不安全食品召回记录台账
食品台账登记制度
食品台账登记制度篇一:食品库房管理及建立台账制度食品库房管理及建立台账制度1、库房必须专人负责,为保证食品安全,人离开库房及时上锁,除保管员外任何人都不得擅自入库。
2、库房内设置食品架,原料分类摆放,贴上标记,食品原料等应距离墙壁、地面在10cm以上,以利空气流通及物品搬运。
3、购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。
4、入库的食品要按类上架存放,做到先进先出、易坏先用。
5、出库时必须检查食品卫生质量,不得使用过期变质食品。
6、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好。
7、设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。
8、库房管理工作未按上述规定操作,造成食物事故,将追究库房保管员和炊管人员责任。
9、库房保管员负责记录每日进货情况,并设立入货台账。
10、记录明细包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/商家、送货单编号及送货人、收货人签名。
111、原料入货台账登记好后交由炊管人员签阅。
12、负责记录进货台账人员必须严格按照以上制度执行。
---------幼儿园营养膳食管理制度1、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并要做好记录。
2、伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，每月公布伙食项目。
3、根据季节供应情况，每月制定适合幼儿年龄的带粮食谱，每周更换，食谱每周公布。
4、配置食谱原则:根据幼儿生理需求、喜好、营养学要求制定食谱，供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化，粗细粮搭配，荤素菜搭配，注意色香味俱全。
5、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
6、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不能侵占儿童2或伙食。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不小于20分钟，保证幼儿吃每餐饭。
8、定期计算幼儿进食量、营养量，每季度进行一次膳食营养分析。
9、医生经常深入厨房检查食品质量及影视卫生情况。
----------幼儿园一、幼儿伙食实行民主管理，每月开一次伙食委员会。
征求各方意见，结合进食量、营养计算结果及幼儿身高、体重达标情况，讨论食谱的制定及制作等问题。
食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格
原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
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防蝇防鼠防虫害装置使用记录
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关键控制点控制记录
设备维修保养记录
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。
包括：1.购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录。
食品安全管理台账
05
产品检验与放行管理
产品检验项目与方法
01
感官检验
通过视觉、嗅觉、味觉等感官手段对产品进行初步评估，如颜色、气味
、口感等。
02
理化检验
运用化学和物理方法对产品的成分、含量、结构等进行检测，如水分、
灰分、pH值、重金属含量等。
03
微生物检验
通过检测产品中的微生物种类和数量，评估产品的卫生质量和安全性，
预防措施
建立原料质量监控机制，定期对原料进行抽检和评估，及时发现潜在问题并采取措施预 防；加强与供应商的沟通和协作，共同提升原料质量水平。
04
生产过程食品安全控制
生产环境卫生要求
厂房选址
远离污染源，地势干燥，通风良好，便于排水 。
车间布局
合理划分生产区、仓储区、办公区等，确保人 流、物流不交叉污染。
提升国家形象和国际竞争力。
食品安全重要性
维护社会稳定和经济发展；
保障公众身体健康和生命安全；
食品安全法律法规体系
国家层面法律法规
《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国 农产品质量安全法》等。
地方层面法律法规
各省、市、自治区制定的与食品安全相关的地方性法 规和政府规章。
国际层面法律法规
国际食品法典委员会（CAC）制定的国际食品法典标 准等。
规范统一
企业应制定统一的台账记录格式和标准，确保信息的规范性和一致性。
定期备份
企业应定期对台账进行备份，以防数据丢失或损坏。
03
原料采购与验收管理
原料采购计划与供应商选择
制定原料采购计划
根据生产需求和库存情况，制定合理的原料采购计划，明 确采购品种、数量、规格和预算等。
食品生产企业各项台账记录(参考模板)
食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。
按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下40 个生产过程记录台账（参考模板）。
1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账附件1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。
了解食品召回的目的和程序
了解食品召回的目的和程序食品召回是指食品生产或流通企业在发现其生产或者流通的食品存在安全隐患或者不符合法律法规规定时，为了保障消费者权益和公众健康，主动采取行动，将已经上市或者流通的食品从市场中召回或者停止销售。
食品召回的目的是为了防止食品安全事故的发生，保障公众健康和消费者权益。
食品召回的程序一般包括召回的发现、召回计划的制定、召回通知的发布、召回措施的执行和召回结果的监督与评估等环节。
首先，食品召回的发现通常来自于企业内部的质量控制体系、消费者投诉或者相关监管部门的监督检查。
