现代生物技术在食品工程中的应用
食品科学中的生物技术应用
食品科学中的生物技术应用随着生物技术的发展，食品科学也开始应用生物技术技术。
利用生物技术技术，食品科学家可以在食品生产过程中更好地控制食品质量，增加食品的营养价值，从而保障人们的健康。
一、生物技术在食品加工过程中的应用1.基因编辑基因编辑技术是一种利用现代分子生物学手段直接对基因进行编辑的技术，它主要应用在食品中对食品营养成分进行增强等方面。
目前，基因编辑技术已经成功地应用到马铃薯和玉米等作物中，增强它们的营养价值，为人们提供更加健康的食品。
2. 发酵技术发酵技术是将某些微生物植入食品原料中以促进食品发酵的一种技术，这种技术可以大大提高食品的口感和品质。
其中，酸奶是应用发酵技术制成的一种非常受欢迎的食品，它除了美味外，还具有很多益处，包括调节肠道菌群和提高人体免疫力等方面。
3.调味料的应用利用生物技术技术，制造出一些特殊的调味料，这种调味料可以使食品更加美味，也可以帮助人们提高食品口感和品质。
例如，众所周知的味精就是一种生化制品，它既可以增加食品口感，又可以增强人体对食物的感觉。
二、遗传工程在食品生产中的应用1. 软饮料的生产遗传工程技术可以被应用在软饮料中，用来增加饮料的口感和香气。
虽然它的应用范围有限，但是已经得到了广泛的应用。
2. 食品防腐剂的应用利用遗传工程技术，可以制造出一些天然的食品防腐剂，这样就可以有效地延长食品的保质期，从而提高食品的营养价值。
三、生物技术在食品饮料中的食用1. 益生菌的食用益生菌是一种对人体非常有益的菌群，通过食用益生菌可以帮助人们促进肠道菌群平衡、增强免疫系统和增强人体内部各个器官的功能等方面。
通过生物技术技术，益生菌的制造可以更好地控制其菌群数量和菌株等方面。
2. 合成酶的食用合成酶是一种通过生物技术技术制造的一种酶，它可以帮助人们消化食物，从而提高人体对食物的吸收率和利用率。
通过食用含有合成酶的食物可以帮助人们更好地利用食物，保证人体健康。
总结：可以看出，生物技术对于食品科学产业发展起到了重要的作用，大大提高了食品的质量和营养价值，直接保护了人们的健康。
生物工程技术在食品加工中的应用
生物工程技术在食品加工中的应用随着科技的进步和人们对健康饮食的追求，生物工程技术在食品加工中的应用越来越受到关注。
生物工程技术是指利用生物学原理和工程技术手段，对生物体进行改良和利用的一门综合性学科。
它能够提高食品的营养价值、改善食品的品质和延长食品的保鲜期，为人们提供更健康、安全的食品。
一、基因改良食品基因改良食品是生物工程技术在食品加工中的一项重要应用。
通过对食品作物的基因进行改良，可以使其具有抗虫、抗病、耐旱等特性，提高产量和质量。
例如，转基因玉米可以抵抗玉米螟的侵害，减少农药的使用量，降低环境污染。
转基因大豆则可以增加抗草甘膦的能力，提高农作物的产量。
基因改良食品的应用不仅可以提高食品的品质，还能够解决粮食短缺和饥饿问题，对于解决全球粮食安全具有重要意义。
二、发酵技术发酵技术是生物工程技术在食品加工中的另一个重要应用。
发酵是利用微生物代谢产生的酶和其他物质，对食品进行加工和改良的过程。
通过发酵，可以改变食品的味道、口感和营养价值。
例如，酸奶就是通过乳酸菌的发酵而得到的，它富含益生菌和乳酸，有助于促进肠道健康。
发酵还可以用于制作酱油、豆腐、葡萄酒等食品，提高其风味和口感。
发酵技术的应用不仅可以改善食品的品质，还能够增加食品的营养价值和保鲜期。
三、酶工程酶工程是生物工程技术在食品加工中的又一重要应用。
酶是一种生物催化剂，可以加速化学反应的速度，提高食品加工的效率。
通过酶工程技术，可以生产出具有特定功能的酶，用于食品加工中的各个环节。
例如，纤维素酶可以将纤维素分解为可溶性的糖类，提高食品的口感和消化率。
蛋白酶可以降解蛋白质，使其更易消化吸收。
酶工程技术的应用不仅可以提高食品加工的效率，还能够降低成本和减少废弃物的产生。
