综合实践活动小学五年级上——美食小能手共22页文档
长春版小学五年上册综合实践活动教案
长春版小学综合实践活动五年级上册电子教案松原市宁江区第七小学李兵第一课做个烹饪小能手教学目标：1、认识妈妈做菜的材料，知道一种商品在不同地方价钱也不同。
2、让学生做个有心人。
3、通过动手，让学生知道妈妈每天做饭的辛劳，我们更应孝敬父母。
4、培养学生的动手操作能力。
教学重点：学生在活动中学会关心他人、提高动手能力，并乐于交流。
教学难点：学生在活动中动手能力的提高。
教学准备：煤气炉、锅、铲、各种蔬菜、记录表总课时数：5课时 2个课外活动第一阶段： 1课时《我最喜欢吃的菜》媒体：出示“M （麦当劳）”的标志师：看到这一个标志，你想到了哪一种食物？（薯条、汉堡包……）师：其实在我们生活中还有很多美食，（媒体展示）妈妈经常都会做一些我们喜欢吃的菜，让我们吃得津津有味，那么，你想不想知道这些菜是怎么做的呢？今天我们就来调查一下。
二、新课1、说出妈妈经常做什么菜。
请从以下三方面介绍：1、妈妈经常做的菜名叫什么？2、菜的味道如何?3、这道菜用到的材料大概有什么？2、你自己最喜欢吃什么菜。
请从以下三方面介绍：1、你最喜欢的菜叫什么名字？2、你最喜欢的菜是什么味道？3、做你最喜欢的菜用到的材料大概有哪些？3、了解学生会不会做菜。
让学生自我介绍自己会做的菜。
4、了解八大菜系A、认识什么是菜系。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
B、介绍调查菜系的方法：到图书馆、书店、实地考察或网络搜索。
C、布置任务：1、通过你喜欢的方式了解中国菜分为哪八大菜系？2、选择你喜欢的一个菜系了解该菜系的特色以及该菜系有哪些名菜?3、把你了解到的信息用你喜欢的形式制作成作品。
第二阶段：调查八大菜系【课外活动】第三阶段：调查成果展示：1课时第四阶段：我当小厨师【2课时】课时1：物廉价美的菜师：肉菜市场上的品种非常丰富，各种食品应有尽有。
综合实践活动小学五年级上——美食小能手
鲁菜—红烧肘子
鲁菜—焖大虾
鲁菜—糖酥黄河鲤鱼
鲁菜—九转大肠
第二站 粤菜 广东菜系
• 流派 有广州（广府）、潮州、东江三个流派， 以广州菜为代表。 • 历史、特点 西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御 厨随往羊城的影响，明清发展迅速。20世纪随对 外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界 。选料广、博、奇、杂，讲究原汁原味，鲜、嫩 、爽、滑。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等， 菜肴色彩浓重，滑而不腻。 • 名菜 三蛇龙虎凤大会、烤乳猪、 五蛇羹、盐 火 局鸡、菜心炒牛肉
一、确定目标
1.学做菜，如清蒸扁鱼和番茄鸡蛋汤。
2.放学回家后，亲自动手给父母做一下。
二、准备工作
确定要采购的材料 扁鱼一条、番茄一 个、鸡蛋两个， 葱、姜、蒜少许。
三、实施阶段
• 如何做清蒸鱼
学一学
清蒸扁鱼的做法 材料： 扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料 酒。
做法：1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制 15分钟，生姜最好塞些入鱼肚； 2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼； 3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开 盖淋上若干酱油及油，然后大火再蒸2分钟 ， 这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左 右，撒上葱花即可。
川菜—回锅肉
川菜—鱼香肉丝
鱼香肉丝的来历
• 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对 调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、 醋、酱油等去腥增味的调料。 • 有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料 浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以 为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正 在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是 感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等 一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时， 她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了 一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了 一遍。 • 而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名 为鱼香炒，而得此名。
