无油的酱烧豆腐
XO酱烧豆腐
用料
南豆腐
300g
蒜片
5g
葱花
5g
XO酱
10g
蚝油
15g
酱油
10g
料酒
10g
糖
2g
胡椒粉
一点点
清水
40g
淀粉
3g
XO酱烧豆腐的做法
1
豆腐切大丁（1.5x1.5cm），蒜切片，葱切成葱花。
2
XO酱，蚝油，酱油，料酒，胡椒粉，糖，水，淀粉，调成酱汁。
3
煮一锅水，加点盐。放入豆腐，小火煮2分钟后捞起沥干水份。
4
炒锅烧热，加入食用油10g。爆香蒜片，淋入酱汁，煮滚后放入烫好的豆腐。大火翻炒至酱汁均匀包裹住豆腐即可出锅装盘。最后撒上葱花即可。
小贴士
豆腐用盐水煮过既能提前入味，烧的时候又不易碎。
做豆腐的材料
做豆腐的材料
做豆腐的材料主要包括大豆、石膏（或酒精）、盐和水。
1. 大豆：选择优质的非转基因大豆，一般选用黄豆或黑豆。
大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于增加人体的营养摄入。
2. 石膏（或酒精）：石膏是凝固豆浆的主要凝固剂之一，也可用天然酒精代替。
石膏含钙且无毒，能够使豆浆凝固，形成豆腐的形状。
3. 盐：为了增添豆腐的风味和防腐作用，适量的盐是必不可少的。
4. 水：作为煮豆浆和凝固剂的必要液体。
除了上述主要材料外，还可以根据个人喜好添加一些辅助材料，如：
1. 大葱、姜：提供豆腐独特的香味。
2. 水果醋：用于腌制豆腐，并增添酸味。
3. 胡椒粉、五香粉：用于增加豆腐的风味。
4. 酱油：使豆腐更加美味。
5. 木薯粉或淀粉：用于豆腐的调理和口感改善。
总之，做豆腐的材料主要是大豆、石膏（或酒精）、盐和水。
其他辅助材料的使用可以根据个人喜好和口味进行适量添加。
怎么炒油豆腐好吃？
要让炒油豆腐好吃，可以尝试以下方法：
材料：
- 油豆腐
- 蔬菜（例如青菜、胡萝卜、蘑菇等）
- 蒜末
- 姜末
- 酱油
- 盐
- 糖
- 食用油
步骤：
1. 准备食材：将油豆腐切成块状，将蔬菜洗净后切成适当大小的块状。
准备蒜末和姜末备用。
2. 煎炸油豆腐：热锅冷油，倒入适量油，将油豆腐两面煎至金黄色，取出沥油。
3. 炒蔬菜：锅中再倒入适量油，将蒜末和姜末炒香后，加入蔬菜翻炒至变色，即可。
4. 调味：将煎炸的油豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀。
接着加入适量酱油、盐和糖，根据个人口味调整。
5. 爆炒：继续翻炒，让调味料均匀包裹在油豆腐和蔬菜上，直至炒熟。
6. 出锅：完成后，将炒好的油豆腐盛出，可以撒上葱花或香菜作为装饰。
炒油豆腐的关键是要掌握火候，煎炸油豆腐时要炸至表面金黄酥脆，炒蔬菜时要保持蔬菜的鲜嫩口感。
另外，调味料的搭配也是个人口味的选择，可以根据喜好适量调整酱油、盐和糖的用量。
酱豆腐
酱豆腐酱豆腐-?菜肴酱豆腐原料配方豆腐200克芝麻2克葱20克酱油20克蒜5克白糖5克味精5克芝麻油10克酱牛肉汤10克辣椒丝少许制作方法 1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝，蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。
取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
酱豆腐-豆腐乳北方部分地区对豆腐乳的别称也叫“酱豆腐”或者“酱豆腐乳”。
例如北京，天津地区就有这种叫法。
另外也称“红方”。
阜新等地区有这个叫法。
“青方”是臭豆腐乳，是当年慈禧太后赐名。
酱豆腐-营养价值●腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；●腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；●腐乳还含有钙、磷等矿物质酱豆腐-产品代表白腐乳以桂林腐乳为代表，桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代白方就很出名。
是传统特产“桂林三宝”之一。
桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。
制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。
