学校营养餐各项规章制度
陈家屲学校学生营养改善计划工作管理制度为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长。
根据上级精神，结合我校实际，特制定如下制度。
一、成立营养餐早餐管理领导小组组长：马荣福（学校校长）副组长：丁永强（学校副校长）赵海（教导主任）营养专干：马宏武成员：马如燕袁雪君马金钰张彩霞闪晓娟二、管理办法1、健全管理体制，明确职责分工，成立由校长为主要负责人的领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责的运行机制。
2、供餐办法。
根据学校具体情况采取食堂供餐。
实行实名制签名，并要求教师监督食用，做到安全食用和不浪费，保持环境卫生。
3、学校对学生营养餐指派专人进行管理，做到接受、领取、储存工作并做好登记，坚决杜绝过期、变质食品。
实施营养早餐必须做到每日一登记，做好与供应商相关资料的留存归档工作。
并搞好食堂卫生和个人卫生，坚持每周一次伙房大扫除和消毒，使食堂干净、整洁、无异味。
4、物品要有计划进货，勤进勤出，库存不得超过两周。
3、财务管理。
营养改善计划补助的资金专款专用，分账管理，专人负责，同时实行财务公开制度。
定期向学生、家长公开账务。
4、严格采取实名制制度。
每学期初核实学生人数，并公示无误后如实上报，不得多报、漏报。
5、加强监督保证安全运行，每学期安排数次小火房食品卫生安全检查工作，加强对学生食堂的监督、检查工作，保障学生膳食安全。
6、实行晨检制度。
每天早上在工作人员进入时，对工作人员的身体状况进行检查，发现有感冒等疾病者，应停止其工作，等康复后再恢复工作。
7、实行食品留样制度。
每餐应指定专人做好食品的留样工作，并做好记录。
8、全面落实责任。
权责分明，凡参与此项工作的工作人员都要明确责任，对工作中推诿扯皮而造成的责任事故，一律要追究其相应的责任。
食品原料采购索证索票制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。
采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。
二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查。
三、禁止采购以下食品：1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。
2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。
3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。
8、用非食用原料加工的。
9、超过保存期限的。
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。
11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。
12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。
四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。
五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。
库房管理制度一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。
二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。
三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。
四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。
五、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。
六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。
烹调加工管理制度一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
二、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
三、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热（中心温度大于70C）后供应。
五、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
七、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
食品试尝、留样制度一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。
二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
六、食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。
七、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
八、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
餐具、用具清洗消毒制度一、清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。
