屠宰场安全生产MicrosoftPowerPoint演示文稿PPT课件
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屠宰场全员安全生产责任制
屠宰场全员安全生产责任制
屠宰场全员安全生产责任制是指屠宰场中的所有员工都有责任保障安全生产的措施和管理。
1. 屠宰场全员安全意识：屠宰场中的所有员工都应具备安全意识，认识到安全生产的重要性，并且在工作中始终以安全为首要考虑因素。
2. 责任明确：屠宰场应建立健全安全管理组织机构，并明确各级负责人的安全生产责任。
各级负责人要树立正确的安全生产观念，落实安全生产责任，并将安全生产作为工作的重要内容。
3. 安全制度落实：屠宰场应建立健全安全生产制度和规程，并由具备相应职责、能力的人员负责执行监督。
员工要严格遵守安全制度，执行规程，确保安全生产的顺利进行。
4. 安全培训教育：屠宰场应定期组织安全培训和教育，帮助员工掌握安全操作知识和技能，并加强对危险因素的识别和防范能力。
员工要积极参与培训，提高自身安全意识和技能水平。
5. 隐患排查整改：屠宰场应建立健全隐患排查制度，定期进行安全检查和隐患排查，并及时整改消除隐患。
员工要主动参与隐患排查，发现问题及时上报，并积极配合进行整改工作。
6. 安全奖惩机制：屠宰场应建立健全安全奖惩机制，对积极参与安全生产、发挥安全管理作用的员工给予表彰和奖励，对安全生产责任不落实的员工进行责任追究。
通过屠宰场全员安全生产责任制的实施，可以充分发挥员工在安全生产中的作用和责任，确保屠宰场的安全生产工作有序进行，降低事故发生的风险，保障员工的生命安全和健康。
屠宰管理培训讲义(ppt共49张)
长沙芙蓉区一家私屠滥宰黑窝点被查处
屠宰管理 培训讲 义(PPT4 9页) 屠宰管理 培训讲 义(PPT4 9页)
屠宰管理 培训讲 义(PPT4 9页)
什么是扫雷行动
• 加强对私屠滥宰、屠宰环节添加“瘦肉精”、屠宰病死猪、注水或注入其 他违禁物质等违法行为的查处力度，发现一起、查处一起、曝光一起，绝 不姑息。
活动有关的生猪、生猪产品以及屠宰工具和设备。
屠宰管理 培训讲 义(PPT9页)
生猪屠宰管理条例
• 第二十四条 违反本条例规定，未经定点从事生猪屠宰活动的，由畜牧兽 医行政主管部门予以取缔，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违 法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对 单位并处10万元以上20万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以 下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 冒用或者使用伪造的生 猪定点屠宰证书或者生猪定点屠宰标志牌的，依照前款的规定处罚。 生猪 定点屠宰厂（场）出借、转让生猪定点屠宰证书或者生猪定点屠宰标志牌 的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格；有违法所 得的，由畜牧兽医行政主管部门没收违法所得。
屠宰管理 培训讲 义(PPT4 9页)
屠宰管理 培训讲 义(PPT4 9页)
什么是飞行检查
• 飞行检查通俗讲就是不通知、随机、随时进行检查，从国家到省市县各级 机构都可以进行飞行检查。
屠宰管理 培训讲 义(PPT4 9页)
屠宰管理 培训讲 义(PPT4 9页) 屠宰管理 培训讲 义(PPT4 9页)
飞行检查等办法，地方也出台规范性文件。 健全制标机构，构建标准体系，修订水分限量标准等。
当前屠宰面对的环境
• 法律法规不断健全且日益严格 • 《中华人民共和国食品安全法》 • 《中华人民共和国农产品质量安全法》 • 《生猪屠宰管理条例》 • 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》 • 《国务院关于加强食品安全工作的决定》
屠宰培训课件ppt
食品安全与质量控制
原料验收
对进场的原料进行严格验收，确保原料质量符合 标准，防止不合格原料进入屠宰流程。
加工过程控制
对屠宰加工过程进行全程监控，确保加工环节符 合食品安全标准，防止食品受到交叉污染。
质量检测与追溯
建立完善的质量检测与追溯体系，对屠宰产品进 行定期抽检，确保产品质量安全可靠。
安全生产与环境保护
屠宰场卫生管理
卫生制度
废弃物处理
建立严格的卫生管理制度，确保屠宰 场内部环境整洁、卫生，符合相关法 律法规要求。
制定废弃物处理方案，对屠宰过程中 产生的废弃物进行分类、储存、运输 和处理，确保符合环保要求。
清洁与消毒
定期对屠宰场进行全面清洁和消毒， 包括屠宰设备、加工区域、储存设施 等，以防止交叉污染和病原微生物滋 生。
宰业也逐渐发展起来。
现代屠宰
随着工业化和现代化的进程，屠 宰业逐渐发展成为一门专业化的 行业。现代化的屠宰场开始出现 ，采用机械化和自动化设备，大
大提高了屠宰效率。
未来展望
随着人们对食品安全和环保意识 的提高，屠宰业将面临更多的挑 战和机遇。未来，屠宰业将更加 注重动物福利、食品安全和环境
保护等方面的发展。
食品安全问题
