2020年智慧树知道网课《食品营养与健康》课后章节测试满分答案

第一章测试1【判断题】(3分)营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。

（）A.错B.对2【单选题】(3分)人体共需要（）类营养素。

A.8B.6C.7D.53【多选题】(3分)产热营养素包括（）。

A.水B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪4【多选题】(3分)非产热营养素包括（）。

A.矿物质B.水C.维生素D.脂类5【判断题】(3分)推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。

（）A.错B.对6【多选题】(3分)预包装食品包装正面标识（Front-of-package,FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括（）。

A.饱和脂肪B.钠C.总糖D.脂肪7【多选题】(3分)“三减三健”专项行动中，“三减”指的是（）。

A.减糖B.减油C.减脂D.减盐8【多选题】(3分)“三减三健”专项行动中，“三健”指的是（）。

A.健康牙齿B.健康体重C.健康口腔D.健康骨骼9【判断题】(3分)个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。

（）A.对B.错10【判断题】(3分)平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。

（）A.错B.对第二章测试1【多选题】(3分)影响基础的因素主要有A.体表面积与体型B.年龄和性别C.内分泌D.气温2【判断题】(3分)蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。

（）A.对B.错3【单选题】(3分)下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是（）。

A.脂肪B.蛋白质C.乙醇D.碳水化合物4【单选题】(3分)3考虑营养素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的（）。

A.20-30%B.5-10%C.10-15%D.40-50%5【单选题】(3分)考虑营养素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的（）。

A.45-55%B.35-45%C.55-65%D.25-35%6【多选题】(3分)碘元素的食物来源主要有（）。

A.蘑菇B.紫菜C.海带D.海参7【多选题】(3分)硒元素缺乏，容易患（）。

A.克山病B.新生儿溶血性贫血C.癌症D.大骨节病8【多选题】(3分)硒元素的食物来源主要有（）。

A.鱼子酱B.蛤蜊C.海参D.牡蛎9【多选题】(3分)人体水分的摄入途径有（）。

A.食物水B.呼吸C.饮用水和其他饮料D.代谢水10【单选题】(3分)中国成人膳食纤维的特定建议值为（）g/d。

A.5B.50C.10D.25第三章测试1【判断题】(3分)我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。

（）A.对B.错2【多选题】(3分)谷类所特有的蛋白质是（）。

A.胶原蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白3【单选题】(3分)谷类蛋白质第一限制氨基酸（）。

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.丝氨酸D.苏氨酸4【判断题】(3分)谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。

（）A.错B.对5【单选题】(3分)谷类是膳食中哪种维生素的重要来源（）。

A.维生素DB.维生素CC.维生素AD.维生素B族6【判断题】(3分)薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类，两者混合食用，可使营养互补。

（）A.错B.对7【单选题】(3分)下列植物类食品中，理想的碱性食品是（）。

A.玉米D.大米B.大豆A．小麦8【判断题】(3分)畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。

（）A.对B.错9【单选题】(3分)畜禽肉和血是膳食（）的良好来源。

A.B.铁C.硒D.镁10【单选题】(3分)畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以（）为主。

A.维生素KB.维生素AC.维生素B族D.维生素E第四章测试1【判断题】(3分)以动物性食物为主的膳食结构是发展中国家模式、营养不足型膳食结构。

（）A.错B.对2【多选题】(3分)植物性食物为主的膳食结构的缺点是（）。

A.易出现钙、铁、锌、维生素A等微量营养素不足或缺乏B.体质较弱，健康状况不佳C.劳动能力降低D.蛋白质、能量营养不良3【多选题】(3分)下列属于地中海膳食结构内容的是（）。

A.富含水果、蔬菜、五谷杂粮，特别是番茄B.富含橄榄油，这是核心C.富含坚果、豆类、种子D.鱼虾海鲜搭配食用4【多选题】(3分)我国居民膳食营养结构中存在的主要问题有（）。

