食堂绩效考核实施细则(改)
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为本月22日前。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分，按绩效工资的100%发放；
2、绩效考核成绩在80分-89分，按绩效工资的90%发放；
3、绩效考核成绩在70分-79分，按绩效工资的80%发放；
4、绩效考核成绩在60分-69分，按绩效工资的70%发放；
5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定
工人工资：上发绩效工资加学校超出学生（超出100人后，多余学生按每生2元累计计算）奖励。
本方案自2013年9月1日起执行。
三联完小
2013年9月1日
附件:。
食堂绩效考核实施细则(改)
浙江红狮水泥股份有限公司食堂绩效考核方案为提高食堂管理水平，增强食堂员工服务意识，改进菜的质量、花色品种，搞好食品卫生，提高员工就餐满意度，特制订本考核方案。
一、目的：1、规范考核标准和流程，使考核系统化、制度化；2、健全激励机制，激发食堂员工工作积极性、主动性；3、营造一个舒适的就餐环境，提高员工满意度。
二、适用范围：食堂全体员工。
三、定岗定编：食堂定编人数为20人，其中食堂管理1人、主厨3人、帮厨16人。
四、考核指标：1、物资采购质量；2、员工满意度；3、最高储量；4、盈亏平衡；5、现场管理。
五、部门绩效工资：部门绩效工资=部门绩效工资基数×当月部门绩效考核得分六、考核方案：公司相关部门每月按考核内容对食堂进行绩效考核，考核采用百分制形式，最高分不超过110分。
考核由物资采购质量、员工满意度、最高储量、盈亏平衡、现场管理等五项指标构成。
具体如下：1、物资采购质量（30分）：物资采购质量按4项内容进行考核评价，评分项目为：物资挂牌价核对8分、物资验收4分、物资质量10分、及时报账8分。
具体如下：（1）物资挂牌价核对。
每月食堂员工会同供应科到合作超市对采购物资挂牌价进行核对，核对1次得4分，2次及以上得8分；查到1种物资与送货单上价格不符，并反馈供应科联系超市修改的，加1分/种，一个月加分最多不超过3分。
本项由供应科负责考核（见附表1）。
（2）物资验收。
进厂物资经综合科过磅验收的，得4分；反之则扣1分/次，扣完为止。
本项由综合科负责考核（见附表2）。
（3）物资质量。
进厂物资符合食品卫生标准的，得10分。
若发现进厂物资有变质未及时反馈联系退货的，扣5分/次；发现未按小批量、新鲜采购规定造成物资变质的，扣10分/次；最大扣分可超过10分。
本项由综合科负责考核（见附表2）。
（4）及时报账。
按规定7天报账一次，得8分。
未按报账规定时间执行的，扣2分/次，扣完为止。
本项由工会负责考核（见附表3）。
食堂绩效考核实施细则文件
木业绩效考核实施细则考核细则食堂人员绩效实施细则考核日期执行部门一、考核目的1.通过有效的绩效考核机制使员工收入与工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力和工作热情。
2.促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的企业氛围，增强企业凝聚力。
二、考核周期1.月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为本月月末之前。
三、主要考核指标细化说明为了指导食堂人员绩效考核工作的开展，需要对食堂人员的主要绩效考核指标进行细化说明，具体内容如下表所示。
