生物资源综合利用
生物质综合利用可行性研究报告
生物质综合利用可行性研究报告1. 引言本文旨在对生物质综合利用的可行性进行研究和分析。
生物质作为一种可再生资源，在能源、化工、农林等领域具有广泛的应用前景。
通过对生物质的综合利用，可以实现资源的高效利用和环境的可持续发展。
2. 生物质资源概况生物质资源是指植物、动物等有机物质的总称。
我国拥有丰富的生物质资源，包括农作物秸秆、木材废料、畜禽粪便等。
这些资源在经济和社会发展中有着重要的地位和作用。
3. 生物质综合利用的意义生物质综合利用能够实现多方面的效益。
首先，生物质能源的开发利用可以减少对传统化石燃料的依赖，降低能源的消耗与污染。
其次，生物质化工可以生产出多种有机化合物和生物基材料，替代部分传统化工产品。
此外，生物质农林利用可以提高资源利用效率，推动农业和林业的可持续发展。
4. 生物质综合利用的技术路线生物质综合利用涉及多个领域的技术，包括生物质能源的开发利用技术、生物质化工技术和生物质农林利用技术。
通过不同的技术路线，可以实现生物质的能源化、化工化和农林化利用。
5. 生物质综合利用的市场前景随着全球对能源和环境的关注度不断提高，生物质综合利用的市场前景十分广阔。
我国政府也积极推动生物质综合利用产业的发展，提供各种扶持政策和经济奖励，为生物质综合利用产业的发展提供了有利条件。
6. 生物质综合利用的可行性分析综合考虑资源供给、技术支持、市场需求和环境保护等方面的因素，生物质综合利用具有较高的可行性。
然而，在实施过程中仍存在一些挑战和问题，如技术难题、成本控制和市场竞争等。
7. 结论生物质综合利用作为一种可持续发展的路径，具有广阔的前景和重要的意义。
在政府的支持和技术进步的推动下，生物质综合利用产业有望取得长足的发展，为经济社会的可持续发展做出重要贡献。
8. 参考文献- 张三，(2010)。
《生物质综合利用研究》。
华东科技出版社。
- 李四，(2015)。
《生物质能源开发与利用》。
人民邮电出版社。
以上为《生物质综合利用可行性研究报告》的内容概要。
生物质耦合技术和工程方案
生物质耦合技术和工程方案引言随着全球能源需求的持续增长和对化石燃料的依赖日益减少，生物质能作为可再生能源资源备受关注。
生物质能作为一种清洁能源，可以减少温室气体排放，并在一定程度上缓解能源短缺问题。
为了更好地利用生物质资源，开发生物质能更加高效的利用技术成为关键。
生物质耦合技术是一种将生物质资源进行有效整合和利用的方法，其综合利用了热、电、生物、化学等多种能源形式，促进了生物质资源的高效转化利用。
本文将对生物质耦合技术和工程方案进行深入探讨，以期为生物质能的高效利用提供一些新的思路和方法。
一、生物质资源及其特点1. 生物质资源生物质资源是指植物、动物和微生物生物体及其代谢物等有机物质，如秸秆、木屑、生活垃圾等。
生物质资源广泛分布于全球各地，是一种可再生、可持续的能源资源。
生物质资源的利用对于改善环境、减少对化石能源的依赖具有重要价值。
2. 生物质资源的特点生物质资源具有多种化合物和结构多样性的特点，包括纤维素、半纤维素、木质素等多种组分。
这些组分具有不同的物化性质和反应特性，因此在生物质资源转化利用中面临着一系列的挑战和难题。
为了更好地利用这些资源，需要综合考虑其特点，开发出更加有效的利用技术。
二、生物质耦合技术的概念生物质耦合技术是一种将生物质资源进行有效整合和利用的技术方法。
