食用菌高产栽培技术讲座(六)
无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌是指在无污染环境下生长、无添加化学合成农药和化肥、无污染和残留物质的食用菌。
其生产过程严格遵照环保标准进行，符合健康、绿色、安全、营养的生产理念，具有较高的产品品质。
以下是无公害食用菌农业高产栽培技术的分析。
一、选择优质菌种
选择合适的优质菌种是无公害食用菌高产栽培的第一步，可以选择在当地生长适应性较强的菌种，同时考虑菌品的繁殖能力、耐受性、产量和品质等方面的因素。
二、土壤准备
采用的土质应为透水性、透气性良好的地面，菌种的生长和发育需要有充足的水分和氧气。
同时，在整地之前应先进行杂草清除和洒药消毒，保证种植环境的无公害。
三、控制环境
菌类的生长过程需要温度、湿度等环境因素的协调，应根据不同的品种，合理掌握生长环境的温度、湿度、光照和通风等。
四、合理施肥
无公害菌类的生长需要充足的营养和元素，应根据土壤的肥力定期施入有机肥、腐熟肥等，使土壤富含有机质和营养元素，同时应避免使用化学肥料和农药。
五、定期检测
无公害菌类的生长和发育需要长期的观察和监测，可以通过定期的检测和监控，及时发现和处理病虫害等问题，保证菌类的生产和品质等。
六、及时采摘
无公害菌类成熟之后需要及时采摘，避免病虫害的侵袭和光合作用的丧失，同时可以促进产量增加，使得无公害菌类的生产和供应更加稳定。
食用菌高产栽培
食用菌高产栽培
气温时高时低，加上经第一年秋季旺盛产菇后，菌丝生活力有所降低，必须加强管理，否则容易造成食用菌菌丝萎缩、死菇和大量发生黄霉菌，严重影响产量。
春季管理的重点是湿度和温度。
湿度管理春菇喷水不宜过早，以防低温伤害新萌发的菌丝，一般在3月下旬以后才开始喷水；而且喷水不能太快、太急，要避免喷重水。
4月中旬以后，菇房内的相对湿度应有所提高，要经常进行空中喷雾；并要防止干燥的西南风吹进菇房，引起小菇死亡和菌丝萎缩。
温度管理这是夺取春菇高产的重要措施。
4月以前，主要是注意防止低温的突然袭击，通风透气应放在中午气温较高时进行，以保持菇房的温度。
4月中旬以后，春菇开始转入旺长期，这时要特别注意天气变化，做好战高温的准备。
具体措施有刷白菇房屋面；菇房前面搭荫棚；高温时在早、晚和夜间通风，减少白天通风次数和时间。
无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌农业高产栽培技术分析无公害食用菌农业是一种环境友好的农业生产方式，通过采用科学的栽培技术，生产出无公害的食用菌产品，满足消费者对无公害食品的需求。
一、种菌技术1. 菌种选择：选择菌株品种优良、菌丝健壮、菌种纯度高的菌株，有助于提高菌丝的生长速度和菌丝的繁殖能力。
2. 菌种繁育：采用无菌技术繁育菌种，确保菌种的纯度和优良性，避免杂菌污染。
3. 菌种保藏：采用低温冷冻或液氮冷冻等方法对菌种进行保藏，确保菌种的长期保存和使用。
二、床料配比技术1. 床料选择：选用优质、无公害的废弃物或农副产品作为菌床，如稻草、玉米花杆等。
避免使用含有化学农药或其他有害物质的废弃物。
2. 床料配比：按照一定比例混合不同废弃物或农副产品，调节床料的碳氮比和湿度，提供良好的生长环境，促进菌丝的快速生长。
三、灭菌技术1. 主要灭菌方法：包括高温蒸汽灭菌、化学药剂灭菌和热水浸泡法等。
灭菌可以有效杀灭床料中的有害菌和杂菌，减少病害的发生。
2. 灭菌控制：控制灭菌的时间和温度，避免热处理过长或过短，以免影响菌丝的生长和发育。
四、菌种接种技术1. 接种方法：分为点状接种、线状接种和条状接种等。
