中西方饮食差异
关于中西方饮食文化差异有哪些
关于中西方饮食文化差异有哪些中西方饮食文化差异主要表现在饮食观念、饮食对象、饮食方式与餐桌礼仪等方面。
下面就随店铺一起来了解下吧!中西方饮食文化差异一、饮食观念的差异西方饮食观念是一种理性的，科学的饮食观念。
他们强调饮食的营养价值，不论食物的色、香、味、形如何，营养一定要保证。
他们注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，讲究食物的营养搭配是否适宜，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，并尽量保持食物的天然营养。
即便口味千篇一律，也要吃下去。
西方人几乎不把饮食与精神享受联系起来，在饮食上反映出一种更为科学、规范的方式。
中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味，而不注意食物的营养，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏。
民间有句俗话“民以食为天，食以味为先。
”简单地说，中国人吃的是口味。
中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还要满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。
而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加上配料的味以及调料的调和之味，交织融合在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融。
所以几乎每个中国菜都要用两个以上的原料和多种调料来调和烹制。
如福建名菜“佛跳墙”，里面有鸡鸭、蹄筋、鲍鱼、海参、鱼翅等多种主料，还有数种辅料。
这样调制出来的成品，个性全被埋没，而整体却光彩熠熠，与中国人贬抑个性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。
中西方饮食文化差异二、饮食对象的差异从传统上来看，西方经济发达国家以高蛋白、高脂肪、高热量肉食为主，而食用碳水化合物、纤维素成分的食物偏少，而我国则主要从谷物中摄取热量。
这就是为什么西方人大多易患肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症，而中国人不少营养缺乏、体质偏弱的原因。
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等。
且食物的种类单调，最中意的无外乎牛、鸡、鱼。
西方人很少吃猪肉，打开西餐菜谱，很少看见猪肉类的菜肴。
西方人不吃动物的内脏，欧共体明文规定：任何动物的内脏不得制成食品向人出售。
东西方饮食文化的差异
东西方饮食文化的差异
1.主食：东方饮食文化以米饭为主，如中国、日本、韩国等，而西方
饮食则主要以面包、面条、马铃薯等为主。
这主要是由于东方地区适合种
植水稻，而西方则更适合种植小麦和马铃薯。
2.蔬菜与肉类的比例：东方饮食文化中，蔬菜占有很大比重，如中国
的青菜、豆腐、海带等，而肉类则相对较少。
而西方饮食文化则偏向于肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉等，蔬菜则较少。
这与东方注重平衡饮食以及佛教、道教等推崇素食的信仰有关。
3.烹饪方法：东方烹饪注重火候掌握，讲究清蒸、煮、煎等烹饪方式
一般较为简单，保留食材的原汁原味。
而西方饮食文化则更多地采用烤、炸、炖等复杂的烹饪方式，以及使用较多的调味品和香料，追求口感和味
道的多样性。
4.用餐方式：东方饮食文化中，人们习惯使用筷子进食，将各种菜肴
摆在一个共享的桌面上，大家一起用餐。
而西方则主要使用刀、叉、勺等
餐具，每个人有自己的盘子，食物则在盘子中摆放好，个人独自享受。
5.社交功能：东方饮食文化中，餐桌通常被视为团结亲情、友情的场所，亲朋好友一起分享食物，增进感情。
而在西方，用餐往往更侧重于个
人享受和品味，用餐通常被视作满足个人需求的过程。
6.餐食时间：东方人一天通常有三餐，早午晚各一，较为规律。
而在
西方，早餐较简单，午餐则较为重要，晚餐时间较晚，有时还有夜宵。
总体而言，东西方饮食文化的差异主要体现在主食、肉菜比例、烹饪
方式、用餐方式、社交功能和餐食时间等方面。
这些差异反映了各自地理、
历史和宗教文化的独特性。
在全球化的影响下，饮食文化之间的交流和融合也在不断加深。
中西方饮食文化差异
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2020/11/5
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在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之 融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增 加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及 乳制品在饮食结构中的比重也在大大增加。
中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主，西方人的
饮食结构则以肉类、蛋白质为主。根据中西方饮食对 象的这一明显差异，中国人被认为具有植物性格，而 西方人具有动物性格。反映在文化行为方面：西方人 喜欢冒险、开拓、冲突；而中国人则安土重迁、平和 闲静。的确，西方人如美国人在开发西部时，他们把 整个家产往车上一抛，就踏上了冒险的征程；而中国 人则时时刻刻记挂着“家”和“根”，这种叶落归根 的观念是和中国人的饮食习惯相联系的。
这里简要从下面三个方
面谈谈中西方饮食文化的差异：
一、饮食餐具的差异
中西饮食上最为明显的差异表现在饮食 餐具的使用上，无论是平常的家庭用餐，还 是正式的宴会上都是如此，比如中国人用筷 子夹食物，西方人用刀叉切割食物。不同的 饮食方式显然不是偶然现象，而是在不同文 化引导下形成的。
中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓
相反，西方人使用刀叉是又切又割，让人 感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食 物。尽管中国人和西方人一样性喜吃肉，但 却表现得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到那 样血淋淋的“厮杀”和“搏斗”。
此外，中国人的
餐具以瓷器为主，品
种较少，主要是碗、
盘、筷子、勺子和酒 杯等 ,大大小小、各式 各样的宴会都适用。 西方人则不同 ,烹饪的方式
