玉米食品加工技术
玉米制品加工技术
发酵技术
通过微生物发酵作用，将玉米 中的淀粉转化为糖类、酒精或 其他高附加值产品。
干燥技术
采用适当的干燥方法和设备， 降低玉米及其制品的水分含量
，延长保质期。
加工设备与技术进展
高效粉碎设备
先进分离设备
如高速锤式粉碎机、涡轮式粉碎机等，提 高粉碎效率和粒度均匀度。
如高压均质机、超滤膜分离装置等，实现 玉米成分的高效分离和提纯。
创新驱动
通过技术研发和创新，开发 新产品，提高产品附加值，
满足消费者多元化需求。
1
品质提升
加强原料筛选和工艺流程管 理，确保产品品质和安全，
树立品牌形象。
绿色生产
推广清洁生产技术和循环经 济模式，减少污染物排放， 降低环境压力。
产业协同
加强产业链上下游合作，形 成产业协同效应，提高整体 竞争力和抗风险能力。
玉米制品的消费群体
一般消费者
玉米制品作为日常食品，受到广 大消费者的普遍喜爱。
健康追求者
玉米制品富含多种营养成分，适合 追求健康饮食的人群。
工业用户
玉米制品在工业领域也有广泛应用 ，如生物塑料、燃料乙醇等，因此 也吸引了工业用户作为消费群体。
02
玉米制品加工原料与技术
玉米原料的选择和处理
原料选择
设备维护与清洁
定期对加工设备进行检查 、维护和清洁，确保设备 性能良好，减少产品污染 的风险。
产品安全与质量检测
微生物检测 对玉米制品进行微生物检测，确 保产品符合食品安全标准，无有 害微生物污染。
产品追溯体系 建立完善的产品追溯体系，实现 原料、加工、检测、销售等各环 节的可追溯，便于产品质量问题 的追踪与处理。
多功能复合制品开发
玉米系列产品加工技术
玉米系列产品加工技术玉米是我国的主要农作物之一，如何把玉米资源优势转化为经济优势，研制出具有现代潮流的玉米快餐食品和休闲风味食品，需要一项得力的措施。
玉米胚芽乳（粉）、玉米方便面、玉米面条、玉米高纤维食品和玉米片问世，必将推动特色食品业的发展，具有很强的市场竞争优势。
利用玉米种皮生产可降解餐具，缓解“白色污染”，具有广阔的应用前景。
简要技术1、非油炸玉米波纹方便面：以纯玉米胚乳为原料，全部采取物理改性等专利技术生产。
产品的理化指标和微生物指标符合国家标准(GB174001998)。
非油炸波纹方便面具有以下特点：(1)纯玉米、低脂肪对于以精细食品为主的人群提供一种新型粗粮方便食品。
(2)波纹成型，使每根面条的长度是面块长度的3-5倍；增加与水接触面积，减少复水时间，加水后6-8分钟即可食用，产品滑润可口、不并条、不粘条、不返生、不糊汤。
定量切割简化干燥设备，便于机械包装，面块净含量允许偏差（每10袋净面块平均值）不得超过5%。
(3)无任何化学添加剂，具有纯玉米的营养与功能。
(4)生产工艺先进，设备自动化程度和生产效率高，一次投入产出合格率高，已形成年产8100吨的生产能力，该项目选题新颖，具有独立的知识产权，为国内首创，国外未见报道。
(5)产品不氧化，保质期12个月。
