人教版高中化学选修五第四章第二节《糖类》过关训练试题
2019-2020年第二学期人教版化学选修5同步训练：4.2 《糖类》【答案+解析】
人教版化学选修5：——《糖类》跟踪训练1．(双选)下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )A．凡符合通式C m(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式C m(H2O)n 的化合物都不属于糖类B．凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类D．糖类物质有的具有还原性，有的不具有还原性答案CD解析糖类是多羟基酮或多羟基醛，以及它们的脱水缩合物，与是否符合通式C m(H2O)n、是否有甜味没有必然联系，故A、B错误；糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类，故C正确；糖类物质有的具有还原性如葡萄糖、麦芽糖等，有的不具有还原性如纤维素、淀粉等，故D正确。
2．木糖醇是一种新型的甜味剂，它甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的需要。
它是一种白色粉末状的结晶，结构简式为：。
下列有关木糖醇的叙述不正确的是( ) A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应B．1 mol 木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5 mol H2C．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应D．糖尿病患者可以食用答案 A解析根据题给信息及木糖醇的结构简式可知，木糖醇分子中含五个烃基，属于多元醇，不属于糖，A错误。
3．下列物质中符合C m(H2O)n的组成，但不属于糖类的是( )①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α－羟基丙酸) ⑦乙二醇⑧乙酸A．②③④⑥ B．②④⑥⑧C．①③④⑦ D．②④⑤⑧答案 B解析纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为C2(H2O)2、CH2O、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式C m(H2O)n，但都不属于糖；丙酸分子式为C3H6O2，乙二醇分子式为C2H6O2，不符合通式C m(H2O)n，故B项正确。
4．(双选)下列说法正确的是( )A．蔗糖和麦芽糖的分子式相同都是还原性糖B．糖类分子都可以用通式C n(H2O)m表示，所以糖类又称碳水化合物C．麦芽糖在一定条件下可以缩聚成淀粉D．葡萄糖溶液加到新制的氢氧化铜中，出现沉淀溶解，形成绛蓝色溶液，这表明它具有多羟基的性质。
高二 选修5第4章 第2节 糖类 练习
第四章第二节一、选择题1．(双选)有关糖类物质的叙述中，正确的是()A．凡符合通式C m(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式C m(H2O)n的化合物都不属于糖类B．凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类D．糖类物质有的具有还原性，有的不具有还原性解析：C2H4O2、CH2O等不属于糖类，而C5H10O4(脱氧核糖)却是糖类；糖类有的有甜味，有的没有甜味；含C、H、O的有机物还可能是其他烃的含氧衍生物，如醇、酚、醛、羧酸、酯等；葡萄糖、麦芽糖等有还原性，而蔗糖、淀粉等没有还原性。
答案：CD2．根据现代糖的定义，下列物质中属于糖类的是()A．CH2OH(CHOH)2CHOB．CH3CH(OH)CH2CHO解析：根据现代对糖的定义可看出选项A是多羟基醛，选项D是多羟基酮，它们应属于糖类；选项B是单羟基醛，选项C是多羟基酸，它们不属于糖类。
答案：AD3．葡萄糖不能发生的反应是()A．氧化反应B．加成反应C．水解反应D．酯化反应解析：葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；葡萄糖分子中含有－CHO，可发生加成反应和氧化反应；含有－OH，可与羧酸发生酯化反应。
答案：C4．下列说法不正确的是()A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体C．蔗糖的水解产物能发生银镜反应D．蔗糖是多羟基的醛类化合物解析：淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解生成葡萄糖；蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，它们都能发生银镜反应；蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，两者互为同分异构体；蔗糖没有还原性，不是多羟基的醛类物质。
答案：D5．(2014·试题调研)核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH－CHOH－CHOH －CHOH－CHO。