食品安全是当前屠宰业面临的重要问题之一，需要加强从源头到 餐桌的全过程监管。
环保压力
随着环保意识的提高，屠宰业需要采取措施降低对环境的负面影响 。
市场竞争
激烈的市场竞争要求屠宰企业不断提高产品质量和服务水平。
展望屠宰业的未来发展趋势与机遇
智能化发展
未来屠宰业将朝着智能化方向发展，通过引入自动化设备和人工智 能技术提高生产效率和产品质量。
屠宰业的市场现状与前景
屠宰场安全生产 Microsoft PowerPoint 演示文稿 共31页PPT资料
第八条 生猪定点屠宰厂（场）应当具备下列条件：
（一）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水 源条件；
（二）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以 及生猪屠宰设备和运载工具；
（三）有依法取得健康证明的屠宰技术人员； （四）有经考核合格的肉品品质检验人员；
（五）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符 合环境保护要求的污染防治设施；
屠宰场安全生产常识
• 警钟长鸣： • 生猪定点屠宰场车间主任宰猪反被猪咬死 • “太不可思议了！我感觉就像做了一场噩梦。”8月23日，
谈起男朋友被猪咬死一事，王琳（化名）泪流满面。
• 8月12日17时许，在乌鲁木齐米东区十三户一队，米东
区新皖生猪定点屠宰场车间主任张某在猪圈赶生猪时被一 头重达200公斤的生猪咬伤了他的左腿大动脉，被咬后张 某倒在猪圈里，因失血过多，随后被同车间的工人发现， 将其送到解放军第474医院。咬伤，经医院抢救无效身亡。
被冲飞七八十米远，然后在一座房顶上洞穿一个 面积达20多平方米的大洞，重重地砸在地面 上……这样一个令人惊心的爆炸场面，昨日凌晨1 点50分左右发生在武侯区簇锦定点屠宰场。爆炸 最终导致周围半径两三百米范围内的房屋发生不 同程度的屋顶垮塌、玻璃碎裂。据武侯区（注： 成都市）安监局负责人介绍，事故造成了1名锅炉 工死亡，另外有5人受伤。
昆明屠宰厂发生液态氨泄漏事故 21人中毒
• 2009年5月6日昨晚8点左右，龙泉路蓝龙潭车站附近的昆明富锦
肉类加工有限责任公司“兰龙潭”屠宰厂制冷车间发生液态氨泄
漏事件，致21人不同程度中毒，被送往4家医院抢救，其中最大 年纪者73岁，有10个为小孩，其中一个小孩不满4个月，中毒者 多数是厂里的工人和家属；重度患者1人被送往昆医附二院抢救， 截至今晨1点，此人还在昏迷中，医生正全力抢救，其余中毒人 员已无生命危险。
（一）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水 源条件；
（二）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以 及生猪屠宰设备和运载工具；
（三）有依法取得健康证明的屠宰技术人员； （四）有经考核合格的肉品品质检验人员；
（五）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符 合环境保护要求的污染防治设施；
屠宰场安全生产常识
• 警钟长鸣： • 生猪定点屠宰场车间主任宰猪反被猪咬死 • “太不可思议了！我感觉就像做了一场噩梦。”8月23日，
谈起男朋友被猪咬死一事，王琳（化名）泪流满面。
• 8月12日17时许，在乌鲁木齐米东区十三户一队，米东
区新皖生猪定点屠宰场车间主任张某在猪圈赶生猪时被一 头重达200公斤的生猪咬伤了他的左腿大动脉，被咬后张 某倒在猪圈里，因失血过多，随后被同车间的工人发现， 将其送到解放军第474医院。咬伤，经医院抢救无效身亡。
被冲飞七八十米远，然后在一座房顶上洞穿一个 面积达20多平方米的大洞，重重地砸在地面 上……这样一个令人惊心的爆炸场面，昨日凌晨1 点50分左右发生在武侯区簇锦定点屠宰场。爆炸 最终导致周围半径两三百米范围内的房屋发生不 同程度的屋顶垮塌、玻璃碎裂。据武侯区（注： 成都市）安监局负责人介绍，事故造成了1名锅炉 工死亡，另外有5人受伤。
昆明屠宰厂发生液态氨泄漏事故 21人中毒
• 2009年5月6日昨晚8点左右，龙泉路蓝龙潭车站附近的昆明富锦
肉类加工有限责任公司“兰龙潭”屠宰厂制冷车间发生液态氨泄
漏事件，致21人不同程度中毒，被送往4家医院抢救，其中最大 年纪者73岁，有10个为小孩，其中一个小孩不满4个月，中毒者 多数是厂里的工人和家属；重度患者1人被送往昆医附二院抢救， 截至今晨1点，此人还在昏迷中，医生正全力抢救，其余中毒人 员已无生命危险。
《生猪屠宰管理条例》宣贯解读培训用PPT
• 第二条 国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。除农村地区个人自宰自食的不实行定点 屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。在边远和交通不便的农村地 区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省 、自治区、直辖市制定。
4
单第击一此章处总编则辑母版标题样式
25
单第击四此章处法编律辑责母任版标题样式
