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学校食品卫生知识试题
一、填空题(每空1分，共40分)
1、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》由( 卫生部 )和( * )共同制定，自(xx/01/01 )起执行。
2、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》中明确规定学校的(主要负责人)是学校食品卫生管理的第一责任人。
3、推行食品卫生监督量化分级管理应遵循的原则有(全程监督)的原则、(量化评价分级管理)的原则、(动态监督)的原则、(公开透明)的原则、(卫生安全)的原则、(自愿申报强制打分)的原则。
4、食品处理区应按照(原料进入)、( 原料处理)、(半成品加工)和(成品供应)的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。
5、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面( 2 )米以内，距离操作台(1 )米以内有效。
6、食堂原料采购时应索要 (卫生许可证 )、(卫生检验合格证 )等。
7、学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行(卫生行政部门)监督指导，( 教育行政部门 )管理督察，( 学校 )具体实施的工作原则。
8、留样食品应在冷藏条件下存放( 24 )小时以上，每个品种留样不少于( 250克 ) 。
9、发生食物中毒的单位应立即报告当地( 卫生 )行政部门。
10、行政责任追究应坚持( 公开 )、(公正)的原则，做到(有错必纠)、(处罚适当 )、(教育与惩戒相结合 )。
11、加工的食品一定要做到(烧熟烧透)，需熟制加工的大块食品，中心温度不低于( 70℃ )。
食品在烹饪后若超过2小时，应在高于(60 )℃或低于(10 )℃的条件下存放。
12、患有(痢疾 )、(伤寒 )、(病毒性肝炎 )等消化道疾病、(活动性肺结核 )、(化脓性或者渗出性皮肤病 )以及其他有碍食品卫生疾病的不得从事接触直接入口食品的工作。
13、生豆浆的有毒成份(胰蛋白酶抑制素和皂素 )，发芽土豆的有毒成份(龙葵碱 )，鲜黄花菜的有毒成份(秋水仙碱 )，四季豆的有毒成份(红细胞凝集素 )。
14、我国发生的食物中毒主要是(微生物 )性食物中毒。
15、食物的保存条件：冷藏一般指(10 )℃，冷冻一般指
( -18 )℃。
二、选择题(每题1分，共9分)：
1、山西省大同市与xx年7月发生一起因食用变质的蛋白肉引起的食物中毒，造成27人中毒，1人死亡，依据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，该次食物中毒属于(B )
A、重大学校食物中毒事故
B、较大学校食物中毒事故
C、一般学校食物中毒事故
D、特大学校食物中毒事故
2、在上题所述的食物中毒事故中，依据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，应追究谁的责任( D )
A、直接管理责任人
B、学校主管领导
C、学校 *
D、直接管理责任人和学校主管领导
3、食品量化分级管理级别代表是餐饮业的(B )水平。
A、供餐服务
B、食品卫生信誉度
C、食品风味
D、行政级别
4、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》第十七条，不得制售凉菜的单位不包括( D )
A、普通中小学
B、职业学校
C、幼儿园
D、普通高等学校
5、食品经营者认为卫生行政机构作出的行政处罚不正确，可以在( C)天内向有管辖权的行政机关提出复议。
A、 15
B、30
C、60
D、90
6、用电冰箱保藏食品不正确的做法是?( C )
A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
B、准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净
