甜菜碱的肉鸡饲养中的应用研究进展
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甜菜碱的营养作用和应用效果
甜菜碱的营养作用和应用效果Revised as of 23 November 2020甜菜碱的营养作用和应用效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、无害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量，其化学结构与氨基酸、胆碱相似。
(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
肉鸡养殖中添加剂的使用对鸡肉风味的影响
中国动物保健2022.09健康养殖肉鸡养殖中添加剂的使用对鸡肉风味的影响赛热克·热哈提（新疆福海县解特阿热勒镇农业（畜牧业）发展服务中心新疆阿勒泰836400）阶段畜产品消费市场中，人民对于肉产品的风味和品质有了更高的要求，如何改善肉产品的风味和品质也是目前畜禽养殖中探讨越来越多的话题。
鸡肉是我国消费量很大的一种畜产品，其具备脂肪含量低、蛋白质含量高、价格相对低廉的优势，通过改善肉鸡饲料中营养物质供给可以调控鸡肉的风味和品质，饲料添加剂的使用对于鸡肉风味的形成也有关键作用。
本文对肉鸡饲料添加剂对鸡肉风味的影响进行介绍，旨在为鸡肉品质的提高带来帮助。
鸡；鸡肉风味；饲料添加剂；肌苷酸；肌间脂肪肉鸡养殖是我国家禽养殖产业中重要的组成部分，鸡肉在我国肉类消费市场中占有重要的地位，同时随着人民生活水平的提高，对于鸡肉品质和风味的要求也越来越高，如何改善鸡肉的风味和品质是现阶段肉鸡养殖重点研发的方向。
肉鸡饲料添加剂的使用对于鸡肉的品质有关键影响，主要是通过影响鸡肉中游离氨基酸的含量，鸡肉中肌苷酸的含量和组成以及鸡肉中肌内脂肪的含量、脂肪酸的组成等，而鸡肉中脂类、蛋白质类物质对于鸡肉的风味物质形成有关键影响。
本文对肉鸡饲料添加剂的使用对于鸡肉风味和品质的影响进行介绍，以期为肉鸡的科学养殖以及鸡肉品质的提高带来帮助。
1影响鸡肉中游离氨基酸的饲料添加剂肉鸡饲料中添加甜菜碱可以有效改善鸡肉组织中天冬氨酸和谷氨酸的含量，而天冬氨酸和谷氨酸是鸡肉重要风味物质。
甜菜碱在肉鸡机体中可以作为甲基的供体，进而改善肉鸡机体中RNA 的合成以及含硫氨基酸的代谢过程。
肉鸡饲料中添加甜菜碱还可以有效增加鸡肉组织中肌间脂肪的含量，同时改善鸡肉组织中脂肪酸的合成，进而提高鸡肉的风味和品质。
中草药添加剂是现阶段畜禽养殖中常见的一种饲料添加剂，其对于畜禽的机体健康状况和生产性能均有积极的影响，主要可以改善畜禽机体的免疫能力。
中草药添加剂的使用对于鸡肉中风味物质的形成有良好的促进作用，例如肉鸡饲料中添加由大蒜、肉桂、牛膝、黄芪等组成的复方中草药后，鸡肉中鲜味氨基酸的含量显著提高。
甜菜碱综述
3.5 抗氧化功能
模式动物研究表明，甜菜碱在机体抗氧化系统中发挥重要作用。Kim 等[62]研究表 明，甜菜碱能显著提高小鼠肝脏中谷胱甘肽（Glutathione，GSH）含量和还原型与氧 化型谷胱甘肽的比值（GSH / glutathione disulphide（GSSG）ratio）；Wang 等[63]研究 发现，甜菜碱提高了大鼠肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase，GPX） 活性，结果提示甜菜碱能够提高机体谷胱甘肽氧化还原系统的抗氧化能力，从而提高 机体的抗氧化能力。Alirezaei 等[64]和 Kheradmand 等[65]报道，甜菜碱可提高小鼠的抗 氧化功能，能提高小鼠肝脏 GPX 活性，降低肝脏丙二醛含量。另有研究指出，甜菜 碱可提高肉鸡胸肌中主要的抗氧化酶活力 如：超氧化物歧化酶（The superoxide dismutase，SOD）、GPX，缓解饲喂低蛋氨酸日粮引起的氧化应激，减少脂质过氧化 产物生成[66]。