根据不同的菌床形状和菌株特点选择合适的接种方法。
2. 接种时间和接种量：根据菌丝的生长速度和菌丝密度选择适当的接种时间和接种量，促进菌丝的均匀分布和快速生长。
五、环境控制技术1. 温湿度控制：根据不同的菌种和生长阶段，控制菌棚内的温度和湿度，创造适宜的生长环境，促进菌菇的生长和发育。
2. 通风控制：保持菌棚内空气流通，排出二氧化碳和水分，减少病害和有害气体的积累。
3. 光照控制：合理利用光照，提供菌菇生长所需的光能，促进菌菇的光合作用和生长发育。
六、病虫害防治技术1. 疫苗接种：对于一些常见病虫害，可以预防性地接种病虫害疫苗，提高菌菇的抗病虫害能力。
2. 微生物防治：利用一些对病菌和虫害有杀灭作用的微生物，如生防菌、杀虫菌等来进行病虫害的防治。
无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌农业高产栽培技术分析无公害食用菌农业是指在种植食用菌的过程中无化学农药残留、无重金属污染、无污染物排放等环境和食品安全问题的一种农业模式。
其目标是追求高产、高质、高效的食用菌种植技术。
高产栽培是无公害食用菌农业的核心技术之一。
高产种植技术可以极大地提高食用菌的产量，降低生产成本，提升经济效益。
高产栽培技术主要包括优良品种的选育、菌种繁育、土壤改良、栽培环境的调控等方面。
优良品种的选育是高产栽培的基础。
通过选择具有高产、抗病虫害、耐逆性等优良特点的品种，可以增加食用菌的产量和品质。
选育出的经济类型的平菇品种，可以在一定的栽培条件下获得较高的产量和良好的经济效益。
菌种繁育是高产栽培的重要环节。
在开展食用菌生产时，需要大量生产菌种，以确保种植菌种的质量和数量。
菌种繁育过程中，要采用无公害的方式，使用无化学农药的底物进行培养，同时要控制好菌种的培养温度、湿度、氧气供应等条件，保证菌种繁育的成功率和菌丝的健康生长。
土壤的改良也是高产栽培的重要环节。
食用菌的生长需要一定的土壤肥力，为了提高食用菌的产量和品质，可以通过添加有机肥料和微生物肥料，调整土壤的酸碱度等，改善土壤环境，提高菌体生长的营养状况。
栽培环境的调控是保证高产栽培成功的关键。
食用菌生长的环境要求适宜的温度、湿度和光照条件。
在菌床培养过程中，要控制好相对湿度和温度，以保持适宜的湿度和温度，促进菌体生长和子实体发育。
光照条件也是控制菌丝生长和子实体形成的重要因素，光照时间和光照强度要根据不同的食用菌种类进行调控。
无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌农业高产栽培技术分析无公害食用菌农业是指在菌种培养、菌种种植、菌蕈繁殖、菌蕈生长和采摘等全过程中，不添加、少添加或合理使用农药、化肥、生长调节剂等农药药剂，确保食用菌产品安全、无公害的一种农业生产模式。
高产栽培技术是指通过科学合理的管理和技术手段，提高菌类生物的产量。
无公害食用菌农业高产栽培技术分析主要包括菌种培养技术、菌种种植技术以及菌蕈繁殖等。
菌种培养技术是无公害食用菌农业高产栽培的基础。
菌种培养技术主要包括传统菌种孢子培养、菌种保藏、菌丝培养等。
传统菌种孢子培养是指将菌类蕈丝上形成的菌盖或子实体采摘下来，进行处理、培养和生长，最终得到新的孢子菌种。
菌种保藏是指将菌丝或子实体进行处理后，用特殊方法进行保藏，使其能够长时间保存，以备后续使用。
菌丝培养是将菌丝分离出来，通过特殊处理和培养，使其生长繁殖，产生新的孢子并发育为菌类蕈丝，从而得到新的菌种。
菌种种植技术是无公害食用菌农业高产栽培的关键。
