做健康年夜饭的原则以及注意事项、菜谱精品
除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧
除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧除夕是中国传统的重要节日之一，全家人团聚在一起迎接新的一年。
而除夕的年夜饭更是家庭中最重要的一餐，人们会准备一桌丰盛的菜肴，以庆祝新年的到来。
下面将为大家介绍一些传统的年夜饭菜谱和一些烹饪技巧，希望能够帮助大家在今年的除夕夜做出一顿美味的年夜饭。
一、年夜饭菜单1. 饺子饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一，寓意着团圆和财富。
制作饺子时，可以选择鸡肉馅、虾仁馅、牛肉馅等各种馅料，再根据口味加入葱姜蒜、鸡精等调料，馅料拌匀后包入饺子皮中，蒸、煮或者煎都是可以的。
2. 年糕年糕在中国传统节日中常常出现，可谓是年味十足。
炒年糕是一道常见的年夜饭佳肴，常以瘦肉、鸡肉、虾仁或者蔬菜搭配一起炒制，口感嫩滑，香气四溢。
3. 红烧肉红烧肉是中国人民饮食中的经典之作，寓意着财源广进。
选用五花肉，先将其焯水去腥，再炖煮于酱油、糖、料酒等调料中，慢慢煮至入味，色泽红亮，口感酥烂，香气浓郁。
4. 干贝扇贝炒饭海鲜在年夜饭中也是常见菜品之一，其中干贝扇贝炒饭是一道美味的主食。
选用干贝和鲜扇贝，搭配葱姜蒜和米饭一起炒制，香气四溢，口感鲜美。
5. 发菜蚝豉发菜蚝豉是一道寓意着发财的菜品，发菜象征着“发”，蚝豉则代表着“财”。
将发菜与蚝豉一起煮制，可增加菜品的香气和口感，同时也寓意着来年财源滚滚。
6. 汤圆汤圆是中国人在除夕夜必吃的传统甜点，寓意团圆和完整。
汤圆的做法简单，将糯米粉与水搅拌成团，再搓揉成球状，煮熟后捞出，可根据口味添加芝麻、红豆等馅料，放在糖水中煮熟，甜美可口。
二、烹饪技巧1. 多种烹饪方式年夜饭需要丰盛的菜品，我们可以选择多种不同的烹饪方式，如蒸、煮、炒、炸等，增加菜品的口感和色香味俱全。
2. 注意刀工在烹饪过程中，刀工是非常重要的一环。
刀工整齐的菜肴能够增加菜品的美感，提高食欲。
因此，在准备材料之前，要先学会一些基本的刀工技巧，如切丁、切丝、切片等。
3. 配料选择在选购配料时，要注意选取新鲜、优质的食材。
年夜饭饮食禁忌和菜肴推荐
年夜饭饮食禁忌和菜肴推荐春节是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚和年夜饭的时刻。
在此期间，人们会认真准备各种美食来庆祝新的一年的到来。
然而，对于年夜饭，除了丰盛的菜肴，我们也需要注意一些饮食禁忌。
本文将介绍一些年夜饭的饮食禁忌，并推荐一些适合年夜饭的菜肴。
一、年夜饭的饮食禁忌：1. 忌荤腥：春节期间，人们禁忌吃荤腥食物。
传统上，荤腥食物被视为不吉利的象征，因此应避免在年夜饭上摆放牛肉、鱼肉等动物性食物。
取而代之的，是一些素食或者海鲜。
2. 忌刺激性食物：辛辣、油腻、过咸等刺激性食物也应该尽量避免。
这些食物容易引起消化不良或不适，影响身体的舒适感。
3. 忌剩饭剩菜：年夜饭的食材应新鲜，不宜使用剩饭剩菜翻炒或再加工。
这不仅影响食品的口感和质量，而且可能导致食物中毒等食品安全问题。
4. 忌破损的碗碟：年夜饭是祭祖和团圆的象征，必须要用整齐、完好的碗碟来装饰餐桌。
因此，避免使用破损、破碎的碗碟，以免带来不吉祥的寓意。
二、年夜饭推荐菜肴：1. 年糕：年糕在中国传统的年夜饭上占有重要地位，因为它的发音与“年高”谐音，寓意着新年会有好运和好事发生。
年糕可以煮汤、炒菜或蒸食，非常适合作为年夜饭的主食之一。
2. 鱼：鱼在中国文化中象征着年年有余。
吃鱼被认为能够带来财富和好运。
为了彰显吉祥的寓意，年夜饭上经常会有蒸鱼或红烧鱼等鱼类菜肴。
3. 鸡：鸡在春节的年夜饭上也经常出现，它象征着家庭的团聚和幸福。
鸡可以炖汤、炸或者红烧，根据个人口味选择。
4. 蔬菜：在年夜饭上，蔬菜通常也是必不可少的食物。
青菜、蘑菇、豆芽等绿色蔬菜既美观又富含各种维生素和纤维素，能够提供丰富的营养和清爽口感。
5. 汤品：年夜饭上的汤品一般选用鸡汤或者高汤作为基础，加入一些时令蔬菜和食材，如鱼肉、虾米等。
这样的汤品既营养丰富又美味可口，能够增进家人之间的感情。
总结：在庆祝春节的年夜饭上，除了要享受美食，我们也需要注意一些饮食禁忌。
荤腥、刺激性食物、剩饭剩菜和破损的碗碟应该避免。
