食品安全隐患排查细则
食品安全隐患排查、整改制度
食品安全隐患排查、整改制度一、背景随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。
为了确保食品的安全性和合规性，及时排查和整改食品安全隐患是非常重要的。
二、目的本制度的目的是为了建立食品安全隐患排查和整改的规范机制，保障食品安全，保护公众的身体健康。
三、适用范围该制度适用于所有从事食品生产、销售、配送等环节的企事业单位和个体经营者。
四、具体制度1. 食品安全隐患排查- 按照食品安全法和相关法律法规的要求，制定食品安全隐患排查方案。
- 食品生产、销售、配送等环节的责任人应定期进行食品安全隐患排查，并记录排查情况。
- 食品安全隐患排查应包括原料、生产设备、卫生条件、加工过程等方面，并重点关注可能存在的食品安全隐患。
2. 食品安全隐患整改- 发现食品安全隐患后，责任人应立即采取相应的整改措施，并记录整改情况。
- 食品安全隐患整改措施应有效、及时，并遵循相关法律法规的要求。
- 完成整改后，应再次进行排查，确保食品安全隐患得到彻底解决。
3. 监督和管理- 行业主管部门应加强对食品安全隐患排查和整改工作的监督和管理，定期检查抽查各单位的排查和整改情况。
- 对于发现隐患未整改或整改不到位的单位，应依法进行处罚，并追究相关责任人的责任。
五、培训和宣传定期组织食品安全隐患排查和整改的培训活动，提高从业人员的食品安全意识和应对食品安全隐患的能力。
同时，加强宣传工作，提高公众对食品安全的重视和知识水平。
六、附则本制度的具体实施细则由各单位根据实际情况制定，确保食品安全隐患排查和整改工作的顺利进行。
以上为《食品安全隐患排查、整改制度》的主要内容。
具体实施细则请参照各单位制定的相关规定和流程。
学校食品安全风险隐患排查制度
学校食品安全风险隐患排查制度1. 目的和适用范围本制度旨在规范学校食品安全管理，识别和排查食品安全风险隐患，保障师生的饮食安全。
本制度适用于学校内全部食品供应环节。
2. 定义•食品安全风险隐患：指可能导致食品污染、变质或其他安全问题的情况或因素。
•食品供应环节：指餐厅验收、储存、加工、配餐、供应等环节。
3. 管理标准3.1 食品供应商管理•学校与食品供应商建立合作关系前，应对供应商进行评估，并签订供应协议。
供应商需具备相关资质和证照，并符合食品安全法律法规要求。
•学校应定期检查供应商的资质证照和相关食品安全记录，确保其合规经营。
•学校应建立食品供应商不良记录追溯制度，对不合规的供应商采取相应处理措施。
3.2 食品储存管理•学校食品储存区域应干净、乾净，防止食品受到污染。
•食品储存室内应标明储存食品的种类、数量和保质期，以确保食品的及时使用和检查。
•调整温度掌控，避开食品冷冻过久或存储温度过高。
•食品储存室定期进行清洁消毒，并记录清洁消毒情况。
3.3 食品加工管理•食品加工操作人员应进行食品安全培训，并持证上岗。
•加工区域应分区、分设功能，避开交叉污染。
•加工人员应严格依照食品加工操作规程操作，避开食品误用、交叉污染等问题。
•加工工具、容器等应定期清洗消毒，并记录清洗消毒情况。
3.4 食品配餐管理•食品配送前应进行验收，检查食品的包装完整性、标签信息、保质期等，确保食品符合要求。
•配餐过程中应做到按需提取、勿盲目提前、不交叉。
•配餐过程中应进行严格的食品安全操作和个人卫生要求，保证食品质量。
3.5 食品供应管理•食品供应区域应干净乾净，避开污染及交叉污染。
•食品供应过程中应加强食品安全检查，如食品温度、卫生情形、餐具清洁度等。
•食品供应记录应完整、准确，并定期进行归档保管。
4. 考核标准4.1 食品供应商管理考核•每学期对全部食品供应商进行一次评估。
评估内容包含供应商的合规情况、证照有效性、食品安全记录等。
食品安全隐患排查方案
食品安全隐患排查方案一、前言食品安全是保障人民群众生命健康的重要问题，也是国家经济稳定发展的基础。
为了进一步提高我国食品安全水平，保障广大人民群众的身体健康，我国加大了对食品安全的监管力度，同时也加强了对食品安全隐患的排查和整改工作。
为了更好地做好食品安全隐患的排查工作，制定本方案。
二、食品安全隐患排查方案1. 隐患排查的基本要求（1）坚持问题导向。
食品安全隐患排查工作必须以解决问题为导向，发现问题、剖析问题，迅速采取措施，及时整改。
（2）强化宣传教育。
政府部门应当加大食品安全宣传教育力度，引导市民提高食品安全意识，增强自我保护能力。
（3）强化监管责任。
政府和企业应当建立监管责任机制，加强监督检查，及时发现和整改食品安全隐患，并迅速采取措施。
（4）加强技术培训。
加强从业人员的食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和技能水平。
2. 隐患排查的具体措施（1）制定排查计划。
各地政府和企业应当根据本地区和本企业的实际情况，制定食品安全隐患排查计划，确保排查全面、有序进行。
