葡萄籽的化学成分及其应用前景分析
葡萄籽的研究
全国未发酵的白葡萄籽
15~100 加强营养3.0 mg/kg(体重) ——————————
全国以发酵红葡萄籽
1~90
一、抗氧化、清除自由基的作用 二、防治心血管疾病
花青素的 生理特性 三、抗癌、抗肿瘤作用
四、抗辐射作用 五、抗衰老的作用
葡萄籽中的白黎芦醇
白黎芦 醇(resveratrol，简 称为Res) ，化学名称为3, 4,5 ’一三经基茂，它是含 有蔑类结构的非黄酮类多 酚化合物，是一类主要存 在于葡萄、虎杖、黎芦等 植物中的多酚类化合物。
主要内容 一、葡萄籽的介绍 二、葡萄籽的主要营养成分 三、葡萄籽的保健功效性成分及保健作用
四、应用葡萄籽研发的新产品
一、葡萄籽的介绍
葡萄籽作为葡萄酒行业的副产 物，它不仅营养丰富，而且具有很 高的保健功能。
将葡萄籽进行合理开发利用， 将会增加荀萄酒行业的附加值，提 高其经济效益。
葡 萄 籽 的 主 要 成 分
氨基酸组分 葡萄籽含量
Mg/Kg
DRAs(mg/Kg体重) 婴儿 儿童 成人
天门冬氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 丙氨酸 精氨酸 蛋氨酸 异亮氨酸
6.3 6.0 3.4 1.2 5.3 1.0 3.6
-161 125 58 70 7
-45 27
-14 14
--
27 27 57
--
10 10 30
--
3、葡萄籽中矿质元素含量及与DRIs对比
矿质元素 K Ca 含量/ Mg/Kg 2769 2414 DRIsmg/Kg 500~2500 300~1200
P
2199
878
150~1000
30~400
Na
Fe
葡萄籽提取物新食品原料
葡萄籽提取物新食品原料
葡萄籽提取物是一种常见的食品原料，它通常被用于制作保健品、营养补充剂、食品添加剂等。
葡萄籽提取物富含多种有益成分，如多酚类化合物、原花青素、类黄酮等，具有抗氧化、抗炎、抗衰
老等功效。
在保健品领域，葡萄籽提取物被广泛应用于改善心血管
健康、抗衰老、美容护肤等方面。
在食品添加剂方面，葡萄籽提取
物常用于增强食品的抗氧化能力，延长食品的保质期，改善食品口
感等。
作为新食品原料，葡萄籽提取物在食品工业中具有广阔的应用
前景。
首先，其天然的抗氧化特性使其成为食品抗氧化剂的理想选择，可以替代传统的合成抗氧化剂，符合现代消费者对天然、健康
食品的需求。
其次，葡萄籽提取物富含的多酚类化合物有助于改善
食品的口感和色泽，使食品更具吸引力。
此外，葡萄籽提取物还具
有抗菌、防腐等作用，可以在一定程度上延长食品的货架期，降低
食品加工过程中的氧化变质风险。
然而，需要注意的是，作为新食品原料的葡萄籽提取物也存在
一些潜在的问题和挑战。
首先，其成本相对较高，可能会增加食品
生产成本。
其次，在食品加工过程中需要准确控制添加量，避免对
食品品质产生负面影响。
此外，葡萄籽提取物作为新食品原料，其
安全性、稳定性等方面也需要经过严格的评估和监测。
综上所述，葡萄籽提取物作为新食品原料具有广泛的应用前景，但在推广应用过程中需要充分考虑其优势和挑战，加强相关研究和
监管，确保其安全、有效地应用于食品生产中。
葡萄籽主要成分
葡萄籽主要成分1. 葡萄籽的概述葡萄籽是由葡萄榨汁剩余的残渣经过精制、干燥而成的，英文名为Grapeseed。
它是一种天然的保健品，在食品、化妆品、保健食品等领域都有广泛的应用。
同时，它也是一种重要的抗氧化剂，具有抗过敏、防癌、降血压、预防心脑血管疾病等多种功效。
那么它的主要成分是什么呢？2. 葡萄籽中的营养成分葡萄籽中含有類黃酮、类黄酮苷、原花青素、皮脯氨酸、多酚类、三萜类等多种营养成分。
其中，类黄酮苷在其中含量比较高，达到了20%左右。
此外，葡萄籽还包含一定量的葡萄糖、葡萄糖苷、枸橼酸等。
