牛蒡茶质量的鉴定
牛蒡茶怎么挑选
牛蒡茶怎么挑选1、看牛蒡茶的产地是哪里的：一般来说，茶叶原材料的产地直接决定了茶叶的品质好坏。
牛蒡茶在中国来说，具有比较高品质的当属中国牛蒡之乡、山东苍山，因为那里的气候、土壤、水分、光照等，都十分适宜牛蒡茶生长，因此那里培育出来的牛蒡茶才是最具有价值的。
2、看牛蒡茶的加工工艺如何：如果是属于单纯的传统手工制作，或者是简单的现代技术处理的话，牛蒡茶并非是最完美的。
一般我们建议选择传统加工技艺与现在高薪技术生物工艺精制而成的牛蒡茶是比较好的，这类茶通常不带有任何的化学成分，更重要的是还保住了牛蒡茶天然具有的丰富的营养元素，使其药用功效没有被打折扣。
3、看牛蒡茶的包装如何：如果是散装的牛蒡茶，通常会令人难以辨明其产地，茶叶的安全质量也是没有保障的，更加不敢打包票说牛蒡茶的药用功效还有那么好了。
如果是大包装的话，牛蒡茶的质量还稍微好一点，不过还是容易因为每天打开饮用，封口难以密封而出现走气的情况，最终接触到潮湿空气的话，很容易导致牛蒡茶发霉变质的。
因此，建议选择牛蒡茶的包装档次更高一些的，这是其质量、效果都能得到很好包装的一个有力证明。
4、辨别牛蒡茶的库存时间：如果牛蒡茶的库存时间能够达到三个月左右的话，质量是比较好的。
这是因为经过三个月的储存，牛蒡茶里边富含的菊糖会发挥到极致。
不过很多人不知道怎么来辨别这个库存时间，其实比较简单的办法就是将牛蒡茶直接吃一片，看看是不是有甜度，若是有的话，说明就是采用库存过的牛蒡做成的茶叶。
5、看牛蒡茶的外观如何：好的牛蒡茶，干湿度是非常适中的，而且香味也比较纯正浓厚，色泽一点都不做作；若是不好的牛蒡茶，由于加工的工艺不到位，很有可能会出现焦黑的色泽，而且闻起来的话，可能还会有一种烧焦的味道，此类牛蒡茶不建议选购。
出口牛蒡的分级标准
出口牛蒡的分级标准出口牛蒡的分级标准是根据牛蒡的形状、大小、外观质量、含水量和保鲜状况等因素来划分的。
下面是一般情况下牛蒡的分级标准的参考内容，供您参考：1. 形状和大小牛蒡的形状和大小是分级的一个重要指标。
一般来说，形状规整、大小均匀的牛蒡属于上等级，而形状不规则或大小不均的牛蒡则属于下等级。
上等级的牛蒡通常呈长圆柱形或长圆锥形，直径约为3-5厘米，长度在20-30厘米之间。
2. 外观质量牛蒡的外观质量是分级的关键因素之一。
上等级的牛蒡应具有光滑、无明显伤痕和病斑的外表，表皮应富有光泽。
而下等级的牛蒡可能存在有碰伤、变色或者有病菌感染的迹象。
3. 含水量牛蒡的含水量也是影响分级的因素之一。
一般来说，上等级的牛蒡应具备较低的含水量，通常保持在80-85%之间。
具有适宜含水量的牛蒡具有更好的耐储存性和保鲜性，有利于长途运输和出口。
4. 保鲜状况牛蒡的保鲜状况是出口分级的重要指标之一。
上等级的牛蒡应保持新鲜，表皮应干燥整洁，没有沾有泥土或其他杂质。
下等级的牛蒡可能在储存或运输过程中出现腐烂、变色或者其他质量下降的问题。
需要注意的是，出口牛蒡的分级标准可能会因国家和地区的需求以及贸易规范的不同而有所差异。
因此，在具体的出口业务中，还需要根据出口目的地国家或地区的相关要求和标准进行调整和补充。
除了以上所提到的指标外，出口牛蒡的分级标准还可能包括其他因素，例如颜色、口感和品质等。
在实际的出口业务中，分级标准往往还会与相关的合同、质检报告和进出口贸易协议等文件相结合，以确保牛蒡能够满足买方的要求，并且保持贸易的公平和可持续性发展。
教你鉴别真正的优质茶用熟牛蒡茶
教你鉴别真正的优质茶用熟牛蒡茶一、牛蒡茶质量鉴别：1、看是熟牛蒡茶还是生牛蒡茶很多人喜欢喝牛蒡茶，但是不知道只有熟牛蒡茶才是真正的茶用熟牛蒡。
生的牛蒡茶一般适合用来做菜或者炖汤；闻气味：茶用熟牛蒡茶闻起来熟香味中透着人参的味，闻起来很舒服；生牛蒡茶闻起来有点生涩；看形状，颜色：熟牛蒡茶片状均匀些，颜色较深，手感较轻，较干，较脆；生牛蒡茶片状比较厚实，用手掂量也不轻巧；品口感：东西好不好，试试口感就知道了。
熟牛蒡茶喝起来很润滑浓香，回味无穷，生牛蒡茶喝起来也有香味，但是口感较差些；2、如何鉴别优质牛蒡茶与劣质牛蒡茶A 比口感和耐泡性：1.嚼干茶：买回去的牛蒡可以拿一两片放到嘴里嚼，上好的牛蒡嚼起来质地均匀，细腻松脆，有点甜味，不好的牛蒡嚼起来有的地方硬，有的地方软，不甜甚至会有点苦味。
2.泡茶后口感：上等的好牛蒡，人参味更重，有点甘甜味；也更耐泡，泡多次仍然有较浓的口感。
