拯救油水分离的奶油奶酪【精品做菜图解文档】
厨房美食菜谱：DIY奶油奶酪的做法
厨房美食菜谱：DIY奶油奶酪的做法
奶油奶酪英文名cream cheese: 它是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。
新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏,所以要尽早食用。
奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。
它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，适合涂抹，也常被用于制作蛋糕，但是保存期很短。
食材
主料：
牛奶1000ml
淡奶油
柠檬2个
盐适量
步骤
1.准备好材料
2.将两个柠檬挤汁留着一会用
3.将牛奶和淡奶油混合后加热至冒小泡然后关火
4.然后加入柠檬汁
5.加入柠檬汁后静置不动40分钟左右
6.40分钟后加入少许盐搅拌一下
7.接着在碗里放上一块纱布将锅中的奶液过滤
8.过滤出来的液体是乳清可应饮用至于纱布中的就是奶油奶酪了
9.在过滤奶液时可以用拧紧纱布然后在上面放上重物让其压制1小时左右
小贴士：在加热牛奶和淡奶油时要注意搅拌防止糊掉。
奶油奶酪意面【精品做菜图解文档】
奶油奶酪意面
这款意面的酱汁只需2分钟即可完工。
它的味道类似于浓郁的火
腿奶油意面。
如果您喜欢奶油味的意面，还请千万不要错过这道美味。
用料
奶油奶酪意面的做法
1
将奶油奶酪切成同样厚度的薄片，放进烹饪盒。
加入50ml 牛奶，加盖加热30 秒到1 分钟，取出后搅拌均匀，再加入剩下的50ml 牛奶，使奶酪完全化开，然后继续加热30 秒到1 分钟。
奶酪很容易焦，加热
时请多加小心。
2
用盐水（水中加入 2 大勺盐/ 未包括在食材清单中）将意面煮好备用。
将 1 大勺牛奶与新鲜的蛋黄搅拌均匀，加入尚未冷却的①，搅拌均匀，然后倒入煮好的意面。
3
撒上火腿碎末、奶酪粉与粗胡椒粉即可。
乳酪奶油夹心酥饼 (4)【精品做菜图解文档】
乳酪奶油夹心酥饼
很喜欢的一款饼干，推荐给大家。
饼干体里添加了椰蓉，很提味，饼干体就香香的，但是单吃饼干
有点干。
夹心是芝士黄油霜，一点点黄油，满满的芝士味，加点柠檬皮屑
或者柠檬汁，很清爽的味道。
这款饼干夹好馅儿后最好放冰箱冷藏一晚上，第二天吃，饼干有
点回软了，一口咬下去，满足感大大的，我第一次吃的时候惊艳到了。
用料
乳酪奶油夹心酥饼的做法
1
黄油软化稍微打发，用打蛋器打至顺滑后，加入糖粉，打至糖粉差不多融化，稍发白。
2
再分次加入蛋黄，继续打发黄油至发白。
3
低粉过筛两次。
再筛入打发好的黄油中，再加入椰蓉。
用橡皮刮刀搅拌均匀，至无干粉即可。
（面团较干，最后我用手稍微辅助了下才无干粉）
4
拌好的面团放到保鲜膜上捏成长条形，用刮板辅助整形。
整形好的饼干放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时，即可切片，均匀放在烤盘上，180℃，烤12-15分钟，看上色程度出炉。
5。
自制奶油奶酪
自制奶油奶酪关于《自制奶油奶酪》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