C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D、应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
7、选购放心肉,正确的做法是?(A )
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
8、下列有利于防止细菌污染食品的途径是?( B )
A、食品加工人员不良的卫生习惯
B、生熟案板分开
C、食品加工人员带菌
D、原料动植物的生产环境中污染了细菌
9、餐饮业选址时应距离污染源最少多少米?( C )
A、10米以上
B、20米以上
C、25米以上
D、30米以上
三、判断题(14分)
1、为防止生熟交叉污染，生食品与熟食品要分开存放，加工生食品与熟食品的工具要分开存放。
(√ )
2、食物中毒的发生，往往与温度、时间、操作等可以控制的因素有关，因此，食物中毒是可以预防的。
( √ )
3、食品仓库挡鼠板的高度应不低于50CM、。
( × )
4、专间紫外线消毒，功率不应小于1、5W/M3。
( √ )
5、学校所属的卫生保健机构具有对学生食堂和学生集体用餐的业务指导和检查的职责。
( × )
6、禽蛋在使用时不需对外壳进行清洗消毒。
( × )
7、食堂操作间地面应防水防滑平整，不得有坡度。
( × )
8、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，可以不在餐用具存放柜上作标识。
(× )
9、为节约开支，食堂消毒池可以与洗菜池混用。
( × )
10、食堂采购员和仓库保管员，不属于食品从业人员。
( × )
11、临时参加工作的人员由于工作时间短，可以不进行健康查体。
( × )
12、学校食堂的新、改、扩建工程，其设计审查和工程验收必
须有卫生行政部门的参与。
( √ )
13、农村学校自备水供管水人员不需要进行健康查体。
( × )
14、用消毒柜消毒餐具，碗盘放入消毒筐内以口朝上为宜。
( )
四、简答题(37分)
1、食品卫生管理员的主要职责有哪些?(15分)
2、学校食堂发生食物中毒后，学校处理措施有哪些?若需报告，应报告哪些内容?(22分)
内容仅供参考。
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烟台安全教育平台入口烟台安全教育平台登录烟台安全教育平台登录下面是WTT整理的烟台安全教育平台登录，给大家参考!烟台安全教育平台登录网址：://yantai.safetree./烟台教育局下发通知：学校不得挤占安全教育课时新学期即将开始，为进一步做好新学期全市中小学、幼儿园安全工作，保障广大师生的生命及学校财产安全，28日，烟台市教育局发布《关于做好新学期校园安全工作的通知》。
安全工作实行“实名制”监管《通知》中称，各县市区教体局和学校要牢固树立安全工作红线意识和底线思维，强化安全防范措施，切实履行“一把手”安全管理“第一责任人”的职责，严格落实学校安全工作“一岗双责”制和教育部《中小学校安全岗位工作指南》，明确每个岗位、每个教职工的安全职责，切实构建横到边、竖到底，全体干部、职工和教师共同参与，齐抓共管的安全责任体系。
近日，市教育局下发了《关于实行安全工作“实名制”监管的通知》，市教育局领导班子成员对直属学校、单位的安全工作实行“实名制”监管。
各县市区教体局要按照“谁主管、谁负责，谁审批、谁负责”的原则，对区域内的各类学校、幼儿园和教育机构进行摸排，建立安全监管台账，纳入日常监管范围，逐一落实安全监管责任。
学校不得挤占安全教育课时近期，市政府出台了《关于进一步加强学校及周边安全防范工作的通知》，对学校安保人员、安保器械和监控设施配备，以及各相关部门的监管职责都提出了明确要求。
各县市区教体局要积极协调当地政府和相关部门，抓好落实，切实构建“人防、物防、技防”相结合的校园安全防护体系。
要进一步加强校园出入管理，除上下学时段外，其他时段校门必须上锁，实行封闭管理，严禁校外无关人员进入校园滋事和干扰校园秩序，对必须进入校园内的人员和车辆要查验登记身份证件，并安排人员全程陪同。
各学校要严格落实课程计划，不得挤占挪用安全教育课时，充分发挥安全教育课堂教学的主阵地作用，将安全教育、生命教育作为重要内容纳入地方课程，开展形式多样、内容丰富、学生喜闻乐见的安全教育活动，切实提高学校安全教育水平和学生安全防范意识。