除夕年夜饭必备菜谱_年夜饭的规矩和禁忌
除夕年夜饭必备菜谱_年夜饭的规矩和禁忌在除夕的晚上我们会和家人团聚在一起，而这个时候，少不了的就是一桌的年夜饭了，那么年夜饭必备菜是什么呢?下面是小编为大家带来的除夕年夜饭必备菜谱，欢迎大家查阅!除夕年夜饭吃什么1、饺子：招财进宝在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的吉祥含义。
2、鸡：有计除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。
除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。
年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为吃鸡起家。
广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。
因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
3、鱼：年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。
如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
4、芹菜：勤快年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
5、蚝豉：好市华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为发菜蚝豉与发财好市谐音。
蚝豉，也称蛎干，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。
营养科医生教你做年夜饭
2024.0236祝您健康◎ 万 华 南京医科大学附属逸夫医院临床营养科 主任“幸福烦恼”营养科医生教你做年夜饭2024.0237祝您健康鱼肉“年年有余”，咱们的年夜饭一定不会少了鱼肉，但挑选海鱼还是河鱼成了许多人的难题。
海鱼的价格往往比普通的淡水鱼贵一些，海鱼富含鱼油，营养价值非常高。
鱼油的主要成分是人体必需的ω-3脂肪酸，包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，适当摄入有助于降低心脑血管疾病的发生风险。
黄花鱼含脂肪3%左右，鱼油中含二十二碳六烯酸11%，100克小黄花鱼可以提供0.33克二十二碳六烯酸，而且黄花鱼富含优质蛋白。
既然营养价值与河鱼不尽相同，那么在烹饪方面也理所应当有其特点。
我们都知道油是有烟点的，精炼油的烟点较高，一般在220—270摄氏度，初榨油尤其是初榨橄榄油的烟点则比较低，一般在180—200摄氏度，油炸黄花鱼时不适宜选择烟点较低的油。
烹饪时要注意，一成热是30摄氏度，油烧到150摄氏度以上则会生成一些有毒有害的物质，影响人体健康，所以炒菜时最好热锅温油。
三成热的温油不仅不会释放有害物质，炒菜时也更有利于保留食材中的营养。
为防止油花飞溅，炸鱼时可用厨房用纸擦干水后再下锅烹炸。
● 如鱼得水【食材】黄花鱼、豆腐、雪里蕻、葱、豆瓣酱、料酒、胡椒粉【做法】1. 雪里蕻的茎部切碎，豆腐切成块放一旁备用，黄花鱼改刀，用低油温适当煎一下。
2. 再下入雪里蕻、葱段、豆瓣酱，沿边淋入少许料酒。
3. 加入适量热水，下豆腐，浇上少许生抽并开大火炖煮；烹至菜品成熟后，撒上少许胡椒粉即可出锅。
黄鱼宜选择表皮油亮，鱼腹和背部金黄，鳃部泛红的。
像雪里蕻这样的咸菜一定要腌透才能吃，一般需要腌10—15天。
腌制雪里蕻时，其中的亚硝酸盐含量在7—15天时最高，20—30天后降至低点，35天之后则没有太大变化。
蔬菜每人每天摄入500克左右的蔬菜较为合理，其中要有一半以上是深色蔬菜。
豌豆尖、红菜薹和西蓝花属于深色蔬菜，豌豆尖含有大量的胡萝卜素、叶酸和膳食纤维，每100克可食部分胡萝卜素含量约2700微克；红菜薹则含有丰富的蛋白质、膳食纤维、B 族维生素、维生素C 和花青素；每100克西蓝花中的总维生素A 高达1202微克，这几种深色蔬菜适合在日常多多食用。
年夜饭传统年夜饭菜谱与家庭宴请
年夜饭传统年夜饭菜谱与家庭宴请过年的日子，家家户户都在忙着准备年夜饭。
作为中国文化的重要组成部分，年夜饭是一年中最重要的一餐，也是家人团聚的象征。
在这个特殊的节日里，人们会准备一桌丰盛的菜肴，以表达对新年的好兆头和对家人的祝福。
