FB GEN-010 - 布置酒桶和酒桶架
2015中等职业学校学生餐厅服务技能竞赛理论题库(6)
中等职业学校学生餐厅服务技能竞赛理论题库题库三（）1、服务员对活泼型顾客要主动表现出乐于相知相助。
（）2、在餐厅，产生投诉的原因通常是食品或饮料服务不及时，或质量不佳，以及服务员的服务或态度令客人不满。
（）3、在为客人结帐前，要清点好酒水数，不能漏帐，要准确无误。
（）4、就餐中，一位女宾客不小心把菜汁洒到衣服上时，男服务员应迅速用湿毛巾给女宾客擦干净衣服。
( ) 5、葡萄酒开瓶动作轻是因为避免将酒渣泛起影响酒味。
（）（）6、餐厅经理的责任是对上级负责，对下属负责，不须要向客人负责。
（）7、客人人均占有面积多少，是豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一。
（）8、商务高档餐厅需较多的空间，餐桌通道要宽阔。
（）9、中餐厅餐用具有烟灰缸、牙签、调味架等。
（）10、大型宴请活动应在离大门口不远处设立衣帽间。
（）11、服务质量包括从业人员质量、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量等。
（）12、客人对服务是否满意，是确定员工工作质量是否达到标准的一项重要依据。
（）13、黄酒是一种原汁发酵酒。
（）14、啤酒的四种基本原材料是大麦、水、酵母和香料。
（）15、插花时节花的技巧是完成插花工作的基础。
（）16、分菜的方式只有餐桌上分菜式服务和在工作台或备餐室进行的分菜式服务。
（）17、中餐分高档菜肴时，应分掉4/5，留下1/5，以备客人添用。
（）18、俄式宴会服务属贵族服务，它需要豪华的环境及设施，服务程序繁多。
（）19、美式宴会服务对服务员的着装要求甚严，要穿礼服套装并配戴白手套。
（）20、为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。
（）21、服务员对急躁型顾客提供服务时，要行动迅速，语言简练。
（）22、注意倾听客人提出的意见，将它传达给经理处理。
（）23、餐厅公关的首要任务就是让顾客感觉到他们确实是受欢迎的。
（）24、服务员在宴会前的落实工作包括了解结帐形式。
（）25、在清理好桌面、地面卫生后，要关闭好电源，门窗，确保安全。
餐饮服务标准之葡萄酒香槟服务标准
酒吧服务标准(Bar Service Standard)00 咖啡的侍应Serving Coffee01 开启一瓶白葡萄酒Opening A Bottle Of White Wine02 开启一瓶红葡萄酒Opening A Bottle Of Red Wine03 开启一瓶香槟Opening A Bottle Of Champagne/Sparkling Wine04 试酒及葡萄酒侍应Tasting The Wine And Service05 葡萄酒侍应Wine Service序言：咖啡侍应在不同时间，不同情形下，侍应方法有异，一般可分为下列。
1．早餐一般比较忙兼及客人要快，为此，糖、奶及咖啡杯预先摆上台，客人一坐下后，先上咖啡或茶，然后给客人看餐单或点菜或到布菲台取食物。
2．午餐或晚餐，咖啡是在食完甜点后才侍应给客人，在正规的餐厅及宴会，在用完甜点后，才将咖啡杯摆上台，在一些工作餐形式的宴会或用餐时间不多宴会，咖啡杯、糖、奶是预先摆上台，在大盘派完，咖啡、茶便随即上台。
3．零点，午餐及晚餐零点客人，一般是在用完大盘后，才点咖啡、茶，为此，待客人点了茶、咖啡，才将咖啡杯、茶杯、糖、奶摆上台，一般美国客人，习惯边用餐，边喝咖啡，由其特别喜爱冻茶，按照客人要求上茶或咖啡。
4．下午茶、小食，由于不是正餐，比较随便，茶、咖啡可以比食物先上台，如客人点的食物比较多（如点了汤及大盘或三文治等）为避免客人投诉，应询问客人咖啡先上或食完食物才上。
动作（ACTION）标准（STANDARD）1.取一个托盘确保托盘清洁，没有油污渍。
2.取用具取一个咖啡杯，一个底碟，一个茶更，一个糖盅，一个奶盅（视乎人数多少，而决定用多大的奶盅），一个咖啡壶，确保各用具清洁，没有污渍，糖盅内放有三种不同的糖。
1. 白沙糖White Sugar2. 黄糖Brown Sugar3. 怡口糖Equal Sugar3.倒牛奶确保牛奶新鲜，没有不良气味，将牛奶倒入奶盅，一般倒半满，如人多，可倒入约八成满。
酒卫 酒窖冷却系统安装、使用和保养指南说明书
酒卫酒窖冷却系统安装，使用和保养指南60Hz型号: D025, D050, D088, D200, D050V, D088V50Hz型号: WG40, WG75, WG100, WG175Ducted Wine CellarCooling Systems Installation, Operation and Maintenance Guide Models: WG 40, WG 75, WG 100, WG 175Manufactured by:制造商美国空气创新公司酒卫保留权利，恕不另行通知，可自行决定更改此文件。
如需酒卫使用手册和其他最新文本请访问我们的网站。
Wine Guardian是空气创新公司的注册商标（注册号76/551,126）2017年 6 月版Wine Guardian division of Air Innovations, Inc. Syracuse, NY Wine Guardian reserves the right, without notice, to make changes to this document at our sole discretion. Please visit our web site for the most current version of the Wine Guardian Manual and other literature. Wine Guardian is a registered Trademark (76/551,126) of Air Innovations, Inc.Edition 08-2020Part No. 15H0127-00 Property of Air Innovations. All Rights Reserved.Table of Contents目录Directory of Terms缩写语言索引 (1)Receiving, Inspecting and Unpacking the (3)Wine Guardian Unit接收，检查和打开酒卫主机 (3)Receiving and Inspecting the Unit接收，检查 (3)Review the Packing Slip to Verify: (4)Check the unit for: (4)General Description概述 (5)Standard Specifications标准规格 (6)The