四、生物传感器生物传感器是生物工程技术在食品加工中的一项新兴应用。
生物传感器是一种能够检测和监测食品中有害物质和微生物的装置。
通过生物传感器，可以快速、准确地检测食品中的有害物质和微生物，保证食品的安全性。
现代生物技术在食品工程中的应用
现代生物技术在食品工程中的应用现代生物技术指的是以分子生物学、细胞生物学和基因工程为基础，利用现代化技术方法生产各种生物制品，尤其是在食品领域有着广泛应用。
生物技术的优势在于它可以增加食品的品质和安全性，提高产量和营养价值，还可以生产许多以前没有见过或者无法生产的新型食品。
下面我们介绍一下现代生物技术在食品工程中的应用。
1. 基因改良食品利用基因工程技术，可以对植物和动物等生物进行基因改良，使得它们更加适应环境、生产更高产量的食品、抗病抗虫，并增加其滋味和风味等特点。
例如：耐旱、抗虫的转基因玉米，转基因黄瓜、西红柿等植物上有抗病毒的基因，基因改造的猪肉中含有更多的瘦肉和更少的脂肪。
2. 发酵食品生物技术的一个重要应用就是发酵食品，如酸奶、酒类、豆浆等。
利用发酵微生物的作用，原料中的糖类、蛋白质等能够被分解，产生出各种有利于人体健康的物质。
3. 食品加工生物技术可以生产许多高品质食品，如蛋白质饮料、大豆调味品、营养菌活性饮料等。
比如，利用酪蛋白、大豆、蛋白质等作为原材料进行加工，制造营养均衡的食品。
4. 食物保鲜利用微生物酵素、轻油菌等生物保鲜技术，完成食品的真空包装、食品糖化、调味等操作。
5. 食物检测现代生物技术还可以用于生产食品安全检测技术，比如PCR技术、DNA条形码检测技术等，以保证食品的质量和安全。
此外，生物技术还能用于食品的微生物检测和预防控制。
生物技术在食品工程中的应用可以大大提高食品品质，提高食品的生产效率，并且保障食品安全。
当然，我们在享受生物技术发展带来的便利时，也要保持谅解和审慎，谨慎消费。
现代生物技术在食品工业中的应用
For personal use only in study and research; not forcommercial use现代生物技术在食品工业中的应用现代生物技术的迅猛发展，成就非凡，推动着科学的进步，促进着经济的发展，改变着人类的生活与思维，影响着人类社会的发展进程。
现代生物技术的成果越来越广泛地应用于医药、食品、能源、化工、轻工和环境保护等诸多领域。
生物技术是21世纪高新技术革命的核心内容，具有巨大的经济效益及潜在的生产力。
专家预测，到2010～2020年，生物技术产业将逐步成为世界经济体系的支柱产业之一。
生物技术是以生命科学为基础,利用生物机体、生物系统创造新物种,并与工程原理相结合加工生产生物制品的综合性科学技术。
现代生物技术则包括基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等领域。
在我国的食品工业中，生物技术工业化产品占有相当大的比重；近年，酒类和新型发酵产品以及酿造产品的产值占食品工业总产值的17%。
本文主要就现代生物技术的五个主要方面即基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程技术在食品工业中的应用进行综述。
在食品发酵中的应用For personal use only in study and research; not for commercial use（一）改良面包酵母菌的性能面包酵母是最早采用基因工程改造的食品微生物。
将优良酶基因转入面包酵母菌中后，其含有的麦芽糖透性酶及麦芽糖的含量比普通面包酵母显著提高，面包加工中产生二氧化碳气体量提高，应用改良后的酵母菌种可生产出膨润松软的面包。
（二）改良酿酒酵母菌的性能利用基因工程技术培育出新的酿酒酵母菌株，用以改进传统的酿酒工艺，并使之多样化。
