茶文化培训课件
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《茶文化与礼仪》培训PPT课件
(二) 伸掌礼
这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示" 请"与"谢谢"，主客双方都可采用。两人面对面时， 均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右 掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势为：将手 斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口 稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小 气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至显得轻浮。 行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。
(三)叩指礼
此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩 指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必 须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐 渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示 谢忱。
(四)寓意礼
这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有 ：
凤凰三点头。用手提壶把，高冲低斟反复三次， 寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。高冲低斟是指 右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升， 此时水流如"酿泉泄出于两峰之间"，接着仍压腕 将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次， 恰好注入所需水量，即提腕断流收水。
双手回旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫 壶等动作时用双手回旋。若用右手则必须按逆时 针方向，若用左手则必须按顺时针方向，类似于 招呼手势，寓意"来、来、来"表示欢迎。反之则 变成暗示挥斥"去，去、去"了。
在参加茶会时会用到跪式鞠躬礼。"真礼"以跪坐
姿势为预备，背颈部保持平直，上半身向前倾斜，同
时双手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜对，
身体倾至胸部与膝盖间只留一拳空当(切忌低头不弯
腰或弯腰不低头)。稍作停顿慢慢直起上身，弯腰时
吐气，直身时吸气。"行礼"两手仅前半掌着地，"草
茶文化ppt课件完整版免费
选用透明玻璃杯或盖碗，
水温85-90℃，浸泡时
乌
间3-5分钟。白茶清雅
龙
鲜爽，需控制水温和浸
茶
泡时间以保持其特色。
选用紫砂壶或盖碗，水
温95-100℃，浸泡时间
黑
3-5分钟。红茶浓醇甘
茶
甜，可适当延长浸泡时
间。
选用紫砂壶或陶壶，水
温100℃，浸泡时间1-3 白
分钟。黑茶陈香浓郁，
茶
需高温快泡以去陈味。
外形
观察茶叶的条索、色泽、整碎、 净度等外观特征，判断茶叶的发
酵程度、陈化时间等。
汤色
观察茶汤的色泽、清澈度、亮度 等特征，判断茶叶的品质优劣。
香气
闻取茶叶的干香、湿香、冷香等 香气特征，判断茶叶的香型、香 气高低、持久性等。
滋味
品尝茶汤的滋味特征，包括苦、 涩、甜、酸、鲜等味道的平衡与 协调程度，以及回甘生津等感受。
茶文化与健康生活
茶叶中的茶多酚、儿 茶素等有益成分对人 体健康的影响
不同茶叶的保健功能 及适用人群
饮茶对心脑血管、消 化系统、免疫系统等 方面的保健作用
茶文化与社交礼仪
茶文化在社交场合中的地位和作用 茶叶的选购、冲泡、品饮等礼仪规范
茶道精神在社交礼仪中的体现
茶文化与文学艺术
茶文化在诗词、歌赋、小说等文学作 品中的表现
茶盘
茶杯
用于品茶的器具，一般小巧精致。 使用时需保持清洁，以充分展现 茶汤之美。
用于盛放茶具、茶叶等，可保持 桌面整洁。选择时需注意大小、 形状和材质。
公道杯
用于均匀茶汤，使每杯茶浓度相 近。使用时需保持清洁，避免异 味。
茶壶
用于泡茶的主要器具，材质多样， 如紫砂、陶瓷等。使用时需注意 壶嘴、壶盖、壶身的协调，以及 壶内清洁。
2024全新中国茶文化ppt课件(2024)
2024/1/24
10
03
茶具鉴赏与使用技巧
2024/1/24
11
古代茶具演变历程
01
注重釉色与造型 ，茶碗、茶盏等成为主要茶具
。
宋代茶具
黑釉茶盏盛行，斗茶之风促进 了茶具的多样化发展。
明代茶具
紫砂茶具开始流行，其独特的 透气性和保温性能受到茶人喜
爱。
清代茶具
盖碗茶盛行，茶具制作更加精 细，瓷器茶具达到高峰。
绘画中的茶元素
中国画中常出现茶的元素，如品茗图、采茶图等 ，通过细腻的笔触展现茶文化的独特韵味。
2024/1/24