B.看纹路和是否空心：1.泡之前看：不管是斜切片还是圆片牛蒡（切法不同而已），优质的牛蒡茶纹路细密，无空心，无熏硫；劣质的牛蒡茶一般施过很多的化肥，纹路粗糙空心，泡开后同样的也是质地粗糙，口感不佳；3、看是熏硫牛蒡茶还是非熏硫牛蒡茶很多商家为了追求牛蒡茶的品相，在加工过程中采用熏硫工艺，对牛蒡茶进行上色熏染，使其颜色艳丽，更有卖相，熏硫过的牛蒡茶失去原始本色，口感酸涩，长久品饮更是有害健康，所以请购买时一定要注意不要买到熏染过的牛蒡茶。
二、看产地产地和原料是相当重要的标准。
首选台湾的台南佳里乡,将军乡是历史最悠久的产地,因为那里特别的土壤曾文溪沙性黄土以及北回归线气候、新鲜干净的空气、水分培育出的牛蒡营养丰富、生命力强，产量少价格昂贵所以大部份选用来自“中国牛蒡之乡”——苍山的牛蒡，是中国牛蒡的源产地和出口首选地。
新鲜牛蒡再经过专业人员精心挑选，即个体均匀相似、营养丰富无空心的牛蒡进行加工，才能保证做出好喝又有效的牛蒡茶。
三、看加工工艺传统的加工办法有晒干、脱水、烘烤等，但是这样简单的加工工艺做出来的牛蒡茶质量和效果均达不到要求。
牛蒡烘烤规程及标准
牛蒡茶烘烤规程及标准1、目的本规程旨在为牛蒡茶的烘烤及分类提供标准化操作规程及检验标准。
2、适用范围烘茶车间3、责任者操作工、质检员、生产部主管4、牛蒡茶的等级分类4.1 S规格：片圆而小中间无空心现象为优级品。
4.1.1大片：在S规格中片直径在1.0cm以上的，用1.0cm的筛的筛子筛出，用于彭祖茶的包装。
4.1.2中片：在S规格中片直径在0.8—1.0cm，用0.8cm的筛子筛出，用于上好礼茶（颗粒必须经过挑拣）、福礼茶，上好礼包装袋用浅蓝色，福礼茶包装袋用绿色。
4.1.3小片：在S规格中片直径在0.5—0.8cm，用0.5cm的筛子筛出，用于真空小包装，装入平步青云茶（颗粒必须经过挑拣），包装袋为深蓝色。
4.1.4最小片：在S规格中片直径小于0.5的，用0.2cm的筛子筛出，待保存。
以上规格应按次序筛出。
4.2 M规格：片呈椭圆形片中间稍有空心现象为中级品用于银牛桶装茶。
4.3 2M规格：片呈椭圆形片中间稍有空心现象相对于M级片稍微小一点用于金牛桶装茶。
5、操作规程及标准5.1进入烘茶车间必须洗手消毒并严格穿戴工作服。
保持地面卫生整洁，物体摆放整齐，所有原料半成品不允许直接接触地面。
5.2牛蒡生片摊铺到分层式烘炉之前要将分层筛和烘炉内部清理干净，避免混入其他杂质影响产品质量。
5.3分别称取2.5kg牛蒡生片，将同样质量晒干的半成品分别倒在分层式烘炉上摊铺均匀（摊铺厚度1～1.5cm)打开加热器，待温度升至200℃后保持45min左右(烘干时间视物料出箱时水分符合相关标准要求而定)，烘烤30min时关掉烘炉取样感官判断烘后牛蒡片的颜色是否具有应有的色泽，判断还需要在烘几分钟（正常烘后牛蒡茶的颜色为金黄色），干燥烘后的半成品水分应控制在6～8%之间。
5.4取烘后的牛蒡茶用80℃以上的热水冲泡5min后颜色为橘黄色属于正常颜色，具有浓香的牛蒡味道（一定时间范围内时间越长颜色越深）。
5.5将烘干后的物料置于冷却室中进行冷却，冷却至室温为原则。
牛蒡茶企业标准
牛蒡茶企业标准
牛蒡茶是一种健康的饮品，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。
为了保证牛蒡茶的质量和安全性，需要制定一套企业标准。
本文将从牛蒡茶的原材料、生产工艺、质量控制等方面，详细介绍牛蒡茶企业标准的制定。
一、牛蒡茶原材料标准
1.1 牛蒡的选择
牛蒡茶的主要原材料是牛蒡，应选择品种好、外观整齐、无病虫害的牛蒡，采摘后应立即清洗并晾干。
1.2 其他辅料的选择
除了牛蒡外，牛蒡茶中还需要加入其他辅料，如红枣、桂圆、枸杞等。
这些辅料应选择优质的、无添加剂的原材料，保证其安全性和营养价值。
二、牛蒡茶生产工艺标准
2.1 牛蒡的处理
将采摘好的牛蒡去皮、切成小块，用清水浸泡30分钟，然后放入锅中煮沸，再转小火煮30分钟左右，直到牛蒡变软。
2.2 其他辅料的处理
将其他辅料洗净备用。
2.3 配料
将处理好的牛蒡和其他辅料放入茶壶中。
2.4 冲泡
加入适量的开水，盖上茶壶盖子，焖泡5分钟左右即可饮用。
三、牛蒡茶质量控制标准
3.1 外观质量
牛蒡茶外观应呈现出金黄色，透明度高，无杂质。
