重庆市重友食品饮料有限公司生产过程控制制度
食品公司生产过程管理制度
食品公司生产过程管理制度生产过程管理制度(一)生产工艺管理制度1(目的严格生产工艺管理，确保生产工艺满足规定的要求。
2(适用范围适用于生产工艺管理。
3(职责3.1生产部负责编制《生产作业指导书》、《关键控制点作业计划》，对生产加工过程进行检查考核。
3.2车间操作人员严格执行配方和生产工艺进行生产操作，并做好生产记录。
4(要求4.1严格工艺纪律是加强生产过程质量管理的重要内容，是建立正常生产秩序、确保产品质量安全、进行安全生产、降低消耗、提高效益的保证。
为此，本企业全体人员都应严格执行工艺纪律。
4.2工艺纪律的着重点(1)建立和健全统一、有效的工艺管理体系，制定完整、有效的工艺管理制度;(2)工艺文件必须正确、完整、统一、清晰，得到贯彻落实;(3)生产安排必须以工艺文件为依据，做到均衡生产;(4)凡投入生产的原辅材料必须符合工艺配方要求，不得违反国家食品添加剂使用标准;(5)新工艺、新技术、新材料和新装备必须经验证、鉴定合格后纳入工艺文件方可正式使用;设备必须能正常运转、安全、可靠;(6)装备应经常保持良好的技术状态，计量器具应周期检定，确保量值准确、统一;(7)工人初次上岗前必须经过专业培训，合格后上岗。
4.3生产现场工艺纪律:(1)操作者要认真做好生产前的准备工作，生产过程严格执行工艺配方和工艺参数，并予以记录，存档备查。
(2)非本岗位培训考核合格的员工、身体不适的员工不得上岗，人员进入生产现场必须经过更衣、清洁消毒过程，保持良好的卫生操作习惯;(3)生产现场应做好产品标识、定置管理和文明生产，不得出现生与熟、人与物、物料之间等出现的交叉污染;(4)确保设备、工器具和生产现场的卫生，设备运行正常。
4.4工艺纪律的考核4.4.1生产部每天对生产现场工艺纪律进行检查考核，填写《生产过程质量考核记录》。
4.5.2工艺纪律主要考核内容:(1)工艺文件的贯彻情况;(2)设备和工艺装备的完好和清洁情况;(3)计量器具的周期检定情况;(4)车间现场卫生状况;(5)定置管理和文明生产情况等。
饮料行业 饮料生产管理制度
饮料行业饮料生产管理制度一、引言饮料作为一种广受欢迎的饮品，其生产过程需要严格控制以确保产品质量和食品安全。
因此，建立一个科学合理的饮料生产管理制度对于饮料行业的企业来说至关重要。
二、质量管理制度1. 质量目标饮料生产企业应该制定明确的质量目标，确保产品符合国家标准和客户要求。
2. 原材料管理对于饮料生产过程中使用的原材料，企业应该建立供应商管理制度，确保原材料的质量可靠、安全无害。
3. 生产工艺控制企业应该建立饮料生产工艺标准，明确生产操作规范和相关流程，确保产品稳定的质量。
4. 检测与检验饮料企业应配备合格的检测设备和专业人员，建立严格的质量检测和检验制度，确保产品质量符合要求。
5. 不良品管理企业应该建立不良品管理制度，对于不符合质量标准的产品进行处置，确保合格产品的流通。
三、食品安全管理制度1. 原材料安全饮料企业应该确保所采购的原材料安全、卫生，建立原材料检测制度，杜绝不合格原材料的使用。
2. 生产环境卫生饮料生产场所应保持良好的卫生环境，进行定期的清洁、消毒工作，确保生产环境符合卫生要求。
3. 生产工艺控制饮料企业应建立标准化生产操作规范，严格控制每个生产环节，防止交叉污染。
4. 产品追溯制度企业应建立健全的产品追溯制度，方便产品的追踪和召回，确保食品安全。
5. 废弃物处理企业应建立废弃物处理制度，确保废弃物的合理处理和环保。
四、生产设备管理制度1. 设备选型和验收企业应根据生产需求选择适用的设备，并对设备进行验收，确保设备符合质量标准和安全要求。
2. 设备维护保养企业应建立设备维护保养制度，对设备进行定期检查、维护和保养，确保设备正常运转和安全可靠。
3. 设备操作规范企业应建立设备操作规范，对操作人员进行培训，确保设备正确使用，避免操作失误导致事故发生。
五、人员管理制度1. 培训和教育企业应对员工进行岗位培训和食品安全知识教育，提高员工的职业素质和食品安全意识。
2. 岗位责任每个岗位都应明确相应的职责和权责，确保生产过程的责任落实。
饮料厂管理制度