这些成分都是葡萄籽中最为重要的玻尿酸酸序。
3. 葡萄籽中的多酚化合物葡萄籽中含有高浓度的多酚类成分。
这些多酚类成分对于我们的身体有很多益处，能够防止自由基的伤害，进而起到抗氧化的作用。
据分析，葡萄籽提取物中多酚类抗氧化物质的抗氧化能力比维生素C和维生素E要强得多。
这也是葡萄籽作为抗氧化剂的主要原因之一。
4. 葡萄籽中的三萜类化合物除了多酚类成分外，葡萄籽还含有一些三萜类化合物，如青蒿素、橙皮素等。
这些三萜类化合物具有良好的抗炎、抗氧化作用，不仅可以保护我们的肝脏，还可以提高免疫力，预防细胞的自由基伤害。
5. 葡萄籽中的皮脯氨酸葡萄籽中还含有一种叫做皮脯氨酸的物质，它是一种天然的精神稳定剂，能够帮助我们减少情绪方面的压力。
同时，皮脯氨酸还具有调节脑内多巴胺的作用，有助于改善情绪不稳定、焦虑抑郁等症状。
6. 综合效应从以上分析可以发现，葡萄籽中富含多种营养成分，这些成分间的协同作用可以发挥出更加显著的健康功效。
通过适当地摄入葡萄籽，可以帮助我们预防心血管疾病、提高免疫力、保护肝脏、抗氧化、抗衰老等多方面的作用。
因此，葡萄籽也成为了皮肤美容和健康保健的重要保健品材料。
7. 注意事项正常情况下，葡萄籽的食用剂量不宜过量。
由于葡萄籽中含有较高的单宁酸，因此在摄入葡萄籽时也需要适当注意。
对于一些过敏体质的人来说，适量摄入葡萄籽可以帮助改善过敏症状，但不要过量食用。
葡萄籽主要成分
葡萄籽主要成分葡萄籽是葡萄果实中的种子，也被称为葡萄仁。
它含有丰富的营养成分，其中主要成分包括多种有益于人体健康的化学物质。
以下是葡萄籽的主要成分。
1. 脂肪：葡萄籽中含有丰富的脂肪，主要是不饱和脂肪酸。
这些脂肪酸对心血管健康有益，能降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
2. 蛋白质：葡萄籽中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸的蛋白质。
蛋白质是人体组织的重要组成部分，对于维持身体正常功能和修复受损组织具有重要作用。
3. 纤维素：葡萄籽富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。
纤维素还能帮助控制血糖水平，预防糖尿病。
4. 维生素：葡萄籽中含有多种维生素，如维生素C、维生素E和维生素K。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基的损害，预防衰老和疾病。
维生素E对皮肤健康和心血管健康有益。
维生素K参与血液凝固和骨骼健康的调节。
5. 矿物质：葡萄籽富含多种矿物质，如钙、铁、锌、镁和锰等。
这些矿物质对于骨骼健康、免疫系统功能和能量代谢至关重要。
6. 多酚类化合物：葡萄籽中含有丰富的多酚类化合物，如原花青素、儿茶素和黄酮类化合物等。
这些化合物具有强大的抗氧化和抗炎作用，可以帮助减轻炎症、预防慢性疾病，并保护心血管健康。
7. 花青素：葡萄籽中的花青素是一种天然的色素，具有抗氧化和抗炎作用。
它可以保护细胞免受自由基的损害，减缓衰老过程。
8. 黄酮类化合物：葡萄籽中含有丰富的黄酮类化合物，如槲皮素和芦丁等。
这些化合物具有抗氧化和抗炎作用，对心血管健康有益。
9. 儿茶素：葡萄籽中的儿茶素是一种强效的抗氧化剂，可以中和自由基，保护细胞免受损害，预防疾病。
10. 酚类化合物：葡萄籽中含有多种酚类化合物，如咖啡酸和香草酸等。
这些化合物具有抗氧化和抗炎作用，对健康有益。
葡萄籽作为一种天然的食物，其主要成分具有多种益处。
它可以增强免疫力，预防疾病，保护心血管健康，延缓衰老，改善皮肤健康等。
因此，适当地食用葡萄籽可以为人体带来许多好处。
葡萄籽主要成分
葡萄籽主要成分葡萄籽是葡萄的种子，是一种常见的天然保健品。