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跨界合作推动产业发展
2024/1/24
茶文化与影视产业合作
将茶文化元素融入影视作品，如拍摄茶文化纪录片、电影等，提 高茶文化的知名度和影响力。
茶文化与时尚产业结合
在服装设计、珠宝配饰等领域融入茶文化元素，打造具有中国特色 的时尚品牌和产品。
创新传播方式
运用新媒体等现代传播手段， 打造茶文化品牌，扩大茶文化 的社会影响力。
推动茶产业发展
将茶文化与茶产业相结合，推 动茶产业的高质量发展，提升 茶文化的经济价值。
加强国际交流与合作
积极参与国际茶文化交流与合 作，推动中国茶文化走向世界 ，增强中华文化的国际影响力
。
22
06
跨界融合：茶文化与旅游、艺术等结
茶文化与教育产业融合
在学校教育中普及茶文化知识，开展茶艺课程和实践活动，培养青 少年对茶文化的兴趣和热爱。
26
THANKS
感谢观看
2024/1/24
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05
茶道精神内涵及传承价值
2024/1/24
茶文化推广培训方案课件
介绍各种茶具的种类和特点，如瓷器、 陶器、玻璃器等，以及不同材质的茶 具对茶叶口感的影响。
介绍如何正确保养和使用茶具，以延 长其使用寿命和保持其美观。
茶具选择
讲解如何根据不同的茶叶和泡制方法 选择合适的茶具，以达到最佳的泡茶 效果。
Байду номын сангаас与健康
茶叶的营养成分
01
茶叶中富含多种维生素和矿物质， 如维生素C、维生素E、钙、铁、 镁等。
茶文化与其他文化的融合
茶文化与儒家思想
阐述茶文化如何与儒家思想相融合，体现中庸之道、和合之 美等理念。
茶文化与禅宗文化
分析禅宗文化对茶文化的影响，以及如何通过品茗悟道来达 到内心的平静与超脱。
茶文化在当代社会的应用与发展
现代茶艺与传统茶道的结合
探讨如何将现代茶艺的审美与表现形式与传统茶道的内涵和精神相结合，以适应现代人的审美需求和生活方式。
茶文化在当代社会的发展趋势
分析茶文化在当代社会的发展趋势，如茶饮市场的变化、茶叶消费群体的年轻化等，以及如何应对这些变化。
茶文化推广案例分析
某茶叶品牌的推广策略
品牌定位
该茶叶品牌将自身定位为高端、 品质保证，强调其茶叶的产地、
制作工艺和口感特点。
营销策略
通过与知名茶文化专家合作、赞 助茶文化活动、开展线上线下宣 传等方式，提高品牌知名度和美
科学饮茶的方法与建议
根据个人体质选择适合自己的茶 叶种类，如绿茶适合热性体质，
红茶适合寒性体质。
控制饮茶量，避免过量饮茶带来 的负面影响，如失眠、心悸等。
注意茶叶的品质和卫生，选择优 质的茶叶，避免饮用劣质或污染
的茶叶。
茶文化推广策略
茶文化节庆活动
茶文化及茶艺茶道培训课件
炒青绿茶由于在干燥过 程中受到机械或手工操 力的作用不同,成茶形 成了长条形、圆珠形、 扇平形、针形、螺形等 不同的形状,故又分为 长炒青、圆炒青、扁炒 青等
长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡 熙、针眉、雨茶、秀眉等,各具不同的品质特 征，
圆炒青：外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不 同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等， 平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县， 因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成 品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶” 或称平绿,毛茶则称平炒青；
几种常见鲜花的香气特点如下
1.茉莉花：香气馥郁芬芳,清鲜甘 美，最受广大消费者的欢迎,因此 茉莉花茶产量最多，
2. 兰花：香气浓烈,余香甘厚，茉 莉花茶窨花时需用少量玉兰花打底, 以增加香气的浓因珠兰性喜温暖、娇弱,栽培 较为困难,故产量不及前两种花茶，
铁观音 发酵15-20
铁观音是乌龙茶的极品, 其品质特征是: 茶条卷 曲,肥壮圆结,沉重匀整, 色泽砂绿,冲泡后汤色 金黄浓艳似琥珀,有天 然馥郁的兰花香,滋味 醇厚甘鲜,回甘悠久,俗 称有“音韵”，铁观音 茶香高而持久,可谓 “七泡有余香”，
台湾冻顶乌龙 发酵程度较深,40
产地为台湾鹿谷乡凤凰村 外形卷曲呈半球形,色泽墨绿
中心 唐代 茶叶中心由东向南移 宋代
唐顺宗永贞元年,日本最澄禅师从我国研究佛学回国带 回茶种
宋代,日本荣西禅师来学习佛经,带回茶子并根据我国 寺院饮茶方法,制订了自己的饮茶仪式，
明代郑和下西洋也使茶叶输出量大量增加， 明神宗万历35年 1607年 ,荷兰传贩我国茶叶至欧洲 1631年,英国的威忒船长首次从中国运去大量茶叶 1780年,英国和荷兰人开始从中国输入茶子在印度种茶 到19世纪,我国的茶叶传播几乎遍及全球
茶文化培训课件2020
《茶文化培训课件2020》xx年xx月xx日contents •茶文化概述•茶叶基础知识•中国茶文化与传统礼仪•茶文化与健康生活•茶文化在当代社会的应用与发展•总结与展望目录01茶文化概述茶文化是指以茶为物质基础，结合茶的饮用、传播、传承、发展、创新等各方面内容，以及与茶相关的社会意识、风土人情、人文历史、生态环境、道德伦理、规章制度、艺术审美等，形成的具有独特历史传承性和民族特色的文化体系。