2、可降解快餐具：以玉米种皮或苞叶、秸秆为原料采用干法生产新工艺，生产可降解的系列餐具――饭盒、方便面碗、盘、碟、牙签等，餐具表面光洁，粉包可调，耐温100℃、单只抗压6kg、防水、防油，在田间自然环境条件下降解时间为60-90天。
产品符合国家标准GB18006.1-1999。
成品外观及使用性能、卫生要求和降解性能均符合国家《一次性可降解餐饮具通用技术条件》。
经韩国检测合格，符合出口韩国的标准且有出口定单。
3、玉米胚芽乳粉：本项目研制的双歧因子、高VE、复合氨基酸玉米胚芽乳粉包含多项创新技术，是玉米深加工产品的一枝独秀，它具有：(1)色香味纯正；(2)加水快速溶解、分散，蛋白质≥9%，水分≤4%，溶解度≥92%；(3)天然VE含量（0.6mg/100g）充足，添加低聚糖促进人体肠道内双歧杆菌的增殖；(4)人体所需最基本的营养物质――游离氨基酸含量（≥1%）提高等特点。
玉米加工工艺技术
玉米加工工艺技术玉米加工工艺技术是将玉米进行处理和加工，制成多种食品以及工业原料的一系列技术方法和工艺流程。
玉米加工工艺技术的第一步是清洗去杂。
将玉米脱去外壳、须部，并清除杂质，使其达到加工要求的干净程度。
接下来是湿法破碎。
玉米经破碎工艺可以将其颗粒粉碎成所需的细度。
这里通常采用湿法破碎，即将清洗后的玉米浸泡在水中，使其充分吸水后进行破碎。
这样不仅可以保持玉米的营养成分，还能更好地破碎颗粒。
破碎后的玉米需要进行筛分。
这一步是将破碎后的玉米颗粒按照大小进行筛分，从而得到不同粒径的玉米颗粒。
根据不同的加工要求，可选择不同的筛分精度和筛分方式。
接下来是脱水干燥。
将筛分后的玉米颗粒进行脱水，通常采用离心旋转法进行脱水。
该方法可以有效去除玉米颗粒中的水分，以便进行后续的加工。
脱水完成后，需要进行干燥。
将脱水后的玉米颗粒进行干燥，使其含水率降低到合理范围。
干燥一般使用的是流化床干燥机，通过高温高速气流对玉米颗粒进行干燥，使其含水率达到所需要求。
玉米干燥后，需要进行磨粉。
磨粉是将干燥后的玉米颗粒进行细磨，制成玉米粉。
磨粉是玉米加工中的关键步骤，不同的制粉工艺和磨机设备可以得到不同颗粒粗细的玉米粉。
磨粉后，可以进行一些附加的加工步骤，如精磨、筛分、脱色、漂白、杀菌等，以达到不同需求和用途的玉米粉。
总结起来，玉米加工工艺技术涵盖了清洗去杂、湿法破碎、筛分、脱水干燥、干燥、磨粉等多个步骤和工艺流程。
这些工艺和技术的运用，不仅能够满足人们对各种玉米制品的需求，还可以将玉米加工成多种工业原料，丰富了玉米的应用领域。
通过不断的研究和创新，玉米加工工艺技术将会不断进步，为人们带来更多更好的玉米制品。
玉米膨化食品加工技术
玉米膨化食品加工技术
工艺流程：
这里以连续式螺旋挤压膨化设备为例，介绍其基本生产工艺。
原料预处理→调湿→挤压膨化→烘烤→调味→干燥→包装→成品
主要操作要点：
(1)原料预处理将原料玉米过筛去杂，粉碎后过14-30目筛。
(2)调湿原料在膨化前一般要通过加湿机加入一定量的水分，充分搅拌混合，使原料含水量均匀一致。
通常在调湿后玉米含水量应在15％左右。
加水量应根据玉米种类、粒度以及膨化机螺筒特性、喷嘴截面积和制品形状进行调节。