1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇，并从而畅销国内外。
1983年，被评为全国优质食品。
白腐乳蜚声海外，红方受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。
红腐乳也叫“南乳”、“红方”、“大块”、“红辣”、“玫瑰”等。
扬州三和四美和山西汾阳德义园所产的就很不错，表面鲜红色或紫红色，切面为黄白色，滋味可口，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。
制造南乳的原料除黄豆外还有芋类。
先将原料切成小块发酵，并在再发酵时以绍兴黄酒作汤料，再用一种红色天然色素（红曲）作为着色剂，使产品的表面呈红色。
黄豆酱都适合炒什么菜
黄豆酱都适合炒什么菜炒哪些菜可以加黄豆酱？空心菜、香麦、鱼香豆腐、渣江面、葱油卷、京酱肉丝等很多菜都可以加入酱油。
一、黄豆酱的用途1、黄豆酱能够起到开胃消食的作用。
黄豆酱中含有大量的蛋白质，平常炒菜时加入适量的黄豆酱，就能够让蛋白质在微生物的作用下转换成氨基酸，从而起到开胃消食的重要作用。
2、黄豆酱能够预防心血管疾病。
黄豆酱中还有一些亚油酸和亚麻酸，能够降低血液中胆固醇的含量。
能够软化血管，从而预防多种心血管疾病的发生。
3、黄豆酱能够补充营养。
特别是蛋白质和脂肪，以及钙，磷，铁等人体必需物质都能够通过食用黄豆酱所得。
黄豆酱虽好，但有一些禁忌所在。
特别是那些患有严重肝病，肾病以及消化道溃疡的人群，都不适宜食用黄豆浆。
不然会让病情加重，不利于病情恢复。
二、黄豆酱保存方法黄豆酱的保质期是一年,只要瓶子里不进水、不进油，可以保存一年。
进去水会生虫，进去油会发霉。
因为黄豆酱比较咸，相对可以保存的时间长些，也可以自己密封进行保存，放在冰箱也是可以的。
黄豆酱是常见的一种食用酱类，一年四季都是餐桌上不可或缺的食材。
黄豆酱易于制作，自己在家也可制作，并且黄豆酱是由黄豆发酵而成，其中所含的蛋白质和氨基酸更利于人体吸收。
黄豆酱都适合炒什么菜 2黄豆酱炒酿鸡髀菇、京酱肉丝、酱烧鸭、酱扒茄子、肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖都可以用。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
酱油也可以和其他调料一起用，煮成其他一些酱食用。
比如酱油和肉末熬成炸酱。
在锅里，肉末用少量油炒熟，然后上桌。
然后黄豆炒出香味，再放肉末、酱油、料酒等。
都用小火煮成炸酱，就可以做出一碗美味的炸酱面了。
黄豆酱都适合炒什么菜 3黄豆酱适合做的菜品如下：1、酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称"中国披萨"。
[鱼子酱菜谱大全]自制鱼子酱的做法大全
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[鱼子酱菜谱大全]自制鱼子酱的做法大全材料杏鲍菇300g，鱼籽酱适量食盐适量，生抽适量，黄瓜适量，胡萝卜适量做法1.把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。
2.胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下，手抓一抓入味。
3.蒜苗切碎备用。
4.鱼籽酱拿出备用。
5.锅中烧开水，把杏鲍菇放入水里烧熟。
6.捞出晾凉，稍挤去多余的水份。
放入腌好的黄瓜、胡萝卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
7.装盘放上鱼籽酱就可以了。
鱼子酱菜谱：鱼子酱烧豆腐材料毛豆腐250g，食盐2g，葱5g，姜5g，调和油10g，鱼子酱20g做法1.锅里放油爆香葱姜2.倒入豆腐，加入鱼子酱，翻炒均匀了3.兑水后加盐4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了鱼子酱菜谱：鱼子酱豆腐材料豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克(实耗50克)，香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙做法1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