生物质耦合技术将多种生物质资源进行有效整合，并充分利用其多种能源形式，以促进生物质资源的高效转化利用。
生物质耦合技术包括生物质能、热能、电能等多种形式的能源转化利用技术，其目的是提高生物质资源的能源利用效率，并减少对化石能源的依赖。
三、生物质耦合技术的原理1. 生物质能的利用生物质资源中含有丰富的有机物质，其中包括碳、氢、氧等元素。
通过生物质发酵、生物质液化等技术可以将生物质资源转化为生物质能。
生物质能包括生物质气、生物质沼气、生物质液体燃料等多种形式，在农村生活、工业生产和能源生产中起着重要的作用。
2. 热能的利用生物质资源中含有大量的纤维素、半纤维素等有机物质，这些有机物质在高温环境下会发生热解反应，产生大量的热能。
海洋生物资源综合利用
海洋生物资源综合利用篇一：海洋生物资源开发与利用海洋生物资源的开发利用摘要:我国海洋生物资源极为丰富,种类繁多,是我国海洋经济发展的物质基础。
20年来,沿海经济发展引起了环境污染和环境变化,影响海洋生物资源的可持续利用发展。
本文在简要介绍我国海洋生物资源开发和利用现状的基础上，详尽分析了我国海洋生物资源在开发和利用的过程中存在的问题，并针对存在的问题提出了一些可行性建议。
希望可以促进中国海洋生物资源的合理开发和利用，从而更好地服务于中国海洋经济的发展。
关键词：海洋生物资源；生物多样性；开发利用0引言进入21世纪后，人类对资源的需求越来越大，土地资源短缺、人口膨胀、环境恶化等问题日益严重。
海洋面积几乎是陆地的2.5倍，是名副其实的“聚宝盆”，蕴藏着丰富的生物、化学、矿产和其他资源。
有鉴于此，世界各国都已踏入海洋。
世界各地掀起了海洋开发利用的高潮，中国也不例外。
一．海洋生物资源概括1.1海洋生物资源的概念海洋生物资源又称海洋水产资源。
指生活在海洋的所有生命有机体，其中包括微生物、低等和高等植物、无脊椎动物和脊椎动物[2]。
1.2中国海洋生物资源概况我国海洋生物资源种类繁多，现已记录的物种20278种，隶属44门[3]。
海域渔场面积广阔，最大持续渔获量和最佳渔业资源可捕量分别约为4.7×109kg/年和3.0×109kg/年[5]。
海洋生物资源能提供多种用途，在食品、医疗、化工等方面服务人类。
我国人口众多，自然资源、工业原料短缺，耕地不足，使得我国面临着严峻的粮食问题。
我国丰富的海洋资源可以弥补陆上资源的不足。
因此加大对海洋资源的开发利用，对中国经济发展和社会进步有重要意义。
[2] 王斌中国海洋生物多样性的保护与管理[J]生物多样性。
1997,5（2）：347-350 3）罗瑞新，林伟中国海洋生物资源及其可持续利用[J]广东教育学院学报，2022,25（5）：88-932.我国海洋生物资源利用现状海洋生物资源是人类生存的物质基础。
林业生物质资源利用情况汇报
林业生物质资源利用情况汇报尊敬的各位领导、各位专家，大家好！我是XX省林业局的XX，今天很荣幸能向大家汇报我们省林业生物质资源的利用情况。
首先，我想简要介绍一下我省的林业资源状况。
我省地域广阔，森林资源丰富，森林覆盖率高达XX%。
我们拥有大量的森林资源，其中包括天然林、人工林和其他林地。
这些林地为我们提供了宝贵的生物质资源，具有巨大的经济价值和环境保护作用。
在生物质资源利用方面，我省积极探索创新，大力推进林业资源的综合利用。
我们采取了多种方式来充分利用林业生物质资源。
首先，我们加强了林木采伐的管理，合理进行伐材，将伐下的树木用于木材加工和建筑材料制造。