3.2 香气质量
牛蒡茶香气应清香持久，无异味。
3.3 味道质量
牛蒡茶口感应鲜美甘甜，无苦涩味。
3.4 营养成分
牛蒡茶中所含的营养成分应符合国家相关标准。
以上就是牛蒡茶企业标准的制定内容。
通过严格执行这些标准，可以保证牛蒡茶的品质和安全性，为消费者提供更加健康、营养的饮品。
如何挑选牛蒡
如何挑选牛蒡如何挑选牛蒡如何挑选购买优质新鲜的牛蒡？1、看外形牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；如果直径太大，超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；2、看颜色表皮最好是淡褐色不长根须；皮看起来嫩，有光泽，根须少，颜色淡的是上品。
3、掂重量可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，重量大说明内部没有空心，口感较好；4、试韧性手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的也不好。
什么样的牛蒡最好？最有营养？生长期2年左右的牛蒡最有营养，怎样辨别的？看牛蒡的直径，如果直径相当于一元钱硬币大小那么就是2年左右的牛蒡，营养价值很高。
牛蒡怎样保存？牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；最好先吃较细的'部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；牛蒡怎样去皮？a、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
牛蒡有什么特殊功效？1.可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
2.在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
3.促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4.促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5.能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡茶的种类牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。
现在在台湾在用途上分制酒、保健养生、生物科技等分类；依制茶保健流派分日本茶道株式会社主张纯牛蒡根制茶而台南永保安康牛蒡茶(黄金牛蒡茶)则需添加各类青草药形成所谓五形茶、八宝茶；而丰县、沛县一带，牛蒡茶的种类主要依加工分有牛蒡茶片（花片、斜片、柳叶片、马蹄片小圆片）、牛蒡茶丝、牛蒡袋茶等。
HPLC法测定牛蒡中牛蒡子苷、牛蒡子苷元、绿原酸的含量
HPLC法测定牛蒡中牛蒡子苷、牛蒡子苷元、绿原酸的含量目的：建立高效液相色谱法（HPLC）同时测定牛蒡中牛蒡子苷、牛蒡子苷元、绿原酸含量的方法，比较3种成分在不同部位以及牛蒡子不同炒制时间的含量。
方法：采用Welchrom C18柱（5μm，46mm×250mm）；流动相为甲醇-01%磷酸水梯度洗脱；流速为10mL/min；检测波长为280nm；柱温为30℃。
结果：3种成分的进样量分别在42844～514128μg，03254～39048μg，03072～36864μg 范围内呈良好的线性关系，平均加样回收率分别为9964%，10081%，9792%，RSD值均小于15%；牛蒡叶和牛蒡根中几乎没有牛蒡子苷和牛蒡子苷元；牛蒡子所有炒制品与生品比较，三者的总含量均下降，炒制时间从10～40min时，牛蒡子苷、绿原酸的含量下降，牛蒡子苷元的含量增加。
结论：该方法简便、准确，精密度、重复性良好，可为牛蒡子质量控制提供依据，不同部位、炒制时间结果可以为牛蒡综合开发提供依据。