多种多样 ,有炒、炸、焖、 爆、煎、烩、煮、蒸、烤、 腌、冻、拔丝、糖醋等 , 做出的菜肴让人眼花缭乱。 在烹饪大师的眼中 ,做菜 和制作工艺品一样有着高 深的学问 ,即使是同一道 菜 ,不同的厨师会做出不 同的口味来。
中西方饮食文化的差异与相似
中西方饮食文化的差异与相似饮食文化是人类的重要组成部分，不仅反映了人们的生活习惯和文化传承，也体现了不同国家和地区的独特魅力。
在世界范围内，中西方饮食文化存在着不同的差异和相似之处。
本文将就这一问题展开探讨。
一、饮食文化差异中西方饮食文化差异主要表现在饮食习惯、餐桌礼仪和食材搭配上。
1. 饮食习惯不同中西方人的饮食习惯有着显著的差异，比如西方人习惯在早晨吃甜食或蛋糕，而中国人则大都喜欢早餐吃面食或米饭。
此外，西方人会吃生的生牛肉、生蚝甚至生鱼片等生冷食品，而中国人则讲究熟食。
在煮汤的时候，西方人往往是把所有食材在一起煮熟，而中国人则十分注重煮汤技法，用不同的火候、时间和食材搭配，以做出口感鲜美的汤品。
2. 餐桌礼仪不同除了习惯上的差异，中西方的餐桌礼仪也存在很大的不同。
如用具的使用，中国人用筷子而不是西餐用具；餐桌上的言行举止，中国人不习惯说笑打闹，而西方人则不禁开玩笑、讲故事；倒酒的方式，中国人注重沟通，要想尊重客人，常常轻轻敲碗，以示请客人喝酒，而西方人则直接倒酒，往往直接与客人碰杯。
3. 食材搭配不同中西方食材的搭配也有着显著的不同，特别是对于各类肉类的搭配方法。
中方烹调部分会选择对荤素搭配，鱼肉则精选好鲜活的食材为宜以普及家宴，而在西方的传统烹饪中，肉类搭配往往重口味，讲究用豆酱等调料去除腥味。
在食材的选择上，中国人以天然的绿色蔬菜、鲜奶、豆腐、果汁等为主，西方人则以养分高，色香味美的葡萄、芒果、水果、蔬菜、果汁等为主。
二、饮食文化相似虽然中西方饮食文化存在着很大的差异，但是在一些方面，它们又存在着不可忽视的相似之处。
1. 对食物的追求与珍惜中西方人都有一种对食物的追求和珍惜之心。
中国菜在选料和烤制炒炖加以精致，而西方人则热衷于寻找新的口味和美食；中方以健康与营养为重，西方则更头重脚轻，食材挑选更注重从生活体验感出发；不过无论是中西方，都非常珍惜食材，尤其对于粮食与肉类的重视。
2. 文化交融的趋势随着经济全球化的发展，中西方饮食文化之间的融合已经越来越明显。
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化差异饮食文化是一个国家和民族的独特标志，不同的地域和文化传统造就了不同的饮食习惯和味蕾体验。
中西方饮食文化具有显著的差异，体现在餐饮形式、食材搭配、饮食习惯等方面。
本文将着重介绍中西方饮食文化的差异，以期更好地理解不同文化下的饮食习惯。
一、餐饮形式的差异在餐饮形式上，中西方有着根本的区别。
中国以“主食+副食”为主要概念，即一餐必不可少的是米饭、面食等主食，再加上肉类、蔬菜等作为主食的陪衬。
西方则以“一道菜”为主要形式，即一餐专注于一种主材，如牛排、鱼肉等，搭配适量的蔬菜或配菜。
这种差异在食物搭配上有着明显的表现。
二、食材搭配的差异中西方在食材搭配上也存在较大的差异。
中餐追求的是五味调和、色香味俱佳，尽量保留原材料的鲜美和营养成分。
中餐会根据不同菜品的特点搭配不同的食材，如炖鸡会搭配中草药，红烧肉会搭配豆腐。
而西餐则更加注重食材本身的口感和风味，以保持原材料的原汁原味。
西餐的食材搭配主要是为了突出主料的口感，如与鸡肉搭配的是土豆泥和煮熟的蔬菜等。
三、饮食习惯的差异中西方的饮食习惯也存在很大差异。
中国人重视粒食，崇尚饭食文化。
一日三餐里，米饭或面食是必不可少的主食，人们认为不吃饭就等于没有吃。
而西方国家则更加注重主菜的搭配，面对糖尿病等健康问题，西方国家提倡低糖、低脂、高纤维的饮食习惯。
西方国家更加注重健康饮食的选择，多食用水果、蔬菜等富含营养的食物。
四、用餐礼仪的差异中西方的用餐礼仪也有所区别。
中国人注重团圆，尤其强调与家人一起吃饭的重要性。
中国人在餐桌上会相互之间夹菜、敬酒等表示尊重和友好。
而西方人更注重个人独立，用餐时更注重个人的舒适和享受，一般不会互相夹菜或敬酒。
西方人吃饭时会使用刀叉等餐具，而中国人习惯使用筷子，这也是文化差异的体现。
综上所述，中西方饮食文化存在着显著的差异，不仅仅体现在餐饮形式、食材搭配、饮食习惯等方面，还体现在用餐礼仪等细节上。
了解并尊重其他文化的饮食习惯是增进友谊和加深跨文化交流的重要一环，也有助于互相学习和借鉴。
中西方的饮食差异总结
中西方的饮食差异总结
1、口味不同：西方人爱吃甜，中国人多食咸。
2、方式不同：西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。
3、餐具不同：西方人惯用刀叉，中国人惯用筷子。
4、环境不同：西方人注重精致，中国人注重排场。
5、观念不同。
中餐简介
中餐，即指中国风味的餐食菜肴。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙。
在中国，如何入座、选择座位是有讲究的。
中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。
中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜。
中西方饮食的差异
中西方饮食的差异(1)饺子篇中国人每逢春节的时候，桌上一盘热腾腾的饺子是少不了的，而外国人与中国人一样在春节时也吃饺子，但是他们的做法与吃法都具特色，独具匠心。
饺子在中国以猪肉或韭菜为馅，皮是由面粉与鸡蛋混合制成的。
饺子的外形像月芽，它可以蒸、煮、煎、炸等，而蒸饺中国人喜欢用姜醋醮着吃。
意大利饺子馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、豆蔻。
他们包铰子是把面压成一长条、一勺勺放好馅，在面的边缘沾上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。
煮饺子的方法则与中国一样。
(2)茶道篇茶道，中国的国粹之一，在中国源远流长。
由于中西文化的交流，茶道被推广到西方各国，其中在英国最为风靡。
茶道在英国英国人在生活上最大的享受，莫如在起床前倚枕喝上一杯热茶。
英国人还别出心裁地把茶会作为聚会的重要形式之一。
茶会不但比宴会节约，也实惠文雅的多。
英国人请人赴茶会时会发出一张别致含蓄的贴子。
英国茶会上有规矩：面包点心自取，但茶壶始终由女主人掌握。
除了茶壶之外，还备有一罐开水，女主人给每个客人倒茶时，都会先问一下“是浓是淡”，如答后者，她就在倒茶时，兑上点开水，放糖之前，也先问一声“您要几块?”以显对客人的尊重，但切记英国茶会上没有埋头吃点心或捧杯牛奶饮。
谈话是活动的中心。
在茶会上，客人们既要表现机智风趣，又忌讳说教卖弄，主人们要使场上始终保持热烈融洽的气氛，因此，茶会也可算是最能使人觉得风流倜傥，又是训练外交官的极好场地。