• 第三十二条 违反本条例规定，生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由农业农村主管部门责 令改正，给予警告；拒不改正的，责令停业整顿，处5000元以上5万元以下的罚款，对其直接负 责的主管人员和其他直接责任人员处2万元以上5万元以下的罚款；情节严重的，由设区的市级人 民政府吊销生猪定点屠宰证书，收回生猪定点屠宰标志牌：（一）未按照规定建立并遵守生猪进 厂（场）查验登记制度、生猪产品出厂（场）记录制度的；（二）未按照规定签订、保存委托屠 宰协议的；（三）屠宰生猪不遵守国家规定的操作规程、技术要求和生猪屠宰质量管理规范以及 消毒技术规范的；（四）未按照规定建立并遵守肉品品质检验制度的；（五）对经肉品品质检验 不合格的生猪产品未按照国家有关规定处理并如实记录处理情况的。发生动物疫情时，生猪定点 屠宰厂（场）未按照规定开展动物疫病检测的，由农业农村主管部门责令停业整顿，并处5000元 以上5万元以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处2万元以上5万元以下的 罚款；情节严重的，由设区的市级人民政府吊销生猪定点屠宰证书，收回生猪定点屠宰标志牌。
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单第击二此章处生编猪辑定母点版屠标宰题样式
• 第十七条 生猪定点屠宰厂（场）应当建立生猪产品出厂（场）记录制度，如实记录出厂 （场）生猪产品的名称、规格、数量、检疫证明号、肉品品质检验合格证号、屠宰日期 、出厂（场）日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录、 凭证保存期限不得少于2年。
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单第击一此章处总编则辑母版标题样式
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单第击四此章处法编律辑责母任版标题样式
• 第三十二条 违反本条例规定，生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由农业农村主管部门责 令改正，给予警告；拒不改正的，责令停业整顿，处5000元以上5万元以下的罚款，对其直接负 责的主管人员和其他直接责任人员处2万元以上5万元以下的罚款；情节严重的，由设区的市级人 民政府吊销生猪定点屠宰证书，收回生猪定点屠宰标志牌：（一）未按照规定建立并遵守生猪进 厂（场）查验登记制度、生猪产品出厂（场）记录制度的；（二）未按照规定签订、保存委托屠 宰协议的；（三）屠宰生猪不遵守国家规定的操作规程、技术要求和生猪屠宰质量管理规范以及 消毒技术规范的；（四）未按照规定建立并遵守肉品品质检验制度的；（五）对经肉品品质检验 不合格的生猪产品未按照国家有关规定处理并如实记录处理情况的。发生动物疫情时，生猪定点 屠宰厂（场）未按照规定开展动物疫病检测的，由农业农村主管部门责令停业整顿，并处5000元 以上5万元以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处2万元以上5万元以下的 罚款；情节严重的，由设区的市级人民政府吊销生猪定点屠宰证书，收回生猪定点屠宰标志牌。
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单第击二此章处生编猪辑定母点版屠标宰题样式
• 第十七条 生猪定点屠宰厂（场）应当建立生猪产品出厂（场）记录制度，如实记录出厂 （场）生猪产品的名称、规格、数量、检疫证明号、肉品品质检验合格证号、屠宰日期 、出厂（场）日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录、 凭证保存期限不得少于2年。
屠宰管理培训PPT课件
飞行检查等办法，地方也出台规范性文件。 健全制标机构，构建标准体系，修订水分限量标准等。
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当前屠宰面对的环境
• 法律法规不断健全且日益严格 • 《中华人民共和国食品安全法》 • 《中华人民共和国农产品质量安全法》 • 《生猪屠宰管理条例》 • 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》 • 《国务院关于加强食品安全工作的决定》 • 《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在
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10
生猪屠宰管理条例
• 第二条 国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。 未经定点，任何单位和 个人不得从事生猪屠宰活动。
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生猪屠宰管理条例