考核类别考核指标考评标准工作业绩（75）食堂卫生（30）1.食堂从业人员要养成良好的卫生习惯：A.不准将非食品加工制作用品（例如扫帚、铁锹等）和个人生活用品（例如背包、大衣、鞋等）带入操作区。
B.不准涂抹指甲油及佩戴戒子。
C.上班时间穿戴整洁的工作衣帽，头发必须完全带于帽内。
直接入口的食品要用专用工具拿取，不得用手直接触摸食物。
D.工作时间不准吃东西，不准随地吐痰，不随便掏耳掏鼻。
以上三点若未按照规定执行，每项每次扣3分。
2.食堂卫生区域清洁工作A．厨房内的炉台、菜板、水池、地面、柜子等要做到无积尘、无积水、无杂物。
B．食堂要做好应季防蚊虫、防鼠工作。
定期对食堂的死角进行消毒处理。
C．非就餐时间，餐厅的桌椅、地面、洗手池、宣传板等物品要擦拭干净。
D．餐具要及时清洗、消毒。
E．垃圾应盖好，并及时清理F．食堂不可以饲养动物G．库房内要整洁，物品不可以乱堆乱放。
保持库房通风、干燥。
冰柜内的物品要分袋包装好，并做好标识。
定期清理冰柜，做到无异味。
以上几点，若未按照规定执行，每项每次口2分。
食品安全1.及时处理变质腐烂的食品。
发现未及时处理的，每次扣5分。
（30） 2.发生食品安全责任事故，此项不得分。
记录、统计信息的及时性和准确性。
（5）1.记录、数据、账目及时、准确此项得满分。
2.若任何数据有不准确情况，此项不得分。
员工满意度（10）问卷调查形式进行。
食堂职工绩效工资考核细则
食堂职工绩效工资考核细则一、考核目的二、考核内容1.工作态度：评价职工在工作中的主动性、积极性和责任心。
2.工作质量：评价职工工作过程中的准确性、高效性和规范性。
3.工作效率：评价职工完成工作任务所花费的时间和工作进展的速度。
4.创新能力：评价职工在工作中提出的创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：评价职工在团队中的协作能力和积极参与度。
三、考核流程1.制定考核计划：由食堂管理部门根据职工的具体工作岗位和职责制定考核计划，并告知职工。
2.考核指标量化：将考核内容进行量化，并制定相应的评分标准和权重。
3.考核周期：每个考核周期为一年，分为四个季度进行考核。
4.考核方法：采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
定期考核由直接上级对职工的绩效进行评定，不定期考核包括领导岗位组织的中期考核、同事之间的互评等。
5.考核结果通知：考核结束后，食堂管理部门将考核结果公布，并与职工进行面谈，对考核结果进行解释和讨论。
6.工资调整：根据职工的绩效考核结果，进行相应的工资调整。
四、考核评分标准和权重1.工作态度：占比20%，评分标准包括工作态度积极性、踏实性、主动性。
2.工作质量：占比30%，评分标准包括准确性、高效性、规范性。
3.工作效率：占比20%，评分标准包括任务完成时间、工作进展速度。
4.创新能力：占比15%，评分标准包括创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：占比15%，评分标准包括协作能力、积极参与度。
五、考核结果解释和讨论1.食堂管理部门将考核结果以公示的形式通知职工，并安排面谈，解释考核结果。
2.职工可以在面谈中提出对考核结果的异议，并提供相应的证据进行说明。
3.食堂管理部门将针对职工提出的异议进行再次核实，并根据核实结果进行调整。
六、工资调整1.根据职工的绩效考核结果，按照相应的评分和权重进行综合评定。
2.综合评定结果将作为工资调整的依据，绩效优秀的职工将获得相应的涨薪或奖励，绩效较差的职工将可能受到降薪或惩罚。
食堂绩效考核制度
食堂绩效考核制度为了提高食堂的管理水平和服务质量，确保学校师生的饮食安全和满意度，我校特制定了食堂绩效考核制度。