二、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。
三、清洗时，在水池里放入5—10ml/1000ml的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5—10分钟后进行清洗。
四、洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于等于95℃，蒸煮时间为15—30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒，浸泡时间为15—30分钟。
五、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，应放入保洁柜，防止细菌浸入。
七、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
八、下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。
从业人员晨检及卫生健康管理制度一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求，个人健康状况是否良好，若晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。
二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动，应清洗双手。
三、操作人员工作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。
四、不得用手直接抓取备餐食品。
五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。
六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。
七、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。
八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。
九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手。
十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
十一、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。
食堂从业人员健康检查制度一、从业人员上岗前须参加健康检查、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。
二、从业人员（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。
三、从业人员（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。
四、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，禁入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。
五、从业人员在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂、餐厅统一存档管理，以备查阅。
六、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。
七、单位卫生监督人员、负责人须经常对从业人员健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。
食堂从业人员培训制度一、新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗；如因特殊事由未能参加岗前培训的，单位应另行安排时间为其进行“补课”。
二、每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训，并保障每年参加卫生部门和教育部门组织的卫生知识培训，并组织统一考试。
三、单位每月要对从业人员进行培训，内容主要包括主要学习《食品安全法》、卫生知识和操作流程等，结合季节特点，每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训。
四、待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作；在职员工参加卫生知识培训，考核成绩将与年终考核挂钩。
食品卫生管理工作责任追究制一、学校食品卫生管理工作实行责任追究制度，并逐级将管理责任落实到主管领导以及具体管理人员。
二、学校发生食品卫生事故，有下列情况之一的，由学校全校通报批评，并追究分管领导和责任人的责任。
1、发生食品中毒事故，除依法追究相应法律责任外，对负责管理责任的人员应当追究管理责任。
2、未设立在职或兼职食品卫生管理人员的。
3、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。
4、未取得卫生许可证或超范围经营的。
5、食堂从业人员有未取得健康证或存在影响食品卫生病症的，以及未经培训考核合格上岗的。
6、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见，未按要求及时进行整改的。
7、瞒报、迟报、漏报食品中毒事故，或没有采取有效控制措施，组织抢救工作致使食品中毒事态扩大的。
8、未配合卫生行政部门进行食品中毒调查或未保留现场的。
9、因管理不善，造成食物变质、变味及非正常损耗的。