（2）建立台账。
各地政府和企业应当建立食品安全隐患排查工作台账，每月进行一次自查、一次复查，及时发现隐患并加以整改。
（3）加强检查力度。
政府应当加强对食品生产、经营等环节的日常检查，对发现的隐患及时予以整改。
（4）强化督导检查。
各级政府应当加强对食品安全隐患排查工作的督导检查，确保排查工作得到落实。
（5）制定奖惩措施。
对于发现食品安全隐患并且能够及时整改的企业和个人，给予表彰奖励；对于发现食品安全隐患却漠视不理的企业和个人，给予相应处罚。
3. 隐患排查的总结和改进（1）定期总结改进。
各地政府和企业应当定期总结食品安全隐患排查工作的成效和不足之处，不断改进排查工作，提高食品安全水平。
（2）建立长效机制。
各地政府和企业应当建立长效机制，将食品安全隐患排查工作纳入日常工作考核范围，确保工作的落实。
（3）推动立法。
政府应当向全国人大推荐关于食品安全隐患排查工作的立法建议，为食品安全隐患排查工作提供法律依据。
食品安全隐患排查及整改(3篇)
第1篇一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的重大问题，是党和政府高度重视的工作。
近年来，我国食品安全事故频发，严重影响了人民群众的饮食安全。
为了保障人民群众的饮食安全，我国政府高度重视食品安全工作，加强食品安全监管，提高食品安全水平。
本文将从食品安全隐患排查及整改的角度，探讨如何构建食品安全防线。
二、食品安全隐患排查1. 食品生产环节安全隐患排查（1）原料采购：原料采购是食品生产环节的重要环节，要确保原料质量，防止使用不合格、变质、过期原料。
对原料供应商进行资质审查，确保其具备合法经营资格，具备必要的生产设备和检测设备。
（2）生产过程：生产过程中要严格控制工艺流程，确保食品加工、包装、储存等环节符合食品安全标准。
加强对生产设备、操作人员的管理，防止交叉污染。
（3）质量控制：建立健全质量管理体系，对食品进行全程监控，确保食品质量。
加强检验检测，对不合格产品进行及时处理。
2. 食品流通环节安全隐患排查（1）市场准入：对进入市场的食品进行严格审查，确保其符合国家食品安全标准。
加强对市场经营者的管理，要求其具备合法经营资格。
（2）流通环节：加强对食品运输、储存、销售等环节的监管，确保食品在流通环节的安全。
对运输工具、储存设施等进行定期检查，防止食品变质、污染。
（3）追溯体系：建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。
对不合格食品进行及时召回，防止流入市场。
3. 食品消费环节安全隐患排查（1）餐饮服务：加强对餐饮服务单位的监管，要求其具备合法经营资格，确保食品加工、烹饪、服务等环节符合食品安全标准。
（2）食品添加剂使用：加强对食品添加剂使用的监管，确保其符合国家规定，防止滥用、非法添加。
（3）消费者教育：加强对消费者的食品安全教育，提高消费者的食品安全意识，引导消费者选择安全、健康的食品。
三、食品安全隐患整改1. 食品生产环节安全隐患整改（1）原料采购：加强原料采购管理，确保原料质量。
食品安全隐患排查制度（精选7篇）
食品安全隐患排查制度(精选7篇)在社会一步步向前发展的今天,制度的使用频率呈上升趋势,制度是国家机关、社会团体、企事业单位,为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序,下面是由小编给大家带来的食品安全隐患排查制度7篇，让我们一起来看看！食品安全隐患排查制度（精选篇1）为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。
二、从原料到成品实行四不：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制作，服务员不出售。
三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。
四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。
五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。
六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法，划片分工，钮负责，并做到：1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。
3、厨房操作间天天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。
4、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。
5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。