中国茶道中国人饮茶强调“清雅”，他们极少像英国人那样在茶内添加糖块，中国人特讲究茶与茶杯的搭配，喝茶时，有时用拳头大小的茶杯，有时则是瓶盖大小的，层出不穷。
中国人极少办茶会，即使有，也是主人亲自给客人斟茶。
但从不像英国人那样先满足客人的条件需求，他们大多只让客人品尝自己亲手泡的茶，以显示其茶道功底。
(3)咖啡篇热情洋溢意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字，作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化差异中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中部占有非常重要的地位。
中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的差异。
下面为你讲讲中西方饮食文化差异有哪些。
1、中西饮食观念的差异历史上，中国是世界上最古老的国家之一，有5000年的悠久而厚重的历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深。
随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异，四大菜系逐渐形成，四大菜系自成体系，各有特点，但共同点是用料复杂考究，制作方法复杂，口味、菜式多种多样，令人惊叹。
西方以欧美为代表，其文化同样源远流长。
到中世纪，欧洲文化已十分完善，在此期间，旧西方的饮食文化已经形成。
其主要特点为：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法较中国简单，但同时也十分注重口味。
由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学。
重科学即讲求营养。
故西方饮食以营养为最高准则，进食犹如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。
这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。
即或在西方首屈一指的饮食大国，法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。
中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。
法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提，一味含营养而求美味是他们所不取的。
尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思想，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。
所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。
2、中西饮食对象的差异西方人认为菜肴是充饥的`，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”;而中国的菜肴是“吃味”的。
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汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆） 主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭） 水果：什锦果盘
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Christmas Recipe
Courses: Appetizer, Soup, Salad, Entrée, Desert
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美， 营养丰富，供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几 种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形 象，说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼 节吃，德国人考虑着营养吃，意大利人痛痛快快地吃……”
精品课件
中式年夜饭菜单
凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁西 芹、十香如意菜
roll
精品课件
中西餐刀工及加工方法
中餐刀工：整体(Whole) 、块(Cubes) 、片(Slices) 、卷
(Rolls) 、条(Strips) 、段(Segments) 、丝(Shreds) 、丁 (Dice) 、粒(Grains) 、末(Mince) 、蓉(泥) (Mash) 、浆 (Thick liquid) 、汁(Juice) 等。
Christmas Recipe: apple cider, Champagne, hot buttered rum, hot
chocolate Christmas cookies, fruitcake, gingerbread,
pudding, pie, tea cakes mashed potato oyster stew roast turkey Smithfield ham, often served on a biscuit or a
精品课件
菜肴上菜顺序---西餐
• 一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构 成：
• 一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是 增进食欲。
• 第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油 、面包。
• 第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相 应的刀叉。
• 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜， 此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉 匙、色拉叉等餐具。
• 第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等 。最后为咖啡，喝咖啡应精使品用课件咖啡匙、长柄匙。
中餐
