曲阜熏豆腐
曲阜名吃孔府熏豆腐
J D M Y经典名肴故乡文化名城曲阜，有一道风味独特的传统名吃孔府熏豆腐，在曲阜的大小餐馆以及道路两旁的小吃摊上，随处都能吃到这种熏豆腐。
每次回到故乡，我都会盛来一大盘孔府熏豆腐大吃一顿。
这家乡的味道还是那么浓。
故乡山东曲阜城东北四公里处，有一座洙泗书院，原名先师讲堂，元代遂改名，这是当年孔子修书讲学的地方。
这座讲堂所在的村子被命名为“书院村”，书院村不仅因为坐拥儒家书院的祖庭而声名远扬，几乎家家户户还会做这种承载历史文化的孔府熏豆腐。
相传，从前有一家姓韩的，住在曲阜城东北先师讲堂附近，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。
那年三伏期间，恰巧遇到连阴天，韩家老二做的豆腐给孔府送完后，还剩下不少。
他怕天热放馊了，就把豆腐切成许多小块，摆在秫秸帘子上晾着。
谁知他家不慎失火，晾豆腐的秫秸帘子烧着了，由于天阴帘子湿，晾晒的豆腐块有的被烤煳，有的被熏成了棕黄色。
韩家老二舍不得将这些豆腐扔掉，便取了一些没烧煳的豆腐块放在盐水里煮了煮，煮好后一吃味道还挺不错，于是他便给孔府送去一些，让衍圣公品尝，衍圣公一品尝，味道甚好。
从此韩家老二就专门给孔府制作熏豆腐，熏豆腐也就成为了孔府的一道美味。
历史的印记时空中往前走，熏豆腐在曲阜民间广泛流行开来，每次从外地回到故乡，我都看到乡亲们在忙着做这种孔府熏豆腐。
他们先将白豆腐切成长宽5~6cm、厚1cm左右的方块，放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，等豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色，泛起油亮光泽时，熏豆腐就做好了。
这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味，充满了浓浓的乡情和乡韵。
故乡的熏豆腐可凉拌，可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。
当然，最正宗的吃法还是故乡的“五香油辣熏豆腐锅”：一口大锅冒着热气，把熏豆腐与五花肉放入锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，散发出阵阵香气。
这种熏豆腐锅要炖煮很长时间，使肉块及作料的香味浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，煮好后盛入小碟，浇几勺熬制的辣椒酱，吃起来地方风味十分独特，令人回味无穷。
熏豆腐的制作方法作文
熏豆腐的制作方法作文
《熏豆腐的制作方法》
嘿，咱今儿个来说说熏豆腐咋做哈！
那可是得先准备好食材，白白嫩嫩的豆腐那可不能少。
然后呢，还得有个专门用来熏的锅或者啥容器。
有一次我自己做熏豆腐的时候哇，就特别有意思。
我小心翼翼地把豆腐切成一块块大小均匀的小块，心里还想着这可不能切得歪七扭八的，不然熏出来多难看呀。
切好后把它们整齐地摆在锅里。
接着就是关键的一步啦，开始熏制！点火，让那小火苗慢悠悠地燃烧起来，火苗舔着锅底，感觉特别神奇。
然后就看着那豆腐一点点地发生变化，从白色慢慢变得有点黄黄的，感觉特别有成就感。
在熏的过程中啊，我一直守在旁边，时不时地看看，生怕出啥岔子。
那股独特的熏香味慢慢散发出来，哎呀，闻着那叫一个香哟！熏好后，把豆腐取出来，哇，那颜色，那质地，看着都特别诱人。
