中学生食品安全教育-课件(PPT演示)
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食品安全教育PPT课件
食品是否适合自己食用?
小食品
不盲目随从广告， 广告的宣传并不代表科学， 是商家利益的体现。
食品安全歌
小朋友，进学校， 学知识，长本领。 文化知识要学好, 健康安全也重要。 病从口入危害大, 食品质量数第一。 食品挑选要细心， 三无食品需留意。 苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
看清厂家出厂期， 切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信， 卫生更是难放心。 油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。 饮料冷饮有节制， 损害牙齿吃坏肚。 安全意识人人有， 争当食品小卫士。
健康饮食，快乐成长，关注食品安全， 拥有美好未来。健康饮食，快乐成长， 关注食品安全，拥有美好未来。
腌制类食品
健康饮食，快乐成长，关注食品安全，拥有美好未来。健康 饮食，快乐成长，关注食品安全，拥有美好未来。健康饮食， 快乐成长，关注食品安全，拥有美好未来。
健康饮食，快乐成长，关 注食品安全，拥有美好未 来。
加工类肉质食品
健康饮食，快乐成长，关注食品安全，拥有美好未来。 健康饮食，快乐成长，关注食品安全，拥有美好未来。
健康饮食，快乐成长，关注食品 安全，拥有美好未来。
饼干类食品
(不含低温烘烤和全麦饼干)
健康饮食，快乐成长，关 注食品安全，拥有美好未 来。
汽水、可乐类食品
健康饮食，快乐成长，关注食品 安全，拥有美好未来。
健康成长，远离垃圾食品
购买正规厂家生产的食品.
包装干净整洁，图案字迹清晰。
产品名称
配料表
产品标准号 生产许可证 保质日期
生产日期
厂名，厂址
QS标识
? 如何分清食品
保质期和保存期
保质期
（最佳食用期）是指标签指明的贮存 条件下，保持品质的期限，在一定时 间内食品依然可以食用。
中学生食品安全大讲堂课件(PPT44页).pptx
。2020年12月2日星期三上午9时11分16秒09:11:1620.12.2
• •
T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年12月上午9时11分20.12.209:11December 2, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年12月2日星期三9时11分16秒09:11:162 December 2020
■苏丹红 ■孔雀石绿 ■三聚氰胺 ■塑化剂(饮料，而不是白酒) ■假羊肉、假牛肉丸 …… 社会问题：快速致富，诚信体系、法制体系
真正的食品安全问题
■菌落总数、大肠菌群 （部分的食品生产环境问题） ■食物中毒事故 （全球各国都会出现） ■水产品中重金属（生产水体变差） ■茶叶、蔬菜中的农药残留（生产空气变差） ■食品添加剂过量添加（食品经营者知识不足） ……
现场提问
怎么预防组胺中毒？
组胺中毒怎么预防？
亚硝酸钠为白色至淡黄色 粉末或颗粒状，味微咸， 易溶于水。
现场提问
哪些季节容易发生赤潮？
现场提问
如何预防微生物引起的食 物中毒？
二、食物中毒怎么办？
三、如何减低食物中毒的风险？
四、怎样树立正确的食品消费观？
违法的食品安全事件不断出现
• 社会关注重点从食品危害因素转移至食品营养因 素是社会进步的重要标志
• 同学们要成为食品安全专家，现在就要学好化学、生物
现场互动： 食物九宫格
1
2 路边羊肉串
1
2
3
4
3
4
红烧肉
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 12.220.12.2Wednesday, December 02, 2020
中学生食品安全教育主题班会ppt课件
质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮
肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此
，吃苹果等水果时，切记削完整皮版p再pt课吃件 。
29
加工不当 未烧熟煮透 过度烧烤—亚硝胺、亚硝酰胺、杂环
胺、苯并（a）芘 绿叶蔬菜小火焖煮—亚硝酸盐
完整版ppt课件
30
❖食品污染
指有毒有害物质混入 食品中，种(养)植、生 产、加工、储存、运输 、销售、食用等环节都 可能产生污染。
休息的消化道继续工作，有研究显示，儿童夜
间磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血
液循环增加以及消化道的运动，影响儿童的睡
眠。此外，睡前零食也增加了和肠道细菌对食
物的酵解，产生口臭，如各种糖果及含饮料
仅含能量，不含其他营养成份，易影响食欲，
引起龋齿。
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46
• 据1992年全国营养调查显示，约40%以 上的少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯 条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣 小吃作为零食。主食又这也不要吃，那也不 要吃，成了严重的挑食偏食，从而导致全面 营养摄入不足，出现贫血、生长发育障碍、 抵抗力下降、厌食和异食癖等。
食品掺伪 食品本身 食品污染
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❖食品掺伪
表现形式: ➢掺杂 在食品中加入非同一种类或同
种类劣质物质。掺杂范围广，种类多, 但从感官上仔细检查仍可以查出。如 粮食中加沙子、掺陈粮、掺霉变粮。
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➢掺假 向食品中掺入物理性质或形态相似 非同种食品的物质。其掺假物质可以以假 乱真。因此掺假者须事先进行掺入物的选 择和伪装。如牛奶中掺三聚氰胺，面粉中 掺滑石粉、太白粉、石膏，辣椒粉加红砖 粉，胡椒粉掺玉米面。
学校食品安全教育PPT课件
一、谷类零食
谷类零食
常见的谷类零食主要 有饼干、面包、糕点、 方便面、以及各种淀 粉制作的膨化食品等。
纤维素极佳来源
