
取3个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
关于饺子的俗语,谚语
关于饺子的俗语,谚语
以下是一些关于饺子的俗语和谚语：
1. 舒服不如倒着，好吃不如饺子。
2. 饺子开口，稳赚不赔。
3. 饺子有馅不在褶上。
4. 菜没盐无味，话没理无力。
5. 三斤面粉，半斤馅，双手合拢，是一枚饺子。
6. 捏紧的饺子，不露馅。
7. 初夕夜，吃饺子，年年岁岁都平安。
8. 初一饺子，初二面，初三合子，初四烙饼卷鸡蛋。
9. 冬至饺子夏至面，吃了元宝涨钱财。
10. 好吃不过饺子，舒服不过倒着。
11. 想要富，吃顿饺子再摆席。
12. 饺子就酒，越喝越有。
13. 吃了饺子汤，胜似开药方。
14. 坐着不如倒着，好吃不如饺子。
15. 舒服不过倒着，好吃不过饺子。
16. 初一的饺子，初二的面，初三的盒子，初四的合子，初五的炮，初六的炒，初七的煮麦仁。
17. 有钱没钱，剃头过年；有钱没钱，吃顿饺子；有钱没钱，贴副对联；有钱没钱，挂串鞭炮；有钱没钱回家过年。
18. 吃了冬至面，一天长一线；吃了冬至的饺子，平安过冬天。
19. 冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
20. 好吃不如饺子，舒服不如倒着。
饺子的介绍
饺子1.中国汉族传统特色食品编辑本义项饺子求助编辑百科名片饺子饺子源于古代的角子。
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
有同名电影。
另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。
如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
目录基本信息详细解释饺子历史饺子起源张仲景发明饺子女娲造人说饺子发明说不同地域的叫法风俗文化春节习俗冬至习俗送行饺子馅的讲究制作方法彩色饺子的制作方法饺子如何挑选皮的制作方法馅的做法包捏方法种类介绍中国的饺子外国的饺子按照特点分类寓意介绍象征意义形状的讲究摆放的讲究相关讲究其他信息饺子宴有关俗语歇后语防止渗水展开基本信息详细解释饺子历史饺子起源张仲景发明饺子女娲造人说饺子发明说不同地域的叫法风俗文化春节习俗冬至习俗送行饺子馅的讲究制作方法彩色饺子的制作方法饺子如何挑选皮的制作方法馅的做法包捏方法种类介绍中国的饺子外国的饺子按照特点分类寓意介绍象征意义形状的讲究摆放的讲究相关讲究其他信息饺子宴有关俗语歇后语防止渗水展开饺子【词目】：饺子【汉语拼音】：jiǎo·zi【英文】：dumplings;Chinese meat ravoili;Pot Sticker;stuffed dumplings;Gyoza，jiao zi编辑本段详细解释饺子饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。
流行于东亚和北亚。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的面团，盖上蒸干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。
水饺
水饺的特点 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美， 形状独特，百食不厌。饺子的制作原料 营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少 流失，并且符合中国色香味饮食文化的 内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食， 深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过 饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更 成为一种应时不可缺少的佳肴。 饺子在河南省还有山西省一些地方 方言中也被称为“扁食”。
水饺起源 饺子源于古代的角子。饺子也被称为骄子，早在三国 时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。 据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和 南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四 百多年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛 馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说： “每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮 饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏 之饽饽中，以卜顺利，家人食得者 水饺，则终岁大吉。” 这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。 近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉 角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千 百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习， 流传至今。
动手做给心爱的人吃吧
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饺子馅的做法 1.饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉 成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一 小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径 约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子， 将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子 皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成 后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆 时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面 即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三 次）。 2.饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可 素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅 有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、 羊肉等，又分为什锦素馅、普 Nhomakorabea素馅之类。
