检测生物组织中的油脂改进方案探究
检测生物组织中的脂肪
检测生物组织中的脂肪、糖类、蛋白质和淀粉实验改进广东省罗定中学李稚虹一、实验目的1.尝试用化学试剂检测生物组织中的脂肪、糖类、蛋白质和淀粉。
2.掌握实验的操作技能。
3.认识到脂肪、糖类、蛋白质和淀粉是生物组织的重要成分。
二、实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
脂肪可以被苏丹III染液染成橘黄色。
糖类中的还原糖，与斐林试剂发生作用，产生砖红色颜色。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
淀粉遇碘变蓝色。
三、材料与器具1.实验材料：新鲜猪的皮下结缔组织，雪梨，鸡蛋清，马铃薯。
2.仪器：解剖刀，滴管，小烧杯，培养皿，载玻片，盖玻片，吸水纸，显微镜，酒精灯。
3.试剂：苏丹III染液，体积分数为50％的酒精溶液，蒸馏水，斐林试剂，双缩脲试剂，碘液。
四、方法步骤1．脂肪颗粒的检测①取材取新鲜的肥猪肉（富含脂肪），切成小块放入培养皿中备用。
从中间将肥肉切开两半，用解剖刀刀面在肥肉内侧轻刮几下，把刀面上附有粘稠物的一端，均匀涂抹在载玻片的中央。
②染色在载玻片的粘稠物上滴加苏丹III染液滴2～3滴，染色5min；用吸水纸吸掉染液。
倾斜载玻片，并在染色的部位缓慢滴加3～4滴50％的酒精，洗去浮色；然后，用吸水纸吸掉粘稠物周围的酒精。
滴一滴蒸馏水于粘稠物上，盖上盖玻片，制成临时装片。
③观察使用显微镜观察临时装片。
先在低倍显微镜下观察，并选择最理想的观察对象（肉末层的较薄、染色均匀且橘黄色明显的区域）。
将目标移至视野中央，转换高倍镜观察被染色后的脂肪细胞。
2．还原糖的检测①取材新鲜雪梨去皮后切成小块放入培养皿中备用。
用解剖刀在雪梨组织上轻刮几下，把刮下的组织涂抹到载玻片的中央。
②染色向有组织处滴加两滴菲林试剂（甲乙液等量混合）。
③加热观察用试管夹夹着载玻片的一端，把载玻片在酒精灯外焰末端来回移动烘烤，观察雪梨组织颜色变化。
3．蛋白质的检测①向试管内注入稀释的蛋清2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，摇匀。
“生物组织中脂肪的鉴定”实验方法的拓展
“生物组织中脂肪的鉴定”实验方法的拓展[摘要]通过撕取内表皮法、血涂片法、压榨法、水油分界法、滴加法等对脂肪的鉴定实验进行改进和优化，提高实验成功率。
[关键词]脂肪的鉴定苏丹Ⅲ试剂撕取内表皮法血涂片法压榨法水油分界法滴加法本实验在必修一教材中属于必做实验，但因其对实验材料的选择和处理要求较高，如花生要提前3－4小时浸泡，浸泡时间过短不易切片，过长则切下的薄片不易成型，还有高倍镜的使用等等。
尤其是要求切出在显微镜下可清晰观察到脂肪粒的花生薄片，这对于几乎没有切片基本功的高一新生来说难度较大、成功率较低。
笔者通过撕取内表皮法、血涂片法、压榨法、水油分界法、滴加法等对脂肪的鉴定实验进行改进和优化，在实验材料的选择、实验方法和实验过程方面进行了一些改进，取得的较好的效果，提高实验成功率，同时也增加学生的学习兴趣和自信心。
方法一、撕取内表皮法①取浸泡过的花生种子，去掉种皮，分开两片子叶；②从子叶的内侧面边缘下刀，薄厚均可，注意不要切断；③用手捏住切开部分，顺着子叶内侧面方向撕取，连带揭下一层薄膜；染色后，在显微镜下可见薄膜的单层细胞排列紧密，被染色的脂肪粒清晰可见。
显微镜下观察到的图片如下：优点：撕取的表皮较薄，经苏丹Ⅲ试剂染色后在显微镜下可找到单层的细胞；且可以清晰的看到被染成橘黄色的脂肪颗粒；缺点：内表皮不宜撕取，同时要求操作者能熟练使用高倍镜。