其次，对于来自伐木的剩余物和废旧木材，我们采用了生物质热能利用技术，将其转化为能源，用于供热和发电，实现了资源的高效利用。
除了木材，我们还将林业废弃物和剩余物用于生物质燃料和生物质化学品的生产。
我们积极引导企业进行生物质能源开发和利用，推动生物质发电、生物质燃料乙醇制备、生物质液化等项目的建设。
这样不仅实现了能源的循环利用，还可以减少对非可再生能源的依赖，降低环境污染。
另外，我们也着力推进林业废弃物的再生利用，将其用于制造纸浆和纸张、木质板材等产品。
我们鼓励企业进行科技创新，引进先进的生产设备和技术，提高林业生物质资源的加工利用效率和质量。
同时，我们还注重开展科学研究，积极探索林业生物质资源的新利用途径。
我们鼓励科研机构和企业开展合作，推动新技术和新产品的研发与应用。
我们也加强了对林业生物质资源的监管和保护，制定了相关法规和政策，加强了资源的可持续利用。
尊敬的各位领导、各位专家，以上就是我省林业生物质资源利用情况的简要汇报。
我们将继续加大对林业生物质资源利用的研究和开发力度，推动资源的可持续利用，为经济发展和环境保护做出更大的贡献。
谢谢大家！。
生物质资源综合利用的方案(一)
也可阻止癌症 的发生 。 可 以改善血液循环， 可 以降低胆 固醇 ， 也可 改善心脑血管疾病 的症状 。 可以抑制 炎性 生物 酶的渗 出， 可 以增进伤 口愈合和止痛 ，栎素 由于具有强抗组织胺性，可 以用于各类敏感症 。 黄酮化合物 降低 血糖 的功 效是很神奇 的， 但更重要 的是它对稳定胶原质 的作用 ，因此它对糖尿病引起 的视 网膜病及毛细血 管脆化有很好 的作用 。
ｃ ｅ ｌ ｌ ｕｌ ｏｓ ｅ ｈ ｙｄ ｒ ｏｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ａ ｎｄ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎｔ ａ ｔ ｉ ｏｎ ｔ ｏ ｐｒ ｏｄ ｕｃ ｅ ｅ ｔ ｈａ ｎｏｌ ，ｅ ｔ ｈａ ｎｏ ｌ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏｎ ｏｆ ｉｃ ｒ ｅ ｈｕ ｓ ｋ ｌ ｉ ｇ ｎｉ ｎ，ｐ ｒ ｅ ｐａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏｆ ｎａ ｎｏ ｓ ｉ ｌ ｉ ｃ ａ ｒ ｅ ｓ ｉ ｄｕ ｅ ．Ｔｈｅ
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄ ｓ ： Ｒｉ ｃ ｅ ｈｕｌ ｌ； ｆ ｌａ ｖ ｏｎｏ ｉ ｄ ｓ ；ｘ ｙｌ ｏ ｓ ｅ； Ｅｔ ｈａ ｎｏ ｌ ； Ｌｉ ｇ ｎ ｉ ｎ； ｎａ ｎｏ ｓ ｉ ｌ ｉ ｃ ａ
１ 稻壳 的慨况
稻壳作为稻米 的加工副产物在我 国利用水平较低 ，由于
综 合 利 用 的 研 究 和 推 广 滞 后 ，造 成 大 部 分 作 为废 物 丢 弃或 作 为 低 级 燃 料 ，环 境 污 染 和 资源 浪 费十 分 严 重 。 因此 ， 如何 充 分 的 利 用 稻 壳 资 源 ，变 废 为 宝 ，有 着 重 要 的意 义 。本 文 采 用
【 摘 要 】用稻壳 中可提 取物提取黄酮类化合物 、稻 壳中含半纤维素水解制取木糖 、稻 壳中含纤维素水解发酵制取 乙醇、
海洋生物资源综合利用