10、食品验收把关不严，造成危害或经济损失的。
食物中毒应急处理预案若发现师生出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，危及师生生命安全时，立即启动应急预案。
一、校长现场指挥，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
二、第一时间将事件报告教体局、当地政府、疾控中心、卫生执法监督所，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
小学营养餐加餐规章制度
小学营养餐加餐规章制度第一条：引言为了保障小学生的身体健康和营养需求，我校特制定小学营养餐加餐规章制度，明确餐饮管理的相关要求，帮助学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。
第二条：加餐时间和地点1. 学校将在早晨、上午和下午各设置一次加餐时间，具体时间由学校统一安排。
2. 加餐地点将设在校园内指定的区域，确保学生安全用餐。
第三条：加餐食物选择1. 学校将根据学生的需求和营养需求，提供多样化的加餐食物供学生选择。
2. 加餐食物应包括主食、蔬菜水果和奶制品等，保证学生摄入足够的营养。
第四条：加餐食物供应1. 学校将负责统一采购加餐食材，并委托专业的厨师进行加餐食物加工和制作。
2. 所有加餐食物将在加餐时间点前完成准备，确保学生按时用餐。
第五条：加餐用餐规范1. 学生应在规定的加餐时间和地点用餐，不得擅自离开用餐区域。
2. 学生应按照自己的饮食需求选择适量的加餐食物，并保持用餐区域整洁。
第六条：加餐监督和管理1. 学校将设立专门的加餐监督和管理小组，负责监督加餐食物的质量和卫生情况。
2. 学校将定期对加餐食物进行抽检，确保学生的用餐安全。
第七条：加餐成效评估1. 学校将定期对学生的饮食情况和身体状况进行调查和评估，以了解加餐规章制度的实施效果。
2. 学校将根据评估结果对加餐规章制度进行调整和改进，保障学生的身体健康。
第八条：附则1. 本制度自颁布之日起正式实施，如有需要修改，应经学校领导班子会议讨论通过后方可调整。
2. 学生、教职员工和食堂工作人员应共同遵守本制度，确保加餐规章制度的有效实施。
3. 本制度解释权属于学校食堂管理委员会。
以上即为小学营养餐加餐规章制度，希望全体师生员工能够遵守规章制度，共同维护学生的身心健康。
感谢大家的支持和合作！。
学校营养餐各项规章制度
学校营养餐各项规章制度第一章总则第一条为了保障学生的健康成长，提高学生的学习能力，保障学生的营养需求，促进学校的健康发展，制定本规章。
第二条学校营养餐是为学校师生提供的重要膳食服务项目，必须严格按照规章制度实施。
第三条学校营养餐由学校食堂负责管理，并接受学校相关部门的监督和指导。
第四条学校食堂必须符合相关卫生标准，保证食品安全。
第五条学校食堂应保证餐品种类多样，营养均衡，符合学生的膳食需求。
第六条学校食堂应优先采购绿色、有机农产品，保障食品质量。
第七条学校应制定相关政策，鼓励学生、教师合理搭配营养餐。
第二章营养餐的供应第八条学校食堂应根据学生的实际需求，制定每日菜单，并确保菜品的种类和数量充足。
第九条学校食堂应定期进行健康评估和膳食调查，根据调查结果调整菜单。
第十条学校食堂应制定合理的餐饮计划，保证学生的营养需求得到满足。
第十一条学校食堂应严格按照食品卫生标准制作餐品，避免交叉污染。
第十二条学校食堂应保证餐品新鲜，不得使用过期或变质食材。
第十三条学校食堂应定期组织学生食品健康知识宣传活动，提高学生的健康意识。
第三章餐饮服务管理第十四条学校食堂应设立专门的餐饮服务管理部门，负责食堂的日常管理工作。
第十五条学校食堂应定期对食堂员工进行健康教育，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应建立健全的食品采购管理制度，保证食品质量。
第十七条学校食堂应定期对食品进行抽查检验，确保食品安全。
第十八条学校食堂应建立食品库存管理制度，避免食品浪费。
第十九条学校食堂应建立健全的售餐制度，有效防止食品浪费。
第四章食品安全第二十条学校食堂应定期对食品卫生进行自查，并接受相关部门的监督检查。
第二十一条学校食堂的食品贮存和加工要符合相关卫生标准。
第二十二条学校食堂应建立食品安全管理制度，确保食品安全。
第二十三条学校食堂应加强食品卫生监管，做好储存食品的防护工作。
第五章责任追究第二十四条学校食堂需对食品安全负一切责任，发现问题要及时处理。
学校营养健康管理规章制度7篇
学校营养健康管理规章制度7篇学校营养健康管理规章制度7篇一、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由班主任老师、教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期至少要召开1次会议，听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
二、学校食堂一律由学校集体管理，不准个人承包或变相承包。
三、学校食堂应遵循零利润的原则，学生“营养餐” 只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、从业人员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
做给学生的饭菜要确保数量和质量。
四、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
五、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
六、学校应设立“营养餐”公示栏，将“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
