不同温度、湿度条件对蜂王浆及蜂蜜贮藏的影响
蜂王浆在不同储存条件下品质变化的研究
蜂王浆在不同储存条件下品质变化的研究摘要：蜂王浆是一种具有鲜活特性的生物保健品，成分复杂，含水量大，蛋白质多，性质娇嫩，多种外界因素都能够引起蜂王浆成分的变化，如果保存条件不当，会对它的有效成分造成不同程度上受到破坏，甚至是腐败变质。
蜂王浆适当的储存方法和食用方法很重要，不仅减少蜂王浆中的营养成分的流失，还能发挥其良好的疗效。
关键词：蜂王浆储存条件品质蜂王浆是一种具有鲜活特性的生物保健品，成分复杂，含水量大，蛋白质多，性质娇嫩，多种外界因素都能够引起蜂王浆成分的变化，以至于腐败变质失效。
归纳起来蜂王浆怕光、空气、水蒸气、金属、酸、碱、热及杂菌污染。
光对蜂王浆犹如催化剂，对其醛基、酮基起还原作用。
空气对蜂王浆能起氧化作用。
水蒸气对蜂王浆有水解作用。
蜂王浆本身呈酸性，酸度在30-53ml/lN NaOH/l00g之间，能与金属起化学反应。
蜂王浆部分溶于水，其余可与水形成悬浊液;在酒精中部分溶解，并有一部分沉淀;在酸或碱中能全部溶解。
因此，蜂王浆绝对不能用金属容器盛装，所用容器不要用透明的，最好用乳白色塑料瓶，也可以放在棕色玻璃瓶内。
盛装蜂王浆瓶应随时加盖、拧紧，防止水蒸气进入。
如长期贮藏，要尽量将瓶装满不留过多空余，以减少和空气接触。
蜂王浆虽然有极强的抗菌作用，但不是对所有的菌都有抑菌作用，对酵母菌无效。
因此，应尽量避免污染，不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能产生污染的物品同放混运。
所用的容器在盛装前必须用清洁水刷洗干净，再用70%的食用酒精消毒，晾干后方能使用。
如果没有食用酒精，用度数较高的白酒也可以。
蜂王浆对热极不稳定，其他外界因素只要经过一般的处理就可解决，惟有防止蜂王浆过度受热需要特殊对待。
蜂王浆在常温下放置1天，其新鲜度便明显下降。
实践证明，在5℃条件下贮藏1年的蜂王浆，用来喂饲蜂王幼虫，不能使其发育成蜂王，这说明蜂王浆质量发生了变化。
因此，蜂王浆必须低温贮藏。
本文选取了蜂王浆的感官评价值、酸度、水溶性蛋白质、超氧化物歧化酶(SOD)活性、维生素C含量、对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制性作为衡量指标。
温度、湿度条件对蜂王浆贮藏影响的研究
维生素 Ｃ含 量 的变化 ，以及其 色差 和感 观指标 的变 化 ， 蜂王浆 的贮 存提供 了基础 资料 。 为
１ 材料 与方 法
１ ． 原料 １
， ． 】仓 品 与 崖 磅
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第４ ４卷 （ ５期 ） Ｖ １ ４， ｏ 第 ｏ４ Ｎ ． ． ５
温度 、 湿度条 件对 蜂王浆贮藏影 响的研究
朱丹 实 ， 贺， 刘 吕艳 芳
（ 海 大 学 生 物 与 食 品 科学 学 院 ， 宁锦 州 １ １０ ） 渤 辽 ２ ０ ０
蜂 王浆是 ５ １ － ５日龄工 蜂舌 腺 和上 颚腺 所 分泌 的乳 白色 或淡 黄色 乳状 液体 ，是 蜂王 终 生和雄 蜂 幼