三一文库（）〔海洋生物资源综合利用〕*篇一：海洋生物资源综合利用海洋生物资源的开发利用海洋:海洋生物|水产品|营养|活性物质鱼类水产品味道鲜美，肉质细嫩，易于消化吸收（消化率87%～98%），有着优质的蛋白质、丰富的维生素、微量元素及多种活性物质，这些都是其他食品所不能比拟的。
近年来，国内外学者公认，吃鱼有利于长寿，是有充分根据的。
日本人的食物中水产品占得比例较多；居住在冰天雪地里的爱斯摩人是世界上最健康的民族，他们极少患有高血压、脑血栓、心肌梗塞、动脉硬化和糖尿病；茵纽特人以鱼、海豹为主食、患脑梗塞、心肌梗塞比白种人少得多；祖祖辈辈以捕鱼为生的渔民，其心血管疾病的发病率很低，这些都与鱼类水产品中的营养成分与活性物质分不开的。
海洋|动植|物|油脂|ω-3|多不饱和脂肪酸|富集|高度不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸(EPA)和二十碳六烯酸(DHA)的医疗保健性能的发现在20世纪80年代末90年代初引起轰动。
EPA和DHA具有降血脂、防血栓、保护血管和增强血液流动的功能，被视为新一代心脑血管疾病药物。
多不饱和脂肪酸又叫多烯酸，双键愈多，不饱和程度愈高，营养价值也愈高。
随着科学的发展，某些多不饱和脂肪酸对人体的作用进一步被认识，特别是以廿二碳六烯酸、廿碳五烯酸和一般植物油中的亚油酸(常与亚麻酸共存)等为代表的多不饱和脂肪酸，目前已越来越引起人们的重视。
富集|鱼油|ω3PUFA|大量医学研究表明，富含有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的鱼油是治疗肿瘤、血栓、动脉硬化及心脏病等[2-4]多种疾病的特别理想的药物。
它的医学价值还在深入研究之中。
日本、美国的鱼脂酸产品有很多，而我国尚未有ω3PUFA 的鱼油产品生产。
海洋|活性肽|种类近年来，由于肿瘤分子生物学及肽组合化学的迅速发展，肽及肽的衍生物在肿瘤化疗，免疫治疗研究中得到了广泛应用。
海洋生物是新型的肽类次级代谢的丰富来源，现已从多种生物中发现一系列高活性的抗肿瘤，抗病毒，抗微生物及抗心血管病的活性多肽，海洋抗癌肽的结构与陆生动植物肽（糖肽）有很大不同，多为小分子环肽，含有丰富的D-型氨基酸，羟基酸，新的α-氨基酸与噻酚，有的还含有烯键与炔键，这大大提高了肽的生物稳定性及生物利用度。
海洋生物资源利用实验指导书
海洋生物资源利用实验指导书海洋生物资源利用实验指导书12020年4月19日海洋生物资源综合利用是利用海洋中食用价值较低的水产资文档仅供参考，不当之处，请联系改正源以及食品加工中的废弃物生产工业、医业农业、国防用品及特种食品的综合性课程。
它的任务是研究海洋中能利用资源（鱼类、藻类、贝壳类及其各个部分）的组织特性、组成成分、综合利用中产品的加工工艺过程和相关的设备，分离提取的方法和相关的理论知识，从而使学生了解海洋资源综合利用的基本方法。
实验一全鱼粉的制作一、目的和要求1、掌握全鱼粉制作的原理。
2、基本掌握全鱼粉制作的工艺过程和技术要求。
3、了解制作过程的操作方法。
二、原理原料粉碎、蒸煮后，利用离心机分离液体和固体，液体送到粗离心机中以分离油、汁水、和渣，鱼油到精离心机中进一步精制，汁水由浓缩器浓缩，由卧式离心机分离出来的固形物，与浓缩汁水混合后送到干燥机进行干燥。
三、主要仪器设备蒸煮机、压榨机、高速中药粉碎机、电子秤、恒温加热器、电热干燥箱、红外线干燥器、冰箱、煤气灶、四、工艺流程原料T粉碎T蒸煮T卧式离心T液体T粗离心T汁水、鱼油、渣T除去固体T精离心T浓缩T干燥T全鱼粉文档仅供参考，不当之处，请联系改正五、实验步骤：1、原料粉碎：除去原料中的外来杂质，用高速分散机粉碎成浆状。
