最新家庭自酿红葡萄酒
自制葡萄酒全过程发酵和二次发酵
自制葡萄酒全过程(发酵和二次发酵）又到葡萄成熟的时候了，我这里介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。
做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。
你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。
(每斤葡萄酒成本只有几元）原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。
由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。
容器口不要太大，考虑封口、防污染。
葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。
（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。
）制作过程:1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。
(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。
)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。
3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。
两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。
两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。
20斤家庭自酿红葡萄酒酿酒辅料套餐
20斤家庭自酿红葡萄酒酿酒辅料套餐【酿酒步骤】在这里以纯文字形式写一下葡萄酿法供大家参考。
酿酒方法及内容会不断更新，需要的朋友可以收藏一下。
1.清洗葡萄：到市场上购买葡萄，用水对葡萄进行冲洗。
冲洗后放在干净的凉席上晾干。
（大家也可以摆放在一次性塑料桌布上）2.测糖度：取少量葡萄，用纱网，挤出葡萄汁，用糖度计和量筒测量葡萄汁的含糖量，以便确定发酵需要加糖的数量，最终酒精度等。
3.除梗装瓶：将葡萄除梗，挤碎装入酿酒瓶中，期间加入偏重亚硫酸钾或调硫片进行杀菌，葡萄装量不要超过酿酒瓶的80%。
将瓶子密封4.加果胶酶：葡萄装瓶结束，加入事先准备的果胶酶，并搅拌均匀。
5.加酵母：隔一天后，加入酵母（将10克糖加入到100毫升热水中，当温度降到35-38℃时，加入10克酵母充分搅拌均匀，30分钟后加入自酿葡萄醪中。
）、酵母营养剂等辅料，并搅拌均匀。
此时瓶子需要留孔出气。
6.控制发酵：控制发酵温度，不要超过30度，每天搅拌2次，7.加糖：隔一天后，瓶内一般发酵已经很旺盛了（产生大量气泡，仔细听有沙沙的声音），根据第一天测量的含糖量以及最终想要达到的酒度，计算加糖数量（红葡萄酒18克糖转化为1度酒）。
（如果对酒精度等要求不是很严格，可以根据自己喜好，按照10斤葡萄1-2斤糖添加），加入白砂糖或者冰糖后，搅拌均匀。
8.发酵结束：发酵过程中，瓶内汁液甜度组建降低，酒味不断增大。
到后期瓶内气泡产生逐渐减少并最终停止，酒的温度逐渐降低至室温，主发酵结束。
9.过滤：将酒汁用纱网进行过滤。
将酒汁装满新瓶。
10.二次发酵：如果做了很好的红葡萄酒想进一步提高，需要进行二次发酵，酒里添加乳酸菌，瓶顶部加装单向阀。
控制温度在18-20度，过程大概需要25-30天。
如果不想二次发酵，直接进行下一步。
11.添加SO2：将二次发酵后的酒虹吸到新瓶子，添加偏重亚硫酸钾或调硫片。
12.贮存：装满密封贮存，贮存过程最好避光、避不良气味。