采用基因工程技术将大麦中的淀粉酶基因转入啤酒酵母中后，即可直接利用淀粉发酵，使生产流程缩短，工序简化，革新啤酒生产工艺。
目前，已成功地选育出分解β－葡聚糖和分解糊精的啤酒酵母菌株、嗜杀啤酒酵母菌株，提高生香物质含量的啤酒酵母菌株。
现代生物技术在食品工程中的应用
T logy科技食品科技按照技术研究与应用形式的不同，可将现代生物科学分为细胞工程、生物酶工程、蛋白质工程及基因工程等几种类型。
现代生物科学在食品生产各个环节的应用形式不同，为保障食品安全，在技术应用的过程中，相关企业与科研单位应在全面、深入认识各项生物技术特征的基础上，及时掌握前沿技术研究成果，为食品产业的创新化、多元化发展提供技术方面的支持。
1 现代生物技术在食品工程中的应用1.1 生物酶工程在食品生产与加工过程中，运用生物酶可有效提升食品的转化速率，增强生产效率，如在果汁、速溶茶等饮品的生产中应用生物酶，可提升产品的生产率。
生物酶技术可应用于产品外包装、添加剂生产领域，应大力推广。
以生物酶在调味产品生产中的应用为例，通过合理添加啤酒复合酶，可有效改善食品的营养结构、提升食品口感和促进肠胃消化等，对提高食品生产品质有着重要作用。
1.2 基因工程生物基因技术在食品领域的研究应用不断深化，在提升食品生产质效、降低生产成本和延长食品保存周期方面有显著成效。
生物基因技术应用优势具体表现为3个方面：①控制食品生产与加工的成本。
利用基因技术可不断创新现有的食品生产模式，降低食品产业生产原料、能源的损耗，同时，促进食品生产种类的多元化开发；②全面提升食品生产与加工的质效。
如在农作物种植环节，部分生物酶会对作物生长产生抑制影响，通过基因工程改造可科学控制酶的含量，为作物的健康成长提供保障。
在养殖产业中，利用基因改造技术可对家猪不同阶段的体重进行控制，对于贯彻落实科学养殖目标具有重要意义；③基因工程可使食品进行有效的发酵反应，提升发酵成效。
食品受菌种类型的影响，产生的发酵反应和需要的发酵周期存在差异。
如酱油、酸奶在发酵的过程中需不同的生物菌种，为有效提升发酵效果，运用基因技术对食品中酶的比例进行控制，可提升产品的抗氧化性能，从而延长食品的保存周期，增加食品风味[1]。
1.3 蛋白质工程蛋白质工程能改变生物原本的性状，或基于原有蛋白质基础性质生产具有新功能的新型蛋白质产品，改善凝乳酶、纤维素酶等的使用性质，为创新食品生产技术、推广蛋白质酶的使用和改善食品生产质量等提供技术支持。
现代生物技术在食品工程中的应用
现代生物技术在食品工程中的应用现代生物技术是一种利用生物科学和生物工程学知识来改善和创造新的生物产品或过程的技术。
它已经广泛应用于食品工程领域，对食品的品质、安全性和生产效率进行了改进和提高。
以下是现代生物技术在食品工程中的主要应用。
1. 转基因技术：转基因技术是现代生物技术最重要的应用之一。
通过将外源基因导入食物作物的基因组中，可以使作物具有抗虫、抗病能力，提高产量和耐逆性。
转基因玉米、大豆和棉花已经广泛种植，并取得了显著的增产效果。
转基因作物的广泛种植减少了农药的使用量，对环境更友好。
2. 发酵技术：发酵技术是食品工程中常用的生物技术之一。
通过利用微生物的代谢能力产生特定的食品成分和产物，如酒精、酸、酶和氨基酸。
发酵技术可以改善食品的口感、风味和营养价值。
酸奶、啤酒、酱油和酵母饼干都是利用发酵技术生产的。
3. 基因工程：基因工程技术在食品工程中的应用主要集中在提高食品的品质和营养价值方面。
通过改变食物作物的基因组，可以使其具有更高的营养价值，如增加维生素、蛋白质和其他有益成分的含量。
基因工程技术已经成功地用于提高香蕉的维生素A含量，以减少儿童夜盲症的发生率。
4. 细胞培养技术：细胞培养技术是利用植物或动物细胞在无菌条件下培养和繁殖的技术。
这种技术可以用于生产无菌种子、薯块和和菌种。
通过细胞培养技术，还可以生产动物肉、蛋白质和其他食品成分，以满足不同地区和文化对食品的需求。
