(完整版)馒头的制作方法
12种花样馒头的做法和食谱
12种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很可爱哦！紫薯玫瑰馒头用料面粉紫薯酵母克温水适量紫薯玫瑰馒头的做法1.紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。
2.酵母用少量温水融化后倒入面粉。
3.加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。
现在室温25度，两个小时足够了。
4.面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。
5.面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。
6.把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。
7.从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。
把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。
8.放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。
小贴士1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。
2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。
花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。
紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。
绣球馒头用料面粉400克酵母3克牛奶240克(根据面粉酌情添加)绣球馒头的做法1.将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。
2.放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。
3.分成每个20克，四个一组。
4.搓成长约22厘米的条。
5.摆成井字，如图。
6.第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。
馒头制作流程
馒头制作流程馒头制作流程馒头是一种非常受欢迎的传统中国面食，常见于早餐、午餐或晚餐。
它有着柔软、松脆、高度膨胀的特点，制作馒头需要一定的技巧。
下面是制作馒头的详细步骤。
原材料准备：1. 高筋面粉500克2. 酵母粉10克3. 温水270克4. 糖20克5. 植物油20克步骤一：发酵1. 将酵母粉与温水混合均匀，待酵母粉完全融化后加入糖搅拌均匀。
2. 将面粉加入一个大碗中，然后将发酵好的酵母水倒入面粉中。
3. 用筷子或手指搅拌面粉和酵母水，逐渐加入其它的温水。
4. 搅拌至面粉和酵母水完全混合，然后开始揉面，直到面团变得光滑、有弹性。
5. 在面团上刷一层薄薄的植物油，用湿布盖住面团。
6. 把面团放在一个暖和的地方，让其发酵大约1个小时，直到面团的体积大约增加一倍。
步骤二：制作馒头1. 取出发酵好的面团，用拳头将其排气。
2. 将面团揉成一个长长的面条形状。
3. 将面条切成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好来定。
4. 将每个小块面团搓成圆形馒头，将其放在蒸锅上蒸。
5. 在蒸锅内加入适量的水，然后将蒸锅放在火上，用中火蒸馒头15-20分钟，直到馒头膨胀、变得柔软。
步骤三：出锅1. 蒸好的馒头取出后，关火。
2. 轻轻拿起馒头，用湿布盖住，以保持其柔软。
3. 等待馒头稍微冷却后即可享用。
提示：1. 在制作馒头之前，确保所有的材料都准备好，并确保面团的发酵环境温暖。
2. 在面团发酵的过程中，不要给面团过多的温水，以免面团变得过湿。
3. 揉面的时候，可以在面团上加一些植物油，以防面团粘连。
4. 蒸馒头的时候，不要过度密封锅盖，以免水汽在蒸的过程中流到馒头上。
这就是制作馒头的流程。
馒头是中国最受欢迎的面点之一，制作过程虽然简单，但需要一定的经验和技巧才能做出美味的馒头。
希望这个流程能帮助你成功制作出好吃的馒头，享受美食的乐趣！。
家庭馒头的最佳配方比例
家庭馒头的最佳配方比例
馒头是中国传统食品之一，也是许多人日常生活中必不可少的主食。
制作馒头并非难事，只要掌握了正确的配方比例和技巧，就可以轻松制作出松软美味的馒头。
下面就为大家介绍一下家庭馒头的最佳配方比例。
1. 原料准备
制作馒头的原材料主要有面粉、酵母、水和盐。
