怎么做出好吃的全麦馒头
蒸馒头的做法大全
第一款：红糖干果馒头食材：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母具体制作方法1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。
2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。
3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。
密封醒发至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。
5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。
6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。
7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
第二款：双色馒头食材：面粉、紫薯、白糖、酵母具体制作方法：1，紫薯去皮洗净，切成小块放在盘中，放入蒸锅内蒸熟。
2，把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。
3，加入适量面粉，揉成光滑的紫色面团。
再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团，同样揉光滑。
4，把两个面团分别擀成长方形的面饼。
5，白色面饼放在下面，紫色面饼放在上面，然后卷起来6，切成大小均匀的小剂子，然后温水上锅，醒发至1.5倍大。
7，大火烧开后蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。
第三款：山药小馒头食材：面粉、山药、白糖、酵母。
具体制作方法1，山药去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸熟。
2，把蒸熟的山药压成泥，加入白糖和酵母搅拌均匀。
3，加入面粉揉成光滑的面团，醒面至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，然后搓成长条，切成小剂子。
5，小剂子温水上锅，醒发至1.5倍大后大火蒸12分钟，焖2分钟出锅山药有健脾养胃的功效，这个季节可以常吃。
第四款：双色爱心馒头食材：面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克具体制作方法1，面盆中倒入温水，加入适量酵母和少许白糖搅拌至融化。
2，倒入适量面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。
3，把面团分成一大一小两个面团。
4，小面团中加入可可粉，揉搓成褐色的面团。
5，把白色面团和褐色面团分别分成12个大小均匀的小剂子，再分别滚圆。
6，取一个白色面团，把白色面团擀薄，包入一个咖啡色面团，封口处捏紧。
全麦馒头
面 粉 中放 糖 会 更 利 于 馒 头 酌 发酵
59
，
⑤ 发 酵后 锅 蒸
，
匀 再 倒 入 酵母 水
，
和成光滑的面 团 盖上 湿 布
分成 几 个 荆子 放 入 蒸 屉 中发 酵
，
凉水 上 大 约 15 20
，
—
分 钟 就 蒸好 了
与干 酵母混 合的水
，
夏 天 用 凉 水 冬 天 用 温 水( 温 度不 菩 高 于 体 温 就 好 否 则 会 烫
，
，
导 致 无 法 发酵 )
，
。
。
发 好 的 面 ⑨ 兽 揉 至 表 面 光 滑 里 面 酌 组 织 气 孔 细 小 均 匀 这 样 做 出酌 馒 头 才 好 吃 斤以 最 后 馒 头 胚 放 入 蒸锅 中会 变矮 芦
， ，
一
定 兽 搓 高 这 样 蒸 出 来酌 馒 头 才 不 会 看 蔷特别 扁 平
，
一
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蒸屉上 最好 使 用湿 酌屉． 布 或老刷
， ，
，
霞 天 发 面 很 快 六 约 30
，
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分毫 中就 可 以 发 好 注 意 不 兽 发 过 头