奶油芝士是沒有彻底完善的一种全脂牛奶乳酪，奶油芝士的色调是十分雪白的，奶油芝士的口味是有一点点酸的，奶油芝士的是我们常见来制作蛋糕的一种乳酪。
奶油芝士一旦开封市后就需要马上吃，要不易定编，我们自身还可以作出奶油芝士来，下面详细介绍如何自制奶油芝士。
奶油芝士归属于一种乳酪，奶油芝士里边带有丰富多彩的营养成分，奶油芝士的脂肪率极高，因此要想减肥瘦身的盆友最好是還是少吃奶油芝士为妙。
做法主要材料调味品：木薯淀粉牛乳60克90克奶油芝士100克150克淡奶油30克45克白糖35克50克玉米粉10克15克低筋粉10克15克鸡蛋黄3个4个蛋白质2个3个白米醋或是柠檬水少量作法1.牛乳和鲜奶油,也有奶油芝士,放进一个器皿里,防水防火融化。
2.将4个鸡蛋黄,分次添加到1中,一个搅拌了,再加下一个。
3.将小麦面粉和玉米粉筛粉到2中,翻拌(留意不必划圈拌,跟做戚风蛋糕拌生日蛋糕糊那般)。
4.蛋白质加少量白米醋,或是柠檬水,白砂糖分3次添加,打成湿性发泡就可以。
5.摸具里垫锡箔纸,将蛋白质糊和乳酪鸡蛋黄糊翻拌倒进实体模型(我的活底模，沒有垫锡箔纸)6.小烤箱175度,中高层,左右火,实体模型放烘烤盘,烘烤盘里放进沸水一杯,水浴法烤蛋糕。
烤大概30分钟上下,生日蛋糕外皮着色充足,上边盖锡箔纸,再次烤制10分钟。
酸奶一斤(牛乳500cc 25cc)的原味酸奶在骰子上面上双层沙布，下边放一个小盆，把酸牛奶倒在沙布上，置放1~2天。
大盆里接下来的是乳清能够喝的，不喝要就需要随时随地倒入哈，以防接满了。
2天之后，沙布上的便是奶酪了，能够动工制作蛋糕了。
上文我们详细介绍什么叫奶油芝士，奶油芝士是乳酪里边的一种，奶油芝士作法相对性繁杂一点，可是要是我们有有关的奶油芝士作法实例教程，我们還是有工作能力自做奶油芝士的，前文为大伙儿发布了鲜奶油奶酪的做法，我们能够参照一下。
奶油奶酪制作方法
奶油奶酪制作方法
制作奶油奶酪的方法主要分为以下几个步骤：
材料：
-2升全脂牛奶
-1汤匙面粉
-1/4杯酸奶
步骤：
1.在一锅中热牛奶，使其温度达到82C。
可以用温度计检查。
2.将面粉与酸奶混合，并加入几勺已加热的牛奶中拌匀。
然后再将这个混合物倒入锅中。
3.将锅从火上取下，用木制勺子搅拌一段时间，直到混合物变得均匀。
然后放置锅盖，让它静置30分钟。
4.启用棉织手帕上下翻转于细网筛上，然后将奶酪混合物倒入这个筛上，让它自然淋干。
可以将细网筛悬挂于盆上，让其进一步淋干。
5.将筛中的奶酪混合物继续晾干，直到其达到所需的干度。
（大约需要12到16小时）
6.最后，将奶酪混合物切成适当的大小，放入食材袋中，放入冰箱冷藏。
7.自制的奶油奶酪现在已经可以食用了。
韩式裱花用 奶油奶酪霜 奶油酸奶霜【精品做菜图解文档】
韩式裱花用奶油奶酪霜奶油酸奶霜
我觉得做意式奶油霜太麻烦了，还要煮糖水，所以就试了以下两款简单的裱花用奶油霜，味道酸酸甜甜，感觉还不错，名字都是根据用料起的，方便直白。
（一定要看小贴士！）
用料
韩式裱花用奶油奶酪霜奶油酸奶霜的做法
1
（1）奶油奶酪霜黄油室温软化，打发均匀。
2
奶油奶酪隔热水融化，再打发均匀。
（注意奶油奶酪一定要融化彻底，不然做出来的奶油奶酪霜会有颗粒，会堵住裱花嘴！）
3
将打发好的奶油奶酪霜加入黄油里，再加入糖粉和柠檬汁，打发均匀
细腻即可。
4
（2）奶油酸奶霜黄油室温融化，打发均匀。
5