5. 酶工程：酶工程是利用生物技术改变酶的性质、活力和稳定性的技术。
在食品工程中，酶工程被广泛应用于提高食品质量和生产效率。
通过引入适当的酶，可以提高食品的口感、降低生产成本、加速反应速度和减少废物产生。
6. 无公害农药和化肥：生物技术还可以应用于无公害农药和化肥的研发和生产。
通过利用生物技术，可以开发出对害虫有针对性的农药，减少对环境和人体的不良影响。
生物技术还可以开发出高效的微生物肥料，提高农作物的养分吸收效率。
现代生物技术在食品工程中的应用已经取得了显著的成果。
生物工程技术在食品行业中的应用
生物工程技术在食品行业中的应用近年来，生物工程技术在食品行业中得到了广泛的应用，成为了新一代食品技术的重要组成部分。
在食品质量、食品安全、营养成分等方面，生物工程技术能够为食品行业带来更多的变革和创新。
1. 基因工程技术和食品生产基因工程技术旨在通过改变或替换种类特异性基因，改变某些植物或动物的生物性状和生产能力，以改善某些产品的质量或改进工业中的某些过程。
当前，基因工程技术广泛应用于生产和开发高品质的肉类、蔬菜、水果、炸鸡等食品。
例如，基因工程技术常用于改进肉类产品和渔业，在提高产量和质量的同时减少工业污染。
此外，应用基因工程技术，普通鸡蛋可以转化为含Omega-3脂肪酸和其他健康成分的鸡蛋，进一步提高了其营养价值和功能性。
2. 脱脂和分离技术目前，许多工业化生产的食品都包含高脂肪、高热量和高糖分。
由于市场竞争和消费者需求的改变，越来越多厂商开始研究更健康、更低卡路里和更营养的食品。
这时，脱脂和分离技术非常有用，可以降低了食品的脂肪含量、重量和卡路里，科学地掌控每种食品的营养组成成分。
脱脂技术是利用生物工程技术将油脂从食品中分离出来，在保持美味中减轻身体负担。
例如，工厂生产的咖啡制品中往往含有20% ~ 40%的脂肪，通过脱脂技术，咖啡制品不仅风味醇美，而且还有更低的卡路里和热量。
3. 植物肉和代用品对于那些有特殊饮食要求的消费者，比如素食者或对动物敏感的人，植物肉和代用品是一种营养价值高、美味可口而得到了广泛关注的食品，它们可以替代肉类产品，为人体提供筋骨结实、营养均衡的食物来源。
利用基因工程手段来生产植物蛋白质，目前已经有了许多技术说明了成功的方案，如大豆、高粉、植物细胞培养。
例如，使用胱氨酸蛇鳌草作为主要原料的植物肉相比于传统的肉类，不仅价格更低，而且在质量、口感等方面都有了更优秀的表现。
此外，通过微生物工程生产益生菌和预生菌，也成为了开发代用品的另一种策略。
4. 手机检测技术现在，越来越多的消费者已经不满足于知道食品制造商的声明，而是需要更加实际可靠的证据。
现代生物技术在食品工程中的应用研究
现代生物技术在食品工程中的应用研究发布时间：2022-08-19T02:28:33.682Z 来源：《中国建设信息化》2022年第8期作者：古柏滔[导读] 食品工程现阶段呈良好发展态势，现代生物各项技术手段也得以在食品工程各节点当中广泛推广及应用古柏滔东莞市东站粮食储备库广东东莞 523000 [摘要]食品工程现阶段呈良好发展态势，现代生物各项技术手段也得以在食品工程各节点当中广泛推广及应用，那么，为进一步了解现代生物科学技术及其在我国的食品工程各节点当中的应用情况，本文主要探讨食品工程当中现代生物科学技术的应用，仅供参考。
[关键词]现代；食品工程；生物技术；应用；前言：伴随食品工程整个行业领域持续发展，在其生产加工及检测等众多节点上所运用技术，均提出更高的要求。
现代生物科学技术，当前有较多技术手段被广泛运用至食品工程当中，为其实现高品质的食品生产可起到良好辅助作用。
因而，对食品工程当中现代生物科学技术的应用开展综合分析，对今后更好地发挥各项技术优势高效化开展食品工程各项工作来说较为必要。