Wine Guardian Unit Contains酒卫主机组包括 (6)Accessories and Optional附件和选项 (8)Heating Coils (8)Water Cooled Option (8)Duct Collars and Flexible Ducts (8)Extended Compressor Warranty (8)Low Ambient Option (8)Condensate Pump (9)Humidifier and Humidistat (9)Overview of the Wine Guardian Unit酒卫主机概述 (9)Overview Illustration of the Wine Guardian Unit 酒卫主机插图概述 (12)Refrigeration Illustration - Vapor Compression System制冷插图 - 蒸气压缩系统 (12)D025, D050, D050V, WG40和WG75的接线图Wiring diagram for D025, D050, D050V, WG40, and WG75 (13)D025, D050, D050V, WG40和WG75的接线图（续）Wiring diagram for D025, D050, D050V, WG40, and WG75 (cont.) (14)D088, D088V和WG100垂直型号的接线图Wiring diagram for D088, vertical model D088V, and WG100 (15)D088, D088V和WG100垂直型号的接线图（续）Wiring diagram for D088, vertical model D088V, and WG100 (cont.) (16)D088, D088V和WG100垂直型号的接线图Wiring diagram for D088, vertical model D088V, and WG100 (17)D088, D088V和WG100垂直型号的接线图（续）Wiring diagram for D088, vertical model D088V, and WG100 (cont.) (18)D200和WG175的接线图 Wiring diagram for D200 and WG175 (19)D200和WG175的接线图(续) Wiring diagram for D200 and WG175 (cont.) (20)D025和D050水冷接线图Wiring diagram for water-cooled D025 and D050 (21)D025和D050水冷接线图（续) Wiring diagram for water-cooled D025 and D050 (cont.) (22)D088和D200水冷接线图Wiring diagram for water-cooled D088 and D200 (23)D088和D200水冷接线图（续）Wiring diagram for water-cooled D088 and D200 (24)Wine Guardian Dimensional Data 酒卫外形尺寸 (25)Safety安全 (26)Safety Message Conventions安全信息公约 (27)Danger (27)Warning (28)Caution (28)Lockout/Tag out Procedure (29)Safety Considerations安全注意事项 (29)Safety Hazards (30)Electrical Hazards (30)Electrical Shock Hazards (30)Hot Parts Hazards (30)Moving Parts Hazards (30)Equipment Safety Interlocks 设备安全联锁 (31)Main Power Switch主电源开关 (31)Installation安装 (34)Pre-installation Test安装前的测试 (34)Air Flow Illustration气流插图 (35)Planning the Installation规划安装 (37)Addressing Items in the Planning Process 解决规划过程中的问题 (37)Performing a Pre-installation Check执行安装前检查 (37)Locating the Unit (38)Grilles (38)Reducing Noise from the Unit (38)Installing the Unit Outdoors (39)The Wine Guardian is NOT designed nor approved for direct outdoor installation. If it is located outdoors, it MUST be protected with a rain-proofed enclosure. (39)Mounting the Unit 安装主机 (40)Floor Mounting (40)Wall Mounting (40)Ceiling Mounting (40)Installing the Condensate Drain Connection (41)Installing the Drain Line排水管线安装 (41)Priming the Drain Trap引导排水陷阱 (42)Wiring the Unit for Power机组电力线路 (42)安装温控器和通信电缆 (44)附加的远程接口： (45)控制器规格 (45)安装远程接口控制器（有线） (46)安装酒卫远程遥感器 (50)遥感器配对说明—多个传感器（无线） (53)标准控制器功能 (55)Location of Supply and Return Grilles (64)供应和回笼格栅位置 (64)Relocating a grille on the Wine Guardian 酒卫格栅迁移 (64)Installing the Ductwork (65)General Duct Recommendation 一般通风管道的建议 (66)Using Ductwork使用通风管道系统 (68)Typical Mounting Arrangements典型安装的安排 (69)Duct Adapter Sizes (70)管道适配器尺寸 (70)Dual Outlet Duct Installation 双排气口管道安装 (71)Inspection and Start-up Checklists检查和启动检查清单 (72)Receiving