倒入称量好的老酸奶和糖粉，打发均匀即可。
小贴士
1.裱花用的黄油要买偏白的，我推荐两个，阿尔卑黄油和精装多
美鲜，这两款都是偏白的。
价格也算合适。
韩国白油太贵了，不推荐。
酸奶油草莓乳酪蛋糕【精品做菜图解文档】
取出晾凉，切除不平整的周边
12
切成4条5cm*14.5cm的做围边，小烤垫上的做蛋糕底用，盖上保鲜膜放一旁备用
13
吉利丁片冰水泡软后沥干水分备用，草莓放搅拌机中搅打成果泥
14
将草莓果泥稍加热，放入沥干水分的吉利丁片混合至融解
15
淡奶油稍打发，倾斜打蛋盆稍稍流动的状态
16
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合搅拌均与，加入草莓果泥混合拌匀
淡奶油
1大勺，酸奶油淋胶粉
1.5克，水晶果冻
柠檬汁
少许，水晶果冻
水晶果冻（水50克、细砂糖10克、鱼胶粉1.5克、柠檬汁少许）、草莓数颗（切丁和整颗个少许）
酸奶油草莓乳酪蛋糕的做法
1
黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合，用打蛋器搅拌均匀
2
分次加入蛋白液混合搅拌均匀
柠檬汁
少许，水晶果冻
水晶果冻（水50克、细砂糖10克、鱼胶粉1.5克、柠檬汁少许）、草莓数颗（切丁和整颗个少许）
低粉
50克，海绵蛋糕
草莓果泥
150克，草莓乳酪慕斯
奶油奶酪
100克，草莓乳酪慕斯
淡奶油
125ml，草莓乳酪慕斯
酸奶油
200克，酸奶油淋面
草莓
数颗（切丁和整颗个少许）
黄油
20克，班兰面皮
糖粉
3
筛入低粉拌匀
4
取一勺与可可粉混合成可可面糊，剩余的加入班兰香精混合均匀
5
将班兰面糊均匀的抹在硅胶垫上，我用的30*40的中号硅胶垫
6
用刷子画出竹子纹路的形状
7
滴溅上可可面糊，放冰箱冷藏30分钟凝固
8
制作海绵蛋糕面糊
9
取2/3面糊倒入班兰缎带上，厚度约3mm。烤箱预热200度烤15分钟左右
厨房美食菜谱：奶油芝士的做法
厨房美食菜谱：奶油芝士的做法
几个月前，买了一盒总统牌子的奶油，一直懒得用，后来发现快到期了，趁着儿子过生日的时候开了封，本来是准备裱个花的，结果用打蛋器打了好久才发现，竟然油水分离了，怎幺也打不出泡沫般的效果，有点像豆腐渣状，郁闷的只好把剩下的做布丁用了，可更郁闷的还在后头，倒完液体部分，剩下半盒白色的固体状，我觉得这东西其实也算是奶酪吧，于是找了个方子，用做奶酪蛋糕的方式，把这些东西处理完，没想到烤好以后，味道很不错呢，吃着就像奶酪蛋糕一样，但又有着动物性奶油的那种清香味，这和安佳的奶油奶酪烤出来的味道是有区别的。
食材
主料：
酸奶100g
奶酪
色拉油40g
鸡蛋
低筋面粉
糖80g
步骤
1.酸奶、奶酪、色拉油、糖全倒在一起。
2.将所有材料搅拌成均匀的液体状，可以用料理机打均匀。
3.鸡蛋隔热水，用电动打蛋器打到体积膨大，颜色变浅。
4.将打发好的鸡蛋糊，倒入奶酪糊里。
5.筛入低粉，翻拌均匀。
6.倒入模具中，震震气泡。
7.放入烤箱中，180度烤25分钟。
8.晾凉后，放冰箱冷藏一晚上。
小贴士：因为鸡蛋没有经过打发，膨胀力欠缺，烤出来的蛋糕可能不高，如果喜欢涨得高的蛋糕，可以在低粉里加少许泡打粉。
冷冻奶油奶酪 芝士的使用 轻乳酪 芝士蛋糕【精品做菜图解文档】
冷冻奶油奶酪芝士的使用轻乳酪芝
士蛋糕
请仔细看方子，以后不再回答方子里已经备注的问题哈.