其中，面粉的品质对馒头的质量影响较大，建议选择白面粉或中筋面粉。
酵母则可以使用干酵母或鲜酵母，水和盐的比例一般为3:1。
2. 配方比例
家庭馒头的最佳配方比例为：面粉600克，酵母3克，水200毫升，盐6克。
具体做法如下：
(1) 将面粉放入大碗中，加入适量温水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟左右。
(2) 向醒发好的面团中加入酵母、盐和水，揉搓均匀。
(3) 将揉好的面团再放在案板上揉搓10分钟左右，直至表面光滑。
(4) 将面团分成若干份，搓成圆形，放在饭盘上，再用刀在上面切几刀。
(5) 将饭盘放在锅里，加入适量水，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟左右，即可取出馒头食用。
3. 注意事项
在制作馒头时需要注意以下几点：
(1) 揉面时手要用力，不要懒惰；
(2) 醒发面团的时间要充分，否则馒头会不松软；
(3) 面团分割成份的大小要相同，这样烤出来的馒头大小才会均匀；
(4) 蒸馒头的水要开后再放馒头。
家庭馒头的最佳配方比例和制作方法已经为大家介绍完毕，希望对大家有所帮助！。
4种家庭蒸馒头的方法步骤
4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。
然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。
将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。
把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。
将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。
最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。
2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。
第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5.将面团发酵至2~3倍大。
第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。
7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。
8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。
第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。
长大了一些。
12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。
蒸馒头的方法和步骤文字
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤如下：
1.准备材料：面粉、酵母、温水、糖（可选，用于加速发酵）。
2.活化酵母：将酵母放入温水中（大约35°C至40°C），静置5分钟，直到酵
母完全溶解并变得活跃（表面会出现泡沫）。
3.和面：在大碗中放入面粉，加入活化后的酵母水，开始和面。
逐渐加入适
量的水，直到面团变得柔软且不粘手。
4.发酵：将面团放在温暖、湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。
大
约需要1到2小时，直到面团体积增大一倍。
5.准备馒头形状：将发酵好的面团放在案板上，稍微揉一下，然后分割成小
块。
每块面团可以搓成圆形或扁形，根据你的喜好来。
6.二次发酵：将馒头放在蒸锅或蒸笼中，保持一定的间距，然后盖上盖子，
让馒头进行二次发酵，大约需要20分钟。
7.蒸馒头：在蒸锅中加入足够的水，然后放入馒头。
大火蒸15到20分钟，
直到馒头变得饱满且表面光滑。
8.关火并等待：关火后，不要立即打开锅盖，让馒头在蒸锅中静置5分钟，
这样可以使馒头更加饱满。
9.取出馒头：小心地取出馒头，放在干燥的地方，让其自然冷却。
以上就是蒸馒头的基本步骤。
请注意，蒸馒头需要一定的经验和技巧，例如和面的力度、发酵的时间和温度等，都可能影响馒头的口感和质量。
多加练习，你会逐渐掌握蒸馒头的技巧。
馒头制作的过程和注意事项
馒头制作的过程和注意事项馒头是中国人最喜欢的主食之一，它的香味和口感让人回味无穷。
制作馒头并不难，但是需要掌握一定的技巧和方法。
下面，我将从材料准备、制作过程和注意事项三个方面详细介绍馒头的制作方法。
材料准备1. 面粉：选用高筋面粉或普通面粉均可，可根据口感自行选择。