七、工作人员个人卫生必须做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。
开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷涕咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。
八、饮具卫生：每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊（用）具是否处理干净，用毕要洗刷干净，做到物归原处。
和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。
九、鱼、肉、菜加工必须做到：三鸟保证无毛、无臭味，鱼肠肚除洗干净，菜先洗后切，保证无沙、无虫、无烂黄叶、无杂物，加工好的鱼肉菜放在台架上，不放在地上。
十、接受学院卫生部门及国家卫生防疫部门的监督检查，食堂工作人员每学年初进行体检一次，持健康合格证书上岗，平时发现有患传染疾病的必须立即隔离治疗。
食品安全隐患排查制度[1]
![食品安全隐患排查制度[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/98d8123ff56527d3240c844769eae009581ba22e.png)
食品安全隐患排查制度第一章总则第一条目的为了加强食品安全管理，防备食品安全事故的发生，保障员工的身体健康以及客户的食品安全权益，订立本规章制度。
第二条适用范围本制度适用于本企业食品生产、加工、销售等各个环节，全部从事食品相关工作的员工和管理人员均必需遵守。
第二章食品安全隐患排查管理标准第三条安全隐患排查的周期食品安全隐患排查应当依照季度制度进行，即每个季度至少进行一次食品安全隐患排查。
第四条食品安全隐患排查的内容食品安全隐患排查应当包括以下几个方面： 1. 食品原材料的购买、配送和储存环节，要检查食品原材料的合格证明、保存条件以及供应商的资质情况等； 2. 食品生产和加工环节，要检查生产工艺流程、操作规范以及操作人员的卫生情形等；3. 食品销售环节，要检查产品的标识、包装、保质期以及销售场所的卫生情形等；4. 食品留样和追溯环节，要依照规定进行食品留样，并建立追溯系统，确保可追溯到每个环节。
第五条食品安全隐患排查的程序1.订立食品安全隐患排查计划。
每个季度开始前，相关部门应订立食品安全隐患排查计划，并上报给企业法务部门备案。
2.实施食品安全隐患排查。
依照计划，相关部门应实施食品安全隐患排查工作，包括检查各个环节的食品安全情况、填写食品安全隐患排查记录等。
3.食品安全隐患整改。
一旦发觉食品安全隐患，相关部门应适时实行相应的整改措施，并在规定时间内完成整改。
4.隐患排查结果报告。
每个季度结束时，相关部门应将食品安全隐患排查结果报告上报给企业法务部门，包括隐患情况、整改措施以及整改进展情况等。
5.隐患排查结果分析。
企业法务部门应对每个季度的食品安全隐患排查结果进行分析，总结阅历，提出改进措施，并向相关部门进行通报。
第六条隐患排查的资料保存企业法务部门应对食品安全隐患排查的相关资料进行保存，包括食品安全隐患排查记录、整改措施及整改结果、食品留样等。
保存期限不少于一年。
第三章食品安全隐患排查考核标准第七条考核指标1.完成食品安全隐患排查计划的适时性和精准性；2.食品安全隐患的整改措施的有效性和适时性；3.食品安全隐患排查结果报告的完整性和精准性；4.食品安全隐患排查结果分析的精准性和科学性。
食品安全事故隐患排查制度
食品安全事故隐患排查制度一、背景食品安全事故对人民群众身体健康和生命安全造成了严重威胁，为了保障食品安全，加强对食品安全事故隐患的排查工作至关重要。
二、目的本制度旨在建立一套科学、有效的食品安全事故隐患排查制度，全面掌握食品生产、销售、储存等环节的安全隐患情况，及时采取措施消除隐患，保障人民群众的食品安全。
三、制度内容1. 排查范围：制度适用于我单位食品生产、销售、储存等环节。
2. 排查责任：明确食品安全事故隐患排查的责任主体。
3. 排查要求：规定食品安全事故隐患排查的具体要求，包括隐患排查频次、排查方法和内容等。
4. 隐患整改：明确食品安全隐患整改措施和时限，并建立相应的监督检查机制。
5. 报告和记录：制定及时报告和记录要求，确保信息畅通和工作效果评估。
6. 培训和宣传：建立培训机制，提升相关人员的食品安全意识和专业技能。
7. 监督与考核：建立监督与考核机制，确保制度的有效执行和落实。
四、工作流程1. 确定排查计划：根据制度要求，制定排查计划，并征求相关单位和人员的意见。
2. 实施排查工作：按照排查计划，组织人员进行食品安全事故隐患排查工作。
3. 隐患整改：对发现的隐患进行及时整改，并建立整改档案。
4. 监督检查：建立定期检查机制，对排查和整改情况进行监督检查，确保隐患得以有效消除。