把熏好的豆腐可以再加工一下，放在炖菜里，或者调个酱汁蘸着吃，那味道，绝了！就这么简单，熏豆腐就做好啦。
咋样，是不是也想自己试试呀！
总之，做熏豆腐就是这么有趣的一件事，只要用心，就能做出美味的熏豆腐哟！。
曲阜名吃熏豆腐
曲阜名吃熏豆腐在文化历史名城曲阜，有一道家喻户晓、风味独特的传统名吃——“孔府熏豆腐”。
说起它的来历，还有一段非常有趣的故事。
孔府因着孔子万世师表的盛名和皇亲国戚的威望，饮食吃喝都非常讲究。
据说，光是司膳堂就有好几间，各种名贵菜肴应有尽有，厨师和采购各司其责、分工明细。
尤其是采购，各种原料经严密挑选、试用之后专项指定。
就拿豆腐来说吧，多年来年来就只食用一家作坊的豆腐，而且是由这家作坊按时按量送进孔府。
有一天，这家专供孔府的豆腐作坊刚做成一批豆腐，就不慎失火了。
平时用来烧锅做豆腐的木材，一时燃得烈焰熊熊、浓烟滚滚。
待把大火扑灭后，主人傻眼了：正准备送孔府的豆腐被烟火熏烤得发干且变了色，拿出来一闻一尝，味道变了。
这下可把主人急坏了，耽误了孔府的膳食可不是闹着玩的。
这时，常年给孔府送豆腐的伙计，小心翼翼地对主人说：我尝了尝这被烟火熏烤过的豆腐，味道不但不难吃，好像还有一种异样的风味，再说我们已来不及做新的，就先把这些豆腐送去吧。
谁知，这些因失火而意外熏烤过的豆腐，被孔府的人吃了之后，大加赞赏，遂通知豆腐作坊以后专做这种用木材熏过的豆腐。
后来，这家作坊专门用梨树、枣树、苹果树的枝干给孔府熏烤豆腐。
熏出来的豆腐味道越来越奇妙，颜色也越来越好看，冷拌热炒无不叫好，成了孔府的一味珍馐、一道佳肴。
后来，这种因失火而偶然产生的“孔府熏豆腐”传入民间，做法得到进一步的发展和改进，大都是用松枝、苹果树枝、及其上好的木材锯末熏制而成。
随着岁月的流失，“孔府熏豆腐”在曲阜民间的普及，其名字也逐渐改叫曲阜熏豆腐了。
赵珩先生在《老饕漫笔》一书中，《豆腐干絮语》一文里写道过曲阜的熏豆腐：“…… 我在山东曲阜吃过一次熏豆腐，那次主人宴请，菜肴颇为丰盛，熏豆腐只是一道凉菜。
这种豆腐一寸见方，有五分厚，表面上看去形似豆腐干，吃到嘴里却滑嫩异常，熏豆腐有熏味，要蘸着辣椒糊吃方好。
”我怀疑是赵先生记错了或笔下有误，在我们邹城曲阜当地，熏豆腐不是凉着吃的，最好是趁热吃，而且是冒着热气刚出锅的那种。
曲阜特产作文
曲阜特产作文篇一《曲阜香酥煎饼：舌尖上的脆香》说起曲阜的特产，那香酥煎饼可不能不提。
这香酥煎饼啊，在曲阜就跟明星似的，到处都能瞧见它的身影。
我第一次见到这香酥煎饼的制作过程，那可真是大开眼界。
在一个小小的街边煎饼铺子，店主是个和蔼的大叔，店面不大，但那煎饼的香味却能飘出老远。
大叔熟练地把面糊一倒在特制的平底锅上，就跟变魔术似的，那面糊瞬间摊成了一个圆。
接着，他不慌不忙地撒上各种调料和芝麻。
哇，那些芝麻就像害羞的小虫子似的纷纷钻进面糊里，然后他拿起一个小工具，迅速地把煎饼驭起来，就这么翻来覆去的几下，煎饼就变得薄如蝉翼。
再看那颜色，金黄金黄的，仿佛是一块金子做的大饼。
拿起来咬一口，“嘎吱”一声，那酥脆的口感就像一场音乐会在嘴里奏响。
有一次我带着香酥煎饼去旅行，在火车上拿出来吃。
旁边的小朋友眼睛都直勾勾地盯着我的煎饼，那小模样就像一只饿狼看到肉一样。
我给了他一小片，他咬了之后说：“叔叔/阿姨，这比我吃过的所有饼干都好吃。
”嘿，这小小的煎饼魅力可真是大啊。
它不像那些花里胡哨的零食，靠着过度的包装和营销。
香酥煎饼就是实实在在地靠自己的美味吸引着每一个吃过它的人。
无论是搭配着米粥当早饭，还是在午后休闲时光独自享用，都特别合适。
这就是曲阜的香酥煎饼，简单却满是韵味。