因此，甜菜碱渗透压保护作用主要是由于甜菜碱可沉积在的细胞及细胞器中，在 渗透压激变时发挥对细胞的渗透压保护作用，部分取代无机离子的的调节作用，避免 无机离子的过度积累，减少无机离子对酶及细胞膜等的损伤[56]；甜菜碱是一种与细胞 内容物配伍性很强的物质，其不仅不会干扰细胞正常代谢，而且能够稳定细胞正常体 积，提高细胞中自由水的含量，缓解高渗应激对细胞增殖的影响[57]；另外，甜菜碱能 够稳定细胞中蛋白及其他物质的结构和功能[58]。综上，甜菜碱可调节渗透压，对于维 持应激条件下细胞的蛋白和酶的结构功能、细胞正常体积、细胞的系水能力及细胞正 常代谢起着重要作用[59-61]。
猪[40]、鸭[41]、蛋鸡[42]及肉鸡[43, 44]的研究表明，日粮中添加甜菜碱能有效的降低 体脂沉积。甜菜碱可抑制脂肪酸合成相关酶及 mRNA 表达，从而减少脂肪沉积[45, 46]； Xing 等[46]研究指出，甜菜碱降低脂肪合成酶相关基因表达与基因的甲基化有关，这 提示甜菜碱可能通过调控基因甲基化影响脂肪代谢合成酶基因表达。另有学者报道， 甜菜碱可为肉碱合成提供甲基，加速肉碱合成，提高肉鸡肝脏中肉碱的含量[27]，加速 脂肪酸向线粒体的转运和分解，从而减少动物体脂沉积。甜菜碱可调控机体的激素水 平和生长因子而调节机体脂肪的分解和合成代谢[40]。
模式动物研究表明，甜菜碱在机体抗氧化系统中发挥重要作用。Kim 等[62]研究表 明，甜菜碱能显著提高小鼠肝脏中谷胱甘肽（Glutathione，GSH）含量和还原型与氧 化型谷胱甘肽的比值（GSH / glutathione disulphide（GSSG）ratio）；Wang 等[63]研究 发现，甜菜碱提高了大鼠肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase，GPX） 活性，结果提示甜菜碱能够提高机体谷胱甘肽氧化还原系统的抗氧化能力，从而提高 机体的抗氧化能力。Alirezaei 等[64]和 Kheradmand 等[65]报道，甜菜碱可提高小鼠的抗 氧化功能，能提高小鼠肝脏 GPX 活性，降低肝脏丙二醛含量。另有研究指出，甜菜 碱可提高肉鸡胸肌中主要的抗氧化酶活力 如：超氧化物歧化酶（The superoxide dismutase，SOD）、GPX，缓解饲喂低蛋氨酸日粮引起的氧化应激，减少脂质过氧化 产物生成[66]。
因此，甜菜碱渗透压保护作用主要是由于甜菜碱可沉积在的细胞及细胞器中，在 渗透压激变时发挥对细胞的渗透压保护作用，部分取代无机离子的的调节作用，避免 无机离子的过度积累，减少无机离子对酶及细胞膜等的损伤[56]；甜菜碱是一种与细胞 内容物配伍性很强的物质，其不仅不会干扰细胞正常代谢，而且能够稳定细胞正常体 积，提高细胞中自由水的含量，缓解高渗应激对细胞增殖的影响[57]；另外，甜菜碱能 够稳定细胞中蛋白及其他物质的结构和功能[58]。综上，甜菜碱可调节渗透压，对于维 持应激条件下细胞的蛋白和酶的结构功能、细胞正常体积、细胞的系水能力及细胞正 常代谢起着重要作用[59-61]。
