常见食物属性

常见食物属性蔬菜白菜古称为菘，以其青白高雅、凌冬不凋，有松之操故名。

其性平，能清肺热，利肠胃，生津止渴。

包心菜又名卷心菜。

性平，含葡萄糖芸苔素、含硫的抗甲状腺素物质、较多的维生素U等，有健胃通络，清热散结的功用。

水芹性凉，有清热利水的功能。

旱芹又名药芹、香芹。

性凉，善平肝清热。

菠菜性凉，含有较多的蛋白质、多种维生素和矿物质，胡萝卜素、维生素C及维生素K的含量也较高。

茼蒿性平，具有和脾胃、降血压、利二便、消痰饮的功能。

蕹菜通称“空心菜”。

性寒。

蕹菜的嫩梢嫩叶中营养素含量高，成分较全面，因而是一种营养价值较高的蔬菜，可作汤，下面条，可炒，也可开水烫后凉拌吃。

苋菜性凉，能清热明目，通利二便。

可用于肝火旺，目赤肿痛，二便不利。

苋菜的种子含高浓度赖氨酸，对中老年人的健康具有重要意义。

韭菜性温，具有开胃行气，益肾阳，暖腰膝的作用。

金针菜又名黄花菜。

性凉，有凉血清肝，清利咽喉，通乳利尿的功能。

莴苣又名莴笋。

性凉，具有清热利尿，通气的功能。

茭白又名茭瓜，以粗壮白嫩者为佳。

性寒，能清热利尿退黄，还可用于催乳。

黄瓜又名胡瓜。

性寒，能清热，止渴，利尿。

丝瓜性凉，具有清热化痰、凉血解毒的功能。

南瓜又名北瓜。

性温，营养丰富，既可充菜又能代粮。

冬瓜又名东瓜。

性凉，有清热利水，消热痰，止咳嗽的功能。

西红柿又名番茄。

性微寒，西红柿中含有丰富的维生素、微量元素和易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，营养丰富。

