餐饮员工管理制度
餐饮店员工管理制度
餐饮店员工管理制度餐饮店员工管理制度1第一条服务员在餐厅中不准大声喧哗，不准用手置于口袋中。
第二条服务员不准斜靠，服务中不准背对宾客，不准突然转身或急停。
第三条服务员可以与宾客聊天、联络感情，但不能影响服务工作，在与宾客交谈时，注意避免正对食物。
第四条服务员应避免在宾客面前做清洁工作。
①勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁。
②应保持桌布的干净整洁，泼撒出来的食物、饮料应即刻清理。
③不可用手接触到任何食物、汤汁和酒水。
第五条应自然微笑迎接宾客入座，像家人般问寒问暖。
第六条宾客用完餐后，不要马上清理台面，待宾客离开后才可清理，千万不可让宾客觉得你对别的宾客的服务比对他的好。
第七条宾客掉在地上的餐具均需要及时更换。
第八条不能在工作中与同事说话打闹。
第九条及时为宾客更换烟缸、骨碟，整理好手机、撤香巾细节服务。
第十条在上菜时，先将菜式呈现给宾客过目，报菜名，然后询问宾客是否需要改刀、剔骨等。
①要非常清楚每道菜需要用的'调味酱、佐料及器皿。
②需要用手拿的食物，必然送上洗手碗和手套。
③配上每道菜需要的调味酱或佐料。
第十一条服务员应保持良好的仪容仪表，有礼貌地接待宾客，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
第十二条服务员应仔细研究并熟悉菜肴，在服务时口袋中随时携带好开瓶开罐器、打火机、小抹布及笔等相关工具。
第十三条为宾客斟酒技巧要熟练，原则上红酒半杯（如大号酒杯可斟1/5杯），白酒3/4杯，随时询问宾客是否满意。
第十四条未经宾客同意之前，不可送上帐单。
第十五条不可在工作区域内抽烟、吃喝东西、照镜子、化妆等。
第十六条不可在工作场所中双手交叉抱胸、搔痒，在宾客面前打哈欠、看手表等。
第十七条对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬他们，如果儿童影响到其他宾客用餐，应通知部长去请儿童的父母加以劝导。
餐饮店员工管理制度21、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的`站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗餐饮店员工管理制度3一、基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
餐饮员工规章制度管理(精选9篇)
餐饮员工规章制度管理餐饮员工规章制度管理篇1（一）轻度违纪：口头警告。
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）6、未经许可，随意玩弄场内设施者。
7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
8、当天没按指定岗位打扫卫生者。
9、未经管理人员批准私自调班者。
10、班前会及大扫除无故缺席。
11、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。
12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。
13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
14、开单或送食品时出现差错。
15、在营业场所奔跑者。
16、乱写乱画破坏公共设施。
17、不按规范招呼服务客人。
18、对工作不主动使之失职。
19、当班时用厕时间超过10分钟。
20、不按规范站立或站立时间未准时。
21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
22、拿酒水上餐具未使用托盘者。
23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
24、当班时间聚堆聊天。
25、接听电话不规范或不礼貌。
26、遇到客人无主动问候意识。
27、不保持仪表的整洁及制服整齐或未淡妆上岗。
28、服务未用敬语、礼貌用语或用禁语。
29、当班吸烟、吃东西，未按规定时间用餐。
30、当班时办理私人事务，打私人电话，翻阅与工作无关的书刊、杂志，看电视，听录音机等。
31、当班期间聚堆闲谈、聊天、打闹等。
32、随地吐痰、乱抛杂物或大声喧哗。
33、酒后当班带有醉态或当班睡觉。
34、当班时间打瞌睡或擅离岗位。
35、违反规定携带私人物品上岗36、在饭店内粗言秽语。
37、下班后无故逗留在饭店，38、不遵守饭店关于宿舍及更衣室有关规定。
39、违反安全规定或部门制度，未造成饭店经济或声誉损失。
40、其它应给予口头警告的轻微过失。
口头警告：处以1分—5分处罚，每分1元并记录在案。
（二）重度违纪：书面警告1、不遵守饭店规章制度，岗位职责，操作服务程序。
餐饮员工安全制度管理5篇
餐饮员工安全制度管理5篇餐饮员工安全制度管理5篇【精选】制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是行动的准则和依据。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工安全制度管理，就让我们一起来看看吧！2023餐饮员工安全制度管理（篇1）一、行为规范1、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。
佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。
2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。
3、服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。
工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。
讲究工作效率，日事日毕。
5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。
转接电话或传话时要及时准确。
6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。
不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。
7 、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。
迟到15分钟以上按旷工半日处理3 、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。
5、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。
其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
7、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。
