乐呵呵方便面企业标准
方便面检验报告
复水性：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙；
杂质：无可见杂质。
净含量允许偏差
每10袋净面块平均不得超过-3％
水分％
≤8.0
酸价（以脂肪计）
(KOH)，≤1.8mg/g
过氧化值（以脂肪计）
≤
碘呈色度（IOD值）
≥1.0
复水时间（min）
≤4
菌落总数（cfu/g）
面块≤1 000，面块和调料≤50 000
大肠菌群（MPN/100g）
面块≤30，面块和调料≤150
检验结论：
改批产品经厂检验室检验结论为
质检机构盖章：
批准人：质量检验员：
XXX方便面厂
产品出厂检验报告
产品名称
方便面
样品数量
袋
产品型号
油炸型g
抽样基数
（件）kg
抽样时间
产品标准代号
SB/T10250-1995
实验室温度
℃
生产班组
检验项目
项目
标准要求
检验结果
合格判定
外
观
和
感
官
色泽：呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象，允许正反两面略有深浅差别：
滋味和气味：滋味和气味正常，无霉味、哈喇味及其他气味；
饮料生产企业安全生产标准化评定标准
饮料生产企业安全生产标准化评定标准饮料生产企业安全生产标准化评定标准考评说明1.本评定标准适用于《GB10789饮料通则》所示的饮料类生产企业，包括碳酸饮料（汽水）类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类及其他饮料类等企业。
2.本评定标准共13项考评类目、47项考评项目和150条考评内容。
3.在本评定标准的“自评/评审描述”列中，企业及评审单位应根据“考评内容”和“考评办法”的有关要求，针对企业实际情况，如实进行扣分点说明、描述，并在《自评扣分点及原因说明汇总表》（见附表）中逐条列出。
4.本评定标准中累计扣分的，直到该考评内容分数扣完为止，不得出现负分。
有需要追加扣分的，在该考评类目内进行扣分，也不得出现负分。
5.本评定标准共计1000分。
最终评审评分换算成百分制，换算公式如下：最后得分采用四舍五入，取小数点后一位数。
因考评类目“6.生产设备设施”中可能出现的空项较多，可以单独换算成百分制。
6.标准化等级分为一级、二级和三级，一级为最高。
评定所对应的等级须同时满足评审评分和安全绩效等要求，取最低的等级来确定标准化等级（见下表）。
评定等级评审评分安全绩效一级≥90申请评审前一年内未发生重伤及以上的生产安全事故。
二级≥75申请评审前一年内未发生人员死亡的生产安全事故。
三级≥60申请评审前一年内发生生产安全事故死亡不超过1人。
饮料生产企业安全生产标准化评定标准自评/评审单位：自评/评审时间：从年月日到年月日自评/评审组组长：自评/评审组主要成员：考评类目考评项目考评内容标准分值考评办法自评/评审描述空项实际得分1.安全生产目标1.1目标建立安全生产目标的管理制度，明确目标与指标的制定、分解、实施、考核等环节内容。
2无该项制度的，不得分；未以文件形式发布生效的，不得分；安全生产目标管理制度缺少制定、分解、实施、绩效考核等任一环节内容的，扣1分；未能明确相应环节的责任部门或责任人相应责任的，扣1分。
方便面的执行标准
方便面的执行标准
方便面是一种便捷食品，其执行标准主要包括以下方面：
1. 成分：方便面应由面粉、食盐、淀粉、碱水和水等原料制成。
其中面粉应为优质小麦粉，食盐应符合国家标准。
淀粉和碱水的用量应根据产品配方确定。
2. 外观：方便面的外观应均匀光滑，无明显划痕和皱纹，无异味和异物。
3. 味道：方便面的味道应符合产品配方的要求，口感应鲜美、香浓、细腻。
4. 营养成分：方便面应保证营养成分的充足和均衡，符合国家安全标准。
5. 包装：方便面的包装应符合国家标准，要求密封性好，防潮、防虫、防污染，易于储藏和携带。
6. 标签：方便面的标签应包括产品名称、生产日期、保质期、成分、营养成分、生产厂家等信息，符合国家标准。
方便面的执行标准旨在保障产品质量和食品安全，消费者在购买方便面时应注意查看产品标签和生产许可证等信息，选择正规生产厂家的产品。
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方便面食品质量标准
方便面食品质量标准
方便面作为一种便捷食品，受到了广大消费者的喜爱。
然而，随着方便面市场的不断扩大，食品安全问题也日益受到关注。
为了保障消费者的健康，制定方便面食品质量标准显得尤为重要。
首先，方便面食品质量标准应包括原料的选择和加工工艺。
方便面的主要原料包括面粉、淀粉、食盐、食用油等，这些原料的质量直接影响到方便面的口感和营养价值。
因此，食品质量标准应规定原料的选取标准和加工工艺，确保方便面的质量达到国家标准。
其次，方便面食品质量标准还应包括产品的包装和贮存要求。
良好的包装能够有效地保护方便面，防止受潮、变质和污染。
同时，质量标准还应规定方便面的贮存条件，包括温度、湿度等要求，确保产品在贮存和运输过程中不受损坏。
另外，方便面食品质量标准还应包括产品的卫生安全要求。
方便面作为一种速食产品，其卫生安全问题直接关系到消费者的健康。
因此，质量标准应规定生产车间的卫生要求、生产工艺的卫生控制措施、产品的微生物指标等，确保方便面的卫生安全。
最后，方便面食品质量标准还应包括产品的营养成分要求。
消费者在选择方便面时，除了关注口感和风味外，更加重视产品的营养价值。
因此，质量标准应规定方便面的营养成分含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，确保产品的营养价值符合国家标准。
综上所述，方便面食品质量标准应包括原料选择和加工工艺、产品的包装和贮存要求、卫生安全要求以及营养成分要求。
只有制定严格的质量标准，才能保障方便面产品的质量和安全，满足消费者的需求，促进行业的健康发展。
方便面皮(食品安全企业标准)