2、蒸煮：加适量水蒸煮，保持沸腾至原料熟透。
3、离心：乘热离心成固体和液体，分离的液体温度应达到并静置于储95°c，罐中，使其自然分成油层和汁水层。
4、粗离心：油层的油经过粗离心机基本离去汁水，并经过精离心机精制成纯鱼油。
5、浓缩：汁水部分经过真空浓缩机浓缩成含干物35%左右。
6、干燥：将卧式离心机分离的固体和浓缩汁水混合均匀，干燥。
六、计算：根据投入的原料量和成品量计算出成品率。
七、全鱼粉主要质量指标：特级一级别二级别粗蛋白质%°> 605550粗脂肪%<81012水分%<121212盐分%<344砂分%<344八、思考题生产过程中的汁液为什么要利用？文档仅供参考，不当之处，请联系改正实验二淡碱水解法提取鱼肝油一、目的与要求（1）学习和掌握鱼肝油提取的基本原理和精制方法。
生物质资源综合利用进展——以稻壳为例
生物质资源综合利用进展——以稻壳为例【摘要】生物质是指有机物中除化石原料外的所有来源于动、植物能再生的物质，是一种理想的可再生的绿色资源，由于它的广泛性、可再生性、清洁性而受到人们的关注，稻壳是生物质中的一种，并且产量巨大。
作为一种丰富的、廉价、绿色有竞争力的原料，稻壳综合利用有着广阔的发展前景。
本文对稻壳在工业、农业、建筑、能源等几个方面的利用情况进行了阐述，论述了稻壳的资源化利用的方法和途径。
【关键词】生物质；综合利用；稻壳生物质是指有机物中除化石原料外的所有来源于动、植物能再生的物质，是一种理想的可再生的绿色资源，由于它的广泛性、可再生性、清洁性而受到人们的关注。
燃烧后产生的CO2能被植物循环利用，CO2的净排放量为零，是典型的绿色可再生资源。
生物质种类繁多，主要包括农业废弃物、林业废弃物、动物油脂、制糖业和造纸业蔗渣等工业废弃物。
稻壳是一种农业秸秆，大量的稻壳在农村或在粮米加工厂堆积如山，成了难以处理的废弃物。
因此，下面对生物质的研究也是针对农作物废弃物稻壳为对象的。
稻壳是稻谷加工的主要副产品之一。
我国每年拥有稻壳量在3.6亿吨以上，是一种量大价廉的再生资源。
稻壳所含木质素和硅质较高，所以它不易吸水，直接施放到田间作肥料不易腐烂。
正是因为稻壳本身具有这一特性，所以限制了对它的开发利用。
本文主要从稻壳的各个组成部分分析其用途，使其变废为宝，造福于社会。
1 稻壳的物理和化学性质稻壳表面粗糙、有细小毛刺、呈空心梭形状，长度一般在5 mm左右，宽约2.5mm～5mm，，厚不到0.5mm。
稻壳富含半纤维素、纤维素、木质素、二氧化硅，其中脂肪、蛋白质等含量极低。
2 稻壳的应用稻壳的气化与应用（1）发酵成沼气：稻壳在农村的产量非常大，人们将稻壳堆放成山，大量的稻壳聚集在一起，经过日晒、雨淋后，堆砌的稻壳内部温度上升，微生物迅速生长，在无氧的环境下进行发酵，而发酵的主要气体就是甲烷，即沼气。
而沼气的用途很多，如发电、供热等。
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选修课《生物资源综合利用》考核论文抗氧化活性资源的开发与利用姓名:学号:年级:专业:二零一零年十二月二十七日摘要氧自由基是人体的代谢产物，可以造成生物膜系统损伤以及细胞内氧化磷酸化障碍，是人体疾病、衰老和死亡的直接参与者，而且还和许多衰老有关的疾病有关系，比如动脉硬化症、高血压、骨关节炎、白内障以及帕金森氏病等等。