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锦州安全教育平台登录,锦州市学校安全教育平台网址登陆入口一、锦州市学校安全教育平台网址登陆入口锦州市中小学生或家长进入锦州市学校安全教育平台（https://jinzhou.safetree）后，直接用班主任给学生分到的用户名和密码（初始密码通常为123456）登陆，登陆后可以修改密码，请使用熟悉、不容易忘记的密码。
请家长在家里和孩子一起学习安全知识，并完成安全教育学习。
点击进入锦州市学校安全教育平台登录入口官网二、锦州市学校安全教育平台登录常见相关问题解答1每次登陆都提示帐号密码错误，该如何找回？答：有两种方式：（1）家长手机微信上关注微信公众号”教育百师通”，在公众号里-安全教育-找帐号密码栏目，自行找回正确的帐号和密码。
（2）联系班主任，班主任使用自己帐号登陆平台进入帐号管理-查看学生帐号，找到学生，核对学生帐号，并帮忙重置密码为123456。
2帐号密码如何修改？答：使用初始帐号密码进入平台，点击平台首页我的资料，进入后可自行修改帐号密码。
3个人资料里的姓名写错了，也无法自行修改，该怎么处理？答：联系本班的班主任或校管理员帮忙修改。
4首页登陆框下方提示可以使用qq登陆，点击进去却提示需要绑定平台帐号这是为什么？2、学生上课要遵守纪律，要听从老师指挥，特别是体育课、活动课等，应在老师的指导下使用体育器材。
3、课间玩耍不打闹追逐，严禁爬围墙、爬树、爬走廊栏杆、攀校门等。
4、上下楼梯靠右行，不在楼道玩耍，严禁从楼梯扶手上滑下。
5、不喝生水，不买无证小摊的食品，不吃过期或变质食品。
6、不带利器及易燃易爆物品来校，不做危险游戏。
7、午间用膳要服从教师的要求，不在用膳时讲话、嬉戏或做其他事情。
8、注意用电安全，不要乱摸乱动教室、走廊等公共场所的电器设备、开关、插座等。
9、学生放学回家要按时离开学校直接回家，不要在教室、校园内逗留，也不要在街头游逛。
10、上下学要遵守交通规则，过马路时看清来往车辆，要走人行横道。
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烟台市校方责任保险管理系统使用说明（学校版）一、如何使用本系统1．登录“烟台教育”门户网站，点击首页中间的教育专栏中的“校方责任保险”图片链接，进入“校方责任保险”专题网站，如下图：点击进入“校方责任保险”专题网站进入校方责任保险专题网站后，点击页面上方栏目导航栏的第一个按钮“管理系统，即可进入烟台市校方责任保险管理系统登录页面。
如下图：烟台市校方责任保险管理系统登陆界面如下图：在“用户”处填写登录用户名，ytqc 密码处填写登录密码，123点击“登陆”按钮进入系统。
用户名和密码由字母和数字等组成，不能使用汉字。
“保持我的信息”是将用户上次登录所使用的用户名记录下来，不打勾，则不记录用户登录时输入的用户名。
是否保存上次使用的登陆名点击进入校责险管理系统如果用户名或密码有错误，系统将在下方提示。
2．进入系统后，出现的是本系统的首页面，主要显示系统提供给注册学校的各种提示信息。
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“校方责任保险”包括了学校的班级管理、学生管理、校方责任保险投保单管理、出险通知书管理四部分。
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二、校方责任保险管理功能介绍1、学校班级管理班级的管理是学生管理的前期准备工作，学校所有的学生都是以班级为基本单位进行管理的，要想进行学生的各种操作，必须先将学生所在班级的相关信息添加到本系统中去。
点击“班级管理”，出现班级管理基本情况，页面如下图。
主要分为学生班级的添加、修改、删除等功能。
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欢迎使用【相关内容】组织学生参加集体活动和劳动社会实践，事先必须对学生进行安全教育，特别要强调遵守纪律，服从管理，听从指挥。
活动在老师的指导下进行，不宜组织学生参加有毒、有害、高温、繁重体力劳动等特种作业。
一、校内参加各项活动应注意：1、在操场上运动的自护措施：(1)准备：换胶底鞋，防滑并且增加弹性。