下列关于核糖的说法中正确的是()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以使紫色石蕊试液变红C．遇三氯化铁溶液显紫色D．可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，核糖的分子式为C5H10O5，两者不互为同分异构体，A错误；酸能使紫色石蕊试液变红，核酸分子中不含羧基，B错误；酚遇三氯化铁溶液才显紫色，核酸分子中不含酚羟基，C错误；核糖分子中含有醛基，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀，D正确。
人教版选修5第4章第2节糖类(同步练习含答案)
第4章第2节糖类、选择题1.近几年一种新型的甜味剂一木糖醇悄悄的走进人们的生活，因木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。
木糖醇是一种白色粉 末状的固体，结构简式为： CHOH(CHOHCHOH 下列有关木糖醇的叙述错误的是A. 木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖B.木糖醇能与水以任意比互溶C.木糖醇是一种五元醇D.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂2.3.42 g 蔗糖与3.24g 淀粉混和并完全水解，若共生成m 克葡萄糖和n 克果糖，则m ： n 为A. 1 : 3B . 1 : 5C . 5 : 1D . 3 : 1判断正确的是7. 核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是： CHOH(CHOHCHO 和CHOH(CHOHCHCHO 在一定条件下，它们都能发生的反应是① 氧化；②还原；③酯化；④水解：⑤加成；⑥中和A.①②③⑤B.①③④C.③④⑤D.④⑤⑥8. 以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是3.物体中细胞膜内的葡萄糖, 细胞膜外的富氧液体及细胞膜构成型的生物原电池,A.正极的电极反应可能是 C 2+ 4e + 2出0^ 4OHB. 负极的电极反应可能是 Q+ 4e 「+ 2出»4OHC. 负极的反应主要是 GH12Q (葡萄糖)生成D. 正极的反应主要是 GH12Q (葡萄糖)生成4. 下列各组物质中，互为同素异形体的是 A .氧一16 (16O )和氧一18 (18O ) C.乙酸和甲酸甲酯5. 下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应， 相对分子质量相等，该有机物是A .蔗糖B .葡萄糖 CCO 或 HCG T CQ 或 HC0B .石墨和足球烯(Go ) D.淀粉和纤维素生成两种不同的有机物， 且这两种有机物的.丙酸丙酯 D .丙酸乙酯6.在一定条件下，既能发生氧化反应 ,又可以发生还原反应 ,还可以和酸发生酯化反应的是A.乙醇B. 乙醛C. 乙酸D.葡萄糖A.乙醛B. 二氧化碳C. 己六醇D. 葡萄糖酸9. 核糖是合成核酸的重要原料 ,结构简式为：CH 20H(CH0HCH0下列关于核糖叙述正确的是10. 下列在一定条件下进行的反应属于水解反应的是11. 下列物质中，属于糖类的是.的*汁 £ —C H D . C H —CH —CH —CH OH OH OH O H OH12. 糖元(C 6H lo 05)n 是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中,常常称为动物淀粉或肝糖。
人教版高中化学选修五 第四章第二节：糖类
人教版高中化学选修五第四章第二节：糖类姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题 (共9题；共18分)1. （2分）化学与生活、社会密切相关．下列说法正确的是（）A . 加碘盐的溶液遇淀粉变蓝B . 汽油和柴油均为石油分馏得到的产品C . CaCO3可用作工业废气的脱硫剂D . 蔗糖、淀粉、蛋白质溶于水均能形成胶体2. （2分）下列说法正确的是（）A . 石油裂解可以得到氯乙烯B . 油脂水解可得到氨基酸和甘油C . 所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D . 淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖3. （2分） (2017高二上·广东期末) 糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（）A . 均是高分子化合物B . 常温下，遇碘水均会显蓝色C . 均只含有C，H，O三种元素D . 均是生命活动必不可少的物质4. （2分）(2018·全国Ⅰ卷) 下列说法错误的是（）A . 蔗糖,果糖和麦芽糖均为双糖B . 酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C . 植物油含不饱和脂肪酸酯,能使Br₂/CCl4色D . 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖5. （2分） (2018高二上·衡阳期中) 淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成麦芽糖的反应属于（）A . 加成反应B . 氧化反应C . 水解反应D . 