饮料厂管理制度第一章总则第一条为加强饮料厂的管理，提高产品质量，确保生产安全，制定本制度。
第二条本制度适用于所有饮料厂生产经营活动，并适用于所有该公司员工。
第三条饮料厂应遵守国家的法律法规和有关的管理制度，严格执行国家标准和行业标准，确保产品质量和安全达到要求。
第四条饮料厂应建立健全内部管理制度，明确管理责任，完善管理制度，提高管理效益。
第二章生产管理第五条饮料厂应建立健全生产管理制度，合理安排生产计划，严格执行生产标准和工艺流程，确保产品质量。
第六条饮料厂应定期对生产设备进行检查和维护，保证生产设备的正常运转和生产效率。
第七条饮料厂应加强原材料的采购管理，确保原材料的质量和供应稳定。
第三章质量管理第八条饮料厂应建立健全质量管理体系，制定质量控制标准和流程，加强质量管理工作。
第九条饮料厂应加强产品质量检验，严格执行质量检验制度，确保产品符合国家标准和公司标准。
第四章安全管理第十条饮料厂应建立健全安全生产管理制度，加强对生产过程中的安全隐患的排查和治理，确保生产过程中的安全。
第十一条饮料厂应加强员工安全教育培训，提高员工的安全意识和自我保护意识。
第五章环境保护第十二条饮料厂应遵守国家的环境保护法律法规，加强环境保护工作，减少对环境的影响。
第十三条饮料厂应建立健全环境管理机制，加强对环境污染物的排放监管，确保环境保护目标的实现。
第六章人力资源管理第十四条饮料厂应建立健全人力资源管理制度，优化组织结构，合理安排员工岗位和工作任务。
第十五条饮料厂应加强员工的培训和技能提升，提高员工的素质和能力。
第七章经济管理第十六条饮料厂应建立健全财务管理制度，加强财务监管，保证财务数据的真实和准确。
第十七条饮料厂应加强成本管理，优化生产过程和管理流程，降低生产成本，提高经济效益。
第八章规章制度第十八条饮料厂应建立健全规章制度，加强对员工的管理，维护企业的正常秩序。
第十九条饮料厂应加强内部沟通和协调，建立健全员工参与管理的机制，增强员工的归属感和凝聚力。
食品生产流程管理制度（通用6篇）
食品生产流程管理制度食品生产流程管理制度（通用6篇）在社会发展不断提速的今天，制度使用的情况越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编收集整理的食品生产流程管理制度（通用6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
食品生产流程管理制度11.原材料进场检验制度1、原材料进厂后，仓库保管人员应及时把取样通知单及质量证明书，一起送交化验室，通知取样检测。
2、理化室接到取样通知后，应立即进行取样检测，在付款期内得出检测结论。
3、原材料的检查标准，一律按国家食品安全标准、产品执行标准，以本厂的工艺要求和签订的合同为依据。
4、原材料检测后，符合有关标准或合同条文，化验室要根据本厂制定的原材料使用要求，填写验收记录，并将检测结论通知仓库。
5、原材料经检查不符合国家标准及有关合同条文，化验室要及时上报，由品管部和技术部商定处理意见，同时书面通知财务部，拒绝付款。
如果经厂有关部门协商可以降级接收，必须办理相关手续，经使用车间同意并签写降级接收单，送交技术部，品管部研究，总经理批准，否则一律不准降级接收或入库。
6、原材料进厂，有些检验项目由于条件限制不能检查，可以委外检验。
2.生产管理制度生产管理是公司经营管理重点，是企业经营目标实现的重要途径，生产管理包括物流管理、生产过程管理、质量管理、生产安全管理以及生产资源管理等。
为合理利用公司人力、物力、财力资源，进一步规范公司管理，使公司生产持续发展，不断提高企业竞争力，特指定本制度。
本制度是公司生产管理的依据，是生产管理的最高准则。
1、生产过程管理是公司各级管理员、一线作业人员都必须遵守的管理制度。
公司各级管理员、操作员必须严格按照生产过程管理工作，时刻树立效率意识、质量意识、安全意识。
饮料安全生产管理制度
