馒头晒酱的做法大全
传统甜面酱的制作
传统甜面酱的制作
1、比例：10斤酱料，12斤水，1.5斤盐。
2、制作：把盐放入开水内化开，凉凉后倒入放有酱料的酱缸内，用细布封口，24小时后搅拌，酱缸要放在有阳光的地方暴晒（防雨淋），以后每天搅拌2次，一般在中末伏制作，一个月基本酿成。
3、酱料的制作：a、把面粉蒸成馒头。
面粉可以发酵，也可以不发酵，也可以半发酵，发酵与否都能制成酱料，只不过制作的甜面酱口味和颜色略有不同。
b、把蒸熟的馒头凉凉后掰成小块（也可以用刀切），放到席子或硬纸板上，上面覆盖一层报纸，在相对阴凉不见光的室内自然霉变，室温一般在30度左右。
2天后生满白色的菌丝，为防止料块发热变黑，可适当翻动料块，7天左右菌丝变成黄绿色，再把料块晒干，剔除杂菌丝，待用。
一般酱料在伏天制作。
现在上班族一般都买馒头吃，有时吃不完的馒头变质后丢弃，可以把变质的馒头积攒起来，量大了再制作甜面酱，量少也不要紧，可以放在罐头瓶子内发酵制作。
买来的馒头制作的甜酱口味比较差（不知道现在市上卖的馒头里掺了什么东西，不如自己蒸的馒头酿制的好吃，不过用来淹制酱菜还是很好的。
）
咸面酱喷香咸面酱的制作方法，它是将面粉与水和面制作成面饼后放入开水锅中煮熟，将面饼捞出晾干后，放入暖房让其自然发酵，然后将面饼切成块在日光下晒干，将食盐放入香菇水中溶解后，将溶有食盐的香菇水倒入放有面块的容器中，使香菇水与面块的高度一致，待面块被浸泡松散后，将其搅拌成稀浆状，然后放在日光下暴晒，晒至面浆呈褐红色透亮油泥状即可，晒酱时间为4－6天，将晒好的酱浆用蒸汽蒸熟，然后放入瓷缸中封存13－18天后成酱。
用该方法制成的面酱具有自然香咸甜的口感，透亮褐红色油泥状色泽和保存期长的优点。
用馒头做酱的传统做法和配方
用馒头做酱的传统做法和配方馒头是中国的一种传统食物，至今仍是中国人家庭餐桌上的主食。
在传统文化中，馒头不仅仅可以吃，还可以用来做酱汁，至今仍在众多家庭中保存着。
馒头酱是一种用馒头做的香辣腌酱料，可以搭配蔬菜、肉类、米饭或馒头等多种食物，非常适合食用。
其制作方法也很简单，只需将馒头切碎，然后放入酱汁料中煮熟，最后加入调味料即可。
而配方上，可以根据自己的口味调制成不同口味的口感，比如甜料、咸料等，任君挑选。
馒头酱的制作过程比较复杂，首先，需要选择优质的原料，以保证酱汁的味道和风味。
其次，馒头要切碎成片，用温水洗净，再用凉水浸泡至半软，然后放入炒锅中翻炒至软烂，再放入调味料一起炒制。
最后，将酱汁煮熟，倒入瓶中，放置在阴凉凉的地方，方可长时间保存。
馒头酱可以和多种食物搭配食用，以营养均衡。
如果搭配蔬菜，可以让蔬菜更加鲜美可口；如果搭配肉类，可以起到调味的作用，不仅可以提高肉类的口感，还可以起到抗氧化的作用；如果搭配馒头，可以增强馒头的香味和口感。
馒头酱的准备和制作都很简单，但要注意它的保存方式，因为它很容易变质。
如果长期保存，应将其倒入干净的瓶子中，放置在阴凉处进行保存；如果是短期保存，可以放入密封的容器中，放置在室温下。
总之，用馒头做酱是中国人烹饪的传统做法，以下是制作馒头酱的基本步骤和配方：调料配方：头：500克鲜酱：10克：15克抽：15克油：10克椒粒：5克：3克：3克豆酱：10克椒粉：1克做法：1.馒头切碎，放入温水中洗净，然后用凉水浸泡至半软；2.底锅中倒入适量油，加入调料配料，爆香；3.馒头倒入平底锅中，中小火翻炒至软烂；4.入酱汁料，中大火烧开；5.酱汁倒入瓶中，放置在阴凉处进行保存。
用馒头制作的馒头酱口感香辣，搭配蔬菜、肉类和米饭均可，而且制作步骤比较简单，调料也非常易获得，这就是为什么用馒头做酱会传承至今。
用馒头做面酱的方法
用馒头做面酱的方法关于《用馒头做面酱的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着大家口感的苛刻和对菜式的精雕细琢，一般的调味品已不能满足大家日渐古怪的口感，那麼酱汁就肩负起调养众口的重任。
我们了解，无论哪些的酱汁，其构成的调料和调料全是许多的，由于需要不一样食物在一块儿相互结合，造成出不一样的精彩的口味。
好多人想自己在家做酱汁，可是因为许多调料无法找寻，因此就用许多普遍的东西来替代，那麼用馍馍做甜面酱行吗？作法一：1、将馍馍撕成小碎渣，2、白酒酿造：将买回来的酱用曲精与10倍的干小麦面粉搅拌，随后洒在碎馍馍上翻拌，摊在笸箩里，薄厚5厘米，控制溫度在35度上下，喷几滴水上边，历经24钟头的发醇，馍馍上铺满了真菌。
如不长好能延长点時间。