若加水不足，螺筒温度上升，膨化压力就会减弱；若加水过量，膨化压力虽然加强，但制品会因气孔过大而变得粗糙，干燥时易破碎。
(3)挤压膨化调湿后的原料被送人螺筒中，由螺杆的转动进行挤压并推进原料。
螺杆转速为200-350转／分，螺筒内温度为120-160℃，压力为0.8-1.0兆帕，原料滞留时间为10-20秒钟。
(4)烘烤膨化后的制品一般含有8％～10％的水分，进行烘烤把水分降到3％以下。
烘烤是在旋转式烘烤炉中进行的，旋转装置的转数为6-12转／分，加热方法有金属壁间接加热和金属网直接加热两种。
制品通过烘烤炉的速度为1-1．5米／分。
(5)最终干燥膨化制品在调味之后，水分含量应在3％以下，干燥后的制品应立即包装，密封防潮，以免再度吸水。
玉米深加工有哪些项目
玉米深加工有哪些项目篇一：玉米深加工项目玉米是我国主要的粮食作物之一，具有广泛的种植面积和消费群体。
玉米深加工是指将玉米经过一系列物理或化学处理后，将其转化为具有高附加值和多种用途的产品。
玉米深加工具有广泛的市场需求，产业链上下游链条长，可以创造更多的就业机会和财富。
本文将介绍玉米深加工的几种常见项目。
1. 玉米淀粉生产项目：玉米淀粉是一种重要的工业原料，在食品、饮料、医药、化妆品、纺织等行业有广泛的应用。
玉米淀粉生产有干式和湿式两种方法，常见的生产工艺是湿法生产。
整个生产流程包括清洗、研磨、筛分、蛋白质分离、淀粉提取、干燥等步骤。
2. 玉米淀粉糖化项目：糖化是将玉米淀粉转变为糖类的过程，糖化后的产品可以进行发酵、酒精化和制造其他糖类产品。
玉米淀粉糖化一般采用酶法，加入一定量的酶后，糖化反应在一定温度、时间、pH值下进行，完成糖化反应后，通过蒸馏或浓缩得到纯化的糖类产品。
3. 玉米油加工项目：玉米油是一种营养价值较高的植物油，可以用于烹饪、食品加工和工业领域。
玉米油加工包括清洗、磨碎、喷蒸、融合等步骤，最终通过油脂抽取机获得原油。
4. 玉米蛋白生产项目：玉米蛋白是一种重要的高蛋白饲料，也可以用于食品和医药行业。
玉米蛋白生产包括清洗、破碎、萃取、浓缩等步骤，最终得到具有丰富营养的玉米蛋白产品。
5. 玉米醇加工项目：玉米醇，即甘油，是一种广泛应用于化妆品、食品、医药等行业的多元醇，具有优良的保湿、柔肤、抗菌等功效。
玉米醇可以通过玉米糖液和甘蔗糖液或动物脂肪经过稀释、洗涤、蒸馏和进一步纯化得到。
玉米深加工是一种具有广阔市场前景和可持续发展的产业，随着技术的不断提高和市场需求的不断扩大，玉米深加工将拥有更广泛的发展空间。
玉米深加工工艺
玉米深加工工艺引言：玉米是一种重要的粮食作物，不仅可以作为主食，还可以进行深加工，生产出多种高附加值的产品。
本文将介绍玉米深加工的工艺流程和相关产品。
一、玉米深加工工艺流程1. 玉米清洗：将采摘下来的玉米经过清洗，去除杂质和表面的污垢，确保原料的卫生和质量。
2. 玉米破碎：将清洗后的玉米进行破碎，可以采用碾磨或压碎的方式，将玉米粒破碎成较小的颗粒，为后续工艺提供更好的条件。
3. 玉米浸泡：将破碎后的玉米颗粒进行浸泡，以去除其中的淀粉和蛋白质，同时软化颗粒，便于后续的分离和提取。