菌种种植技术主要包括菌种选用、菌种培养基配制、菌种接种和菌种养护等。
菌种选用是根据不同的菌种特点和需求选择合适的菌种，包括耐寒、耐病虫害、高产等特点。
菌种培养基配制是将适量的有机物质、无机盐和水等按一定比例混合，制成适合菌种生长的培养基。
菌种接种是将菌种接种到培养基中，使其能够在培养基中生长繁殖。
菌种养护是在菌种发育过程中，通过控制温度、湿度和光照等条件，使菌种能够顺利生长和繁殖。
菌蕈繁殖是无公害食用菌农业高产栽培的重要环节。
菌蕈的繁殖主要包括丝状菌蕈繁殖和菌芽繁殖等。
丝状菌蕈繁殖是指通过对菌丝形成菌床、培养基和环境进行调控，使菌丝继续生长繁殖，最终形成新的菌蕈生物。
菌芽繁殖是指菌蕈在培养基上形成菌床后，菌床上的菌丝逐渐转变为菌芽，并最终形成新的菌蕈生物。
无公害食用菌农业高产栽培技术的优点在于能够减少农药药剂和化肥的使用，降低农产品的农药残留量，提高食用菌产品的质量和安全性。
无公害食用菌农业高产栽培技术能够提高食用菌的产量，增加农民的收入，促进农业的可持续发展。
农民技术培训——食用菌发展及高产栽培技术课件
牛肝菌
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牛肝菌入菜，鲜品食用时应洗去泥沙、剪去砂根， 用沸水氽烫后，浸入冷水中待用，干品先用热水涨发 后，剪去砂根应用，腌制品先用清水浸泡脱盐后再用。 牛肝菌可与荤素各科配用，宜于炒、爆、熘、烩、烹、 氽或焖、烤等烹调方法。成菜如隔日再吃，味道更好。
据医学记载，美味牛肝菌和黄牛肝菌均具有很好 的药用效果，有清热除烦，养血、追风散寒，舒筋活 血、补虚提神等功效，用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、 筋骨不舒、四肢抽搐等疾病，又可治妇女白带症及不 孕症，还有抗流感病毒和防治感冒的作用。
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三、食用菌母种的外观识别
优良纯化的菌种，是食用菌栽培成功的根本 保证。现将几种食用菌母种外观识别方法介绍
香菇菌丝 在马铃薯葡萄糖琼脂(即PDA)培 养基上，菌丝纯白色、粗壮，呈絮状或绒状， 长满试管后有一定爬壁能力，边缘呈不规则波 曲状。在24℃左右温度条件下，菌丝一般 12～15天即可长满试管斜面。具香菇特殊香
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（四）、改一次性解袋为控制解袋
两头扎口封闭式发菌培养，由于袋内氧气浓度低， 若按常规方法等到菌丝生长成熟吐出黄球时再解袋， 势必影响其生长。因此，要随时注意袋内菌丝生长情 况，一旦发现菌丝生长缓慢，就要及时解袋。但此时 切勿全部撑开，应以后酌情慢慢撑开，直到菇柄长到8 厘米左右时再一次拉直筒袋，以保证出菇过程中适宜 的温度、湿度及ＣＯ2浓度。在这一过程中，应防止菇 体被迫弯曲生长。
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松茸与平菇、香菇等应用相似，可作主料 单用，亦可与各种荤素料配用。一般适用烧、 扒、炖、蒸、炒等烹调方法，烹制时应注意突 出其自身独具的鲜香味。此外，松茸还可干制 或腌渍，供长期贮存。
竹荪 俗称仙人笙、竹菌、网纱菇、竹姑娘， 其形状酷似女童身着一洁白的短裙，故又有"真 菌之花"、"菌中女王"之美称。
食用菌高产栽培技术讲座(六)
食用菌高产栽培技术讲座(六)
高丽红;付娟
【期刊名称】《农业知识（瓜果菜）》
【年(卷),期】2006(000)006