七、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
八、学校不准购买四季豆、野蘑菇、发芽的马铃薯给学生食用。
一律杜绝凉拌菜。
九、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生，确保全体师生的生命安全。
一、学校食堂必须设立专账，设一名兼职或专职会计和一名兼职出纳，对学校的食堂财务进行核算和管理。
二、学校学生食堂设立专用银行存款账户，学生食堂所有收入必须按时缴存学生食堂账户，超过1000元现金必须开票入账。
三、所有的支出必须有票据，会计凭票入账。
购物一次超过100元以上须报请学校校长审批，并由2人同时采购。
发票必须有售货人或单位签章及经办人员、校长签字后才能入账。
四、实事求是核实食品成本，严格实行零利润原则，确保国家财政补助资金100%用于学生营养午餐，不得克扣、截留、挤占和挪用专项资金，确保食堂正常运转，千方百计为学生服好务。
学校食堂管理制度范本(18篇)
学校食堂管理制度范本（18篇）最新学校食堂管理制度范本（精选18篇）最新学校食堂管理制度范本篇1一、所有的员工必须服从分配，服从管理，遵守学校的各项制度，严守作息时间，不得迟到、早退或中途离岗，否则按规定处理。
二、全体员工必须严格遵守《食品卫生法》，按各自的岗位职责，搞好环境卫生和个人卫生。
三、食堂实行周菜谱公布制度,每周提前公布菜谱,菜谱由厨师长制定,报后勤处和学校膳食委员会审核。
菜谱要求四菜一汤，荤素合理搭配，注重营养全面。
四、食堂职工必须持证上岗，经常检查身体，严禁带病工作，特别注意传染性疾病的流行。
五、采购员要遵守采购制度，采购时要求货比三家，价廉物美。
杜绝买“人情菜”。
不得购进三无食品和过期变质食品。
对因购买不慎而造成直接经济损失的.，要承担全部经济责任。
造成食品安全事故的要追究刑事责任。
六、爱惜劳动工具，因使用不当、管理不善而损坏的要照价赔偿。
七、不能携带任何生、熟食品回家。
八、不能“开小灶”，私自招待客人。
所有对外招待活动要服从后勤处的安排。
九、工作时间严禁饮酒，因酒误事要严肃处理。
十、工作时间要按规定穿戴工作服，不得嬉笑打闹，严禁打架骂人。
一经发现要按相关规定严肃处理。
十一、因病因事必须有书面请假条，经领导批准后才能离岗。
十二、所有职工和全体师生共同就餐，标准同一，不搞特殊化。
十三、食堂仓库管理员对购进的生熟食品原料，要认真检验，杜绝不良食品原料入库。
十四、食堂全体员工必须自觉遵守以上各款，一旦违规，将按相关的规定严肃处理，以保证食堂工作正常、安全地进行。
最新学校食堂管理制度范本篇2一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。
二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
营养餐后勤管理规章制度
营养餐后勤管理规章制度第一章总则第一条为规范营养餐后勤管理工作，提高学校后勤服务水平，确保师生的饮食安全和健康，制定本规章。
第二条本规章适用于学校的营养餐后勤管理工作，相关人员应严格遵守执行。
第三条学校后勤部门应建立健全组织机构和管理制度，保证营养餐后勤管理的顺利开展。
第四条学校后勤部门应加强人员培训和管理，提高工作效率和服务质量。
第二章营养餐品种规定第五条学校应根据师生的营养需求和口味偏好，合理搭配不同种类的餐品，保证全面均衡的营养。
第六条营养餐的种类应包括主食、蔬菜、肉类、豆类等，保证每餐都有全面的营养搭配。
第七条学校应根据季节变化和食材供应情况，调整菜单种类，确保食材的新鲜和品质。
第八条学校应根据师生身体情况和特殊需求，提供个性化的餐品选择，例如低糖、低盐、低脂等。
第三章食材采购规定第九条学校后勤部门应建立完善的食材采购管理制度，确保食材的品质和安全。
第十条学校应选择正规的食材供应商，签订食材采购合同，保证食材的来源可追溯。
第十一条学校应定期对食材进行质量检测和验收，发现问题及时处理，确保食品安全。
第十二条学校应根据食材的季节性和保质期，合理安排食材的采购数量，避免浪费现象的发生。
第四章食品加工规定第十三条学校食堂应严格按照食品加工工艺和卫生标准进行生产，确保食品的安全和卫生。
第十四条学校食堂应定期对食品生产设备进行维护和清洁，保证设备的正常运转。
第十五条学校食堂应配备专业的厨师和厨房助手，严格遵守食品加工卫生规范，保证食品品质。
第十六条学校食堂应制定食品加工流程和操作规范，确保食品加工过程的规范和科学。
第五章餐饮服务规定第十七条学校食堂应保证餐饮服务的效率和质量，提供优质的服务。
第十八条学校食堂应定期对师生的饮食需求和健康状况进行调查和评估，调整餐饮服务策略。
第十九条学校食堂应加强餐饮服务人员的培训和管理，提高服务意识和服务水平。
第二十条学校食堂应定期对餐厅环境和用餐设施进行维护和清洁，保持整洁和舒适的用餐环境。
学校营养与健康规章制度
学校营养与健康规章制度第一章总则为了促进学生健康成长，提高学生学习和生活的质量，保障学生的身体健康，学校特制订了本规章制度。
第二章学校饮食1. 学校餐厅应当按照卫生标准进行经营，保证食品的新鲜和卫生。
2. 学校餐厅应当提供健康均衡的营养餐食，合理搭配食物，避免油腻和高糖高脂的食物。
3. 学校餐厅每周至少提供一次蔬菜水果日，鼓励学生多食用蔬菜水果。
4. 学校餐厅应当定期进行食品检测，确保食品的安全。
第三章学校体育1. 学校应当每天进行体育锻炼，促进学生身体健康。
2. 学校应当提供多样化的体育项目，让学生选择适合自己的运动方式。
3. 学校应当关注学生的体育成绩，对体育不达标的学生进行适当辅导和指导。
第四章学校保健1. 学校应当设立健康保健室，提供基本的医疗保健服务。
2. 学校应当定期组织学生进行体检，及时发现和预防健康问题。