葡萄籽具有丰富的营养成分，其中主要成分包括：1. 脂肪类物质：葡萄籽中含有丰富的脂肪类物质，主要是不饱和脂肪酸。
这些不饱和脂肪酸对人体有益，可以提高血液中的高密度脂蛋白胆固醇，减少低密度脂蛋白胆固醇的含量，保护血管健康，预防心血管疾病的发生。
2. 蛋白质：葡萄籽中也含有一定量的蛋白质，这些蛋白质是构成人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体健康起着重要的作用。
3. 糖类物质：葡萄籽中还含有一定量的糖类物质，主要是果糖和葡萄糖。
这些糖类物质是人体能量的重要来源，能够提供身体所需的能量，维持人体正常的生理功能。
4. 维生素：葡萄籽中富含多种维生素，包括维生素C、维生素E等。
维生素C具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，减少细胞的氧化损伤，有助于维持皮肤的健康和光滑。
维生素E也是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞膜，维持细胞的正常功能。
5. 多酚类物质：葡萄籽中含有丰富的多酚类物质，如原花青素、白藜芦醇等。
这些多酚类物质具有很强的抗氧化作用，能够中和自由基，减轻氧化应激对人体的损害。
此外，多酚类物质还具有抗炎、抗菌、抗过敏等作用，对于保护身体健康起到重要作用。
6. 矿物质：葡萄籽中还含有多种矿物质，包括钙、镁、铁、锌等。
这些矿物质是人体正常生理功能所必需的微量元素，能够参与多种酶的活性，维持细胞代谢的正常进行。
葡萄籽作为一种天然保健品，其主要成分具有多种保健功效。
首先，葡萄籽中的抗氧化物质可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，有助于延缓衰老、改善皮肤质地。
其次，葡萄籽还具有保护心血管健康的作用，可以降低血脂、预防动脉硬化等疾病的发生。
此外，葡萄籽还具有抗炎、抗菌、抗过敏等作用，可以提高人体免疫力，增强抵抗力。
葡萄籽主要成分包括脂肪类物质、蛋白质、糖类物质、维生素、多酚类物质和矿物质等。
这些成分具有多种保健功效，可以保护心血管健康、延缓衰老、改善皮肤质地、增强免疫力等。
葡萄籽成分表
葡萄籽成分表
葡萄籽的成分主要包括：
多酚类物质：葡萄籽中含有多酚类物质，主要有儿茶素类和原花青素类。
儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯，是葡萄籽中主要的单聚体，也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位。
油脂类：葡萄籽中含有丰富的油脂，约占其重量的12%～15%，油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量在58%～78%之间。
挥发成分：葡萄籽中还含有少量的挥发性成分，这些物质大多属于醇、酚、萜类物质，都具有较高的生物活性。
粗蛋白、氨基酸：葡萄籽中含有粗蛋白、氨基酸和维生素A、E、D、K、P及多种微量元素，如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等。
Proanthocyanidines（前花青素）：葡萄籽粹取物、Oligomeric proanthocyanidines (OPCs)、Procyanidolicoligomers（PCOs）、pycnogenol。
葡萄籽提取物OPC具有超强抗氧化能力，是维他命E的50倍，能延缓老化，预防动脉硬化，也有皮肤维他命之称，是维他命C的20倍。
葡萄籽的营养功效及综合利用
葡萄籽的营养功效及综合利用葡萄籽是指葡萄果实中所含的种子，是一种珍贵的天然保健品材料。