(笔者在实验中发现，染色3分钟后在显微镜下刚开始观察到的花生种子的子叶细胞被染成了橘黄色，且橘黄色的颗粒较多，观察起来不清晰，但是放置两小时后再次观察时更加清晰。
如上图)方法二、血涂片法①取浸泡过的花生种子，去种皮，研钵研磨碎成花生泥；②取一小团花生泥于载玻片上的右侧约1／4－1／3处画一条细线，左手将载玻片固定在左面上，自该线的右侧以300－400夹角向左侧推动另一载玻片，形成花生泥薄膜；③染色后，在显微镜下被染色的脂肪颗粒清晰可见。
此法优点：该法模仿的是血涂片观察血细胞的原理，实验过程中不需制作切片，操作简单；缺点：研磨要充分，染色后滴加酒精洗去多余的浮色的同时，脂肪分子也被酒精溶解成小的脂肪颗粒，染色后的脂肪颗粒较小一些，由于每位学生研磨花生时研磨的程度不同，观察到的结果也不尽相同，如有的学生研磨的不充分，细胞重叠在一起，染色后观察不到单层花生细胞，导致学生个体间的实验误差较大，同时此法要求操作者能熟练使用高倍镜。
食用油改进措施
食用油改进措施1. 引言食用油是我们日常饮食中不可或缺的重要组成部分。
然而，随着人们对健康饮食的日益重视，对于食用油的质量和安全性要求也越来越高。
为了满足消费者对健康食品的需求，食用油加工企业需要采取一系列改进措施来提高食用油的质量。
本文将介绍几种常见的食用油改进措施。
2. 优质原料选择食用油的质量首先由其原料决定。
因此，选择优质的原料是提高食用油质量的重要一步。
优质的原料应具有以下特点：•油果的种类和品种应选用已经在市场上得到认可和接受的。
•原料应来自无农药和化肥污染的有机农田，以确保食用油的安全性。
•采摘的油果应处在最佳成熟期，这样可以得到口感更好，且含油率更高的果实。
3. 加工工艺改进食用油的加工工艺对其品质和口感有着重要影响。
以下是几种常见的加工工艺改进措施：3.1. 温控制合适的温度控制在食用油的加工过程中非常重要。
过高或过低的温度都会导致食用油的品质下降。
因此，加工过程中应严格控制温度，确保在适宜的范围内进行。
温度控制还可以减少油品中的致癌物质的生成。
3.2. 压榨技术改进传统的压榨技术可能会导致食用油中残留有一定量的溶剂。
为了减少溶剂残留，可以采用新型的压榨技术，如超临界流体萃取技术。
这种技术可以提高食用油的品质，并减少对环境的污染。
3.3. 精炼工艺改进精炼是提高食用油质量的重要环节。
传统的精炼工艺可能会导致营养物质的丢失和致癌物质的生成。
因此，可以采用新型的精炼工艺，如超滤技术、脱臭技术和脱色技术等，来保留食用油中的营养物质，并减少致癌物质的产生。
4. 检测和监控为了确保食用油的质量和安全性，加工企业应定期对食用油进行检测和监控。
以下是几种常见的检测和监控措施：4.1. 物理指标检测物理指标检测是评估食用油质量的重要手段之一。
物理指标包括色泽、气味、透明度、酸度和过氧化值等。
通过定期检测这些物理指标，可以及时发现食用油的质量问题。
4.2. 化学指标检测化学指标检测可以评估食用油的营养成分和致癌物质含量。
关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的探索与改进
关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的探索与改进作者：丁晶来源：《中学生物学》2015年第02期对于高中生物必修一（人教版）中的“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”这一实验，传统的教学策略是教师讲解该实验的原理与步骤之后，由学生进行操作验证某些生物组织的三大类有机物。
