餐饮店每日账目表
第四部分餐饮财务管理表格
第四部分餐饮财务管理
表格
文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]
【第四部分】财务管理表格表一酒楼饭馆签账单
单号码：编号：
表二顾客签账单
表三酒楼饭馆日报表
年月日编号：
制表人:
表四每日食物成本计算表
表五饮料库存表
饮料名称：日期：
表六菜单成本控制表
表七厨房菜点定额成本表
表八?服务员劳效统计表
说明：由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况。
统计表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。
表九厨师劳效统计表
说明：由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况。
统计表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。
表十?烟、酒、饮料日销售统计表
说明：由餐厅吧台负责此项工作，餐厅经理监督检查，每天结算，每月汇总。
并由吧台领班进行销售情况的分析。
表十一?餐具、酒具、清洁用品费用统计表
说明：（1）餐具由洗碗组负责统计；茶、酒、银器具由服务组负责统计；由餐厅经理负责监督检查。
清洁用品由后勤库房物料库管员统计，由后勤主管负责监督。
（2）餐、酒用具每月月底盘点一次，小型餐具每月破损率为5%，大型餐具每月破损率为5%。
超出此比例给予罚款，低于该比例给予奖励。
表十二营业状态记录表
表十三营业收支日报表
编制单位：年月日单位：元
单位经理：复核：制表人：
表十四现金记录袋样式
正面：
星期值班经理营业收入
背面：
保险柜记录
存款记录。
餐饮门店每日支出明细模版
一、日期：_______________
二、支出项目：
1. 人工成本：
厨师：________元
服务员：________元
后厨人员：________元
合计：________元
2. 原材料采购成本：
蔬菜：________元
肉类：________元
调料：________元
合计：________元
合计：________元
6. 其他费用：
日常杂费：_____________元
合计：________元
三、每日总支出：________元
四、备注：（如有）
以上为餐饮门店每日支出明细模版，仅供参考使用。支出项目可根据实际情况进行调整。
3. 租金及杂费：
房租：________元
水电费：________元
物业管理费：________元
合计：________元
4. 设备维护及更新费用：
维修费用：________元
更新设备费用：________元
合计：________元
5. 宣传及推广费用：
广告费用：________元
促销费用：________元
营业情况日报表(餐饮业)
店名：老凯里酸汤全牛宴年月日
收入类别
金额(元)
前台结存现金情况
现 金Biblioteka 项目金额(元)微 信
开 班 借 零
支付宝
当日现金营业额
刷 卡
当日交现金
签 单
其它金额（微信）
营业总收入
桌 数
营业额是否与系统一致：是□、否□
原 因：
当日支出明细
金额(元)
签单明细
金额(元)
合计
合计
前厅经理：财会：收银员：
营业情况日报表
店名：老凯里酸汤全牛宴年 月 日
收入类别
金额(元)
前台结存现金情况
现 金
项目
金额(元)
微 信
开 班 借 零
支付宝
当日现金营业额
刷 卡
当日交现金
签 单
其它金额（微信）
营业总收入
桌 数
营业额是否与系统一致：是□、否□
原 因：
当日支出明细
金额(元)
签单明细
金额(元)
合 计
合 计
前厅经理：财会：收银员：面对强大的对手，明知不敌，也要毅然亮剑，即使倒下，也要化成一座山
餐饮业记账本样板
330.00 2300.00 238.00 300.00 200.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
金额
160 1200 120 150 120
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
1日 备注
包括外卖 小笼包
百威最畅销
金额 380 170 190 90 590 210 650 210
2日 备注
外卖畅销
金额
备注 一个月店租摊分（4500/30)
金额
170 1100 118 150
金额
26日 备注
金额
备注
金额
备注
金额
27日 备注
金额
28日 备注
金额
备注
金额
备注
金额
29日 备注Байду номын сангаас
金额
30日 备注
金额
备注
金额
备注
金额
31日 备注
备注
1月汇总
日期 1日 2日 3日 4日 5日 6日 7日 8日 9日 10 日 11 日 12 日 13 日 14 日 15 日 16 日 17 日 18 日 19 日 20 日 21 日 22 日 23 日 24 日 25 日 26 日 27 日 28 日 29 日 30 日 31 日
餐饮店收支明细表
¥485,057.00
酒水饮料 4930 4452 4156 3335 4220 2500 3221 3396 3035 4229 3826 2129 2974 4122 4809 4775 2276 4952 5323
主营收入 小吃类
735 759 1144 453 995 461 704 941 869 794 329 797 920 886 228 311 692 296 380980.00广告推广源自用7/13575.00
营业成本费用总计
¥20,302.00
人员工资费用
服务员
人数
工资总计
工资
厨师
7
56000.00
8000.00
收银员
2
8000.00
4000.00
服务员
30
96000.00
3200.00
管理人员
4
32000.00