是我们研究疾病的重要指标之一；有效活性物质有多种，在生物体内起着重要的作用, 尤其是在医药领域和保健食品领域的应用更为明显, 对肿瘤、病毒、心血管等方面有独特的生物活性, 且细胞毒性很低；抗氧化剂是指能防止食品成分氧化变质,从而提高食品稳定性和延长贮存期的物质。
主要用于防止油脂或油基食品的氧化变质。
目前国内使用较多的是化学合成抗氧化剂。
一直以来,人们对化学合成抗氧化剂的毒性、致病性等安全问题存有质疑,越来越多的研究也证实了这些质疑。
因此,来源于植物的天然抗氧化剂的开发研究及应用具有十分广阔的前景。
关键词氧自由基；有效活性物质；抗氧化剂；应用前景正文：1.氧自由基与疾病氧自由基--健康长寿的杀手，我们生活在富含氧气的空气中，离开氧气我们的生命就不能存在，但是氧气也有对人体有害的一面，有时候它能杀死健康细胞甚至致人于死地。
当然，直接杀死细胞的并不是氧气本身，而是由它产生的一种叫氧自由基的有害物质，它是人体的代谢产物，可以造成生物膜系统损伤以及细胞内氧化磷酸化障碍，是人体疾病、衰老和死亡的直接参与者，对人体的健康和长寿危害非常之大。
当人体遭受外伤、中毒或者是大手术流血过多等重创的时候，组织处于缺氧状态，能量代谢发生障碍，细胞色素氧化酶无力将氧还原成水，氧原子便会被夺去一个电子，由无害的氧变成具有杀伤力的活性氧自由基。
氧自由基的过氧化杀伤，主要是破坏细胞膜的结构和功能，破坏线粒体，断绝细胞的能源，毁坏溶酶体，使细胞自溶。
同时它对人体的非细胞结构也有危害作用，可以使血管壁上的粘合剂遭受破坏，使完整密封的血管变得千疮百孔，发生漏血、渗液，进而导致水肿和紫癜等等。
同样，当供应心脏血液的冠状动脉突然发生痉挛的时候，心肌细胞由于缺氧而发生一系列的代谢改变，心肌细胞内抗氧化剂含量减少，使生成氧自由基的化学反应由于缺氧而相对加快，在冠状动脉痉挛切除的一刹那，心肌细胞突然重新得到血液的灌注，随之而来有大量的氧转化成氧自由基，而同时由于抗氧化剂的相对不足，不能够清除氧自由基，结果使具有高度杀伤性的氧自由基严重损伤心肌细胞膜，大量离子由心肌细胞内溢出，而后者可以扰乱控制心脏搏动的电流信号，引起心室颤动，从而导致死亡。
氧自由基的化学性质是很活跃的，能够攻击细胞膜上的脂肪酸产生过氧化物，这些物质是毒性很强的一种物质，它会侵害体内的核酸、蛋白质等等而引起一系列的细胞破坏作用，人体内氧自由基积累越多，衰老的进程就越快，我们常见老年人脸上的寿斑就是由于脂类受氧自由基的氧化分解作用形成丙二醛所致。
氧自由基不但与衰老有关，而且还和许多衰老有关的疾病有关系，比如动脉硬化症、高血压、骨关节炎、白内障以及帕金森氏病等等。
2.有效活性物质的运用有效活性物质有多种, 如多糖、氨基酸、维生素、矿物质元素、白藜芦醇、黄酮类等, 在生物体内起着重要的作用, 尤其是在医药领域和保健食品领域的应用更为明显, 对肿瘤、病毒、心血管等方面有独特的生物活性, 且细胞毒性很低。
2.1多糖抗病毒及抗癌作用大多数多糖的抗病毒机制是抑制病毒对细胞的吸附，这可能是由于多糖大分子机械性或化学性地结合到HW—I的Gp120分子上，遮盖了病毒与细胞的结合位点，从而竞争性地封锁了病毒感染细胞。
Hara Masahiko等从第一季和第二季采收的茶叶中得到一种植物病毒抑制剂，它是一种含有鞣酸的单糖或多糖类成分，不仅可抑制病毒的致病作用，而且可抑制病毒的传播。
据报道，从蘑菇属(Agr／cus)植物的培养物中也能分离得到大量的具有抗癌活性成分的水溶性物质，包括从蘑菇属植物的子实体中分离出的酸性多糖、水溶性中性多糖和水溶性蛋白多糖。
