表1-3餐饮服务日常监督检查表
餐饮日常安全检查记录表
餐饮日常安全检查记录表一、检查日期：YYYY年MM月DD日1. 食材与原料安全检查•检查食材和原料是否标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并记录在检查记录表中；•检查食材和原料存放区域是否保持干燥、通风，并避免日晒、潮湿等情况；•检查食材和原料存放区域是否整齐、清洁，并防止污染、交叉污染等情况；•检查食材和原料的保存方式是否正确，如冷藏、冷冻等；•检查食材和原料的堆放是否安全可靠，避免倒塌、滚落等情况。
2. 餐饮设备安全检查•检查餐厅设备是否正常工作，并记录异常情况；•检查设备是否清洁、卫生，并定期进行维护保养；•检查设备电源和电线是否正常，避免安全隐患；•检查设备周围是否有易燃物品等危险物，及时清理和整理；•检查设备使用过程中是否存在异响、异味等异常情况，如发现及时处理和维修。
3. 厨房卫生安全检查•检查厨房地面是否干净、整洁，避免积水、污垢等情况；•检查厨房墙壁、顶棚和锅炉油烟排放设施是否清洁、畅通；•检查厨房排污管道是否顺畅，避免堵塞和积聚污物；•检查厨房操作台和工具是否清洁、卫生，避免交叉污染和细菌繁殖；•检查餐具和切菜板等是否洗净、消毒，保证食品安全。
4. 员工卫生安全检查•检查员工是否佩戴整洁、完整的厨师帽、口罩、手套等个人防护用品；•检查员工是否严格遵守洗手规范，包括洗手液的使用和手部清洁时间等；•检查员工是否有患病、发热等症状，如有应立即通知相关部门；•检查员工是否遵守食品安全操作规程，包括食品接触、储存、加工等环节；•检查员工是否有食指舔鼻、打喷嚏等不良卫生习惯，及时纠正。
5. 无害化处理设施安全检查•检查厨余垃圾处理设施是否正常运行，避免异味、满溢等情况；•检查油水分离器和净水设备等是否定期维护和清洗，保持正常运转；•检查无害化处理设施是否符合环保要求，如有问题及时报修和整改；•检查垃圾分类和垃圾桶的使用情况，避免混投和交叉污染；•检查无害化处理设施周边是否清洁、整洁，防止细菌滋生和传播。
餐饮日常监督检查要点表
食品生产经营日常监督检查要点表告知页检查时间： 年 月 日 检查地点： 告知事项：我们是监督检查人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下 列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其 他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？ 答：被检查单位签字: 附件1被检查单位：检查人员及执法证件名称、编号：1. 2.地址:检查人员签字:表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。
食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项31项，共50项。
其他需要记录的问题:说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
表1-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。
特殊场所和特殊食品检查项目：共19项。
食品通用检查项目（34项）法规关于药品广告管理的规定。
11.10 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签是否标明主要营养成分及其含量。
口是□否其他需要记录的问题:说明：1.本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项，重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。
餐饮服务日常监督检查要点表
表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表
页脚内容
页脚内容
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
页脚内容
表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。
页脚内容
页脚内容
页脚内容
页脚内容
页脚内容
页脚内容
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2.每次检查重点项不应少于10项。
3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。
页脚内容。
餐饮服务日常监督检查要点表
表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表*
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2.每次检查重点项不应少于10项。
3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查容。
食堂日常管理监督检查表
每周检查一次燃气开关是否完好，以防止燃气泄漏
问题记录
检查时间： 年 月 日
检查人：
7
米饭、面点、有无变质、变味，是否合格
8
健康证需集中张贴在公示栏
9
卖台不得摆放私人物品工作人员不得在窗口内进食
10
卖台物料摆放整齐，窗口擦拭Fra bibliotek净无灰尘、无污垢
11
餐厅
地面干净、餐桌整齐，无积灰、无油渍
12
顶棚格栅无灰尘、无蜘蛛网、无卫生死角
13
窗户整洁明亮，无积灰
14
餐盘清洁干燥、碗筷无油污、清洁干净
2油污清洁干净15消毒设施正常使用无安全隐患16菜品留样保存17收餐及时无大面积堆积18工作人员按规定操作卫生穿戴合格19不存放私人用品工作台场地干净卫生20紫外线灯按规定时间工作21工作人员个人饮食和公共饮食分开摆放22菜筐案板推车垃圾桶及时清洗摆放整齐23荤菜熟菜做好储存杜绝蚊虫24烹调工具用具灶台及时清洗保持清洁25后厨肉类疏采分开加工操作间保持干燥26不使用违规食品添加剂27消火栓电表箱等物品整齐整齐摆放无安全隐患28食品留样分量时间充足记录清晰29每周一次对抽风装置进行检查和保养清洁30每周检查一次天然气仪表阀门是否完好31每周检查一次燃气管线的完好状态32每周检查一次燃气开关是否完好以防止燃气泄漏问题记录检杳时间