下面将介绍一些传统年夜饭菜谱以及家庭宴请的注意事项。
首先，传统年夜饭菜谱通常包括以下几道菜：1. 年糕：年糕象征吉祥和团圆。
有粘性的口感，代表着团结和和谐。
它可以炒着吃，也可以蒸着吃，非常美味。
2. 鱼：鱼（鱼和余同音）象征着年年有余。
通常会有一道蒸鱼，清蒸鲈鱼是最常见的选择。
鱼的鲜美和肉质的酥软是这道菜的特点。
3. 肉类菜品：糖醋排骨、红烧肉、叉烧等都是大众喜爱的肉类菜品。
它们的鲜美口感和独特的调味使得年夜饭更加丰富。
4. 蔬菜：清炒时蔬、蒜蓉西兰花、虎皮青椒等都是喜欢在年夜饭上供应的蔬菜。
蔬菜的加入既可以增加色彩，也可以平衡膳食的健康性。
5. 汤类：在年夜饭上也少不了一道美味的汤。
酸辣汤、鸽子汤、鲫鱼汤等都是人们常见的选择。
汤类既能帮助消化，又有保暖的作用。
以上只是年夜饭菜谱的一部分，每个地方都有各自的特色菜肴。
所以在准备年夜饭时，可以根据当地的风俗习惯和个人口味进行调整。
接下来是关于家庭宴请的注意事项。
在邀请家人和亲朋好友共度佳节时，以下几点是需要考虑的：1. 提前发送邀请：在节日期间，人们的日程会比平时更加密集。
所以提前发送邀请，以确保客人的安排。
2. 考虑客人的口味：在安排年夜饭的菜单时，需要考虑到客人的口味和饮食习惯。
尽量选择一些大众喜爱的菜品，以确保客人的满意度。
3. 平衡饮食搭配：年夜饭菜谱中应该包含肉类、蔬菜、海鲜等多种食材，以保证饮食的平衡和健康。
同时还要注意搭配色彩和口感，使得整个餐桌更加丰富多样。
4. 提前准备：年夜饭的准备需要一些时间，所以要提前进行准备工作。
购买食材、准备烹饪工具和器皿、布置餐桌等，都需要提前考虑到。
5. 热情接待：作为主人，我们需要热情地接待客人，给予他们良好的用餐体验。
年夜饭点菜健康经
以素汤为主 。特别是荤菜偏多时 ，选择的汤一定要
素 ，也 可 选 择 萝 ｂ 骨 汤 、鸡 汤等 。如 果 席 中开 胃 排 菜不 多 ，酸 辣 汤就 是 很 好 的选 择 ，酸 辣 可 口 ，会 让
人食欲大增。如果席 中咸味的菜吃得较多，也可以 点道滋补甜汤 ，如牛奶南瓜羹 、银耳桂圆汤等。 现在 ，各 大餐 馆都推 出了动辄 数 十味药材 的
中国营养联盟副秘书长 、营养与食 品卫生学硕士 王旭峰
健 康 点 餐 六大 黄 金原 则
１ 基础食材—— 要多种多样
Ｊ Ｌ过年要 有气 氛 ，年 夜饭 也讲究 丰盛 ，因此很 多人 的年 夜饭都 充斥 着鸡鸭 鱼 肉 、山珍海 味 。其实 ，过多 的营 养摄人会 增加肠 胃的负担 ，对人 体健 康无益 ，所 以营养专家认为 ，年夜饭也一定要荤素搭配 。 专 家 建议 ，１ 素 菜 、Ｉ 荤 菜 、Ｉ 半 荤 半 素 菜 ／ ３ ／ ３ ／ ３ 是 宴 席 上 最 好 的搭 配 。 其 中素 菜 可 以选 择 绿 色 蔬
神 醒 胃。
／ 热菜—— 多用蒸煮少油炸 ，烹调方 １ Ｉ 法要低脂
热菜 是 宴 席 上 的 “ 重头 戏 ” 。前 面我 们 已经 谈 了食 材 的选 择 ，食 材选 好 了 ，也 要 选 择合 适 的制 作 方 法 。 因为 ，制 作方 法 不 同 ，对 人 体 健康 的影 响 大
如今 ，随 着 生 活水 平 的 提
高 ，在 酒 店 、餐 馆 里吃 年 夜 饭 成 了 越 来 越 多人 的 选 择 。 不 过 ，现在 餐 馆 里 的 菜肴 广 受 营 养 学 家诟 病 ， 高油 、 高盐 以及
食 品 安 全 问题 尤 为 突 出 ，而如
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年夜饭的规矩和禁忌
年夜饭的规矩和禁忌
随着春节的临近，家家户户都在认真地准备着年夜饭。
年夜饭是一顿传统的家宴，既是欢庆节日的重要活动，又具有浓浓的文化气息。
它涉及到很多方面，包括准备好的菜肴、桌上的摆设、要穿的服装、仪式的仪式程序、家人之间的交流……
以下就是中国年夜饭的规矩和禁忌：
一、服装禁忌
在年夜饭之前，家庭成员都要按照规定穿上新衣服，但要注意不要穿上有丧色的衣服，比如黑色和灰色。
另外，服装要适合节日的气氛，比如红色和绿色，可以体现出年夜饭的喜悦的感觉。
二、饭前禁忌
在年夜饭之前，家庭成员除了把服装准备好以外，还要注意不要发生口角摩擦，以免拉低家庭气氛。
同时，也不要外出，而是在家里做一些共同的活动，比如扎灯笼、说春联、玩游戏等，以及一起结伴出去散步，体会春节的乐趣。
三、年夜饭仪式