，
一
。
秋 冬季节 可 以 放 在屋内温 暖酌地 方
，
一
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或 考 放 在 不 通 电 酌 烤 箱 微 渡 炉 里 放 入 面 盆 再 单独 配
， ， ， ，
杯开水放 在
，
边 使 其 产 生 温 度和 湿 度
，
3
．
将 发 好 的 面 团 放 在 案板 上 用 双 手 压
，
，
出 面 团 中的 空 气 然 后 按 照 图 中 的 手 势 来 回
全麦馒头做法
全麦馒头做法
材料:
- 500克全麦面粉
- 10克酵母
- 5克盐
- 15克糖
- 适量温水
步骤:
1. 酵母溶解: 将酵母和糖加入适量温水中，静置片刻至酵母完
全溶解。
2. 混合面粉: 在大碗中将全麦面粉和盐混合均匀。
3. 加入酵母水: 将溶解好的酵母水慢慢加入面粉中，边加入边
用筷子或手搅拌。
4. 揉面: 将拌好的面团放在台面上揉至光滑，表面有一层光泽。
5. 发酵: 将揉好的面团放入大碗中，用湿布盖住，放置在温暧
处进行发酵，发酵时间约1-2小时，至面团体积明显增大。
6. 搓形: 取出发酵好的面团，放在台面上排气揉均匀。
然后将
面团分成适合大小的剂子，手掌揉圆形状，放在烤盘上。
7. 再次发酵: 馒头排放整齐后，用湿布盖住，放在温暧处再次
进行发酵，发酵时间约30-45分钟，至馒头体积明显膨胀。
8. 蒸馒头: 将蒸锅加水烧开，然后将蒸盘上的馒头放入蒸锅上，盖上锅盖，中火蒸约15-20分钟。
9. 出锅: 关火后稍作闷蒸1-2分钟，然后将馒头取出放在凉架
上晾凉。
10. 品尝: 让馒头稍微晾凉后，就可以趁热享用了。
享受美味的全麦馒头！。
全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程
全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程
《全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程》
全荞麦面是一种非常受欢迎的面粉，它具有营养丰富、口感醇香的特点。
而用小苏打做成的馒头更是受到许多人的喜爱。
下面就让我们来看一下全荞麦面用小苏打做馒头的详细工艺流程。
材料：全荞麦面、小苏打、温水、盐
步骤一：准备材料
将全荞麦面、小苏打、盐和温水准备好。
步骤二：混合面粉
在一个干净的容器中，将全荞麦面、适量的小苏打和盐混合均匀。
步骤三：加入温水
慢慢地往面粉中加入温水，一边搅拌一边加，直到面团变得柔软有弹性。
步骤四：揉面
将揉好的面团放在案板上，用手不断揉搓，直到面团光滑有弹性。
步骤五：发酵
将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，让其静置发酵，直到面团膨胀至原来的两倍左右。
步骤六：搓揉
发酵好的面团重新擀平，再次揉搓，使其更加柔软有弹性。
步骤七：造形
将搓好的面团分成小剂子，搓成圆形的面团。
步骤八：蒸煮
将做好形状的面团放在蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟。
步骤九：出锅
蒸熟的馒头捞起，放在竹篮里，让其自然冷却。
最后，一道美味的全荞麦面用小苏打做成的馒头就做好了。
这种馒头不仅口感醇香，而且更加健康，是非常适合全家人食用的美味佳肴。
蒸馒头所需面粉和水的比例
蒸馒头所需面粉和水的比例蒸馒头，哎呀，真的是一门艺术！谁能想到这么简单的食物，背后却有着那么多的学问呢？就拿面粉和水的比例来说吧，这可是关键中的关键。
今天我们就来聊聊这个有趣的话题，让你在厨房里不仅能蒸出美味的馒头，还能享受这其中的乐趣。
1. 面粉和水的黄金比例1.1 初步了解首先，咱们得说说，做馒头最基本的材料就是面粉和水。
听起来简单吧？其实，掌握好比例才是关键！一般来说，面粉和水的比例在2:1左右。
简单说，就是2份面粉配1份水，这样蒸出来的馒头松软又好吃。
你要是搞错了，水放多了，那可真是“水浑山乱”，馒头就成了“湿漉漉”的了，吃起来可不怎么样。
1.2 不同面粉的选择当然啦，不同种类的面粉也会影响比例。
比如，高筋面粉和中筋面粉就有区别。
高筋面粉一般比较适合做面包，而中筋面粉就是我们做馒头的最佳选择。