1、关于食品工程当中现代生物常用技术手段与其重要作用阐述1.1在生物基因科学技术层面生物基因科学技术不断深入运用至食品工程整个领域当中，不仅可确保食品生产总体质效得到提升，且生产成本得以降低，食品的保存周期能够被延长。
在一定程度上，生物基因科学技术所具备应用作用详细如下：一是，对食品生产及其加工成本可起到一定控制作用。
生物基因科学技术之下，食品企业现有生产模式得以持续创新优化，食品产业总体生产原料及其能源损耗均可得到降低，且对食品生产来说可积极推进着多元化种类的开发[1]；二是，食品生产及其加工质效可得到全面提升。
如种植农作物方面，一些生物酶会抑制作物生长，经基因工程予以改造，能够实现对其酶含量的有效控制，确保作物的健康生长。
还有，养殖产业当中，引入生物基因科学技术之后，对于家猪处于不同阶段体重予以有效控制，这对于科学养殖这一目标的深入贯彻落实来说现实意义显著；三是，生物基因科学技术引入食品工程当中，对食品可起到有效性发酵反应，发酵成效可得到提升。
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现代生物技术在食品工程中的应用
作者：黄万津
来源：《科学与财富》2019年第19期
摘要：随着社会的发展，科学技术在进步，现代生物技术也在快速的发展，在这样的背景下，食品工程也面临着很大的变革。
由于人们的生活水平也在不断地提高，对食品的关注也越来越高，因此食品工程行业积极地利用现代的生物技术开发新的更好的食品势在必行。
以下这篇文章就是本人对于现代生物技术在食品工程中应用的相关研究分析。
关键词：现代生物技术；食品工程；应用
一、有关现代生物技术的相关阐述
（一）现代生物技术的概念
现代生物技术也被成为生物工程，是在分子生物学基础上建立的创建新的生物类型或新生物机能的实用技术，是现代生物科学和工程技术相结合的产物。
（二）现代生物技术的内容
現代生物技术包括发酵工程、基因工程、细胞工程、酶工程和蛋白质工程。
其中发酵工程主要就是借助传统的发酵技术和基因重组、细胞融合、分子改造等技术来使生物体产生一系列的变化；基因工程就是利用基因进行嫁接和重组的方式进行细胞的导入，进而改变了生物体的固有的遗传特性，进而开发出新的品种[1]；细胞工程就是指在生物细胞的基础上进行改造遗传特性以及生产性能，进而研发出生物体新的特性；酶工程就是指通过酶和细胞的催化作用产生一系列的反应进而生产出各种各样的产品或者是生物功能；蛋白质工程就是一种在基因重组、生物化学、分子遗传学等等方面的基础上发展起来的，通过蛋白质工程可以实现食品功能方面的创新。
（三）现代生物技术的作用
随着我国经济与科学技术的不断发展，生物技术也越来越先进，在很多的领域得到了广泛的应用，为人们的生产生活带来了很多便利。
其中主要的领域有：第一、现代生物技术对农业的影响。
俗话说的好“民以食为天”，农业是自古以来国家重视的产业之一，利用现代的生物技术研发出更多的抗逆作物，进而提高农作物的优良品种。
还可以利用现代生物技术在较短的时间内进行试管苗的培育，然后通过在工厂的加工生产就能繁殖出更多的小苗，减少了病毒感染的可能性。
第二、现代生物技术在工业的影响。
利用微生物或者是酶作为催化剂进行其他物质的转换，促进人们生活所需的物品的生产效率，还在一定的程度上解决了能源的危机。
第三、现代生物技术对食品工程方面的影响。
通过利用现代的生物技术，让食品工程的来源变得更加广泛，促使很多传统的食品品种得到了一定程度的改良，延长一些食品的储存期。
比如在畜产
品的生产中，利用健康的生长激素，控制牲畜的总重量和瘦肉的比重，进而减少了肥肉，迎合了大部分消费者的需求。
二、现代生物技术在食品工程中的应用
（一）现代生物技术在食品发酵工程中的应用
在制作食品的过程中，食品的发酵是一项重要的环节，甚至直接关系到食品的口感与质量，因此现代生物技术在食品发酵环节的应用也是研究的重点之一。