鱼子酱菜谱：鱼子酱芦笋蛋温沙拉材料鸡蛋2颗,芦笋4-5枝,富发鱼子酱2大匙做法1、将鸡蛋放入冷水中，水面要淹过蛋，开火煮到沸腾冒泡就关火闷6分钟(可依喜好熟度调整时间)。
2、完成后将蛋取出冲冷水，降温后剥壳，切成半月形四等份。
3、同时，将芦笋洗净削皮切段。
4、另外准备一锅滚水，加一小匙盐，将芦笋烫熟后取出备用。
5、摆盘时先将芦笋的底部交叉垫底，摆上水煮蛋后再放上芦笋笋尖的部分，最后淋上鱼子酱即可享用!。
39款精品菜肴分享 简单的好味道常吃不腻 值得试试
39款精品菜肴分享简单的好味道常吃不腻值得试试曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。
我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！腊肉炒荷兰豆以及食材和调料的准备:荷兰豆、培根、口蘑、蒜片、盐、蚝油、生抽。
烹饪做法：1、荷兰豆焯水备用，口蘑切片焯水备用，腊肉切片，蒜片。
2、起锅烧油，放蒜片爆香，下荷兰豆口蘑，腊肉翻炒，下盐少许，蚝油，生抽提鲜。
翻炒均匀出鍋即可。
荷兰豆炒熟的腊肉吃起来咸咸的，还带点蒜味，特别好吃。
冰镇海蜇金元宝大胆尝试研发鲍鱼，打破传统，以凉菜的方式呈现鲍鱼的另一面。
入口冰凉，肉很软。
原料：澳洲6头汤鲍、海蜇。
调料：蚝油、盐、糖、鸡粉。
做法:1。
鲍鱼用文武火煮六小时，放凉备用。
2、摆盘，并放入爽脆的海蜇。
酱香焖锅鱼初加工：1、芹菜350克，红萝卜、圆葱、红薯各120克，青尖椒、去皮大蒜子各50克分别洗净，用清水浸泡30分钟。
2、取红枣4个一切二，去掉核；芹菜去叶，切成长4厘米的段；红萝卜、圆葱、红薯（去皮）、尖椒分别切成小滚刀块。
3、取清江鱼1条宰杀制净，顺长直刀切成厚1厘米的段，洗净血水后加入腌料（根据鱼的重量加入酱料，每500克鱼肉加入自制的酱香焖锅酱25克、香茅草料2克、淀粉5克）腌制鱼块3分钟。
熟处理：客人点菜时，将焖锅放在电磁炉加热，放入自制的焖锅油50克化开，放入初加工后的蔬菜料和红枣，然后将腌制好的鱼片均匀地放在蔬菜料上，盖上盖子，用2000W的档加热7分钟后开盖，取酱香焖锅酱刷在鱼肉上（每500克鱼肉刷75克酱香焖锅酱），并放葱花、香菜各25克，盖上盖子，再加热1分钟即可关火。
OQO菜谱
锅具使用注意事项锅具使用前1、打开产品包装，确认产品是否有破损2、在第一次使用锅具前，需先用白醋加水加热后将锅具清洗一次，然后用清水冲洗，内外擦干。
锅具使用中1、加热前，先将锅体内外的水分擦拭干净，防止锅具发黄发黑；2、使用燃气灶中小火进行烹饪，注意明火不能越出锅具地底盘，电磁炉大火为2000瓦，中小火为800瓦；3、避免长时间空锅烧煮；4、食物容量应控制在锅体容积的70-80%，易膨胀食物为30-40%5、避免长时间烹饪强酸碱食物；6、不要在空锅加热状态中加入大量食盐；7、快捷锅以压力升压两档后，开始计算时间，燃气灶中小火进行烹饪，注意明火不能越出锅具底盘，使用电磁炉升压后，再中小火烹饪。
锅具使用后1、锅具使用后，利用锅具余温清洗锅具，方便又经济。
加清水和少许清洁剂，使用海绵或百洁布对锅具内外壁及锅底彻底清洗。
清洗完毕后，用棉布擦干锅具；2、不要用冷水直接冲洗高温的锅具，以免引起大量水雾，使得锅具不易清洗；3、不能使用硬而粗糙的材料擦拭外表面（如钢丝球、硬质百洁布等）以免划伤表面；4、如果锅内壁留有白色斑点，系水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面，去除方法很简单，用少许醋或柠檬片擦拭即可；5、如果锅具出现彩虹色，是由于食盐和食物中矿物质过度加热形成的，使用不锈钢专用清洁剂即可。
OQO锅具使用说明1、无需预热，倒入食用油，放入菜，盖上锅盖，最后开火，等锅盖浮动或边缘有蒸汽冒出来，菜就好了，出锅前加入调料，菜如果是刚洗好，则不用再加水就可以放入锅内；如果已经洗好了一段时间，则需要加入一些水；如果所烧制的食物是用生粉腌制过，那必须在锅内加一些水。
2、热锅热油类：煎炸，关键在于把握油温，无粘锅烦恼。
热油要达到一定的温度，一般以中火加热3-4分钟，在锅内滴入水滴，若水滴迅速被吸干，说明温度不够，此时放入食材会有粘底的现象，不断用水滴尝试，直到锅底小水滴能在锅底不停打转不瞬间蒸发。
擦干锅体，过5秒钟后，加油在锅底即可。