葡萄籽中含有丰富的多酚类化合物，如原花青素、白藜芦醇等，具有卓越的抗氧化、抗炎、保护心血管、预防癌症等营养功效。
本文将探讨葡萄籽的营养功效及综合利用。
一、葡萄籽的营养成分葡萄籽含有多种与健康相关的营养成分。
其中，原花青素是其最主要且最具代表性的生物活性成分，约占葡萄籽总提取物的70%-80%。
同时，葡萄籽还含有白藜芦醇、黄酮类化合物、Vitamin E、Vitamin C、Selenium、Zinc、Copper等微量元素。
1、抗氧化作用葡萄籽的主要活性成分原花青素具有很强的抗氧化作用，能防止自由基损伤机体，抵御氧化应激，免受环境和内源性甚至精神压力的影响。
2、保护心脑血管葡萄籽可以保护心血管系统，因为其原花青素对血管内皮细胞具有保护作用，能够增强血管壁弹性和韧性，降低血小板聚集和血脂的危害。
同时，它还可以抑制氧化应激反应和细胞增殖，减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
3、提高免疫力葡萄籽可增强免疫系统的功能，促进白细胞的生长、分化和活性，使免疫细胞更加活跃，提高身体的抵抗力。
葡萄籽具有抗炎作用，主要是由于葡萄籽的原花青素具有抗氧化和抗炎作用，能抑制细胞因子的产生和炎症反应的进一步发展。
5、预防癌症葡萄籽中含有的白藜芦醇具有预防肠癌、肝癌等恶性肿瘤的作用。
研究表明，白藜芦醇可以降低细胞的增殖速度，抑制肿瘤细胞的生长和转移。
葡萄籽是一种具有广泛用途和较高价值的天然保健品材料，可以进行多种利用。
1、制作营养保健品葡萄籽可用于制作多种营养保健品，如口服制剂、原料药及保健食品等，对保护身体健康、预防心血管疾病等具有很好的作用。
2、制作化妆品葡萄籽的多酚类物质是制作皮肤保养品的重要原料，主要功效是抗氧化和抗皱，并可以美白去斑等。
3、饲料添加剂葡萄籽可用于制作饲料添加剂，增进动物体内的营养素吸收和提高抗氧化能力。
葡萄籽的抗氧化效果能够有效延长鸡、猪、牛等动物的寿命。
葡萄籽成分与营养评价
葡萄籽成分与营养评价一、本文概述《葡萄籽成分与营养评价》这篇文章旨在全面深入地探讨葡萄籽的营养成分、功能以及其在食品和营养品中的应用价值。
葡萄籽，作为葡萄的组成部分，近年来因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而受到广泛关注。
本文将从葡萄籽的主要成分出发，分析这些成分对人体健康的影响，并评价其在营养学和食品科学领域的应用前景。
我们还将关注葡萄籽成分的提取工艺和质量控制，以确保其在实际应用中的有效性和安全性。
通过本文的阐述，我们希望能够为读者提供一个关于葡萄籽成分与营养的全面而准确的认识，为相关领域的研究和开发提供有益的参考。
二、葡萄籽的成分分析葡萄籽作为葡萄的种子，虽小但含有丰富的生物活性成分，具有极高的营养价值和药用价值。
这些成分主要包括多酚类物质、油脂、蛋白质、矿物质以及多种维生素。
多酚类物质是葡萄籽中最引人注目的成分之一。
其中，原花青素（OPC）是最主要的多酚类物质，具有强大的抗氧化性能，能够清除体内的自由基，对抗氧化应激反应，对预防心血管疾病、癌症等疾病具有显著效果。
儿茶素和表儿茶素也是葡萄籽中的重要多酚成分，具有抗炎、抗过敏等生物活性。
葡萄籽中含有丰富的油脂，主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些物质是人体必需的脂肪酸，对维护细胞膜结构、调节血脂代谢具有重要作用。
葡萄籽还含有一定量的蛋白质，这些蛋白质不仅为人体提供必要的氨基酸，还具有重要的生物活性，如抗氧化、抗炎等。
在矿物质方面，葡萄籽中富含钙、镁、铁、锌等多种矿物质，这些矿物质对维持人体正常生理功能、促进骨骼生长、提高免疫力等方面具有重要作用。