4. 玉米分离：经过浸泡后，将玉米颗粒进行分离，分离出淀粉、蛋白质和纤维等不同成分，为后续的加工提供原料。
5. 玉米干燥：将分离出的淀粉进行干燥处理，以去除水分，提高淀粉的保存性和稳定性。
6. 玉米加工：将干燥后的淀粉进行加工，可以生产出玉米淀粉、玉米糖、玉米油等多种产品。
其中，玉米淀粉可以用于食品工业、造纸工业等领域；玉米糖可以用于食品加工和饮料生产；玉米油则是一种常见的食用油。
7. 副产品利用：在玉米深加工过程中，还会产生一些副产品，如玉米醇、玉米蛋白等。
这些副产品可以用于饲料生产、化工工业等领域，实现资源的综合利用。
二、玉米深加工产品的应用1. 玉米淀粉：玉米淀粉是一种重要的食品添加剂，可以用于调味品、糕点、面条等食品的生产中，提高食品的质地和口感。
2. 玉米糖：玉米糖是一种天然甜味剂，可以替代传统的蔗糖，用于饮料、果酱、糖果等食品的制作，具有较高的甜度和稳定性。
3. 玉米油：玉米油是一种健康的食用油，富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低血脂、保护心血管健康。
4. 玉米醇：玉米醇是一种重要的化工原料，可以用于合成聚酯、溶剂、涂料等产品，广泛应用于化工工业。
5. 玉米蛋白：玉米蛋白是一种优质的蛋白质来源，可以用于饲料生产，提高动物的生长速度和肉质品质。
结论：玉米深加工工艺是将玉米进行加工转化为多种高附加值产品的过程。
国家玉米产业技术体系
国家玉米产业技术体系在世界上许多国家，玉米是一种重要的粮食作物，不仅用作人类的食物，还可以用于生物燃料、家畜饲料、工业原料等。
中国作为世界上最大的玉米生产国，拥有完善的玉米产业技术体系，为玉米生产提供了有力的技术支持。
本文将围绕国家玉米产业技术体系展开详细介绍，内容包括玉米种植技术、玉米贮藏技术、玉米加工技术、玉米应用技术等方面。
一、玉米种植技术1.玉米品种选择玉米品种的选择对玉米的产量和质量有着重要的影响。
中国的玉米品种繁多，在不同的生态环境下，适宜的玉米品种也不尽相同。
因此，玉米种植技术体系中包括了玉米品种的适应性试验、选种育种等环节，通过实验和研究，挑选出能够适应当地环境，且产量高、质量好的玉米品种。
2.土壤改良和施肥技术玉米对土壤的要求较高，因此土壤改良和施肥技术是种植玉米的重要环节。
在中国，通过土壤测试和分析，科学施用有机肥、化肥和微量元素，促进土壤肥力的提高，从而提高玉米的产量和品质。
3.水源管理技术适时、适量的灌溉对玉米的生长发育至关重要。
中国玉米种植技术体系中包括了灌溉技术的研究和推广，以确保玉米在生长季节获得充足的水源，从而提高玉米的产量和抗旱能力。
4.病虫害防治技术病虫害是影响玉米产量和质量的重要因素，科学的病虫害防治技术可以保障玉米的生长。
中国玉米产业技术体系中包括了病虫害监测、防治方法研究等环节，为玉米生产提供了科学的防治方案。
5.机械化种植技术随着农业机械化水平的提高，玉米种植技术也在不断地改进。