13.澄清：装瓶前看看如果酒浑浊，可以使用皂土澄清剂进行澄清（过程大概需要一周左右）。
家庭酿造葡萄酒制作方法
家庭酿造葡萄酒制作方法【原创版4篇】《家庭酿造葡萄酒制作方法》篇1家庭酿造葡萄酒制作方法如下：1. 用清水洗净葡萄皮，尽可能不要擦破果肉。
将葡萄皮与葡萄汁一起倒入玻璃发酵桶，放在阴凉处发酵。
2. 1-2天后，发酵开始。
主发酵要用木制或塑料的制葡萄发酵器皿。
发酵期间最好经常放出二氧化碳气或取出部分葡萄皮，以保证容器内二氧化碳含气量的充足。
3. 20多天以后，葡萄酒发酵成功。
在密封瓶盖处会有一些沉淀物，将沉淀物过滤掉即可。
4. 过滤的方法是用一根软一些的棉纱或丝袜，在纱布中间缠住一根细绳或铁丝，将葡萄酒通过棉纱布过滤一遍即可。
《家庭酿造葡萄酒制作方法》篇2家庭酿造葡萄酒制作方法如下：1. 准备容器和葡萄。
酿造葡萄酒需要一个大的、不透光的容器，以及需要购买的葡萄。
葡萄可以放在容器中发酵，需要把葡萄冲洗干净，剪去葡萄梗，然后晾干。
2. 发酵过程。
将葡萄放入容器中，将葡萄挤破，以充分提取果汁。
添加二氧化硫，以避免发酵过程出现细菌和酵母的污染。
然后等待葡萄发酵，这通常需要7到10天时间。
发酵完成后，葡萄汁会被排出来，并放入新的容器中。
3. 储存和饮用。
将葡萄汁储存至少3到4个月，以确保酒有足够的沉淀时间。
饮用前，可以将葡萄酒倒入一个干净的容器中，并过滤掉沉淀物。
家庭酿造的葡萄酒不需要添加任何添加剂，如糖或酵母，因为发酵过程中已经有了足够的酵母来产生酒精。
《家庭酿造葡萄酒制作方法》篇3家庭酿造葡萄酒制作方法如下：1. 用清水洗净葡萄皮，尽可能不要擦破果肉。
将葡萄皮和果肉捏碎，放入玻璃瓶里。
2. 往玻璃瓶中加入二氧化硫，加盖密封。
静置一天后，葡萄皮就会析出颜色和味道。
3. 捏碎葡萄皮和果肉，放入冰糖，再加入析出的葡萄皮和果汁。
加盖密封，每天晃动几次瓶子，使葡萄皮充分和果汁接触。
4. 静置7天后，将葡萄皮和果汁分离，将上面的酒液倒入另一个干净的玻璃瓶里。
5. 往瓶子里加入析出的葡萄皮和果汁，加盖密封。
静置三个月后，就可以品尝到美味的家庭酿造葡萄酒了。
制作葡萄酒流程
制作葡萄酒流程葡萄酒自酿酒香味浓郁，口感纯正，好喝又健康！葡萄的食用方式很多：可以直接食用，可以做成葡萄干，还可以酿成葡萄酒。
葡萄酒也可以买来喝，但好的价格偏贵，差的又难以入口，又担心不卫生，所以常常自己酿造葡萄酒，便宜、干净又卫生。
自酿葡萄酒也很简单，但要做的好喝也不容易，需要注意细节，掌握一些小技巧。
【材料】：紫葡萄20斤、冰糖6斤、食盐、面粉做法：1，准备好20斤葡萄，在葡萄的选择上最好选用颜色比较深一点的。
如果能采摘到山葡萄当然是最好了。
2，将葡萄从根缔前面一点剪下来，注意不能剪破皮，更不要把葡萄直接从缔结处拔下来。
葡萄剪好之后放入盆中，加入没过葡萄的清水，再放入食盐和面粉搅拌均匀，浸泡10分钟，然后将葡萄捞出，用清水清洗几次。
表面的一层白霜不要洗掉，这层白霜是天然的酵母，主要是用来促进发酵的，放到阳光下晒干表面的水分。
3，葡萄晒干表面的水分后倒入一个无水无油的盆中，戴上手套把葡萄攥破，这样方便发酵。
4，葡萄全部捏碎之后再倒入冰糖搅拌均匀，葡萄和冰糖的比例是10：3。
5，准备好一个无水无油的密封罐，倒入搅拌好的葡萄和冰糖，不要装太满，留出三分之一的空间来发酵，发酵的过程中葡萄皮会全部的飘起来，盖上盖子进行发酵，每天都要打开盖子放一下气。
6，随着时间的增加葡萄皮会慢慢的飘起来而且颜色也会变浅，大约半个月左右开盖，一股浓浓的酒香扑鼻而来。
再用无水无油的勺子把飘着的葡萄皮捞出扔掉。
用过滤网把葡萄酒过滤一遍，把里面的残渣过滤掉，所用到的工具一定是无水无油的。
7，把过滤好的葡萄酒倒入一个无水无油的密封罐中进行二次发酵半个月。
8，半个月后再把葡萄酒过滤一遍，自己酿的葡萄酒就做好了，装入小瓶里保存，保存的时间越长口感越好。
小贴士：1. 葡萄的缔结要用剪刀剪下来，不要直接拽下来，清洗时不要弄破皮，以免生水进入葡萄内，酿酒时容易坏。
