蹄花鱼肚的做法
厨房美食菜谱：鱼肚羹的做法
厨房美食菜谱：鱼肚羹的做法
老公特别爱吃羹。
上次煮了一次，发觉那大大只的鱼肚原来是假的，吃起来粘牙，一吃就知道是面粉做出来的，越吃越生气！后来婆婆去海味店再买了一些小一点的鱼肚回来。
老板娘说，大只的，开边的鱼肚一般都是假的，完整一只的小一点鱼肚才是真的，唉，真鱼肚吃起来爽滑的呀！一吃就知道真假了！
食材
主料：
鱼肚100g
雪耳
鸡蛋50g
瘦肉
油适量
盐适量
白砂糖适量
豆粉适量
马蹄粉适量
胡椒粉适量
姜适量
步骤
1.雪耳用清水浸泡开来。
2.鱼肚用清水浸泡开来。
3.将鱼肚和雪耳切碎备用。
4.瘦肉剁碎，用适量的油盐糖酱油豆粉调味。
5.适量的马蹄粉加入适量的水，搅拌，备用。
6.锅里下油，加入鱼肚和雪耳，翻炒。
7.加入适量的清水（一人一碗到一碗半的份量就够了）。
8.盖过煮5分钟。
9.加入瘦肉并搅拌开来。
10.加入马蹄粉浆，并搅拌。
11.加入适量的食盐调味。
12.加入适量的胡椒粉（我们都喜欢胡椒粉的辣，所以多加点，这个胡椒粉是我们自己磨的，真材实料）。
13.最后加入鸡蛋花，轻轻搅拌就可以熄火了。
14.装起来美美享用啦！
小贴士：1、鱼肚要买完整一只的，如果是又大只，又开边，又对称的，慎买，可能是假的！
2、鱼肚雪耳提前浸泡一小时以上。
3、加入适量的胡椒粉，羹更好喝。
胡椒最好买一粒粒的，回来自己磨。
外面的现成胡椒粉加了其他粉的，不够。
蹄花鱼肚
蹄花鱼肚
5营养解析
鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。
鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
鱼肚营养高口感极好推荐鱼肚的做法大全
鱼肚营养高口感极好推荐鱼肚的做法大全鱼肚的营养价值鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚。
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。
鱼肚的做法大全清汤鱼肚材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。
做法1油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中;2待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片;3再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净;4然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上;5口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上;6鸡肉洗净，煮熟，片成片;7熟火腿切成薄片;8将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出;9葱切成段;10锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油;11另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
蹄花鱼肚的做法
蹄花鱼肚的做法
做法
菜系及功效：私家菜气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：滑溜蹄花鱼肚的制作材料：主料：鱼肚300克,猪蹄600克调料：盐5克,味精1克,胡椒3克,料酒10克,花椒5克,大葱15克,姜8克,碱5克蹄花鱼肚的特色：色泽乳白,味汁浓稠,糯嫩可口,咸鲜不腻.教您蹄花鱼肚怎么做，如何做蹄花鱼肚才好吃
1.猪蹄去毛,对剖开,放入沸水中氽一下,鱼肚去掉涎液,加入碱浸一段时间,微烫一下,放入清水中浸漂,切成片.姜块拍破.胡椒拍碎.
2.炖锅中放入鲜汤1升,胡椒,猪蹄,姜块,葱段,料酒烧沸,去掉浮沫,炖至八成软糯,斩成三厘米大小的块状.
3.锅置火上,倒入炖蹄原汁,加入精盐,味精,料酒,猪蹄微烧一下,加入鱼肚微烧入味,装入碗中即成.