酯化反应6. （2分）进行淀粉水解实验，同时检验水解产物和水解是否完全，除加淀粉和水外，还应加入相应的试剂及加入顺序最好的是（）A . 碘水﹣﹣过量氢氧化钠溶液﹣﹣氢氧化铜的悬浊液B . 硫酸溶液﹣﹣碘水﹣﹣过量氢氧化钠溶液﹣﹣氢氧化铜的悬浊液C . 硫酸溶液﹣﹣过量氢氧化钠溶液﹣﹣碘水﹣﹣氢氧化铜的悬浊液D . 硫酸溶液﹣﹣碘水﹣﹣氢氧化铜的悬浊液7. （2分）最近在全国大热的“PM2.5”再次被揪出来，PM2.5指大气中直径小于或等于2.5微米（1微米等于10﹣6 m）的颗粒物，对空气质量和能见度有重要影响．现将直径为2.5微米颗粒物分散到水里，形成的分散系属于（）A . 溶液B . 浊液C . 胶体D . 不能确定8. （2分）从纤维素的化学成分看，它是一种（）A . 二糖B . 多糖C . 酯D . 脂肪9. （2分）下列有关说法中不正确的是（）A . 手性异构体的分子互为镜像B . 与手性碳原子直接相连的四个原子不能相同C . 甲烷、乙烷、丙烷均没有手性异构体D . 手性异构体的分子组成相同二、填空题 (共2题；共7分)10. （2分）在葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素中，属于单糖的是________，属于多糖的是________；本身能发生银镜反应的有________；只有水解后才可以发生银镜反应的二糖是________．11. （5分）（1）葡萄糖的化学式是________（2）造成赤潮的元素是________ （填元素符号）（3）食盐中加的碘元素以化合物________ 存在（填物质的化学式）三、综合题 (共2题；共12分)12. （4分）某同学进行淀粉水解实验．其程序如下：在淀粉溶液中加入A的稀溶液后加热一段时间，取少量所得混合物，先加入B的稀溶液后再加入C的悬浊液，加热可得砖红色沉淀．（1）各步加入的试剂的化学式：A________ ，B________ ，C________（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以________ ，其理由是________（3）如何验证淀粉是否水解完全________13. （8分）关注营养，合理选择饮食，了解常用药物常识，有利于身心健康．下列四种常用物质：A．食盐 B．苹果汁 C．阿司匹林 D．青霉素E．新制的氢氧化铜[Cu（OH）2]悬浊液请按下列要求填空：（1）富含维生素C的是________．（2）具有解热镇痛疗效的是________．（3）可用作食品调味剂、防腐剂的是________．（4）一种重要的抗生素，有阻止细菌生长功能的药物是________．（5）检验尿液中是否含有葡萄糖，可使用________．参考答案一、单选题 (共9题；共18分)1-1、2-1、3-1、4-1、5-1、6-1、7-1、8-1、9-1、二、填空题 (共2题；共7分)10-1、11-1、三、综合题 (共2题；共12分) 12-1、12-2、12-3、13-1、13-2、13-3、13-4、13-5、。
人教版高中化学选修五第四章第二节《糖类》过关训练试题
人教版高中化学选修五第四章第二节《糖类》过关训练试题D.纤维素分子是由葡萄糖单元组成的,可以表现出一些多元醇的性质【解析】:葡萄糖为单糖,不能发生水解反应。
5.下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是(D)A.两者互为同分异构体B.两者都易溶于水C.两者都是六碳糖D.葡萄糖比果糖要甜【解析】:葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6,但前者是多羟基醛,后者是多羟基酮,两者结构不同,互为同分异构体;葡萄糖和果糖都易溶于水,且都具有甜味,但果糖比葡萄糖甜得多,在糖类中,果糖是最甜的糖。
6.下列说法不正确的是(C)A.蔗糖和麦芽糖在酸性条件下的水解产物不同B.蔗糖的水解产物能发生银镜反应C.蔗糖是单糖D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体【解析】:蔗糖在酸性条件下水解成葡萄糖和果糖,而麦芽糖在酸性条件下水解成葡萄糖,A项正确;蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖,其中葡萄糖可以发生银镜反应,B项正确;蔗糖是二糖,C项不正确;蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11,但结构不同,所以互为同分异构体,D项正确。
7.下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验。
将下列四种液体分别取2 mL先后加入到盛有2 mL新制的Cu(OH)2的试管中,充分振荡,实验现象记录如下表:液体葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水实验现象氢氧化铜溶解,溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶,混合物蓝色变浅氢氧化铜溶解,溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶,混合物蓝色变浅根据上述实验及现象能够得出的正确结论是(B)A.葡萄糖分子中可能含有醛基B.葡萄糖分子中可能含有多个羟基C.葡萄糖的分子式为C6H12O6D.葡萄糖分子碳链呈锯齿形8.崇明米酒既有酒味又有甜味,其中甜味来源的途径是(B)A.淀粉蔗糖葡萄糖B.淀粉麦芽糖葡萄糖C.淀粉麦芽糖果糖D.淀粉蔗糖果糖【解析】:用米酿酒,米中含有大量淀粉,在微生物的作用下,首先将淀粉分解成麦芽糖,然后再分解为葡萄糖,从而产生甜味。