【总页数】2页(P34-35)
【作者】高丽红;付娟
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S646
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无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌农业高产栽培技术分析无公害食用菌农业是指在生产过程中不使用化学农药和化肥，采用循环利用的技术，实现生产过程无污染、环境保护和产品质量安全的一种农业生产方式。
在这种农业生产中，高产栽培技术是关键。
1.种菇环境的准备种菇的环境准备是种植高产无公害食用菌的第一步。
一般采用的方式是选择较干燥通风适宜、阳光充足的房屋或露天田地。
提高环境的温湿度等因素，可以通过加温、加湿、通风等措施实现。
对于土鸡粪、豆饼、蘑菇渣等有机肥料和废弃物，要进行分类和处理，保证无公害。
2.选择良种无公害食用菌高产栽培还要选好菌种。
要选择具有良好生长特性、较强抗病能力，耐受环境变化的菌种，并且与环境相适应。
品种的选择直接关系到获得高产和优质的食用菌。
3.控制生产环境在无公害食用菌的栽培过程中，控制生产环境是关键。
控制好菌床温度、湿度、光照等环境因素，能够促进菌丝的快速生长和菌头的快速扩繁。
如果没有对生产环境进行合理调节，可能导致栽培失败或者菌柄短小、菌盖开裂等问题的出现。
4.灭菌、发酵和混合菌包在无公害食用菌的栽培过程中，灭菌、发酵和混合菌包是必不可少的步骤。
这些过程中的每一步都必须严格按照要求进行，以确保无菌生产。
在灭菌过程中，使用高温、高压、热气等方式消毒，消灭杂菌，防止病菌感染；在发酵过程中，可以采用物理或化学反应产生的热量来提高温度，同时还可以供菌细胞所需要的能量；在混合菌包过程中，混合物的比例要合理，加入适量的有机肥料和添加剂，以便为食用菌提供充足的营养和良好的生长环境。
5.管理和维持无公害食用菌高产栽培技术的最后一个关键因素是管理和维持。
在菌棚、菌床的管理和维护过程中，需要注意空气流通、LA值、温度等因素。
同时，还要进行病虫害的防治，以及及时进行水分的调节、营养液的添加等，以保证菌体的生长发育。
总之，无公害食用菌农业高产栽培技术包括种菇环境的准备、选择良种、控制生产环境、灭菌、发酵和混合菌包以及管理和维持。
这些技术措施可以从多个角度提高生产效率和品质，并且使得农业生产更加环保、安全。
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食用 菌高产载培 技术讲座 （ ） 六
第十讲 鸡腿菇高产栽培技术
１生 活习性 鸡腿 菇是一种适 应性与抗 逆 ．
性 很强酌草腐兼土腐事菌类 ，多种农作物的 干 ｉ ｌ ｉ 秆如稻草 、 麦秆 、 米心 、 豆秆 、 甘蔗渣 、 ｆ皮 、 棉 花牛壳 、 棉秆等都可作为栽培原料 ， 甚至栽培过
灭过 菌后趁热填料 ４接种。耍霞排存低温 乖 接种 ， ． 气温超过 ｌｏ 会增Ｊ 污染机会。 ５ｃ Ｊ ｌ １ 接种动作 耍伙 ， 町采用流 水作 ， ３人 Ｊ ， 人搬 箱 ， 组 Ｊ Ｊ人揭膜 ， Ｊ人接 种 。 减少 ｌ膜 时间 ， 茼种 掰成小块 ， 尽 Ｊ 下 将 均匀 撒 料面 Ｊ， 部分 町ｆ然掉 入接种孔 一 １ 每瓶菌 ５ 菌 养荫最好保持存 ５ ｌｏ 。ｌ ． 发 一５ｃ ５夫左
素 Ｏ５ 磷肥 １ ％， ．％。 ． 石灰 ２ ５ ％ （ 水心 ９ ％ 玉 ０