根据基因工程的理论与技术，在食品发酵的过程中主要应用在对发酵菌种的生产和改造方面，经过改造的菌种的性能要比一般的性能高一些[2]。
通过对基因工程的利用，有效的改良发酵工艺，进而提升了食品的质量。
比如基因工程对酿酒酵母菌性能的改进，在该技术下培育出的新的酿酒酵母菌能够改进传统的酿酒工艺，进而提高酒的香浓度。
（二）现代生物技术在食品育种方面的应用
在食品的育种方面应用较多的现代生物技术就是基因技术、细胞工程技术等等。
通过基因工程，将生物体的基因性能进行改良，进而产生积极地作用。
利用细胞工程技术，将育种和细胞培养的价值发挥到最大，实现遗传资源的创新。
此外，利用细胞工程还能制造出天然的食品添加剂，进而促进天然药物和食品添加剂方面的生产。
（三）现代生物技术在食品检测方面的应用
随着科学技术的发展，越来越多的食品制造厂家为了一时的利益而利用技术制造不合格的不安全的对人体有害的食品，一些食品安全的新闻也层出不穷，这些就致使人们越来越关注食品的安全问题[3]。
由此可见食品检测的必要性。
在这方面用到的现代生物技术一般包括PCR 技术，就是在生物外部特定的双链基因片段进行高效的扩增。
这项技术主要广泛的应用于食品致病微生物检测和食品转基因成分检测中，具有快速、特异、敏感的特点，是很多传统的检测技术无法超越的。
（四）现代生物技术在食品加工方面的应用
食品的加工是食品制造过程中最重要的环节之一，通过一定的方式将食品原材料加工成为人们可以食用的产品。
在进行饮料的制作的时候就广泛的用到了发酵工程，比如红茶饮料，利用发酵工程技术采取鲜叶榨汁的方式制成红茶饮料，通过发酵技术使饮料拥有更好的口感，进而提高了饮料的质量。
这样不仅改变了食物原本的口味，创造出新的产品，还在一定的程度上降低了生产成本。
比如一些利用玫瑰当做原材料而制成的食品，这样的食品所使用的玫瑰都是一些花香味较为浓郁的玫瑰，这样的玫瑰与一般的观赏性的玫瑰相比，价格要高一点。
因此利用相关的现代生物技术将花香浓郁的玫瑰内的产香的基因，注入到价格较为低廉的一般的观赏性的花中，这样就使得一般的玫瑰花也有了浓郁的花香，进而使人们在制造相关的食品的时候利用廉价的花就能实现良好的口感，大大的降低了生产成本。
（五）蛋白质技术在食品工程中的应用
蛋白质工程技术的发展是建立在基因重组技术、生物化学、分子生物学等方面发展的基础上，这项技术的应用能够有效地帮助人们研发出新型的产品，能够产生新的功能，进而对人们的生活产生积极地影响[4]。
比如通过这项技术对凝乳酶的性质进行改进，凝乳酶主要是应用于干酪的加工，是一种非常重要的凝结剂。
在市场上有很多微生物凝乳酶与天然的凝乳酶有着很多的差异，这样会对食品造成一定的不良影响。
通过蛋白质技术，就能将其不足进行一定的改进，进而有助于食品的顺利生产。
（六）现代生物技术在食品工程中其他应用
除了上述现代生物技术在食品工程中的应用以外，还有很多例子。
像细胞工程技术，研究人员通过使用细胞技术，对生物的遗传特性以及生产性进行改良，有助于促进更多的特定细胞的产生。
进而对一些细胞进行改良，形成新的生产食品添加剂等，还有利于培育出更加健康安全的天然药物，促进人的身体健康。
还有一些国家开始研发新酶源，利用酶技术将不同的物质混合在一起，产生新的对人体有益的食品，促进了功能性食品添加剂的发展。
总结：总而言之，随着人们生活水平的不断提升，人们对生活不单单只是吃饱穿暖这么简单，更加的讲究生活的品质和对生活的享受，特别是在饮食方面，对食品的安全关注度持续增高，因此利用现代生物技术是人们大力支持的事情。
通过现代生物技术的利用，提高食品的品质与口感的同时，还能研发出新的前所未有的食品，为人们的生活增添了很多新意，使人们的饮食生活更加丰富有趣。
参考文献：
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[4]徐成勇，郭本恒等.酸奶发酵剂和乳酸菌生物技术育种[J].中国生物工程杂志。