该制度旨在通过对食堂运营情况的全面评估，激励食堂管理团队不断改进和提升服务水平，从而满足广大师生的需求。
一、制度目标食堂绩效考核制度的主要目标是确保食堂管理的规范性和高效性，以提高食堂的管理水平和服务质量。
具体目标如下：1. 提高餐饮服务水平：通过考核制度的实施，激励食堂管理团队不断改进服务，提升餐饮品质，满足广大师生的需求。
2. 加强饮食安全管理：考核制度将严格把关食品原材料的采购、加工过程、存储条件等，确保食品安全，预防食品安全事故的发生。
3. 实现资源合理利用：通过绩效考核制度，优化食堂资源配置，提高运营效率，达到经济效益和社会效益的双赢。
二、考核内容1. 餐饮服务质量考核：评估食堂提供的餐饮服务质量，包括菜品口感、食物卫生安全、菜单设计等方面的指标，并根据多维度评价体系进行打分。
2. 饮食安全管理考核：考核食堂饮食安全管理的各个环节，包括食品采购、加工过程、餐厨垃圾处理等方面，以确保师生饮食的安全与健康。
3. 资源利用效益考核：通过评估食堂的经营状况，包括成本控制、菜品浪费情况等，以优化资源利用，提高经济效益。
三、考核方法1. 定期考核：食堂绩效考核定期进行，每学期结束时进行一次全面评估，以及每月的中期评估，确保评估结果及时准确。
2. 评估团队：组建由学校相关部门、教职员工和学生代表共同组成的评估团队，由专业人员进行综合评估。
3. 考核指标：根据制定的考核指标体系，包括餐饮服务质量、饮食安全管理和资源利用效益等多个方面进行评估。
4. 打分和排名：根据评估结果，对食堂进行打分和排名，评定出绩效优秀的食堂，并给予相应的奖励或激励措施。
四、奖惩措施1. 奖励机制：对绩效优秀的食堂给予奖励，可以是物质激励，如资金奖励或设备更新；也可以是荣誉激励，如颁发绩效优秀证书等。
2. 改进措施：对于绩效不佳的食堂，要及时提供改进意见和措施，并监督其改善，确保服务质量的提升。
食堂绩效考核方案
王寨中心完小食堂临时工人绩效考核方案一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾,以提高员工的素质、能力和工作热情。
促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。
二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核,考核时间为下月5日前,遇节假日顺延.学期末绩效工资与考核分兑现。
三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、食堂人员绩效考评实施细则1、每月基本考核分为100分，每月考核总分=基本考核分-扣分+奖励分。
2、加分细则（1）、工作加分：每天早餐，晚餐实行轮流上班制，上班工人协助食堂管理员收清餐票，每1张早餐票加1分，每1张晚餐票加2分.（2）、临时加班，按就餐人数1人次加1分。
3、扣分细则（1）、出勤:事假1天扣5分，病假1天扣4分,旷工1天扣10分，迟到1次扣1分,早退1次扣2分，擅自离岗1次扣2分。
（2）、着装:按规定着装,经学校发现1次1样未按规定着装扣0.5分，经上级主管部门发现1次1样未按规定着装扣2分。
（3)、工作态度：不服从学校安排，根据情节轻重扣6—8分，相互间如发生口角，挑起是非，说别人闲话对工作造成不良影响的，根据情节的轻重扣5-10分.（4)、工作业绩:①未完成分内事务造成不良影响的,根据情节轻重扣1—20分。
②食堂卫生所属区域要整洁无灰尘、无积水、无蛛网、无杂物、每出现一次不合格现象扣每人2分。
③纱窗要及时关闭，每发现一次门窗未关闭的扣2分。
④及时处理腐烂变质食品。
发现一次未处理的，每次扣5分.如发生食品安全责任事故，每次扣20分。
⑤电源开关，水龙头在离开时要关闭，发现1次扣当事人2分。