年夜饭开始前，家庭成员要按照传统仪式，先把桌上的食物摆放好，比如年糕、饺子、腊肉、烤鱼、汤圆等，并且还要把包着红纸的礼品放在桌上。
接着，家人手拉手围桌而坐，家长要先说年夜饭的祝福语，然后大家一起朗诵诵读春联，并互相贴春联。
四、饭后禁忌
年夜饭吃完之后，家人要一起去看春晚，孩子们还可以放鞭炮、
放烟花等，但要注意不要害他人，也不要把垃圾留在街道上，而是以保的理念取得玩，使春节气氛更加。
在中国传统的节日里，年夜饭既是表达家庭爱的重要场合，又包含家族亲情的深刻内涵，是以最完美的形式来传承和维系亲情的活动。
面对年夜饭，不仅要认真熟悉它的规矩和禁忌，还要珍视、爱护它，使它更加美丽灿烂、节日更加喜庆。
年夜饭养生食谱大全
年夜饭养生食谱大全
以下是一些年夜饭养生食谱，供您参考：
1. 鱼类：红烧鲤鱼、清蒸三文鱼、海鲜香煎饼
2. 禽类：柠檬蒸鸡、红烧鸭、蜜汁烤鸭
3. 蔬菜：蒜蓉西兰花、焖土豆丁、青椒炒笋
4. 豆制品：红烧豆腐、清炒毛豆、糖醋黄豆
5. 精瘦肉类：五香煎牛肉、黑椒炒猪肉、姜葱炒羊肉
6. 面食：葱油手擀面、酱炒米粉、蛋炒饭
7. 汤品：鸽蛋鲜虾汤、冬瓜炖排骨汤、花菇鸽肉汤
这些养生食谱提供了均衡的营养，包含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
您可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配。
记得搭配适量的主食和水果，使饮食更加完善。
祝您年夜饭美味又健康！。
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做年夜饭要把握四大原则
在准备年夜饭时，应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则。
多选择清淡不油腻的食物，建议大家多以清蒸、川烫、炖煮的方式取代煎炸、红烧；做肉类菜时，以小火逼出油脂；炒菜时，多加些水，利用水蒸气对流，减少油分又避免水分流失。
用鸡骨、大骨熬煮高汤时，等高汤冷却后放入冰箱冷冻，除去上层的油脂后再食用，或是以萝卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高汤，不但别具风味，还少了油脂，多了健康。
吃火锅时没有麻汁就好像少了些什么，但是麻汁热量较高，一勺相当于半碗饭的热量，此时可以自制酱汁取代麻汁，用萝卜泥、葱花加上调了开水的酱油，再加上一点糖和醋，就是美味又清爽的佐料。
腊肠、腊肉、咸鱼等年节食品含大量饱和脂肪及盐分，热量高且不易消化，摄取过量的钠还容易导致水肿，应节制食用，尤其是孕妇、小孩、心血管病患者、肾脏病患者、胃肠较弱者更应特别注意。
准备年夜饭时，不少人为求菜色丰富，菜肴准备过多，结果一热再热，到了年初四还在吃“年夜饭”的，大有人在。
食物重复加热不但会破坏营养素，也容易滋生细菌，所以准备食物以一餐吃完为原则。
一、大众年夜饭菜单
除夕晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。
热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。
点心：三丝春卷汤：酸菜肚皮汤。
初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。
初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。
热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。
点心：八宝饭汤：乌骨鸡汤。
初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。
热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。
点心：炒年糕汤：雪菜小黄鱼汤。
二、小康年夜饭菜单
除夕晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。
热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。
点心：蟹粉小笼包汤：虫草老鸭汤。
初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。