第一章总则第一条为加强饮料生产安全管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，确保产品质量，根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有饮料生产、储存、运输、销售等环节。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“以人为本、全员参与”的原则。
第二章组织机构及职责第四条企业成立安全生产委员会，负责全面领导安全生产工作，下设安全生产办公室，负责具体实施。
第五条安全生产委员会职责：1. 组织制定、修订和实施安全生产管理制度；2. 定期召开安全生产会议，研究解决安全生产中的重大问题；3. 负责安全生产的宣传教育、培训和考核；4. 组织安全生产检查、隐患排查治理和事故调查处理；5. 负责安全生产投入和资源配置。
第六条安全生产办公室职责：1. 负责安全生产日常管理工作；2. 组织实施安全生产教育培训；3. 负责安全生产检查、隐患排查治理和事故调查处理；4. 负责安全生产记录的整理和归档；5. 负责安全生产信息的收集、汇总和上报。
第三章安全生产责任制第七条企业法定代表人对本企业安全生产工作全面负责，各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
第八条员工应当遵守安全生产规章制度，服从安全生产管理，接受安全生产教育和培训。
第九条安全生产责任制：1. 企业法定代表人：确保安全生产投入，组织制定安全生产规章制度，落实安全生产责任制；2. 各部门负责人：负责本部门安全生产工作，组织制定安全生产规章制度，落实安全生产责任制；3. 员工：遵守安全生产规章制度，服从安全生产管理，接受安全生产教育和培训。
第四章安全生产教育培训第十条企业应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工安全生产意识和技能。
第十一条新员工入职前，应进行安全生产教育和培训，考试合格后方可上岗。
第十二条定期对员工进行安全生产知识、技能考核，考核不合格者不得上岗。
第五章安全生产检查与隐患排查治理第十三条企业应定期开展安全生产检查，发现安全隐患及时整改。
食品生产过程控制制度
食品生产过程控制制度食品生产过程控制制度是指针对食品生产过程中的各个环节进行规范化管理的制度。
该制度的目的是确保食品生产过程中的安全、卫生、质量和合规性，保障消费者的健康和权益。
下面将详细介绍食品生产过程控制制度的内容和要求。
一、食品生产过程控制的基本原则1.卫生安全原则：食品生产过程中要确保卫生安全，防止污染和疾病传播。
2.质量控制原则：食品生产过程中要保证产品的质量符合相关标准和规定。
3.数据管理原则：对食品生产过程中的关键数据进行收集、分析和管理，以便进行溯源和监测。
4.风险管理原则：对食品生产过程中可能存在的风险进行评估和控制，确保食品的安全性和可追溯性。
5.法律合规原则：食品生产过程中要遵守国家和地方法律法规的要求，确保合法合规。
二、食品生产过程控制的内容和要求1.食品生产设施的管理和维护：（1）要确保食品生产设施的卫生安全，进行定期的清洁和消毒。
（2）要保证食品生产设施的正常运行，定期进行设备检查和维护。
2.原料采购和供应商管理：（1）要选择符合质量要求的供应商，建立供应商管理制度。
（2）要对原料进行检验和抽样，确保原料的质量符合标准。
3.食品加工过程控制：（1）要制定标准化的工艺流程和操作规程，确保加工过程的合理性和稳定性。
（2）要对关键节点进行监控和控制，确保加工的安全性和质量稳定。
4.食品质量检验和监测：（1）要建立完善的质量检验和监测体系，对产品进行抽样检测和监测。
（2）要建立合理的质量控制标准，对检验结果进行评估和判定。
5.食品包装和储存：（1）要选择符合标准的包装材料，确保产品的包装完好和卫生安全。
（2）要对食品进行储存和库存管理，确保产品质量和货物的追溯能力。
6.员工培训和管理：（1）要对员工进行食品安全和卫生培训，提高员工的安全意识和操作技能。
（2）要对员工进行健康检查和定期体检，确保员工的健康状况符合要求。
7.食品生产过程记录和溯源：（1）要建立健全的食品生产过程记录和档案管理制度，确保过程数据的完整和可追溯性。
饮料企业过程管理制度