茶文化的内涵茶文化的内涵包括茶道精神、茶禅一味、茶禅一味、茶艺表演等方面。
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种以茶为媒介，以茶为载体，以茶为符号，以茶为传承的文化精神。
茶文化的定义茶文化的定义与内涵VS据史料记载，中国的茶文化起源于汉代，距今已有近两千年的历史。
最早的茶文化可追溯到西汉时期，当时茶已成为宫廷贵族的饮品之一。
茶文化的起源自唐代开始，茶文化得到了广泛传播和发展。
唐代茶圣陆羽的《茶经》问世后，标志着中国茶文化的形成。
宋代以后，茶文化逐渐成为一种文化符号，渗透到人们生活的方方面面。
茶文化的发展历程茶文化的历史与发展文化传承中国茶文化是中华民族传统文化的重要组成部分，具有独特的民族特色和文化传承价值。
它是中国传统文化与自然环境的完美结合，体现了人与自然的和谐共生。
社会交往在中国社会交往中，茶文化扮演着重要的角色。
它是中国社会各阶层人们交往的重要媒介，也是国际交往中不可或缺的文化元素。
茶文化在中国的重要性02茶叶基础知识0102绿茶以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。
具有色泽绿润、滋味鲜爽、汤色明亮等特征。
国内绿茶品种繁多，如西湖龙井、黄山毛峰等。
红茶以鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。
具有色泽红亮、香气浓郁、滋味醇厚等特征。
国内红茶品种较多，如祁门红茶、滇红等。
乌龙茶以鲜叶为原料，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。
具有色泽砂绿、香气浓郁、滋味醇厚等特征。
国内乌龙茶品种较多，如安溪铁观音、武夷岩茶等。
茶文化ppt课件(共14张PPT)
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中 发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶 中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产 生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增 加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类， 出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个 国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴 嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、 加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛
的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
第三页，共14页。
红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎 凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶 和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
第六ห้องสมุดไป่ตู้，共14页。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶 过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小 茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。 由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大 的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针” 茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、 摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干 燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表 披毛，色泽金黄光亮
茶文化ppt课件
第一页，共14页。
第二页，共14页。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干 燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的 保存了鲜茶叶的绿色主调。
绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨 茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产绿 茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、 江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州 为我国的绿茶主产省份。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛
的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
第三页，共14页。
红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎 凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶 和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
第六ห้องสมุดไป่ตู้，共14页。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶 过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小 茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。 由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大 的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针” 茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、 摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干 燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表 披毛，色泽金黄光亮
茶文化ppt课件
第一页，共14页。
第二页，共14页。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干 燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的 保存了鲜茶叶的绿色主调。
绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨 茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国生产绿 茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、 江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州 为我国的绿茶主产省份。
(精)中国茶文化PPT课件
茶文化内涵
包括茶的历史、制作技艺、品饮 艺术、茶道礼仪、茶与文学、茶 与禅等多个方面。
茶文化的历史与发展
01
02
03
茶文化起源
起源于中国，有着数千年 的历史，是中国传统文化 的重要组成部分。
茶文化发展阶段
经历了药用、食用、饮用 等阶段，逐渐形成了独特 的茶文化体系。
茶文化影响
不仅影响了中国人的生活 方式和审美观念，还对世 界茶文化产生了深远影响 。
茶道与现代生活的融合
1 2 3
茶道与现代生活方式的结合
茶道作为一种传统文化，正逐渐与现代生活方式 相结合，成为现代人追求品质生活的一种方式。
茶道在社交场合的应用
茶道在社交场合中发挥着越来越重要的作用，成 为商务洽谈、朋友聚会等场合中不可或缺的一部 分。
茶道对个人修养的提升
茶道对个人修养的提升也有显著作用。通过学习 茶道，可以培养个人的审美情趣、提高文化素养 和品德修养。
品质特点
色泽银白灰绿，香气清新纯正，滋味清甜醇爽。
PART 03
茶具鉴赏与使用
REPORTING
茶具的种类与功能
煮水器具
包括水壶和炭炉，用于 烧水和煮茶。
泡茶器具
如茶壶、茶杯、公道杯 等，用于泡茶和品茶。
分茶器具
如茶盘、茶荷、茶匙等 ，用于分配茶叶和清理
茶具。
辅助器具
如茶巾、茶滤、茶宠等 ，用于辅助泡茶和装饰
中国茶海外传播
探讨中国茶在海外市场的传播历 程和影响，如丝绸之路上的茶叶 贸易、海外华人的茶艺传承等。
茶文化国际交流项
目
展示中外茶文化交流项目成果， 如中外茶艺师互访、茶文化学术 研讨会等，推动全球茶文化的共 同发展。
包括茶的历史、制作技艺、品饮 艺术、茶道礼仪、茶与文学、茶 与禅等多个方面。
茶文化的历史与发展
01
02
03
茶文化起源
起源于中国，有着数千年 的历史，是中国传统文化 的重要组成部分。
茶文化发展阶段
经历了药用、食用、饮用 等阶段，逐渐形成了独特 的茶文化体系。
茶文化影响
不仅影响了中国人的生活 方式和审美观念，还对世 界茶文化产生了深远影响 。
茶道与现代生活的融合
1 2 3
茶道与现代生活方式的结合
茶道作为一种传统文化，正逐渐与现代生活方式 相结合，成为现代人追求品质生活的一种方式。
茶道在社交场合的应用
茶道在社交场合中发挥着越来越重要的作用，成 为商务洽谈、朋友聚会等场合中不可或缺的一部 分。
茶道对个人修养的提升