女生摘掉发卡等饰物，衣兜不装东西。
全身准备活动，以防肌肉拉伤、扭伤。
(2)服从：在教师指导下再做器械运动，投掷运动要听口令，闪开跑道以免冲撞。
(3) 严肃：垫上运动若嘻嘻哈哈，容易扭伤颈部，会伤害脊柱或大脑。
(4)处理：一旦受伤，不要着急，乱搬乱揉会加重伤势，要请校医来处理伤口，伤情彻底养好再运动。
、课间活动的注意事项：在每天紧张的学习过程中，课间活动能够起到放松、调节和适当休息的作用。
课间活动应当注意以下几方面：(1)室外空气新鲜，课间活动应当尽量在室外，但不要远离教室，以免耽误下面的课程。
(2)活动的强度要适当，不要做剧烈的活动，以保证继续上课时不疲劳、精力集中、精神饱满。
(3)活动的方式要简便易行，如做做操等。
(4)活动要注意安全，要避免发生扭伤、碰伤等危险。
、上体育课时衣着上的注意事项：上体育课大多是全身性运动，活动量大，还要运用很多体育器械，如跳箱、单双杠、铅球……所以为了安全，上课时衣着有一定的讲究。
(1)上衣、裤子口袋里不要装钥匙、小刀等坚硬、尖锐锋利的物品。
(2)不要佩戴各种金属的或玻璃的装饰物。
(3)头上不要戴各种发卡。
(4)患有近视眼的同学，如果不戴眼镜可以上体育课，就尽量不要戴眼镜。
如果必须戴眼镜，做动作时一定要小心谨慎。
做垫上运动时，必须摘下眼镜。
(5)不要穿塑料底的鞋或皮鞋，应当穿球鞋或一般胶底布鞋。
(6)衣服要宽松合体，最好不穿钮扣多、拉锁多或者有金属饰物的服装。
威海市专业技术人员继续教育服务平台操作手册
威海市专业技术人员继续教育服务平台操作手册一、登录与注册1. 登录打开浏览器，输入威海市专业技术人员继续教育服务平台的网址，“登录”按钮，输入用户名和密码，“登录”按钮，即可进入平台。
2. 注册如果您还没有账号，可以“注册”按钮，填写个人信息，设置用户名和密码，“注册”按钮，即可完成注册。
二、个人信息管理1. 修改个人信息进入平台后，右上角的“个人信息”按钮，可以修改个人信息，包括姓名、性别、出生日期、学历、职称等。
2. 修改密码在“个人信息”页面，可以修改登录密码，确保账户安全。
三、继续教育课程1. 课程分类2. 课程搜索在平台首页，可以使用搜索框输入关键词，查找您需要的课程。
3. 课程学习课程列表中的课程，进入课程详情页面，可以查看课程简介、课程目标、课程内容等信息。
“开始学习”按钮，即可开始学习课程。
4. 课程评价学习完课程后，可以对课程进行评价，帮助其他学员了解课程质量。
四、学分管理1. 学分查询在“学分管理”页面，可以查询您的学分情况，包括已修学分、待修学分等。
2. 学分认定完成课程学习后，系统会自动为您认定学分。
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3. 学分申诉如果您对学分认定有异议，可以在“学分管理”页面提交学分申诉，平台工作人员会为您处理。
五、证书管理1. 证书查询在“证书管理”页面，可以查询您的证书情况，包括已获取证书、待获取证书等。
2. 证书六、在线考试1. 考试报名在“在线考试”页面，可以查看当前可报名的考试，“报名”按钮，即可报名参加考试。
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七、交流互动1. 论坛交流在“交流互动”页面，可以查看和参与论坛讨论，与其他学员分享学习心得、交流经验。
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走路要走人行道，骑自行车要走非机动车道，横穿马路要看清信号灯，绿灯行，红灯停，黄灯亮时，不准车辆、行人通行，但已超过停止线的车辆和行人，可以继续通行。
岁以下的小学生不准骑自行车上路。
乘坐父母的自行车时，不站在后座上。
3.不在马路上追逐打闹，不在马路上轮滑，不追车、扒车、强行拦车。
4.乘坐公交车，一定要在车停稳之后，再上车、下车。
不乘坐无牌、无营运证、超载的车辆。
5.乘坐出租车前排座位，要系好安全带。
车辆行驶中，不要将头、手、身体伸出窗外。
二、活动安全1.不到禁止靠近的地方做游戏，不做危险的游戏。
2.外出玩耍要告知父母和谁玩，玩什么，在哪儿玩，什么时候回家。
3.集体活动时，遇到拥挤，要沉着冷静，保护好头、胸、腹部不被挤压。