人教版高中化学选修五第四章 第二节糖类.docx
高中化学学习材料（灿若寒星**整理制作）第四章第二节糖类一、选择题1. 下列物质中符合C m(H2O)n的组成，但不属于糖类的是()①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α－羟基丙酸) ⑦乙二醇⑧乙酸A. ②③④⑥B. ②④⑥⑧C. ①③④⑦D. ②④⑤⑧2. 下列物质中，全都不能与Ag(NH3)2OH溶液发生银镜反应的一组是()①福尔马林②蚁酸③甲酸乙酯④乙酸甲酯⑤甲酸钠⑥醋酸⑦葡萄糖⑧蔗糖⑨麦芽糖⑩果糖A. ①②③④B. ④⑥⑧C. ⑧⑨⑩D. ⑤⑥⑦⑧3. 下列实验能达到预期目的的是()A. 取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜悬浊液加热，证明水解产物为葡萄糖B. 利用FeCl3溶液不可以鉴别苯酚溶液和甲醇溶液C. 利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸D. 向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴别淀粉是否存在4. 淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC－COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有发生的是()①加成反应②氧化反应③还原反应④消去反应⑤取代反应⑥水解反应⑦酯化反应⑧加聚反应A. ①③④B. ⑦⑧C. ④⑤⑥D. ①④⑥5. 有一则广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病病人食用。
你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()A. 糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B. 这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖C. 不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用需慎重D. 不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生6. 有机物X能实现下列转化：有机物X→葡萄糖→有机物Y→乙醛下列判断中一定错误的是()A. X可以是淀粉或纤维素B. Y与CH3OCH3是同分异构体C. Y可以用于消除少量钠屑D. Y→乙醛属于还原反应7. 下列有关糖类的说法中，正确的是()①在糖类中有高分子化合物，也有小分子化合物②有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味③糖类分子组成不一定都符合通式C n(H2O)m，符合C n(H2O)m的物质不一定都是糖类④能发生银镜反应的糖类，结构中不一定都有醛基⑤淀粉、纤维素有相同的分子通式(C6H10O5)n，但它们不是同分异构体⑥淀粉、纤维素都属于混合物⑦淀粉与纤维素通式相同，蔗糖与麦芽糖分子式相同，但单糖的分子式不完全相同A. 只有①②B. 只有③④C. 只有⑤⑥⑦D. 全部正确8. 下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的新制Cu(OH)2中，充分振荡。
高中化学人教版选修5练习：第四章第2节糖类含解析
第四章生命中的基础有机化学物质2 糖类1．关于葡萄糖的叙述不正确的是( )A．为一种多羟基醛B．能发生水解反应C．能发生氧化反应D．能发生酯化反应解析：本题考查葡萄糖的结构及性质。
根据葡萄糖的结构简式CH2OH—CH(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO可知其为一种多羟基醛，选项A错误；葡萄糖不能再水解，属于单糖，选项B正确；葡萄糖在人体内氧化产生乙醇，进而被氧化为二氧化碳和水，选项C错误；葡萄糖为一种多羟基醛，羟基可以发生酯化反应，选项D错误。
答案：B2．下列关于二糖的说法中不正确的是( )A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应解析：蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。
答案：C3．对于淀粉和纤维素的下列叙述中不正确的是( )A．互为同分异构体B．化学性质不相同C．碳、氢、氧元素的质量比相同D．属于同一类有机物解析：淀粉、纤维素均可表示为(C6H10O5)n，由于n值不同，二者不属于同分异构体，但C、H、O元素的质量比相同，二者均属于多糖，但化学性质不同。
答案：A4．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
答案：B5．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为：(1)___________________________________________________。
高中化学 第四章第二节 糖类作业(含解析)新人教版选修5