茶道对个人修养的提升也有显著作用。通过学习 茶道，可以培养个人的审美情趣、提高文化素养 和品德修养。
品质特点
色泽银白灰绿，香气清新纯正，滋味清甜醇爽。
PART 03
茶具鉴赏与使用
REPORTING
茶具的种类与功能
煮水器具
包括水壶和炭炉，用于 烧水和煮茶。
泡茶器具
如茶壶、茶杯、公道杯 等，用于泡茶和品茶。
分茶器具
如茶盘、茶荷、茶匙等 ，用于分配茶叶和清理
茶具。
辅助器具
如茶巾、茶滤、茶宠等 ，用于辅助泡茶和装饰
中国茶海外传播
探讨中国茶在海外市场的传播历 程和影响，如丝绸之路上的茶叶 贸易、海外华人的茶艺传承等。
茶文化国际交流项
目
展示中外茶文化交流项目成果， 如中外茶艺师互访、茶文化学术 研讨会等，推动全球茶文化的共 同发展。
茶文化ppt课件
05
茶文化的影响与传承
茶文化对中华文化的影响
茶文化是中华文化的重要组成部分，对中华文化的传承 和发展产生了深远的影响。
茶文化强调中庸之道、天人合一等思想，与中华文化的 核心价值观相契合，成为中华文化的代表之一。
茶文化在文学、艺术等领域也产生了广泛的影响，成为 中华文化的重要载体。
茶文化在世界的传播与影响
茶叶中还含有茶多酚、氨基酸、咖啡 碱等化合物，这些化合物具有抗氧化 、抗炎、抗菌等多种生物活性。
茶叶的保健功能
茶叶具有抗氧化、抗炎、抗菌等 多种生物活性，有助于预防和辅 助治疗多种疾病，如心血管疾病
、糖尿病、癌症等。
茶叶中的咖啡碱能够加速人体新 陈代谢，具有提神醒脑、消除疲
劳的作用。
茶叶中的茶多酚还能够降低血脂 、血糖，有助于预防和辅助治疗
02
茶的种类与特点
绿茶
01
总结词
未经发酵的茶，色泽鲜绿，口感清爽鲜美。
02
详细描述
绿茶是六大茶类中最古老的品种，其制作工艺主要包括杀青、揉捻和 干燥。由于未经发酵，绿茶保留了茶叶的天然色泽和营养成分，口感 清爽鲜美，具有提神醒脑、清热解暑等功效。
红茶
总结词
全发酵的茶，色泽红润，口感醇厚甘甜。
详细描述
03
茶艺与茶道
茶艺表演
茶艺表演的定义
茶艺表演是一种艺术形式，通过 泡茶、品茶、茶具展示等环节， 展现中国茶文化的独特魅力和精
神内涵。
茶艺表演的流程
茶艺表演通常包括备器、净具、 投茶、注水、出汤、分茶等环节 ，每个环节都有严格的操作规范
和要求。
茶艺表演的技巧
茶艺表演者需要掌握泡茶技巧， 如水温、注水方式、浸泡时间等 ，同时还需要具备良好的文化素 养和审美能力，能够将茶道精神
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中国用茶的源流
? 茶的利用历史 四、深加工综合利用
1、食品类
2、饮料类
3、医药用品
4、日用化工
10
中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
1、唐代之前嚼食鲜叶
2、唐代提倡煮茶法
3、宋代点茶法
4、明代煎茶，冲泡茶开始流行
11
中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
一、唐代以前生煮羹饮： 据三国时期《广雅》记载： “欲煮茗饮，先炙令色赤， 捣末，置瓷器中，以汤浇 覆之，用葱、姜、桔子芼之 。其饮醒酒，令人不眠”。
叶长大于7厘米， 叶宽大于3厘米
36
茶叶基础知识
? 中国茶区的划分
一、华南茶区
二、西南茶区
三、江南茶区
四、江北茶区
37
茶叶基础知识
? 中国茶区划分
一、华南茶区
我国福建中南、 广东中南、海 南省、广西南 部、云南南部
? 什么是茶艺
“茶艺”这个名词有广义与狭义之分 广义：包括从种茶、采茶、制茶、 卖茶到泡茶、品茶的所有茶事活 动。 狭义：是指在茶道精神指导下的 茶事实践，是一门生活艺术。
17
茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
1、饮茶的两大类型
2、品茶的三种境界
18
茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
26
茶叶的基础知识
? 茶树品种的分类 一、按照茶树的树形分类
二、按叶片大小分类
27
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按照茶树的树形分类 （1）乔木型
（2）小乔木型
（3）灌木型
28
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按茶树树形分类 （1）乔木型： 有明显而高大的主干
29
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
3、唐代著名的医药家陈藏器最先提出 “茶为万病之 药”的观点。
4、明代李时珍在《本草纲目》中写道 ：“茶苦而寒
，饮中之阴，最能降火，火为万病，火降则上清矣
”。
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中国用茶的源流
? 茶的利用历史 二、鲜食羹饮
1、最早的文字记载见于春 秋时代《晏子春秋》，“婴 相齐景公时（公元前547 ——公元前490）食脱栗之 饭，炙三戈五卵，茗菜而已”。
1、饮茶的两大类型：
（1）清饮
（2）混饮
19
茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （1）得味
（2）得韵
（3）得道