• 第七条 生猪定点屠宰厂（场）应当将生猪定点屠宰标志牌悬挂于厂（场） 区的显著位置。 生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。 任何单位和个人不得冒用或者使用伪造的生猪定点屠宰证书和生猪定点屠 宰标志牌。
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生猪屠宰管理条例
• 第二十五条 生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由畜牧兽医行政 主管部门责令限期改正，处2万元以上5万元以下的罚款；逾期不改正的， 责令停业整顿，对其主要负责人处5000元以上1万元以下的罚款：
• （一）屠宰生猪不符合国家规定的操作规程和技术要求的； • （二）未如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向的； • （三）未建立或者实施肉品品质检验制度的； • （四）对经肉品品质检验不合格的生猪产品未按照国家有关规定处理并如
实记录处理情况的。
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生猪屠宰管理条例
• 第二十六条 生猪定点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经 肉品品质检验不合格的生猪产品的，由畜牧兽医行政主管部门责令停业整 顿，没收生猪产品和违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下的罚款，对 其主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款；货值金额难以确定的，并处 5万元以上10万元以下的罚款；造成严重后果的，由设区的市级人民政府 取消其生猪定点屠宰厂（场）资格；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
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当前屠宰面对的环境
• 法律法规不断健全且日益严格 • 《中华人民共和国食品安全法》 • 《中华人民共和国农产品质量安全法》 • 《生猪屠宰管理条例》 • 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》 • 《国务院关于加强食品安全工作的决定》 • 《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在
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生猪屠宰管理条例
• 第二条 国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。 未经定点，任何单位和 个人不得从事生猪屠宰活动。
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生猪屠宰管理条例
• 第七条 生猪定点屠宰厂（场）应当将生猪定点屠宰标志牌悬挂于厂（场） 区的显著位置。 生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。 任何单位和个人不得冒用或者使用伪造的生猪定点屠宰证书和生猪定点屠 宰标志牌。
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生猪屠宰管理条例
• 第二十五条 生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由畜牧兽医行政 主管部门责令限期改正，处2万元以上5万元以下的罚款；逾期不改正的， 责令停业整顿，对其主要负责人处5000元以上1万元以下的罚款：
• （一）屠宰生猪不符合国家规定的操作规程和技术要求的； • （二）未如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向的； • （三）未建立或者实施肉品品质检验制度的； • （四）对经肉品品质检验不合格的生猪产品未按照国家有关规定处理并如
实记录处理情况的。
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生猪屠宰管理条例
• 第二十六条 生猪定点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经 肉品品质检验不合格的生猪产品的，由畜牧兽医行政主管部门责令停业整 顿，没收生猪产品和违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下的罚款，对 其主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款；货值金额难以确定的，并处 5万元以上10万元以下的罚款；造成严重后果的，由设区的市级人民政府 取消其生猪定点屠宰厂（场）资格；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