猪[40]、鸭[41]、蛋鸡[42]及肉鸡[43, 44]的研究表明，日粮中添加甜菜碱能有效的降低 体脂沉积。甜菜碱可抑制脂肪酸合成相关酶及 mRNA 表达，从而减少脂肪沉积[45, 46]； Xing 等[46]研究指出，甜菜碱降低脂肪合成酶相关基因表达与基因的甲基化有关，这 提示甜菜碱可能通过调控基因甲基化影响脂肪代谢合成酶基因表达。另有学者报道， 甜菜碱可为肉碱合成提供甲基，加速肉碱合成，提高肉鸡肝脏中肉碱的含量[27]，加速 脂肪酸向线粒体的转运和分解，从而减少动物体脂沉积。甜菜碱可调控机体的激素水 平和生长因子而调节机体脂肪的分解和合成代谢[40]。
甜菜碱对家禽肠道健康及营养物质消化影响的研究进展
甜菜碱在缓解鸡球虫病所引起的肠道损伤中的应用研究结果见表2从表2中可以看出甜菜碱可家禽种类甜菜碱添加量渊mgkg冤功效资料来源肉仔鸡1000降低肠道隐窝院绒毛高度比kettunen等18肉仔鸡960降低十二指肠病变评分amerah和ravindran23肉仔鸡1000提高肠道绒毛高度klasing等24肉仔鸡1200降低十二指肠病变评分hamidi等25肉仔鸡1000对肠道球虫数量和病变指数无显著影响waldenstedt等26表2甜菜碱在鸡球虫病所引起的肠道损伤中的应用研究结果家禽种类健康状况营养物质种类消化率的影响资料来源小鹅健康谷氨酸尧半胱氨酸尹yang等32鸭健康粗蛋白尧粗纤维尹ahmed等20日本鹌鹑健康干物质尧粗蛋白尧粗纤维尧粗灰分尹ratriyanto等33肉鸡健康干物质尧n尧能量尧脂肪尧氨基酸尹amerah和ravindran23肉鸡健康淀粉尧灰分尹amerah和ravindran23肉鸡球虫感染干物质尧n尧能量尧脂肪尧氨基酸尧淀粉尧灰分尹amerah和ravindran23来航鸡热应激粗蛋白尹attia等34小鸡球虫脂肪尧蛋白质尧蛋氨酸尧赖氨酸尧胡萝卜素尹augustine等27曰remus和virtanen29曰augustine和danforth35elalam肉仔鸡健康干物质尧粗蛋白尧脂肪尧粗纤维尹attia等曰hassan等3637表3甜菜碱对家禽营养物质消化率的影响注
养殖与饲料 2018 年第 12 期
饲料营养消化影响的研究进展
陈晓春 1 俞 宁 1 齐 慧 1 柘 旭 2
1.成都农业科技职业学院，成都 611130；2.西南财经大学天府学院，成都 610000
摘要 甜菜碱作为一种饲料添加剂已广泛应用于养殖业，它具有改善家禽生产性能、替代部分胆碱及蛋氨 酸、抗球虫等作用。本文简述了甜菜碱的结构及来源、对家禽肠道健康以及营养物质消化率的影响，甜菜碱在家 禽生产上具有较好的应用前景，但关于其作用机理和调控机制仍需深入研究。
养殖与饲料 2018 年第 12 期
饲料营养消化影响的研究进展
陈晓春 1 俞 宁 1 齐 慧 1 柘 旭 2
1.成都农业科技职业学院，成都 611130；2.西南财经大学天府学院，成都 610000
摘要 甜菜碱作为一种饲料添加剂已广泛应用于养殖业，它具有改善家禽生产性能、替代部分胆碱及蛋氨 酸、抗球虫等作用。本文简述了甜菜碱的结构及来源、对家禽肠道健康以及营养物质消化率的影响，甜菜碱在家 禽生产上具有较好的应用前景，但关于其作用机理和调控机制仍需深入研究。
甜菜碱在鸡饲料中的应用
Ｃ Ｈ１Ｎ ２结 构式 ： Ｈ３ Ｎ Ｃ ２ ０ 一 ５ Ｏ； １ （ ） ＋Ｈ Ｃ ０ ， Ｃ ３
解度 （ １０ 溶剂中溶解的克数）为： 每 ０ｇ 水