20
茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （1）得味
注重于茶的色、香、味、韵、形，能辨别出茶的 种类、品种新陈、优劣。
21
茶艺概论
一、按茶树树形分类 （2）小乔木型： 基部主干明显
30
茶叶的基础知识
? 茶树品种的分类
一、按茶树树形分类 （3）灌木型： 无明显主干
31
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类： （1）特大叶类
（2）大叶类
（3）中叶类
（4）小叶类
32
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （1）特大叶类： 叶长大于 14厘米， 叶宽大于 5厘米
? 茶的起源
（二）、商周说： 《华阳国志》记载，周武王伐纣时，巴蜀等地的部落
首领把茶叶作为贡品敬献给周武王。 周武王伐纣约公元前 1066年，据此记载中华民族利用
茶叶至少 3000多年的历史。
4
中国用茶的源流
? 茶的古称（别名）
在我国史籍中，茶有许多的古称，如： 槚、荼、诧、茗等。 唐玄宗开元年间（ 713——741）年出版的《开元文字
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （2）得韵
把品茶从生活琐事升为生活艺术，使人在泡茶过 程中获得美感乐趣，从品茶实践中获得美味乐趣， 这双重乐趣，使人在茶事活动中获得感官上的愉悦 和精神上的享受。
22
茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践 2、品茶的三种境界 （3）得道
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茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （2）大叶类：
叶长大于10.1——14厘米， 叶宽大于4.1——5厘米
34
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （3）中叶类：
叶长大于7.0——10.1厘米， 叶宽大于3.0——4.0厘米
35
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （4）小叶类：
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中国用茶的源流
? 茶的利用历史 三、从大众饮料到“国饮”
1、唐代中期（公元780年），茶圣陆羽编著的《茶 经》定稿后，茶道大行。后人评价说：“自从陆羽生人间，人
间相学事新茶” 2、孙中山先生力主倡导饮茶，《建国方略》、《三民主义、
民生主义》等重要论著中，把茶提升到“民生主义”的高度 ，从而确立了茶为“国饮”的地位。
14
中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
四、明代煎茶，冲泡沏茶开始盛行 1、明太祖朱元璋（1391）下诏罢 制团茶，改贡散茶。 2、由于散茶推广，饮茶方法随之改变。
15
第二章 茶艺概论
? 什么是茶艺
一、茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践 二、艺茶的技能 三、品茶的艺术 四、完善自我的心理体验
16
茶艺概论
音译》一书中，才出现“茶”字。陆羽在《茶经》 中亦使用“茶”。
5
中国用茶的源流
? 茶的利用历史
? 一、药用
? 三、从大众饮料到国饮
? 二、鲜食羹饮
? 四、深加工综合利用
6
中国用茶的源流
? 茶的利用历史
一、药用：
1、茶的药用始于神农时代
2、三国时期的医学家华佗在《食论》中提出“ 苦茶 久食，可以益思”。
茶文化培训
1
第一章 中国用茶的源流
? 茶的起源
? 茶的利用历史
? 茶的古称（别名 ）
? 饮茶的演变方法
2
中国用茶的源流
?茶的起源
（一）神农说：
1、据《神农本草经》记载“ 神 农尝百草，日遇七十二毒，得 荼而解之” 2、陆羽在《茶经》中也认为“ 茶之为饮，发乎神农氏，闻于 鲁周公。”
3
中国用茶的源流
12
中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
二、唐代煮茶法：
13
中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
三、宋代点茶法：
据蔡襄的《茶录》记载： 1、点茶时先将饼茶烤酥，再碾 成粉末，之后用茶罗筛细茶粉。 2、把一汤匙，先注入少量开水， 搅拌均匀，再注入开水，并用竹 制茶筅反复击打茶，使之产生白 色泡沫，汤花越多证明茶就好
23
第三章 茶叶的基础知识
? 什么是茶树
? 茶树的原产地
? 茶树的分类
? 中国茶区的划分
24
茶叶的基础知识
? 什么是茶树
陆羽《茶经》：“茶者，南方之嘉木也” 在植物分类学中，茶树属于被子植物门，双子叶植物
纲，山茶目，山茶科，山茶属的多年生木本常绿植 物。
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茶叶基础知识
?
中国用茶的源流
? 茶的利用历史 四、深加工综合利用
1、食品类
2、饮料类
3、医药用品
4、日用化工