全麦的饼干、面包、燕麦片等谷类 零食，是纤维素的极佳来源。这类 食物不仅脂肪少、能量低，而且含 有大量的营养素，如B族维生素（叶 酸、烟酸、硫胺素）、维生素E、钾、
硒和铁等，建议可以经常食用。
反式脂肪酸
不仅影响人体免疫系 统，还会增加血液黏 稠度和凝聚力，促进
血栓形成。
促进血栓形成
五 、汽水可乐类食品
引起肥胖
碳酸饮料的主要成分为糖、色 素、香料及碳酸水等，长期饮 用非常容易引起肥胖等疾病。
影响肾脏
更重要的是，它会给肾脏带来 很大的负担，是引起糖尿病的 一大隐患。
影响食欲
加入了大量的人工合成甜味剂， 人体摄入过量会降低小肠的吸收 能力，使食欲减退。
诱发胃癌
0
在烤制羊肉串等肉类的过
2
程中，会产生致癌物质，
它会在体内蓄积，从而诱
发胃癌、肠癌。
引起细胞突变
0
烧烤食品中还含有可引起人体组织细胞突变比强致癌物的致癌作用还要大100倍。
3
第04章
School food safety concerns the health of every student and teacher. We should learn about food safety!
食物中毒特征
摄入了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚 急性疾病统称为食物中毒。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
预防食物中毒
提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑 是否食物中毒，并及时 到医院就诊，同时报告
中学生食品安全ppt课件
幼儿园/儿童教育/食品安全/开题报告ppt
目 录
01 食品安全就在你我身边 02 如何辨别安全食品 03 养成卫生饮食习惯
落实，确保预防职务犯罪工作的有效开展。 （二）制定切实可行的创建规划，实行规 出一流的形象。 根据省国网公司创建一流县级企业的意见要求，制定了切实可行的创 建文明行业作为“ 一把手 ”工程，提出的奋斗目标是：巩固省级文明单位成果，争夺 创建文明行业。各单位把文明创建工作放到实践“ 三个代表 ”的高度，加大创建力度 础，加快创建步伐，扎实有效的开展各项竞赛
活动。一是各科室、单位成立专门的创建工作领导机构和办事机构，明确专人负责抓创 和措施落实到具体人，形成党政工团齐抓共管的运行机制和全员参与的强大合力。 七 想政治工作，促进电力事业发展 （一）以人为本，培育良好的精神风貌在新形势下， 到：电力事业要发展，强有力的思想政治工作是关键。我们突出以人为本，培育良好的 一是抓教育、强素质。建立了业余党校、图书阅览室、
少吃冰棒冰激凌
这样做对吗？
这些食品卫生吗？
03 养成卫生饮食习惯
勤吃蔬菜身体棒
勤吃瓜果皮肤好
小朋友: 要养成良好的卫生、饮食习惯哦！
勤洗手
勤剪指甲
不喝饮料
幼儿园/儿童教育/食品安全/开题报告ppt
宣传栏等阵地，在学习过程中，制定了严格的措施，有效地提高了干部职工的学习自觉 制度、促规范。制定了《规章制度》、《车辆管理制度》、《招待制度》等，将考核与 树优结合起来，不讲情面讲制度；三是抓活动、增活力。积极开展了“争创青年文明号 建功”、“十佳孝星”等活动，增强了干部群众的凝聚力、向心力和战斗力。 （三） 作用，重视研究成果并推广应用。 按照要求，我局思想
01 食品安全就在你我身边
这些面包质的食物会有毒素
目 录
01 食品安全就在你我身边 02 如何辨别安全食品 03 养成卫生饮食习惯
落实，确保预防职务犯罪工作的有效开展。 （二）制定切实可行的创建规划，实行规 出一流的形象。 根据省国网公司创建一流县级企业的意见要求，制定了切实可行的创 建文明行业作为“ 一把手 ”工程，提出的奋斗目标是：巩固省级文明单位成果，争夺 创建文明行业。各单位把文明创建工作放到实践“ 三个代表 ”的高度，加大创建力度 础，加快创建步伐，扎实有效的开展各项竞赛
活动。一是各科室、单位成立专门的创建工作领导机构和办事机构，明确专人负责抓创 和措施落实到具体人，形成党政工团齐抓共管的运行机制和全员参与的强大合力。 七 想政治工作，促进电力事业发展 （一）以人为本，培育良好的精神风貌在新形势下， 到：电力事业要发展，强有力的思想政治工作是关键。我们突出以人为本，培育良好的 一是抓教育、强素质。建立了业余党校、图书阅览室、
少吃冰棒冰激凌
这样做对吗？
这些食品卫生吗？
03 养成卫生饮食习惯
勤吃蔬菜身体棒
勤吃瓜果皮肤好
小朋友: 要养成良好的卫生、饮食习惯哦！
勤洗手
勤剪指甲
不喝饮料
幼儿园/儿童教育/食品安全/开题报告ppt
宣传栏等阵地，在学习过程中，制定了严格的措施，有效地提高了干部职工的学习自觉 制度、促规范。制定了《规章制度》、《车辆管理制度》、《招待制度》等，将考核与 树优结合起来，不讲情面讲制度；三是抓活动、增活力。积极开展了“争创青年文明号 建功”、“十佳孝星”等活动，增强了干部群众的凝聚力、向心力和战斗力。 （三） 作用，重视研究成果并推广应用。 按照要求，我局思想
01 食品安全就在你我身边
这些面包质的食物会有毒素
学生食品安全教育PPT课件
汽水、可乐类食品
主要危害是：
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。
方便类食品
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。
主要危害是：
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2．只有热量，没有营养。
罐头 类食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大 量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
看清厂家出厂期， 切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信， 卫生更是难放心。 安全意识人人有， 争当食品小卫士。
健康成长，远离垃圾食品
恶劣的加工环境
食品加工小作坊的生产环境普遍较差。多数小作坊在乡镇中或者城乡结 合部。由于环境限制，且无防虫、防尘、防鼠措施，卫生较差。
乱用或超量使用食品添加剂
防腐剂
染色剂
罂粟壳
塑化剂 甜味素
漂白剂
瘦肉精
硫化钠
甲醛
吊白块
亚硝酸盐
增味剂
3
中小学生食品安全
应注意的问题