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蜂蜜的储藏与保鲜技术大全
蜂蜜的储藏与保鲜技术大全蜂蜜是一种珍贵的天然食品，拥有丰富的营养成分和独特的风味，受到广大消费者的喜爱。
然而，蜂蜜在储藏和保鲜方面需要特殊的技术和方法，以确保其质量和口感的持久保持。
本文将为您介绍一些常用的蜂蜜储藏和保鲜技术，帮助您更好地保存蜂蜜。
1. 低温储藏法低温储藏是最常用的蜂蜜保鲜方法之一。
将蜂蜜存放在低于10摄氏度的环境中，如冰箱或冷库中，可以有效地延长蜂蜜的保质期。
在低温下，蜂蜜的酶活性减缓，从而减缓了蜂蜜的变质速度。
需要注意的是，冷冻蜂蜜会使其结晶，但这并不影响其品质，只需将其回温即可恢复原状。
2. 避光储藏法蜂蜜容易受到光线的照射而降低其品质。
因此，在蜂蜜的储藏和保鲜过程中，避光尤为重要。
选择不透明的容器来存放蜂蜜，或者用防光材料包裹蜂蜜瓶，这样可以减少光线的照射，保持蜂蜜的新鲜度和营养成分。
3. 干燥储藏法蜂蜜在储藏过程中对湿度也有一定要求。
过高的湿度会导致蜂蜜发酵变质，因此，干燥储藏是保鲜蜂蜜的重要手段。
选择干燥的环境和容器来储藏蜂蜜，如干燥柜、罐子或密封袋等。
同时，可以在容器中放置干燥剂，吸收周围的湿气，防止蜂蜜受潮。
4. 分装储藏法将大瓶或大桶的蜂蜜分装成小瓶，不仅方便使用，还能有效延长蜂蜜的保质期。
因为当打开一次大瓶的蜂蜜后，由于接触到空气，会引起蜂蜜氧化并加速变质。
而小瓶的蜂蜜一次只打开少量，可以减少蜂蜜与空气接触的机会，保持蜂蜜的新鲜度。
5. 密封储藏法将蜂蜜存放在密封容器中，如玻璃瓶、塑料瓶或金属罐等，可以避免蜂蜜受到空气和湿气的侵害，保持其品质和口感。
要确保容器的密封性能良好，可以使用专业的密封器具或密封胶条等。
同时，储藏容器的颈口应保持干燥和清洁，以避免细菌或异物污染蜂蜜。
6. 新鲜蜂蜜的鉴别在购买蜂蜜时，我们常常会遇到新鲜蜂蜜和劣质蜂蜜之间的鉴别难题。
以下是一些简单的鉴别方法：- 颜色和透明度：新鲜蜂蜜通常为淡黄色或琥珀色，透明度较高，而劣质蜂蜜可能呈深色或浑浊状。
蜂王浆保存温度
蜂王浆保存温度
蜂王浆这种东西我们在生活中是应该要做好它的保存方法的，这不仅会影响到蜂王浆的保存时间，还会影响到蜂王浆的营养价值，所以我们最好是将蜂王浆保存在零下18度左右，这样可以保存2年左右的时间，而温度过度或者高都会导致蜂王浆保存的时间变短，大家在平时最好是喝新鲜的蜂王浆效果最好。
蜂王浆保存温度多少度好
蜂王浆是一种高活性的天然物质，这种物质最好能保存在低温避光的环境中。
最适合它的保存的温度是在零下十八度左右，这样可以让蜂王浆保存两年左右的时间，而且不出现变质。
除了这个温度之外，其他低温环境也能让蜂王浆的保质期延长，但是都不能超过两年。
也就是说零下十八度是储存蜂王浆最适宜的温度。
蜂王浆保存的注意事项
蜂王浆具有高活性的特点，另外这种物质中的化学成份还有许多，像锌、镁等，这些成份在遇到空气与金属物质时，是很容易发生不良反应的，因此保存蜂王浆时应该注意避免使用金属器具，而且还要注意它的密封性，尽量不要让蜂王浆与空气有大范围的接触。