8、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。
三、物品管理1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
2、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。
3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。
餐饮员工管理制度(5篇)
餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。
(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
餐饮员工管理制度【通用3篇】
餐饮员工管理制度【通用3篇】制度指一定的规格或法令礼俗。
用社会科学的角度来理解，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
下面是我精心为大家整理的餐饮员工管理制度【通用3篇】，您的肯定与分享是对我最大的鼓励。
餐饮员工管理规章制度篇一为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。
2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。
4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。
5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部办理签字手续。
6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。
10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。
二、餐厅用餐人员管理制度1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：12s00―13s00。
2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。
3、力行节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。
5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。
6、公司员工自备餐盒，客户可使用公司备用餐盒。
7、餐厅内禁止吸烟。
8、公司相关客户可带至员工餐厅就餐，由综合部做好登记。
9、需临时到公司餐厅用餐的员工，于当日十点之前联系综合部。
10、周六需加班的员工，于周六早上十点之前联系综合部。
餐饮员工管理规章制度篇二1、员工必须严格按照规定穿着工服，按不同的季节穿不同的工服；2、除清洗、修补外，工服不得带出工作地；3、工服应保持清洁，有损坏，应及时修补；4、员工不得任意改动工服的样式和穿着方法；5、库管应准确把握库存工服数量，在正式换新工服前一个月，统计各类及各种型号工服的需要数量，提交给办公室；6、工服到货后，由办公室负责验收；7、各部门主管负责对部门员工的身高、腰围、胸围、臀围、裤长进行测量，并登记造表；8、配发工服时，办公室应填写工服领用表，员工签字；9、对员工丢失工服，不按要求穿着工服，严重污损工服等违纪行为，处以重罚；10、员工辞职、辞退应交回工服，如有损坏照价赔偿。
餐饮公司员工管理制度(15篇)
餐饮公司员工管理制度（15篇）餐饮员工制度（精选篇1）员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二.工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。
不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。
不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。
在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的.路挡住。
在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
餐饮店员工管理制度(7篇)
餐饮店员工管理制度(7篇)一.效劳员的岗位职责与奖罚制度1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作安排，按时按标准标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸大的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。
5、大堂效劳员在为客人效劳过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂效劳员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应效劳;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。
如有客人要茶水的，准时为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要无视每一位潜在客人。
不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，效劳员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。
”9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。
避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。
10、全部员工要做到分工不分家：该帮助时要帮助，该出手时要出手，协同作战，相互帮忙。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失过失者嘉奖50元。
二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
餐饮员工管理制度规章制度餐饮员工管理制度(7篇)
餐饮员工管理制度规章制度餐饮员工管理制度(7篇)餐饮饭店在员工的管理上，有哪些好的制度值得我们学习的呢？今天就来看看餐饮员工管理制度都有哪些，更加有利于提升你这方面的管理能力。
问学必有师，讲习必有友，如下是人美心善的小编为家人们整编的餐饮员工管理制度【7篇】，希望大家能够喜欢。
餐饮员工管理制度篇一1、目的为保持卫生间的干净、整洁、卫生，规范员工行为，提高员工素养及公德意识，特制定本规定。
2、适用范围3、餐厅各部门卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)。