5. 完善报告和记录：及时向上级汇报食品安全事故隐患排查的情况，并做好记录，用于工作评估和信息共享。
五、责任分工- 部门领导：负责组织部门食品安全事故隐患排查工作，并督促整改。
- 专业人员：负责参与排查工作，提供专业建议。
- 基层员工：积极配合排查工作，及时报告食品安全隐患。
六、监督与评估建立监督与评估机制，对食品安全事故隐患排查工作进行定期评估，发现问题及时纠正，确保制度的有效执行。
七、附则本制度自发布之日起执行，并根据实际情况进行调整和完善。
八、附件无。
食堂安全隐患排查内容有哪些
食堂安全隐患排查内容有哪些
食堂是学校、企业和机关单位中人员集中的地方，食堂的安全卫生问题直接关
系到广大员工和学生的健康。
为了确保食堂的安全，需要定期进行安全隐患排查，及时进行整改。
以下是食堂安全隐患排查内容的一些重点：
1.食品安全问题
–是否购买食材的来源合法，检查食材的质量和保质期；
–是否对食材进行分类存放，避免交叉污染；
–检查食品加工操作是否符合卫生要求，是否进行了充分加热和储存；
–检查厨房卫生情况，包括操作台、餐具清洁情况等。
2.食堂环境安全问题
–检查食堂通风系统是否正常运行，保证空气清新；
–检查用餐区域的整洁情况，避免摆放杂物和易燃物；
–是否定期清洁排水系统，避免污水外溢。
3.餐具卫生问题
–检查餐具洗涤消毒情况，避免细菌交叉感染；
–检查餐具存放位置，避免灰尘和异物污染；
–是否对餐具进行定期更换和消毒。
4.员工操作问题
–检查员工的个人卫生情况，包括清洁程度和健康状况；
–是否进行过食品安全操作规范的培训，是否定期体检；
–是否戴着工作帽、口罩和手套进行操作，保证操作符合卫生标准。
5.应急预案问题
–是否有食品安全事件的应急预案，包括疫情防控、食物中毒等；
–是否定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
综上所述，食堂安全隐患排查内容主要涵盖食品安全、环境安全、餐具卫生、
员工操作和应急预案等方面。
只有不断加强安全隐患排查和整改，才能确保食堂的食品安全和员工健康。
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食品安全隐患排查细则
序号项目排查内容排查
处置方式排查人排查记录
周期
1许可证和健康证许可证是否过期，是否做到“一点一证”，证件、地点、
每学期法人相符；是否所有食堂工作人员都持证上岗。
2晨检制度人员是否按要求进行了晨检，晨检记录等是否到位。
每天
3采购及索证制度采购的食品原料是否符合要求，是否有相关凭据，台账
每天是否清楚，齐备。
4膳食厅环境卫生是否整洁，地面是否滑。
每天5操作间布局是否做到生进熟出，流程不交叉。
每天
是否整洁卫生干燥，无卫生死角，特别是下水道卫生状
6食堂操作间卫生况和炉灶附近；加工场所内外是否存在杂物随意堆放；
每天环境物品摆放有明确的定点区域，特别是清洁工具，砧板、
刀具。
米、面离地有托盘或货架，离墙 20 厘米；无三无或过期、
7储藏间变质原料；不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物资每天
及杂物；食品原料定点存放，有标识，做到先进早出。
8冷冻冷藏食品管
生熟及半成品分开存放，标识明确。
每天理
从业人员个人卫
从业人员应按规定着装，帽子要将头发盖住；养成良好
9的卫生习惯，勤剪指甲，工作时不能戴戒指等首饰物品，每天生
专间人员必须戴口罩；食堂从业人员如患病，必须离岗
休息，直至痊愈方能上岗。
场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等害虫；门窗
10防尘防鼠防虫害应设置防尘防鼠防虫害设施；场所内要配备足够的灭蝇
每天灯、紫外线杀菌灯；与外界相通的木门下端应装有60
公分高的金属防鼠板；下水道出口处应有金属隔栅。
11二次更衣及分餐分餐人员进入分餐间 , 必须在专用二次更衣室进行二次
每天间管理更衣 , 其他人员不得进入。
供餐前 30 分钟，安排人员试尝当餐供应的所有食品，如
无异常，才能向学生供应；要做到每样都留样，每份不
12留样管理少于 100 克，保留 48 小时，存放在清洁的容器里（不能
用餐盘），要有盖子或食用薄膜封口，不能混装；将留
每天样食品存放在冷藏柜（不能存放在冷冻柜和常温下存
放），并有相关登记。
13食品添加剂管理食品添加剂须专人采购、专人保管、专人领用、专人登
每天记、专柜保存；标识规范、无国家禁用的食品添加剂。
消毒设备是否符合要求，并正常使用；保洁设备是否封
14消毒保洁闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐用具不混放、保洁每天
设施内不存放其他物品。
15清洗区动物性食品、植物性食品、水产品 3 类食品原料应分池
清洗，并有明显标识，地面清洁。
每天。