王寨中心完小2014年3月3日王寨中心完小食堂临时工人绩效考核表考核月份：工作天数：被考核人：总得分:考核时间：王寨中心完小王寨中心完小食堂临时工人绩效考核汇总表考核月份: 工作天数：考核小组签字：王寨中心完小2014年月日王寨中心完小食堂临时工人管理制度为规范学校食堂临时工人管理制度,提高工作效率，降低管理成本,经学校教代会和行政会研究，制订本制度。
职工食堂绩效考核方案及考评细则
职工食堂绩效考核方案及考评细则一、绩效考核方案1.考核目标：以提高职工餐饮服务质量为目标，衡量职工食堂的运行状况。
2.考核周期：每季度进行一次绩效考核。
3.考核内容：考核内容包括餐品质量、服务态度、餐饮环境和经营管理等方面。
4.考核方法：采用综合评分法进行考核，由餐厅负责人或指定人员进行评分，综合评定该季度的绩效。
二、考评细则1.餐品质量：(1)考核标准：根据餐品的口感、新鲜度、食材质量等因素进行评价。
(2)考核内容：-菜品的口感：是否具有适当的口感，是否做到肉质鲜嫩、菜品鲜脆等。
-食材的质量：是否使用新鲜、优质的食材，是否符合卫生标准等。
-菜品的创新性：是否不断推出新的菜品，是否满足职工对不同口味的需求等。
(3)分值占比：餐品质量占综合评分的40%。
2.服务态度：(1)考核标准：评价员工对职工的热情度、礼貌程度、工作效率等方面的表现。
(2)考核内容：-热情度：员工对职工是否热情友好，能否主动询问其需求等。
-礼貌程度：员工对职工的服务语言是否礼貌，是否遵守职业道德等。
-工作效率：员工能否迅速、准确地提供服务，是否遵守服务流程等。
(3)分值占比：服务态度占综合评分的20%。
3.餐饮环境：(1)考核标准：评价职工食堂的整体环境、卫生情况和设施设备的运行状况等。
(2)考核内容：-餐厅环境：职工食堂的整体布局、装修风格是否符合职工的需求等。
-卫生情况：餐厅的卫生状况是否良好，是否符合相关卫生标准等。
-设施设备：餐厅提供的设施设备是否运行正常，是否满足职工的需求等。
(3)分值占比：餐饮环境占综合评分的20%。
4.经营管理：(1)考核标准：评价餐厅的管理水平、成本控制、营销策略等方面的表现。
(2)考核内容：-管理水平：餐厅的管理人员是否具备良好的管理能力，是否能够有效组织和管理餐饮团队。
-成本控制：餐厅的成本控制是否到位，是否能够提供具有合理价格的餐品等。
-营销策略：餐厅是否制定了合理的营销策略，是否能够促进餐厅的发展等。
学校食堂工作绩效考核方案
xx学校食堂工作绩效考核方案一、考核目的：为严肃我校食堂工作纪律，保证食堂工作健康、有序发展，提高食堂工作人员积极性，更好地为师生服务，特制定本考核细则。
二、考核办法：学生食堂工作人员每月设基本工资xx元；食堂工作人员每月设绩效工资xx元。
每月根据考核按每扣1分即扣10元，计算下发绩效工资。
三、考核内容：1、事假（请人代替一期三天以内不计算）每天5分，病假每天扣2分，病假超过十五天者，扣除当月全部绩效工资；迟到早退每次扣2分，旷工一天扣10分，二天以上作扣除当月绩效工资，或做自动离职处理。
2、工作积极，服务态度热情，语言文明，耐心细致。
有反映服务态度不好的，每人每次扣2分。
3、工作应穿工作服，勤洗手，勤剪指甲，发现一次未洗手操作，扣2分。
4、节约水、电、洗洁精，不得浪费；爱护餐具，多提前少拖，轻放少扔，违者每人次扣2分。
5、发现餐具比较油腻，餐具上粘有饭粒、剩菜等，每件次扣1分。
6、东西不按规定摆放，每次扣2分。
公共部分东西不按规定摆放，每次均扣3分。
7、上级检查时，发现违规问题，责任人每次扣除10分。
8、供应的饭菜有异物（树叶、虫子、竹条、头发等），食堂工作人员均扣1分。
9、荤菜加工后，不带毛，每发现一次扣1分。