2. 葡萄一定要晾干，表面无水分，再捏碎、装瓶酿酒。
如果没有晾干，有生水，酿酒时容易坏，滋生细菌。
葡萄酒自酿方法
葡萄酒自酿方法
葡萄酒自酿是一项古老而又充满乐趣的手工艺活动。
通过自己动手制作葡萄酒，不仅可以体验到葡萄酒酿造的乐趣，还可以根据自己的口味调配出符合个人喜好的葡萄酒。
下面将介绍葡萄酒自酿的方法，希望对喜爱葡萄酒的朋友们有所帮助。
首先，选择合适的葡萄是葡萄酒自酿的关键。
一般来说，制作红葡萄酒选用黑
皮葡萄，而制作白葡萄酒则选用白皮葡萄。
在选择葡萄时要确保葡萄的成熟度和品质，因为葡萄的成熟度和品质直接影响着葡萄酒的口感和质量。
其次，葡萄的压榨是制作葡萄酒的重要环节。
将新鲜的葡萄放入压榨机中，进
行轻柔的压榨，将葡萄汁和果皮、果肉分离开来。
这一步要做到轻柔均匀，以确保葡萄汁的质量和口感。
接着，葡萄汁的发酵是制作葡萄酒的关键步骤。
将葡萄汁放入发酵桶中，加入
适量的酵母和糖分，然后密封发酵桶，让葡萄汁在适宜的温度下进行发酵。
发酵的时间一般为一至两周，发酵过程中要定期搅拌和观察葡萄汁的状态，以确保发酵过程顺利进行。
最后，葡萄酒的陈酿是制作葡萄酒的最后一步。
将发酵完成的葡萄酒倒入橡木
桶中进行陈酿，让葡萄酒在橡木桶中慢慢陈酿，吸收橡木桶的香气和风味，使葡萄酒变得更加丰富和复杂。
总的来说，葡萄酒自酿需要耐心和细心，但通过自己的努力和技巧，可以制作
出口感和风味独特的葡萄酒。
希望这些方法对想要尝试葡萄酒自酿的朋友们有所帮助，祝大家成功酿造出美味的葡萄酒！。
自己酿葡萄酒最简单的方法
自己酿葡萄酒最简单的方法自己酿葡萄酒最简单的方法就是遵循一些基本的步骤,并且使用适合葡萄品种和气候条件的葡萄。
以下是酿葡萄酒的基本步骤:步骤1:选择葡萄品种选择适合酿葡萄酒的葡萄品种。
常见的葡萄酒品种包括葡萄、赤霞珠、梅洛、西拉、雷司令等。
在选择葡萄品种时,需要考虑葡萄的成熟度、酸度、糖分以及风味等。
步骤2:清洗葡萄将葡萄放入清水中,用手轻轻搓洗,去除表面的污垢和杂质。
然后,将葡萄晾干,直到表面不再有明显的水分。
步骤3:采摘葡萄在葡萄成熟的季节,前往采摘葡萄。
选择成熟的葡萄,不要采摘过度成熟的葡萄。
步骤4:压榨葡萄将采摘的葡萄放入压榨器中,将葡萄压榨出汁。
传统的压榨方法是将葡萄放在石头上用力挤压,而现代的方法则是使用压汁机。
步骤5:发酵将压榨出的葡萄汁倒入发酵桶中,加入适量的酵母和发酵剂。
酵母可以来源于面包、米饭等,也可以购买现成的酵母。
发酵剂可以是酒石酸丙酯、碳酸氢钠等。
将葡萄汁和发酵剂混合均匀后,将桶放在温暖、潮湿的地方,进行发酵。
步骤6:监控发酵过程在发酵过程中,需要监控发酵过程。
当葡萄汁中的糖分达到20%时,发酵开始启动。
在发酵过程中,酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。
当酒精和二氧化碳的含量达到70%时,葡萄酒就可以酿制完成了。
步骤7:储存葡萄酒完成酿制后,将葡萄酒储存在透明的容器中,放置在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射。
在储存过程中,可以逐渐减少葡萄汁中的糖分,以延长葡萄酒的保质期。
酿葡萄酒非常简单,只需要选择适合葡萄品种和遵循一些基本的步骤,就可以制作出美味的葡萄酒。
除了自己酿制葡萄酒,还可以将葡萄酒进行调配,制作出不同风味的葡萄酒。
自制葡萄酒的正确方法与详细
自制葡萄酒的正确方法与详细哇塞，自制葡萄酒，那可真是超棒的体验！想象一下，自己亲手酿造的葡萄酒，在特殊的日子里拿出来与亲朋好友分享，那得多有成就感啊！那自制葡萄酒到底咋弄呢？首先得准备好新鲜的葡萄，就像挑选宝贝一样，可不能马虎。
把烂掉的葡萄挑出去，不然那不是坏了一锅粥嘛？接着把葡萄洗干净，晾干水分，这一步很关键哦，要是有水残留，那可就麻烦啦。
然后把葡萄捏碎，放进干净的容器里，就像给它们找了个新家。
这时候可以加点白糖，就像给它们加点甜蜜的魔法。