方便面皮1范围本标准规定了方便面皮的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以小麦粉为原料，辅以马铃薯淀粉、棕榈油、菜籽油和食用盐，经配料、和面、加热挤压熟化、切分、计量入模、定型烘干等工序制成的熟制面饼，加入风味醋包、风味酱菜包和调味料包包装而成的方便面皮。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1355 小麦粉GB 1536 菜籽油GB 1886.10 食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.41 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2720 食品安全国家标准味精GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884 马铃薯淀粉GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 15680 棕榈油GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 17400 食品安全国家标准方便面GB 18186 酿造酱油GB 18187 酿造食醋GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 23530 酵母抽提物GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 29925 食品安全国家标准食品添加剂醋酸酯淀粉GB 30616 食品安全国家标准食品用香精SB/T 10371 鸡精调味料SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10513 牛肉粉调味料SB/T 10948 熟制豆类NY/T 1045 绿色食品脱水蔬菜NY/T 1073 脱水姜片和姜粉QB/T 4791 植脂末Q/CBJ0002S-2015 半固态复合调味料Q/CBJ0003S-2016 风味酱腌菜Q/LQS0001S-2016 猪骨粉调味料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义下列术语和定义适用本标准。
方便食品验厂得分标准
方便食品验厂得分标准方便类食品是指由工业化大规模加工制成的、可直接食用或简单烹调即可食用的食品，因其易于便携保存、标准化程度高等特点，在一定程度上满足了消费者对于快捷方便、营养美味的需求。
现行方便食品类食品安全国家标准包括冲调谷物制品和方便面。
另外，还涉及如GB/T 31323-2014方便米饭、LS/T 3211-1995方便面等非强制性标准。
本次重点解读方便类食品的定义分类、相关标准内容、检测注意事项和风险分析等。
得分标准：定义与分类实施食品生产许可证管理的方便食品：是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的食品。
该类食品包括方便面、调味面制品、其他方便食品。
方便面：以小麦粉和/或其他谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的面饼，添加或不添加方便调料的面条类预包装方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。
方便米粉（米线）：以大米为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的多种形式的米粉（米线）制品，添加或不添加方便调料的预包装方便食品。
方便粉丝：以薯类、豆类、谷类淀粉为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的粉丝饼，添加或不添加方便调料的预包装方便食品。
冲调类方便食品：经熟制和/或干燥等工艺加工制成，直接冲调或冲调后经简单加热后食用的方便食品。
如麦片、芝麻糊、莲子羮、藕粉、杂豆糊、粥等。
主食类方便食品：以小麦、大米、玉米、杂粮或薯类等为主要原料，经加工处理制成的，配以或不配调味料包，只需稍作蒸调或直接用沸水冲泡即可食用的方便食品（原则上作为主食），如方便米饭、方便粥、方便湿面等。
调味面制品：以小麦粉和/或其他谷物粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成的即食食品。
其他类别方便食品：除方便面、调味面制品、主食类方便食品和冲调类方便食品以外的部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热就能食用的方便食品。
相关标准主要内容方便面：理化指标中规定了水分、酸价、过氧化值指标，其中水分区分了油炸面饼和非油炸面饼，酸价和过氧化值均针对油炸面饼设置；污染物限量符合GB 2762中带馅（料）面米制品的规定；致病菌限量应符合GB 29921中方便面米制品的规定；微生物限量设置了菌落总数和大肠菌群（三级采样方案），仅适用于面饼和调料的混合检验。
方便面 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准方便面1 范围本标准适用于方便面。
2 术语和定义2.1 方便面以小麦粉和/或其它谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成具有一定熟度的面饼。
添加或不添加方便面调料的面条类预包装方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。
2.2 油炸方便面采用油炸工艺干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。
2.3 非油炸方便面采用除油炸以外的其它工艺（如微波、真空和热风等）干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。
2.4 面饼以小麦粉和/或其它谷物粉、淀粉等为主要原料，经加工制成具有一定熟度的多种形式的面条。
2.5 方便面调料面饼以外用于调味和提供营养的可食用物料，如调味料、蔬菜、豆类、畜禽、水产等加工制品，可直接附加于面饼或单独包装。
3 技术要求3.1 原料要求原料应符合相应食品标准和有关规定。
3.2 感官指标感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标3.4 污染物限量和真菌毒素限量3.4.1方便面中的油包应符合GB 2762中“油脂及其制品”的规定，熏(烧、烤)肉类制成的调料包应符合GB 2762中“熏、烧、烤肉类”的规定，熏（烤）水产品制成的调料包应符合GB 2762中“熏、烤水产品”的规定，其他调料包应按照其主要成分执行GB 2762中相应规定，干菜包应符合GB 2762中“干制蔬菜”的规定，面饼应符合GB 2762中“生干面制品”的规定。