4.观看体育活动，要注意自己的位置是否安全，避免飞来的篮球、足球排球等伤及自己。
三、防火安全1.不将火柴、打火机当作玩具，也不烧东西玩。
2.点蚊香时，注意不要靠近窗帘、蚊帐、床单等可燃物，以免夜晚风吹动时，使这些可燃物飘到蚊香火头上。
3.家用电器必须在家长的指导下正确使用。
低年级学生禁止单独使用这些电器，不超负荷用电，不乱接电线，不乱动插座、电器开关。
4.不放鞭炮，遇到别人放鞭炮要远离，不捡拾鞭炮。
5.常见的灭火方法：用水灭火;用东西盖住灭火;用沙灭火。
遇到不可控制的火势要及时逃生和报警。
四、用电安全1.不用手、金属物或铅笔芯等东西去拨弄开关，也不要把它们插到插座孔里。
喝水或饮料时不要在插座附近喝，以免水或饮料洒到插孔里，造成电器短路、着火。
安全教育培训一人一档
档案编号：烟台鼎盛建材有限公司
职
工
安
全
教
育
档
案
职工姓名
建档时间
职工姓名：
性别：文化程度：
联系方式：
入厂时间：从事工种：身份证号：
健康状况：
籍贯：
家庭住址：
目录
1 新工人岗前三级安全教育卡
2 员工再教育培训记录表
3 转岗、返岗教育培训记录
4 四新教育培训记录
5 特种作业人员教育培训持证卡
6 员工安全生产奖惩记录表
7 公司级安全教育试题
8 车间级安全教育试题
9 班组级安全教育试题
10 员工身份证复印件
新工人岗前三级安全教育卡
转岗、返岗教育培训记录
四新教育培训记录
四新教育项目：新工艺、新技术、新设备、新材料教育培训项目：
原车间：原岗位：
新车间：新岗位：
教育培训性质：
教育培训时间：
授课人签字：受教育人签字：
教育培训内容：
考核情况：
分管领导意见：签字：
安全管理部门意见：签字：
年月日
特种作业人员教育培训持证卡
部门、车间：
工种：专业年龄：
证书编号：发证日期：
发证机关：培训单位：
有效期至：
一次复审时间：二次复审时间：三次复审时间：四次复审时间：五次复审时间：六次复审时间：七次复审时间：八次复审时间：九次复审时间：十次复审时间：延期时间：延长时间：
事故责任记录：
违法违章记录：
安全惩处情况
安全奖励情况
职工安全教育培训记录卡
职工安全教育培训记录卡设计内容样板：
****年经常性安全教育。
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烟台市学校平安教育平台文明交通，从小做起，从我做起。
下面是提供的烟台市学校平安教育平台，欢迎大家点击查询!1.行人通过人行横道，要按人行横道灯的指示通行。
小明在通过人行横道线前，看到人行横道红灯亮时，应该。
A.迅速通过人行横道B.在人行横道线前等待C.缓慢通过人行横道D.绕开人行横道通过2. 在没有施划人行横道的公路上，乘车人从公共汽车下车后横过公路时，您认为以下做法正确的选项是。
A.从车的前方横过道路B.从车的前方横过道路C.车开走后，确认平安通过D.等车开走后，迅速通过3. 在设有交通隔离设施的路段，小芳过街时应当。
A.直接跨越B.确认平安后跨越C.无车辆通行时跨越D.经人行横道或过街设施通过4.交通参与者在道路上通行时，应遵循各行其道的原那么。
小璐步行外出应当在上行走。
A.城市快速路B.人行道C.封闭的机动车道D.非机动车道5.行人在横过道路时，应注意观察道路上通行的车辆。
您认为在横过道路时，错误的行为是。
A.既不左看，也不右看B.左看、右看、再左看C.左右观察，确定平安D.一站、二看、三通过6.驾驶自行车出行是环保、安康的`交通参与方式。
在没有非机动车道的道路上，您认为自行车应该在道路的通行。
A.右侧B.左侧C.中间D.任意位置7.行人在通过没有交通信号灯的人行横道时，您认为危险的做法是。
A.无车辆通行时尽快通过B.车辆临近时突然横过C.车辆通过后再横过D.注意避让车辆8.在农村地区出行时，为保障交通平安，应乘坐等适合载客的交通工具。
A.拖拉机B.三轮汽车C.低速载货汽车D.客运汽车9.行人在路口应当按照信号灯的指示通行，当遇到交通警察指挥手势与信号灯指示不一致时，要按照通行。
A.标志、标线B.交通警察的指挥C.信号灯的指示D.道路交通情况10.行人大风天气在农村公路边行走，遇到车辆驶来时，为了躲避扬尘，是最危险的。
A.尽量靠公路边走B.横过公路C.在路边停下来躲避D.戴眼镜和口罩11.中小学生放学在道路上列队通行时，每横列的同学。