１０ ， ６ ｇ 甲醇 ５ ， ５ｇ乙醇 ８ ， 于 乙 醚 ， ．ｇ溶 ７ 在
近年来 ，随着人们对甜菜碱在动物 营养
上研究 的不断深入 ，证实甜菜碱是动物 机体 内重要的甲基供体 ，参与氨基酸和
鸡 饲 粮 中添 加 不 同剂 量 的甜 菜 碱 ，均 显
加同剂量的蛋氨酸提高胸肌率为 ２ ． 、 ０％
１ ． ６％和 ６ ． ； 比 同剂 量 的蛋 氨 酸 相 应 ８％ ３ 缓 解 应激 。 节 渗透 压 ． ３ 调
无须再补充蛋氨酸 ，就可满足动物的需 要， 理论上二者的替换 比例是 １： ．。甜 ３ ７ 菜碱促使蛋 白合成表现在 肉鸡胸肌量增 加上 ， 能提高胸肌量 比氨基酸更有效。甜
让其 口鼻和母猪接触 ，输配员站在母猪 后面观察 ，此时按压发情母猪会表现为 静立反 应 ， 同时结合观察 ， 母猪外 阴由红
肿 到 紫 红 暗淡 并 出 现 皱纹 ，分 泌 的黏 液
份精液补贴 １ 元 ， ０ 补贴资金 ９ 万元。已 ２
２ ０万元 。 ０
第３ ２卷第 ３捌 总 １ Ｏ期 ２ １ ８ ０ ２年 ３月 ２ 日出版 ５
甜菜碱近中性且耐高温 ，在配合饲 料及预混合饲料生产和贮存过程中对维 生素有保护作用［ ７ １ 。在饲料制造或贮藏过 程中 ，添加剂中的氯化胆碱可 以造成大 部分 维生素效价的下 降。而甜菜碱的理 化性质稳定 ，具有很强 的抗氧化性和保 湿性 ，能够较好地维护预混料 中维生素 的活性。有研究表明 ， 甜菜碱对维生素 Ａ
４创新推广模式 ， 靠群众拉动
解度 （ １０ 溶剂中溶解的克数）为： 每 ０ｇ 水
１０ ， ６ ｇ 甲醇 ５ ， ５ｇ乙醇 ８ ， 于 乙 醚 ， ．ｇ溶 ７ 在
近年来 ，随着人们对甜菜碱在动物 营养
上研究 的不断深入 ，证实甜菜碱是动物 机体 内重要的甲基供体 ，参与氨基酸和
鸡 饲 粮 中添 加 不 同剂 量 的甜 菜 碱 ，均 显
加同剂量的蛋氨酸提高胸肌率为 ２ ． 、 ０％
１ ． ６％和 ６ ． ； 比 同剂 量 的蛋 氨 酸 相 应 ８％ ３ 缓 解 应激 。 节 渗透 压 ． ３ 调
无须再补充蛋氨酸 ，就可满足动物的需 要， 理论上二者的替换 比例是 １： ．。甜 ３ ７ 菜碱促使蛋 白合成表现在 肉鸡胸肌量增 加上 ， 能提高胸肌量 比氨基酸更有效。甜
让其 口鼻和母猪接触 ，输配员站在母猪 后面观察 ，此时按压发情母猪会表现为 静立反 应 ， 同时结合观察 ， 母猪外 阴由红
肿 到 紫 红 暗淡 并 出 现 皱纹 ，分 泌 的黏 液
份精液补贴 １ 元 ， ０ 补贴资金 ９ 万元。已 ２
２ ０万元 。 ０
第３ ２卷第 ３捌 总 １ Ｏ期 ２ １ ８ ０ ２年 ３月 ２ 日出版 ５
甜菜碱近中性且耐高温 ，在配合饲 料及预混合饲料生产和贮存过程中对维 生素有保护作用［ ７ １ 。在饲料制造或贮藏过 程中 ，添加剂中的氯化胆碱可 以造成大 部分 维生素效价的下 降。而甜菜碱的理 化性质稳定 ，具有很强 的抗氧化性和保 湿性 ，能够较好地维护预混料 中维生素 的活性。有研究表明 ， 甜菜碱对维生素 Ａ
４创新推广模式 ， 靠群众拉动
甜菜碱：一种提升肉鸡品质的有较大应用前景的抗氧化剂
众所周 知 ， 肌 肉中包含 着各 种 内源性促 氧化 和抗 氧化 系统 ， 肉类 中抗 氧化 防御系统 克服 过氧 化反应的机制 ， 都 涵 盖 在脂 质 过 氧 化 反 应 过 程
ｕ ｌ ｉ ｏ ， １ ９ ９ １ ； Ｚ ｈ ａ ｎ ｇ等 ， ２ ０ ０ ８ ） 。在 肉质 品 中 ， 抗 氧 化 剂起 到延缓 或 阻止脂 质过 氧化 ， 减少 自由基 活