宣传讲座生猪屠宰质量管理规范内容ppt资料
答：《规范》自2024年1月1日起施行，施行后新开办的生猪定点屠宰厂（场），应遵守并达到
《规范》各项要求。同时为稳步推进《规范》的实施，对《规范》施行前已开办的生猪定点屠宰厂（场）
设置了过渡期，要求其应当自规范施行之日起24个月内达到《规范》要求。过渡期内，生猪屠宰厂（场）
应当按照《规范》要求，全方位对照检查、改进提升。根据《生猪屠宰管理条 例》规定，生猪定点屠宰
厂（场）查验登记、待宰静养、肉品品质检验、产品储存、产品出厂（场）记录、产品召回、无害化处理、 现场巡查、屠宰信息报送、屠宰设备管理等制度。
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《规范》的全文学习
第五条 生猪定点屠宰厂（场）应当依照相关法律、法规、强制执行的标准以及本规范的要求开展生
猪屠宰活动，履行企业主体责任；坚持诚实守信，禁止任何虚假、欺骗行为。
在此输入文字八
二
《规范》的解读问答
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在此输入文字六
学习解读2023年《生猪屠宰质量管理规范》
托管理、质量监督与记录管理等内容。
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在此输入文字七
学习解读2023年《生猪屠宰质量管理规范？对于不遵守《规范》的行为，相关法规有何规定？
《规范》的解读问答
问：《规范》制定的总体思路是什么？ 答：《规范》是我国畜禽屠宰领域的首部质量管理规范，主要目的是为生猪屠宰质量管理提供基本准 则和要求。《规范》制定的总体思路，可以概括为“三个突出”：一是突出全过程管理，强化从生猪进厂 到产品出厂的全过程质量管理，筑牢质量安全防线；二是突出责任落实，将责任落实到人、到岗，真正压 实相关企业质量安全主体责任；三是突出水平提升，明确生猪定点屠宰厂（场）功能布局、设施设备、生 产工艺、操作管理等要求，促进解决生猪屠宰厂（场）低水平重复建设问题，加快行业转型升级。
生猪屠宰质量管理规范学习解读ppt资料
（四）其他应当具备的质量安全管理能力。
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设置了过渡期，要求其应当自规范施行之日起24个月内达到《规范》要求。过渡期内，生猪屠宰厂（场） PPT课件为远近模板原创作品，（LHJ+FH X）联 合出品 ，欢迎 付费下 载使用 ，未经 许可， 请勿转 让。谢 谢！
《规范》的全文学习
（一）掌握生猪屠宰、动物防疫、食品安全等法律、法规和有关标准；
（二）具备识别和控制生猪产品质量安全风险的专业知识；
（三）熟悉屠宰相关设施设备、工艺流程、操作程序以及过程控制等要求；
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应当按照《规范》要求，全方位对照检查、改进提升。根据《生猪屠宰管理条 例》规定，生猪定点屠宰 厂（场）屠宰生猪不遵守《规范》的，农业农村部门可以根据情节轻重，依法给予警告、罚款、责令停 业整顿、吊销生猪定点屠宰证书等行政处罚。
在此输入文字七
学习解读2023年《生猪屠宰质量管理规范》
《规范》的解读问答
理。
第八条 生猪定点屠宰厂（场）应当明确质量安全负责人。质量安全负责人应当至少具有畜牧兽医、
食品卫生等相关专业大专学历或中级专业技术职称，以及两年屠宰质量安全管理相关工作经验；学历和
在技此输入文字八 术职称都不能满足的，应当至少具有五年屠宰质量安全管理相关工作经验，并具备下列能力：
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屠宰场安全生 产 MicrosoftPo werPoint演示 文稿
成都一屠宰场锅炉发生爆炸 事故造 成1死5伤
• 锅炉发生爆炸后，上千斤重的锅炉顶子竟然能够
被冲飞七八十米远，然后在一座房顶上洞穿一个 面积达20多平方米的大洞，重重地砸在地面 上……这样一个令人惊心的爆炸场面，昨日凌晨1 点50分左右发生在武侯区簇锦定点屠宰场。爆炸 最终导致周围半径两三百米范围内的房屋发生不 同程度的屋顶垮塌、玻璃碎裂。据武侯区（注： 成都市）安监局负责人介绍，事故造成了1名锅炉 工死亡，另外有5人受伤。
• 第七条 生猪定点屠宰厂（场）应当将生猪定点屠宰标志牌悬
挂于厂（场）区的显著位置。 生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。 任何单位和个人不得冒用或者使用伪造的生猪定点屠宰证书和 生猪定点屠宰标志牌。 第八条 生猪定点屠宰厂（场）应当具备下列条件： （一）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水 源条件； （二）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以 及生猪屠宰设备和运载工具； （三）有依法取得健康证明的屠宰技术人员； （四）有经考核合格的肉品品质检验人员； （五）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符 合环境保护要求的污染防治设施； （六）有病害生猪及生猪产品无害化处理设施； （七）依法取法和国务院的