10、工作期间应团结互助，如有不团结的现象，每人每次各扣5分；经教育仍不改正者，两次予以辞退。
11、保质保量的完成学校安排的一些临时性突发工作及其它杂务工作，接受工作主动，不推托。
学校安排的工作不接受者，每人次扣10分，三次及以上者，予以辞退。
12、当月发生食堂中毒事故，经上级卫生部门认定，工作人员当月绩效工资全部扣除。
13、师生满意率高，无师生、家长投诉。
投诉一次扣2分。
学校不定期对食堂管理员、工作人员进行一次师生民意测定，满意率基数为60%，每低一个百分点，扣1分；每高一个百分点，加1分。
14、工作人员玩忽职守，造成学校财产损失，声誉影响，一经查实，视情节轻重，扣10分---扣除全部绩效。
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红狮水泥股份
食堂绩效考核方案
为提高食堂管理水平，增强食堂员工服务意识，改进菜的质量、花色品种，搞好食品卫生，提高员工就餐满意度，特制订本考核方案。
一、目的：
1、规考核标准和流程，使考核系统化、制度化；
2、健全激励机制，激发食堂员工工作积极性、主动性；
3、营造一个舒适的就餐环境，提高员工满意度。
二、适用围：
食堂全体员工。
三、定岗定编：
食堂定编人数为20人，其中食堂管理1人、主厨3人、帮厨16人。
四、考核指标：
1、物资采购质量；
2、员工满意度；
3、最高储量；
4、盈亏平衡；
5、现场管理。
五、部门绩效工资：
部门绩效工资=部门绩效工资基数×当月部门绩效考核得分/100。
六、考核方案：
公司相关部门每月按考核容对食堂进行绩效考核，考核采用百分制形式，最高分不超过110分。
考核由物资采购质量、员工满意度、最高储量、盈亏平衡、现场管理等五项指标构成。
具体如下：
1、物资采购质量（30分）：
物资采购质量按4项容进行考核评价，评分项目为：物资挂牌价核对8分、物资验收4分、物资质量10分、及时报账8分。
具体如下：
（1）物资挂牌价核对。
每月食堂员工会同供应科到合作超市对采购物资挂牌价进行核对，核对1次得4分，2次及以上得8分；查到1种物资与送货单上价格不符，并反馈供应科联系超市修改的，加1分/种，一个月加分最多不超过3分。
本项由供应科负责考核（见附表1）。
（2）物资验收。
进厂物资经综合科过磅验收的，得4分；反之则扣1分/次，扣完为止。
本项由综合科负责考核（见附表2）。
（3）物资质量。
进厂物资符合食品卫生标准的，得10分。
若发现进厂物资有变质未及时反馈联系退货的，扣5分/次；发现未按小批量、新鲜采购规定造成物资变质的，扣10分/次；最大扣分可超过10分。
本项由综合科负责考核（见附表2）。
（4）及时报账。
按规定7天报账一次，得8分。
未按报账规定时间执行的，扣2分/次，扣完为止。
本项由工会负责考核（见附表3）。
本项分别由供应科、综合科、工会考核后，于每月8日前将考核结果报财务科（计量）汇总。
2、员工满意度（30分）：
员工满意度按4项容进行考核评价，评分项目为：服务态度9分、菜的质量9分、菜的品种6分、菜的价格6分；每项按4个标准评分：非常满意、较满意、一般、不满意。
具体如下：
（1）服务态度。
非常满意9分，较满意6分，一般4分，不满意0分；
（2）菜的质量。
非常满意9分，较满意6分，一般4分，不满意0分；
（3）菜的品种。
非常满意6分，较满意4分，一般2分，不满意0分；
（4）菜的价格。
非常满意6分，较满意4分，一般2分，不满意0分。
（5）单项不满意票数达到60%以上(含60%),本单项得0分。
（6）月度被推荐出食堂优秀服务员1 名的，另加10分（员工满意度调查推荐同一员工人数占有效调查表总数大于60%以上的为食堂优秀服务员）。
（7）满意度得分计算公式：得分=（非常满意票数×非常满意得分+较满意票数×较满意得分+ 一般票数×一般得分）/总投票数。