饺子的介绍
饺子1.中国汉族传统特色食品编辑本义项饺子求助编辑百科名片饺子饺子源于古代的角子。
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
有同名电影。
另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。
如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
目录基本信息详细解释饺子历史饺子起源张仲景发明饺子女娲造人说饺子发明说不同地域的叫法风俗文化春节习俗冬至习俗送行饺子馅的讲究制作方法彩色饺子的制作方法饺子如何挑选皮的制作方法馅的做法包捏方法种类介绍中国的饺子外国的饺子按照特点分类寓意介绍象征意义形状的讲究摆放的讲究相关讲究其他信息饺子宴有关俗语歇后语防止渗水展开基本信息详细解释饺子历史饺子起源张仲景发明饺子女娲造人说饺子发明说不同地域的叫法风俗文化春节习俗冬至习俗送行饺子馅的讲究制作方法彩色饺子的制作方法饺子如何挑选皮的制作方法馅的做法包捏方法种类介绍中国的饺子外国的饺子按照特点分类寓意介绍象征意义形状的讲究摆放的讲究相关讲究其他信息饺子宴有关俗语歇后语防止渗水展开饺子【词目】：饺子【汉语拼音】：jiǎo·zi【英文】：dumplings;Chinese meat ravoili;Pot Sticker;stuffed dumplings;Gyoza，jiao zi编辑本段详细解释饺子饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。
流行于东亚和北亚。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的面团，盖上蒸干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。
饺子的来历和寓意
饺子的来历和寓意饺子是中国传统的传统美食之一，历史悠久，享有盛名。
它的来历可以追溯到古代，寓意丰富多样。
饺子作为一道经久不衰的美食，在中国人的节庆和日常生活中扮演着重要的角色。
一、饺子的来历中国的饺子是古老的民间传统美食，起源可以追溯到两千多年前的汉朝。
传说中，饺子起源于东汉时期的张仲景医生。
当时，他发现许多人面部受寒而患上了冻疮，于是他制作了一种包裹草药的面食，形状像角冠，他将这种食物称为“草裹角”。
后来，人们逐渐将其称为“饺子”，并广泛流传至今。
二、饺子的寓意1. 象征阖家团圆：饺子外形酷似中国古代的铜钱，民间传说饺子所具有的圆形象征着团圆和完整。
特别是在中国的春节期间，饺子成为家庭团圆的象征，人们会一家人围坐在一起包饺子，享受亲情和家的温暖。
2. 饺子的独特形状：饺子的包法有很多种，如耳朵型、交叉型、馄饨型等，每种形状都有自己的寓意。
例如，耳朵型饺子在北方被称为“馒头耳”，因为它形状像一个人长大了的耳朵，寓意着年年长大、富贵。
而交叉型饺子寓意着人们的生活重新交叉并带来新的希望和机遇。
3. 五仁饺子的寓意：五仁饺子是一种传统的饺子品种，内馅由花生、核桃、松子、芝麻和瓜子仁等五种坚果构成。
其中，五仁饺子的馅料数量正好对应着五谷丰登，代表着丰收和幸运。
三、饺子的地域差异尽管饺子在整个中国都非常受欢迎，但在不同的地区却有着不同的特色。
北方的饺子以肉馅为主，馅料口感丰富，常见的包法有耳朵型、角冠型等。
而南方的饺子以蔬菜馅和海鲜馅为主，口感清淡、脆嫩，常见的包法有馄饨型和类似水饺的包法。
四、饺子的吃法和节日习俗无论是北方还是南方，饺子都有许多不同的吃法和节日习俗。
在中国的春节期间，吃饺子是非常重要的传统之一。
据说，吃饺子可以辟邪驱鬼，带来好运和祝福。
此外，有些地区还有吃饺子猜灯谜、放鞭炮等独特的习俗。
总结：饺子是中国传统美食中富有历史和寓意的代表之一。
它的来历可以追溯到汉朝时期，寓意着阖家团圆和完整。
中国传统美食饺子ppt模板
现代的饺子
海带水饺
以海带为基料，以猪肉、花生 油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜
鱼肉水饺
馅的配方为：鱼肉、猪白肉、 鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精。
山珍水饺
馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、 枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、 骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾 子、料酒等配制而成。
等蔬菜为辅料，加入适量调味
品，混合制成馅料。
饺 子
传 统 文 化
01 饺子的历史及名称 02 饺子的分类
目 录
03 饺子的制作方法 04 饺子代表中国的饮食文化
01
饺子的历史及名称
饺子的历史及名称
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古 时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角” 等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”，元代 称为“时罗角儿”，明末称为“粉角”，清朝
内陷常采用章鱼和香姜混合物，有一
股浓浓的海鲜味和姜的鲜味。
加上香辛料和黑胡椒。蒸好后在饺子上
淋上黄油、酸奶油或者洋葱酱食用。
还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐，
时还要裹上炸好的面包茸。
02
饺子的种类
现代的饺子
荞面水饺
荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内馅，其面皮是由精荞麦面、
食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24％水和成。
以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、 猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的 饺子相反，一个个仰面朝天躺着。
印度饺子
用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个 头还大，但不是煮着吃，而是烤着吃。
现代的饺子
墨西哥饺子
他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压成长方形。包
好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再