篇二《曲阜熏豆腐：独特味道的百搭美食》曲阜的熏豆腐那可是相当有特色。
刚到曲阜的时候，我就被这熏豆腐的名声给吸引住了。
找了一家本地馆子，专门去尝这熏豆腐。
一端上桌，那独特的熏香味就直往鼻子里钻。
你看这熏豆腐的模样，方方正正的一块，表面还有淡淡的熏烤颜色，就像被阳光轻轻抚摸过的小石块。
我好奇它的口感，拿筷子夹起一块放入口中。
那感觉很奇妙，豆腐本身的嫩滑还在，但是又多了一种烟熏之后的醇厚味道。
我问店家这熏豆腐咋做的。
店家告诉我，这熏豆腐可有讲究。
得选用上好的豆腐，先卤制，让豆腐充分吸收卤汁的味道。
然后就开始熏，用的是果木的木屑。
我想象着那场景，豆腐安静地待在熏架上，下面的果木屑慢慢燃烧，烟雾缭绕中，豆腐不断接受着熏制的洗礼，逐渐穿上了那层诱人的熏色衣裳。
曲阜非物质文化遗产名录
国家级非物质文化遗产名录(4项)祭孔大典曲阜楷木雕刻鲁班传说孔府菜烹饪技艺山东省级非物质文化遗产名录(11项)祭孔大典曲阜楷木雕刻鲁班传说孔府菜烹饪技艺孔子诞生传说孟母教子传说箫韶乐舞曲阜大庄绢花制作技艺曲阜尼山砚制作技艺桑皮纸制作技艺曲阜琉璃瓦制作技艺济宁市级非物质文化遗产名录(20项)祭孔大典曲阜楷木雕刻鲁班传说孔府菜烹饪技艺孔子诞生传说孟母教子传说箫韶乐舞曲阜大庄绢花制作技艺曲阜尼山砚制作技艺桑皮纸制作技艺曲阜琉璃瓦制作技艺孔宴香油制作工艺熏豆腐制作技艺张姥姥传说孔府婚俗始祖文化九仙山庙会孔子世家谱孔府家酒酿造技艺颜子传说曲阜市级非物质文化遗产名录（108项)祭孔大典孔子世家谱孔府婚庆礼仪民间婚俗生育习俗春节习俗二月二习俗孔府丧葬礼仪民间丧葬习俗民宅建设习俗鲁班传说孔子诞生传说孔子传说孟母教子传说颜子传说张姥姥传说论语三皇五帝与曲阜的传说古泮池的传说洗脸盆的传说东野氏的由来景灵宫的传说洙泗书院的传说刘邦与汉夏的传说万人愁的传说犁铧店的传说孔广森的传说桂馥的传说昌平山的传说朱家林的传说公孙墓的传说孔子作春秋坐缸坟的故事炉山炼丹炉的传说防山五鼠洞传说孔府佃户村名的由来孔尚任传说柳下惠的传说玉虹楼的传说崇圣府的传说罴狐精的传说九龙山的传说驻跸的传说乌龙潭的故事二郎担山撵太阳茄山金谷的传说矍相圃的传说三贤村的传说九女坟传说五泉庄传说韦编三绝的传说两观台的传说六代含饴的故事“大道亭”的传说孔府菜烹饪技艺孔府家酒酿造工艺大庄绢花制作工艺大庄琉璃瓦制作技艺熏豆腐制作工艺孔宴香油制作工艺民间扎纸民间刺绣席编工艺万成公糕点制作技艺孔府煎饼制作技艺张记煎包制作技艺羊肉泡粥制作技艺桑皮纸制作技艺鲁班技艺扶兴和制笔工艺闻春礼烧鸡制作技艺粉皮、粉丝制作技艺柿饼制作技艺养蚕技艺吊炉烧饼卷制作技艺曲阜楷木雕刻尼山砚制作工艺防山陶艺古建彩绘艺术民间泥雕东夏侯石雕刻曲阜民间剪纸古建工艺福临布老虎面塑书法鲁锦高跷旱船舞龙舞狮二鬼斗腰鼓山东梆子柳子戏山东琴书箫韶乐舞民间鼓吹乐渔鼓斗蟋民间武术中国象棋九仙山庙会至圣林门会始祖文化尼山庙会袁家村接骨衡庙烧伤疗法。
熏豆腐的制作方法
熏豆腐的制作方法熏豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，制作起来相对简单，口感香醇，味道独特。
下面我将为您介绍一种传统的熏豆腐的制作方法。
所需食材：1. 嫩豆腐400克2. 青蒜末适量3. 洋葱末适量4. 蒜末适量5. 姜末适量6. 酱油适量7. 料酒适量8. 食用油适量9. 香菇精适量10. 白糖适量步骤：1. 准备食材。
将豆腐切成1.5厘米左右的薄片。
将洋葱、青蒜、蒜末和姜末备好。
2. 油爆青蒜。
