西餐点餐顺序-英语(课堂PPT)
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西餐厅服务英语教学ppt
主餐刀 主餐勺 主餐叉
Dinner knife Dinner spoon Dinner fork
Introduce Tableware 餐具介绍
咖啡勺 水果叉 黄油刀 色拉刀 牛排刀
Tea spoon Fruit fork Butter knife Salad knife Steak knife
Butter Ginger Soy sauce Condiment 调味品 黄油 生姜 酱油
主菜 饮品 甜点 自助餐 咖啡/茶
Main dish Drinking Dessert Buffet Coffee/tea
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Western Restaurant Basic English 西餐厅基础英语
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西餐礼仪(英文版ppt)
西餐主要菜式简介7
7 咖啡和茶 hot drinks
最好是什么都不加的黑咖啡，或者是红茶。
三、西餐之餐具
酒 水
（一）西餐餐具认知
(1) 餐巾 (2) 鱼叉 (3)主菜叉 (4)沙拉叉 (5)汤杯及汤底盘 (6)主菜盘 (7)主菜刀 (8)鱼刀 (9)汤匙 (10)面包及奶油盘 (11)奶油刀 (12)点心匙及点心 (13)水杯 (14)红酒杯 (15)白酒杯
座次排列的基本规则：
女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位
面门为上
交叉排列
座次排列的详情：长桌
门
座次排列的详情：圆桌
门
座次排列的详情：方桌
门
二、用餐时之上菜程序
正餐的菜序： 开胃菜→面包→汤→副菜→主菜→点心→ 甜点→果品→热饮
便餐的菜序： 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡
西餐主要菜式简介1
1 开胃菜 starter
又称头盘，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、 鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色 风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
西餐主要菜式简介2
2 汤 soup
西餐的汤大致可分为清汤、白汤、蔬菜汤等 3类。品种有牛尾 清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、 俄式罗宋汤、法式局葱头汤。
How is the table laid ?
1 How to lay the table
Reading
（二）基本餐具的使用之刀叉的使用
顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉 右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手 拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为 宜
英语课件西方餐桌礼仪
香槟杯 红葡萄酒杯
Tableware
白葡萄酒杯
餐具
水杯
雪利酒杯
餐盘
餐巾 沙拉用刀
沙拉用叉 鱼叉
正餐用叉
海鲜用叉
正餐用刀 鱼刀
汤匙
napkin餐巾
plate餐盘 glass酒杯
knife餐刀 spoon勺子 fork叉子
The Table Setting 餐具的摆放
Knife and spoon are placed on the right of the plate. The fork is on the left.
5. Talk to the people beside you, but don’t speak too loudly.（可以 和邻座交谈，不 要高声谈话。）
6. Do not put much food in your mouth at a time.
7.If a servant passes food around, But if there is something you may not like, you may quietly say: “No thank you.“ （如果服务员传递食物，有一些你 可能不喜欢，你可以小声说“不用 了，谢谢。”）
Table Manners in Western Countries
西方餐桌礼仪
西方餐桌礼仪顺序 The Order
1 Tableware 餐具 2 Table manners 入座时的礼仪 3 Dining etiquette 进餐时的礼仪 4 The etiquette of absence
离席时的礼仪
离席时的礼仪
1. Open the napkin and put it on your leg before eating. （用餐前把餐巾展开放在腿 上。）
西餐服务程序及标准ppt课件
• 用餐开始了，老张为在洋媳妇面前显示出自己也 很讲究，就用桌上一块“很精致的布”仔细地擦 了自己的刀、叉。吃的时候，学着他们的样子使 用刀叉，既费劲又辛苦，但他觉得自己挺得体的， 总算没丢脸。用餐快结束了，吃饭时喝惯了汤的 的老张盛了几勺精致小盆里的“汤”放到自己碗 里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝 了，而他的儿子早已是满脸通红。
么也不加，就是清蛋卷plain
omelet。
16
西餐英语对话1：
• W:早上好，您现在点菜吗？ G:再给我几分钟，我还没有准备好。 W:请慢慢挑选，先生。 G:服务员....我想要英式早餐。
• W:好的，先生，你要什么果汁？ • G:橙汁。
17
• W:您要香肠，烟肉还是火腿？ G:香肠。 W:您喜欢鸡蛋怎么做？ G:两个鸡蛋，两面煎。 W:好的，您想要吐司，早餐软包或者牛角 包？ G:牛角包。我还要红茶。 W:您点了橙汁，香肠，两面煎的煎蛋，牛 角包和一杯红茶。 G:对的。 W:谢谢，先生。
36
（一）法式服务
• 由西查李兹于20世纪初发明的一种用于豪 华饭店的服务方式，又称“李兹服务”。
• 1、服务人员 • 法式服务是一种最周到的服务方式，由两
名服务员共同为一桌宾客服务。 • 服务员 • 服务员助手
37
2、上菜方式
• 用服务车推出菜肴，服务员当宾客面进行 烹制表演，服务员助手用右手从宾客右侧 送上每一道菜。
G:给我们来三支百威 Budweiser 。
W:请稍等。我马上去拿过来。
• W:先生，我现在可以帮你点单了吗？ G:好的。我可以点中午套餐吗？
34
续•