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END
综合实践活动小学_美食小能 手
11、战争满足了，或曾经满足过人的 好斗的 本能， 但它同 时还满 足了人 对掠夺 ，破坏 以及残 酷的纪 律和专 制力的 欲望。 ——查·埃利奥 特 12、不应把纪律仅仅看成教育的手段 。纪律 是教育 过程的 结果， 首先是 学生集 体表现 在一切 生活领 域—— 生产、 日常生 活、学 校、文 化等领 域中努 力的结 果。— —马卡 连柯(名 言网)
13、遵守纪律的风气的培养，只有领 导者本 身在这 方面以 身作则 才能收 到成效 。—— 马卡连 柯 14、劳动者的组织性、纪律性、坚毅 精神以 及同全 世界劳 动者的 团结一 致，是 取得最 后胜利 的保证 。—— 列宁 摘自名言网
15、机会是不守。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
五年级上册综合实践活动课件-美食小能手 全国通用 (共22张PPT)劳动技术课件
广府风味
• 广府菜重视质和味，口味比较清淡，力求清中求
鲜、淡中求美。
龙虎斗
白灼虾
香芋扣肉
客家风味
• 客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。 喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多 。
盐焗鸡
酿豆付
盐焗凤爪
酿苦瓜
板书设计
• 鲁菜：即山东菜系 咸鲜为主 擅用葱姜蒜 • 川菜：即四川菜系 麻辣为主 口味较重 • 苏菜：即江浙菜系 追求本味 用料广泛 • 粤菜：即广东菜系 口味比较清淡 老火汤
• 实践活动：逛市场 会买菜 学做菜
活动的总结评价阶段（一课时）
1.看图片和视频 预先把学生在活动过程中拍下来的照片和 视频材料做成课件，在美食评选会上播放 给全班同学看，大家分享做菜的乐趣，交 流买菜和煮菜的心得。
五指毛桃煲鸡
五香猪手
潮汕风味
• 潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、 浓、鲜、甜。甜菜多，都是粗料细作，香甜可口。
潮州卤鹅
牛肉丸
护国菜
葱姜炒蟹
干炸虾枣
砂锅粥
活动实施阶段（一课时，活动时间两星期）
• 布置学生学做一两道拿手小菜，（15分钟） 学生阅读书本42页“入厨安全须知”，学 做菜之前要跟父母到肉菜市场完成书本40 页的小调查，了解肉菜市场的品种，学会 货比三家，购买自己做菜所需的材料。虚 心向父母或爷爷奶奶学做家常菜，学习过 程用手机拍下照片或视频，填写书本41页 表格：菜式名、材料、价钱预算、做法要 领。回校做汇报交流。
活动的具体目标
• 要求学生了解不同的地方有不同的美食， 学会到图书馆或上网查找、搜集和整理资 料，开展研究活动。
综合实践活动小学五年级上——美食小能手课件一等奖新名师优质课获奖比赛公开课
年级上——美食小能
手课件一等奖新名师
汇报人：XXX
优2024-质01-28课获奖比赛公开
课
目录
• 课程介绍与目标 • 美食文化探秘 • 食材选择与处理技巧 • 烹饪方法与实操演示 • 餐桌礼仪与文化知识 • 总结回顾与拓展延伸
01
课程介绍与目标
课程背景与意义
1 2 3
贯彻综合实践活动课程理念
实践操作法
通过现场烹饪、食材处 理等环节，让学生在实
践中掌握烹饪技能。
小组合作法
学生分组进行美食制作 ，培养团队协作精神和
沟通能力。
探究学习法
引导学生探究食材的特 性、搭配原则和烹饪技 巧，培养学生的创新思
维能力。
多媒体辅助法
利用多媒体课件、视频 等资源，辅助学生进行
学习和实践操作。
02
美食文化探秘
海鲜类
富含优质蛋白质和不 饱和脂肪酸，味道鲜 美，营养丰富。
菌菇类
含有多种氨基酸和维 生素，口感鲜美，适 合炖汤或炒菜。
豆制品
富含植物蛋白和多种 营养素，口感嫩滑， 适合各种烹饪方式。
食材选购注意事项
新鲜度
选择色泽鲜艳、无异味、无变质的食材。
季节性
优先选择应季食材，保证口感和营养价值。
安全性
注意检查食材是否有农药残留、重金属超标 等问题。
地域特色美食介绍
01
02
03
04
川菜
以麻辣著称，代表菜品有水煮 鱼、麻婆豆腐等。
粤菜
以清淡、鲜美为特点，代表菜 品有烧鹅、白切鸡等。
鲁菜
以咸鲜为主，讲究原汁原味， 代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大
肠等。
苏菜
长春版小学五年级上册综合实践活动 第1课 做个烹饪小能手
四、小厨师的安全与卫生
避免交叉污染
小厨师在烹饪时要注意避免交叉污染，即不同 食材之间的接触，以防止细菌传播。使用不同 的切菜板和刀具来分别处理肉类、蔬菜和水果 等食材，同时还要保持工作台面的清洁，并及 时清理食材残渣和垃圾。 注意：以上内容仅供参考，实际写作时请根据 实际情况进行修改和补充。