3.4.2 方便面中的油包应符合GB 2761中“油脂及其制品”的规定，调料包应按照其主要成分执行GB 2761中相应规定，面饼应符合GB 2761中“生干面制品”的规定。
3.5 微生物限量3.5.1 致病菌限量应符合GB29921中“方便米面制品”的规定。
3.5.2 微生物限量还应符合表3的规定。
表3 微生物限量3.6 食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
方便面的质量标准
方便面的质量标准引言方便面作为一种速食食品，受到了广大消费者的喜爱。
然而，随着方便面市场的扩大和竞争的加剧，消费者对于方便面的质量要求也越来越高。
方便面的质量标准是保障消费者健康和满意度的重要依据。
本文将介绍方便面的质量标准，包括原材料选用、加工工艺、包装、储存等方面。
1. 原材料选用方便面的质量标准首先需要关注原材料的选用。
优质的面粉是制作方便面的基础，应该选用强筋面粉，具有较高的蛋白质含量和优良的面筋性能。
同时，应该选择优质的调味料和配料，确保食品的口感和营养价值。
2. 加工工艺方便面的加工工艺对于产品质量也有着重要的影响。
首先，面团的制作应该经过充分的发酵过程，以增加面筋的弹性和口感。
其次，面条的制作过程应该控制好杀菌的时间和温度，保持面条的韧性和口感。
最后，面条的干燥和油炸工艺要合理，确保产品的色泽、外观和香脆度。
3. 包装方便面的包装是保障产品质量和食品安全的重要环节。
包装材料应该选择符合食品安全标准的材料，具有良好的透明性、防潮性和耐高温性。
同时，包装材料应该能够有效地防止氧气和光线的侵入，延长产品的保质期。
此外，包装材料应该便于打开和保存，方便消费者的使用。
4. 储存方便面的储存条件也对产品质量起着重要的影响。
方便面应该储存在干燥、阴凉、通风的地方，远离阳光直射和高温环境。
此外，方便面应该避免与有害物质接触，如有毒化学品、有害气体等。
储存期限也是衡量方便面质量的重要指标，应该在包装上明确标注。
结论方便面的质量标准是保障消费者权益的重要保证。
在原材料选用、加工工艺、包装和储存等方面，都需要严格控制和遵守相关的规定和标准，以确保方便面的质量和安全。
只有不断提高方便面的质量，才能满足消费者日益增长的需求。
参考文献：1.方便面产品标准，中国标准出版社，2019年。
2.黄磊，方便面的质量控制，食品科技，2020年。
3.方便面行业发展分析报告，中国食品产业研究院，2018年。
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乐呵呵方便面企业标准ICSQ/LHH方便面乐呵呵方便面有限公司 发布目次前言 ......................................................................................... 错误!未定义书签。
1 范围.......................................................................................... 错误!未定义书签。
2 规范性引用文件 ..................................................................... 错误!未定义书签。
3 分类......................................................................................... 错误!未定义书签。
4 技术要求 ................................................................................ 错误!未定义书签。
4.1感官指标............................................................................... 错误!未定义书签。
4.1.1色泽.................................................................................... 错误!未定义书签。
4.1.2气味.................................................................................... 错误!未定义书签。
4.1.3形状.................................................................................... 错误!未定义书签。
4.1.4烹调性................................................................................ 错误!未定义书签。
4.2重量....................................................................................... 错误!未定义书签。
4.3 理化指标 ............................................................................... 错误!未定义书签。
4.4卫生要求............................................................................... 错误!未定义书签。
4.4.1方便面内部 ........................................................................ 错误!未定义书签。
4.4.2添加剂................................................................................ 错误!未定义书签。
4.4.3细菌指标 ............................................................................ 错误!未定义书签。
4.4.4原辅料................................................................................ 错误!未定义书签。