and Inspecting 接收和检查 (72)Starting-up and Operating the Wine Guardian 启动和操作酒卫 (73)Turn on the Unit 开动主机 (73)Testing the Fan 测试风扇 (73)Running the Unit 运行酒卫机器系统 (74)Cycling the Unit 机器循环 (74)Setting the Thermostat 设置温控器 (74)Regulating the Wine Cellar Temperature 酒窖温度调节 (75)Changing the Air Flow Direction 改变气流方向 (75)Maintenance 维修 (76)General 警告 (76)Cleaning the Filters 清洁过滤网 (77)Cleaning the Condensate Drain System 清洁排水系统 (78)Cleaning the Humidifier (optional) (78)Heating Coil Option 加热线圈选项 (78)Low Ambient Option低温环境选项 (79)Maintenance Schedule 维护时间表 (80)Monthly每月 (80)Yearly每年 (80)Troubleshooting 疑难解答 (81)Typical Start-up Problems典型的启动问题 (81)Unit Does Not Start-up主机不启动机器 (82)Power Switch Light is On and the Thermostat Light is Off (82)Power Switch Light is On and the Thermostat Light is On (82)Unit is Operating and Blows Evaporator Air, but the Supply Air is Not Colder Than the Return Air from the Cellar (83)Problems Controlling Cellar Temperature酒窖温度控制问题 (83)Cellar Temperature too cold (below 11°C) when unit is running (83)Cellar Temperature is too cold (below 11°C) when unit is not running (84)Problems Controlling Cellar Humidity酒窖湿度控制问题 (84)Humidity too low or supply air is too cold, without optional humidifier (84)Humidity too low, without optional humidifier湿度太低，无可选加湿机器 (85)Humidity too high when unit is running but not cooling主机运行，湿度过高，但不制冷 (85)Humidity too high when the unit is not running设备未运行，湿度过高 (86)Humidity too high when unit is running and cooling (86)Other Miscellaneous Problems 其他杂项问题 (86)Unit operates but the power switch light is not ON 机器运行但指示灯不亮 (86)Unit is leaking water 机器漏水 (87)Unit is running properly, but the sound of the unit is objectionable 机器运行，但声音不正常 (87)High Pressure Switch has Shut the Unit Down 高压开关已将机器关闭 (87)Instructions to Reset High Pressure Switch重设高压开关说明 (88)Evaporator Coil is Freezing蒸发器线圈冷冻 (89)High Pressure Switch Keeps Tripping Even After Checking for Obstructions and Dirty Filters/Coils (89)Unit Cycles on and off more than 8 times/hr (89)High Pitched or Loud Rubbing Noise, Clanking or Vibration有高声摩擦，高噪音，高震动 (90)Replacing the Blowers 更换鼓风机 (90)注意：根据FCC规则第15部分的规定，本设备已经过测试，符合B类数字设备的限制。
口服固体制剂 GMP 实施指南
目录
目录
1 简介 .............................................................................................................................................. 1 2 质量管理....................................................................................................................................... 3 2.1 概论 ................................................................................................................................... 3 2.2 风险管理............................................................................................................................ 4 2.3 产品质量回顾.................................................................................................................... 9 2.4 自检 ............................................................