正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴 会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌 ，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也 要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点：一是 以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人 和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列； 二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是 以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最 远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对 着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边 是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前 提下，尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的 陪免客自应己尽 的可 人能 坐插 在在一客起人。精之品课间件 ，以便与客人交谈，避
西餐原料的处理：整体、块、片、泥等几种形状。
中餐加工方法:
烧、烧、烩、焖：Braise
炖、煨：Stew
煎、炸、酥：Deep - fry
爆、炒、熘、滑：Stir - fry、Quick - fry
干炒、干煸、焙：Sauté
煮、汆、涮、白灼：Boil
烧、烤、烘：Roast 、Barbecue、Broil 、Bake 精品课件
精品课件
营养构成-----西餐
• 当前发达国家上行的是过盛行膳食，以肉类物质 为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富 于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养 素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺 乏症，但如果营养摄入过多，则会引起营养摄入 过剩，这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的 疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的 根源，同样不利于身体健康。
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1.中西餐概念 2.中西餐营养比较 3.菜肴上菜顺序比较 4.主客尊贵区别 5.注意事项和禁忌
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情，这是对中华饮食文化社会心理功能 的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是 人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的 社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、 交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都 习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上 的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动 对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐 下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不 满，实在是一种极好的心理按摩。
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菜肴上菜顺序------中餐
• 中国传统宴席上菜顺序 :
• 1.茶、生果（客人来齐前消磨时间的，一般是瓜子、花生 一类的炒货，档次高点的有蜜饯一类的）
• 2.凉菜（下酒） • 3.热菜：顺序是：头菜（一般都是宴席上最名贵的原料制
作、二菜（一般是烧烤、油炸类的菜肴），上一个汤（醒 酒、开胃、提神）、接下来是其他热菜（热菜一共是8到 12个，其中有两个汤，一个是二汤，放在二菜后面；一个 是座汤，放在热菜结束的时候）。 • 4.小吃：间插在热菜里上桌，从二菜开始 • 5.随饭菜：一般是素菜，下饭用 • 6.水果：清口用的
营养构成---中餐
• 中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，它所提 供的热量约占膳食总热量的75% ，所提供的蛋白质约占蛋 白质总量的66% 而动物性食品所提供的热量约占8%，所提 供的蛋白质约占11% 。这样的膳食结构在营养学上称为高 谷类膳食，它含有一定数量的蔬菜、水果，但由于中国居 民传统的烹饪技术及对口味的要求，许多蔬菜在洗、切、 煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。 由于谷类食物蛋白质含量不高，其氨基酸组成又不完善， 这类膳食提供的蛋白质不仅表现为数量不足，其生理价值 也较低，钙的摄入量不足以及铁、锌等微量元素的利用率 低，维生素含量不足也是这类膳食普遍存在的问题。随着 膳食结构的调整，粮食消费量逐年下降，而动物性食物消 费量则呈上升趋势。
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About 西餐
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的 。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮 食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜 肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、 中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉 为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。