2. 酵母：可以使用干酵母或鲜酵母，用干酵母的话需要先将酵母粉溶于温水中。
3. 水：温水一般在40℃左右为宜，过热或过冷都会影响发酵。
4. 盐：为了增加馒头的风味，可以适量加入盐。
制作过程1. 准备工作：将材料准备好并称好，温度不能过低。
把发酵杯用热水烫一下以消毒，并放在掌心中加入温水，防止发酵杯影响发酵。
2. 和面：把面粉倒入盆中，稍稍筛一下，将酵母（鲜酵母的话要拌成糊状）、盐和温水加入盆中，慢慢搅拌。
一般先放90%的水，而后根据面粉吸水情况和自己对面团的处理能力调整。
3. 揉面和发酵：和成一定大小的面团后，放在温暖的地方发酵。
一般发酵时间为1-2小时，温度要控制在20-30℃之间。
饧面时需要将面团反复揉搓，这样会使面团更加有弹性。
4. 整形：将发酵好的面团揉成条状，切成大小均等的面团，揉成圆形或扁圆形，用手掌心压扁，再用刀片在圆形中央割上一刀，待发酵10-15分钟后即可蒸制。
5. 蒸制：蒸锅中放入冷水加热至沸腾，将馒头放入蒸箱，然后蒸制10-15分钟。
当蒸出的馒头底部有“嘭——”的响声时，说明馒头蒸好了。
注意事项1. 面粉的质量对馒头的质量有很大影响，建议购买有品牌保障的面粉。
2. 和面时，水的温度要适宜，过热或过冷都会影响发酵和面团的质地。
3. 饧面时需要将面团反复揉搓，这样会使面团更加有弹性，馒头口感更好。
4. 馒头发酵时，人要控制好温度和时间，以免影响馒头的口感和发酵效果。
5. 面团整形时要注意大小均匀，压实度要一致，否则馒头在蒸的时候会产生不均匀的口感，影响食用体验。
总的来说，制作馒头并不难，只需要掌握一些技巧和方法，就能够做出口感好、香味浓郁的馒头。
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是中国传统的食品之一，以粉和水混合，发酵而成。
馒头松软，口感绵密，营养丰富，味道鲜美，是很多人喜欢的一种食品。
下面，我将详细介绍蒸馒头的方法和步骤。
材料：白面粉500克，酵母10克，水250克，糖适量，盐适量。
步骤：1. 面筋准备：将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉面至面团光滑，收紧成团，盖上盖子静置半小时。
2. 酵母准备：将酵母倒入小碗中，用适量的温水搅拌，搅拌均匀后静置10分钟使其发酵。
3. 面团处理：将面团取出，揉成面条形状，然后分成小块，每个小块约20克。
4. 馒头制作：将小块的面团压扁成圆形，中央略厚，四周略薄，用擀面杖将馒头擀成约1厘米的厚度。
然后将两面擀得中间薄，四周略厚，将馒头折起，两边捏紧。
5. 发酵处理：将做好的馒头放在温暖的地方，等待其进行二次发酵，大约需要15-20分钟左右。
在发酵的过程中，可以将锅中水烧沸。
6. 蒸馒头：将已经发酵好的馒头放入锅中，用大火蒸10分钟。
在蒸馒头的过程中，每隔五分钟要打开锅盖，不然馒头会炸裂。
蒸好后不要立即开盖，要略微放置5分钟，然后用竹签或筷子插入馒头，插出来干净无粘糊即可。
注意事项：1. 揉面团时，要加适量的水揉至面团光滑，不要太干。
2. 酵母发酵的时间不要太长，一般为10分钟左右即可。
3. 馒头每次蒸的时间要掌握好，以免生疏不熟或过于干燥。
4. 馒头放置的时间也要掌握好，不要太长时间，否则会影响口感。
总结：蒸馒头的方法很简单，只要准备好材料，并按照步骤操作即可。
蒸出来的馒头松软，口感绵密，香味四溢，深受人们喜爱。
当然，蒸馒头的技巧还有很多，需要不断的实践和总结，才能蒸出完美的馒头。
馒头加工技术
（八）冷却包装
冷却目的是便于短期存放和避免相互粘连。冷 却到50-60℃再包装。
一般为干面粉重量的0.5%。
（五）成型
将发酵成熟的面团经过挤压揉搓，定量切割 制成一定大小的馒头坯。
工厂多采用双辊螺旋成型机完成面团的定量 分ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ和搓圆。
（六）醒发
温度38-40℃，相对湿度80％左右，醒发时 间10-20分钟。若采取自然醒发，冬天约30分钟 ，夏天约20分钟。
（七）蒸制
传统方法是锅蒸，要求"开水上屉（笼）" 。炉火旺，蒸30-35分钟即熟。工厂化生产用锅 炉蒸汽，时间25分钟。
馒头加工
馒头是中国最典型的发酵面团蒸制食品，被誉为 古代中华面食文化的象征，现代人常把它同西方的 面包相媲美。
中国主食馒头基本上是以面粉、酵母、水为原料 制得的，有时也加少量的盐和糖，或加入粗粮、蔬 菜等制成风味馒头。
一、馒头的加工工艺流程
馒头加工主要有以下4种工艺路线：
（1） 直接成型法： 原料→和面→静放→成型→醒发→蒸制→成品
加水量 位面 粉 用量 的 40%-50% ， 水 温 2540℃。
（三）发酵
发酵条件包括对温度、湿度以及发酵时 间的控制。一般为酵母菌最适生长的26~32℃ 及70%~80%的相对湿度条件。
对于进行发酵的馒头制作工艺，一般控 制在发酵时间40-90min。