A.脂肪供能比升高，食用油消费偏高B.谷类食物消费下降C.动物性食物消费上升D.在外就餐增加5【判断题】(3分)平衡膳食是膳食指南的核心观点。

（）A.错B.对6【单选题】(3分)三餐之间要有合理的食量分配，早餐的热能应占总热能的（）。

A.40%B.10%C.30%D.20%7【单选题】(3分)平衡膳食中食用油的摄入量应该（）。

A.20gB.5gC.10gD.25g8【单选题】(3分)我国首次提出膳食指南是（）。

A.1992年B.1989年C.1985年D.1997年9【判断题】(3分)2016年《膳食指南》既包括一般人群的膳食指南，也包括特定人群的膳食指南（婴幼儿、孕妇、乳母、儿童青少年、老年人和素食人群），更加强调食物的多样化与均衡，以及吃动平衡。

（）A.错B.对10【单选题】(3分)2016年《膳食指南》中指出，平衡膳食模式的重要特征是（）。

A.少盐少油，控糖限酒B.吃动平衡，健康体重C.杜绝浪费，兴新食尚D.食物多样、谷类为主第五章测试1【单选题】(3分)下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）。

A.多尿B.肥胖C.佝偻病D.高血压2【单选题】(3分)下列哪些食物的GI值较高？（）A.燕麦B.红薯C.米饭D.玉米3【单选题】(3分)WHO倡导糖尿病人群饮食控制目标为“二高”、“四低”、“一平”，其中“一平”指的是（）。

A.矿物质B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物4【单选题】(3分)某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（）A.正常B.超重C.消瘦D.肥胖5【单选题】(3分)根据身高标准体重法，肥胖度≥20%但＜30%为（）A.重度肥胖B.轻度肥胖C.超重D.中度肥胖6【多选题】(3分)根据发生原因，肥胖可以分为（）A.遗传性肥胖B.婴儿肥C.继发性肥胖D.单纯性肥胖7【单选题】(3分)由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病而导致的肥胖称为（）A.单纯性肥胖B.原发性肥胖C.遗传性肥胖D.继发性肥胖8【多选题】(3分)下列能预防肥胖的措施包括（）A.每天坚持进行30-60min的低强度有氧运动B.定时进餐C.少喝软饮料D.减少热能摄取量9【多选题】(3分)肥胖的发生主要受哪些因素的影响？（）A.心理因素B.遗传因素C.神经内分泌因素D.环境和社会因素10【单选题】(3分)占高血压患者的95%以上的高血压类型是（）A.原发性高血压B.遗传性高血压C.继发性高血压D.妊娠高血压第六章测试1【判断题】(3分)“三品一标”是政府主导的安全优质农产品公共品牌，是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。

（）A.对B.错2【多选题】(3分)绿色食品、无公害食品、有机食品的共同点是（）。

A.不允许使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂B.产地环境要求无污染C.实行标志管理D.有严格的质量控制体系3【多选题】(3分)保健食品的生物科学基础包括（）。

A.鉴定食品中某种功能性成分对一种或几种机体靶功能有益，并获得这些作用的机制B.在人群干预试验中要提出一些假设进行测试C.评估食品或成分发挥作用时所需用量的安全性D.鉴定和验证与功能有关的标志物，及证明食物成分对这些标志物有调节作用4【判断题】(3分)保健食品是以功能为基础，而不是以产品为基础的。

（）A.错B.对5【单选题】(3分)截止目前为止，我国批准保健食品功能的种类共有（）种。

A.26B.27C.28D.256【多选题】(3分)我国保健食品基料种类有（）。

A.中草药类原料B.中国传统食物C.药食同源原料D.提取物、化合物7【单选题】(3分)截止到2018年，我国规定的药食同源的物品种类共有（）种。

A.110B.9C.101D.1008【判断题】(3分)2015年《食品安全法》规定：列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品。

（）A.错B.对9【多选题】(3分)适用于1岁以上人群的特医食品的种类有（）。

A.全营养配方食品B.非全营养配方食品C.无乳糖配方食品D.特定全营养配方食品10【判断题】(3分)非全营养配方食品，可以作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。

（）A.对B.错。