蜂王浆的保存温度
人们在生活中购买了蜂王浆之后，最理想的保存方式就是放入冰箱，但是家用冰箱只有两个温度环境，一个是零下十八度左
右的冷冻箱，另外一个则是零上五度左右的冷藏箱。
虽然冷冻箱是让蜂王浆保存时间最长的一个选择，但是存放在那个温度下，人们食用时会不方便，因为蜂王浆结冻，对于食用量的控制会很麻烦。
如果蜂王浆量不是太大可以直接存入冷藏箱内，蜂王浆在零上五度的环境中能保存三十天不变质。
蜂王浆保存的时间变化
蜂王浆保存的时间变化
我们大概听说过蜂蜜可能长期保存，那么蜂王浆也是这样吗？蜂王浆是蜂产品是营养价值和作用功效都最出色的一种产品，只是这种产品在收获之后对于储存条件的要求十分苛刻，如果存储不当就会出现变质。
不同的温度条件下，蜂王浆存储的时间也不相同，以下为大家详细介绍一下：
1、蜂王浆不能在高于十五度的环境中储存，不然很快就会出现变质的情况，在十五度的环境中，蜂王浆的营养也会大量流失，如果把它存放在五度的环境中，也只能保证一两天不变质。
2、更严格的来说，蜂王浆就不能储存在五度或者五度以上的环境中，有人曾经做过试验，在五度环境中存放的蜂王浆在喂食蜜蜂以后，这些蜜蜂只能长成工蜂，而不能长成蜂王，从这一点就可以看出，蜂王浆在五度环境中营养也分也发生了很大的改变。
3、蜂王浆如果保存在零上二度的环境中，只能保存二十天不变质，如果存放在零下二度的环境中虽然能保证一年不变质，但其营养成分也会发生大量改变。
4、把蜂王浆存放在零下五到零下七度的环境中，能保证一年不发生变质，而且内部成分只有微小的变化，如果能存在放零下十度的环境中，就更利于蜂王浆的储存了。
5、蜂王浆如果放在冰箱的冷藏箱中，就是进入了零下十八度的环境，在这种条件下，蜂王浆的保质期可以长达数年之多。
本文摘自39蜂疗网！。
蜜蜂采蜜的适宜温度与湿度养蜂技术大全
蜜蜂采蜜的适宜温度与湿度养蜂技术大全蜜蜂是我们日常生活中不可或缺的昆虫之一，它们不仅提供了美味的蜂蜜，还扮演着重要的传粉媒介角色。
要保证蜜蜂的健康生长和高产蜜量，适宜的温度和湿度是至关重要的。
在本文中，我们将深入探讨蜜蜂采蜜所需的适宜温度与湿度，并分享一些养蜂技术的要点。
1. 温度对蜜蜂活动的影响温度是蜜蜂活动的重要因素之一。
一般来说，蜜蜂的活动温度范围为15°C至35°C。
低于15°C时，蜜蜂的活动能力减弱，采蜜量也会减少；高于35°C时，蜜蜂易受炎热天气的影响，甚至出现蜜蜂群体的脱群现象。
因此，在养蜂过程中，需要注意调节蜜蜂活动区域的温度，确保其在适宜的范围内。
可以通过增设蜜蜂棚或使用遮阳布来控制温度，防止蜜蜂过热或过冷。
2. 湿度对蜜蜂采蜜的影响除了温度外，湿度也是蜜蜂健康生长的重要因素。
蜜蜂喜欢生活在相对湿度较高的环境中，一般要求相对湿度在50%至70%之间。
在夏季高温期间，由于空气湿度较低，蜜蜂采蜜量可能会受到影响。
因此，养蜂者可以适当增加蜜蜂巢穴的湿度，例如通过灌溉或安装喷雾装置，以确保蜜蜂的采蜜效能。
3. 养蜂技术要点除了温度和湿度的控制，养蜂技术也是确保蜜蜂采蜜效果的关键。
