厨房美食菜谱：重磅芝士蛋糕的做法

厨房美食菜谱：重磅芝士蛋糕的做法
食材
主料：
奶油奶酪250克
牛奶
鲜奶油30克
柠檬汁
蛋黄
蛋白
低筋面粉
黄油
细砂糖80克
步骤
1.奶油奶酪，黄油隔水融化
2.把奶酪和黄油打至顺滑无颗粒
3.分两次加入30克糖搅拌均匀后，再分两次加入蛋黄搅拌均匀
4.搅拌均匀后，加入柠檬汁再搅拌
5.鲜奶油打发
6.鲜奶油加入奶酪糊搅拌均匀后，再加入100克牛奶搅拌匀
7.筛入低粉，上下翻匀后放入冰箱冷藏
8.然后分三次加入砂糖30克，打发蛋白至细滑
9.冷藏过的奶酪糊会稍微粘稠些，分三次加入打发好的蛋白，上下翻匀，注意避免消泡
10.剪一个圆底放入模具中
11.底盘装满水，烤箱下层，把烤架紧靠烤盘放，然后把模具放入，160度，60分钟
12.烤完后再180度，10分钟，上色，如果想深色一些，可以再多5分钟
13.烤好后，放冰箱冷藏4小时左右拿出来，每切一次，刀都要在冷水中洗一下。