有关规定执行。 生猪屠宰的卫生检验及其监督，依照食品卫生法的规定执行。 第十条 生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动 物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。 第十一条 生猪定点屠宰厂（场）屠宰生猪，应当符合国家 规定的操作规程和技术要求。 第十二条 生猪定点屠宰厂（场）应当如实记录其屠宰的生 猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限 不得少于2年。 第十三条 生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质 检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实 记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于2年。 经肉品品质检验合格的生猪产品，生猪定点屠宰厂（场）应 当加盖肉品品质检验合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标 志。经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在肉品品质检验人 员的监督下，按照国家有关规定处理，并如实记录处理情况；处 理情况记录保存期限不得少于2年。 生猪定点屠宰厂（场）的生猪产品未经肉品品质检验或者经 肉品品质检验不合格的，不得出厂（场）。
• 第十四条 生猪定点屠宰厂（场）对病害生猪及
生猪产品进行无害化处理的费用和损失，按照国 务院财政部门的规定，由国家财政予以适当补助。 第十五条 生猪定点屠宰厂（场）以及其他 任何单位和个人不得对生猪或者生猪产品注水或 者注入其他物质。 生猪定点屠宰厂（场）不得屠宰注水或者注 入其他物质的生猪。 第十六条 生猪定点屠宰厂（场）对未能及 时销售或者及时出厂（场）的生猪产品，应当采 取冷冻或者冷藏等必要措施予以储存。 第十七条 任何单位和个人不得为未经定点 违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪 屠宰场所或者生猪产品储存设施，不得为对生猪 或者生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者 个人提供场所。
人民身体健康，制定本条例。 第二条 国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。 未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村 地区个人自宰自食的除外。 在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应 生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市 制定。 第三条 国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。 县级以上地方人民政府商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动 的监督管理。 县级以上人民政府有关部门在各自职责范围内负责生猪屠宰活动 的相关管理工作。
• 第二章 生猪定点屠宰 • 第五条 生猪定点屠宰厂（场）的设置规划（以下简
称设置规划），由省、自治区、直辖市人民政府商务主管 部门会同畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关 部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的 原则，结合本地实际情况制订，报本级人民政府批准后实 施。 第六条 生猪定点屠宰厂（场）由设区的市级人民政 府根据设置规划，组织商务主管部门、畜牧兽医主管部门、 环境保护部门以及其他有关部门，依照本条例规定的条件 进行审查，经征求省、自治区、直辖市人民政府商务主管 部门的意见确定，并颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠 宰标志牌。 设区的市级人民政府应当将其确定的生猪定点屠宰厂 （场）名单及时向社会公布，并报省、自治区、直辖市人 民政府备案。 生猪定点屠宰厂（场）应当持生猪定点屠宰证书向工 商行政管理部门办理登记手续。
昆明屠宰厂发生液态氨泄漏事故 21人中毒
• 2009年5月6日昨晚8点左右，龙泉路蓝龙潭车站附近的昆明富锦