锅中倒入适量的食用油，烧热后将青蒜放入翻炒，直到香味四溢。
3. 加入调味料。
在锅中加入适量的酱油、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀，使调料融合。
4. 加入豆腐。
将切好的豆腐片逐一放入锅中，用中小火炖煮至豆腐变软，入味。
5. 翻炒并加入香菇精。
将豆腐翻煮均匀后，撒上适量的香菇精，继续翻炒均匀。
6. 确保入味。
继续慢炖豆腐，直至调料完全融入，豆腐入味为止。
7. 加入适量的白糖。
根据个人口味的不同，可以适量加入白糖调味，增加口感的甜度，使熏豆腐更加美味。
8. 出锅。
最后，将熏豆腐装盘，撒上适量的洋葱末，即可食用。
熏豆腐口感香醇，味道鲜美，是一道家常菜肴。
熏豆腐的制作方法简单，主要根据个人口味调整火候和调料，可以根据自己的喜好添加一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等，以增加风味。
同时，在炖煮过程中要注意火候，以免煮糊豆腐。
总之，制作熏豆腐并不复杂，只需准备好食材，按照步骤进行煮熟即可。
希望您能够尝试制作，并享受到这道美味的熏豆腐所带来的味蕾盛宴。
曲阜特色小吃
曲阜特色小吃曲阜是孔子的故乡，这个地区的人们从小接受儒家文化的熏陶。
曲阜地区有很多名胜古迹，很多人慕名老子先生而去观赏，去了曲阜最不能错过的就是孔府宴，这是曲阜最高级别的宴席。
其实曲阜特色小吃非常的多，例如孔府糕点、曲阜煎饼、羊肉泡粥等，一起来了解一下吧。
1、孔府糕点既然是孔子的故乡，那么理所当然的我们就先来看一看跟孔子有关的糕点吧。
那就是孔府糕点，孔府糕点是山东曲阜的传统名点。
也象孔府宴一样，是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。
孔府糕点主要有内用糕点和外用糕点两大类，有春季的藤花饼、百合饼;夏季清热解毒的薄荷饼、荷花饼、绿豆饼;秋季的菊花饼、桂花饼;冬季的萝卜饼、豆沙饼等。
常年食用的有大酥合、菊花酥、百合酥等，喜欢吃点心的小姑凉可是有口福了呦，真羡慕曲阜的当地人，每天都能吃到这么好吃的糕点。
2、曲阜煎饼曲阜煎饼是著名的特色传统面食，山东特产之一。
曲阜煎饼与其他的煎饼不同，曲阜煎饼的用料丰富，首先将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后，又加入了花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料，而且刚出锅的曲阜煎饼皮薄馅多，香酥可口，你咬上一口丰富的馅料就会进入口中，完全不用再加任何东西，就这样一张煎饼就可以了，完全不同于其他的煎饼，还要找一些其他的东西就着吃。
3、羊肉泡粥羊肉泡粥是曲阜当地最有特色的早点了，在很多卖油条的旁边就会有卖羊肉的，有时候两个的老板是一家，有时候又不是。
羊肉是根据调好的调料煮好的，滋味口感都很丰富，根据客人的喜欢，羊肉老板会将炖好的羊肉切下来。
有人喜欢软糯可口的羊肝，有的人就喜欢爽滑的羊肉，各具滋味。
4、熏豆腐豆腐是我们大家都吃过的，但是曲阜的这家熏豆腐开始不可以错过的哦。
熏豆腐虽然是用普通的豆腐，再用烟熏，但是曲阜的熏豆腐口感吃起来很特别，可以直接当下酒菜，也可以再进行加工，炒、煮、炖怎么烹饪也都会很好吃。
小编最喜欢的就是原汁原味的吃，感觉这样吃的感觉最好。
当然炸的熏豆腐也非常不错，尤其是再抹上一层辣椒酱，辣椒和豆腐的味道混合在一起，咬上一口，滋味真的是棒极了。
曲阜特产熏豆腐的广告词