到正规商店里购买，不买校园周 边、街头巷尾的“三无”食品。
主要危害是：
因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖, 可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。
主要危害是：
1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； 2．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
烧烤类食品
2
小食品对人体的危害
这些垃圾食品大多都属于“三高三低” ，长期食用会对人体的健康造成不利影响。严重 可导致癌症。
主要危害是：
1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2．易得溃疡和发炎。
加工类肉质食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的 潜在风险。
主要危害是：
中学生食品安全教育PPT课件
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
2021
危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词： 薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成
2021
危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★ 关键词： 铝超标 敌敌畏 地沟油
3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及 时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 5、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品。
2021
2021
十大垃圾食品
2021
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
2021
第二：腌制类食品
含维 生素C外，几乎含有人体 所必需的所有营养素。 禽蛋的氨基酸组成和比 例适当，而且赖氨酸、 蛋氨酸含量丰富，属于 完全蛋白质。除患高脂 血症外，一般老年人不 必拒吃蛋黄。因为蛋黄 中有较多维生素A、B、D， 适量吃无妨。
2021
2021
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
鱼类尤其是海鱼蛋白质 含量高，易于消化吸收， 有良好保健作用。对老 年人特别有益的是，鱼 类脂肪中不饱和脂肪酸 占80%以上，保健功效显 著，主要有利于降低血 小板凝结，防止动脉粥 样硬化和血栓形成；另 外，海鱼中钙、钠、氯、 钾、镁等含量较多，可 促进人体的正常代谢。
2021
五、菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇 类食物味道鲜美，还有较 高营养价值。黑木耳、香 菇除含较多氨基酸、甾醇 类及谷氨酸钠等外，还含 有大量矿物质和维生素B 族。最近发现，黑木耳等 有抗血小板凝结、降低血 凝、减少血栓形成，有助 于防治动脉硬化。此外， 还具有抑菌抗炎、保肝、 降血脂、降血糖等作用； 对癌细胞也有一定的抑制 效应。
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
2021
危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词： 薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成
2021
危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★ 关键词： 铝超标 敌敌畏 地沟油
3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及 时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 5、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品。
2021
2021
十大垃圾食品
2021
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
2021
第二：腌制类食品
含维 生素C外，几乎含有人体 所必需的所有营养素。 禽蛋的氨基酸组成和比 例适当，而且赖氨酸、 蛋氨酸含量丰富，属于 完全蛋白质。除患高脂 血症外，一般老年人不 必拒吃蛋黄。因为蛋黄 中有较多维生素A、B、D， 适量吃无妨。
2021
2021
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
鱼类尤其是海鱼蛋白质 含量高，易于消化吸收， 有良好保健作用。对老 年人特别有益的是，鱼 类脂肪中不饱和脂肪酸 占80%以上，保健功效显 著，主要有利于降低血 小板凝结，防止动脉粥 样硬化和血栓形成；另 外，海鱼中钙、钠、氯、 钾、镁等含量较多，可 促进人体的正常代谢。
2021
五、菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇 类食物味道鲜美，还有较 高营养价值。黑木耳、香 菇除含较多氨基酸、甾醇 类及谷氨酸钠等外，还含 有大量矿物质和维生素B 族。最近发现，黑木耳等 有抗血小板凝结、降低血 凝、减少血栓形成，有助 于防治动脉硬化。此外， 还具有抑菌抗炎、保肝、 降血脂、降血糖等作用； 对癌细胞也有一定的抑制 效应。
中学生食品安全教育PPT课件
零食的隐患：色素过量
• 一些食品生产单位为了追求小食品的 “相貌”好看，往往过量使用人工合成 色素，比如膨化食品、糖果等。
• 但人工合成色素对人体的风险高于天然 色素，消费者如果长期或一次性大量食
用色素含量超标的食品，可能会造成腹 泻等症状，尤其对儿童的健康发育危 害很大。天然色素安全但成本高，很
罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾 堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