欧洲家具常用木材
欧洲家具常⽤⽊材西阿拉黄檀⽊（Kingwood）：我国所定标准中的中⽂名为赛州黄檀，商⽤名是紫罗兰酸枝(Dalbergia cearensis Ducke)，是巴西产黄檀属珍贵树种，在植物分类学中⾪属于⾖科(Fabaceae)、黄檀属(Dalbergia)。
西阿拉黄檀⽊⽤于镶嵌细⽊⼯，⼩型⼯具柄，乐器和⽊雕等。
西阿拉黄檀⽊在欧洲国家的使⽤历史最早可追溯到17世纪中期，作为家具⽤材主要流⾏于18世纪的法国，英国以及低地国家荷兰，其中法国路易⼗五时期的王室家具较多地使⽤了这种⽊材⽽使之名声远扬，⾃此便被⼈们尊称为“国王⽊(Kingwood)”。
法国王室家具的制作是以精湛的细⽊镶嵌⼯艺⽽著称，所以郁⾦⾹酸枝(Tulipwood， Dalbergia decipularis)和西阿拉黄檀⽊(Kingwood，Dalbergia cearensis)等珍贵⽊材通常被加⼯成⼩规格的⽊⽚，⽤于胶合镶嵌使⽤，这⼀点与同时期中国硬⽊家具讲究⽤材“⼀⽊⼀器”的做法⼤相径庭。
路易⼗五时期，家具风格由巴洛克向洛可可转变，主要表现为家具变得更轻，更精致，形状弯曲，具弧形椅背和凸⿎形的镶嵌板，家具框架主要采⽤橡⽊，枫⽊，悬铃⽊、胡桃⽊和桃花⼼⽊等⽊材，国王⽊、郁⾦⾹⽊、缎⽊、黄杨⽊和紫⼼⽊等珍贵⽊材多被⽤于矮柜门板、写字台或休闲桌上的细⽊镶嵌装饰。
法国的能⼯巧匠将国王⽊镶嵌于柜门⾯板上，因为每块⽊⽚规格⼩，所以在镶嵌制作时通过布局不同⽊⽚的位置⽅向，使⼤量⼩块⽊材的天然纹理在两块对开门镶板上形成对称图案或单块镶板上构成放射状图案，取得了极好的装饰效果，也节约了珍贵⽊材资源。
这种国王⽊(Kingwood)常与缎⽊(Satinwood)和郁⾦⾹⽊ (Tulipwood)等⽊材共同搭配作细⽊镶嵌装饰，利⽤不同⽊材⾊泽的深浅差异来描绘图案和纹饰。
以西阿拉黄檀⽊作为装饰的18世纪法国王室家具矮柜，还多采⽤名贵⼤理⽯作为台⾯，配以铜鎏⾦的⾦属配件和包镶，显得豪华奢丽。
[餐饮管理]餐饮质量标准
![[餐饮管理]餐饮质量标准](https://img.taocdn.com/s3/m/f9c0007a5901020207409c5e.png)
（餐饮管理）餐饮质量标准①门窗、玻璃明亮，无破损、无污点、无印迹，②桌椅、台面及工作台：餐桌洁净，台面餐具、烟缸、花瓶、餐巾、台布等整洁齐全无破损、无污迹。
桌椅颜色、质量要与整个餐厅格调一致。
台布完好无褶皱、无污迹。
菜单及宣传品正规、清晰、清洁无污迹；工作台抽屉开启灵活，物品摆放整齐，便于取用。
工作柜内餐具、水杯、调料盅、瓷器等用具必须卫生清洁，数量适当，摆放整齐。
③绿色植物及艺术品：融入整个餐厅环境当中，美观协调，反映餐厅档次；绿色植物无枯枝败叶，无灰尘，无杂物；艺术品完好，无破损、无锈迹，无灰尘。
字画条幅整齐美观。
④餐酒用品：合理配置各种规格的餐具、热盆、银器、冷盘、服务工具等。
所有餐具应与餐厅档次相匹配，餐厅使用的所有餐酒用品应完好无损、洁净光亮、清洁卫生，无水迹、无指印，同一餐厅的所有餐具必须统一，花色品种必须配套。
合理配置各种简易手推车：点心车（有咸点车、甜点车、煎炸车、粥车）、酒车、扒车、送餐车、饼车、煮菜车、收下栏（餐具）车、布单车、运货车。
合理配置开水器、热毛巾器、微波炉、冰粒机、煮咖啡器、榨菜汁器。
⑤背景音乐：（同前厅）⑥通道：设计合理，出入方便，与客用通道分开，通道无积水、无杂物。
⑦餐厅温度：冬季应保持在18℃-22℃之间，夏季应保持在22℃-24℃之间，保证餐厅空气清新无异味。
餐厅湿度：应保持在40%-60%之间。
⑾空调排风口：（同前厅）⑿合理配置活动舞台、地台板、演讲台。
⒀合理配置花架、花槽、衣架、衣柜，合理配置适量的隔餐柜、博古柜、酒柜。
1、有独具特色、位置合理的西餐厅。
能够提供自助早餐、西式正餐。
西餐厅营业时间不少于18小时，并有明确的营业时间。
①自助餐台：设置合理、宽大、整洁、牢固。
台面铺台布，四周设台裙，清洁卫生，形象美观。
餐台旁设有餐具台，餐茶用品排列有序，取用方便。
各种餐茶用品清洁卫生，完好无破损。
②自助餐桌：桌面清洁，餐桌摆放和餐厅布局协调，客人取餐用餐有舒适感、方便感。
酒厂设计防火规范WORD
酒厂设计防火规范WORD酒厂设计防火规范3.0.2 同一座厂房、仓库或厂房、仓库的任一防火分区白酒储罐区、食用酒精储罐区宜设置在厂区相对独立的安全地带，并宜设置在厂区全年最小频率风向的上风侧。