肉类加工有限责任公司“兰龙潭”屠宰厂制冷车间发生液态氨泄 漏事件，致21人不同程度中毒，被送往4家医院抢救，其中最大 年纪者73岁，有10个为小孩，其中一个小孩不满4个月，中毒者 多数是厂里的工人和家属；重度患者1人被送往昆医附二院抢救， 截至今晨1点，此人还在昏迷中，医生正全力抢救，其余中毒人 员已无生命危险。 事故发生后，消防、120、民警、环保等有关部门紧急行动，晚 上9点25分左右，泄漏的液态氨已被堵住，消防正用水稀释，环 保执法人员也赶到现场调查，整个事情得到控制，没有再发生重 大险情；晚上10点左右，环保应急检测车也开到现场检测。 液态氨泄漏的具体原因，有关部门正在调查。 屠宰厂厂长倪先生向消防和民警介绍，发生事故的机器是去 年买来安装的，今年3月才投入使用，之前未发生过泄漏，也没 什么异常。
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生猪屠宰管理条例
• 中华人民共和国国务院令第525号 • 《生猪屠宰管理条例》已经2007年12月19日国务
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院第201次常务会议修订通过，现将修订后的《生 猪屠宰管理条例》公布，自2008年8月1日起施行。 总理：温家宝 二○○八年五月二十五日
• 第一章 总 则 • 第一条 为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障
• 第四条 国家根据生猪定点屠宰厂（场）
的规模、生产和技术条件以及质量安全管 理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）分级 管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠 宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质 量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。 生猪定点屠宰厂（场）分级管理的具体办 法由国务院商务主管部门征求国务院畜牧 兽医主管部门意见后制定。
成都一屠宰场锅炉发生爆炸 事故造 成1死5伤
• 锅炉发生爆炸后，上千斤重的锅炉顶子竟然能够
被冲飞七八十米远，然后在一座房顶上洞穿一个 面积达20多平方米的大洞，重重地砸在地面 上……这样一个令人惊心的爆炸场面，昨日凌晨1 点50分左右发生在武侯区簇锦定点屠宰场。爆炸 最终导致周围半径两三百米范围内的房屋发生不 同程度的屋顶垮塌、玻璃碎裂。据武侯区（注： 成都市）安监局负责人介绍，事故造成了1名锅炉 工死亡，另外有5人受伤。
• 第七条 生猪定点屠宰厂（场）应当将生猪定点屠宰标志牌悬
挂于厂（场）区的显著位置。 生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。 任何单位和个人不得冒用或者使用伪造的生猪定点屠宰证书和 生猪定点屠宰标志牌。 第八条 生猪定点屠宰厂（场）应当具备下列条件： （一）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水 源条件； （二）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以 及生猪屠宰设备和运载工具； （三）有依法取得健康证明的屠宰技术人员； （四）有经考核合格的肉品品质检验人员； （五）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符 合环境保护要求的污染防治设施； （六）有病害生猪及生猪产品无害化处理设施； （七）依法取法和国务院的
有关规定执行。 生猪屠宰的卫生检验及其监督，依照食品卫生法的规定执行。 第十条 生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动 物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。 第十一条 生猪定点屠宰厂（场）屠宰生猪，应当符合国家 规定的操作规程和技术要求。 第十二条 生猪定点屠宰厂（场）应当如实记录其屠宰的生 猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限 不得少于2年。 第十三条 生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质 检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实 记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于2年。 经肉品品质检验合格的生猪产品，生猪定点屠宰厂（场）应 当加盖肉品品质检验合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标 志。经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在肉品品质检验人 员的监督下，按照国家有关规定处理，并如实记录处理情况；处 理情况记录保存期限不得少于2年。 生猪定点屠宰厂（场）的生猪产品未经肉品品质检验或者经 肉品品质检验不合格的，不得出厂（场）。
• 第十四条 生猪定点屠宰厂（场）对病害生猪及