以下是一些养蜂技术的要点，供养蜂者参考：（1）巢穴的管理：定期检查巢穴的健康状况，保持巢穴的清洁和干燥。
（2）饲料的供应：及时提供充足的花蜜和蜂糖水，确保蜜蜂有足够的能量采蜜。
（3）病虫害的防治：定期喷洒杀虫剂，预防和治疗蜜蜂的病虫害。
（4）蜂群的繁殖：合理控制蜜蜂的繁殖，避免过度繁殖导致蜜蜂资源的浪费。
（5）环境的保护：保护蜜蜂生存环境，避免过度开发和使用农药。
在养蜂过程中，技术的运用和经验的积累都是至关重要的。
通过不断地学习和实践，养蜂者可以提高自己的技术水平，从而达到更高的采蜜效果和经济效益。
综上所述，蜜蜂采蜜的适宜温度与湿度是养蜂过程中需要注意的关键因素。
通过合理的温湿度控制，配合科学的养蜂技术，可以提高蜜蜂的采蜜量和生存率，为我们提供更多美味的蜂蜜和重要的传粉服务。
蜂蜜的地理和气候对其质量的影响
蜂蜜的地理和气候对其质量的影响蜂蜜作为一种天然食品，其质量受到生产地的地理和气候条件的影响。
地理与气候因素会影响蜜蜂的采集源和生长环境，进而对蜜蜂采集的花蜜成分和质量产生影响。
本文将探讨蜂蜜的地理和气候对其质量的具体影响，并分析其原因。
一、地理条件对蜂蜜质量的影响蜂蜜的地理位置直接关系到其蜜源的多样性。
不同的地理条件会导致蜜源植物种类和生长环境的差异，从而使得蜂蜜的口味、香气和质地有所不同。
1. 地形和土壤：地形和土壤的差异直接影响着蜜源植物的生长情况。
例如，山区地形多样，气候变化大，因此山区蜂蜜可能具有多样化的口味和香气。
而平原地区的蜜蜂可能主要采集一种或几种特定的蜜源植物，使得蜂蜜呈现出独特的特点。
2. 水源：水源的质量和丰富度对蜜蜂采集花蜜至关重要。
蜜蜂需要大量的水来制作蜂蜜，而水来源的纯净度对蜜蜜的品质有很大的影响。
一些地区水质差，可能会影响蜜蜂采集的花蜜的品质。
3. 气候：气候是地理条件中最重要的因素之一。
不同地区的气候差异导致蜜蜂在特定时间内采集到的花蜜种类和数量不同。
温暖湿润的气候有利于蜜蜂花蜜的产出，而干旱或寒冷的气候条件则会影响花蜜的诱引和蜜蜂的活动。
二、气候条件对蜂蜜质量的影响1. 温度：不同温度对蜜蜜的质量具有显著影响。
较高的温度有助于花蜜酵母和细菌的繁殖，可能导致蜂蜜发酵变质；而较低的温度则有助于蜂蜜的保鲜。
因此，适宜的温度条件对蜂蜜的质量和储存期有重要影响。
2. 湿度：湿度对蜂蜜的质量同样起着决定性作用。
较高湿度可能导致蜂蜜吸湿，增加了其含水量，从而降低蜂蜜的品质和储存期。
而湿度过低则可能导致蜂蜜干燥，使其失去原本的营养价值。
3. 季节变化：不同季节的气候条件会影响花蜜的产出和品质。
春季和夏季通常是花蜜丰富的季节，而秋季和冬季则相对较少。
因此，不同季节所产出的蜂蜜具有不同的特点和品质。
综上所述，蜂蜜的地理和气候条件对其质量产生着重要的影响。
地理位置决定了蜜蜂采集源的多样性，而气候条件则直接影响了蜜蜂的活动和花蜜的生长情况。
蜂王浆夏天不放冰箱冷藏会坏吗？蜂王浆放冰箱会过期吗？
蜂王浆夏天不放冰箱冷藏会坏吗？蜂王浆放冰箱会过期吗？
蜂产品是大家养生的好选择，现在很多人吃蜂王浆，一般将其放在冰箱里，如果蜂王浆夏天不放冰箱冷藏会坏吗?