W:当然可以。先生，您想要什么中午套餐？ G:我要白豆忌廉汤，西冷牛扒，鲜水果碟，热咖啡。 W:请问您好的西冷牛扒要几成熟？ G:七成。 W:我们有黑椒汁,蘑菇汁, 番茄汁 ，红酒汁、您要哪 一种？
么也不加，就是清蛋卷plain
omelet。
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西餐英语对话1：
• W:早上好，您现在点菜吗？ G:再给我几分钟，我还没有准备好。 W:请慢慢挑选，先生。 G:服务员....我想要英式早餐。
• W:好的，先生，你要什么果汁？ • G:橙汁。
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• W:您要香肠，烟肉还是火腿？ G:香肠。 W:您喜欢鸡蛋怎么做？ G:两个鸡蛋，两面煎。 W:好的，您想要吐司，早餐软包或者牛角 包？ G:牛角包。我还要红茶。 W:您点了橙汁，香肠，两面煎的煎蛋，牛 角包和一杯红茶。 G:对的。 W:谢谢，先生。
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（一）法式服务
• 由西查李兹于20世纪初发明的一种用于豪 华饭店的服务方式，又称“李兹服务”。
• 1、服务人员 • 法式服务是一种最周到的服务方式，由两
名服务员共同为一桌宾客服务。 • 服务员 • 服务员助手
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2、上菜方式
• 用服务车推出菜肴，服务员当宾客面进行 烹制表演，服务员助手用右手从宾客右侧 送上每一道菜。
G:给我们来三支百威 Budweiser 。
W:请稍等。我马上去拿过来。
• W:先生，我现在可以帮你点单了吗？ G:好的。我可以点中午套餐吗？
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续•
W:当然可以。先生，您想要什么中午套餐？ G:我要白豆忌廉汤，西冷牛扒，鲜水果碟，热咖啡。 W:请问您好的西冷牛扒要几成熟？ G:七成。 W:我们有黑椒汁,蘑菇汁, 番茄汁 ，红酒汁、您要哪 一种？
西餐正式全套上餐顺序
西餐正式全套上餐顺序1）头盘。
（Starters/ first course）也称：开胃菜Appetizers['æpɪtaɪzə]西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2）汤。
(Soup) [suːp]和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3）副菜。
(Side dishes/ side orders)鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
5）主菜。
(Main course)*肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
*蔬菜类菜肴。
蔬菜类菜肴能够安排在肉类菜肴之后，也能够和肉类菜肴同时上桌，所以能够算为一道菜，或称为一种配菜。
西餐就餐礼仪ppt
Main Course主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛 肉或牛排。
Dessert
主菜后食用的，第四道菜。如布丁pudding 、冰淇淋、奶酪cheese、水果等等。 甜食是西餐中的最后一道 菜。
drinks
drink
coffee 咖啡 iced coffee 冰咖啡 white coffee 牛奶咖 啡 black coffee 纯咖啡 black tea红茶
•You eat only from your plate.
Thank you !
red wine 红葡萄酒 brandy 白兰地 whisky 威士忌 vodka 伏特加
• •
Wash you hands before each meal. Knife and spoon are placed to the right of the plate. The fork is on the left.
TABLE MANNERS
+ Team 4
+ 姜竹花 + 史晓蒙
+ 秦磊
+ 蓝文峰
+ 姚琪琪
Serving order
soup 汤
starter 开胃菜
main course 主菜 dessert 饭后甜点
ห้องสมุดไป่ตู้
drinks
饮品
starters
西餐第一道菜叫开胃品appetizer。常见的品种有鱼子酱caviar、鹅肝酱foie gras 。
•Open the napkin and put it on your lap before eating. • You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand.
西方餐桌礼仪(英语) ppt课件
ppt课件
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2.Napkin
• How do you use the napkin?
Wrong... Orz
ppt课件
11
The right way to use the napkin
ppt课件
12
When you are away for a while...
ppt课件
13
3.Servinng courses?
ppt课件
2
1 2
Tablewares
Napkin
3
4
Serving order
Manners and etiquette
ppt课件 3
ppt课件
4
ppt课件
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ppt课件
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1.Tablewares
Forks left side) knives and spoons(right side) Hold the fork with the left hand and knife with the right hand(左叉右刀) Different size of knife and fork for different courses large → meat medium→ vegetables small→dissert(may include the spoon) Use them from the outside to the inside
ppt课件 7
ppt课件
8
Now imagine...
You need to use the restroom and you'll leave your seat for a while... How do you put your cutlery(餐具)？