中国的玉米产业技术体系中，包括了玉米机械化种植技术的研发和推广，以提高玉米种植的效率和质量。
二、玉米贮藏技术1.玉米贮存环境控制技术玉米的贮存环境对玉米的质量和保存期限有着重要的影响。
中国的玉米贮藏技术体系中，包括了贮存环境的控制技术的研究和应用，通过控制温度、湿度等因素，延长玉米的保存期限，保障玉米的品质。
2.玉米贮藏设施建设技术科学的贮藏设施可以有效地保护玉米免受霉变、虫害等损害。
8款玉米食品加工技术
8款玉米食品加工技术玉米是全球主要粮食作物主一，是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种，其加工空间大，产业链长，具备多次加工增值的潜力，加工品种多样，被誉为“软黄金”。
如今粗粮细作、细吃已成为营养搭配的新时尚。
发展下列玉米加工有广阔的市场。
一、玉米制凉粉选白色玉米用面粉机加工成精粉，然后在缸中对清水，搅拌沉淀即为玉米淀粉。
1.以每0.5千克面粉加3千克水添至锅中。
加热至似开非开时停火。
2.将0.5千克玉米淀粉放入盆中，加凉水调开（勿太稀或太稠）。
3.将调好的粉浆顺直线倒入锅中，迅速搅动加温。
但不可在温水时倒入面浆，以防糊锅；也不可在沸腾时倒入，以免形成疙瘩。
4.搅拌成乳白色时停搅，盖上锅盖煮3～4分钟。
待呈清白色且有小气孔出现时停火即为成品。
二、玉米奶饮料7.将60千克精选过的玉米在室温下浸泡20小时后煮熟，滤去水分，加5%的玉米淀粉液磨成乳液，用100目滤布过滤。
在滤液中加脱脂奶粉、白砂糖各10千克，搅拌25～35分钟后即为成品。
2.将精选的50千克玉米放在热水锅中煮沸1小时，滤去水分，加入5%的玉米淀粉溶液，磨成乳状，用40～70目滤布过滤，加入脱脂奶粉、白砂糖各5千克，搅拌半小时即为成品。
三、玉米蛋糕1.配料。
黄玉米面5千克，鸡蛋6千克，糖稀1.2千克，发酵粉50克，白糖3千克，植物油250克，食盐、小苏打、鲜牛奶适量。
2.制法。
①将玉米面、糖稀、食盐、鲜牛奶、发酵粉拌匀，置于蒸锅内蒸30～35分钟，取出冷却备用。
②将鸡蛋打入盆内，加入白糖和小苏打适量，用3根筷子先轻后重，先慢后快搅拌15～20分钟，使蛋的液体起泡变厚，色泽奶白，体积增加1.5～2倍。
③把蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，搅成均匀的糊状，静置10分钟。
④将蛋糕模具（铝皮饭盒也可）入炉加热，在底部涂1层食用油，以防粘模。
把搅拌好的糊状料分装进蛋糕模具中，送进烤箱烘烤。
待制品烤成金黄色，表面涂上一层油，即成玉米蛋糕。
四、香酥玉米豆1.选料浸泡。
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食品科 学
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《 代农 业科 技｝ ０ ０年 第 １ 现 ２１ 期
食品科 学
玉米食 品加 工技术
刘静娜