（ Ｗａ ｎ ｇ 等， ２ ０ ０ ４； Ｓ ｕ ｎ等 ， ２ ０ ０ ８ ； Ａ ｔ ｔ ｉ ａ等 ， ２ ０ ０ ９ ） 、 增
强免疫力及 抗球 虫性ｉ ， ２ ０ ０ ０ ； Ｋ ｅ ｔ ｔ ｕ ｎ ｅ ｎ等 ， ２ ０ ０ １ ； Ａ ｔ ｔ ｉ ａ等 ， ２ ０ ０ ９） 方 面 发 挥 着 重
干旱 胁 迫 的植 物 中 ， 甜菜 碱 的 含量 往往 升 高 ， 这 与甜 菜 碱 具 有 的渗 透 调 节 作 用 有 关 （ Ｋ ｅ ｔ ｔ ｕ ｎ ｅ ｎ
等， ２ ０ ０ １ ； Ａ ｔ ｔ ｉ ａ等 ， ２ ０ ０ ９ ） 。研 究 表 明 ， 甜 菜 碱 在
氢的 形 成， 其 反 过 来 能 形 成 羟 基 自 由 基
动 的作 用 （ Ｇ ｈ ｅ ｉ ｓ ａ ｒ ｉ 和 Ｍｏ ｔ ａ ｍ ｅ ｄ ｉ ， ２ ０ １ ０ ） 。在 日粮 中补充 抗氧 化剂 是 一 种 十分 有 效 的 提 高 日粮 氧
化稳 定 性 的方 法 （ Ｒ ｏ ｇ ｉ ｎ ｓ ｋ ｙ和 Ｌ ｉ ｓ ｓ ｉ ， ２ ０ ０ ５；
Ｇ ｈ ｅ ｉ ｓ ａ ｒ ｉ 和 Ｍｏ ｔ ａ ｍｅ ｄ ｉ ， ２ ０ １ ０ ） 。
抗 氧化 物酶类 包括 谷胱 甘肽 过氧 化 物酶 （ Ｇ Ｐ ｘ ） ，
甜菜碱的生物作用及其在养猪生产上的应用研究进展
收稿 日期 ：０ １０ — ０ ２１－９３ 作者简介 ： 刘瑞生（ ９ ８ ， 甘肃泾川人 ， １ ６一） 男， 副研 究员， 士， 硕 主要 从事畜禽疾病防治研究工作．— ｉｌ ｒｉ ｅｇ９ ８ ｙｈ ｏ ｏ ． Ｅ ｍａ ：ｕｕｓ ｎ １６ ＠ ａｏ ． ｒｅ ｌｉ ｈ ｃｎ ｎ
１ 甜菜碱的理化性质 甜菜碱为 白色或微棕色结 晶化合物 ， 其味甘 甜， 常温下容 易潮解 ， 保湿性强 。 化学名称为三 甲基 甘氨 酸， 分子式为 ＣＨ ２ 分 子量为 １７１ ， ， Ｎ ｌ． 分子结构 式 ５ 中有 ３ 甲基 。甜菜碱能溶于水 和 甲醇，微溶 于乙 个 醚， 熔点 ２ ３℃， ９ 能耐 ２ ０℃以下 的高温 ， ０ 具有很 强 的抗氧化性 能。 ２ 甜菜碱的安全性 甜 菜碱是一 种天然 、 无毒害 、 污染 、 无 无残 留的 饲 料添 加剂 。 以真等 （０ ２ 通过大 鼠、 鼠试 验表 汪 ２０） 小
１ 】刘根桃， 郑元林。 陈伟华， 妊娠后 期母猪饲喂大豆黄酮对 泌 等． 低 毒、 低残 留的饲料添加剂 ， 在猪上 尚无不 良反应的 ［５ 乳性能及初 乳 中激 素水平 的影 响 南 京农业 大学学报 ， 报道 ，但 由于大豆异黄酮的作用机理还不是十分 明 １ ９ １７ ７． ９９ ，：—１ 确， 期高剂量添加是否会带来负面作用 尚不清楚 。 『 １ 习会， 东， 等． 长 １ 韦 ６ 夏 陈杰， 饲喂大 豆异 黄酮对母猪繁殖 性能及哺 因此，对 于大豆异黄酮这种新型饲料添加剂的研 究 乳仔猪 生长的影 响Ｉ ＿ Ｊ 江苏农业学报，０ ，０ １ ： １ ５ ． １ ２ ０ ２ （）５ － ４ ４ ｆ７ １ ］王明伟， 王子 荣， 开伦． 杨 几种添 加物对猪乳成分、 仔猪生长及 与开发仍需加 强。
１ ２
１ 甜菜碱的理化性质 甜菜碱为 白色或微棕色结 晶化合物 ， 其味甘 甜， 常温下容 易潮解 ， 保湿性强 。 化学名称为三 甲基 甘氨 酸， 分子式为 ＣＨ ２ 分 子量为 １７１ ， ， Ｎ ｌ． 分子结构 式 ５ 中有 ３ 甲基 。甜菜碱能溶于水 和 甲醇，微溶 于乙 个 醚， 熔点 ２ ３℃， ９ 能耐 ２ ０℃以下 的高温 ， ０ 具有很 强 的抗氧化性 能。 ２ 甜菜碱的安全性 甜 菜碱是一 种天然 、 无毒害 、 污染 、 无 无残 留的 饲 料添 加剂 。 以真等 （０ ２ 通过大 鼠、 鼠试 验表 汪 ２０） 小