1。
鱼肚怎么做好吃 鱼肚的营养价值
鱼肚怎么做好吃鱼肚的营养价值鱼肚也是很多人爱吃的一道菜，那么清汤鱼肚怎么做？如何识别鱼肚的好坏呢？下面我们就通过本文进行了解吧。
一、鱼肚怎么做好吃材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、谱汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。
做法：1、油发鱼肚是先用开水浸泡，再用重物压上，让鱼肚完全浸泡在水中。
2、等鱼泡吸足了水分，开始发软的时候捞出来，用刀切成片。
3、放入面粉轻轻抓洗，用温水反复挤出油质，冲洗干净备用。
4、放入冷水锅内烧开，捞出来用冷水漂上。
5、用口蘑开水泡水焖透，清洗蒂上的泥沙，用盐轻柔成白色，用清水泡上即可。
6、鸡肉洗干净煮熟，切成片，熟火腿切成薄片。
7、将鸡肉片、火腿片装入碗内加入汤，上蒸笼蒸10分钟左右取出来。
8、葱切成段，锅内放入普汤250毫升，料酒和盐，下入鱼肚烧开，在漏勺中沥干水分，放入碗内，撒入胡椒粉和葱段、鸡油。
9、锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精、烧开调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即可。
二、鱼肚的营养价值鱼肚的主要成分就是高级胶原蛋白、多种维生素和钙、锌、铁等多种微量元素，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%是很不错的高蛋白低脂肪食物。
鱼肚还含有蛋白质和脂肪，主要成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质，能治疗肿瘤、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤、腰酸背痛、风湿性腰背同、胃病、阳痿、肾结石、风湿性心脏病和月经不调等各种疾病。
三、如何识别鱼肚的好坏色泽鱼肚要色泽透明，没有黑色血印的比较好，涨发性强。
一般是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，发涨性最好。
干潮鱼肚越干越好，对光照看，透明感、质地干净，没有血筋等物，色泽透亮最佳，而受潮的鱼肚暗淡无光，治疗很差。
而有的鱼肚中心部分没有干透，呈现四面透明，只有中心呈现玉白色，这种鱼肚是花心鱼肚质量特别差。
大小与厚薄鱼肚越大越厚，这种质量比较好，涨发后形体比较大，价格也相对比较高。
鱼肚的做法大全介绍
鱼肚的做法大全介绍可能很多朋友对鱼肚还不是很了解，导致不知道怎么吃鱼肚，其实鱼肚跟燕窝在美白美容方面有许多相同之处，但是鱼肚的营养却要比燕窝要全面的多了，鱼肚富含高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
下面简单介绍几款鱼肚的吃法。
一、鱼肚红枣汤鱼肚15克红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。
本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。
（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的）二、鱼肚煲骨汤鱼肚15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
本汤适用于健脾养血、补肾益精三、薏米百合炖鱼肚鱼肚15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。
将材料洗净，鱼肚百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
此汤有美白润肤养颜之功效。
四、鱼肚莲子枸杞汤鱼肚20克莲子、枸杞适量。
将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。
本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。
体寒，东怕冷者也适合。
五、鱼肚排骨汤鱼肚15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。
将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。
功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。
强化脾胃五脏，提高免疫力六、鱼肚糯米枸杞粥鱼肚15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。
将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。
功效:美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳亲们，要想制作更美味的鱼肚餐，不仅要掌握制作方法之外，还要做好鱼肚的前期处理。
鱼肚是必须要提前泡发，泡发的方法有油发和水法两种。
质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
猪脚鱼冻的熬制方法和配方
猪脚鱼冻的熬制方法和配方
猪脚鱼冻是一道传统的中式熬制菜品，下面是一种常见的猪脚鱼冻的熬制方法和配方：
材料：
- 猪脚：1只
- 草鱼：1条
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 枸杞：适量
步骤：
1. 将猪脚洗净切块后，用开水焯水，去掉血水和腥味。
然后，将猪脚块放入炖盅中备用。
2. 将草鱼用刀片刮去鳞片，然后将鱼肚刮去内脏，洗净后放入炖盅中。
3. 加入适量的姜块、料酒和酱油，这样可以去腥增鲜。
4. 在锅中加入足够的水，放入炖盅，水要淹过炖盅底部。
5. 盖上盖子，用中小火慢慢熬煮3-4个小时，直到猪脚鱼肉变得酥软，汤汁浑浊。
6. 煮熟后，用漏网将猪脚鱼和汤汁分离，保留汤汁。
7. 将猪脚鱼倒入模子中，用刀子将骨头去除，整理成整齐的鱼片。
8. 将汤汁倒入锅中加热，加入适量的盐和枸杞，搅拌均匀。
9. 当汤汁稍微冷却变稠时，倒入猪脚鱼所在的模子中，放入冰箱冷藏4-5个小时，直到冻成坚实的状况。
10. 在餐盘上倒扣冻好的猪脚鱼冻，用刀子将猪脚鱼切成薄片即可食用。
这是一种基本的猪脚鱼冻的熬制方法，你可以根据个人口味的需求自行调整配方。
爆炒新鲜鳘鱼肚
新鲜鳘鱼肚
1000克
青椒
2个
桂林辣椒酱
酌量
蚝油
酌量
花生油
酌量
酱油
酌量
姜丝
少许
蒜瓣
少许
料酒
1勺
爆炒新鲜鳘鱼肚的做法
1
先把鱼肚洗干净切好，热锅煮水，待水烧开后加入少量姜和花生油，把鱼肚放下去看见鱼肚卷起后捞起，开凉水冲洗
2
青椒，一分钟起锅，吃辣的可放桂林辣椒酱，有洋葱放点洋葱
爆炒新鲜鳘鱼肚
新鲜鳘鱼肚，适合全家老小一起食用，深海鱼，安全无污染，孕妇吃了安胎的同时帮助胎儿大脑发育，哺乳期吃增强奶水质量，满满的胶原蛋白可以尽快修复产后皮肤，宝宝吃了可以保护视力，增强免疫力，老年人吃可以预防骨质疏松，润滑韧带，具有防癌作用，多吃可以养胃，对胃溃疡患者有一定的帮助，美容养颜的好东西
4
倒花生油爆香姜丝和蒜瓣
5
倒入飞水后的鱼肚，炒一分钟，可倒入一点料酒
6
放入青椒炒一分钟，加蚝油，酱油调味
7
调好味后装碟，一盘色香味俱全的鳘鱼肚就完成了
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