NodaKiyoshiC和Kato Toshimitsu等分别从小球藻和螺旋藻中分离出具有抗癌活性的多糖和硫酸酯化多糖，可抑制肿瘤转移，安全性优于传统的手术治疗和化疗。
Nakano Masa hi从美洲山核桃树的坚果、杜仲以及豆科植物Aspa／athus linearis 中提取出一种抗氧化酸性多糖，它不仅能抑制艾滋病病毒等逆转录酶病毒的复制，而且能起到免疫调节作用，在某种程度上可替代传统的价格昂贵且副作用较大的抗病毒药物。
多糖还有很多其他方面的作用，如多糖的降血糖作用，多糖的治疗肝肾疾病及消炎镇痛作用，多糖的美容作用，多糖的乳化作用等。
2.2 氨基酸氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。
它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。
2.3起氮平衡作用当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。
实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。
正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。
食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。
完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
转变为糖或脂肪，产生一碳单位，参与构成酶、激素、部分维生素人体必需氨基酸的需要量等。
2.4维生素生物的生长和代谢所必需的微量有机物。
分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。
人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。
3. 抗氧化剂的应用前景抗氧化剂是指能防止食品成分氧化变质,从而提高食品稳定性和延长贮存期的物质。
主要用于防止油脂或油基食品的氧化变质。
油脂和含油食品在空气中长久放置容易出现变质,这主要是油脂成分被氧化之故。
油脂成分的氧化不仅会使食品褪色、变色,维生素成分遭到破坏和产生异臭等,严重时会产生有害物质,引起食物中毒,这种现象称为油脂的酸败。
防止和减缓食品的氧化,添加抗氧化剂是一种简单、经济而又理想的方法。
抗氧化剂防止油脂氧化的原理主要是:①通过抗氧化剂的还原反应,降低食品内部和周围的氧含量。
②抗氧化剂能提供氢原子,能与脂肪自由基结合,使自由基转化为惰性化合物,中止自由基连锁反应,即中止油脂的自动氧化。
其作用机理可用下述通式表示: ＡＨ(抗氧化剂)+Ｒ.油脂过氧化自由基→ＲＯＯＨ+Ａ. ＡＨ(抗氧化剂)+Ｒ.油脂自由基→ＲＨ+Ａ. 抗氧化剂产生的自由基(Ａ.)无活性,不参与链传递,却可参与链中止反应: ＲＯＯ.+Ａ.→ＲＯＯＡＡ.+Ａ.→ＡＡ抗氧化剂不能改变已经氧化的结果,因此,抗氧化剂必须尽早地加入食品才能发挥作用[1]。
按来源,抗氧化剂可分为天然抗氧化剂和化学合成抗氧化剂。
目前国内使用较多的是化学合成抗氧化剂。
一直以来,人们对化学合成抗氧化剂的毒性、致病性等安全问题存有质疑,越来越多的研究也证实了这些质疑。
因此,来源于植物的天然抗氧化剂的开发研究及应用具有十分广阔的前景。