蜂王浆夏天不放冰箱冷藏很容易坏掉，因为温度会影响蜂王浆的新鲜度和质量，较高温度容易使蜂王浆失去活性，甚至变质。
实践证明，在5℃的条件下贮存1年的蜂王浆，用于饲喂蜂王幼虫，不能使其发育成蜂王，说明蜂王浆的质量发生了变化。
由此可见，蜂王浆必须低温保存，通常在-2℃以下贮存的蜂王浆1年左右质量变化甚微。
而在-18℃以下贮存，可达数年而蜂王浆质量稳定。
因此，如果蜂王浆在适当温度的冰箱中保存不存在过期说法。
同时提醒大家，只有在蜂王浆保持新鲜状态和贮存良好的条件下，才能发挥其特有的滋补作用，如果保存不当，蜂王浆容易腐败变质，失去其应有的食用价值，所以田野牧蜂建议大家注意蜂王浆的保存问题。
蜂王浆有“六怕”，除温度以外，还怕光、怕空气、怕酸碱、怕细菌和金属污染，所以保存蜂王浆时需避光，避免酸碱、细菌、金属接触蜂王浆，并且采取密封盛装蜂王浆等措施，以避免蜂王浆变质。
保存好蜂王浆后记得经常食用，蜂王浆是一种介于食品与药品之间的高级滋补营养品，对身体有很强的滋补作用，能增强免疫、排毒养颜等。
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$日龄工蜂舌腺和上颚腺所分 !! 蜂王浆 是 $!. 泌的乳白色或淡黄 色 乳 状 液 体 % 是蜂王终生和雄蜂
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因此王浆酸不能 . # 1 ;97在高温环 境 中 相 当 稳 定 ) 也不宜 代表蜂王浆在加工 贮 藏 中 的 活 性 物 质 变 化 ! 作为蜂王浆质量的 主 要 指 标 ! 更无法代表蜂王浆的 新鲜程度 ) 因此作者 分 析 了 蜂 王 浆 中 易 损 失 的 水 溶 以及 其 色 差 和 感 观 指 标 性蛋白质和维生素 4 含量 ! 为蜂王浆的贮存提供基础资料 ) 的变化 ! 蜂蜜是由蜜蜂从植 物 采 集 的 花 蜜 ! 经蜂体内分 近 代 医 学 研 究 表 明! 蜂蜜 ) 它 对 肠 道" 呼 吸 器 官" 是治疗多种疾病 的 辅 助 药 物 !
维生素 ( 激素 ( 矿物质 等 ) 蜂王浆的功效与蜂王浆中
%’ 所含的 " 种有效 成 分 密 切 相 关 & % 这"种有效成分
蜂王浆中含有 ! 其中. 羧 # 多 种 游 离 脂 肪 酸% # 1 基 癸烯酸 # $ 是蜂王浆中特有 的不 饱和脂 1 ! 1 . # 1 ;97
! # # " 1 # / 1 . #" ! # # " 1 . # 1 . ") !! 收稿日期 ! ! 修回日期 ! 作者简介 !朱丹实 # $ % 女% 吉林辽源人 % 农产品加工与贮藏硕士研究生 ) . 3 0 2 1
# 2$
CD G! 分析方法 通过考察 蜂 王 浆 和 蜂 蜜 的 主 要 指 标 在 不 同 贮 可以初步估算这些 藏条件下的某一阶 段 变 化 情 况 ! 成分在长期贮藏过 程 中 的 变 化 趋 势 ! 从而为长期贮 藏蜂王浆和蜂蜜提供一定的指导作用 ) 不同湿 度 条 件 % 高 湿! 环境湿 ]9 2 #W !3 #W ! 低湿 ! 下贮藏对 度" #W !$ #W]9! ]9 ! #W !% #W & 两种 产 品 的 活 性 指 标 的 影 响 ’ 每 个 样 品 每 %D 测 一 次指标 ! 