（ 碎成黄 豆粒大 ）麸 皮 ５ 尿索 ０ ％， 粉 ， ％， ． 磷肥 ５ １ ％， ． 石灰 ３ ⑧菇类荫糠 ５ ％， ； ５ ％。 Ｏ ＿ 子皮 ３ ％． Ｉ ｛ ； ８ 玉米粉 ７ ％， 尿素 ０５ 石灰 ４ ５ ． ％， ％。④ 稻草（ 麦
平菇 、 金针菇 等的废料 ， 废棉 、 豆渣及洒糟 、 木糖
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菌丝生长 最适温度 ２℃左 右 ； ５ 子实体 生长最通
温度 ２ ℃左有。温度偏低时 ， 实体生 长缓慢 ， Ｏ 于 菇体坚 、 个体肥 大 ， 不易 开伞 ； 偏高 时 ， Ｋ 生 快、 肉质松 、 菌盖小 、 菌柄 ｋ， 易开伞。菌丝生 Ｋ 时基料 含水量以 ６ ％左右 为宜 ， 实体阶段 ， ５ 子 气相对湿度以 ８ ％￣ ０ ５ ９ ％为好 ， 低于 ６ ％菌盖 表 ０ 面鳞 片反 卷 ， 高于 ９ ％， ０ 菌盖 易得斑点病 。属好
草 玉米秸 、 芦苇 、 玉米心）６ 、 ８ ％ 麦麸 ｌ％ｆ 米 ０
阿 ５ 、 素 Ｏ ％、 ％） 尿 ． 石灰 ２ 磷肥 １ ％。 米 ５ ％、 ． ） ５
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ｉ 性膳牛 菌，若通 气不 良，会造成菇体发育迟
缓， 茼柄 伸Ｋ ， 盖变小 、 薄 、 曲 变 畸形 ． 苗盖上 易 形成褐色斑点。黑暗条件下 ． 菌丝体生长旺盛 ， 强光对菌丝的生 ｝有抑制作用 ，且会加速 汹丝 乇 体的老化 ； 子实体阶段需一定散射光。 蔺丝生 Ｋ 喜中性偏碱环境 ，Ｈ最通 ６ ￣ ． ｐ ． ７ ５ ５
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（ 高丽红 ） 第十一讲 滑子菇高产栽培技术
料： 这种 力法适合较寒冷地区小规模／ 产 将 配 １ 制 的培 养料装 入小麻袋或 布袋并 置燕锅 内， 锅 顶上 ｌ 寸 干麻袋及塑料膜 ． 封紧。 常 火茼 ・ 般
要存 冒蒸气后料温达 １０ ０ ％以 上持续 ２ ３小时 －
１ ． 习 生活 性 滑 子菇属小腐菌 ， 常刚的栽培 毛料是阔叶杂术屑 、 了皮等 ， 棉 木屑 资源缺 乏区
可适 碹加入 毛米心 、 豆秸粉等 ， 旧术屑比新术 陈 栽培效累好 ， 木屑颗粒 细度要适宜 ； 常用壶 麸、 米糠等作为有机氮 的来 源。添 Ｊ量一 般在 Ｊ 口 １％一 ５ 它 属低 温 、 ０ １％。 变温性结实菇类 。 苗丝生 托最姬 温度 ２ ～ ８ 超 过 ３ ℃停止生 ｝ ， Ｏ ２ ℃， ２ ∈ 曲丝 抗老化能力较强 予实体生 长发育 温度 范用是 ４ ２ ℃，原基分化须有较 大的温 差刺激 。高 于 ～２ 子宴体 牛Ｋ受Ｊ 。培 养料 含水 盛以 ６ ％左 为 ； ｆ １ Ｏ
２ ． 季节与生产配方。鸡腿菇 ｉ利川 大 栽培 ｉ ： 『 ＝
棚、 半地下式或地 Ｆ 式赫棚 、 拱棚 、 蚕棚等 没施 ． 在春秋两季栽培。 春季多在 ２ ６ ￣ 月份 ． 秋季多在 ８ｌ ～ ２月份 出菇 ， 也可利用 山洞 、 但 树林 等进行
反季节栽培 。
Hale Waihona Puke 生产 上常用的配方 有 ： 棉 子皮 ９ ％． ６ 尿
２ ， 盖薄 、 细 、 ０ 菇 站柄 易开伞 、 Ｉ 质差 ， 于 ４ ： 种 （５ 低 ｃ 【 ７ ０克） 可接种 ５ ７箱 。 ～
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３发酵。 ． 鸡腿菇可 以进行牛料 、 发酵料或熟