葡萄籽中还含有多种维生素，如维生素E、维生素C等，这些维生素具有抗氧化、促进新陈代谢等多种生物活性，对维护人体健康具有重要作用。
葡萄籽作为一种营养丰富的天然食品原料，其成分复杂多样，具有多种生物活性，对人体健康具有多方面的益处。
因此，深入研究葡萄籽的成分及其生物活性，对于开发新型营养保健品、药物等具有重要意义。
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葡萄籽化学成分及其应用前景分析（综述）作者姓名：黄建辉（药师）工作单位：解放军第四五八医院（原空军医院）联系地址：广州市越秀区东风东路801号大院二〇一〇年三月目录英文摘要 (2)中文摘要 (3)1. 化学成分 (4)1.1 多酚类成分 (4)1.2 油脂类成分 (4)1.3 挥发性成分 (4)1.4 其它成分 (4)2. 生理活性 (4)2.1 抗氧化作用 (4)2.2 抗糖化作用 (5)2.3 酶抑制作用 (5)3. 药理作用 (5)3.1 抑制动脉硬化、降低血压作用 (5)3.2 抗肿瘤作用 (5)3.3 抗辐射作用 (5)3.4 抗病毒、抗菌作用 (6)3.5 其他作用 (6)4. 应用情况 (6)参考文献 (8)Grape Seed's chemical composition and its application analysis【abstract】Grape fruit is a common raw materials and wine, along with the constant deepening of their research and found that grape seed contains a large number of polyphenols, the oil quality and type of volatile components such as beneficial to the body's chemical composition, have a high nutrition Medical value and the value of a wide range of disease prevention and treatment. China's vast viticulture, grape seeds and grape production has increased year by year. Grape seed in the world with an annual output of 1,416,000 tons. At present, the United States, Japan and other countries has been widely applied research and development into health food and medicine. Therefore, grape seed for further research and development has some economic value. The chemical composition of grape seed and applications are reviewed.【Key word】grape seed chemical composition applications analysis葡萄籽的化学成分及其应用前景分析【论文摘要】葡萄是常见的水果和酿酒原料, 随着对其研究的不断深入，发现葡萄籽中含有大量多酚类、油脂质类和挥发性成分等有益于人体的化学成分,有较高的营养价值和医用价值，对多种疾病有预防和治疗作用。
我国葡萄栽培地域广阔，葡萄和葡萄籽产量逐年增加。
全世界年产葡萄籽141．6万吨。
目前，在美国、日本等国已被广泛研究应用，开发成保健食品和药品。