第二节糖类1.糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是( )A.糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖B.糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用C n(H2O)m的通式表示C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质答案 D解析果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是C n(H2O)m，如鼠李糖化学式为C6H12O5，B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体，C错误。
糖类概述定义：从分子结构上看，糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
①糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C m(H2O)n来表示(m、n可以相同，也可以不同)。
②少数糖类物质如鼠李糖(C6H12O5)不符合上述通式；而少数符合上述通式的有机物不是糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。
③糖类物质不一定有甜味，如纤维素就没有甜味；有甜味的不一定是糖类。
2.下列物质中，属于糖类的是( )答案 C解析糖类的定义为多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质。
依据定义可以判断C正确。
3.下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是( )A.葡萄糖中含有醛基是还原性糖，而果糖中没有醛基是非还原性糖B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇C.葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D.葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体答案 A解析虽然果糖中不含有醛基，但果糖与葡萄糖一样也是还原性糖，A错误；葡萄糖分子中含有5个—OH和1个—CHO，果糖分子中含有5个—OH和1个—CO—，醛基和羰基都能与H2加成，最终均生成己六醇，B正确；葡萄糖分子中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正确。
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（人教版）第四章第二节《糖类》过关训练试题（考试时间：60分钟满分：100分）一、选择题（每小题有1-2个选项符合题意，每小题3分，共42）1.下列关于糖类的叙述正确的是( D)A.所有糖类的分子式都符合通式C n(H2O)mB.单糖分子是由一个碳原子和若干氢、氧原子构成的C.蔗糖水解产物能发生银镜反应,故蔗糖分子结构中含有醛基D.糖类可分为单糖、低聚糖和多糖【解析】:绝大多数糖符合通式C n(H2O)m,有部分糖并不符合此通式,如鼠李糖(C6H12O5);单糖是不能水解的糖,并不是分子中只含一个碳原子;蔗糖分子中无醛基,蔗糖水解后,生成了含醛基的物质,所以能发生银镜反应,蔗糖本身是非还原性糖。
2.葡萄糖是单糖的主要原因是( B)A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单【解析】:判断某种糖是否为单糖的依据是看其能否发生水解而不是看它含碳原子数的多少。
3.按糖类的现代定义,下列物质不属于糖类的是(B)①②③④A.①②B.②③C.①④D.③④【解析】:糖为多羟基醛或多羟基酮以及水解能产生多羟基醛或多羟基酮的物质。
4.下列说法中错误的是(C)A.通常蔗糖和淀粉都不显还原性B.用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇C.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应D.纤维素分子是由葡萄糖单元组成的,可以表现出一些多元醇的性质【解析】:葡萄糖为单糖,不能发生水解反应。
5.下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是(D)A.两者互为同分异构体B.两者都易溶于水C.两者都是六碳糖D.葡萄糖比果糖要甜【解析】:葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6,但前者是多羟基醛,后者是多羟基酮,两者结构不同,互为同分异构体;葡萄糖和果糖都易溶于水,且都具有甜味,但果糖比葡萄糖甜得多,在糖类中,果糖是最甜的糖。
6.下列说法不正确的是(C)A.蔗糖和麦芽糖在酸性条件下的水解产物不同B.蔗糖的水解产物能发生银镜反应C.蔗糖是单糖D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体【解析】:蔗糖在酸性条件下水解成葡萄糖和果糖,而麦芽糖在酸性条件下水解成葡萄糖,A项正确;蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖,其中葡萄糖可以发生银镜反应,B项正确;蔗糖是二糖,C 项不正确;蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11,但结构不同,所以互为同分异构体,D项正确。