其所含番茄素有助消化和利尿作用，常吃对肾病患者有益。

西红柿中含量最多的为水分，约占94%，故能清热生津止渴，可用于热病后口渴及暑天解渴。

茄子茄子有圆球形、长柱形、长椭圆形等不同品种，颜色也有深紫色、浅绿色、黄白色等不同。

其性寒。

营养价值较高，具有清热凉血，消肿止痛的功能。

萝卜又名莱菔。

性凉，功善生津止渴，消食化痰。

胡萝卜又名金笋。

性平，善养肝明目。

其所含胡萝卜素被人体摄入后可以转变成维生素A，所以可以用以治疗因维生素A缺乏引起的角膜干燥症、夜盲症、皮肤粗糙等。

竹笋性寒，具有清热化痰，消食润肠的功能。

可炒食，也可煮汤。

洋葱性温，具有和胃下气，化湿祛痰的功能。

大蒜性温，具有广谱的抗菌、抗原虫作用。

荠菜性凉，具有和脾利水，止血明目的功能。

香菜又名胡荽、芫荽。

性温，具有消食下气的功能，可用于食积气滞，脘胀冷痛者。

洋芋又名土豆、洋山芋、马铃薯。

性平，能益气健脾。

可煮食或炒食。

芋艿又名芋头。

性平，具有和胃通便，化痰散结的功能。

甘薯又名红薯、山芋。

性平，有健脾胃、补肝肾的功效。

慈菇又名茨菇。

性凉，具有润肺止咳，清热利尿的作用。

香菇又名香蕈、冬菰。

性平，清香鲜美，能益气开胃，增进食欲。

蘑菇性凉，能益胃气，增食欲，降血糖。

蘑菇中的一种多糖化合物具有一定的抗癌作用，其作用温和而无毒性，与其他抗癌药合用，可减少抗癌药物的用量。

海带又名昆布。

性寒。

可拌食、煮食或用糖腌食。

长期食用，可降低血中胆固醇。

海带中所含的褐藻氨酸，为一种降血压的有效成分。

紫菜性寒，具有化痰软坚，清热利水的作用。

紫菜含碘也较多，可用于缺碘性甲状腺肿大。

谷类、豆类粳米粳米性平，能补气健脾，和胃止泻。

糯米糯米性温，能补中益气，暖脾胃，止泻，与莲子、大枣、淮山药共煮粥食，用于脾虚腹泻的患者有较好的效果。

小麦小麦性凉，能养心益肾，除热、止渴，治心烦不宁，失眠，津亏口渴等，可作馒头、包子、面包、烙饼面条、饺子等多种面食食用。

炒面或炒焦黄的馒头还具有健脾止泻的作用。

小米又称粟米。

性偏凉，具有健脾和胃，益肾、利尿的功用。

玉米俗称苞米、玉麦。

性平，具有调中开胃，利水渗湿，降低血脂的功用。

薏苡仁又称米仁、六谷子。

性凉，具有健脾益气，清利湿热的功效。

以本品研细末，同粳米煮粥，日日食之，能治脾虚腹泻。

黄大豆又名黄豆。

性平，能益气养血，健脾宽中。

赤小豆即赤豆。

性平，除有黄豆的功效处，还具有利水消肿，清热解毒的作用。

绿豆又称青小豆。

性凉，能解暑利尿，清热解毒。

夏日用本品煮汤饮之，有良好的解暑作用。

白扁豆性平，能健脾和中，清暑化湿。

豌豆性平，具有和中益气，利小便，通乳汁的功能。

豇豆又名长豆，裙带豆。

性平，能健脾胃，滋补肾阴。

水果橙子性凉，善和中开胃，消痰降气。

橘子性凉，能开胃理气，化痰止咳。

柚子又名文旦。

性寒，能理气消食，化痰止咳。

柠檬性平，其含黄酮甙类物质，能降低血胆固醇，扩张冠状动脉，增加冠状动脉的血流量，因而患高脂血症肥胖症、冠心病、动脉硬化、高血压病的中年人宜食之。

苹果性平，能生津止渴，能润肺解暑。

梨性凉，多汁，能生津止渴，清热化痰。

桃性温，具有润肠通便的功能。

李性平，具有生津、利水、清虚热的功用。

杏性微温，能润肺止咳，生津止渴。

青梅梅子未成熟者为青梅，成熟者为黄梅。

青梅经烟火熏制则成黑褐色的乌梅；青梅经盐水浸晒，则为白霜梅；以白糖渍之，则为白糖梅。

梅子性平，功擅止渴，收敛。

虚热烦渴、久咳、久泻、自汗不止者均宜食之。

乌梅加水煮取汁，加入适量白糖掺以冰水，则为酸梅汤，是夏天解署生津的饮料。

杨梅性温，能生津止渴，和胃消食。

樱桃性温，具有温胃健脾的功能。

禽蛋肉类猪肉性平，有益气力，长精神，滋阴润燥的功能。

牛肉性平，长于补脾胃，益气血，强筋骨。

牛肉蛋白质所含人体必需的氨基酸较多，营养价值极高。

羊肉性温，具有补气养血，暖胃的功能。

狗肉性温，能补益气血，温肾助阳。

狗肉为冬令进补为佳品，因其性温，故有御寒之作用。

兔肉性凉，具有补中益气，凉血解毒的功能。

鹿肉性温，长于补五脏，调血脉。

鸡肉性温，能健脾益气，补益精髓。

鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品，对体质虚弱、病后或产后更为适宜。

鸭肉性平微寒，具有滋阴补血，益气利水的功能。

鹅肉性平偏寒，具有益气补虚，和胃止渴的功用。

鸽肉性平，具有滋肾益气的功效。

鹌鹑性平，能补养五脏，利水消肿。

每百克鹌鹑肉含有的蛋白质和热量均比鸡肉要高3%～10%，且味鲜美，易于消化，因此鹌鹑肉的营养价值比鸡肉好，故有人称之为“动物人参”。

雀肉即麻雀的肉，性温，具有暖腰膝，壮阳气，缩小便的功能。

鸡蛋性平，长于滋阴润燥，养心安神，是中年人营养滋补佳品。

最好煮食，因为煮蛋人体消化吸收最好。

荷包蛋的消化吸收不如煮蛋好，炸得老的比炸得嫩的消化吸收更差。

鸭蛋性凉，具有滋阴润肺之功。

鸽蛋性平，能补肾益气，与桂圆肉、枸杞子，加冰糖同煮食效果更好。

鹌鹑蛋性平，营养价值较高，含有丰富的脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸等，有补益气血，强身健脑，降脂降压作用。

雀蛋即麻雀蛋，性温，能补肾阳，益精血。

姜生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。

其中许多功效已为人们所熟知，如喝生姜红糖水治感冒，是民间行之有效的方法；用生姜止呕吐有良效，故生姜有“呕家圣药”之称。

生姜除被用于治疗呕吐和感冒外，还被用于治疗肠炎、痢疾、急性睾丸痛以及急救。

生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果。

由于姜是极好的保健食品，所以民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。

在浙江著名的姜产区，至今还流传着“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。

研究表明，老年人常食生姜可以延缓衰老。

营养学家发现，生姜中含有的辛辣成分被人体吸收后，能够抑制体内过氧化脂质的生成，其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂——维生素E的作用还明显，因而具有很好的抗衰老作用。

生姜中还含有一种化学结构与阿司匹林中的水杨酸相近的特殊物质，这种物质能降血脂、降血压、防止血液凝固、抑制血栓形成。

此外，生姜中所含的姜酚，有很强的利胆作用，因而可用于预防和治疗胆囊炎、胆石症。

日常生活中巧用生姜，常常能够方便快捷地为您解决一些实际问题。

★频嚼生姜，或用生姜研汁服，可以治疗呕吐。

★乘车前喝些生姜汁水，或切一片生姜贴在手腕内侧腕后横纹2寸处，用纱布包好，能防止晕车。

在乘车途中含几片生姜，有助于抑制晕车呕吐。

★将生姜捣碎与红糖混合，冲姜糖水热饮，可治妊娠呕吐或痛经。

★用鲜生姜汁半杯，蜜2匙，加水调匀饮服，可治脾胃虚弱不能饮食。

★用生姜15克煎汤，加白糖适量温服，可治痰多咳嗽。

★用生姜30克煎汤，给小儿洗澡，可治小儿咳嗽。

★用生姜捣汁，调入米粥中同食，可治反胃。

★用生姜捣汁，频频漱口吐出，或研末涂擦疮疡，可治口疮。

★用生姜捣汁，调蜜适量，稍微煎煮，每次服几汤匙，一日数次，可治咽喉肿痛。