１ 】刘根桃， 郑元林。 陈伟华， 妊娠后 期母猪饲喂大豆黄酮对 泌 等． 低 毒、 低残 留的饲料添加剂 ， 在猪上 尚无不 良反应的 ［５ 乳性能及初 乳 中激 素水平 的影 响 南 京农业 大学学报 ， 报道 ，但 由于大豆异黄酮的作用机理还不是十分 明 １ ９ １７ ７． ９９ ，：—１ 确， 期高剂量添加是否会带来负面作用 尚不清楚 。 『 １ 习会， 东， 等． 长 １ 韦 ６ 夏 陈杰， 饲喂大 豆异 黄酮对母猪繁殖 性能及哺 因此，对 于大豆异黄酮这种新型饲料添加剂的研 究 乳仔猪 生长的影 响Ｉ ＿ Ｊ 江苏农业学报，０ ，０ １ ： １ ５ ． １ ２ ０ ２ （）５ － ４ ４ ｆ７ １ ］王明伟， 王子 荣， 开伦． 杨 几种添 加物对猪乳成分、 仔猪生长及 与开发仍需加 强。
１ ２
甜菜碱在肉鸡养殖中的应用
应 用 于 食 品 、 化 学 试 剂 和 化 工 原 料 等 领 域 。 随 着
出纯度 ≥９ ％的甜 菜碱盐 酸盐 及甜 菜碱投 放市 场 。 ７ ２ 化 学 合 成法 ．
近年来 随 着 养 殖 业 对 甜 菜 碱 需 求 量 的 增 加 ，
人 们 对甜 菜碱 功效 研 究 的 不 断深 入 ，发 现甜 菜 碱 具 有 促进 生 长 、改善 胴 体 品质 的 功效 。三 十 多 年
、
甜 菜碱 的理 化 性Байду номын сангаас
碱 。天然 甜 菜碱 和 合 成甜 菜碱 性 质 相 同 ，但 含量
和风 味 有一 定差 异 。
三 、 甜 菜 碱 在 肉 鸡 养 殖 中 的 应 用 效 果
甜菜 碱 又称 三 甲基 甘氨 酸 ，系一种 季 胺 型 生 物 碱 。分 子 式 为 Ｃ ＨｌＮＯ ，分 子 量 ｌ７ １ ，分 ５ ２ ２ ｌ ．５ 子结 构 具 有 两个 特 点 ：一 是 电荷 在 分子 内分 布呈
明 ，天然 甜 菜 碱 对 肉仔 鸡 成 活 率 有 较 明 显 的 改
善 ，全期 成 活 率 提 高 了 ３ ８ ．８个 百 分 点 ，尤 其 在
中后 期表 现 更 为突 出 。周 维 仁等 （ ９ ９ １９ ）在 日粮
中 添 加 ０ １ 的 甜 菜 碱 饲 喂 肉 仔 鸡 ， 增 重 提 高 ．％
料 消耗 ，提 高 经 济 效 益 。 Ｈ． ｏ ｔ等 （ ９ ３ 在 Ｖｇ １９ ）
肉用仔 鸡饲 料 中添 加 ２ ０ ／ ｇ甜 菜 碱 ，增 重 提 ０ ｍｇ ｋ
性 ，熔 点 ２ ３ ，能 耐 ２ ０ 以 下 高 温 ，具 有 很 ９℃ ０℃
强 的抗 氧 化性 能 ，对 动物 机 体无 毒 。
出纯度 ≥９ ％的甜 菜碱盐 酸盐 及甜 菜碱投 放市 场 。 ７ ２ 化 学 合 成法 ．
近年来 随 着 养 殖 业 对 甜 菜 碱 需 求 量 的 增 加 ，
人 们 对甜 菜碱 功效 研 究 的 不 断深 入 ，发 现甜 菜 碱 具 有 促进 生 长 、改善 胴 体 品质 的 功效 。三 十 多 年
、
甜 菜碱 的理 化 性Байду номын сангаас
碱 。天然 甜 菜碱 和 合 成甜 菜碱 性 质 相 同 ，但 含量
和风 味 有一 定差 异 。
三 、 甜 菜 碱 在 肉 鸡 养 殖 中 的 应 用 效 果