笔者践行此传统教学策略之后，发现这种方法有利于学生对于实验理论和技能的掌握，但不利于学生创新能力和探究能力的培养。
因此，在教学过程中尝试着将这一实验进行了探索与改进。
1 实验的误区此实验属于探究型实验，但是大多数教师在教学中为了缩短实验教学时间，简化了实验步骤，将其变成验证型实验。
实验通常是对某一种实验材料只进行一类物质的检测，导致学生误认为一种材料中只含有一类物质。
比如：用苹果或梨检测还原糖，用花生检测脂肪等。
学生就会误认为苹果中只有还原糖而没有其他物质，花生中只有脂肪……而一般的教学观点是每个细胞中含有的化合物的种类相同，都会含有六类化合物，只是含量上有些差异。
因此笔者让学生自主进行实验探究，由他们自己发现材料中的物质含量的差别。
这样既渗透了教学内容，又提升了学生的学习兴趣，提高了他们的生物实验素养。
2 方案的改进2.1 材料的改进虽然教材中给出了具体的实验材料让学生进行探究实验，但是笔者并不给学生提供实验材料，而是要求他们课后自行寻找材料。
学生可以找到很多自己经常吃的一些食物，如苹果、香蕉、梨、白萝卜、猕猴桃，菜花，黄豆、芝麻等。
在实验中，学生发现了各种材料在操作中的优缺点。
传统教学中，教师经常会选苹果和梨作为还原糖鉴定的实验材料，但是苹果和梨的组织样液经常会因氧化而变成褐色，影响实验效果。
而学生选择的白萝卜，它的组织样液无色，放置时间长也不会氧化变色，而且白萝卜的组织液中还原糖含量高，实验现象明显。
教材上检测脂肪的材料是花生，但是花生的徒手切片不易制作，效果很差。
学生选择的肥猪肉中的脂肪细胞，脂肪颗粒太大几乎占满了整个细胞，用显微镜观察时细胞都是橘黄色，不利于学生的正常认知（化学试剂到底是染细胞还是染物质的）。
微生物胞内油脂染色法检测技术进展_李艾
and more attentions to it. In this paper，the characteristics of microbial lipids and synthetic approach，three main
methods and the progress of staining detection intracellular lipid of microorganism were reviewed.In addition，the
图 1 动物体内和微生物体内不饱和脂肪酸（ PUFAs） 的 生物合成途径［6］
Fig.1 The biosynthetic pathways of polyunsaturated fatty acids（ PUFAs） for animals and microorganism［6］
2 苏丹染色检测技术
目前，常用的油脂含量测定方法有： 油脂抽提称 重法： 如索氏抽提法、有机溶剂法、酸水解法、超临界 CO2 萃取法等，此类方法需要大量的样品经过细胞破 碎处 理，溶 剂 消 耗 量 大，操 作 繁 琐 耗 时 耗 力，不 适 合 大批量的筛选研究和实时测定； 染色法： 如苏丹染色 法、尼罗红染色法、磷酸香草醛显色法等。染色法比 油脂抽提称重法更简单，样品需求量少，且节约大量 的时间。因 此 油 脂 染 色 检 测 技 术 是 一 种 快 速、简 单 的油脂测定 方 法，可 提 高 科 研 和 生 产 中 油 脂 测 定 效