SUCCESS
THANK YOU
2019/7/30
3、哪些零食是你的最爱？
滥用零食对少年儿童的危害：
• （1）无规律地吃零食会增加胃肠道的负 担，影响其正常功能，甚至造成胃肠功能 紊乱。儿童与成人一样，经生理调节、消化器
民以食为天, 食以安为先
——食品安全教育
中国有句话：民以食 为天。“人是铁，饭是钢，一 顿不吃心发慌。”从古到今， 食物都是关乎每个人生命和健 康的头等大事。
中国还有句话：病从口入。食品 的质量不安全，将会影响到人们的健 康。食品的安全问题关系到全人类的 生活、生存、延续，是人类发展的一 个重要课题。
多企业舍不得用。
零食的隐患：防腐剂超标
• 食品防腐剂是保证食品在运输、 储存时的防腐需要而加入食品 中的天然或化学合成物质。
• 如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸 盐等，摄入过多会在一定程度 上抑制骨骼生长，危害肾脏、 肝脏的健康。
过期方便面也会导致中毒！！！！
第 什么是食品安全？ 二 篇
什么是食品安全（food safety）？
是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。
食品安全也是一门专门探讨 在食品加工、存储、销售等过程 中确保食品卫生及食用安全，降 低疾病隐患，防范食物中毒的一 个跨学科领域。
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效应。
食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、
农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基
因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成
严重威胁。
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4
食品安全的定义
食品安全有2个层次的含义：
绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某 种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也 就是该食品应绝对没有风险。
每天放学都会有一种奇怪的现象：少数同学不是 向餐厅的方向走去，而是想方设法联系外卖送一些 包装简易的快餐食品。
同学们只是觉得味道好、刺激，可大家知不知道 这些东西对你们的身体伤害有多大！？
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1
食品的质量不安全，将会影响到人 们的健康。食品的安全问题关系到全人 类的生活、生存、延续，是人类发展的 一个重要课题。
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2
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3
我国食品安全现状
我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，
从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面
粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、
洗衣粉油条 、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发
酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、
传播。 5、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品。
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14
十大垃圾食品
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第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
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第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
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第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
尔豆胶+抗结剂+着色剂。
化学专家称，长期过量
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食用会致癌。
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民以
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食 为天
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安全饮食小建议
1、到正规的商场购买有质量保证的食品。4.购 买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。
2、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前 便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的
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二、十字花科蔬菜 包括花菜、西兰花、卷心菜、 白菜等。其突出优点是含有较 多的维生素C、胡萝卜素，比 如，西兰花中维生素C含量达 50～60mg/100g，胡萝卜素含 量也很高，达到7210?滋 g/100g，为常吃蔬菜之最。此 外，十字花科蔬菜还含有丰富 的碱性元素（钙、钾、钠、铁 等），属于碱性食物，对维持 体内酸碱平衡有重要作用。它 们所含的膳食纤维也很多，有 助于防止便秘。最近发现，此 类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食 管、肝、小肠、结肠、膀胱等 部位癌症发生的作用。