甜菜 碱 又称 三 甲基 甘氨 酸 ，系一种 季 胺 型 生 物 碱 。分 子 式 为 Ｃ ＨｌＮＯ ，分 子 量 ｌ７ １ ，分 ５ ２ ２ ｌ ．５ 子结 构 具 有 两个 特 点 ：一 是 电荷 在 分子 内分 布呈
明 ，天然 甜 菜 碱 对 肉仔 鸡 成 活 率 有 较 明 显 的 改
善 ，全期 成 活 率 提 高 了 ３ ８ ．８个 百 分 点 ，尤 其 在
中后 期表 现 更 为突 出 。周 维 仁等 （ ９ ９ １９ ）在 日粮
中 添 加 ０ １ 的 甜 菜 碱 饲 喂 肉 仔 鸡 ， 增 重 提 高 ．％
料 消耗 ，提 高 经 济 效 益 。 Ｈ． ｏ ｔ等 （ ９ ３ 在 Ｖｇ １９ ）
肉用仔 鸡饲 料 中添 加 ２ ０ ／ ｇ甜 菜 碱 ，增 重 提 ０ ｍｇ ｋ
性 ，熔 点 ２ ３ ，能 耐 ２ ０ 以 下 高 温 ，具 有 很 ９℃ ０℃
强 的抗 氧 化性 能 ，对 动物 机 体无 毒 。
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碱 的 Ｃ ｈ ｒ 司。 ０年代 初 芬兰科 学 家应用 色谱 法 ａｅ 公 ８
创 造 了离 子排 斥 挺取 法 ， 可制 得 纯 度约 ９ ％的 无水 ８ 或 一 水 甜菜 碱 ， Ｍ收 率 约 ７ ％～ ０ ， 低 ｒ生产 成 ９ ８％ 降 本 ， 免 了环 境 污染 。我 吲沈 阳石 化 工 研究 院 等 避
温， 具有很 强 的抗 氧化性 能 ， 动物 机体无 毒 。 对 ２ 甜 菜碱 的生产 工艺
２１ 天 然 物 质 提 取 法 制 糖 过 ． 产 生 的 废 糖 蜜
试 验证 叫 ， 为 一 个 不 稳 定 的 甲基来 源 ， 菜 碱 可 作 甜 部 分替 代 蛋 氨酸 雨胆 碱 ，取 得 同等 或 更好 的效果 ｆ
已投 人 大 规 模 生 产 ， 而极 大 地 提 高 了 产 量 ， 低 从 降 ｒ成 本 。我 国也 已人 ¨合 成 了结 晶和 液 体甜 菜碱 。 ｒ
天然 甜菜 碱 和 合成 甜 菜碱 性 质相 唰 ， 含 量和 风 味 但
有一 定差异 。 ３ 甜 菜 碱 的 作 用 机 理 ３１ 作 为 甲基 供 体 ， 分 取 代 蛋 氧 酸 和 胆 碱 ． 部 动 物
个非 稳 态 Ｉ基 ， 甜 菜 碱 打 ３个非 稳 态 甲基 ， ｌ 而 ｊ 是更
有效 ｆ Ｉ Ｉ 基供 体 。Ｂ ｎ ｅ（ ９ ５ 和许梓 荣等 （ ９ ８ 『 ｅ ｄ ｒ １７ ） １９ ）
乙醚 ， 溶 液 呈 ｒ性 ， 水 ｌ 熔点 ２ ３ ， 耐 ２０ 以下 高 ， ９℃ 能 ０℃
理 论 Ｊ甜 菜碱 可 分别 代 菥 ４ ．％胆 碱 和 ２ ％蛋 氨 ３ ５ ７ 酸 ．实 际 生 产 巾 １ 甜 菜 碱 可分 别 代 替 ２ ｇ蛋 氨 ｋ 酸 。邓跃 林 等 （９ ８ 发 现兀 ．５ １９ ） Ｊ ０ ％甜菜 碱 可代 替 肉 ０ 鸡 Ｉ粮 ｒ 总 蛋 氨酸 的 ２ ％一 ５ ，其 效益 为蛋氨 酸 Ｉ Ｉ ｒ ０ ２％ 地 ２ ３倍 ， 对且 体 晶 质没有 明显 影响 。丛 玉艳 等 ～ 而 Ｉ 可 （９ ９ １ ９ ）州 甜菜 碱取 代胆 碱 的供 甲基 部分 ， ￣ ０ ３周 龄 时适 血 的甜 菜 碱水 平 不影 响 肉仔 鸡 的生 产 性能 ； 而
合 成磷 脂 的重 要原 料 ， 耻碱 缺乏 时 会使 磷 脂 的合 成 减少 、 脂类 运 转速 度 下 降 ， 响脂 肪 酸氧 化 ， 成 脂 影 造 肪 代谢 障碍 ， ・ 月 肪沉 积 ， 肝 Ｉ Ｊ 形成 脂肪肝 。由于甜 菜