7.下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验。
将下列四种液体分别取2 mL先后加入到盛有2 mL新制的Cu(OH)2的试管中,充分振荡,实验现象记录如下表:液体葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水实验现象氢氧化铜溶解,溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶,混合物蓝色变浅氢氧化铜溶解,溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶,混合物蓝色变浅根据上述实验及现象能够得出的正确结论是(B)A.葡萄糖分子中可能含有醛基B.葡萄糖分子中可能含有多个羟基C.葡萄糖的分子式为C6H12O6D.葡萄糖分子碳链呈锯齿形8.崇明米酒既有酒味又有甜味,其中甜味来源的途径是(B)A.淀粉蔗糖葡萄糖B.淀粉麦芽糖葡萄糖C.淀粉麦芽糖果糖D.淀粉蔗糖果糖【解析】:用米酿酒,米中含有大量淀粉,在微生物的作用下,首先将淀粉分解成麦芽糖,然后再分解为葡萄糖,从而产生甜味。
9.下列物质中,互为同分异构体的是(D)A.淀粉和葡萄糖B.蔗糖和纤维素C.淀粉和纤维素D.果糖和葡萄糖【解析】:同分异构体是指分子式相同而结构不同的物质,A中淀粉的分子式为(C6H10O5)n,葡萄糖的分子式为C6H12O6,二者分子式不同,不是同分异构体。
B中分子式不相同,也不是同分异构体。
C中虽然分子组成写法相同,都是(C6H10O5)n,但n值不同,二者也不是同分异构体。
D中分子式都为C6H12O6,结构不同,所以是同分异构体。
10.糖尿病患者的尿中含有葡萄糖,而且病情越重,含糖量越高。
所以,在医疗上把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入病人的尿液中,加热后通过观察是否有红色沉淀来判断病情。
请分析,以下哪些药品和新制的Cu(OH)2共热会有类似的现象( C)①淀粉②福尔马林③纤维素④蚁酸⑤甲酸乙酯⑥乙酸甲酯⑦甲酸钠⑧蔗糖⑨白酒⑩食醋麦芽糖A.全部B.①③④⑤⑨C.②④⑤⑦D.②④⑤⑥⑦⑧【解析】:能和新制的Cu(OH)2共热产生红色沉淀的有机物分子中,一定含有醛基,上述药品中:福尔马林(甲醛的水溶液)、蚁酸、甲酸乙酯()、甲酸钠()、麦芽糖中都含有醛基,故都能和新制的Cu(OH)2反应产生红色沉淀。
淀粉、纤维素、乙酸甲酯、蔗糖、白酒、食醋因分子中不含醛基,所以不能与新制的Cu(OH)2发生反应。
11.某淀粉的平均相对分子质量为324 000,由此可推知,每个淀粉分子中具有的葡萄糖单元为(D)A.500个B.900个C.1 000个D.2 000个【解析】:淀粉的分子式为(C6H10O5)n,即每一个葡萄糖单元为C6H10O5,故该淀粉的平均相对分子质量为162n=324000,故n=2000。
12.下列关于蔗糖属于非还原型糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中,正确的是(BD)A.验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序:④③B.验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序:④⑤C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①②④⑤【解析】:糖类是否属于还原型糖,可通过银镜反应加以证明。
银镜反应应该在水浴中进行加热,故不能选择③,同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行,故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸,才能进行银镜反应,综上所述,选B、D。
13．下列实验结论正确的是( B )实验操作现象结论A淀粉溶液中加入碘水溶液变蓝说明淀粉没有水解B将乙醇与酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液混合橙色溶液变为绿色乙醇具有还原性C 蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热未出现银镜水解的产物为非还原性糖D 将新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热产生红色沉淀(Cu2O)葡萄糖具有氧化性【解析】：A选项也有可能是淀粉没有水解完全，错误；B选项重铬酸钾具有强氧化性，能把乙醇进行氧化，说明乙醇具有还原性，正确；C选项发生银镜反应需要在碱性条件下进行，错误；D选项葡萄糖被氧化，说明葡萄糖具有还原性，错误。
答案为B。