3. 学校应当加强对学生的健康教育，提高学生的健康意识和自我保健能力。
第五章家校合作1. 学校应当与家长密切合作，共同关注学生的健康成长。
2. 学校应当设立家长健康教育活动，提高家长对健康的重视程度。
3. 学校应当与社区合作，开展健康促进活动。
第六章监督与管理1. 学校应当设立饮食卫生监督检查组，对学校餐厅经营情况进行定期检查。
2. 学校应当设立体育成绩管理组，对学生体育成绩进行定期检查。
3. 学校应当建立健康档案，记录学生的健康情况及健康教育情况。
第七章处罚与奖励1. 学校对违反本规章制度的行为进行惩罚，包括口头警告、书面警告、批评教育等。
2. 学校对遵守本规章制度的行为给予奖励，包括表扬、奖励等。
第八章附则1. 本规章制度由学校制定，并由校领导审定。
2. 本规章制度自颁布之日起生效。
3. 对本规章制度的解释权归学校。
营养餐管理制度（5篇）
营养餐管理制度学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购____变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现____变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。
学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。
学校营养餐管理制度7篇
学校营养餐管理制度7篇（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校的营养餐安全管理制度
一、目的为确保学生营养餐的安全、卫生、营养，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 成立学校营养餐安全管理工作领导小组，负责全校营养餐安全管理工作。
领导小组由校长任组长，分管副校长、后勤部门负责人、食堂管理人员、教师代表、家长代表等组成。
2. 食堂管理人员负责营养餐的具体实施，严格执行各项规章制度，确保食品安全。
3. 各班级班主任负责宣传营养餐安全知识，监督学生用餐情况，及时反馈问题。
三、食品安全管理1. 食材采购：食堂应选用合法、合规的食材供应商，确保食材来源安全。
采购时应索取相关证明材料，如检验报告、合格证明等。
2. 食材储存：食堂应设置专门的食材储存区域，确保食材在适宜的温度、湿度条件下储存。
严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
3. 食材加工：食堂应严格按照操作规程进行食材加工，确保食品安全。
加工过程中，应使用清洁的厨具、设备，避免交叉污染。
4. 食品留样：食堂应按批次对加工好的食品进行留样，留样时间不少于48小时，以备查验。
5. 食堂卫生：食堂应保持环境卫生，定期进行消毒、清洁，确保食品加工环境清洁。
四、营养管理1. 食谱制定：食堂应根据营养学原理和学生需求，制定科学合理的食谱，确保学生摄入均衡营养。
2. 营养监测：定期对学生的营养摄入情况进行监测，及时调整食谱，满足学生营养需求。
3. 食堂开放：鼓励家长、教师参与食堂开放活动，了解食堂运作情况，监督食品安全。
五、培训与宣传1. 食堂从业人员培训：定期对食堂从业人员进行食品安全、营养知识培训，提高其安全意识和业务水平。
2. 学生营养教育：通过班会、家长会等形式，宣传营养知识，提高学生营养意识。
3. 社会监督：欢迎家长、社会人士对学校营养餐安全管理工作进行监督，提出宝贵意见和建议。
六、奖惩措施1. 对在营养餐安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
学校营养餐食品安全管理制度
学校营养餐食品安全管理制度1. 背景介绍为确保学校营养餐食品的安全性和质量，保障师生的健康，提高学校营养餐服务的品质，特订立本制度。
2. 目的和适用范围本制度的目的是规范学校营养餐食品的安全管理，确保食品安全与营养卫生实现国家相关法律法规和相关标准的要求。
本制度适用于全部学校供应的饭食、点心和饮料等营养餐食品的生产、配送、存储和销售过程。
3. 质量管理3.1 学校营养餐食品供应商应具备合法经营资质，并符合相关食安要求，供应商必需提交食品卫生许可证和相关质检报告。
3.2 学校应与供应商签订正式合同，明确双方的食品安全责任和义务。
3.3 全部食品供应商参加的食品生产、运输和配送环节，需要建立定期的食品安全检查机制，确保全部供应商的食品质量符合标准。
3.4 学校负责人应指定专人负责与供应商联系，并定期检查供应商的工作情况和食品安全管理措施的落实情况。
4. 食品采购4.1 学校食堂应通过正规渠道采购食材，确保其来源清楚可查，优先选择有机和绿色食材。
4.2 学校食堂应按季节和学生的需求订立食谱，合理布置食材采购，避开食材的挥霍和过期。
4.3 学校食堂应定期进行食材质量抽检，确保食材的新鲜度和品质符合标准。
5. 食品安全生产5.1 学校食堂应严格贯彻国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理体系，并确保相关人员具备相应的食品安全知识和操作技能。
5.2 学校食堂应落实从食材采购、储存到加工制作的全程质量掌控和监管，确保每个环节的卫生和安全。
5.3 学校食堂应保持厨房的清洁和卫生，定期进行整理、消毒和消毒台账的记录。
5.4 学校食堂应合理设置加工制作操作区域，防止污染和交叉感染。
5.5 学校食堂应配备合格的厨师和食品加工人员，并保证其经过食品安全和卫生培训并持证上岗。
6. 食品安全储存和配送6.1 学校食堂应建立合理的食材储存系统，采取适当的温度掌控和隔离措施，确保食材的新鲜度和质量。
6.2 学校食堂应落实食品配送的温度掌控要求，确保食品在配送过程中不受污染和变质。