3.1讲究卫生，保持卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)内清洁、干净，无异味。
3.2爱护公共设施，对故意损坏的，按价赔偿，非人为损坏的，及时申报维修。
3.3严禁在厕所门上乱写乱划(画)。
3.4文明用厕，严禁向卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)扔杂物。
3.5严禁在厕所内抽烟。
3.6对卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)地面较滑的，应在门口和地面铺设防滑垫。
3.7洗手间内应放置清洁剂并及时更换。
3.8节约用水、用电，用后即关闭水龙头，人走后即随手关灯。
3.9做好卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)及附属设施的目视化治理。
3.10清洁工清扫时，应悬挂“现正清扫，请稍侯10分钟”提示牌，员工在清洁工清扫时，严禁如厕。
3.11各部门须指派专人对厕所进行治理，厕所治理员须对清洁员进行监督和考核。
3.12餐厅对各部门(单位)卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)进行不定期检查，于每半年组织1次卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)专项检查。
4、本规定由管理部负责解释。
餐饮员工管理制度篇二一、公共场所经营单位，需取得有效公共场所“卫生许可证”后方可开业，并做到亮证经营。
二、建立本单位从业人员健康档案，从业人员(包括临时工)应按规定定期进行健康体检，并经卫生知识培训合格后，持有效的健康合格证方能从事本职工作。
三、发现患有“五病”及其他有碍公共卫生的疾病的从业人员时，按规定及时调离从事直接为顾客服务的工作岗位。
四、设有池浴的，应配有水质循环消毒处理设施，并保证正常运转，池浴每晚要彻底清洗和消毒；盆浴间应设淋浴喷头，顾客用毕的浴盆应清洗消毒；做好清洗和消毒的工作记录。
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餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
0、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
1、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。
2、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
3、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
餐厅安全管理制度1 、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。
4、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。
7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
9、下班时，关闭完所有能源开关。
0、餐厅消防措施齐全、有效。
1、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
餐厅器具管理制度1、餐厅所有设备、灶具、餐具应文明操作，要严格按照说明书的规范标准操作使用。
2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的保养维护措施及时保养维护，避免超负荷或疲劳使用。
3、厨房内的共用器具，使用后要放回规定的位置，不得乱拉乱放，要加强日常保养和正确使用。
4、厨房内一切特殊器具或专用器具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
5、灶具、餐具以旧换新时，要经主管批准登记后方可更换。
6、厨房一切灶具、餐具（包括设备零部件）不准私自带出。
7、灶具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏，因不遵守操作规程造成损坏、丢失的，当事人要照价赔偿。
8、餐厅设备要定期检查、维修，凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应报请主管批准。
9、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。
酒店员工奖惩制度第一条为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度第二条适用范围：全体员工第三条对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则第四条奖励办法第五条本酒店设立如下奖励方法，酌情使用：1．通告表扬；2．奖金奖励；3．晋升提级；第六条有下列表现的员工应给予通告表扬：1．品德端正，工作努力；2．维护酒店利益，为酒店争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；3．一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；4．有其他功绩，足为其他员工楷模第七条有以下表现的员工应给予奖金奖励1．思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；2．完成计划指标，经济效益良好；3．向酒店提出合理化建设，为酒店采纳；4．维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出；5．节约资金，节俭费用，事迹突出；6．领导有方，带领员工良好完成各项任务；7．其他对酒店作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的第八条有以上表现，酒店认为符合晋级条件的予以晋级奖励第九条奖励程序如下：1．员工推荐、本人自荐或单位提名；2．监察委员会或监察部会同劳动人事部审核；3．董事局或总经理批准。