（ 郑州牧业工程高等专科学校旅游 系， 南郑州 ４ ０ １ ） 河 ５ ０ １ 摘 要 玉米是 主要 粮食 作物 之 一 ， 大 宗谷 物 中最适 合作 为 工业原 料 的品种 ， 加工 品种 很 多。 是 可 总结 了玉米 凉粉 、 米奶饮 料 、 米蛋 玉 玉 糕、 香酥 玉米豆 、 玉米饴 糖与 玉米 醋、 米粉 条 、 玉 玉米 面 包、 玉米 片、 玉米方便 粥 、 玉米饮 料等 ｌ 种 玉米食 品加 工技术 ． 甜 １ 以供从 业者参 考 。 关 键词 玉 米食品 ： 工技 术 ： 工品种 加 加 中图分 类号 Ｔ ２ ３４；Ｓ ０ 文 献标识 码 Ｂ Ｓ １． Ｔ ２５ 文章 编号 １０ — ７ ９ ２ １ ） １ ０ ３ 一 １ ０ ７ ５ ３ （ ０ ０ ０ — ３ ９ Ｏ
将 ６ ｋ 精 选 过 的玉 米 在室 温 下浸 泡 ２ ｈ后煮 熟 ， ０ｇ ０ 滤去 水分 ， ５ 加 ％的玉米 淀 粉液 磨成 乳 液 ， １ ０目滤布 过 滤 ； 用 ０ 在 滤 液 中加 脱 脂 奶粉 、 白砂 糖 各 ｌ ， 拌 ２ ～ ５ ｎ后即 为 ０ 搅 ５ ３ ｍｉ 成 品 。 者 将 精选 的 ５ ｋ 或 ０ ｇ玉 米放 在 热 水 锅 中煮 沸 ｌ 滤 去 ｈ。
１ 一ｌ ． ２ ３
［］ 玲 ． 于 农 业 清 洁 生 产 的 思 考［】 ３章 关 Ｊ 中国 农 村 经 济 ，Ｏ ｌ ２ ：８ ４ ． ＿ ２Ｏ （ ）３ ～ ２ ［】 东 升 ． 清 洁 生 产 与 我 国 畜 牧 业 发 展 【． 国 农 村 经 济 ，Ｏ ｌ ２ ： ４孙 论 Ｊ中 】 ２Ｏ （ ）
（ ） １ ５ ４ ：－ ．
【４ 江新凤 ， 宛芳 ， 永铂． 南茶 叶竞争力实证 分析［ ． 国农学 通 ｌ］ 邵 何 云 Ｊ中 ］
玉米 浆 ， 过第 ２ 箩 ； 再 次 过箩 后 的玉米 浆 沉淀 ２ｈ 舀 出上清 ４， 液， 沉在缸 底 的就 是 玉米 芡 ， 干净 白布 袋 吊起 ， 水 晾干 ； 用 控
然 后把 玉米 芡 用清 水拌 成糊 状 ， 入 自熟粉条 机 的进 糊 口 ； 装
将 玉米 去杂 质 ， 置于 水 中浸泡 １— ４ ； 把浸 泡好 的玉 ６ ２ ｈ再 米 放 入浓 度为 ８ ９ ％～ ％的食 用碱 水 中 ， 煮沸 １ 出 ， 入 清 ｈ捞 投 水 中反 复淘 洗 ， 至皮 膜 、 柄除 去 ； 玉米 粒 浸 于 水 中 淘 直 粒 将
拌人 麦芽 浆 （ 浸泡 发 涨 的大麦 芽加 水 １ｋ ， 成浆 即成 ） 把 ５ｇ磨 ； 玉米 芯 与麦 芽浆拌 匀 后放入 淋缸 ， 保温 ２ ４ ， ～ｈ 即可发 酵 转化
为糖 液 ； 后淋 出糖 液 。 最 入锅 熬制 成糊 ， 稠后 即为饴 糖 。 浓 玉米 芯熬 制 饴糖 后 ， 下 的玉 米糖 糟可 以 酿醋 ， 品质 剩 其 优良。 一是 制醋 坯 。 糖 精倒 人 大缸 内 ， 入 占糖糟 重量 １３ 将 加 ／ 的清 水和 １ ％的稻 谷壳 或 煮 熟的米 糠 ， 匀 ， 置 ２ ｈ后 加 ０ 拌 放 ４
收 稿 日期 ２ ０ — ２ ２ ０９ １— １