初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。
热菜：干烧明
虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。
点心：牛肉煎包汤：洋参甲鱼汤。
初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。
热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、
冬笋牛杆菌。
点心：酒酿小圆子汤：原汁草鸡汤。
三、老年年夜饭菜单
老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。
除夕晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。
热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。
点心：鲜肉水饺汤：翡翠银鱼羹。
初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。
初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。
热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。
点心：奶黄包汤：山药肋排汤。
初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。
热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。
点心：香菇菜包
汤：鸡丝鱼茸羹。
四、预防心血管疾病年夜饭菜单
适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。
除夕晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。
热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。
点心：南瓜饼汤：豆腐鲫鱼汤。
初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。
初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。
热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。
点心：虾肉馄饨汤：银耳橘羹。
初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。
热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。
点心：马蹄糕汤：酸菜鱼片汤。
春节多发的“节日病”多和吃有关。
胃肠疾病吃多了大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，会患肠胃消化不良症。
暴饮暴食使胃极度膨胀，即为急性胃扩张，原患有胃及十二指肠溃疡病的患者，还可能发生胃穿孔。
胰腺炎当暴饮暴食时，胰酶分泌骤增，胰管内胰酶排出受阻、积累，造成胰管内压增高，胰酶对胰腺组织消化破坏，引起急性胰腺炎，严重者出现急性出血性坏死性胰腺炎，病人会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状。
心脑血管病急性发作摄入大量动物性食物，使体内脂肪、胆固醇摄入量增多；操办饭菜容易使人过度劳累；吸烟，饮酒，饮浓茶，喝咖啡容易过量，这些因素可使心脏负担加大，需氧量增加，可使冠心病患者发生急性心肌梗塞、心绞痛；高血压患者亦可因血压上升或脑血管痉挛而发生中风。
肝胆疾病由于许多食物、酒精等都在肝内进行解毒代谢，如不节制饮食，必然加重肝的负担，对肝炎病人的恢复不利；有胆囊炎、胆石症病史的病人，吃含脂较多的食物，可导致胆汁分泌增加，引起胆绞痛发作。
酒精中毒酗酒或饮酒过量能造成酒精中毒，急性中毒引起急性酒精性胃炎或猝死，慢性中毒损伤肝脏，引起肝硬变。
大量饮酒损伤胃肠，智力下降，注意力、记忆力下降。
因此，医生提醒读者，过节大餐须有节，合理安排饮食，感觉身体不适，不妨及时到医院检查，防止节后仍受“节日病”困扰。