写在前面：最近有童鞋做了说偏甜，
1.这款6寸我烤完回缩后是6cm左右高度，如果模具都是6寸圆
模没有这个高度的话就会偏甜哈，如果你本身不爱甜那就减少几g糖
完全没问题啊.....每个人对甜/咸口味感觉一定不一样哈。
同样的方
子你烤出来3cm高那肯定齁甜啊，所以先检讨再评价哈。
2.建议冷藏吃，而且建议配咖啡或者茶，这样并不会太甜。
而且
甜度当然可以自行调整哈.........
奶油奶酪，一般会告诉你这东西不能冷冻，只能冷藏。
但是，比
较好的牌子或者性价比比较高的牌子都1kg或者2kg大包装的，家庭
实在用不完，经过n次试验，给出这个方子，使用-18度下冷冻20天，30天和50天，60天奶油奶酪来制作这款芝士蛋糕，完全没有任何问题，口感杠杠的，你只需要一台食物料理机或者辅食机或者料理棒都OK！
有厨友有一些问题，所以稍微更新了下2017.8.13懒人一枚，喜
欢简单，做烘焙最怕洗工具，所以喜欢改配方，第一简化步骤，第二
减少使用工具。
这个轻芝士使用工具：打蛋盆2个，硅胶软刮刀1把，手动打蛋器和手持电动打蛋器，6寸固定底模具一个。
用料
冷冻奶油奶酪芝士的使用轻乳酪芝士蛋糕的做法。
酸奶油乳酪蛋糕【精品做菜图解文档】
柠檬汁
1/4杯
玉米淀粉
2汤匙
柠檬皮屑
1汤匙
酸奶油乳酪蛋糕的做法
1
混合饼干碎，核桃碎和黄油。铺在22厘米的活底模具中，压实，冷藏。
2
将奶油奶酪搅打顺滑。加入糖，酸奶油，鸡蛋，柠檬汁，玉米淀粉和柠檬皮屑，打匀。
3
混合物倒入模具。放入预热好的烤箱，140度烤60分钟。烤完继续放烤箱里自然冷却。冷藏2小时以上即可食用。
酸奶油乳酪蛋糕
方子来自奶酪生产商PHILADELPHIA的官网。我是个很龟毛的人，坚决认为自己撸了几个方子，就要贡献几个。所以有了33个作品的我，现在来贡献第33个方子
用料
饼干碎
3/4杯
核桃，切细碎
2汤匙
黄油，融化的
2汤匙
奶油奶酪，软化的
500克
细砂糖
3/4杯
酸奶油
Hale Waihona Puke 3/4杯鸡蛋（每个约55克）,稍微打散
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拯救油水分离的奶油奶酪
下厨房717活动买了好多烘焙材料，秒到一份奶油奶酪，明明知道奶油奶酪不能放冷冻但是不知道为什么就丢了进去 再拿出来就油水分离了但是过了好久天才开的
用料
拯救油水分离的奶油奶酪的做法
1
冻坏的奶油奶酪 都成渣渣了
2
把冻坏的奶油奶酪倒出来放在一个容器里，下面垫着六十度左右的热水，咔咔用的58°的，然后用手动打蛋器搅拌搅拌化
3
再然后就是开动电动打蛋器一档速度开打
4
效果还不错，基本看不见刚开始的时候的颗粒了。