14.下列说法不正确的是(AC)A.向淀粉溶液中加入稀硫酸,加热几分钟,冷却后再加入新制的Cu(OH)2,加热,没有红色沉淀生成,说明淀粉没有水解成葡萄糖B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互为同分异构体C.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色D.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应【解析】:检验淀粉的水解产物,应冷却后加入NaOH溶液中和过量的稀硫酸,然后加入新制的Cu(OH)2,A项错误;蔗糖、麦芽糖的组成相同但结构不同,二者互为同分异构体,B项正确;遇碘显蓝色是淀粉的特性,C项错误;麦芽糖及其水解生成的葡萄糖中均含有醛基,二者都属于还原型糖,均能发生银镜反应,D项正确。
15．美国科学家最近发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20～60 nm)。
下列有关说法中错误的是( A )A．检测时NaAuCl4发生氧化反应B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHOC．葡萄糖具有还原性D．纳米金颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应【解析】：由题意可知此检验糖尿病原理是利用葡萄糖中的醛基的还原性，还原NaAuCl4中的＋3价的Au生成Au单质，所以检测时NaAuCl4发生了还原反应，故A项错误；纳米金颗粒直径大小(直径为20～60 nm)正好满足胶体粒子直径大小，故其分散到水中所得分散系为胶体能发生丁达尔效应。
故答案为A。
16.下列说法正确的是(C)A.乳酸薄荷醇酯()仅能发生水解、氧化、消去反应B.乙醛和丙烯醛()不是同系物,它们与氢气充分反应后的产物也不是同系物C.淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖D.CH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3互为同分异构体,1H-NMR谱显示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原子的比例相同,故不能用1H-NMR来鉴别【解析】:乳酸薄荷醇酯中含—OH,还可以发生酯化反应等其他反应,A错;B项丙烯醛中除含—CHO外还有,因此和乙醛不是同系物,但它们与H2充分加成的产物乙醇与丙醇是同系物,B错;D项中两种物质中虽含有的氢原子种类及各种氢原子比例相同,但在1H-NMR 谱上出现的位置不同,故可以鉴别两者。
二、非选择题（共52分）17．（12分）糖类和蛋白质在人类的生命活动过程中起重要作用，请根据糖类、蛋白质的有关性质回答下列问题：（1）.某学生进行蔗糖水解的实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
他的操作如下:①取少量蔗糖加适量水配成溶液; ②在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸; ③将混合液煮沸几分钟,冷却; ④在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热。
其实验结果没有银镜产生。
其原因是。
A.蔗糖尚未水解B.加热时间不够C.煮沸后的溶液中没有加碱中和其酸性D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是。
（2）.糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。
长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
①血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。
下列说法正确的是__________。
A．葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O B．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C．葡萄糖可用于制镜工业D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖②木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会升高血糖。
请预测木糖醇的一种化学性质：__________________________________。
③糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。
蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。
下列说法错误的是________________。
(填序号)A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为可以使细菌的蛋白质变性E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用【答案】:（1）.C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶液以中和稀硫酸后,再加银氨溶液并水浴加热（2）. ①B、C、D ②能与羧酸发生酯化反应(或其他合理答案均可)③A、C【解析】:（1）蔗糖水解产生葡萄糖,检验水解产物时要在碱性条件下,故水解完成后先加NaOH 溶液中和过量的稀硫酸。