配料 为 玉米面 、 准粉 各 ２５ ｇ 鲜红 薯 丝 ３０ ， 标 ． ， ｋ ０ ｇ 精盐 和 干酵 母 粉 适 量 。 温 水 将 玉米 面 、 准 粉 各 ｌｇ和 匀 ， 用 标 ｋ 揉成
（ 下转 第 ３ ３页） ４
３９ ３
《 现代 农业科 技） ０ ０年 第 １ ２１ 期 普洱 茶产 业发 展的 利益 。
锅 蒸 煮 ｌ～ ０ ｉ ５ ２ ｍ ｎ后 ， 碎 玉米 芯 中加 入凉 水 ５ ｇ 搅 匀 ， 往 ｋ， 借
前景 ［ ， 其加 工技 术 介绍如 下 。 １ 现将 － ４ ］
１ 玉 米 凉 粉
选择 白色 玉米 用 面 粉机 加 工 成 精粉 ， 后 在 缸 中对 清 然 水 ， 拌 沉淀 即为 玉 米淀 粉 。 以每 Ｏ５ ｇ面 粉 加 ３ ｇ水 添 搅 先 ．ｋ ｋ
以产 生大量 蒸 气 ， 玉米 芯 中 的淀 粉 进一 步糊 化 ； 续蒸 煮 使 持 ｌ 使碎 玉米芯 彻底 软化 ； 后停火 ， ｈ， 然 放凉 至 玉米芯 不烫 手时
至锅 中 ， 热 至接 近 沸 腾 时停 火 ； 将 ０ ｋ 玉米 淀 粉 放 入 加 再 ．ｇ ５ 盆 中 ， 凉 水调 开 （ 太稀 或太 稠 ）然 后将 调 好的粉 浆 顺 直 加 勿 ；
状 ， 细 筛筛在 刚 炸好 的玉米 粒 上 ， 匀后 即 为成 品。 用 拌
５ 玉 米 饴 糖 与 玉 米 醋
原 料 为 玉米 芯 （ 玉米 棒 脱 粒 后剩 下 的内轴 ） 品 ６ｋ ， 干 ０ｇ
大 麦 芽 １ｋ ， 皮 （ 麸 ）０ ｇ 把玉 米 芯 用碾子 碾 制成 黄豆 ２ｇ麸 麦 ２ｋ 。 粒 大 小 的碎 屑 ， 入 清水 浸泡 １ 捞 出 ， 投 ｈ后 铺盖 １ 麦 麸 ； 层 入
３ ｒ ｎ 取 出冷却 备 用 ； ５ ｉ， ａ 再将 鸡 蛋打 入盆 内 ， 入 白糖 和小 苏 加 打适 量 ， ３根 筷子 先 轻后 重 ， 用 先慢 后快 搅 拌 １～ ０ ｎ 使 ５ ２ ｍｉ， 蛋 的液体 起泡 变 厚 ， 泽奶 白色 ， 积 增加 １ ～ ． ； 蛋 色 体 ． ２０倍 把 ５ 液拌 人蒸 好的 蛋糕原 料 中 ， 成 均 匀的糊 状 ， 置 ｌ ｍｉ； 搅 静 Ｏ ｎ 然 后将 蛋糕 模具 （ 皮 饭 盒 也可 ） 铝 入炉 加 热 ， 底 部 涂 １层 食 在 用油 ， 防粘 模 ； 搅拌 好 的糊 状料 分 装 进 蛋糕 模 具 中 ， 以 把 送 进烤箱 烘烤 ； 制品烤成 金黄 色 ， 待 表面 涂上 １ 油即 为成 品 。 层
线倒 人 锅 中 ， 速 搅动 加 温 ， 不可 在 温 水 时倒 入 面 浆 ， 迅 但 以
防糊 锅 ， 不可 在 沸腾 时 倒 人 ， 也 以免 形 成疙 瘩 ； 拌 成 乳 白 搅 色时停 止 ， 上锅盖 煮 ３ ４ ｉ ； 呈清 白色且 有小气 孔 出现 盖 － ｍｎ 待 时停火 即为成 品 。 ２ 玉米奶 饮料
４．
【］ 志 荣 ， 新 建 ， 登 良 ， ． 谈 茶 叶 安 全 生 产 【． 众 科 技 ，０ ６ ２龙 文 王 等 浅 Ｊ大 Ｊ ２０