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发现菌株经过苏丹黑染色后菌体内油脂颗粒被染成 黑色，可依据黑色油脂颗粒的大小，油脂颗粒的多少 初步筛选产油脂能力强 的 菌 株。 马 丽 娟 等［10］ 利 用 细 胞化学方法苏丹Ⅲ染色法对 4 株高产油脂菌株进行 初筛，得到 一 株 细 胞 内 含 有 较 多 脂 滴 的 菌 株。 他 们 对两株酵母菌和两株霉菌染色，经二甲苯洗脱，沙黄 复染后，显微镜下观察菌丝体成粉红色，油脂颗粒呈 亮黄色。宋安东等［11］从微观方面，先用苏丹黑染色， 显微镜下观 察 脂 肪 粒 数 目 和 大 小，发 现 细 胞 和 菌 丝 呈红色，菌体内的脂肪颗粒呈蓝黑色； 后用苏丹Ⅲ菌 泥染色法观 察 菌 体 颜 色，他 们 发 现 对 含 油 脂 菌 体 在 苏丹Ⅲ染色 时，发 现 颜 色 的 变 化 与 菌 体 含 油 量 之 间 有较好的相关性并呈现一定的规律，低脂 菌 体 颜 色 偏红，高脂菌体颜色偏灰。Ines Schulze 等［12］将从土 壤 中 筛 选 出 的 酵 母 菌 体 影 印 到 滤 纸 ，将 吸 附 了 菌 体 的滤纸经 过 干 燥，0.08 % 的 苏 丹 黑 染 色，用 96 % 的 乙醇两次冲 洗 后，观 察 颜 色，滤 纸 被 染 成 蓝 色 的 位 置 相 对 应 的 菌 体 可 能 为 产 油 脂 菌 株 ，此 方 法 可 一 次 性处 理 多 个 样 品，节 省 了 筛 选 菌 体 时 间。 Liu 等 人［13］从森林土样得到的 61 株真菌、酵母和细菌，利 用苏丹黑染 色，后 镜 检 观 察 胞 内 脂 滴 筛 选 出 16 株 产油脂真菌。Varavut Tanamool 等［14］ 同 时 利 用 苏 丹 黑和尼罗 蓝 染 色 法 观 察 Hydrogenophaga sp. 菌 株 在 蔗糖培 养 基 中 连 续 培 养 积 累 PHA （ 聚 羟 基 脂 肪 酸 酯） 的情况。
高中生物两个实验的改进
高中生物两个实验的改进发表时间：2017-08-07T15:35:43.240Z 来源：《教育学》2017年6月总第121期作者：魏永伟[导读] “脂肪鉴定”实验中，课本上的方法二要求用显微镜观察花生子叶切片。
山东省潍坊市潍坊滨海中学261000在高中生物实验教学过程中，笔者发现有些实验操作略有繁琐或不太合理，若加以改进和创新，会有更好操作性和更好的实验效果，能更好地服务于生物课堂教学。
改进一：“脂肪鉴定”实验的创新“脂肪鉴定”实验中，课本上的方法二要求用显微镜观察花生子叶切片，这导致实验的工作量较大，技术要求高，特别是对于高一学生而言，徒手切片技术太难了，要求所有的学生都能熟练运用不太现实。
另外，即使实验成功，能在显微镜下看到橘黄色或红色的实验结果，由于学生对生物染色剂的染色特性了解不深，又缺少对照，很难辨认出显微镜下哪些是脂肪。
笔者经过多次试验，不断创新，最终采用了一种更简便的方法：使用滤纸。
步骤如下：1.取一张滤纸，剪成大小相等的三块，大小约3*3CM，分别标号为A、B、C，（其中A、B为对照组，C为实验组）。
2.在A滤纸中心用滴管滴一滴清水，B滤纸中心滴上一滴植物油，C滤纸中心直接用花生子叶在上面用力擦。
3.在A、B、C三张滤纸的中心各滴一滴苏丹Ⅲ试剂（或苏丹Ⅵ试剂）。
4.一分钟后观察。
正常的结果是：A滤纸上的清水没与苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅵ试剂）溶在一起，B、C滤纸上的植物油、花生子叶痕迹被苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅵ试剂）染成了橘黄色（或红色）这样的实验操作过程无需显微镜，简单方便，而且有对照，效果一目了然。