《员工满意度调查表》（见附表4）由工会在食堂员工就餐时随机发放，每月一次，每次发放调查表不少于50份，由员工现场填写，工会现场收回；月底发放《员工满意度调查表》至车间填写一次，由车间投入意见箱或送交工会。
每次调查结束由工会编制《食堂就餐满意度调查汇总表》（见附表5）连同原始调查表送财务科（计量）汇总，二次平均得分为月度考核得分。
3、最高储量（10分）：
主要物资最高储量按3项容进行考核评价，评分项目为：米、鸡蛋、液化气。
具体如下：
（1）米最高储量为1000Kg的，得4分，超过最高储量标准50Kg，扣2分，依此类推。
（2）鸡蛋最高储量为1箱的，得3分，超过最高储量标准的，扣3分。
（3）液化气最高储量为3瓶的，得3分，超过最高储量标准的，扣3分。
本项由财务科月度盘点一次，编制考核表（见附表6）评分，于每月8日前报财务科（计量）工资核算员。
4、盈亏平衡（10分）：
盈亏平衡按2项容进行考核评价，评分项目为：定期盘点5分、盈亏平衡10分。
具体如下：
（1）食堂自行盘点，财务科未参与的，扣5分；
（2）盈亏平衡。
经财务科核算月度收支平衡的，得10分，亏损的扣10分。
本项由财务科负责考核（见附表6），于每月8日前报财务科（计量）工资核算员。
5、现场管理（20分）：
每月对现场管理情况不定期抽查二次，二次评分的平均得分即为当月现场管理得分，评分标准如下：
（1）制度建设、菜谱公布（5分）。
工作职责、工作标准及操作规程悬挂上墙的，得3分；每缺一项悬挂上墙的，扣1分/项。
一周菜谱未公布扣2分/次。
（2）安全管理（5分）。
未严格按规定放置易燃、易爆物品的，扣2分/次；未做好通风、物资储藏不当导致食品发霉发烂的，扣5分/次；下班前未检查各类电源开关、门窗，导致火灾、被盗的，扣5分/次；发现餐具未严格按规定消毒的，扣2分/次。
（3）卫生管理（10分）。
个人卫生及烹饪用具卫生：食堂员工不按规定穿戴工作衣帽、手套，指甲不修剪的，扣3分；灶台和灶具有严重积油、积灰等不符合食品卫生标准的，扣3分/次。
厨房、餐厅卫生：库房、餐厅、地面、窗户、墙壁有积灰积尘的；扣3分/次；发现蚊、蝇、蟑螂较多并未采取有效措施的，扣3分/次。
本项由生产调度中心不定时抽查，考核表（见附表7）于每月8日前报财务科（计量）工资核算员。
七、考核实施：
1、食堂负责人每月5日前将个人绩效考核得分报财务科（计量）工资核算员。
2、生产调度中心、财务科、供应科、综合科、工会将每月的考核结果，于次月8日前报财务科（计量）备案。
3、财务科（计量）负责每月绩效考核结果汇总（见附表8），报分管领导审批。
八、附则：
1、本规定由综合科、工会负责解释。
2、本考核规定与其它有关规定相抵触的，以本规定为准。
3、员工违反其它规章制度的，按公司有关规定考核。
4、本考核方案自2012年8月1日起执行。
二○一二年七月三十一日
月份食堂绩效考核表
（标准分：8分）
年月日
注：此表由供应科评分考核，于次月8日前报财务科（计量）。
审核：制表：
月份食堂绩效考核表
（标准分：22分）
年月日
注：此表由工会评分考核，于次月8日前报财务科（计量）。
审核：制表：
食堂满意度调查表
食堂满意度调查表
食堂就餐满意度调查汇总表
食堂物资最高储量、定期盘点、盈亏平衡考核表
（标准分：20分）
20 年月日
审核：填表：
食堂现场管理考核表
（标准分：20分）
20 年月
说明：此表由生产调度中心评分考核，于次月8日前报综合科、财务科（计量）各一份。
审核：制表：
20 年月食堂绩效考核汇总表
注：1、供应科、生产调度中心、财务科、综合科、工会每月将考核结果，于次月8日前报财务科（计量）；
2、由财务科（计量）汇总后，于次月15日前报分管领导审批；
审核：制表：。