曲阜特产熏豆腐的广告词曲阜熏豆腐，传统美味，诱人滋味！
1.美食之都：曲阜熏豆腐，源自中国山东，以其独特的风味成为当地的特色美食之一。
2.传统工艺：采用古老的制作工艺，精选优质黄豆，经过层层腌制、熏制而成，口感鲜嫩，香气四溢。
3.细腻口感：曲阜熏豆腐入口即化，口感细腻滑嫩，豆香浓郁，余味悠长，让您流连忘返。
4.营养健康：富含大豆蛋白质和多种营养物质，低脂肪、低热量，是健康饮食的首选之一。
5.多样口味：曲阜熏豆腐有着多种口味选择，包括原味、五香、辣味等，满足不同人群的口味需求。
6.方便快捷：无需烹饪，即可食用，方便快捷，适合作为下午茶、零食或旅途中的美味选择。
7.健康小吃：曲阜熏豆腐采用天然原料，无添加剂，符合现代人追求健康的饮食理念。
8.地方特产：作为曲阜的特色小吃，熏豆腐代表着当地的传统文化和独特风味，是品味曲阜的必选之一。
让您在品尝曲阜熏豆腐的同时，感受到浓厚的传统风情，享受美食带来的无限满足！。
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曲阜熏豆腐
作者：
来源：《农业知识·百姓新生活》2014年第02期
曲阜熏豆腐，又称“孔府熏豆腐”，为独具风味的地方传统小吃。
关于熏豆腐的由来，民间有一个传说：旧时孔府有许多佃户，其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。
至清代乾隆年间，韩家的兄弟俩每天各给孔府送一方豆腐。
有一年三伏期间遇到连阴天，韩老二家做的豆腐没卖完，放着怕馊了，他就把豆腐切成许多小块，摆在秫秸帘子上晾着。
谁知他家不慎失火，晾豆腐的帘子也被烧着了，由于天阴、帘子湿，豆腐块有的被烤煳，有的被熏成了棕黄色。
韩老二舍不得将这些豆腐扔掉，便取了一些放在盐水里煮了煮，一吃味道还挺不错。
于是，他便送了些这样的豆腐到孔府，让衍圣公品尝。
衍圣公让厨师在炖豆腐时放了桂皮、花椒、辣椒粉等作料，待豆腐被炖煮好之后，一尝味道甚好。
从此，韩老二就专门给孔府制作、呈送熏豆腐，熏豆腐遂成为孔府的一道美味佳肴。
传说有一年乾隆皇帝来曲阜，孔府摆了个豆腐宴招待皇上，其中就有一道熏豆腐。
皇上吃着十分可口，大加赞赏。
后来，熏豆腐的做法在民间逐渐流传开来，成为当地的一种独具特色的风味小吃。
这种熏豆腐不仅曲阜本地人爱吃，而且到曲阜的外地人吃过之后也都爱上了它。
制作方法
先将白豆腐切成长宽5～6厘米、厚1厘米左右的方块，放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。
这种熏制而成的豆腐表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
食用方法
熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。
当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。
这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。
在曲阜的大小饭店、餐馆、小吃摊上，大多都能吃到这种熏豆腐，曲阜乡间的集市上更是普遍设有熏豆腐锅，那热气腾腾的锅里漂浮着一层鲜红的辣椒油，老远即可闻到一股扑鼻的香味。
赶集的人多喜欢买上一盘，坐在锅旁案边下酒或就餐，花钱不多，却可美餐一顿。
当然熏豆腐做得最正宗、味道最地道的还是曲阜老东门外的那家以劈材烧火、铁锅炖煮的熏豆腐锅。
（云绍琳）。