饮料企业过程管理制度一、总则为规范饮料企业的生产经营活动，提高生产效率和产品质量，保障员工安全，维护客户利益，特编制本制度。
二、管理范围本制度适用于饮料企业的全体员工及相关部门，包括生产、质量、采购、销售、人力资源等各个环节。
三、管理目标1. 确保产品质量符合国家标准要求，达到客户需求。
2. 提高生产效率，降低生产成本。
3. 加强对员工的管理和培训，提高员工素质。
4. 加强供应商管理，保证原材料的质量和供应稳定。
5. 加强对市场的调研和分析，及时调整产品结构。
四、管理制度1. 生产管理1.1 生产计划1.1.1 根据市场需求和销售计划，编制生产计划。
1.1.2 生产计划要合理，确保生产能力不过剩，也不能出现产能不足的情况。
1.1.3 生产计划要与采购、质量、销售等部门沟通，确保各个环节协调一致。
1.2 生产过程控制1.2.1 制定每道工序的作业指导书，明确每个员工的工作内容和标准。
1.2.2 定期检查设备和生产环境，确保生产过程安全和卫生。
1.2.3 对生产过程进行监控，及时发现问题并采取措施解决。
1.3 质量管理1.3.1 制定严格的质量检测标准和流程，确保每批产品符合标准。
1.3.2 对原材料进行检验，合格后方可使用。
1.3.3 对成品进行抽检和监控，确保产品质量稳定。
1.3.4 对质量问题进行追查和处理，确保问题不再出现。
2. 采购管理2.1 供应商评价2.1.1 定期对供应商进行评估，根据评估结果调整供货方案。
2.1.2 与供应商建立长期合作关系，共同提高产品质量。
2.2 原材料采购2.2.1 制定合理的原材料采购计划，确保原材料的及时供应。
2.2.2 严格对原材料进行验收，不合格品不得使用。
2.2.3 对供应商的交货情况进行跟踪，及时处理异常情况。
3. 销售管理3.1 销售计划3.1.1 根据市场需求和公司实际情况，制定合理的销售计划。
3.1.2 加强与客户的沟通，了解客户需求，及时调整销售计划。
食品饮料生产车间规章制度细则
食品饮料生产车间规章制度细则食品饮料生产车间是保障产品质量和食品安全的重要环节，为了确保生产过程科学、有序、规范，制定了一系列规章制度细则。
以下是我们车间的主要规章制度：一、生产安全管理1. 落实安全生产责任制，明确责任人，加强对生产安全的监督和管理。
2. 严格执行车间防火制度，禁止吸烟、明火作业，确保车间无火灾隐患。
3. 每日开展安全巡查，及时发现和排除各类安全隐患。
二、操作规范1. 工作人员进入生产车间前需穿戴工作服、帽子、口罩、手套，严禁穿戴有害物质进入车间。
2. 生产工艺操作必须按照标准程序进行，禁止私自改变工艺流程。
3. 任何生产操作都必须经过专业培训和合格考核才能上岗。
三、卫生要求1. 生产车间必须定期进行彻底清洁，严禁垃圾、杂物堆放，保持车间整洁。
2. 车间内禁止吃喝，避免污染食品，保持食品安全。
3. 使用洗手液和消毒剂保持双手清洁，特别是在接触食品之前，务必进行充分的清洗和消毒。
四、设备维护保养1. 设备操作人员必须熟练掌握操作技能，发现设备异常现象应及时报修。
2. 定期对设备进行维护保养，确保设备的正常运转，并定期进行设备质量检测。
3. 维护设备清洁，清除设备上的残渣和杂物，防止产品污染。
五、原料管理1. 生产车间必须严格按照标准的采购程序采购原料，确保原料的质量安全。
2. 凡是过期、变质或者有异常情况的原料，严禁使用，以防止对产品质量造成影响。
3. 原料存储必须分区分级进行，并配备相应的储存设施，确保原料保存干燥、无异味和无温度异常。
六、质量检测1. 每批产品必须按照相关标准进行抽样检测，确保产品质量合格。
2. 对生产过程中的关键环节进行监控，确保产品生产符合标准要求。
3. 每批产品必须有相应的质检报告，并进行归档保存，以备查阅。
七、应急处置1. 生产车间必须配备相应的应急设备和药品，并设置应急救援预案，以应对突发事件。
2. 发现产品质量问题或者异常情况，必须立即向上级报告，并采取相应的措施进行处置。
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重庆市重友食品饮料有限公司生产过程控制制度
1、目的