接下来就是等待啦，让时间来施展魔法。
在这个过程中，可不能随便打开盖子，不然空气进去了，那不是前功尽弃了嘛？
自制葡萄酒安全不？那肯定得注意啊！要是不注意卫生，那不是给自己找麻烦嘛？所以从开始准备材料到整个酿造过程，都得严格把关。
容器得消毒干净，不然滋生细菌可就糟糕啦。
还有啊，发酵的过程中要观察好，要是有啥不对劲的地方，赶紧想办法解决。
稳定性呢？只要按照正确的方法来，一般都没啥问题。
但也不能掉以轻心，毕竟这是在创造美味，可不是闹着玩的。
那自制葡萄酒有啥用呢？在家里小酌一杯，放松心情，多惬意啊！或者招待朋友，那也是倍有面子。
这可比去外面买的葡萄酒有意义多啦。
而且自己做的，还能根据自己的口味调整，多好啊！
我就认识一个人，他自己做的葡萄酒可好喝啦。
颜色漂亮，味道醇厚。
他就是严格按照步骤来，一点都不马虎。
所以啊，只要用心，咱也能做出好喝的葡萄酒。
自制葡萄酒，绝对是个超棒的选择！既能享受过程，又能品尝美味，何乐而不为呢？。
自制葡萄酒配方与制作方法
自制葡萄酒配方与制作方法
配方：
1.葡萄：选择成熟、新鲜且无疤痕的葡萄。
常见的葡萄品种有红葡萄和白葡萄，您可以根据个人喜好选择适合的葡萄品种。
2.压榨设备：您需要一台榨汁机或者搅拌机来将葡萄压榨成汁。
如果您没有这些设备，也可以使用手动方式来榨汁。
3.发酵设备：您需要一个大型的玻璃或不锈钢容器来进行发酵。
选择一个有盖子的容器，以确保空气不会进入发酵过程。
4.酵母：酵母是制作葡萄酒的关键成分之一、您可以购买干酵母，也可以使用自然酵母。
制作方法：
1.榨汁：将葡萄洗净并去除蒂部。
将葡萄放入榨汁机或搅拌机中，榨取出葡萄汁。
如果您没有榨汁机，可以使用手动方式将葡萄压碎，将葡萄汁和果皮混合在一起。
2.过滤：将葡萄汁过滤到发酵容器中，去除果皮和果渣。
可以使用纱布或过滤网来过滤葡萄汁。
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家庭自酿红葡萄酒
家庭自酿红葡萄酒
【民以食为天，我以食为民。
食品科学与工程食品0901 轩珑】
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
上面这些葡萄，一共十二斤。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。
然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。
用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
将葡萄的水沥干
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。
另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
这是捏碎了的葡萄。
十二斤葡萄我放了两斤半白糖。
这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。
五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。
要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。
滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。
要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
就用这两件工具过滤葡萄渣。
葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。
这种红葡萄酒，只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！。