因此对葡萄籽的进一步研究与开发有一定的经济价值。
现将葡萄籽的化学成分和应用前景作一综述。
【关键词】葡萄籽化学成分应用前景分析1化学成分1.1 多酚类成分葡萄籽中含有多酚类物质(GPS),主要有儿茶素类和原花青素类。
儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯，是葡萄籽中主要的单聚体，也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位。
葡萄籽中的原花青素(GSPE)是由不同数目睥黄烷醇聚合而成，目前研究最广的主要是由(+)-儿茶素((+)-catechin)、(-)-表儿茶素((-)-epicatechin)为单体聚合而成的这类化合物［1］。
这类物质可以有效清除有害氧自由基，抑制红细胞膜和低密度脂蛋白的脂质过氧化，促进内皮细胞松弛因子NO的形成，防止血小板凝聚，防止心脑血管病，其对氧自由基的清除能力要远远高于维生素E［2］，据最新的文献报道多酚类成分可降低代谢综合征患者的血压。
1.2 油脂类成分葡萄籽中含有丰富的葡萄籽油，约占其重量的12%～15%［3］，油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量在58%～78%之间，亚油酸是人体的必需脂肪酸，可预防动脉粥状硬化、高血压和高胆固醇等疾病。
同时，亚油酸又是人体合成花生四烯酸的主要原料之一，而花生四烯酸是人体合成前列腺素的主要物质，它具有扩张血管、防止血栓形成的作用。
1.3 挥发性成分葡萄籽中还含有少量的挥发性成分，主要是2，6 二叔丁基对甲酚、乙醇、壬醛、α-蒎烯、3-蒈烯、d-苎烯等化合物［4］。
这些物质大多属于醇、酚、萜类物质，都具有较高的生物活性［5］。
1.4其它成分葡萄籽中除了含有上述多种物质外，还含有粗蛋白、氨基酸和维生素A、E、D、K、P及多种微量元素，如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等。
2 生理活性2.1 抗氧化作用 GSPE能够有效地清除过量自由基,对氧化损伤有保护作用。
体外实验采用化学发光法和细胞色素C还原法测定GSPE、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶和甘露醇清除超氧阴离子自由基和羟自由基的能力。
结果表明, GSPE在100mg/L浓度时对超氧阴离子自由基和羟自由基的抑制能力为78%和81%,维生素C是12%和19%,维生素E是50%和75%,SOD和过氧化氢酶联合作用抑制超氧阴离子自由基约为83%,甘露醇抑制羟自由基约为87%,说明GSPE具有比上述两种维生素强的抗氧化能力[6]。
GSPE能够还原维生素E自由基而使维生素E再生,从而减少细胞内维生素E的损耗。
GSPE与维生素E结合使用能明显延迟羟自由基诱导的卵磷脂脂质过氧化作用。
形成的共轭二烯,表明GSPE对维生素E的抗氧化作用具有明显的协同增强作用。
对大鼠喂食GSPE高胆固醇-缺维生素E饲料,其主动脉、心、肝、肠、肌肉和肾中过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶和SOD活性能明显恢复到喂食正常饲料大鼠的水平,表明GSPE可增强机体组织抗氧化酶系统的能力,从而增强抗原化能力[7]。
PHS亦能使家兔血清SOD、谷胱甘肽过氧化物酶含量升高,提高机体抗氧化酶的活性,减少过氧化脂质的生成[8]。
2.2 抗糖化作用采用体外蛋白糖化反应系统,对照组将葡萄糖与牛血清白蛋白分别在37℃,50℃条件下共同保温,实验组加入不同剂量的葡萄籽提取物（EGS）或氨基胍(抗糖化作用和抗氧化作用)。
利用荧光分光光度计测定蛋白糖化终末产物的生成量。