（ ） １ ９ ２ ０ ２ ：９ — ０ ．
【Ｏ 黄 婺． 厂改 造必须 与清洁 化相 结合 【． １］ 茶 Ｊ 中国茶 叶加 工 ，０ ５（ ） 】 ２０ ３ ：
入 酒 母 （ 曲 ）酒 母 的用量 与 酿 水 酒相 似 。 ３～ ２ 酒 ， 在 ０ ３ ℃温 度 条件 下发 酵 ４ｈ 在 发 酵料 中加 入 熟 醋坯 ， 量 占发 酵 料 的 ８。 用
５ １％ ， 匀 ， ３ ～ ５ ％～ ０ 拌 在 ０ ３ ℃温 度 条件 下进 行 醋酸 发 酵 。ｄ后 ７ 即成 醋 坯 。 是陈 酿 。 二 用醋 糟 、 土 及盐 卤等 混合 物 覆 盖 于 泥 缸面 ３ ｍ厚 ， ２ ℃以下 温度 陈 酿 １ ２个 月 。 是淋 醋 。 ｃ 于 Ｏ — 三 将 醋 坯 放入 淋醋 器 内 。 淋醋 器 用 一底 部凿 有小 孔 的瓦 缸 制成 ， 距缸 底 ６ ｌ ｃ ～ Ｏ ｍ处 放 置 滤 板 ， 上 滤 布 。 先 从 上面 徐 徐 淋 铺 首 入 与 醋 坯等 量 的冷 开水 ， 液 从 缸底 小 孔 流 出 ， 为 生 醋 。 醋 即
水分 ， 加入 ５ ％的 玉米 淀粉 溶ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ液 ， 磨成 乳 状 ， ４ ～ ０目滤布 用 ０７
过滤 ； 入脱 脂 奶粉 、 加 白砂 糖 各 ５ ｇ 搅 拌 ３ ｒｉ ｋ， ０ ｎ即为成 品 。 ａ
３ 玉米 蛋糕
配 料 为 黄 玉 米 面 ５ｇ 鸡 蛋 ６ｇ 糖 稀 １ ｋ ， 酵 粉 ｋ， ｋ， ．ｇ发 ２ ５ｇ 白糖 ３ｇ植 物油 ２０ ， 盐 、 ０， ｋ， ５ｇ食 小苏打 、 鲜牛 奶适 量 。 先将 玉米 面 、 糖稀 、 食盐 、 牛奶 、 酵粉拌 匀 ， 于蒸 锅 内蒸 ３～ 鲜 发 置 ０
４３ ６ —４ ．
【１ 龙 志荣 ， 新 建 ， 登 良 ， ． 谈 茶 叶 安 全 生产 ［． 众 科 技 ，０ ６ ｌ】 文 王 等 浅 Ｊ大 】 ２０
（ ） １ ９ ２ ０ ２ ：９ － ０ ．
【】 ５ 郭桂义 ， 袁丁 ， 孙慕芳． 茶叶清洁生产 与茶园施肥［ ＿ 阳农 业高等专 Ｊ信 】 科 学 校 学报 ，０ ８ １ （ ） ｌＯ ｌ２ ２ ０ ，８ ２ ： １— １． 【】 ６ 郭桂 义 ， 阚贵 元． 试论 茶叶 的清 洁 生产 【． 国农学 通报 ，０ ３ １ Ｊ中 ］ ２０ ，９
工粉 条逾 ６ ｋ ， 下 的近 ４ ｋ ０ ｇ剩 ０ ｇ玉米 渣 是喂 猪 的 好 饲料 。 先
将 玉米 洗净 ， 以清水 浸泡 １ｈ 用粗 钢磨 磨浆 ； ４， 用清 水搅 拌 玉
米 浆 ， 量 以能 把玉 米 浆搅 匀 为宜 ， 即过 箩 ； 水 随 沉淀 ３ ｈ后把 上 清液 （ 水 ） 出 ， 水 可供 每次 过 箩 时用 （ 芡 舀 芡 旧芡水 有 发酵 作用 ， 可加 速 玉 米 芡凝 固 ） 用 旧芡 水 搅 拌 已 过第 １次箩 的 ；