标签：HPLC；牛蒡子苷；牛蒡子苷元；绿原酸；含量测定Simultaneous Determinate the Content of Arctiin，Arctigenin and Chlorogenic acid in Arctium lappa L.by HPLCFU Lin1GU Rui2ZEWENG Yongzhong2TIANXI Gele31.College of Pharmacy，Chengdu University of TCM，Chengdu 611137，China；2College of Ethnic Medicine，Chengdu University of TCM，Chengdu 611137，China；3.Ma’erkang L ye Biotechnology Development Limited Liability Company，Ma’erkang 624000，ChinaObjective To establish a HPLC method for the content determination of Arctiin ，Arctigenin and Chlorogenic acid in Arctium lappa L.and to make a comparison of content of this three components among different parts as well different time that ArctiiFructus fried. Methods The separation was carried on Welchrom C18（5μm ，46mm×250mm）column with mobile phase consisted of acetonitrile-01% phosphoric（gradient elution）at the flow rate of 10mL·min-1.The detection wavelength was set at 280nm.The column temperature was 30℃.Results The linear range were 42844～514128μg for Arctiin，03254～39048μg for Arctigenin and 03072～36864μg for Chlorogenic acid. Average recovery rates w ere 9964%，10081%，9792%，with RSD less than 15%. There was little Arctiin and Arctigenin both in Arctium lappa leaves and Arctium lappa pared with ArctiiFructus that wasn’t fried，total content of three components in fried ArctiiFructus decreased. Content of Arctiin and Chlorogenic acid decreased while Arctigenin increased when frying time changed from 10 minutes to 40 minutes.Conclusion The HPLC method is accurate，reliable and reproducible to analyze three components in Arctium lappa L ，which can provide the scientific basis for formulating the quality standard of ArctiiFructus.Results of different parts aswell different time that ArctiiFructus fried can provide the scientific basis for comprehensive development of Arctium lappa L.HPLC；Arctiin ；Arctigenin ；Chlorogenicacid ；Content determination牛蒡子为菊科二年生草本牛蒡Arctium lappa L的干燥成熟果实，由于药用价值较高，全国各地亦有普遍栽培[1]。
认识牛蒡和科学饮用牛蒡茶