5检验方法.................................................................................. 错误!未定义书签。
5.1感官指标检验方法 ............................................................... 错误!未定义书签。
5.2理化指标测定方法 ............................................................... 错误!未定义书签。
5.2.1水分测定 ............................................................................ 错误!未定义书签。
5.2.2含油量测定 ........................................................................ 错误!未定义书签。
5.2.3酸价测定 ............................................................................ 错误!未定义书签。
5.2.4过氧化值测定 .................................................................... 错误!未定义书签。
5.2.5氯化钠测定 ........................................................................ 错误!未定义书签。
5.2.5.1试剂和溶液 ..................................................................... 错误!未定义书签。
5.2.5.2仪器................................................................................. 错误!未定义书签。
5.2.5.3测定步骤 ......................................................................... 错误!未定义书签。
5.2.5.4结果的表示 ..................................................................... 错误!未定义书签。
5.2.6复水时间测定 .................................................................... 错误!未定义书签。
5.2.6.1仪器................................................................................. 错误!未定义书签。
5.2.6.2测定步骤 ......................................................................... 错误!未定义书签。
5.2.7α度测定.............................................................................. 错误!未定义书签。
5.2.7.1试剂和溶液 ..................................................................... 错误!未定义书签。
5.2.7.2仪器................................................................................. 错误!未定义书签。
5.2.7.3 测定步骤 ......................................................................... 错误!未定义书签。
6检验规则.................................................................................. 错误!未定义书签。
6.1 出厂检验和型式检验.......................................................... 错误!未定义书签。
6.2 产品检验 ............................................................................. 错误!未定义书签。
6.3 产品合格 ............................................................................. 错误!未定义书签。
6.4购、销................................................................................... 错误!未定义书签。
8标志、包装、运输、贮存....................................................... 错误!未定义书签。
7.1标志....................................................................................... 错误!未定义书签。
7.2包装....................................................................................... 错误!未定义书签。
7.2.1产品包装 ............................................................................ 错误!未定义书签。
7.2.2包装材料 ............................................................................ 错误!未定义书签。