（四）加碱中和
即第二次和面。将已发酵的面团投入和 面机，逐渐加入溶解的碱水，以中和发酵后 产生的酸度。然后加入剩余的干面粉和水， 搅拌10～15分钟至面团成熟。
（2） 一次发酵法： 原料→和面→发酵→成型→醒发→蒸制→成品
（3） 二次发酵法： 大部分原料→和面→发酵→二次和面→成型→醒发
10种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火
10种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火【南瓜馒头】用料：面粉1000g，南瓜300g，酵母粉10g，枸杞数粒做法：南瓜去皮切块。
蒸锅蒸熟，用勺子碾成泥，加酵母粉和少量水，活到面粉中。
活成面团，静置一个小时。
待面团发好，揉出排气，搓成条，切段。
揉成馒头样，用刀刻出南瓜纹路。
顶部插入泡好的枸杞，放入蒸锅，二次发酵15分钟，开火，上气蒸15分钟即可。
【小馒头】用料：土豆淀粉140g，玉米淀粉15g，低粉5g，糖粉30g，奶粉20g，泡打粉3g，鸡蛋1个做法：将材料用克称称好。
蛋液加糖粉搅拌均匀。
将各种粉类加入到蛋液中，揉成面团。
搓成长条。
切成小丁，比黄豆粒稍微大点即可。
搓圆摆放在烤盘上，烤箱180度预热，烤大约十分钟上色即可。
【红糖馒头】用料：面粉，红糖，水，酵母做法：红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热。
面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份。
再改用手柔成光滑的面团。
盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅。
把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡。
把面团擀成长薄片。
然后再卷起来。
用刀切成大小均匀的份量。
用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整。
把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右。
馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸。
上气以后蒸15分钟，关火5分钟左右再打开锅盖。
蒸熟后的红糖馒头。
【牛奶刀切馒头】用料：面粉400g，纯牛奶，酵母3g，水适量做法：准备好面粉，牛奶。
在碗中倒入少量牛奶，放入微波炉加热至温热，加入酵母，搅拌至酵母溶解。
将牛奶倒入面粉中。
慢慢倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，在用手和成面团，包上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
拨开面团里面呈蜂窝状，发酵完成。
垫板上撒干面粉，把面团揉光滑，成长条状。
用刀切成均匀的几个馒头坯子。
用手稍做整形即可。
全部做好后醒发20分钟。
锅中加水，水开后蒸20分钟。
蒸好后拿出晾凉。
馒头的制造流程
馒头的制造流程
馒头是中国传统的主食之一，制作简单，口感柔软，营养丰富，深受
人们喜爱。
馒头的制造流程主要包括发酵、揉面、搓形、蒸制等几个
步骤。
首先，制作馒头的第一步是发酵。
将面粉、酵母、糖和水混合在一起，搅拌均匀后放置在温暖的地方进行发酵。
发酵的时间一般为1-2小时，具体时间根据温度和面团的大小而定。
发酵后的面团会变得松软，体
积也会增大。
接下来是揉面。
将发酵好的面团取出，加入适量的盐和水，揉成光滑
的面团。
揉面的时间一般为10-15分钟，揉好的面团应该有一定的韧
性和弹性。
然后是搓形。
将揉好的面团分成大小相同的小块，用手搓成圆形或长
条形。
搓好的面团应该表面光滑，没有裂口。
最后是蒸制。
将搓好形的面团放在蒸笼里，用旺火蒸制15-20分钟。
蒸好的馒头表面应该呈现出白色，有一定的光泽，内部松软。
总的来说，馒头的制作流程简单，但需要注意的细节很多。
比如发酵
的时间和温度、揉面的时间和力度、搓形的大小和形状、蒸制的时间和火候等等。
只有掌握了这些细节，才能制作出口感好、外观美、营养丰富的馒头。
除了传统的白馒头，现在还有很多不同口味的馒头，比如芝麻馒头、豆沙馒头、糯米馒头等等。
这些馒头的制作流程基本相同，只是在揉面和搓形的时候加入了不同的配料。
总之，馒头是中国人餐桌上不可或缺的食品之一，它的制作流程虽然简单，但需要掌握一定的技巧和细节。
只有这样，才能制作出美味可口的馒头。
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馒头的制作方法
食材
主料：面粉450克.