对 甜 菜碱 功效 研 究 的不 断 深 入 ， 发现 甜 菜 碱具 有 促
进 生长 、 改善 删体 质的功 效 一 ０ 前 ， ３ Ｆ 欧美 困家开 始 利 用 甜 菜 碱 作 为 鸡 、 、 和宠 物 等 的饲 料 添 加 猪 鱼 剂， 每年需 求 量 达 １ 多 吨 。 近年 来我 吲有 关单 位 万 也 已开始 研 究 甜菜 碱 在养 殖 业 ｒ 的应 用 ， 以肉鸡 １ ・ 尤 饲养 中的研 究 报道 较多 概 述 如下 ：
４ ６ 龄 时 甜菜 碱 的取 代 后 的生 长 表 现 不 理想 ｉ ～ ห้องสมุดไป่ตู้
从全 期 看 ， 菜 碱 的取代 作用 还是 可行 的 。 甜
３２ 促 进脂 肪 代谢 ， 制脂 肪 沉积 抑
胆碱 是机 体 内
单 位也 已从 甜菜 糖蜜 中提 取 出纯度 ｔ９ ％的甜 菜 碱 ＞ ７ 及 甜 菜碱 盐酸盐 投放 市场 。 ２２ 化 学合 成法 近年 来 随着 养 殖 业 对 甜 菜 碱 需 ．
前普遍 采用 的 基供体 是胆 碱 和蛋氨 酸 。胆碱 必须 先氧化 成 甜 菜碱 再 提供 Ｉ基 ， 反 应需 要 Ｖ 和核 Ｉ 该 ｊ ｍ
黄素 的参 与 ， 受镍 、 嗣 铁 盐等 条件 抑 制 ， 化率 易 钴 『 转 并不 高 。 而甜菜 碱 提供 Ｉ 基 不受这 些 冈素 的影 响 ， Ｉ ］ 儿 比氯 化胆 碱可更 直 接地 提 供 甲基。蛋 氨 酸 只柑 １
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饲 料 营 养
ｔｔ Ｋ Ｒｌｒ ０ ２ ３ Ｌ． ｌ ｌ２ ０ ． １
刘瑞 生 （ 肃省 畜牧 兽 医研 究所 ， 凉 甘 平 中图分 类号 ： ８ ６ ￥ １
文 献 标 识 码 ： Ａ
７４０ ） ４ ０ ０
文 章 编 号 ：０ ６ ９ ５ （０ ２）３ ０ ４ － ３ １０ － ７ ５ ２ ０ ０ － ０ ３ ０
中甜 菜碱 含 量 达 ３ ８ ，是提 取 甜 菜碱 的主要 原 ％一 ％ 料 。上世 纪 ２ ０年代 ， 国外 就 已有从 甜菜 糖蜜 ・ 提 取 ｔ ｒ 出 甜菜碱 的报 道 ６ — ０年代 提 取法 得 到了大 力 发 ０７ 展 ， 许 多 离 子 交 换 提 取 法 的报 道 ， 菜 碱 ｌ 收 率 有 甜 ｎ １ 约 ７ ％ ， 兰成 立 了当 时世 界上 唯 一 生产 销售 甜 菜 ０ 芬
体 内 ［ 质 和脂类 代 谢 过程 ｔ ｊ Ｉ，需要 甲基的 参 与 ， 而 动物 本 身 不能 合成 Ｉ ， 基 必须 从饲 料 中提取 。 ｝ ｊ
１ 甜菜 碱 的理 化性质
甜菜碱 又称 三 ＿基 十 氨酸 ，系一种 季胺 型生 物 ｆ ｒ ｛ 碱 。分子 式 为 Ｃ ２０ ， 子带 ｌ７１ ， 子结构具 Ｎ ：分 １ ５ 分 有 两个特点 ： 是 电荷在 分子 内分 布旱 中性 ； 一 二是 具 有 ３个活性 甲基 。 甜菜碱 外 观呈流动 性 、 棕色结 品 微 性 粉末 。 味道甘甜 ， 易潮解 ， 容 能挤 于水 及醇 ， 微溶 于
甜 菜 碱 是 一 种 广 泛 存 在 于 动植 物 体 内 晌 大 然 化合物 ， 以甜 菜 制 槠 后 的精 蜜 中 含甘 最 高 ， 泛 应 广 用 于食 品 、 学 试剂 和 化丁 原 料 等领 域 随着 人 们 化
合 成 、然后 采用 重结 晶等 方法 分离 提纯 制得 产 品 ，