中筋面粉的筋力适中，做出来的馒头既有嚼劲，又不失松软，简直是一举两得！如果你想尝试全麦面粉，那比例可能就要调整一下，水可以多加一点，因为全麦面粉吸水性强，放水多了，馒头才会更加湿润。
2. 调整比例的小窍门2.1 看天气变化你知道吗？天气也会影响馒头的成功与否！如果是干燥的天气，水可以适当多放一点；反之，湿润的天气，就可以少放点水。
这里边就有个“小秘密”了：掌握“湿度”，你就能蒸出更好吃的馒头！记得我有一次在大冬天的时候，水放得有点少，结果馒头蒸出来硬得像石头，吃的时候真是想哭！所以呀，得注意天气变化，才能蒸出好吃的馒头。
2.2 和面的小技巧说到和面，咱们可不能马虎。
首先，水得慢慢加，不要一下子全倒进去。
慢慢加水边搅拌，这样面粉才能充分吸收水分。
要是面团太粘，那就适当加点面粉，太干了再加水，慢慢调试，直到你感觉面团光滑、不粘手为止。
就像做一份绝佳的调味品，调和的过程才能让馒头更上一层楼。
3. 蒸馒头的小窍门3.1 蒸锅的选择说完了和面，咱们再来聊聊蒸锅。
蒸锅的选择也很重要。
家里有电蒸锅的朋友，恭喜你，省事省力！但如果是传统的蒸锅，那就得注意水的分量了。
纯荞麦面馒头怎么制作
纯荞麦面馒头怎么制作关于《纯荞麦面馒头怎么制作》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
杂粮能够锻练胃肠消化吸收，对排便不畅的人而言杂粮能够调养便秘病人的胃肠。
而杂粮除开适合便秘病人胃肠以外，还能让皮肤越来越光洁。
但很多人都了解的杂粮食材是全麦吐司却不清楚也有一种荞麦馒头是比全麦吐司更有利于锻练胃肠的食材，乌麦馒头的制作方式和一般馍馍一样，下面就详细介绍了一些荞麦馒头的益处与每个事宜。
乌冬面蒸馒头的方式：一、纯荞麦馒头原材料：荞麦面粉100g作法：用酵母粉加荞麦面粉活出面糊。
2，等面糊里出現蜂窝状孔时，把面糊分为一小块制成馍馍。
3，把制成的馍馍放进炒锅里煮熟。
二、黑豆荞麦馒头原材料：荞麦面粉100g，高筋粉150g，黑芝麻20g，速溶咖啡燕麦粉少量，酵母菌3g，鲜奶油25g，生鸡蛋一个，盐3g，糖30g,温开水适当作法：1).乌麦，小麦面粉，芝麻粉，一半的燕麦片，混和在一起，添加盐，生鸡蛋混和2).酵母菌放进少量温开水（大约60Ml上下）融解，放进糖溶化，渐渐地倒进小麦面粉里边，边倒进边拌和，看一下小麦面粉的浓砂浆稠度，假如感觉小麦面粉太硬能够再加温开水，最终添加鲜奶油揉啊揉啊揉，搓成光洁的面糊，盖上锡纸，刚开始湿温发醇到2倍大。
3).面粉发酵好取下，用擀面棍压出来里边的汽泡，分为合适尺寸的圆堆。
4).烘烤盘抹油，放到烘烤盘上，再用上边的方式发醇30分钟，表层上边撒上燕麦粉5).小烤箱170℃，左右火烧8分鐘，改去火150℃烤5分鐘，直至烧熟才行。
备注名称：1).粗粮粉的粘性并不是很清晰，消化吸收的水份占比也不是很恰当，因此水最好是一点点的加，酵母水用完后，就用温开水一边拌和一边加，直至合成令人满意的面糊才行2).假如烤箱发酵得话，自身电烤箱里边就体内湿气太重了，就无需洒水，假如电烤箱是干的，那麼烤前喷湿电烤箱內部。
全麦馒头怎么制作
全麦馒头怎么制作
大家一般吃得比较多的大部分是全麦吐司,全麦面包吧,馒头一般是红糖馒头,白馒头之类的,全麦馒头吃得比较少吧,事实上,全麦馒头也非常好吃,会上瘾的,多吃全麦等粗粮杂粮会保持年轻状态哦.主要原因在于粗粮杂粮中血糖上升比较缓慢,升糖指数就低,就有利于保持年轻状态,好了,现在就来看看在家怎么制作全麦馒头吧.
材料:黑全麦粉,低糖酵母,纯牛奶,温开水.
步骤:取一个干净的大碗,倒入少许低糖酵母,使用温开水搅拌均匀混合使得酵母化开,太烫的水会把酵母烫死,所以开水温度在30到35度左右即可,纯牛奶也要温的纯牛奶,把搅拌均匀的酵母慢慢添加黑全麦粉和纯牛奶,用筷子继续搅拌至面团成絮状没有干粉存在状态即可.最后使用手掌把絮状的面团揉成光滑的面团后再把面团揉成一根长条状的面团,把长条状面团平均分成几个小面团,盖上保鲜膜,在盖上保鲜膜之前继续把小面团揉成圆形状,把盖好保鲜膜的圆形小面团放入蒸锅中,加入45度温水盖上锅盖进行发酵至面团膨胀两倍大即可,大概时间在60-90分钟.等待面团发酵完成后起锅烧水,把发酵完成的面团放入锅中大火蒸15分钟即可出锅食用了,也可以使用之前发酵的锅和温水直接大火开始蒸15分钟.
全麦馒头加上一杯无糖豆浆,一个水煮蛋,就搭配成一个营养丰富的减脂早餐啦,全麦馒头也可以作为减脂期主食哦,一个不够,就两个,也不用怕身材走样,健康有保障的.建议大家可以试试.