方法/步骤
1、面粉450克，糖一点，混合
2、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟
3、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖
一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。
饧发。
5、大概一个多小时吧。
面团变成2倍大。
取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
6、案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
7、蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。
中火烧开，上气后，蒸了18分钟
家常素馅儿包子的做法
食材
主料面粉400克韭菜300克
方法/步骤
1、面粉中放入40克白糖和3克酵母。
2、加入适量温水和成干湿适中的面团，盖湿布放温暖处进行发酵。
3、发面时准备馅料，把韭菜洗净控干水份。
4、热油锅把鸡蛋下锅迅速用锅铲划散，炒至稍结块后用铲子切小块放凉备用。
5、把韭菜切碎，加入鸡蛋及调味料搅匀即成包子馅料。
6、面团发至两倍大，撕开面团组织呈细密的蜂窝状即可。
7、把面团排气，分割成几个等量的小剂子。
8取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料。
9、收口捏成包子。
10、依次做好全部，双层蒸锅中放上温水，把包子胚放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
注意事项
韭菜洗净后要把水份风干，可以在准备包时再放盐及调味料，否则韭菜会出水。
最简单的包饺子方法
食材
主料五花肉2斤饺皮3斤香菜适量
方法/步骤
1、香菜洗干净沥干水分或用纱布挤干水分也可以，五花肉洗净斩成肉末放盆里，香菜切成小粒放盆里。
这时候要放盐，麻油、醋、生抽和鸡蛋（你也可以不放鸡蛋，放淀粉，也可以按自己的口味放作料），顺时针搅拌饺馅，感觉所有东西都融合在一起，放十分钟味好。
（饺馅随自己口味作馅)。
2、面皮加馅用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上，注意馅的量要正好，不多不少。
馅多了饺子包不起来，馅少了饺子不香不好吃。
记住，馅的量要自己把握好。
3、饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用
手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。
4、将饺子皮中间的部分捏住后，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。
5、接下来，双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。
只需“捏两次”，这个饺子就算包成啦。
6、到这里，我们的饺子基本已经包好了，最后看到饺子的背面有两个褶，我们还要用手轻轻的将这两个褶按压一下，确保饺子密闭完好。
最后，就等着下锅煮饺子啦，‘此方法保证饺子不破哦！
元宝抄手的详细包法
工具/原料
肉末适量、混沌皮适量
鸡蛋一个、各种调料适量
方法/步骤
1肉末里打
入鸡蛋
2加入葱姜蒜末、盐、生抽、少许花椒粉、胡椒粉
3朝一个方向搅拌上劲
摊开混沌皮，4
放上适量肉末
5对折成三角形，用筷子在皮的四周点上一点水，就很好地沾在一起了
6然后将包肉的部分朝上鼓起来，两个角对折在一起，点上一点水就站在一起了，形成元宝形
注意事项
包的时候，放一碗冷水在旁边，用一根筷子点水粘连，水不要点多了。
猪儿粑的家常做法
食材
主料糯米粉250g 芽菜150g
方法/步骤
1、准备好芽菜，切碎。
2、将猪肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少许姜末，和猪肉拌匀后切碎成肉末
3在锅中放油，将肉末倒入炒至断生，再加入宜宾芽菜，混匀炒熟，由于芽菜本身有咸味，因此不需要放盐
4起锅，加入
切细的小葱
（用的是自己
花盆里种的小
葱，涨势没有
外卖的小葱
好，但味道更
香），拌匀后
备用。
注意炒料时不要将葱加进去，否则小葱变色影响馅料的色泽，起锅后再加小葱
5取适量糯米粉至铁盆中，加入少许水，混匀揉制，建议徒手操作，便于随时感受粉团的干湿度。
揉至粉团成一团，不粘手不粘盆即可
6将粉团
拧成规格
大小相同
的剂子
7将剂子搓成球形，左手握住粉团，右手大拇指在粉团中间旋转，使粉团中间形成一个小窝，再把之前准备好的馅料放进去，封口包好，轻轻地搓成椭球形。
8先将蒸锅中的水烧开，将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅隔层上。
9先蒸五分钟，后揭开蒸盖继续蒸七八分钟就可以出锅了。
这样揭盖蒸的目的是为了防止猪儿粑的塌陷，蒸好后的成型效果更好更有卖相。
注意事项
蒸好后的猪儿粑要用筷子夹起时要先将筷子沾一下水在夹，不然猪儿粑的粘性很好容易粘在筷子上
自制芝麻甜汤圆
食材
主料糯米面适量白糖、芝麻适量
方法/步骤
1、准备糯米面、白糖、芝麻。
2、糯米粉加水调成糯米面团，注意水不要一下子放多，一点点调和放水。
3、芝麻中加入适量白糖，搅拌均匀，待用。
4、取一个汤圆分量的糯米面。
5、放在手心搓圆，此时不用太圆。
6拍扁，捏成伞型。
7用勺子放入面中间适量芝麻，把糯米面边缘捏好，把芝麻包包子一样包在中间。
8、用手心轻轻搓圆，放入盘子中待下锅。
9水烧开，把汤圆煮熟出锅即可。
注意事项
糖加入可根据个人口味，喜欢甜的多放点糖，不喜欢甜的少放点糖芝麻碎碎的，口感比较好糯米面调的时候水要适量，不能太稀，和饺子面差不多即可。
艾粑粑的制作
食材
主料鲜嫩艾草500克干糯米粉220克
方法/步骤
1挑选新鲜水嫩的艾叶，去茎干，洗干净。
2放入沸水中煮20分钟，捞起抓干水，和糯米粉。
3慢慢加，只
要不湿，能
和成团即
可。
4先做几个大一点的团子。
5然后把大团子做成一个个小团子。
6上锅蒸25分钟，成了，吃的时候可以放白糖，也可以加豆粉。