人工洞白酒库的库址应具备良好的地质条件，不得选择在有地质灾害隐患的地区。
4.1.3 白酒库、人工洞白酒库、食用酒精库、白酒储罐区、食用酒精储罐区、白兰地陈酿库应与其他生产区及办公、科研、生活区分开布置。
4.1.4除人工洞白酒库、葡萄酒陈酿库外，酒厂的其他甲、乙类生产、储存场所不应设置在地下或半地下。
4.1.5厂房甲、乙类厂房内不应设置办公室、休息室等用房。
当必须与厂房贴邻建造时，其耐火等级不应低于二级，应采用耐火极限不低于3.00h的不燃烧体防爆墙隔开，并应设置独立的安全出口。
2丙类厂房 2丙、丁类仓库当每条生产线的成品酒灌装罐的单罐容量大于3m3但小于或等于20m3，且总容量小于或等于l00m3时，其灌装罐可设置在建筑物的首层或二层靠外墙部位，并应采用耐火极限不低于3.00h的不燃烧体隔墙和不低于1.50h的楼板与灌装车间、勾兑车间、包装车间、洗瓶车间等隔开，且设置灌装罐的部位应设置独立的安全出口。
5当每条生产线的成品酒灌装罐的单罐容量大于20m3或者总容量大于l00m3时，其灌装罐应在建筑物外独立设置。
4.1.8当白酒勾兑车间与其酒库、白兰地勾兑车间与其陈酿库设置在同一建筑物内时，勾兑车间应设置在建筑物的昔层靠外墙部位，并应划分为独立的防火分区和设置独立的安全出口，防火墙上不得开设任何门窗洞口。
4.1.9消防控制室、消防水泵房、自备发电机房和变、配电房等不应设置在白酒储罐区、食用酒精储罐区、白酒库、人工洞白酒库、食用酒精库、葡萄酒陈酿库、白兰地陈酿库内或贴邻建造。
设置在其他建筑物内时，应采用耐火极限不低于2.00h的不燃烧体隔墙和不低于1.50h的楼板与其他部位隔开，隔墙上的门应采用甲级防火门。
消防控制室应设置直通室外的安全出口，门上应有明显标识。
高中音乐鉴赏6-探戈与桑巴
桑巴—历史起源
• 桑巴舞起源于非洲。“桑巴”一词据说从非 洲的安哥拉第二大部族基姆本杜语中的“森 巴”演变而来。“森巴”原是一种激昂的肚 皮舞。顾名思义，这种舞蹈以上下抖动腹部、 摇动臀部为主要特征。这是安哥拉最流行的 一种舞蹈动作，后来随着贩卖黑奴活动的兴 起而开始向外传播。从16世纪30年代到19世 纪中叶的300多年中，葡萄牙殖民者从安哥拉 和非洲其他地区向巴西贩卖黑奴1200万。在 把黑奴塞进船舱运往新发现的大陆拉丁美洲 的时候，白人奴隶贩子担心路途遥远，黑奴 在船舱中一窝几十天，到岸时腿脚不灵便， 卖不出好价钱。因此，他们就每天把拥挤在 船舱中的黑奴赶到甲板上，以敲打酒桶和铁 锅为伴奏，让他们跳一通森巴舞，活动筋骨。 这样，殖民者本想增强黑奴这种特殊商品的 竞价力的举动，就把这种流行于非洲的舞蹈 无意中带到拉丁美洲。
欢迎下载
高中音乐鉴赏5-钟
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探 戈 音 乐
30
1a2a
探戈音乐乐器
• 阿根廷的探戈音乐混合了非洲、印地安、 西班牙、拉丁等地的舞蹈成分，也像舞蹈 那样，充满了深沉的情感。探戈音乐最典 型的乐队形式，是由钢琴和贝斯演奏节奏、 六角手风琴和小提琴演奏旋律。其中源自 德国的六角手风琴是最具特色的探戈乐器。
桑巴
• 桑巴是音乐加舞蹈的混合体。音乐主要 是由弦乐、打击乐和歌手来共同完成，而 舞者则负责舞蹈的部分。桑巴是巴西最具 代表性的国家象征之一。 • 如果用一句话来形容桑巴，桑巴是欧 洲白人音乐与非洲黑人音乐融合的产物。 其实大部分巴西音乐都是在这样的大背景 下产生的，比如我们熟悉的Bossa Nova， 还有它的前身Choro和巴西爵士。一边是 随着非洲黑奴登陆巴西的黑人音乐，一边 是欧洲，尤其是德国和意大利移民的欧洲 音乐，当这两种音乐在里约热内卢融合的 时候，就诞生了现在我们所知道的桑巴。
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How much ice should be in the bucket? What happens if there is more?
多少冰要装进冰桶里？如果太多会发生什么情况？
6)Use Cloth
使用布草