8000.00
7/20 7/21 7/22 7/23 7/24 7/25 7/26 7/27 7/28 7/29 7/30 7/31 总计
餐饮店收支表
本月成本金额
¥280,210.00 本月利润
¥204,847.00
其他收入 333 424 246 479 219 432 518 378 520 506 218 399 264 255 365 303 542 320 268
总计 13051 17250 20337 15775 12966 11855 20716 20181 12196 16471 21612 11611 21883 21723 13082 21998 11448 12406 12832
445 349 583 421 414 548 317 529 472 578 490 579 ¥12,714.00
餐饮酒店收支明细表模板
餐饮酒店收支明细表模板一、引言为了帮助餐饮酒店经营者更好地管理财务，清晰地了解酒店的收支情况，本文将介绍一个简单的收支明细表模板。
该模板涵盖了餐饮酒店的主要收入来源和支出项目，为经营者提供决策依据，以确保酒店的财务健康和可持续发展。
二、模板内容1. 表格设计收支明细表采用简洁的表格形式，包括收入和支出两大部分。
收入项包括菜品销售、酒水销售、小费等；支出项包括食材成本、员工工资、租金或房产税、水电费、设备维护费等。
此外，表格还设有备注栏，用于记录特殊事项。
该表格以日期为基础，便于及时发现问题并进行分析。
2. 填写方法（1）菜品销售：记录当天的菜品销售情况，包括菜品名称、数量、单价和金额。
如果有优惠或折扣，也一并记录。
（2）酒水销售：记录当天的酒水销售情况，包括酒水名称、数量、单价和金额。
（3）小费：记录客人自愿支付的小费金额，可单独列示或合并到总收入中。
（4）食材成本：列出当天采购的主要食材，包括名称、数量、单价和总金额。
根据食材的消耗情况，推算出当日的食材成本。
（5）员工工资：根据员工岗位和工资标准，记录每个员工的工资总额。
需要分别记录厨师、服务员、清洁工等岗位的工资。
（6）其他支出：包括租金或房产税、水电费、设备维护费等，详细记录各项费用的金额和支付时间。
如果有其他特殊支出，如客诉处理费用等，也一并记录。
三、注意事项1. 准确记录：收支明细表是财务决策的基础，务必确保数据的准确性和完整性。
如果遇到特殊情况无法及时记录，可以记录在备注栏中，并适当备注说明。
2. 定期更新：收支明细表应定期更新，至少每日一次，以便及时发现问题并采取相应措施。
同时，可以根据酒店的具体情况，设定适合的周期进行更新。
3. 特殊事项：在收支明细表中的备注栏中，记录特殊事项可以帮助经营者更好地了解酒店的运营情况。
例如，如果有食材损耗过大、客诉处理费用增加等情况，需要及时了解原因并采取相应的改进措施。
4. 核对账目：定期与供应商、客户和银行进行核对，确保账目无误。
餐饮部每日工作汇总表格式
年月日
一、今日收入完成情况：单位：万元
餐厅营收指标
计划完成数
实际完成数
完成比率
完成额度
二、今日培训情况统计（例会）：
主 题
主讲人
出勤率
参 加 人
时间
地 点
三、客人意见分类统计：
分类
优秀
较好
一般
差
投诉
建 议
菜肴
服务
环境
价格
四、餐厅收入统计：
餐别
人 数
今日收入
今日
去年今日
至本月今日
去年至本月今日
食品
酒水
合计
人均消费
早餐
午餐
晚餐
宵夜
合计
五、餐饮活动收入统计：
活动名称
起止时间
人数
累计
收入
累 计
占餐厅%
六、今日出勤情况：
编人数
例休
当值
事/病假
出差
补休
年假
加班原因
实例
七、今日主要客情：
1、酒店行政领导ENT
2、VIP客人
3、其它
八、需与部门沟通事项：
制表人： 审核人：
部门经理工作建议：
餐饮店日营业日报表
现金/人民币
刷卡
签单
公司接待 美团团购 美团代金券 美团优惠
糯米团 购
糯米代金券
糯米（到付）
第 4 页，共 5 页
日期 合计：
时间 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 午市 晚市 夜茶
营业总额 -
现金/人民币 -
(1)每月最 后一天下午
营业总额 -
现金/人民币
刷卡
签单
公司接待 美团团购 美团代金券 美团优惠
糯米团 购
糯米代金券
糯米（到付）
第 3 页，共 5 页
日期
时间 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市
营业总额 -
刷卡 -
签单
公司接待 美团团购 美团代金券 美团优惠
糯Байду номын сангаас团 购
糯米代金券
糯米（到付）
-
-
-
-
-
-
-
-
第 5 页，共 5 页
日期
时间 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市
营业总额 -
现金/人民币
刷卡
营业日报表
签单
公司接待 美团团购 美团代金券 美团优惠
糯米团 购
糯米代金券
糯米（到付）
第 1 页，共 5 页
日期
时间 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市 午市 晚市 夜茶 早市
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每日数据记录2017年8月日
今日应支出分类统计
今日实支出（5000备用金）
分属区域
金额
供应商名称
金额
备注
①酸汤区
②牛肉牛杂类
③酸汤伴侣④飞饼Biblioteka ⑤酒水饮料⑥凉菜间
⑦大碗菜
⑧蘸米蔬
⑨前台
⑩员工餐
⑾运营成本
共计：元
今日欠款：元
实支小计：元
备用金外付款支出
金额
备注
共计：元。今日支出钱款总计（备用金+额外支出）：元
今日营业额：元
今日公司入账总计：元
确认签字：
其中现金：元签单：元
其中刷卡：元
折扣或手续费
其中美团：元
今日结余(总入账—总支出）：
元
其中微信：元