二、基础的烹饪技巧
二、基础的烹饪技巧
切菜的技巧
烹饪的调味品选择
烹饪中的时间掌握
二、基础的烹饪技巧
切菜的技巧
在烹饪过程中，切菜是一个非常重要的环节。 掌握好切菜的技巧可以提高烹饪效率和安全性 。首先，要选择适合切菜的刀具，如菜刀、水 果刀等。其次，要掌握正确的握刀姿势，将刀 握稳，并注意保护手指。切菜时要保持一定的 节奏和力度，刀刃与切菜板的角度要适中，以 免切伤手指。切菜时还要注意将食材切成均匀 的大小，以确保烹饪时的烹饪时间和味道均匀 。
二、基础的烹饪技巧
烹饪的调味品选择
调味品是烹饪中非常重要的一环，可以使菜肴 更加美味。在选择调味品时，要根据食材的特 点和菜肴的口味需求进行选择。常用的调味品 有盐、酱油、糖、醋、料酒、生抽、老抽等。 在使用调味品时要注意适量，不要过多或过少 。要根据个人口味和食材的需要进行调整。同 时，不同的调味品可以进行搭配使用，以达到 更好的味道效果。
综合实践活动 第1课 做个烹饪小能手
目录 CONTENT
1 一、食材的认识与选择 2 二、基础的烹饪技巧 3 三、简单的家常菜做法 4 四、小厨师的安全与卫生
一、食材的认识与选择
一、食材的认识与选择
1.食材的种类和特点
2.食材的新鲜度和存 储方法
3.食材的搭配原则
一、食材的认识与选择
1.食材的种类和特点
综合实践活动小学五年级上——美食小能手
活动过程
第四章
准备阶段
确定活动主题： 美食小能手
制定活动计划： 时间、地点、人 员、材料等
准备活动材料： 食材、厨具、餐 具等
宣传推广：通过 海报、网络等方 式宣传活动，吸 引参与者
实施阶段
确定活动主题： 美食小能手
制定活动计划： 包括时间、地点、
人员、材料等
准备活动材料： 购买食材、厨具
等
开展实践活动： 烹饪美食、分享 美食、交流心得
交流心得：分享 制作过程中的经 验和心得，互相 学习，共同进步
美食评价
评价标准：色、香、味、形、口感 评价方法：品尝、观察、比较、讨论 评价结果：给出美食的优缺点和建议 美食分享：与其他同学分享美食体验和心得
美食文化学习
介绍中国八大菜系
学习各地特色美食
了解美食背后的故事和传说
学习美食制作技巧和烹饪方法
要性
提升创意和审美能力
激发学生的创意思维，提高创新意识 培养学生的审美能力，提高艺术素养 引导学生关注生活，发现生活中的美 培养学生的团队合作精神，提高沟通协作能力
了解中华美食文化
认识中华美食的种类和特点
学习烹饪技巧和食材搭配
体验中华美食的制作过程
培养对中华美食文化的兴趣和 热爱
活动内容
第三章
美食小能手综合实 践活动
XX,
汇报人：XX
目录
CONTENTS
01 添加目录标题 02 活动目标 03 活动内容 04 活动过程
05 活动效果
单击添加章节标题
第一章
活动目标
第二章
培养学生动手能力
通过实践活动， 让学生了解食 物的制作过程
和烹饪技巧
培养学生的动 手能力和创新 意识，提高学 生的实践能力 和团队合作精
小学五年级综合实践活动《外出野炊真美味》
劳动教育是基础教育阶段实施素质教育的重要内容和组成部分，教育部印发的《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》明确指出劳动教育是发挥劳动育人功能，对学生进行热爱劳动、弘扬勤俭、创新、奉献等劳动精神；强调全身心参与，手脑并用，亲历实际的劳动过程，为进一步补充我市五年级综合实践活动/劳动教育的线上学习课程，为学生提供丰富的学习资源，结合五年级学生的身心特点和学习需要，设计了《外出野炊真美味》这一单元的第三课时《野炊菜单我设计》，这一课时的教学有助于提高学生参与劳动的积极性、掌握野炊菜单的设计方法、培养勤俭节约和担当责任的良好品质。
五年级学生已有一定的学习和生活经验，对烹饪、野炊等活动并不陌生。
参与野炊活动能激发学生的学习积极性、锻炼动手能力和培养团队合作意识。
在前两课时的学习中，学生已经初步掌握了食材准备、厨具使用和营养食品的制作等技能，可以进行下一阶段的实践活动，通过设置情景、视频演示、案例学习等环节帮助学生更直观、更轻松地掌握所学内容，并能较好地运用到日常生活当中。
知道如何选择食材、食材的营养搭配以及野炊菜单制作的步骤等知识。
能积极参与课堂学习，参加调查采访、制计制作等实践活动，体验劳动实践的乐趣。
通过学习活动，掌握户外野炊的方式，体验自己动手设计菜单，准备食材的方法。
能运用食物营养搭配方法、调查采访、资料搜集、设计制作等方法设计野炊菜单。
能合理运用所学知识，运用个性定制、食材搭配、烹制技艺和图文结合的方法设计一款有特色的野炊菜单。
如何进行野炊食材的选择、营养搭配方法和菜单设计的步骤。
野炊菜单中食材的搭配方法。
白纸、尺子、笔、计算器、可查阅资料的电子设备（PPT1）同学们好！很高兴和大家继续学习广州市五年级综合实践活动／劳动《外出野炊真美味》第三课时《野炊菜单我设计》。
（PPT2）上一节课，我们学习了饺子、粽子、元宵等节日美食的食材特点，亲身参与了美食制作活动，同学们做了很多富有营养的美食，今天我们继续来学习与食物有关的知识。