24
烹调工具、用具、灶台，及时清洗，保持清洁
25
肉类、蔬菜分开加工，操作间保持干燥
26
不使用违规食品添加剂
27
消火栓、电表箱等物品整齐，整齐摆放无安全隐患
28
食品留样分量、时间充足，记录清晰
29
每周一次对抽风装置进行检查和保养清洁
30
深圳市餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表【模板】
深圳市餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表
被检查单位：联系方式：
地址：检查时间：年月日
单位类别： 普通餐饮□微小餐饮□网络订餐 集体食堂□学校食堂□学校周边200米单位 查无实处□无证/过期
告知事项：
你好，我们是市场监督管理局的执法人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的，你（单位）有权申请回避。
是否申请回避？
注：不符合处标注下横线，并注简单信息。
检查结果栏打“√”，不适用的，用“---”标注。
针对检查发现的问题，现提出以下监督意见：
未办理食品经营许可证或存在食品经营许可证已过期、超范围经营行为，请立即停止经营，并向市场监管部门申办食品经营许可证。
采购或使用不符合食品安全标准的食品（原料、添加剂、食品相关产品），请立即停止相关经营行为。
从业人员未持有有效健康证上岗，未配备食品安全管理员，请立即向有关部门办理。
其他/补充：
对检查表中的其他不符合项目，你单位应按要求于年月日前完成整改，确保食品加工经营过程符合相关法律法规要求。
陪同检查人：检查人员：
见证人：检查时间：。
医院餐饮部门日常检查表单
医院餐饮部门日常检查表单
一、设施检查
1. 餐厅环境是否整洁卫生，有无异味或污渍。
2. 餐具、餐盘、杯具和餐桌是否清洁无菌。
3. 厨房设施是否正常运作，如烤箱、蒸锅、冰箱等。
4. 垃圾处理设施是否妥善，有无异味或堆积。
二、食品安全检查
1. 食材是否新鲜，有无腐烂或异样味道。
2. 食品储存是否符合卫生要求，有无过期或受污染。
3. 食品加工过程是否规范，有无交叉污染。
4. 食品摆放是否有明确标示和保质期。
三、员工卫生检查
1. 员工是否穿戴干净整洁的工作服。
2. 员工是否佩戴头套、口罩和手套。
3. 员工是否按规定洗手，并保持手部卫生。
4. 员工是否有不适症状或传染病，如感冒、腹泻等。
四、食品安全培训
1. 员工是否接受过食品安全培训。
2. 员工是否理解并遵守食品安全操作规程。
3. 食品安全培训是否定期进行和更新。
五、食品留样和投诉处理
1. 食品是否留样，并按规定保存。
2. 如有食品投诉，是否及时处理和记录。
3. 投诉处理是否符合食品安全管理要求。
六、其他
1. 餐饮部门是否定期进行自查和整改。
2. 餐饮部门是否合规经营，有无违规情况。
3. 餐饮部门是否与相关监管部门保持良好沟通。
以上为医院餐饮部门日常检查表单，用于保障食品安全和员工卫生。
请餐饮部门负责人根据实际情况，定期进行检查并记录检查结果，确保医院餐饮工作的顺利开展和患者的健康安全。
餐饮日常检查表
7
环境卫生
天花板卫生
无灰尘、无蜘蛛网
合格
8
环境卫生
通风设施
通风良好，无异味
合格
9
员工卫生
员工着装
穿戴整洁，符合卫生要求
合格
10
员工卫生
员工健康证
持证上岗，健康证有效
合格
11
消防安全
消防设施
消防设施齐全，无损坏
合格
12
消防安全
消防通道
通道畅通，无阻碍物
合格
13
消防安全
应急照明
应急照明设施完好
合格
14
餐饮日常检查表格模板
序号
检查项目
检查内容
检查标准
检查结果
备注
1
食品安全
食材新鲜度
无过期、无变质
合格
2
食品安全
食材储存
分类储存，避免交叉污染
合格
3
食品安全
食品加工
符合卫生要求，无违规操作
合格
4
食品安全
餐具消毒
消毒设施齐全，消毒程序规范
合格
5
环境卫生
地面卫生
无垃圾、无积水、无油污
合格
6
环境卫生
墙面卫生
无污渍、无油渍、无霉斑
顾客服务
服务态度
热情周到，礼貌待客
合格
15ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
顾客服务
菜品质量
味道正宗，分量足
合格
16
顾客服务
菜品卫生
无异物、无污渍、无毛发
合格
备注：
1.检查结果分为“合格”和“不合格”两种，根据实际情况填写。
2.如发现不合格项，请及时整改并记录整改情况。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
表1-3 餐饮服务日常监督检查表
被检查单位：地址：
检查人员及执法证件编号：1. 2. 检查时间：年月日
检查地点：
告知事项：
我们是监督检查人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请
予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单
位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）
系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关
系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
被检查单位签字：检查人员签字：
年月日年月日
重点项(*) 7项,一般项23项,共30项
其他需要整改的情况：
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的
重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。