认识牛蒡和科学饮用牛蒡茶牛蒡，原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，又名东洋参，东洋牛鞭菜等。
现国人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。
牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注。
明李时珍在《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在《抗衰老圣典》中描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。
牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。
”卫生部2002年3月公布的《关于进一步规范保健品市场的通知》明确规定牛蒡根为国家规定的82种可用于保健品中的1种。
《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。
牛蒡的营养价值:营养学家认为牛蒡营养价值很高。
鲜品百克含：水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克、灰分2.40克、钙242.00毫克、磷61.00毫克、铁7.60毫克、胡萝卜素390.00毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.29毫克、维生素C 25.00毫克、尼克酸1.10毫克、还含有锌、镁、铜等成份。
其中胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍。
钙含量在根茎蔬菜中最高。
牛蒡茶的药用价值：1、降血压牛蒡中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
2、减肥牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
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牛蒡茶的质量鉴别：
喜欢牛蒡茶的必定对牛蒡及牛蒡茶的功效有了相当的认识。
不过，市面上销售的牛蒡茶品种不少，质量、效果参差不齐，用什么标准来判断牛蒡茶的好坏呢？
首先，产地和原料是相当重要的标准。
如果选用来自“中国牛蒡之乡”——徐州的牛蒡，是最好的了。
因为那里特别的土壤以及新鲜干净的空气、水分培育出的牛蒡营养丰富、生命力强，是中国牛蒡的源产地和出口首选地。
新鲜牛蒡再经过专业人员精心挑选，即：个体均匀相似、营养丰富无空心的牛蒡进行加工，才能保证做出好喝又有效的牛蒡茶。
这是沛县的牛蒡。
同时，加工工艺，也是最关键的因素。
传统的加工办法有晒干、脱水等，但是这样简单的加工工艺做出来的牛蒡茶质量和效果均达不到要求。
目前，国内的优质牛蒡茶是在传统牛蒡茶加工技术的基础上进行科技创新，运用传统工艺和现代高新科技生物专利精制而成，不添加任何化学成分，这样既能保证牛蒡的丰富营养不流失，又能保证牛蒡的药用功效得到最大的发挥。
同时，
晒干、炒制的牛蒡茶个别人饮用开始时会感觉有些上火。
这种就是现代工艺加工的牛蒡茶。
第三，看国家认证。
因为它是营养保健品，得到国家认证后，才能上市销售，再有一些国内外安全以及营养方面的权威认证就更好了。
再来，看包装。
包装不仅仅是体现牛蒡茶的档次，更是质量、效果的保证。
散装牛蒡茶片一般质量较次、产地不明，安全性都没有保障，更难谈功效；大包装稍好一点，但是因为牛蒡茶每天饮用，封口打开后不能密封的话，容易“走气”，接触湿气容易变质发霉，甚至因为茶片营养高而容易滋生寄生虫，一般来讲，拆封后香味、口感、功效就打折扣了；精细小包装是现在国内外品牌牛蒡茶采取的通用包装，不仅能保证牛蒡茶的香味不挥发，还能保证口感如一、效果不打折。
这就是牛蒡茶多采用罐装的原因。
最后看冲泡出来的效果。
一般好的牛蒡茶开水冲泡后有一股浓郁的人参或者咖啡的香味，茶色红润，味道甘醇，耐冲泡。
反之，一般的牛蒡茶就相差甚远。
好的牛蒡茶见效快，喝完当天，一般会有口干、腹胀、放屁、排便功能增强、肚饿等类似的好转反应。
而普通的则要差很多，而且很多达不到卫生、质量标准的牛蒡茶还会导致其他疾病。