周期为! ( 不同温度条件% 室温. .D #!! # 下贮藏对两种产品活性指标 Y! #!" Y ! "!2 Y & 每个样品每 %D 测一次指标 ! 周期为 ! 的影响 ’ .D ) CD H! 检测方法 C) H) C! 蜂王浆 中水 溶性蛋 白质的 测定 ! 称 取 样 品 ! 溶于! 取部分均浆在离心机 .F # #Q ^ 热 水 中! % ) & 离心 % 吸 取 上 清 液 #) /# # #Q ? < #Q ? <! 2Q ^于 柱塞试管中 ! 加入 "Q 在室温下放置 ^ 试剂 4 混匀 ! 加试剂 ;#) 于室温下静置 # . #Q ? <! "Q ^! X $!!>! 在$ 通过标准曲线查得每毫 # #< Q 处测 其 吸 光 值 ) 升溶液中蛋白质的含量 ) 蜂 王 浆 %!$ C) H) E! 维生素 4 的 测 定 ! 称 取 样 品 % & 于. 加 $Q ) # #Q ^ 容量瓶中 ! ^!F D ^ 草酸溶液 ! F 用 .F ) 摇匀 ! 过滤 ! 取中间 D ^ 草酸溶液稀释至刻度 ! 滤液备用 ) 吸取 样 品 处 理 液 . 于$ #Q ^! #Q ^ 锥形 瓶中 ! 迅 速 用 已 标 定 的 !! 二 氯 靛 酚 溶 液 滴 定! 至 / 1 通过计算得出每 溶液出现红 色 . $= 不 褪 为 终 点 ) . # #F 样品中维生素 4 的质量 ) ! 用. C) H) F! 蜂蜜总糖的测定 ! 称取蜂蜜$F # #Q ^ 热水 移 入 $ 加入硫酸锌溶液$ # #Q ^ 容 量 瓶 中! 在沸水浴上加热 $ Q 取 出! 立即在摇动下加 Q ^! ? <! 入亚铁氰化钾溶 液 $ Q 冷 却! 加 水 至 刻 度! 摇 匀! ^! 过滤 ) 吸取滤液 . 稀释至 #Q ^ 于. # #Q ^ 容量瓶中 !
" # . / 0 % 1 . / 2 3 ! # # $ # ! 1 # # 0 2 1 # 0 ! 文章编号 !
不同温度、 湿度条件对蜂王浆及蜂蜜贮藏的影响
朱丹实 ! !张 慜
! 江南大学 食品学院 " 江苏 无锡 ! # . " # % / 摘 ! 要 !以蜂王浆的考察指标为水溶 性 蛋 白 质 " 维 生 素 4" 色 差 及 主 要 感 官 变 化! 蜂蜜的考察指标 为糖酸度的变化 " 色差及主要感官变化 !研究 了 不 同 温 度 " 湿 度 条 件 对 蜂 王 浆 和 蜂 蜜 贮 藏 的 影 响) 结果表明 ! 在低温 " 低湿条件下贮藏蜂王浆 ! 可以有效 保留 其活性 成分 # 蜂蜜 贮 藏 不 需 冷 藏 ) 综合各 种因素 ! 最适宜贮藏条件为环境湿度 ! 温度比室温稍低即可 ) 关键词 !温度 $ 湿度 $ 蜂王浆 $ 蜂蜜 $ 贮藏 中图分类号 ! 5 6! # $) 0 文献标识码 !7
但是它们 非 常 不 稳 定 % 极 易 受 到 温 度( 时 间( 光 照( 空气等因素的作用 而 降 解 % 使蜂王浆的保健和滋补
"’ 功效降低甚至丧失 & )
蜂王浆含丰富的蛋白 ) 质( 脂肪酸 ( 糖 类( 肽 类 活 性 物 质( 有 机 酸( 氨 基 酸(
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称为蜂王浆 ( 王浆或蜂乳
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