改进二：“探究酵母菌细胞呼吸方式”实验的改进“探究酵母菌细胞呼吸方式”实验中，如果按照课本中的实验装置图（图1）来操作，有如下几个不足之处：1.装置体积大，不利于学生分组实验。
2.有氧呼吸装置（A）中，无法确定空气中的CO2是否被NaOH吸收尽。
3.无氧呼吸装置（B）中，课本实验要求B瓶封口后放置一段时间以消耗完B瓶中的氧气，再连接盛有澄清石灰水的乙瓶，但在实际实验过程中，很难判断B瓶中的氧气何时耗完，所以该控制无氧条件的方法有不足之处。
浙科版检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂的实验改进
课程篇新课程改革后的浙江省新高考试题中的实验部分比以前的考试更加突出，在教学中做好实验比讲好实验更为重要。
学考中注重实验过程和实验结果的考查，下面针对生物组织中的糖类和油脂的鉴定实验做一些改进。
新课程改革后每年10月中旬就得参加学考和选考，生物课时少，学生又不能花大量时间在实验室里做实验，所以只能通过一些实验改进来节约实验时间，让学生在一节课时间里完成这么多化合物的鉴定。
一、检测生物组织中的淀粉1.遇到的问题（1）碘—碘化钾的配置碘化钾8g；蒸馏水100ml；碘1g。
先将碘化钾溶于蒸馏水中，待全部溶解后再加碘，振荡溶解（2）取可溶性淀粉0.5g，加水5ml搅匀后，缓缓倾入100ml 沸水中，随加随搅拌，继续煮沸2分钟，放冷，倾取上层清液，即得。
这样实验的结果显色反应呈非常深的蓝黑色，几乎接近黑色，这样的实验结果会使学生把实验结果记成黑色。
加上有些学生有色盲或色弱现象，更加不能辨别。
2.解决的方法碘—碘化钾的配置时最好稀释一倍，淀粉也稀释一倍，这样的实验结果接近蓝色。
溶液浓度越低，呈现的现象越明显。
另外用马铃薯匀浆鉴定淀粉有个缺点，它容易氧化，研磨马铃薯需要一定的时间，在课堂上比较紧张。
如果马铃薯直接用刀片切取薄片放在载玻片上直接滴加碘—碘化钾溶液也是马上可以看到蓝色现象的。
切片观察法比制作马铃薯匀浆方便多了，可以节约很多时间。
实验装片见右图所示：二、检测生物组织中的还原糖1.遇到的问题课本实验材料中用的是白梨或者是白萝卜，这些都是块状的组织，必须研磨成匀浆才能滴加试剂检验。
教师实验前的准备工作比较繁琐，若是学生在课堂上完成更加费时，是否能找到一种材料替代研磨的工序，这样就可以省时省力。
2.解决的方法新课程改革后，高一也开设了生物课程，9月份开学，无论是高一还是高二，基本都是开展模块“分子与细胞”的教学，正好能开设检测生物组织中的有机物的鉴定实验，这时正是葡萄大量成熟的时候，我改用了葡萄来鉴定还原糖，收到良好的实验效果。
油脂实验
一、实验目的
1、检测生物组织中的油脂
2、制作徒手切片并进行染色 3、练习使用高倍显微镜
二、实验步骤 1.切片 2.染色 3.制片 4.观察
切片
1、在培养皿内盛适量清水。 2、将一粒花生剥去种皮，取一片子叶用左手捏住（左手拇指的位置稍低 于食指，并使材料高出于食指2-3mm ）。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3、右手持刀片（拿刀片的右下方），将子叶一端先切出一个平面（切片 前刀片蘸湿，这样可以 润湿材料以减少切片阻力）。
4、切片时，将刀片平放在左手食指 上，刀口与花生垂直，运用臂力， 自左前方向右后方滑行连续切片， 将切好的薄片至于培养皿的水中。 5、挑选最薄的切片，用毛笔将它放到 载玻片中央。