生猪产品进行无害化处理的费用和损失，按照国 务院财政部门的规定，由国家财政予以适当补助。 第十五条 生猪定点屠宰厂（场）以及其他 任何单位和个人不得对生猪或者生猪产品注水或 者注入其他物质。 生猪定点屠宰厂（场）不得屠宰注水或者注 入其他物质的生猪。 第十六条 生猪定点屠宰厂（场）对未能及 时销售或者及时出厂（场）的生猪产品，应当采 取冷冻或者冷藏等必要措施予以储存。 第十七条 任何单位和个人不得为未经定点 违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪 屠宰场所或者生猪产品储存设施，不得为对生猪 或者生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者 个人提供场所。
人民身体健康，制定本条例。 第二条 国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。 未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村 地区个人自宰自食的除外。 在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应 生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市 制定。 第三条 国务院商务主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。 县级以上地方人民政府商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动 的监督管理。 县级以上人民政府有关部门在各自职责范围内负责生猪屠宰活动 的相关管理工作。
• 第二章 生猪定点屠宰 • 第五条 生猪定点屠宰厂（场）的设置规划（以下简
称设置规划），由省、自治区、直辖市人民政府商务主管 部门会同畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关 部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的 原则，结合本地实际情况制订，报本级人民政府批准后实 施。 第六条 生猪定点屠宰厂（场）由设区的市级人民政 府根据设置规划，组织商务主管部门、畜牧兽医主管部门、 环境保护部门以及其他有关部门，依照本条例规定的条件 进行审查，经征求省、自治区、直辖市人民政府商务主管 部门的意见确定，并颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠 宰标志牌。 设区的市级人民政府应当将其确定的生猪定点屠宰厂 （场）名单及时向社会公布，并报省、自治区、直辖市人 民政府备案。 生猪定点屠宰厂（场）应当持生猪定点屠宰证书向工 商行政管理部门办理登记手续。
昆明屠宰厂发生液态氨泄漏事故 21人中毒
• 2009年5月6日昨晚8点左右，龙泉路蓝龙潭车站附近的昆明富锦
肉类加工有限责任公司“兰龙潭”屠宰厂制冷车间发生液态氨泄 漏事件，致21人不同程度中毒，被送往4家医院抢救，其中最大 年纪者73岁，有10个为小孩，其中一个小孩不满4个月，中毒者 多数是厂里的工人和家属；重度患者1人被送往昆医附二院抢救， 截至今晨1点，此人还在昏迷中，医生正全力抢救，其余中毒人 员已无生命危险。 事故发生后，消防、120、民警、环保等有关部门紧急行动，晚 上9点25分左右，泄漏的液态氨已被堵住，消防正用水稀释，环 保执法人员也赶到现场调查，整个事情得到控制，没有再发生重 大险情；晚上10点左右，环保应急检测车也开到现场检测。 液态氨泄漏的具体原因，有关部门正在调查。 屠宰厂厂长倪先生向消防和民警介绍，发生事故的机器是去 年买来安装的，今年3月才投入使用，之前未发生过泄漏，也没 什么异常。
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生猪屠宰管理条例
• 中华人民共和国国务院令第525号 • 《生猪屠宰管理条例》已经2007年12月19日国务
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院第201次常务会议修订通过，现将修订后的《生 猪屠宰管理条例》公布，自2008年8月1日起施行。 总理：温家宝 二○○八年五月二十五日
• 第一章 总 则 • 第一条 为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障
• 第四条 国家根据生猪定点屠宰厂（场）
的规模、生产和技术条件以及质量安全管 理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）分级 管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠 宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质 量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。 生猪定点屠宰厂（场）分级管理的具体办 法由国务院商务主管部门征求国务院畜牧 兽医主管部门意见后制定。