对与生产过程有关的各项因素进行有效控制,确保各生产过程按规定的要求和方法在受控状态下进行,生产出符合要求的产品,以保证我厂产品质量长期稳定,树立创优质名牌平品理念,经总经理批准,特设定产品质量奖惩条例,考核办法和质量奖惩挂钩,由生技、质管部具体考核,月统、季兑现。
2、适用范围
适用于本厂常规产品、定型产品生产过程的控制。
3、职责
3.1生技部(车间)是过程控制的主管部门,负责过程控制的策划,制定生产作业计划,组织实施过程控制,提供工艺配方,技术标准及相关的工艺操作文件,对关键工序过程进行策划,负责生产设备及维修保障,能源供应及生产环境控制。
3.2质管部负责产品过程的监督。
3.3供销部负责按规定要求提供生产过程所需的原料及物品。
3.4质管部负责对质量有影响的生产人员的培训。
3.5各生产车间依据工艺文件技术文件规定组织实施生产过程的控制。
4、工作细则
4.1生技部(车间)负责确定产品加工,包装等生产过程,并对过程控制进行合理策划、制定生产作业计划,对生产过程直接影响产品质量的人、机、科、法、测、时间、信息八大因素进行控制,使其处于受控状态。
4.2人员控制
4.2.1生技部(车间)负责确定生产车间,各工序人员需求及能力配务要求。
4.2.2质管部负责组织对操作人员进行专业知识和操作技能培训,使之胜任本岗位工作。
对从事检验及特殊岗位,重要岗位的人员还必须进行资格认可,持
证上岗。
4.2.3具体按《人事管理制度》进行。
4.3设备的控制
4.3.1生技部(车间)负责设备,设施配备,负责水、电、气能源供应保障,负责生产设备及水、电、气设施的检修和保养。
4.3.2资产负责人应建立“生产设备台帐”和设备档案,主要设备完好率应达到98%以上。
4.3.3各生产车间操作人员遵守设备操作过程,不违章操作,对日常设备设施,受护使用和维护保养。
设备发生故障时,及时通知维修人员检修。
4.4原材料控制
4.4.1供销部负责组织提供经验或验证合格的原铺材料、包装及其它物品投入使用加工。
4.4.2在加工过程,发现原铺材料、包装的质量问题,就停止使用,并及时报告检验部门鉴定处置。
4.4.3具体以《采购控制程序》和《不合格品控制程序》执行。
4.5生产操作控制
4.5.1生产车间按照技术标准,生产技术配方,操作规定等作业文件组织生产,遵守工艺纪律,保持文明生产秩序。
4.5.2生产车间在生产过程执行“三检”制即自检、互检、巡检结合,上道工序的产品合格后方能转入下道工序,保证生产出符合规定要求的产品。
4.6生产环境控制
4.6.1生技部(车间)负责依据相关的生产现场管理要求,对生产现场工作环境进行规划,控制和考核。
4.6.2各生产车间按《食品卫生法》的要求和企业的相关规定,做好生产环境管理、设备工具及人员整洁和卫生,保持适宜的工作环境,搞好现场生产管理。
4.7过程质量监测
质管部负责对进厂的原材料,生产过程的半成品及入库成品实施过程监督和检验控制,对关键/重要工序进行重点监控,确保产品符合规定要求.
4.8关键/特殊工序
生技部(车间)负责关键/特殊工序的确定和策划,设立关键/特殊工序控制点,
采取的主要措施有:
a.关键/特殊工序的操作人员必须经过培训上岗;
b.操作人员关键/特殊工序要求,严格进行操作和工序质量控制
c.质管部对工序质量进行重点监控,对工序能力和设备能力定期进行鉴定,并保存鉴定记录。
4.9考核办法
4.9.1生产过程产品合格率,每提高一个百分点奖励当月奖金总额的20%,
连续一个季度达到100%奖励季度奖金总额50%。
4.9.2生产过程产品合格率每下降一个百分点扣罚当月全额奖金。
出现严重质量事故,除追究经济处罚外,给予降职、降薪、调离工作岗位、直至辞退。
4.9.3生产过程每道工序不合格品超过计划质量指标10%,除扣除责任人全月奖金外,该部门负责人及所有部门其他人只能拿当月奖金额的50%。
4.9.4生产过程每道工序不合格超过计划质量指标50%,除扣出除责任人和部门责任人外,主管领导及相关部门也全额扣罚当月金额奖金。
4.9.5对产品质量生产工艺提出合理化建议,被采纳并产生经济效益,按效益额10%奖励本人。
重庆市重友食品饮料有限公司
二O一O年六月十八日。