染色
用吸水纸吸去材料表面的水
实验结束
清洗器具，整理台面，把显微镜物镜转到最 小倍数，关掉电源。
苏丹Ⅲ染液——2-3min
（时间过久，苏丹Ⅲ会将细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴）
吸水纸吸去多余染料
滴加50%乙醇溶液
（洗去多余染料）
吸水纸吸去乙醇溶液
（乙醇是脂溶性溶剂，可将细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴）
制片
在切片上滴加1-2滴水，盖上盖玻片，制成临时装片
观察
低倍镜下找到清晰物像 ↓ 将要观察的物像移到视野中央 ↓ 转动转换器，换上高倍物镜 ↓ 调节光圈，使视野亮度适宜 ↓ 调节 细准焦螺旋，使物像清晰
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◆实验原型及不足
徒手切片，需一定基本功，操作时间较长， 学生有畏惧心理, 造成切下的材料较厚且不 均匀, 不能满足实验的要求 。
上节课的实验效果图：
3
◆实验目的
1.体验“检测生物组织中的油脂”的全过
程，掌握油脂检测的多种方法。
2.学会选择、处理实验材料。
3.通过探究得出：检测生物组织中的油脂 的适宜方法和材料。
◆课堂小结
提出问题 作出假设 设计实验 修正方案 实验操作
得出结论 交流反思
实 验 探 究 的 基 本 过 程
◆课后探究
1.水提取液中无法观察到油脂，真的是 因为油脂不溶于水，还是因为油滴小且 着色浅，用肉眼根本没法看见？尝试设 计实验检测水提取液中是否含有油脂。
2.在肥肉细胞中，我们观察到了很明显 的橙黄色的油脂。尝试检测其他生物组 织中的油脂。
“检测生物组织中的油脂” 实验改进方案探究
定海一中
黄
敏
◆实验原型及不足
1
检测生物组织中的油脂：
取材:花生种子(浸泡,去皮),将子叶切成薄片 取最薄的切片，放在载玻片中央 滴苏丹Ⅲ染液在切片上(染色2～3 min) 去浮色(1～2滴50%的酒精溶液)
制片
制成临时装片(滴1～2滴水，盖上盖玻片)
观察：先在低倍显微镜下寻找橙黄色的油滴，再用 高倍镜观察
核心目标
◆实验方案的改进
1
双刀法
◆实验方案的改进
2
研磨涂片法
◆实验方案的改进
3
压片法
◆实验方案的改进
1 2 2 3
双刀法 研磨涂片法 压片法 装片改良
◆实验方案的改进
4
匀浆法
方 法 一
方 法 二
◆实验方案的改进
5
材料改进法
◆实验方案的改进
1 2 2 3 4
双刀法 研磨涂片法 压片法 装片改良
匀浆法：直接试管观察
材料改进法：肥猪肉
5
◆实验结果展示与交流
◆评价与反思
实验现象更明显
切 片 法
双刀法
研磨涂片法
压片法
◆评价与反思
实验现象非常明显
匀浆法
肥肉涂片法
◆评价与反思
1
如何确认观察到的对象是油脂？
2
花生油做上述实验材料合适吗？请分析原因。
3
还有其他更合适的实验材料来检测油脂吗？
酒 精 提 取 液
增加对照实验：已知油 脂的显色反应（花生油）
显 微 镜 下 的 油 脂
◆课堂小结
1.体验“检测生物组ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ中的油脂”的全过
程，掌握油脂检测的多种方法。
2.学会选择、处理实验材料。
核心目标
3.通过探究得出：检测生物组织中的油脂 的适宜方法和材料。
适宜材料：花生种子、肥肉 适宜方法：双刀法、研磨涂片法、压片法、匀浆法