3、将与馍馍同品质的水添加盐，调整盐的浓度值为13-14波美度(用波美度测量2元一根）。
4、调好食盐水后添加发醇好的馍馍曲，5、每日滚动二遍，太阳下晒30天，就可以嗅到甘甜的甜面酱口味了，留意：发醇缸里的馍馍和食盐水调的要很稠，否则越发醇越稀就不象酱了。
曲精能够到防腐剂店铺买，很难买到得话能够在网上联络曲精生产厂家邮寄不贵100元足够一年的，但是曲精有保存期6月作法二：将馍馍蒸透，杀掉霉菌。
趁着热用塑料薄膜捂起來，封闭式与外部的触碰。
等候一周后，开启，见到上边发过一层淡黄色的毛，就证实发醇进行。
揉碎放进缸里，放入盐，盐要充足多，搅合匀称，蒙上全透明塑料膜，放到太阳光田里晒。
晒上一段時间，搅合一次，假如天气晴朗得话，十几天就可以晒干了。
每一次用餐，家中买的馍馍一直剩余一点儿，扔了舍不得，放到家中总不要吃又常常放坏。
这变成困惑大伙儿的一个难点。
很多人因此经常头痛。
因此，大家就想到了用馒头制作甜面酱的方式。
它的作法简易，很合适众多小伙伴们在家里自己做，从而不仅解决了剩馒头的问题，还为家中多添了特色美食。
馒头酱制作方法
馒头酱制作方法
馒头酱是一种美味而营养的酱料，通常用于搭配馒头食用。
它有着浓郁的味道和丰富的口感，可以增添馒头的风味。
以下是制作馒头酱的详细步骤。
材料准备
为了制作馒头酱，我们需要准备以下材料：
•250克豆瓣酱
•50克花椒粉
•50克辣椒粉
•50克生抽
•50克醋
•30克蒜蓉
•20克姜蓉
•20克糖
•适量食用油
步骤一：准备香辛料
1.将花椒粉和辣椒粉放入一个小碗中。
2.在另一个小碗中，将生抽、醋、蒜蓉、姜蓉和糖混合在一起，搅拌均
匀。
步骤二：炒制酱料
1.取一个大平底锅，倒入适量的食用油，大火加热。
2.加入豆瓣酱，用铲子搅拌均匀。
3.将混合好的香辛料倒入锅中，继续煮2-3分钟。
步骤三：调制馒头酱
1.关火后，让酱料自然冷却至室温。
2.将锅中的酱料倒入一个干净的容器中。
3.慢慢地加入之前调制好的生抽、醋、蒜蓉、姜蓉和糖的混合液，搅拌
均匀。
步骤四：储存和使用
1.将调制好的馒头酱放入密封容器中，存放在冰箱中。
2.馒头酱可以储存一段时间，以确保其口感和风味。
3.在食用时，将适量的馒头酱涂抹在切开的馒头上即可。
温馨提示
•如果你喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒粉的用量。
•若要增加香气，可以加入一些葱花或香菜碎。
•馒头酱的保存时间通常为2-3个月，但最好在开封后的2周内食用完。
以上就是制作馒头酱的方法。
馒头酱口味浓郁且多样化，可以根据个人口味调整配料的比例。
希望你享受制作和食用馒头酱的过程！。
馒头晒酱的做法大全
馒头晒酱的做法大全关于《馒头晒酱的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
北方地区许多地区将馍馍做为正餐来吃，自然沒有那一个人一直干吃馒头不油腻的，因而给馍馍找一些酱配着吃就很必要。
第一强烈推荐的是牛肉辣椒酱，肉多并且味儿带著甜味，重囗味很配淡而无味的白面馒头。
接下去的就会有炼奶、辣酱也有人民知名品牌老干妈辣椒酱了，这种酱的味儿都很细致麻辣，回味无穷绵长，配着馍馍便是一顿美美哒的早饭。
炼奶：炼奶中的碳水化合物化合物和抗坏血酸(维他命C)比婴儿奶粉多，别的成份，如蛋白、人体脂肪、矿物、维生素D等，皆比婴儿奶粉少。
炼奶并并不是发醇产品，因此其营养元素不容易被身体消化和吸收牛肉辣椒酱：牛羊肉茯苓功效甘、平，人脾、肝胆经，可补脾胃，养血盘，强筋壮骨。
治亏虚赢瘦，解渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰酸腿软。
牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，其碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，可提升机体抗病性工作能力，针对成长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合。
辣酱：辣酱是用朝天椒制做成的酱汁，是是饭桌上较为普遍的调味料。
以湖南省为多，有油制和水制二种。
油制是用香油和朝天椒做成，色调鲜红色，上边浮着一层香油，非常容易储存。
每个地域都是有不一样的本地特色辣酱。
一般在家里制作辣椒酱，把朝天椒放锅中，炒出香味(不给油)，碾碎粉末状(用刀割也可越碎就越好，麻椒末(也是用不粘油的锅弄熟，有香气，随后搞成末)，蒜(依据朝天椒的是多少和本人爱好)。