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中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
1、唐代之前嚼食鲜叶
2、唐代提倡煮茶法
3、宋代点茶法
4、明代煎茶，冲泡茶开始流行
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中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
一、唐代以前生煮羹饮： 据三国时期《广雅》记载： “欲煮茗饮，先炙令色赤， 捣末，置瓷器中，以汤浇 覆之，用葱、姜、桔子芼之 。其饮醒酒，令人不眠”。
叶长大于7厘米， 叶宽大于3厘米
36
茶叶基础知识
? 中国茶区的划分
一、华南茶区
二、西南茶区
三、江南茶区
四、江北茶区
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茶叶基础知识
? 中国茶区划分
一、华南茶区
我国福建中南、 广东中南、海 南省、广西南 部、云南南部
? 什么是茶艺
“茶艺”这个名词有广义与狭义之分 广义：包括从种茶、采茶、制茶、 卖茶到泡茶、品茶的所有茶事活 动。 狭义：是指在茶道精神指导下的 茶事实践，是一门生活艺术。
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茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
1、饮茶的两大类型
2、品茶的三种境界
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茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
26
茶叶的基础知识
? 茶树品种的分类 一、按照茶树的树形分类
二、按叶片大小分类
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茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按照茶树的树形分类 （1）乔木型
（2）小乔木型
（3）灌木型
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茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按茶树树形分类 （1）乔木型： 有明显而高大的主干
29
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
3、唐代著名的医药家陈藏器最先提出 “茶为万病之 药”的观点。
4、明代李时珍在《本草纲目》中写道 ：“茶苦而寒
，饮中之阴，最能降火，火为万病，火降则上清矣
”。
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中国用茶的源流
? 茶的利用历史 二、鲜食羹饮
1、最早的文字记载见于春 秋时代《晏子春秋》，“婴 相齐景公时（公元前547 ——公元前490）食脱栗之 饭，炙三戈五卵，茗菜而已”。
1、饮茶的两大类型：
（1）清饮
（2）混饮
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茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （1）得味
（2）得韵
（3）得道
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茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （1）得味
注重于茶的色、香、味、韵、形，能辨别出茶的 种类、品种新陈、优劣。
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茶艺概论
一、按茶树树形分类 （2）小乔木型： 基部主干明显
30
茶叶的基础知识
? 茶树品种的分类
一、按茶树树形分类 （3）灌木型： 无明显主干
31
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类： （1）特大叶类
（2）大叶类
（3）中叶类
（4）小叶类
32
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （1）特大叶类： 叶长大于 14厘米， 叶宽大于 5厘米
? 茶的起源
（二）、商周说： 《华阳国志》记载，周武王伐纣时，巴蜀等地的部落
首领把茶叶作为贡品敬献给周武王。 周武王伐纣约公元前 1066年，据此记载中华民族利用
茶叶至少 3000多年的历史。
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中国用茶的源流
? 茶的古称（别名）
在我国史籍中，茶有许多的古称，如： 槚、荼、诧、茗等。 唐玄宗开元年间（ 713——741）年出版的《开元文字
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践
2、品茶的三种境界 （2）得韵