其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准；属总经理聘任的员工，其获奖由监察部审核，总经理批准第十条处罚办法第十一条视情节轻重，分别给以以下处罚：1．警告；2．记过；3．降级；4．辞退；第十二条员工有以下行为给以警告处分1．在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情；2．工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工；3．因过失以致发生工作错误情节轻微者；4．妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则；5．无故不参加酒店安排的培训课程；6．初次不遵守主管人员指挥；7．浪费公物情节轻微8．检查或监督人员未认真履行职责；9．遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌；0．出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询；1．破坏环境卫生第十三条员工有以下行为者，给予记过处分：1．对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不；2．因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人；3．在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作；4．未经许可擅带外人入厂参观；5．携带危险物品入厂；6．在禁烟区吸烟者；7．投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益；8．对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端；9．在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者0．涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡第十四条员工有以下行为者，给予降级处分：1．违反国家法规、法律、政策和酒店规章制度，造成经济损失或不良影响的；2．违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的；3．擅离职守，导致事故，使酒店蒙受重大损失；4．泄漏生产或业务上机密；5．违反酒店规定带进出物品；6．遗失经管之重要文件、机件、物件或工具；7．撕毁公文或公共文件；8．擅自变更工作方法致使酒店蒙受重大损失；9．拒绝听从主管人员合理指挥监督；0．违反安全规定措施致酒店蒙受重大不利；1．工作时间在工作场所制造私人物件；2．造谣生事，散播谣言致酒店蒙受重大不利；第十五条员工有以下行为者，给以辞退处分：1．偷窃同事或公有财物；2．于受聘时虚报资料，使本酒店误信而遭受损害；3．对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为；4．违反劳动合同或工作规则情节严重；5．蓄意损坏酒店或他人财物；6．故意泄漏技术、营业之秘密，致使酒店蒙受损害；7．不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的；8．拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导决定，干扰工作的；9．工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的；0．玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的；1．滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费酒店资才，损公肥私，造成经济损失的；2．财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的；3．贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的；4．挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的；5．泄露酒店秘密，把酒店客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的；6．散布谣言，损害酒店声誉或影响股价稳定的；7．利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的；8．无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业；9．组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱酒店秩序；0．在酒店内赌博；1．在酒店内有伤风化行为；2．在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序；3．经常违反酒店规定屡教不改；4．依合同约定调派工作，无故拒绝接受；5．因行为不当，酒店无法再对其信任；6．其他重大过失或不当行为，导致严重后果；第十六条员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理第十七条员工有上述行为造成酒店经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按以下规定赔偿酒店损失；1．造成经济损失5万元以下(含5万元)，责任人赔偿10％一50％；2．造成经济损失5万元以上的，由监察部或监察委员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额第十八条企业领导发现本企业员工犯有本《制度》第三百九十三条规定的行为时，应及时向监察部或监察委员会报告；员工也可向上述部门检举、揭发任何人的违纪违章行为，要求处理第十九条监察部监察委员会接到报告、检举、揭发，立即报经总经理或董事局批准后进行调查处理。
调查完毕，监察部或监察委员会提出《处理意见书》呈报总经理或董事局批准，交有关部门执行并通知受处分人第二十条给予员工行政处分和经济处罚，应当慎重决定。
必须弄清事实，取得证据，经过一定会议讨论，征求有关部门意追问：还能再给我弄一些服务流程和礼貌用语上的东西吗?主要是前厅流程。
感激不尽！回答：酒店礼貌用语，特别是这些小的细节，这也往往是人们所忽略的。
十五字文明礼貌用语您、你好、请、谢谢、打扰了、对不起、没关系。
常用酒店礼貌用语七字决：1、与人相见说“您好，，2、赞人见解说“高见，3、问人姓氏说“贵姓，4、归还物品说“奉还，5、仰慕已久说“久仰，6、请人赴约说“赏光，7、长期未见说“久违，8、自己住家说“寒舍，9、求人帮助说“劳驾，0、需要考虑说“斟酌，1、向人询问说“请问，2、无法满足说“抱歉，3、请人协助说“费心，4、请人谅解说“包涵，5、请人解答说“请教，6、言行不妥说“对不起，7、求人办事说“拜托，8、慰问他人说“辛苦，9、麻烦别人说“打扰，0、迎接客人说“欢迎，1、求人指点说“赐教，2、宾客来到说“光临，3、得人帮助说“谢谢，4、等候别人说“恭候，5、向人祝贺说“恭喜，6、没能迎接说“失迎，7、老人年龄说“高寿，8、客人入座说“请坐，9、身体不适说“欠安，0、陪伴朋友说“奉陪，1、看望别人说“拜访，2、临分别时说“再见，3、请人接受说“接纳，4、中途先走说“失陪，5、欢迎购买说“惠顾，6、请人勿走说“留步，7、希望照顾说“关照，8、送人远行说“珍重。
补充：餐饮服务流程一、托盘:分轻托、重托两种:轻托（胸前托）操作方法：:1 理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。