Place the ice bucket into the stand. Place a ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱervice cloth over the bottle.
在服务开始前，所有的酒桶和酒架都要清洁干净，除去所有的水渍和印记
Who is responsible for cleaning them?
谁将负责清洁它们？
3)Inspect for Cleanliness
检查清洁
After wine has been ordered, inspect stand and bucket for cleanliness.
将酒瓶放进酒桶里让冰遮盖住它，酒瓶的底部要达到冰桶的底部
How do you bury a bottle if there is too much ice?
如果有太多的冰在冰桶里，你怎样将酒瓶放进去？
5)Fill Ice Bucket
填充冰桶
Fill the ice bucket approximately ½ full with ice and add a small amount of water.
将冰桶和酒架拿到服务员开酒和服务酒的地方
Where is the ice bucket taken?
冰桶要拿到什么地方？
8)Advise Service Attendant
告之服务员
Ensure the service attendant is aware that the wine has been delivered.
粘贴酒店标识
标准操作程序
布置酒桶和酒桶架
任务号：
总则-0010
部门：
餐饮部
制定日期：
客人期望：
我希望白葡萄酒，香槟和玫瑰红葡萄酒在酒桶里展示；我希望服务酒的时候是快速和有合适温度的
培训时间：
15分钟
为什么这项任务对我们的客人和你是如此重要？
回答:
1.确保客人的最大期望值
2.知道在什么时候要使用酒桶
3.知道放在什么地方和怎样摆放
将冰桶放到酒架上；用服务的布草遮盖住酒瓶
Where is the cloth placed?
服务的布草放在那里？
WHAT/ STEPS
什么/步骤
HOW/ STANDARDS
怎样/标准
TRAINING QUESTIONS
培训问题
7)Deliver Ice Bucket
送冰桶
Take the ice bucket and stand to the section attendant where they will use opening wine procedures to service the wine.
在点酒后，检查酒桶和酒架的清洁
Who inspects them for cleanliness? When should I do this?
谁来检查它们的清洁？在什么时候检查？
4)Bottle placement
放置酒瓶
Place the wine bottle into the bucket so that it is mostly covered by ice, and the bottom of the wine bottle is touching the bottom of the ice bucket.
WHAT/ STEPS
什么/步骤
HOW/ STANDARDS
怎样/标准
TRAINING QUESTIONS
培训问题
存储
Wine buckets and stands are stored in the service bar area of the kitchen and are only brought into the restaurant as required.
确保服务员知道酒已经送到
How do I let them know that the wine has been delivered?
我怎样让服务员知道酒已经送到？
酒桶和酒架保存在后台的酒水服务台里同时只是在需要的时候才拿到餐厅里
Where are wine buckets stored?
酒桶存储在那里？
2)Prior to Service
服务前
Prior to the commencement of service, all buckets and stands should be cleaned, removing all water stains and marks.