相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理
食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健
康损害的实际确定性，但不能担保在不正常食
用时可能产生的风险。
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5
食品安全大事件 双汇瘦肉精事件
遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加 “瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁 阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通 的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。
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五、菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇 类食物味道鲜美，还有较
高营养价值。黑木耳、香
菇除含较多氨基酸、甾醇
类及谷氨酸钠等外，还含
有大量矿物质和维生素B
族。最近发现，黑木耳等
有抗血小板凝结、降低血
凝、减少血栓形成，有助
于防治动脉硬化。此外，
还具有抑菌抗炎、保肝、
降血脂、降血糖等作用；
对癌细胞也有一定的抑制
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三、牛奶
含丰富的优质蛋白和
矿物质，是天然钙质
的最好来源，且有较
高的消化吸收率。老
年人一般
丢失速度，防治骨质
疏松。酸奶营养成分
与鲜奶相近，但能增
加胃内酸度，升高胃
蛋白酶活性，抑制肠
道大肠杆菌生长，促
进消化。
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四、海鱼
鱼类尤其是海鱼蛋白质 含量高，易于消化吸收， 有良好保健作用。对老 年人特别有益的是，鱼 类脂肪中不饱和脂肪酸 占80%以上，保健功效显 著，主要有利于降低血 小板凝结，防止动脉粥 样硬化和血栓形成；另 外，海鱼中钙、钠、氯 、钾、镁等含量较多， 可促进人体的正常代谢 。
=知识库=
“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加
到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研
究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常
见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对
心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染
色体畸变，会诱发恶性肿瘤精。选ppt
6
食品安全大事件 染色馒头事件
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7
食品安全大事件 地沟油事件
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8
大头娃娃事件
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9
每日毒食大曝光
“鲜榨果汁”——成都部
分大酒楼、火锅店、水
吧大卖“自制鲜榨饮
料”，实为“毒汁”
（添加剂混合液），橙
汁=砂糖+香精+食用胶+
诱惑红+柠檬黄+酸味剂+
柠檬酸钠+已二稀酸铀钾
等；花生奶=葡萄糖+麦
芽糊精+白糖+黄原胶+瓜
精选ppt
22
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
精选ppt
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第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
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第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
精选ppt
25
十大安全食品
精选ppt
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第一豆类食品
含丰富优质蛋白（30%45%）外，还含有较多不 饱和脂肪酸、钙及维生素 B族，被称为“植物肉” 。这类食品对健康的益处 ，包括降低血清总胆固醇 ，降低低密度脂蛋白，促 进心血管正常功能，防治 骨质疏松，阻断和抑制癌 细胞生长。不过，摄取大 量豆类食品容易出现胀气 ，故消化不良者应间断、 适量食用。
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第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
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第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
精选ppt
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第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
精选ppt
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第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。