把品茶从生活琐事升为生活艺术，使人在泡茶过 程中获得美感乐趣，从品茶实践中获得美味乐趣， 这双重乐趣，使人在茶事活动中获得感官上的愉悦 和精神上的享受。
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茶艺概论
? 茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践 2、品茶的三种境界 （3）得道
33
茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （2）大叶类：
叶长大于10.1——14厘米， 叶宽大于4.1——5厘米
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茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （3）中叶类：
叶长大于7.0——10.1厘米， 叶宽大于3.0——4.0厘米
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茶叶基础知识
? 茶树品种的分类
一、按叶片大小分类 （4）小叶类：
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中国用茶的源流
? 茶的利用历史 三、从大众饮料到“国饮”
1、唐代中期（公元780年），茶圣陆羽编著的《茶 经》定稿后，茶道大行。后人评价说：“自从陆羽生人间，人
间相学事新茶” 2、孙中山先生力主倡导饮茶，《建国方略》、《三民主义、
民生主义》等重要论著中，把茶提升到“民生主义”的高度 ，从而确立了茶为“国饮”的地位。
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中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
四、明代煎茶，冲泡沏茶开始盛行 1、明太祖朱元璋（1391）下诏罢 制团茶，改贡散茶。 2、由于散茶推广，饮茶方法随之改变。
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第二章 茶艺概论
? 什么是茶艺
一、茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践 二、艺茶的技能 三、品茶的艺术 四、完善自我的心理体验
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茶艺概论
音译》一书中，才出现“茶”字。陆羽在《茶经》 中亦使用“茶”。
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中国用茶的源流
? 茶的利用历史
? 一、药用
? 三、从大众饮料到国饮
? 二、鲜食羹饮
? 四、深加工综合利用
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中国用茶的源流
? 茶的利用历史
一、药用：
1、茶的药用始于神农时代
2、三国时期的医学家华佗在《食论》中提出“ 苦茶 久食，可以益思”。
茶文化培训
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第一章 中国用茶的源流
? 茶的起源
? 茶的利用历史
? 茶的古称（别名 ）
? 饮茶的演变方法
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中国用茶的源流
?茶的起源
（一）神农说：
1、据《神农本草经》记载“ 神 农尝百草，日遇七十二毒，得 荼而解之” 2、陆羽在《茶经》中也认为“ 茶之为饮，发乎神农氏，闻于 鲁周公。”
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中国用茶的源流
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中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
二、唐代煮茶法：
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中国用茶的源流
? 饮茶方法的演变
三、宋代点茶法：
据蔡襄的《茶录》记载： 1、点茶时先将饼茶烤酥，再碾 成粉末，之后用茶罗筛细茶粉。 2、把一汤匙，先注入少量开水， 搅拌均匀，再注入开水，并用竹 制茶筅反复击打茶，使之产生白 色泡沫，汤花越多证明茶就好
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第三章 茶叶的基础知识
? 什么是茶树
? 茶树的原产地
? 茶树的分类
? 中国茶区的划分
24
茶叶的基础知识
? 什么是茶树
陆羽《茶经》：“茶者，南方之嘉木也” 在植物分类学中，茶树属于被子植物门，双子叶植物
纲，山茶目，山茶科，山茶属的多年生木本常绿植 物。
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茶叶基础知识
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