企业通过自身的质量控制体系提前发现产品存在的问题，监测产品的质量指标和卫生安全指标，一旦出现异常就会触发召回程序。
同时，消费者通过对产品的使用体验和观察，发现问题并及时向生产企业或相关监管部门进行投诉举报，也能引起食品召回的注意。
其次，一旦发现需要召回的食品，企业将立即启动召回计划。
召回计划是指根据食品召回的具体情况，制定包括召回的原因、范围、阶段、方式、时间、责任等内容的详细计划。
召回计划必须严格按照法律法规的要求制定，确保召回的全面、及时和有效。
第三，召回通知的发布是保障公众知情权和消费者权益的重要环节。
食品生产或流通企业应当及时向相关部门报告召回情况，并通过媒体、企业官方网站、社交媒体等渠道向公众发布召回通知。
召回通知包括召回的原因、食品的具体信息、受影响的区域范围、消费者可以采取的措施等内容，以便消费者及时进行处理和退回食品。
随后，召回措施的执行是保证召回能够真正起到效果的关键步骤。
食品企业需要积极开展召回工作，对召回食品进行集中收回、重新处理或销毁，并采取有效措施确保受影响的食品不再流入市场。
企业还需要建立召回登记台账，记录召回的详细情况，确保食品召回的可追溯性。
最后，监督与评估是召回程序的收尾工作。
相关监管部门会对召回工作进行监督，并对召回结果进行评估。
监管部门会对食品企业的召回情况进行抽样检查，对企业的召回措施是否到位、召回效果是否达标进行评估。
食品生产企业生产过程应建立的记录台账(模版)
食品生产企业生产过程应建立的记录台账食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。
按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下 40 个生产过程记录台账（参考模板）。
1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录— 74 —14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6 个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账— 75 —37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账— 76 —附件 1：食品生产应具备的各种记录台账模板______________________________公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：— 77 —______________________________公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。
食品安全自查管理记录
符合( ) 不符合( )
食品安全事故处置记 符合( )不符合( )
自查结论（可另附表）
整改措施（可另附表）
自查人员签名 企业负责人签名
年 月 日
销售日期 符合( )不符合( )
出货日期 符合( )不符合( )
地点 符合( )不符合( )
8
标准执行情况
企业标准备案 符合( ) 不符合( )
收录执行最新标准 符合( )不符合( )
9
不安全食品召回记录台帐
产品名称 符合( )不符合( )
批次及数量 符合( )不符合( ）
不安全项目 符合( )不符合( )
工商营业执照 符合( )不符合( )
食品生产许可证 符合( )不符合( )
和实际生产方式 符合( )不符合( )
条件变化后的是否报告 符合( )不符合( )
2
原辅材料采购查验制度情况
原辅材料进货台账 符合( )不符合( )
食品原料、辅料供货单位资质 符合( )不符合( )
原辅料检验记录 符合( )不符合( )
原辅料检验合格报告 符合( )不符合( )
进货验收记录 符合( )不符合( )
是否有使用回收食品作为食品原料符合( )不符合( )
食品原料、辅料的贮存、保管、领用出库记录
符合( ）不符合( )
3
生产过程控制情况
厂区内环境清洁卫生状况自查记符合( )不符合( )
生产加工场所清洁卫生状况、企业自查记录
符合( )不符合( )
生产加工设施清洁卫生状况企业自查记录
符合( )不符合( )
企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒记录
符合( )不符合( )
食品监督管理局台账范本
食品监督管理局台账范本食品监督管理局台账范本「篇一」一、食品进货台帐制度主要内容：明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。
查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。
经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容;二、食品质量承诺制度主要内容：(一)坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。
(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者提供安全、符合国家标准的食品。
(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导消费者。
(四)保证销售食品的质量，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。
(五) 保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。
(六)不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址。
(七)不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。
(八) 主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。
(九)本制度采用在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社会监督。
三、从业人员健康检查制度主要内容：食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。