老干妈辣椒酱：老干妈辣椒酱牌油制朝天椒是贵州省地域传统式口味食品之一。
几十年来，一直延用传统手工艺用心酿制，具备雅致细致，麻辣突显，回味无穷绵长等特性。
是居家必备，赠予亲朋好友之优品。
馍馍的关键营养元素包含碳水化合物化合物、木薯淀粉、蛋白、多种多样营养元素、维他命等,全麦馒头附加带有膳食纤维素。
面粉发酵全过程中,酵母代谢植酸酶,溶解植酸,使小麦面粉中的钙、铁、镁、锌等营养元素使用率升高;乳酸菌饮料造成乳酸菌,使多种多样矿物产生更可融的乳酸盐,提升其使用率;除此之外还造成B族维生素,提升碳水化合物成分,提升馍馍的营养成分。
用馒头发酵做酱的传统做法和配方
用馒头发酵做酱的传统做法和配方在咱们中国，酱可不是普通的调料，它可是餐桌上的灵魂，吃饭没它就像大海没了浪，少了许多风味。
而说到用馒头发酵做酱，那简直是一种绝活，光听名字就让人想咽口水。
想象一下，老家厨房里，阳光透过窗户，洒在那一锅正在发酵的香气四溢的馒头酱上，真是美滋滋的事情呀。
先来聊聊这馒头，咱们都知道，馒头是面粉做的，蓬松软嫩，吃上一口就能让人心情愉悦。
可是，别小看这馒头，发酵的秘密就藏在它的表皮里。
把几块蒸好的馒头切成小块，放到一个干净的容器里，接下来就得加水了。
水要温温的，别太热，热了可就坏事了。
再撒上一点盐，盐可是能让发酵更有劲儿的调味品哦。
然后，放点大豆、黄豆，甚至可以加点米，越多越好。
加了这些可爱的食材，咱们就可以把它们放在一个温暖、干燥的地方，静静等待它们发酵。
你知道吗？发酵的时候，空气里弥漫着那种浓浓的醇香，简直让人忍不住流口水。
等个三四天，这个酱就可以大功告成了。
趁着这个期间，咱们可以经常去看看，想象一下它在里面悄悄变得多美味。
然后，发酵好了就得把这些东西捞出来，放到一个干净的布袋里，轻轻挤压，出汁了，哇，那味道可真是让人想把手指头舔干净。
汁出来后，别急，继续将这浓汁放在锅里，慢慢煮，煮到变得粘稠，颜色变得深邃，哎呀，那就是真正的酱了，闻着就让人肚子咕咕叫。
咱们就可以把这酱装进瓶子里，密封好，放在阴凉干燥的地方，这样可以保存好长时间。
想要用的时候，随便给点儿米饭、面条，甚至蔬菜，蘸一蘸，保准让你吃到忘乎所以。
说到这里，真的是，谁能想到用馒头能做出这样美味的酱呢？这可是传承千年的智慧，咱们得好好珍惜。
就像老话说的，细水长流，慢慢发酵，才能酿出好酱。
做这个酱，耐心是必不可少的，心急吃不了热豆腐嘛。
每次看着那锅慢慢煮出来的酱，心里别提有多美滋滋了。
可以想象一下，家人围坐在一起，边吃边聊，嘴里满是这香醇的酱，真的是太幸福了。
每次想到这里，我都忍不住笑出声来，生活就是要这样，点滴快乐，慢慢积累。
农村土法怎样晒面酱
面酱是部分北方朋友日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种调味品，很多朋友会在家自制面酱或者是去超市购买一些面酱放在家中准备食用。
然而一些朋友在家自制面酱的时候，发现自己不知道如何用农村土法晒面酱，一般来说用农村土法晒出的面酱味道不仅美味可口，而且蘸着馒头吃也十分好下肚子。
那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何用农村土法晒面酱的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下用农村土法晒面酱的步骤吧。
第一步：
首先在木板上铺三四层麻叶，然后把馒头掰碎放在麻叶上，盖上棉被捂个三四天，闻到很重的霉味后掀开棉被，就会发现馍块儿上有一层霉菌。
第二步：
馒头生出黑毛时取出，晒干再扫掉黑毛。
之后把馒头掰成大约一元硬币的大小。
第三步：
把馒头块倒入盆内，把花椒以及茴香这类香料放进去熬半小时捞出放凉，再把花椒水倒进缸里，加入凉白开水以及盐，反复搅拌成糊状后放入作料小包封好。
第四步：
放在太阳光强的地方进行暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次面酱，雨天要进行防雨，否则面酱会坏掉。
看了我的方法，现在你学会如何用农村土法晒面酱了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何用农村土法晒面酱。
进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是每天早晚各搅拌一次面酱，雨天要进行防雨，否则面酱会坏掉。
以上就是用农村土法晒面酱的步骤。