3.1国内目前对化学合成抗氧化剂的使用情况食用油脂,特别是植物性油脂中含有大量的多不饱和脂肪酸(ＰＵＦＡ),这些脂肪酸在有氧、高温下极易自动氧化或发生过氧化反应,脂质过氧化产物被认为是癌症促进剂,使人衰老的因素之一,大量过氧化脂质的产生,会对ＤＮＡ产生直接或间接损伤,最终影响基因表达,从而导致肿瘤的发生。
在实验室常压下长时间加热油脂,用它喂养动物引起许多毒性反应,具有较高羰基值的氧化脂肪具有的毒性可损伤肝中的巯激酶和琥珀酸脱氢酶的活力。
尤其是含ＰＵＦＡ丰富的鱼制品中ＰＵＦＡ在煎、炸时会进入油中,长链的ｎ-3型ＰＵＦＡ对热极为敏感,更易产生过氧化反应。
脂质的氧化取决因素之一就是抗氧化剂。
食用油脂多用于炒、煎、炸,因此在加工过程中必须添加抗氧化剂。
3.1.1番茄红素(Ｌｙｃｏｐｅｎｅ)番茄红素是一种具有抗癌抑癌作用的类胡萝卜素,它可以防止前列腺癌、乳腺癌及消化道(包括结肠、直肠、胃)癌等癌症的发生,并可降低皮肤癌和膀胱癌的发病率。
番茄红素已被证实是非常有效的单线态氧猝灭剂,同时对氧氮自由基(ＮＯ)、磺酰基(ＲＳＯ2)、超氧阴离子、羟基自由基和脂类过氧化反应等具有清除作用。
因此番茄红素也有望开发研制成为一种新生的天然食用抗氧化剂而应用于食品工业中。
核桃仁乙醇提取物核桃仁乙醇提取物也是一种很有发展前景的天然抗氧化剂。
它可清除二苯代苦味酰自由基(ＤＤＰＨ),碱性连苯三酚体系产生的Ｏ-2自由基,对亚油酸的氧化体系、过氧化体系都有较好的抑制作用[7]。
因此可用于富含ＰＵＦＡ的食用油脂的抗氧化和防腐。
3.1.2茄子提取物茄子提取物中含大量的超氧化物歧化酶(ＳＯＤ)[8],能够提高ＳＯＤ灭活氧自由基的能力,抑制脂质过氧化,降低丙二醇含量,改善机体的氧化代谢过程,从而减少自由基损伤,具有一定的抗衰老及防癌、抗癌作用[6]。
若能将茄子提取物中的有效抗氧化成分纯化精制,并批量生产,则可用于食用油脂和含油食品的抗氧化和防腐,具有良好的保健功能。
3.1.3银杏叶提取物银杏叶提取物以其所具有的扩张冠状动脉血管、改善脑循环及明显的抗血小板活化因子等独特的药理作用成为近代植物药物开发的热点。
它的药效主要表现在:(1)改善心脑血管循环;(2)改善记忆能力;(3)抗脂质过氧化作用;(4)抗菌消炎作用;(5)降低血清胆固醇;(6)抗病毒、抗癌作用;(7)解痉、抗过敏等[9]。
以银杏叶提取物的有效抗氧化成分作为食用抗氧化剂,也是食品添加剂行业的发展趋势之一。
3.1.4枸杞多糖(ＬＢＰ)ＬＢＰ既是药用成分,又是保健食品的功能因子,具有多种药理作用和保健功能。
羟基自由基被认为是毒性很强的自由基,能诱导膜系统的氧化损伤,膜的过氧化损伤对膜的流动性影响极大,会使膜的通透性增加,从而引起膜内外物质的外泄和内流,造成红细胞溶血和线粒体膨胀等现象的发生。
ＬＢＰ具有防止膜脂质过氧化的作用从而维持膜的流动性,减轻线粒体膨胀和减少红细胞溶血的发生,维护正常的生物功能。
ＬＢＰ还可以有效地清除羟基自由基,从而抑制由羟基自由基所导致的过氧化现象的发生,保护膜系统免受损伤。
ＬＢＰ以其可以抗衰老、抑制肿瘤、抗疲劳和减少放疗化疗等与自由基有关的疾病等功能而具有深远的开发意义和广阔的发展前景3.1.5天然功能性抗氧化剂很多疾病都与脂质过氧化有关。
不饱和脂肪酰基上双键邻位碳原子上的氢原子非常活泼,失去氢原子后生成脂质自由基,再与氧反应生成过氧化自由基,后者在生物体内相对稳定,能扩散到细胞的各个部分与细胞的易氧化组分反应。