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全麦粉可以做馒头吗
全麦粉可以做馒头吗关于《全麦粉可以做馒头吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
馍馍大部分人都是有吃过，也都了解馍馍是营养成分很高的，由于馒头的热量要比吃米饭和别的的面点发热量会高些，并且常常吃馒头会让人体更为健壮，馍馍能提升非常好的饱腹感，相比吃别的的食材，吃的量还要少，全麦粉是能够蒸馒头的，可是作出的馍馍和我们吃的馍馍会不太一样，由于我们吃的馍馍全是全麦面粉，或是是稻谷小麦面粉制做的，因此，在制作馒头的情况下，小麦面粉和食物的不一样，解决了馍馍的味儿。
原材料全麦粉300克。
调味品酵母粉。
作法一将全麦粉和酵母粉翻拌，放水搓成面糊，盖上湿抹布发醇2钟头。
把发好的面团搓发展条，揪成小剂子，各自搓成小面糊，制成馍馍生胚。
将馍馍生胚放入笼屉里蒸至水滚沸，再再次蒸30分钟就可以。
作法二原材料中筋粉(水饺粉)400克全麦面粉100克糖10克油10Ml 酵母粉6克水270Ml作法1)将酵母粉融解在水中，用筷子翻拌。
2)中粉和全麦面粉混和后，添加糖，油翻拌，边倒进酵母水，边用筷子拌和，水倒完后，用力合成光洁的面糊，盖上湿抹布，放到湿热处发醇至2倍大，用手戳个洞，不回弹力就表明发醇好啦。
3)将发好的面团放到砧板上，用两手压出来面糊中的气体，随后依照中的手式往返的和面，揉至表层光洁。
将面糊等分为好多个包子皮，卷圆，搓高，放进蒸屉中开展2次发醇(大概20分钟)。
4)馍馍2次发醇结束后，冷水上锅蒸，大概15-20分钟就蒸好啦，蒸熟后熄火，5分鐘以后再开启外盖取下馍馍。
小提示酵母粉一定要保证在有效期限内应用，无效得话，面不易发醇。
(开封市后的酵母粉要放进密封性的器皿里冷冻或是荫凉、遮光储存，避免酵母菌触碰气体后无效。
)夏季醒面迅速，大概30-40分钟就可以发好，留意不必发过度。
秋冬季时节，能够放到房间内溫暖的地区，或是放到不接电源的电烤箱，微波炉加热里，放进洗脸盆，再独立配一杯沸水放到一边，使其造成溫度和环境湿度。
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怎么做出好吃的全麦馒头
一、材料
全麦面粉500克、安琪酵母粉1.5-2g、温水150ml、（可选：用威士忌泡过两天的葡萄干和橙皮）
二、要点
1.馒头好不好吃关键在和面和发酵。
市面上卖的全麦馒头一般会加一半的白面粉口感好、
加糖好发酵，但就不是真正的全麦馒头了。
我们要做的全麦馒头完全用全麦面粉、酵母，不加糖。
所以，和面、发酵是关键。
2.和面关键是和两次，发酵关键是增加冷藏发酵。
这样可以充分发酵、充分起面筋、充分
发起来，口感会非常好。
3.二次发酵拿出来后，不要用力揉面，直接切块。
馒头要发起来是靠面筋的，全麦面粉里
很多麦壳，会把面筋割裂开，如果再使劲揉面，面筋就会全被割开，发不起来。
4.冷藏发酵，就是把面团放到5-8度的冷藏室冷藏八九个小时，大概是一晚上。
原理是，
通过降低温度、拉长发酵时间、充分发酵，增加口感。
就像酿葡萄酒，温度高、出酒快、口感不好，因为没有充分发酵；温度低，出酒慢、口感非常好，因为发酵很充分。
三、步骤
1.一次和面
手揉面：将酵母倒入温水，与面粉混合，一边倒一边揉面，直到把面拉开形成膜，就算揉好了。
我不是很精通。
面包机和面：面粉倒入面粉桶、酵母倒入温水中搅拌均匀，倒入面粉桶，然后选择馒头和面，大概30分钟后和好。
面包机是东菱面包机，粉色那款，可以自动撒料。
如果想馒头更香一点，可以加入葡萄干和橙皮，出来的馒头会非常非常香甜。
2.一次发酵：面包机不要开盖，大概半个小时一个小时，面团会发到原来的两倍大小。
3.揉面：把面团倒出来，放上干面粉，使劲揉面，目的是把里面的气泡挤压出来。
4.二次和面：把面团倒入面粉桶，再选择馒头和面，再和一次。
5.二次发酵：面包机不要开盖，大概半小时一小时，面团再次发到原来的两倍大小。
6.醒面：把面团拿出来，撒点干面粉，轻轻揉两下成形，盖上，保持十五分钟，醒面。
7.切块：大概切成10个左右，轻轻揉搓成馒头的样子，摆在容器里。
这样蒸出来的馒头
一个大概二两，热量刚好够早上一顿吃。
8.冷藏发酵：放到冰箱冷藏室放一晚上。
9.三次发酵：放到室温下，一般20-30度，40-60分钟，一般会发到原来面团体积的两倍。
10.蒸馒头：冷水沸腾后，馒头上锅，大火蒸20分钟，关火后不要开锅盖，要不馒头马上
就塌了，等温度降下来再开锅盖。