晒面酱的制作方法
晒面酱的制作方法晒面酱是中国传统的调味料之一，以其独特的香气和口感，成为了各地美食不可或缺的一部分。
制作晒面酱的过程相对繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以在家中轻松制作出美味的晒面酱。
下面就是一种经典的晒面酱的制作方法：材料：1. 黄豆2. 小麦面粉3. 盐4. 麻油5. 蚝油6. 生抽7. 干辣椒步骤一：准备工作将黄豆清洗干净，放入水中浸泡至少八小时，甚至可以浸泡一整夜。
这样会使黄豆更易于破碎脱壳，同时也有助于提取出黄豆中的营养成分。
步骤二：研磨黄豆将浸泡好的黄豆沥干水分，放入搅拌机中，搅拌至成糊状，可以适量加入少量水，以方便搅拌机的工作。
接着将黄豆糊倒入大碗中。
步骤三：煮熟黄豆糊将大碗中的黄豆糊倒入大锅中，加入适量的清水，水量要稍多于黄豆糊的量。
将水煮开后，转小火继续煮约半小时左右，期间要不停的搅拌，以防止糊底。
步骤四：去除杂质煮好的黄豆糊会有一层黄色的沉淀物，这些沉淀物是黄豆的皮和杂质。
用铁铲将这些沉淀物从锅中捞起，注意不要捞到黄豆糊，否则会影响晒面酱的口感。
步骤五：制作面酱将煮好的黄豆糊倒入大盘中，用刮板将黄豆糊的一部分推向盘的一侧，形成一个坡度，这样在制作面酱的过程中，油水会更容易流淌出来。
步骤六：晒制将制作好的面酱放在通风的地方进行晒制，当天气良好的时候，晒制的时间一般为2-3天，雨天或阴天则需要更长时间。
期间要不停地搅拌和翻动面酱，以防止发霉和变质。
步骤七：调味晒制好的面酱颜色会由淡黄转为深褐色，这时候可以加入其他调味料。
根据个人口味可以加入蚝油、麻油、生抽等，以增加晒面酱的香气和口感。
同时，也可以根据需要加入少量的盐和糖，调整口味。
步骤八：炒熟将调味好的晒面酱倒入锅中，用中小火炒熟，直到晒面酱变干，有些许焦香味散发出来即可。
记得不要炒太久，以免糊化和破坏香味。
最后，将制作好的晒面酱装入干净的玻璃瓶中密封保存，放在阴凉干燥的地方可长期保存。
通过以上的制作方法，我们可以在家中制作出美味的晒面酱。
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馒头晒酱的做法大全
北方很多地方将馒头作为主食来吃，当然没有那一个人一直干吃馒头不腻的，因此给馒头找一些酱配着吃就很必要。
第一推荐的是牛肉酱，有肉而且味道带着辣味，重口味很配寡淡的白面馒头。
接下来的就有炼乳、辣椒酱还有国民品牌老干妈了，这些酱的味道都很细腻香辣，回味悠长，配着馒头就是一顿美美的早餐。
炼乳：炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。
炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收牛肉酱：牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨。
治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
辣椒酱：辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。
以湖南为多，有油制和水制两种。
油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。
一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末
(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣
椒的多少和个人喜好)。
老干妈：老干妈牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。
几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。
是居家必备，馈赠亲友之良品。
馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等,全麦馒头额外含有膳食纤维。
面团发酵过程中,酵母菌分泌植酸酶,分解植酸,使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升;乳酸菌产生乳酸,使多种矿物质形成更可融的乳酸盐,提高其利用率;此外还产生B族维生素,增加氨基酸含量,提高馒头的营养价值。