EGS在1.0～2.0g/L剂量范围内均可有效地抑制蛋白糖化终末产物的生成,当药物浓度达2.0g/L时,其抑制作用相当于同剂量的氨基胍。
实验结果明,EGS不仅具有抗氧化作用,而且具有明确的抗糖化作用[9]。
2.3酶抑制作用胶原酶、弹性蛋白酶、透明质酸酶和β-葡糖醛酸苷酶等可分别对胶原、弹性蛋白和透明质酸等构成血管内壁的重要组成物质造成破坏, GSPE通过捕获活性氧及调控上述酶的活性对它们产生强大的抑制作用,以防止其对血管物质的破坏[10]。
3 药理作用3.1 抑制动脉硬化、降低血压作用GSPE能够提高血管弹性、抑制血管紧张酶的活性而降低血压,增强血管抵抗力,降低毛细血管渗透性,预防血栓形成和心脑血管疾病的发生。
马亚兵等[11]对雄性新西兰兔分别喂食标准、标准+1%胆固醇、标准+1%胆固醇+1%的颗粒饲料,检测血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)、丙二醛(MDA)和血浆氧化型低密度脂蛋白(ox LDL)。
12周处死动物后取主动脉作病理形态学观察。
结果证明GSPE能明显降低血清TC、LDLC、TG、TG/ HDLC,升高HDLC,并能显著降低血清MDA、血浆ox LDL。
病理分析显示GSPE组兔主动脉壁厚和泡沫细胞数量较高脂模型明显减轻、减少,表明GSPE具有预防动脉粥样硬化的作用,该作用的发挥与其调节血脂、抗LDL氧化修饰有关,并能改善胰岛素抵抗。
葡萄籽油中亚油酸等具有调节血液胆固醇治疗和预防动脉硬化等作用。
周则卫等[12]对大鼠高血脂症模型给予山葡萄籽油,证明TC、TG 2项指标均下降15%以上,且给药时间越长效果越明显。
3.2 抗肿瘤作用GSPE有诱导乳腺癌MCF-T细胞脱落凋亡作用,其表现有肿瘤细胞由聚集成团变为单个散在,细胞染色质DNA断裂等[13]。
对Diolein和TPA活化的蛋白激酶C活性有抑制作用,可能是通过对信号传递过程的中间代谢产物的影响而抑制了其活性; GSPE能显著抑制促癌物巴豆油对鸟氨酸脱羧酶活性的诱导,预防癌前病变[14]。
以人的家族性多发性大肠腺癌(FAP)模型APCMin小鼠探讨抗癌作用,在饲料中添加1%含儿茶素和原花青素的EGS,给予6周后,计数肠管的肿瘤数。
对照组为78±29个,实验组为44±19个,差异有显著性[15]。
EGS与阿霉素联合作用于人乳癌细胞阳性受体MCF-7和MDA-MB468,显示了联合用药的可能性[16]。
3.3 抗辐射作用钟进义等[17]将荷S180肉瘤小鼠分别给予60Coγ射线局部照射,口服EGS和局部照射加口服EGS的不同方法处理,接种肿瘤细胞后第12天检测动物的瘤重,白细胞计数、脾淋巴细胞转化率等指标。
结果表明,对照组平均瘤重高于其他各组,照射加高剂量EGS组的肿瘤抑制率高于单纯照射组和单纯口服组,单纯照射组的白细胞计数低于其他各组。
同未照射组比较,受辐照各组的MDA水平升高,与机体产生内源性自由基引发脂质过氧化反应加强,氧化产物在体内蓄积有关。
应用EGS可使MDA水平降低,且应用剂量越大,降低幅度越大。
3.4 抗病毒、抗菌作用 GSPE在体外可使包膜病毒失活和抑制其增殖。
GSPE可通过与细菌结合,抑制P-型大肠杆菌的粘附,防止细菌感染。
3.5 其他作用由于运动引起骨骼肌自由基和其他形式的活性氧增加是导致骨骼肌损伤和疲劳的重要原因,应用GSP进行抗疲劳实验,结果表明,GSP能显著延长小鼠负重游泳时间,降低疲劳鼠血乳酸含量和增加肝细胞糖元含量,从而具有明显的抗疲劳作用[18]。
GSPE还具有抗溃疡、改善盲肠代谢和保护结肠的作用。
明显改善眼疲劳患者的症状,提高视力。
可抑制组织胺、5-羟色胺、前列腺素和白三烯等炎症因子的合成和释放,抑制嗜碱细胞和肥大细胞释放过敏颗粒,从而有效地改善皮肤过敏症状和过敏性哮喘症状。